Иследование и анализ в сфере парикмахерских услуг

СОДЕРЖАНИЕ

 

Введение__________________________________________________________

Исходные данные__________________________________________________

1 Реализация маркетинговой  концепции производства  _________________

1.1 Анализ потребительского  спроса и обоснование выбора  услуги______

1.2 Реклама услуги___________________________________

1.3 Порядок установления  цены услуги, обеспечивающей прибыль______

2 Экономический раздел__________________________

2.1 Расчет  калькуляции  единицы услуги _____________________

2.2 Расчет объема производства ______________________

2.3 Расчет численности  работающих___________________

2.4 Расчет фонда оплаты  труда_____________________________

Вывод___________________________________________________

Список литературы__________________________________________

Приложения_______________________________________________________

 

 

 

 

 

 

 

ВВЕДЕНИЕ

 

 

Актуальность темы. Современный динамично развивающийся мир открывает новые перспективы для роста некоторых сфер экономической деятельности. Одной из таких сфер является сфера услуг. Развитие данной отрасли обусловлено множеством различных факторов. Это и улучшение общего уровня жизни населения и, как следствие, появления средств на оплату различных услуг; и увеличение темпов жизни населения, нехватка времени на самообслуживание; и конечно же рост потребности в квалифицированной профессиональной услуге.

Ярчайшим представителем сферы услуг является бытовое  обслуживание. Первое место в производстве и оказании бытовых услуг занимают предприятия, оказывающие парикмахерские услуги.

Высока привлекательность  сферы парикмахерских услуг по сравнению  с другими видами предпринимательской  деятельности. Предприниматели достаточно охотно открывают парикмахерские даже в самых отдаленных микрорайонах города. Это обусловлено тем, что  парикмахерские и косметические  услуги – одни из самых рентабельных в сфере бытового обслуживания.

Цель курсового проекта -иследование и анализ в сфере парикмахерских услуг. Объектом проекта являются плановые и отчетные данные работы предприятия по использованию парикмахерских услуг.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ИСХОДНЫЕ  ДАННЫЕ

 

Тема: Расчет основных технико-экономических  показателей профессиональной деятельности на примере салона красоты, работающего  в 1 смену, с числом основных производственных рабочих 10 человек, трудоемкостью выполнения услуги 2,0 часа.

Трудоёмкость выполнения услуги-(час)	2,0
Количество смен (n)	1
Число основных производственных рабочих-(чел)	10
Продолжительность смены	8
Число рабочих дней	298
Должностные месячные ставки(оклады): тыс.руб. -заведующая (от Оклз) -администратор -бухгалтер (от Оклз)	13 5 60%
Премия: % -ОПР -РСС	15 25
Услуга	стрижка с укладкой на длинных волосах

 

Исходные данные для расчёта  материальных затрат и калькуляции.

Основные и вспомогательные материалы	Цена	Норма  расхода материалов
Шампунь (1000мл)	260 руб.	40
Кондиционер (350мл)	100 руб.	25
Лак (350мл)	190 руб.	40
Средство для укладки (250мл)	150 руб.	35

 

Исходные данные для общих  вариантов

Показатели	Единицы измерения	Количественный показатель
Численность руководителей, служащих по штатному расписанию -заведующая -бухгалтер -администратор	Чел Чел Чел	1 1 1
Дополнительная заработная плата: -к ежегодному отпуску ОПР -к ежегодному отпуску РСС -за работу в выходные и  праздничные дни	% % %	70 100 3
Доплата старшему мастеру	%	10

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1 РЕАЛИЗАЦИЯ МАРКЕТИНГОВОЙ КОНЦЕПЦИИ  ПРОИЗВОДСТВА

Маркетинг - это функциональное направление деятельности в коммерческой организации, направленное на поиск (создание) целевых рынков и обеспечение коммерческого успеха на этих рынках. Поскольку целью создания любой коммерческой организации является коммерческий успех (прибыль или рост стоимости бизнеса), то часто маркетинг отождествляется с сутью бизнеса. По этой же причине можно говорить о том, что маркетинг есть всегда в любой коммерческой структуре, даже там, где нет формально выделенных сотрудников- маркетологов. Функции маркетинга может выполнять собственник бизнеса, директор или сотрудники отдела продаж.

