Содержание

Введение

      Важнейшим фактором роста эффективности производства является улучшение качества выпускаемой продукции, что расценивается в настоящее время, как решающее условие её конкурентоспособности на внутреннем и внешнем рынках. В промышленно развитых странах многие фирмы и компании внедряют системы качества, успешно обеспечивающие высокое качество изготовляемой продукции.

      Внедрив маркетинговой концепции «ориентация  на совершенствование производства» сможет усовершенствовать систему управления качеством продукции внутри предприятия путем строгого распределения ответственности и выявления наиболее важных для качества продукции контрольных точек; повысить конкурентоспособность своей продукции и как результат, расширить присутствие на внутреннем рынке; постоянно контролировать качество и безопасность продукции на любом этапе производственного цикла; перейти от испытаний конечного продукта к разработке предупреждающих методов обеспечения безопасности пищевой продукции; получить документально подтвержденную уверенность относительно безопасности продукции, что особо важно при участии в судебных разбирательствах и страховании рисков; упростить процедуру получения сертификатов на соответствие требованиям технических регламентов; предвидеть риски при производстве пищевых продуктов и, тем самым, обеспечивать потребителям гарантии безопасности продукции; поддерживать уверенность потребителей в том, что требуемое качество обеспечивается и поддерживается; улучшить экономические показатели деятельности предприятия (рост прибыли, уменьшение затрат) за счет роста производительности; получить преимущество в тендерах, конкурсах и других подобных мероприятиях, проводимых государственными структурами, крупными заказчиками, которые могут привести к заключению контрактов; повысить степень доверия со стороны представителей надзорных органов и как результат, возможность уменьшить объем и количество инспекционных проверок.

     Цель  работы – изучить использование  в деятельности фирмы маркетинговой концепции «ориентация на совершенствование производства».

     Задачи:

1. Изучить маркетинговые концепции.
2. Проанализировать деятельность предприятия в области производства.
3. Разработать мероприятия по совершенствованию производства на основании маркетинговой концепции «ориентация на совершенствование производства».

      1. Теоретические основы  маркетинговых концепций

      1.1 Понятие маркетинговой  концепции

     Компания, ориентирующаяся на социально-значимые общественные интересы должна давать оценку в своей деятельности экологическим аспектам, учитывать законодательные акты, здоровье людей и общественное мнение.

     Любой процесс управления деятельностью  предприятия, ориентированного на маркетинг, начинается с целеполагания - мысленного представления той картины, которая возможно станет реальностью спустя 10-15 лет (долгосрочный прогноз), 3-5 лет (среднесрочный) и 1-1,5 года (краткосрочный конъюнктурный). Это может произойти благодаря и работе самого предприятия, и вследствие изменений как внутренней, так и внешней сред маркетинга [13].

     Если  предприятие хочет заниматься маркетинговой  деятельностью, то, прежде всего, надо принять концепцию или философию  маркетинга, которая характеризует не виды деятельности, а их цель.

     Универсальной формулы для организации работы и мобилизации средств в сфере маркетинга не существует, так же как не существует и единой схемы для построения системы маркетинга.

     Следует всегда помнить, что маркетинг отнюдь не начинается там, где завершается  производство. Напротив, в его задачи входит определение характера и масштабов производства, а также путей рентабельного использования производственных мощностей предприятия и инженерно-технических возможностей с учетом перспектив сбыта. Другими словами, выработка решений в области маркетинга предшествует решениям в области производства и определения размеров капиталовложений [22].

     Следовательно, современный маркетинг есть вся  хозяйственная деятельность предприятия, направленная на производство продукции, пользующейся спросом или же приведение всех ресурсов предприятия в соответствии с требованиями и возможностями рынка для получения прибыли.  
Процесс маркетинга начинается с изучения Потребителя и выявления его потребностей, а завершается приобретением продукции и удовлетворением его выявленных потребностей. С помощью научно-технических исследований и благодаря изучению рынка эти обобщенные потребности превращаются в возможность реализации продукции [22].

     План  маркетинга является основополагающим документом, который устанавливает конкретно кто, что, когда, где и каким образом делает и за что несет ответственность? Им предусматривается и все виды взаимодействия между структурными подразделениями предприятия с целью соблюдения графика производства продукции.

     План  в маркетинге отнюдь не "догма": он руководство к действию. Отказ же от нереальных или недостаточно умело поставленных целей свидетельствует не о бездарности руководства, а, наоборот, о его зрелости и высокой ответственности за свое дело.

