Источники формирования и использования прибыли в гостиничном хозяйстве на примере ОАО «Отель-Украина»

 

Содержание

Введение…………………………………………………………………………1

Глава 1. Сущность прибыли  в современных условиях рыночной экономики.............................................................................................................3

1.1.Понятие прибыли, источники  формирования и виды прибыли  в ресторанном хозяйстве………………………………………………………...3                                                                            1.2.Источники формирования прибыли ресторана. Методы расчета прибыли…………………………………………………………………………6                                                                                         1.3.Рентабельность как один из показателей эффективности деятельности   предприятия……………………………………………………………………10                                                                                                1.4.Порядок распределения прибыли и направления ее использования…..12

Глава 2. Анализ финансовых показателей  деятельности гостиницы……...25

2.1.Анализ финансовой деятельности  гостиницы ОАО  «Отель-Украина». Выявление резервов увеличения  прибыли. ……...........................................25

2.2. Определение резервов  получения прибыли за счет  влияния отдельных факторов на  прибыль от основной операционной  деятельности предприятия ОАО  «Отель-Украина».………………………………………………………28

2.3.Определение резервов  увеличения прибыли за счет  прочих операционных доходов  и операционных расходов предприятия  ОАО «Отель-Украина»..32

2.4. Определение резервов  увеличения прибыли за счет  финансовой деятельности предприятия  ОАО «Отель-Украина»………………………..33

Глава 3. Методы увеличения, стабилизации  и оптимизации прибыли…..37

3.1. Комплекс рекомендаций, направленных на повышение прибыли  гостиничного предприятия…………………………………………………..37

 

Заключение…………………………………………………………………...41

 

Список литературы………………………………………………………….44

 

Приложения………………………………………………………………….45

Министерство Науки и  образования Украины

Одесский Государственный  Экономический Университет

 

 

 

 

 

Кафедра Экономики и 

управления туризмом

 

 

Курсовая работа

на тему:

«Источники формирования и использования прибыли в  гостиничном хозяйстве»

по курсу: «Экономика предприятий  гостиничного хозяйства»

 

 

 

 

Выполнила

Студентка 47 гр. ФМЭ

специальности Туризм

Струнина Александра

Научный руководитель

Кузнецова Н.Н.

 

 

 

Одесса - 2010

 

Введение

       Материальной основой любой экономики является производство, которое представляет собой процесс воздействия человека на вещество природы в целях создания материальных благ, необходимых для существования и развития общества. В современных условиях центром экономического производства является самостоятельно хозяйственный субъект - предприятие, организация. Предприятие занимает центральное место в народно-хозяйственном комплексе любой страны. Это первичное звено общественного разделения труда. Именно здесь создается национальный доход. Предприятие выступает как производитель и обеспечивает процесс воспроизводства на основе самоокупаемости и самостоятельности. От того, насколько продуктивно работают предприятия, каково их финансовое состояние, зависят эффективность всей экономики и индустриальная мощь государства.                                                                                                     Предприятие представляет собой имущественную обособленную хозяйственную единицу, организованную для достижения какой-либо хозяйственной цели, т.е. это экономическая единица, которая:

- самостоятельно принимает  решения;

- реально использует факторы  производства для изготовления  и продажи продукции;

- стремится к получению  дохода и реализации других  целей.

        Предприятие - это коммерческая организация, т.е. организация, нацеленная на получение прибыли. Каждое предприятие в условиях рынка должно соблюдать принцип получения прибыли (производство и реализация по количеству и качеству должны быть организованы таким образом, чтобы обеспечить прибыль и рентабельность). Иначе предприятие не сможет не только развиваться, но под угрозу будет поставлено само его существование.                

       Актуальность выбранной темы курсовой работы связана с тем, что прибыль занимает одно из центральных мест в общей системе стоимостных инструментов и рычагов рыночной экономики. От нее зависит финансовое положение предприятий, уровень удовлетворения личных и общественных потребностей работников. Кроме того, за счет платежей из прибыли в бюджет формируется основная часть ресурсов государства. Вследствие выше перечисленного управление прибылью предприятия сегодня становится чрезвычайно актуальным. Управление прибылью позволяет выявить основные факторы ее роста и потенциальные возможности предприятия.