Маркетинг как средство повышения  эффективности функционирования предпринимательских  структур обязательно связан: во-первых, с предвидением и прогнозированием спроса, что становится возможным, только благодаря постоянному изучению потребителей с точки зрения их потребностей; во-вторых, с управлением спросом  посредством стимулирования потребителей к приобретению предлагаемых фирмой товаров; в-третьих, удовлетворением  спроса как с точки зрения функциональных характеристик продукта, так и  безопасности, послепродажного обслуживания и т.д.

Функции маркетинга представляют собой совокупность видов деятельности, связанной с изучением рынка, развитием ассортимента, формированием каналов товародвижения на рынок, проведением рекламы и стимулированием продажи, а также с управлением и контролем. Каждая из этих функций сама по себе важна, но только в тесной взаимосвязи они позволяют успешно реализовать принципы маркетинга. В конечном счете их можно разделить на четыре группы:

1. Аналитические - изучение рынка, потребителей, товарной структуры, конкурентов.

2. Производственные - организация производства и материально-технического снабжения, внедрение новых технологий, обеспечение высокого качества и конкурентоспособности производимых продуктов.

3. Распределительно-сбытовые - организация каналов сбыта, системы транспортировки и хранения, проведение товарной и ценовой политики, реклама.

4. Управленческие - планирование на тактическом и стратегическом уровнях, информационное обеспечение маркетинга,контроль.

Под целью следует понимать определенный количественный или качественный результат, которого следует достичь  к определенному моменту времени. Цели должны формулироваться таким  образом, чтобы их можно было выразить количественно. Они должны быть мобилизующими, достижимыми, ранжируемыми, контролируемыми  и одобренными организацией. Каждая цель предполагает срок исполнения, лицо, ответственное за ее достижение и  стимулы по ее достижению. Чем четче  сформулирована цель и осознана каждым работником, тем больше вероятность  ее реализации.

Цели маркетинга - четыре альтернативные цели маркетинга:  
-1- максимизация потребления;  
-2- максимизация степени удовлетворения потребителей;  
-3- максимизация выбора потребителей;  
-4- максимизация качества жизни.  
Считается, что удовлетворить в равной степени все эти цели не представляется возможным.

Концепция, или концепт, (от лат. conceptio — понимание, система) — определенный способ понимания (трактовки) какого-либо предмета, явления или процесса; основная точка зрения на предмет; руководящая идея для их систематического освещения

Концепции маркетинга - это  задачи, решение которых необходимо для достижения желаемых уровней  сбыта на разных рынках, принципы и  методы их решения.

Традиционно в теории маркетинга выделяют следующие концепции маркетинга, которые развивались по мере изменения  экономической ситуации.

1. Производственная концепция
2. Товарная концепция
3. Сбытовая концепция
4. Традиционная концепция маркетинга
5. Концепция социально-этического маркетинга
6. Концепция маркетинга взаимодействия

 

Каждая из концепций акцентирует  маркетинговую деятельность на определенном аспекте маркетинговой деятельности. Изменение акцентов зависит от изменений внешней и внутренней среды компании. Таким образом, развитие маркетингового мышления компании зависит от того, на какие аспекты она ориентируется в своей деятельности.

Понимание эволюции концепций  маркетинга, через которые он, как  наука управления, проходил в своем развитии, помогает осознать на каком этапе находится маркетинговое мышление фирмы. Очевидно, что в своем развитии маркетинг проходит путь от ориентации на внутренние аспекты бизнеса к внешним, включая в сферу своего внимания интересы других его участников.

 

 

 

 

 

 

 

1. Анализ потребительского спроса и обоснование выбора услуги

Анкета [фр. enquête — список вопросов] — методическое средство для получения первичной социологической и социально-психологической информации, оформляемое в виде набора вопросов, логически связанных с центральной задачей исследования. Анкетные опросы проводятся в целях выяснения биографических данных, мнений, оценок, ценностных ориентаций, установок, диспозиций и т. п.

На практике используются следующие основные методы сбора  первичной информации: наблюдение; эксперимент; имитация; опрос.

Для того чтобы узнать, какие  услуги  парикмахерской пользуются наибольшим спросом, мне необходимо провести опрос. Для этого я  составила  анкету и опросила пятьдесят человек.

1)Посещаете ли вы саланы  красоты?

А)да   Б)нет  В)иногда

2)Вы ходите в один  и тот же салон?

