Комерційна діяльність роздрібного торговельного підприємства.

ЗМІСТ

ВСТУП…………………………………………………………………….

РОЗДІЛ І Комерційна діяльність роздрібного торговельного  підприємства.

            1.1 Досьє підприємства……………………………...……………...

            1.2 Зміст комерційної діяльності в роздрібній торгівлі…………….

            1.3 Особливості комерційної діяльності у роздрібній торговельній                                                            мережі………………………………………………………………   

            1.4 Організаційно-правові форми суб’єктів комерційної діяльності, їх характеристика…………………………………………………            

            1.5 Система послуг у роздрібній торговельній мережі……………

РОЗДІЛ ІІ Комерційна діяльність магазину «Фуршет»…………………….

             2.1 Аналіз структури управління магазину «Фуршет»………………

             2.2 Дослідження організації комерційної діяльності магазину

            «Фуршет»………………………………………………………..

             2.3 Опитування мешканців відповідно їх ставлення до магазину «Фуршет»……………………………………………………………

РОЗДІЛ ІІІ Переваги та недоліки у роботі магазину «Фуршет»……….

              3.1 Переваги комерційної діяльності магазину «Фуршет»…….   

              3.2 Недоліки комерційної діяльності магазину «Фуршет»………

ВИСНОВКИ…………………………………………………………………….

СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ………………………………………

ДОДАТКИ……………………………………………………………………….

ВСТУП

           Тема моєї курсової роботи є: «Комерційна діяльність роздрібного торговельного підприємства ». Ця тема є досить актуальною в наш час, ко-ли підприємство є основою державної економіки. Адже саме від того, як  налагоджена робота у сфері комерційної діяльності підприємства залежить і доцільність роботи самого підприємств: задоволення потреб споживачів і отримання прибутку, тобто все це залежить від організації роботи саме на рівні комерційної діяльності. Так, при налагодженні комерційної діяльності треба враховувати багато чимало важливих нюансів, а найбільшу увагу слід приділити саме асортименту, так як від його ширини та глибини залежить задоволення попиту споживачів. Але в той самий час не весь асортимент споживач хоче бачити, до того ж асортимент товарів на ринку постійно змі-нюєється і розширюється.

           Об’єкт дослідження я обрав магазин «Фуршет», який є структурним підрозділом ДП «ФуршетЦентр», тобто саме на прикладі роботи цього підприємства я писатиму курсову роботу.

           Метою цієї роботи є виявлення, як саме працює підприємство, чи дотримується правил комерційної діяльності на ринку товарів і як взагалі налагоджена комерційна діяльність даного підприємства, виявити основні переваги та недоліки у його роботі, дати власну оцінку його роботі і внести свої пропозиції по покращенню комерційної діяльності підприємства.

РОЗДІЛ І

КОМЕРЦІЙНА ДІЯЛЬНІСТЬ РОЗДРІБНОГО  ТОРГОВЕЛЬНОГО ПІДПРИЄМТСВА

           1.1 Досьє підприємства

           Магазин «Фуршет» є структурним підрозділом ДП «Фуршет-Центр» (додаток 1), яке працює на основі Закону України «Про підприємництво» і Постанові КМУ «Про порядок провадження торговельної діяльності та пра-вила торговельного обслуговування на ринку споживчих товарів». У мага-зині «Фуршет» присутні всі необхідні документи для здійснення торговель-ної діяльності, зокрема торговий патент (додаток 2), свідоцтво платника по-датку (додаток 3), ліцензії на продаж алкогольних і тютюнових виробів (до-датки 4, 5), книга відгуків і пропозицій. Усі ці документи знаходяться на видному для покупців місці в кутку споживача (додаток 6), щоб кожен клієнт магазину мав можливість доступу до них.