            На сегодняшний день, туризм представляет собой отрасль, которая характеризуется высокими темпами развития и способствует увеличению ВВП. Туристская отрасль охватывает широкий спектр предприятий, значительную часть среди которых занимают предприятия гостиничного хозяйства. В свою очередь, деятельность гостиничного комплекса в целом и его структурных подразделений (в том числе ресторанного хозяйства), отвечающая потребностям рыночной экономики, должна приносить прибыль.

           Изучив источники получения прибыли можно разработать научный подход к решению многих проблем, например, повысить эффективность и ответственность трудового коллектива, достичь конечных результатов при наименьших затратах.

            Я хотела бы рассмотреть принцип управления прибылью и выявить резервы ее роста на основе анализа деятельности отдельного хозяйствующего субъекта. Таковым в качестве объекта исследования является финансово-хозяйственная деятельность гостиничного комплекса ОАО «Отель-Украина». Предметом исследования выступает прибыль компании. Информационной базой для исследования являются данные бухгалтерского учета и отчетности компании. «В прил. 1 представлены данные бухгалтерской отчетности компании ОАО «Отель-Украина» за период 2008-2009гг.»

       Цель моей курсовой работы состоит в анализе финансовых результатов предприятия и разработке на этой основе предложений по увеличению, стабилизации или оптимизации прибыли.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Глава 1. Сущность прибыли в современных условиях рыночной экономики.

1.1.Понятие прибыли и ее виды в гостиничном хозяйстве.

       Прибыль - одна из наиболее известных с давних времен категорий хозяйственной деятельности - получила в нашей стране новый подход  к формированию и использованию  в связи с переходом к рыночной экономике. Прибыль является целью  и результатом экономической деятельности гостиничных предприятий, которые выступают субъектами рыночных отношений на рынке туристических услуг. Переход Украины к рыночной экономике усиливает многоаспектность прибыли. Прибыли принадлежит  основная роль в хозяйственном механизме функционирования и в обеспечении стойкого развития предприятия. Различают два подхода к определению прибыли. В бухгалтерском понимании, прибыль – это разница между доходами и бухгалтерскими затратами предприятия. Прибыль обеспечивает условия расширенного воспроизводства и поэтому выступает критерием эффективности предпринимательской деятельности. Для оценки прибыли как финансового результата деятельности доход сопоставляется с затратами. Результатом этого является разница между позитивным или негативным значением.  Позитивное значение – это прибыль, а негативное - убыток. Таким образом, прибыль является частью дохода, которая остается предприятию после покрытия затрат и уплаты налогов и обязательных сборов:

П = Д - З – Н,

где П – прибыль; Д  – доход; З - затраты; Н – налоги и обязательные сборы.

      Если доход превышает затраты и обязательные платежи, то это свидетельствует о получении прибыли. Если доход равен затратам, то обеспечивается безубыточность, то есть нулевая прибыль. При затратах, превышающих доход, предприятие получает негативный финансовый результат, то есть убыток.

        Экономическая сущность прибыли четко проявляется в ее функциях, которые состоят в том, что прибыль:

1) обобщает результаты  хозяйственно-финансовой деятельности  и является измерителем эффективности  использования всех видов ресурсов;

2) обеспечивает формирование  доходной части бюджета предприятия,  региона, страны;

3) является источником  вознаграждения собственников капитала, инвестированного в деятельность  предприятия, и премирование сотрудников;

4) выступает внутренним  источником инвестирования деятельности  по развитию предприятия;

5) создает привлекательность  и надежность  для внутренних  и внешних инвесторов (кредиторов).

Иными словами, прибыль предприятия выполняет распределительную, стимулирующую и оценочную функции.