А)да  Б)нет  В)когда  как

3)Какой услугой чаще  всего пользуетесь?

А)Стрижка  Б)Укладка  В)Окраска

4)Общаетесь ли вы с  мастером во время проведения  работы?

А)да  Б)нет  В)Иногда

5)Как часто вы посещаете  салон красоты?

А)Часто  Б)Редко  В)По праздникам

Таблица 1

но	а)	б)	в)
1 вопрос	40%	20%	40%
2 вопрос	30%	20%	50%
3 вопрос	40%	30%	30%
4 вопрос	50%	20%	30%
5 вопрос	50%	20%	30%

Результаты  анкетирования

 

 

 

 

 

 

 

Диаграмма 1 – результат  опроса

 

 

 

В ходе проделанного опроса мне удалось выяснит, что многие посещают салон красоты и любят  общаться с мастером во время работы, многие посещают разные салоны, большинство людей ходят на стрижку волос.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2. Реклама услуги

Рекла́ма (от лат. reclamare — «утверждать, выкрикивать, протестовать») — информация, распространенная любым способом, в любой форме и с использованием любых средств, адресованная неопределенному кругу лиц и направленная на привлечение внимания к объекту рекламирования, формирование или поддержание интереса к нему и его продвижение на рынке.

По своему характеру реклама  может быть информативной, увещевательной, напоминающей, сравнительной и подкрепляющей. Информативная реклама решает следующие  задачи:

• сообщает рынку информацию о новых товарах или о дополнительных направлениях использования уже находящихся на рынке товаров;
• информирует рынок об изменениях цены на товар;
• разъясняет принципы работы технически сложных товаров, возможные сферы их использования и их отличительные особенности;
• сообщает сведения о сопутствующих товарам услугах;
• корректирует неправильное представление о товаре, устраняет опасения потребителей;
• формирует образ предприятия.

Увещевательная реклама  способна:

• сформировать потребительские предпочтения к марке товара;
• поощрять покупку определенной марки товара;
• изменять восприятие покупателями свойств товара;
• убедить покупателя в необходимости совершить покупку немедленно.

Напоминающая реклама:

• регулярно дает знать, что данный товар может понадобиться в ближайшее время;
• поддерживает в памяти покупателя сведения о товаре.

 

Медиаплан для рекламы проектной услуги

Распространитель рекламы	Содержание и параметры активности
Реклама в газете  «Автозаводец»	Приглашаем Вас в салон красоты  «Виктория», только в июне скидки на услуги до 25%. Наш адрес: ул Дьяконова 6 Кол-во объявлений: 1 объявление в каждом экземпляре

 

3. Порядок установления цены услуги, обеспечивающей прибыль  парикмахерской

 

С ростом конкуренции на парикмахерском рынке вырастает  значимость маркетингового подхода  к ценообразованию. Казалось бы, что здесь сложного — издержки плюс желаемый доход — вот и вся цена. В случае, если в соседнем салоне цена в два раза ниже (или выше) и есть очередь, нужно снизить цены, чтобы направить этот поток в свой салон. Это одна из типичных ошибок, допускаемых салонами при разработке ценовой политики. А ведь правильно выбранная цена дает возможность нормально работать и зарабатывать деньги даже на рынке с сильной конкуренцией. Так, завышенная цена на одни услуги может покрываться занижением на другие. Подобный подход к ценообразованию называется гибкой ценовой политикой. Установление цен на парикмахерские услуги существенно отличается от ценообразования на товары:

• Во-первых, потому что они неосязаемы. Их нельзя увидеть и попробовать до момента приобретения. От результата будет зависеть внешний вид клиента, его имидж, что существенно влияет на самоощущение клиента. Но клиенту приходится верить мастеру на слово.
• Во-вторых, парикмахерские услуги не имеют постоянного качества. Одна стрижка разными мастера выполняется по-разному. Даже один и тот же мастер не стрижет одинаково. Парикмахерские услуги — это ручная работа, где многое зависит от творческой фантазии мастера и его настроения.
• В-третьих, «несохранность» во времени. Укладка живет от 2-3-х часов до нескольких дней. Стрижка требует некоторых корректив уже через месяц.
• В-четвертых, неотделимость самой услуги от ее исполнителя. Удачная стрижка — это результат работы конкретного мастера, а не всего салона в целом.