      1.2 Виды маркетинговых  концепций, их отличие

     Ориентация  на производство.

     Маркетинг прошлого и начала нынешнего столетия можно назвать системой распределения. В то время предпринимались ограниченные меры по продвижению продукции, но в центре всей маркетинговой деятельности была уверенность, что возрастающий выпуск товара найдет сбыт на постоянно расширяющемся рынке. Бизнесом считалось то, что связано главным образом с производством, а что касается сбыта, то существовала надежда, что расширяющийся спрос поглотит всю произведенную продукцию. Считалось, что деловой успех зависит от эффективного производства и продажи продукции по более низким ценам, чем у конкурентов [21.

     Маркетинг "ориентированный на производство", был пассивным. Решения относительно выбора продукции, её цены и организации продаж определялись главным образом условиями производства, а акции по продвижению, если они предпринимались, осуществлялись только оптом. Некоторые фирмы выходили на рынок с продукцией, которая практически была никому не нужна, поскольку выбор продукта для производства делался исходя из производственных возможностей предприятия, а не на базе исследования истинных потребностей Потребителей.

     В условиях тотального дефицита и ажиотажного  спроса, в которых мы все жили еще совсем недавно, большинство  предприятий довольно успешно существовало. Однако рост цен на сырье, технологическая отсталость и низкая культура производства и др. не позволяло в рамках этой концепции в ближайшие годы снизить издержки производства и поднять его эффективность. Следовательно, необходимо было перейти к следующей маркетинговой концепции - ориентации на сбыт.

     Ориентация  на сбыт.

     Экономические трудности 20-х и 30-х годов привели  к появлению нового кредо: ориентации на сбыт. Выпускаемую продукцию нужно продавать, и если достаточного спроса нет, то его нужно создать при помощи активной политики сбыта. Условия производства все ещё накладывали сильный отпечаток на характер выпускаемой продукции, но производители уже стали ясно осознавать, что продукция не может продаваться сама по себе.

     Заметное  место в хозяйственной деятельности стала занимать реклама, средства продвижения и маркировка, больше значения стало придаваться проблемам отличия своей продукции от продукции конкурентов [3].

     Все сказанное относится к определенному  периоду времени, довольно далекому для большинства западных компаний. Но для большинства руководителей наших предприятий сегодня эта концепция стала путеводной звездой. С их точки зрения маркетинг прочно ассоциируется с политикой продаж, что находит свое воплощение и в организационной структуре. Отделам маркетинга на этих предприятиях традиционно поручается решение задач сбыта и/или рекламы. Вопросам изучения спроса уделяется крайне мало внимания.

     Ориентация  на Потребителя.

     Данный  подход предполагает, что кратчайший путь к получению прибыли и к тому, чтобы предприятие как можно дольше оставалось "на плаву" состоит в том, чтобы по возможности точно определить, в чем же состоят истинные потребности Потребителя, а затем с выгодой для себя удовлетворить их [20].

     Важнейшей задачей для предприятия сегодня становится изучение потенциального Потребителя, выявление его желаний и мотиваций при осуществлении покупок. Это способствует росту популярности проведения маркетинговых исследований рынка.

     Ориентация  на общество.

     Ориентация  на Потребителя предполагает, что маркетинг по данной группе продукции и услуг должен быть полностью акцентирован на интересах конкретного индивидуума, но все чаще стали задаваться вопросом, а всегда ли эти интересы соответствуют интересам общества?

Таблица 1.1 – Основные различия между организацией, ориентированной на производство, и организацией, ориентированной на маркетинг [1]

     Итак, необходимо отличать маркетинг, как  определенную концепцию от маркетинга, как комплекса разнообразных  видов деятельности, осуществляемых специалистами, и маркетинг, как образ мышления от маркетинга, как образа действия.  

      2. Анализ деятельности ОАО «Уссурийский бальзам»

      2.1 Характеристика предприятия

     С основания «Уссурийского бальзама»  началось ликеро-водочное производство в Приморском крае в 1896 г. Сегодня ОАО «Уссурийский бальзам» – один из самых крупных современных ликеро-водочных заводов на Дальнем Востоке. По данным Национальной алкогольной Ассоциации, ОАО «Уссурийский бальзам» является одним из 50 крупнейших производителей алкоголя России: завод занимает 39 место в рейтинге по объему производства водки и ЛВИ.