      Основным показателем прибыли, который используется для оценки производственно-хозяйственной деятельности, выступает: балансовая прибыль, прибыль от реализации выпускаемой продукции, валовая прибыль, налогооблагаемая прибыль, прибыль к распределению или чистая прибыль.

Балансовая  прибыль – это прибыль от всех видов деятельности, инфраструктурных подразделений, от внереализационной деятельности и от непланируемых доходов – валовая прибыль.

П = (О – НДС) – Издержки, где О – объем оказанных услуг, (О – НДС) – валовый доход.

     Налогооблагаемая прибыль – прибыль, подлежащая налогообложению, за исключением резервного фонда гостиницы, суммы % за кредит, дивидендов и игорного бизнеса.

      Прибыль к распределению – прибыль, остающаяся в распоряжении предприятия после уплаты налогов.

В зависимости от вида деятельности, различают, прибыль от эксплуатации номерного фонда гостиницы; прибыль от реализации платных услуг (парикмахерской, спортивных сооружений, химчистки, сауны и др.); прибыль ресторанного хозяйства; прибыль от реализации имущества; прибыль от участия в деятельности других организаций; прибыль от проведения внереализационных операций.

В зависимости от метода оценки различают также номинальную, реальную, капитализированную, монопольную, плановую и другие виды прибыли.

1.2.Методика планирования прибыли. Анализ факторов, влияющих на прибыль.

       Прибыль является основным фактором экономического и социального развития не только для предприятия, но и для экономики страны в целом. Поэтому экономически обоснованное планирование прибыли на предприятиях имеет очень большое значение.

Прибыль планируется  раздельно по видам, а именно:

·        прибыль от продажи продукции и товаров;

·        прибыль от реализации прочей продукции и услуг нетоварного характера;

·        прибыль от реализации основных средств;

·        прибыль от реализации другого имущества и имущественных прав;

·        прибыль от оплаты выполненных работ и оказанных услуг и т.д.;

·        прибыль (убыток) от внереализационных операций.

Основными методами планирования прибыли являются:

·         метод прямого счета;

·         аналитический метод;

·         метод совмещенного расчета.

Метод прямого  счета

       Данный метод наиболее распространен на предприятиях в современных условиях хозяйствования. Он применяется, как правило, при небольшом ассортименте выпускаемой продукции. Сущность его в том, что прибыль исчисляется как разница между выручкой от реализации продукции в соответствующих ценах за вычетом НДС и акцизов и полной ее себестоимостью. Расчет плановой прибыли (П) ведется по формуле:

П = (О × Ц) - (О  × С),

где О — объем выпуска  продукции в планируемом периоде  в натуральном выражении;

Ц — цена на единицу продукции (за вычетом НДС и акцизов);

С — полная себестоимость  единицы продукции.

   Разновидностью метода прямого счета является метод поассортиментного планирования прибыли. При этом методе прибыль суммируется по всем ассортиментным позициям. К полученному результату прибавляется прибыль в остатках готовой продукции, не реализованных на начало планируемого периода.

 

Аналитический метод

     Этот метод применяется при большом ассортименте выпускаемой продукции, а также как дополнение к прямому методу, так как он позволяет выявить влияние отдельных факторов на плановую прибыль. При аналитическом методе прибыль рассчитывается не по каждому виду выпускаемой в планируемом году продукции, а по всей сравнимой продукции в целом. Прибыль по несравнимой продукции определяется отдельно. Исчисление прибыли аналитическим методом включает три последовательных этапа:

1)    определение базовой рентабельности как частного от деления ожидаемой прибыли за отчетный год на полную себестоимость сравнимой товарной продукции за тот же период;

2)    исчисление объема товарной продукции в планируемом периоде по себестоимости отчетного года и определение прибыли на товарную продукцию исходя из базовой рентабельности;

3)    учет влияния на плановую прибыль различных факторов: снижение себестоимости сравнимой продукции, повышение ее качества и сортности, изменение ассортимента, цен и т.д.