           Магазин «Фуршет» розташований у м. Кривому Розі, вул. Ватутіна, 39. Сам магазин являє собою окремо стоячу будівлю , в якій безпосередньо торгова площа близько 4000 м². Деяка площа здається в оренду невеликим крамницям. Режим роботи з 8:00 до 22:00. Магазин має 6 кас, уся пристін-на полоса торгового залу зайнята окремими  відділами: кулінарія, бакалія, рибний, м'ясо-ковбасний, молочний, овочевий відділи, відділ напоїв, хліб-ний відділи має власну пекарню для випікання хліба і хлібобулочних виро-бів. Крім пристінних, широко застосовується лінійна форма розташування вітрин і прилавків з соками, алкогольними напоями, крупами, макаронни-ми виробами, цукром, спеціями, олією та відділ побутової хімії. Майже у центрі магазину острівцем розташовується відділ з ваговим сиром, разом з приладами для його нарізки, торти власної випічки та інше (додаток 7).

           До структури управління супермаркету входять: генеральний дирек-

тор, якому підпорядковуються начальник зміни, зав. складом, інженер-

технолог, головний інженер, головний бухгалтер, начальник служби безпе-

ки, інспектор відділу кадрів, старший оператор, які в свою чергу керують

всім працюючим персоналом (додаток 8).

           Магазин «Фуршет» має вигідне місце розташування, так як розташо-ваний  на червоній лінії поруч з зупинками, і цим привертає увагу проїжд-жих. Для кращих умов праці та для забезпечення санітарно-гігієнічних ви-мог присутні кондиціонери, автономна система опалення, вентиляція, а та-кож присутнє загальне і місцеве освітлення. В будівлі присутні усі види приміщень: торговельний зал, приміщення для приймання товарів, збері-гання та підготовки товарів до продажу, підсобні, службові, побутові та технічні, які відповідають всім вимогам улаштування: економічним, буді-вельним, архітектурним, естетичним, технологічним, технічним. За фор-мою продажу товарів «Фуршет» є магазином самообслуговування.

           Контингент покупців досить одноманітний, переважно це мешканці Жовтневого району міста – пенсіонери, студенти, робітники шахт та інші.

           Підприємство забезпечене всім необхідним торгово-технологічним обладнанням, до якого належать: вітрини та холодильники, обладнання для фасування, машинка для різки гастрономічних продуктів, терези, мікрох-вильова піч, каси, візки, візки вантажопідйомні, дерев’яні піддони тощо.

           Товар, що надходить у магазин,  приймають на складі в спеціально  обладнаному приміщенні. Товари, які  поступили, приймають за наявності  пакету супровідних документів: товарна накладна (додаток 9), товаро-тран-спортна накладна (додаток 10), сертифікат відповідності (додаток 11), вете-ренарне свідоцтво (додаток 12). Кожного тижня в магазині складається то-варний звіт, де відображається рух товару по підприємству (додаток 13).

           Інвентаризація в магазині «Фуршет» проводиться в кінці кожного мі-сяця, під час якої зіставляють фактичні данні про товарно-матеріальні цін-ності з даними документів. Після чого складають інвентаризаційний опис (додаток 14).

           Магазин «Фуршет» має таких постачальників: ТОВ «М'ясна Фабрика «Фавори », ТОВ «Молочний двір», ТОВ «Хлібзавод» №10 та інші.

           1.2 Особливості комерційної діяльності у роздрібній торговельній

 мережі

           Роздрібною торгівлею називається реалізація товарів особистого, сімейного,домашнього користування, не пов’язаного з підприємницькою діяльністю, кінцевому споживачеві, що є завершальним етапом їхнього просування із виробничої сфери, торговельне обслуговування та надання послуг покупцям.

           Так, процес роздрібної торгівлі охоплює продаж товарів, обслугову-вання покупців, надання торговельних та після продажних послуг. Роздріб-ні торговельні підприємства використовують власні, специфічні способи і методи роздрібного продажу, мають для цього спеціально побудовані та обладнанні торгові приміщення, пристосовані для обслуговування покуп-ців, добору і формування асортименту товарів, можливостей його опера-тивної зміни у відповідності до змін попиту населення. Роздрібна торго-вельна мережа характеризується значною територіальною подрібненістю.