При ценообразовании на парикмахерские услуги учитываются не только объективные факторы (расходы, цены конкурентов), но и субъективные (креативность мастеров и т. д.). Учитывается также такие показатели, как внешний вид парикмахерской, удобство и качество оборудования, качество услуг и препаратов, профессионализм персонала, уровень сервиса, реклама.

Цены конкурентов являются одним из важных факторов  в ценообразовании  парикмахерских услуг. Например, если резко снизить цены, чтобы привлечь клиентов, это не даст нужного эффекта, так как парикмахерское кресло может работать 12 часов из 24, так как существует предел загруженности. А вот негативно повлиять на долю чистой прибыли можно, при этом конкуренты, скорее всего, тоже снизят цену. В результате решение не приносит прибыли ни вам, ни конкуренту.

Чтобы увеличить доход, необходима реклама, акции по стимулированию клиентов. У клиентов пока идет процесс воспитания привычки и потребности в регулярном потреблении качественных парикмахерских услуг. Поэтому главный посыл в общении с конкурентами должен заключаться в том, что «лучше хороший коллега на рынке, чем плохой конкурент». Речь идет не о раскрытии профессиональных секретов, а прежде всего о совместном «воспитании» клиентов.

Необходимо проводить  ценовой анализ не только конкурентов, но и собственного. Например, при  изучении конкурентов необходимо определить парикмахерские своего уровня, затем  узнать цены коллег (по телефону или  при личном визите), какие материалы  они используют.

Чем больше получается неутешительных ответов, тем меньше цены соответствуют  рынку. Необходимо продумывать не только общую ценовую политику для всех услуг салона, но и для каждой в отдельности. Создавая парикмахерские, необходимо помнить, кто Ваш будущий потребитель. Для того чтобы лучше понять мотивацию своих клиентов, рекомендуется поставить себя на место клиента и смотреть на все аспекты работы парикмахерской глазами клиента,- помочь клиенту купить именно те услуги, которые ему действительно нужны;- создать такую атмосферу, чтобы клиент, который воспользовался услугами салона, чувствовал удовлетворенность от своего поступка.

Для формирования хорошего имени самое важное — качество работы мастеров. Также внешний вид мастеров должен соответствовать салону, мастера должны иметь те прически и окраски волос, которые предлагает салон. Очень важно, чтобы администратор салона умел и любил общаться, обладал навыками продаж, был надежен и предан. Как профессиональный продавец парикмахерских услуг, он должен быть настойчивым, не должен бояться слова «нет», не быть назойливым, лицемерным, многословным, должен помнить, что современная профессиональная продажа — это продажа отношений.

Выделяют семь «китов»  профессионального продавца парикмахерских услуг:

-знание парикмахерского  бизнеса (информированность о  современных тенденциях, начитанность, умение вести разговор с клиентом  о последних направлениях парикмахерской  моды);

- знание технологий выполнения  услуг и процедур;

- знание своего салона (быть в курсе проводимых рекламных  кампаний и уметь подробно  проконсультировать клиента по  всем специальным скидкам и  акциям салона);

-  знание услуг и  продукции (быть в курсе новинок,  посещать все доступные семинары, мастер-классы, выставки);

- умение вызвать доверие  клиента (у мастера обязательно  должна быть модная стрижка или просто ухоженные волосы, чистота и порядок на рабочем месте);

-  отношение к делу (не лениться, постоянно учиться,  делать всегда чуть больше, чем  необходимо);

- навыки продаж.

Задача парикмахерской —  помочь клиенту принять решение  в пользу обслуживания именно в этом салоне. Чем больше салонов открывается, чем жестче становится конкуренция между салонами, тем сложнее клиентам принимать решения об обслуживании в том или ином салоне, особенно, если цены на обслуживание достаточно высоки. Это происходит потому, что покупку парикмахерских услуг сопровождает ощущение клиентами важности своего внешнего вида и заинтересованности свести риск негативного обслуживания к минимуму.

На принятие решения клиентом об обслуживании в салоне влияет ряд  факторов:

• индивидуальные различия клиентов (материальные возможности, статус; уровень их знаний о парикмахерских услугах;  отношение к парикмахерским услугам, мотивация обслуживания в салоне, индивидуальность, стиль и образ жизни);
• влияние среды (культурный уровень, социальное положение, персональное влияние: семья, ситуация);
• психологические процессы (настроение клиента).