   После выполнения расчетов по всем трем этапам определяется прибыль от реализации товарной продукции.

   Кроме прибыли от реализации товарной продукции в составе прибыли учитывается прибыль от реализации прочей продукции и услуг нетоварного характера, прибыль от реализации основных фондов и другого имущества, а также планируемые внереализационные доходы и расходы.

   После расчета прибыли (убытков) по остальным видам деятельности, а также внереализационных доходов и расходов и с учетом прибыли от реализации товарной продукции определяется валовая (общая) прибыль предприятия.

Метод совмещенного расчета

    В этом случае применяются элементы первого и второго способов. Так, стоимость товарной продукции в ценах планируемого года и по себестоимости отчетного года определяется методом прямого счета, а воздействие на плановую прибыль таких факторов, как изменение себестоимости, повышение качества, изменение ассортимента, цен и др., выявляется с помощью аналитического метода.

    Сумма прибыли находится под взаимодействием многочисленных факторов: изменения объема, ассортимента, качества, структуры произведенной и реализованной продукции, себестоимости отдельных изделий, уровня цен, эффективности использования производственных ресурсов. Кроме того на нее оказывают влияние соблюдение договорных обязательств, состояние расчетов между поставщиками и покупателями и др. Из прибыли производятся отчисления в бюджет, уплачиваются проценты по кредитам банка.

   Получение определенной массы прибыли определяет эффективность производства, однако сама масса прибыли не характеризует, насколько эффективно работает предприятие. Для этого необходимо массу прибыли «взвесить» на затраты предприятия. Этим целям отвечает показатель рентабельности.

 

 

 

 

1.3. Рентабельность как один из показателей эффективной деятельности   предприятия.                                                                                                    

     Абсолютная величина прибыли не позволяет судить о доходности предприятия. Поэтому для оценки эффективности работы предприятия используется показатель рентабельности.

    Рентабельность, как относительный показатель, характеризует процентное отношение суммы прибыли к одному из показателей (например, к выручке, товарообороту, себестоимости, капиталу, фондами т. д.). При расчете рентабельности используется балансовая прибыль, прибыль от реализованной продукции и чистая прибыль предприятия. Предприятие рентабельно, если суммы выручки от реализации продукта достаточны не только для покрытия затрат, но и для образования прибыли.

     Каждый из показателей рентабельности играет определенную роль в оценке эффективности деятельности гостиничного предприятия. На практике следует использовать систему показателей рентабельности.

Основные группы показателей рентабельности

Показатели рентабельности	Формулы расчета	Назначение
Рентабельность отдельных  видов продукции, всей товарной продукции  и производства	Прибыль в расчете на единицу  продукции / Себестоимость единицы  Продукции × 100%    Прибыль в расчете на товарный выпуск / Себестоимость товарной продукции  × 100%  Балансовая (чистая) прибыль / Сумма основных производственных фондов и материальных оборотных средств × 100%	Характеризует прибыльность различных видов продукции, всей товарной продукции и рентабельность (доходность) предприятия.                Служит основанием для  установления цены
Рентабельность реализации (продаж)	Прибыль от продажи продукции / Выручка от реализации × 100%    Балансовая прибыль /(Чистая выручка от реализации продукции + Доходы от прочей реализации и внереализационных операций) × 100%	Показывает, какой процент  прибыли получает предприятие с каждой гривны реализации. Служит основанием для  выбора номенклатуры выпускаемой продукции
Рентабельность активов (капитала)  Рентабельность текущих  активов    Рентабельность чистых активов	Прибыль / Совокупные активы × 100%  Прибыль / Текущие активы × 100%    Прибыль / Чистые активы × 100%	Эти комплексные показатели характеризуют отдачу, которая приходится на гривну соответствующих активов.   Отражает эффективность  вложенных в предприятие денежных средств
Рентабельность собственного капитала	Чистая прибыль / Собственный  капитал × 100%	Характеризует прибыль, которая приходится на гривну собственного капитала после уплаты процентов за кредит и налогов. Характеризует отдачу или доходность собственных средств

 

 

 

 

 

 

 

1.4. Порядок распределения прибыли и направления ее использования.