     В продукции марки «Уссурийский бальзам» сочетается накопленный более чем за 100 лет опыт производства, современные технологии и уникальные компоненты – лекарственные травы и растения Уссурийской тайги.

     ОАО «Уссурийский бальзам» — крупнейший на Дальнем Востоке производитель алкогольной и безалкогольной продукции. История завода начинается в 1894 году, когда его основал купец первой гильдии Михаил Пьянков. Уже более ста лет «Уссурийский бальзам» является лидером в своей области.

     Предприятие расположено на территории 1,5 тыс. кв. метров, оснащено современным импортным и отечественным оборудованием. Производственная мощность ОАО «Уссурийский бальзам» позволяет выпускать ликеро-водочной продукции, безалкогольных напитков и минеральной воды до 3 млн. декалитров в год.

     На  протяжении всей своей истории ОАО «Уссурийский бальзам» выпускало не только ликеро-водочную продукцию, но и сложные композиционные напитки, производство которых требует наличия специального оборудования и высокой квалификации персонала - бальзамы и настойки, алкоголесодержащие и безалкогольные биологически активные добавки. Почти все рецепты уникальной продукции завода разработаны с участием российских ученых.

     Гордость  предприятия – серия уникальных биологически активных добавок «Гербамарин», которая была создана учеными Тихоокеанского института биоорганической химии ДВО РАН. В течение нескольких лет специалисты изучали свойства целого ряда различных растений суши и моря, подбирали компоненты так, чтобы максимально увеличить лечебный эффект. Результат превзошел ожидания: уникальный напиток вобрал в себя целебные растения тайги и лучшие дары моря – экстракты гидробионтов Тихого океана.

     Близкое расположение производственного комплекса  к природным ресурсам Уссурийской тайги и Тихого океана позволяют «Уссурийскому бальзаму» использовать только натуральные, свежеизготовленные исходные компоненты. У завода долгие прочные отношения с поставщиками сырья – заготовительными хозяйствами, заказниками и морскими фермами. Вполне естественно, что вся продукция «Уссурийского бальзама» прошла экологическую сертификацию. У завода давние отношения с двумя российскими поставщиками спирта – Мариинским и Стерлитамакским спиртзаводами. Производственный процесс на предприятии подчинен строгому контролю качества выпускаемой продукции.

     Органами управления ОАО «Уссурийский Бальзам» являются:

• Общее собрание акционеров;
• Совет директоров (наблюдательный совет);
• Генеральный директор (исполнительный единоличный орган);
• Исполнительная дирекция (коллегиальной исполнительный орган);
• Ликвидационная комиссия.

     Для организации финансово-экономической  деятельности в ОАО «Уссурийский Бальзам» создана финансовая служба, которая представлена в организационной структуре управления. Основной целью деятельности финансовой службы ОАО является обеспечение финансовой стабильности ОАО «Уссурийский Бальзам», создание устойчивых предпосылок для экономического роста и получения прибыли. Для организации процесса продаж - служба реализации, которая включает в себя коммерческого директора и менеджеров по продажам. Основной целью деятельности данных подразделений является осуществление процесса реализации алкогольной и безалкогольной продукции.

     Рис. 2.1 – Структура управления ОАО «Уссурийский Бальзам» 

      Таким образом, в существующей структуре  управления ОАО «Уссурийский Бальзам» отсутствует увлеченность гигантоманией, косность, бюрократизация производства и управления. Именно эти качества позволили руководству ОАО за довольно непродолжительный срок деятельности завоевать доверие потребителей. 
 
 
 
 
 

Рис. 2.2 – Ассортимент ликеро-водочной продукции ОАО «Уссурийский бальзам»

     Сведения  о выпускаемой продукции представлены в табл. 2.1.

Таблица 2.1 –  Характеристика выпускаемой продукции

      2.2 Использование маркетинговой концепции «ориентация на

      совершенствование производства»

      ОАО «Уссурийский бальзам» не раз выставлял свою продукцию на различные международные, российские и региональные выставки и конкурсы, где награждался золотыми, серебряными медалями и почетными дипломами.

     Для развития в ОАО «Уссурийский Бальзам» предпринимаются следующие действия:

• улучшение планирования;
• разработка новых, более привлекательных для клиентов видов обслуживания;
• введение маркетинговой концепции по ценовой политике;
• разработка новых видов услуг;
• уточнение миссии с целью определения долгосрочной стратегии развития.