На расходы потенциальных  клиентов салонов влияют такие факторы, как:

1. Уверенность в завтрашнем  дне (в основном у платежеспособных  клиентов, но даже они не готовы  к абонементной системе).

2. Культура потребления  парикмахерских услуг (имея достаточный доход, клиенты не готовы обслуживаться в дорогом салоне, особенно мужчины).

3. Возраст (наиболее активные  потребители парикмахерских и  салонных услуг — люди в  возрасте 25-40 лет, более старшее  поколение не может позволить  себе дорогие услуги).

Сегодня, когда конкуренция  на парикмахерском рынке усиливается, салоны должны бороться за каждого постоянного клиента. И делать всё, чтобы из первичных клиенты переходили в разряд постоянных.

 

 

 

 

 

2 ЭКОНОМИЧЕСКИЙ  РАЗДЕЛ

2.1 Расчет калькуляции  единицы услуги

Основными статьями при расчете  стоимости услуги являются расходы  на материалы и препараты, используемые в процессе оказания услуги в салоне.

Цена за единицу измерения  рассчитывается по формуле:

(2.1)

где Р_уп – цена за упаковку товара, руб.

V – емкость упаковки, мл.

Ред.ш. = 260/1000 = 0,26 руб.

Ред.к. =  100/350=0,29 руб.

Ред.л. = 190/350 = 0,54 руб.

Ред.ср. =  150/250=0,6 руб.

     Таблица 2.1               

Сводный расчет потребности в материалах на услугу стрижка на коротких и средней длины волосах

Наименование препарата	Единицы измерения		Ёмкость упаковки	Цена за упаковку	Цена за единицу измерения	Расход по норме	Стоимость препарата
Шампунь	мл		1000	260	0,26	40	10,4руб.
Кондиционер	мл		350	100	0,29	25	7 руб.
Лак		мл	350	190	0,54	40	21,6руб
Средство для укладки		мл	250	150	0,6	35	21руб
Итого:		-	-	-	-	-	60руб.

Стоимость препарата (Р_пр), используемого в процессе оказания услуги рассчитывается по формуле:

Р_пр= Р_ед× Н_р,                                                                                                      (2.2)

где Н_р– норма расхода препарата, используемого в процессе оказания услуги, мл.

Наосновании произведенных  расчётов и используя нормативный  метод калькулирования себестоимости  парикмахерских услуг, производится расчёт калькуляции услуги.

Таблица 2.2          

Калькуляция единицы услуги индустрии красоты

Статья калькуляции	Норматив расходов, %	В расчёте на услугу, руб.
1.  Материалы	-	60
2. Заработная плата	30	240
3. Накладные расходы	50	120
4. Производственная себестоимость	-	420
5. Коммерческие расходы	1	4,2
6. Полная себестоимость	-	424,2
7. Прибыль	-	375,8
8. Цена услуги	-	800

 

 

 

 

 

1.Заработная плата с  каждой услуги находится от 8 строки:

800*30%=240 руб.

2.Накладные расходынаходятся  от строки 2:

240*50%=120 руб.

3.Производственная себестоимость  находится путем сложения результатов  с 1 по 3 строки:

60+240+120=420 руб.

4.Коммерческие расходы  находятся от 4 строки:

420*1%=4,2 руб.

5.Полная себестоимость  рассчитывается путем сложения 4 и 5 строк:

420+4,2=424,2руб.

6.Для расчета прибыли  необходимо из цены услуги  вычесть полную себестоимость:

800-424,2=375,8 руб.

 

Структура цены

Диаграмма 2-структура цены

 

2.2 Расчет объёма производства

Объём производства, а именно, количество оказанных услуг и  общая стоимость оказанных услуг  в салоне зависит от количества рабочих  мест, ассортимента оказываемых услуг, норматива времени на оказание услуги, а так же от профессионализма мастеров салона.

Фактическое количество рабочих  мест зависит не только от площади  помещения, но и от численности  мастеров работающих в салоне.

Q_p.м.= ,(2.3) 

ГдеQр.м– число рабочих мест,

L – численность основных производственных рабочих, чел.,

n  - число смен салона.

Q_p.м. = шт.

Численность рабочих в  смену (L_см) в салоне определяется числом рабочих мест по формуле:

L_см = Q_p.м,                                                                                                                              (2.4)