    Распределение прибыли заключается в том, что предприятие должно участвовать своей прибылью в формировании государственного бюджета, а оставшаяся часть прибыли должна быть распределена между собственником предприятия и собственником заемного капитала (и других финансовых ресурсов) в соответствии с заключенными договорами.

Распределение прибыли осуществляется в:

1. Фонд накопления (фонд развития предприятия);
2. Фонд потребления (материального поощрения и социального развития);
3. Резервный фонд.
1. Фонд накопления создается для финансирования производственного развития предприятия - капитальных вложений, модернизации оборудования, нового строительства, реконструкции, приобретения оборудования, для погашения долгосрочных ссуди процентов по ним, пополнения собственных оборотных средств, погашения расходов и т п.
2. Фонд потребления является источником средств, зарезервированных хозяйствующим субъектом для осуществления мероприятий по социальному развитию и материальному поощрению коллектива, и направляется, в частности, на следующие цели:

--- выплата единовременных  вознаграждений по итогам работы  за год;

--- выплата пособий;

--- оплата проезда;

--- выдача беспроцентных  ссуд;

--- установление надбавок  к пенсиям работающих пенсионеров;

--- единовременные поощрения  работников;

--- установление трудовых  и социальных льгот,

--- выплата дивидендов, процентов  по акциям и ценным бумагам.

3. Резервный фонд может быть создан на случай прекращения деятельности предприятия для покрытия кредиторской задолженности. Он используется на выплату дивидендов по привилегированным акциям в случае недостаточности для этих целей чистой прибыли.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Глава 2. Анализ финансовых показателей деятельности гостиницы.

2.1.Анализ финансовой  деятельности гостиницы ОАО   «Отель-Украина».

       Гостиничный комплекс Открытое Акционерное Общество «Отель-Украина»,  действующее на основании законов Украины «Про предприятия»  и «Про акционерные общества».

Полное наименование предприятия  – ОАО «Готель-Украина»

Адрес: д/н Чернігівська д/н 14000 м. Чернiгiв пр-т Миру, 33

     Общество является юридическим лицом: имеет в собственности обособленное имущество, учитываемое на самостоятельном балансе, может от своего имени приобретать и осуществлять имущественные и личные неимущественные права, нести обязанности, быть истцом и ответчиком в суде.

    Основным направлением деятельности общества является предоставление мест для кратковременного проживания.

    Показатели финансовых результатов характеризуют абсолютную эффективность хозяйствования предприятия. Важнейшим среди них являются показатели прибыли, которая в условиях перехода к рыночной экономике составляет основу экономического развития предприятия.

   Показатели прибыли становятся важнейшими для оценки производственной и финансовой деятельности данного гостиничного предприятия. Они характеризуют степень его деловой активности и финансового благополучия.

   Рост прибыли создает финансовую базу для самофинансирования, расширенного производства, решения проблем социальных и материальных потребностей трудового коллектива.

    Конечный финансовый результат деятельности предприятия - это балансовая прибыль.

    Для проведения анализа прибыли по составу и в динамике составим аналитические таблицу 1.1, в которой используются данные бухгалтерской отчетности организации из формы №2 «Отчет о финансовых результатах». В прил.1 представлены данные бухгалтерской отчетности компании «Отель-Украина» за период 2007-2008гг.

Таблица 1.1 Анализ динамики прибыли (убытков) предприятия ОАО «Отель-Украина» за 2007-2008 год.