     ОАО «Уссурийский бальзам» в своей деятельности руководствуется следующими документами (табл. 2.2):

Таблица 2.2 –  Нормативно-законодательная база, регламентирующая  деятельность ОАО «Уссурийский бальзам»

     Одним из обязательных требований к качеству продуктов питания является их безопасность для здоровья человека и стабильность в процессе хранения и реализации. Одной их мер, направленной на обеспечение данного требования, является разработка системы производственного контроля.

     Контроль  – это деятельность, включающая проведение измерений, экспертизы, испытаний или оценки одной или нескольких характеристик объекта и сравнение полученных результатов с установленными требованиями.

     Объектами производственного контроля являются: поступающее сырье и материалы, процесс производства, готовая продукция, санитарное состояние производственных помещений, оборудования, инвентаря и личной гигиены работников.

    Политика  в области безопасности предполагает установление, формирование и поддержание характеристик процессов проектирования и разработки продукции в соответствии с требованиями государственных стандартов и предполагаемыми требованиями потребителей.

          Основными принципами в области безопасности являются:

• повышение уверенности в безопасности пищевой продукции и продовольственного сырья за счет того, что внедрение системы ХАССП полностью предотвращает или снижает до приемлемого уровня риски возникновения опасностей для жизни и здоровья потребителей;
• повышение стабильности качества пищевой продукции и продовольственного сырья за счет упорядочения и координации работ по управлению рисками при производстве, транспортировании, хранении и реализации на основе принципов ХАССП;
• содействие международной торговле посредством укрепления доверия зарубежных партнеров к предприятиям, на которых действует система ХАССП, принятая в международной практике;
• содействие проведению государственного контроля и надзора за соблюдением обязательных требований стандартов в процессе производства за счет установления обоснованной номенклатуры контрольных точек в технологическом процессе и системы их мониторинга.

    Политика  в области безопасности реализуется посредством разработки, внедрения и обеспечения эффективного функционирования системы ХАССП, которая охватывает процессы, реализуемые на предприятии, уровни управления, а так же сотрудников.

     Производственный контроль на предприятиях алкогольной и безалкогольной промышленности начинается с проверки качества каждой партии поступающего сырья. Только после заключения лаборатории сырье можно использовать в производстве. Качество сырья контролируется как в момент поступления, так и при его хранении. Служба технохимического контроля должна определять очередность переработки отдельных партий сырья.

     Особенно ответственным является контроль непосредственно в процессе изготовления пива и безалкогольных напитков. Учет физико-химических изменений по всем стадиям технологического процесса позволяет правильно вести процесс, гарантирующий высокое качество продукции. Готовая продукция контролируется с целью соответствия ее показателей требованиям действующих стандартов.

     Хорошо  организованный производственный контроль на всех стадиях технологического процесса, начиная от приемки сырья и кончая выпуском готовой продукции, является одной из важнейших предпосылок производства продуктов высокого качества и рационального ведения технологического процесса, обеспечивающего максимальное использование сырья.

     Производственный контроль производства осуществляют сотрудники лаборатории. В обязанности службы технохимического контроля входят: контроль качества сырья, тары, припасов и материалов как в момент поступления, так и в процессе хранения; контроль технологических процессов обработки сырья (температурные режимы, продолжительность обработки и т.д.); контроль качества готовой продукции, упаковки, маркировки и порядка выпуска продукции с предприятия; контроль режима и качества мойки, дезинфекции посуды, аппаратуры и оборудования; контроль качества реактивов, моющих и дезинфицирующих средств; контроль за состоянием лабораторных измерительных приборов, за правильностью представления их метрологической службе для проверки; контроль расхода сырья и выходов готовой продукции.

     Служба  технохимического контроля проверяет  также качество вспомогательного сырья и материалов. Под контролем должно находиться качество воды, используемой в производстве и в котельной.

    Предприятие, выпускающее пищевую продукцию, должно руководствоваться интересами потребителей, используя передовые достижения науки, техники и технологии, основываясь на удовлетворенности потребностей общества и всех субъектов рынка и опираясь на принципы безопасности.

     Состав  фонда нормативно-методических документов ОАО «Уссурийский бальзам» представлен в таблице 2.3.

Таблица 2.3 –  Нормативно-законодательная база, регламентирующая  деятельность ОАО «Уссурийский бальзам»