	Показатели	Предыдущий год(2007)	Отчетный год( 2008)	Отклонение
				тыс. грн	В % к итогу
1	Результат от ООД	1081	-46	-1127	-76%
2	Результат от ПОД	290	237	-53	-3,50%
2.1.	прочие операционные доходы	303	248	-55	*
2.2.	прочие операционные расходы	13	11	-2	*
3	Результат от ОД	1371	191	-1180	-79,50%
4	Результат от финансовой деят.	112	-201	-313	-21,10%
4.1.	доход от участия в капитале	\	\	\	*
4.2.	прочие финансовые доходы	1	12	11	*
4.3.	прочие доходы	1617	0	-1617	*
4.4.	финансовые расходы	15	213	198	*
4.5.	расходы от участия в капитале	\	\	\	*
4.6.	прочие расходы	1491	0	-1491	*
5	Результат от обычной деятельности	1483	-10	-1493	-100,60%
6	Результат от чрезвычайных событий	\	\	\	*
6.1.	Доходы	\	\	\	*
6.2.	Расходы	\	\	\	*
7	Результат от финансовой деятельности до налогообложения	1483	-10	-1493	-100,60%
8	Налог на прибыль	340	11	-329	*
9	Чистая прибыль	1143	-21	-1164	*

 

Таким образом, из данных таблицы 1.1 следует, что на данном предприятии прибыль от финансовой деятельности до налогообложения уменьшилась на 1493 тыс.грн. или на 100,6%.При этом предприятие впервые за несколько последних лет оказалось в зоне убытков, что объясняется влиянием экономического кризиса, значительным снижением количества въездных туристов, а также сокращением средней продолжительности пребывания иностранных туристов в Украине. Последнее обстоятельство заставило многих туристов, посещающих Киев, отказаться от посещения Чернигова. Данное изменение было вызвано снижением финансовых результатов от основной операционной деятельности на 1127 тыс.грн. или на 76%, также отрицательное влияние оказал убыток от прочей операционной деятельности на 53 тыс.грн. или на 3,5% и  убыток от финансовой деятельности на 313 тыс.грн. или на 21,1%.

 

 

 

 

 

 

 

 

2.2. Анализ влияния  факторов на прибыль от основной  операционной деятельности предприятия  ОАО «Отель-Украина».

     На сумму прибыли предприятия влияют внешние и внутренние факторы. К внешним, относятся факторы, не зависящие от деятельности организации, но влияющие на финансовые результаты: состояние рынка, нормы амортизации, цены и тарифы на производственные ресурсы и т.п.

     Внутренние факторы определяют показатели деятельности организации и финансовые результаты. Внутренние факторы подразделяются на:

- факторы первого порядка  или составляющие элементы прибыли:  величина прибыли от продаж, наличие  прочих доходов и расходов, сумма  налога на прибыль и отложенных  налоговых активов и обязательств;

- факторы второго порядка  непосредственно определяют размер  прибыли от продаж: объем реализованной  продукции; цена, структура, себестоимость  продукции; наличие других затрат; качество продукции и т.п.

    При изучении прибыли основное влияние обращается на анализ внутренних факторов на прибыль, так как он позволяет определить внутренние резервы роста прибыли.

    Для расчета влияния внутренних факторов первого порядка просчитаем все доходы и расходы предприятия в базисном и отчетных периодах и определим влияние изменения каждого вида доходов и расходов на изменение различных видов прибыли. Для этого, используя данные отчетности «О финансовых результатах», составим таблицу 1.2.

 

 

 

 

Таблица 1.2. Анализ влияния факторов на прибыль от ООД

	Показатели	Предыдущий год	По данным предыдущ. г. при  факт. объеме реализации	Отчетный год	Расчет	Влияние
						факторы	сумма
1	Чистый доход от реализации услуг	3807	2996,5	2996	2996-2996,5	Снижение цен	- 0,5
2	Себестоимость реализованной  услуг	2330	1833,9	2627	793,1	Повышение себестоимости	-793,1
3	Административные расходы	396	396	415	19	Увеличение АР	-19
4	Прибыль от ООД	1081	766,6	-46	- 230,14	Снижение объема реализации	- 230,14
5	Прибыль при фактическом  объеме реализации	\	850,86	\	- 84,26	Ухудшение структуры реализ.у.	- 84,26