           Суть роздрібної торгівлі зумовлюється її функціями, до яких відно-сяться:

- задоволення потреб населення;

- організація доведення  товарів від постачальників до  безпосередніх покуп-ців;

- вплив на виробництво  з метою розширення асортименту,  підвищення якості та регулювання  обсягів випуску товарів у  відповідності до попиту населення;

- удосконалення технології  торгівлі та покращення обслуговування  покупців.

           Роздрібна торгівля є провідною ланкою системи торговельного обс-луговування і тісно пов’язана з розвитком економіки, матеріальним та культурним рівнем життя населення. Впровадження ринкових відносин в економіку України вимагає також нових підходів до організації торгово-технологічних процесів на підприємствах торгівлі, розвитку приватної ініціативи і підприємництва. У зв’язку з цим загальними принципами роз-витку роздрібної торгівлі та формування її інфраструктури в нових умовах господарювання мають стати:

- універсалізація торгівлі  продовольчими товарами у поєднанні  з форму-ванням мережі спеціалізованих та вузькоспеціалізованих магазинів, роз-міщених у центрах житлових поселень;

- створення крупних універсальних  роздрібних підприємств, торговельних  комплексів та торговельних мереж;

- розвиток мережі магазинів,  розташованих в радіусі пішохідної  доступ-ності, що торгують широким асортиментом товарів;

- виокремлення спеціальних  зон для організації вуличних  ярмарків і база-рів, зон торговельного обслуговування уздовж автошляхів тощо;

- розвиток роздрібної  торгівлі за допомогою торгових  автоматів.

           Роль і завдання розвитку роздрібної торгівлі в умовах перехідного періоду визначається станом економіки управління країни . Це потребує  такої організації торговельної діяльності, яка б забезпечувала одержання максимального прибутку, що можливе лише за умови наявності широкого стійкого асортименту товарів у магазинах, доведення їх до покупців з міні-мальними витратами суспільної праці й використанням найбільш ефектив-них методів торговельного обслуговування населення за високої ефектив-ності роботи торговельних підприємств.

           Конкурентні позиції роздрібної торгівлі на ринку визначається ста-ном роздрібної торговельної мережі, її складом, раціональним розміщенням на території, широтою асортименту товарів, що реалізуються, оснащення сучасним торговельним обладнанням. У свою чергу це зумовлює темпи зростання товарообороту і прибутку, якість торговельного обслуговування населення, продуктивність праці торгових працівників, ступінь задоволен-ня попиту покупців на товари і послуги.

           Соціальне значення роздрібної торгівлі визначається витратами часу на придбання товарів та відповідним збільшенням (чи зменшенням) вільно-го часу покупців, який може бути використаний для проведення дозвілля. Створення розгалуженої мережі підприємств роздрібної торгівлі, розвину-тої системи торговельного обслуговування стимулює збільшення вироб-ництва товарів народного споживання, підвищує рівень життя населення.

           Основними показниками, що характеризують стан та розвиток розд-рібної торгівлі, є чисельність підприємств та роздрібний товарооборот тор-говельних систем.

           Станом на 01.01.2011 р. роздрібна торговельна мережа налічувала 78563 об’єкти торгівлі, з них 58328 магазинів та 20235 підприємств дрібно-роздрібної мережі. За формами власності вони розподілені: державної та корпоративної власності – 2,9%, комунальної та комунальної корпоратив-ної власності – 8,3%, приватної – 88,8%. Порівняно з 2008 р. чисельність об’єктів торгівлі скоротилася на 23,9%, а кількість магазинів зменшилась на 25,1% . При цьому тенденції розвитку роздрібного товарообороту були протилежними. Так за період  2008 по 2011рр. обсяг роздрібного товаро-обороту зріс у 2,3 рази. У загальному обсязі товарообороту 2010р. частка державної та державної корпоративної власності становила 2,8%, комуна-льної та комунальної корпоративної – 2,2%, приватної – 95%.

           Таким чином, роздрібна торгівля представлена в основному приват-ними підприємствами, на частку яких припадає від 88,8 до 95,0%.

           1.3 Зміст комерційної діяльності в роздрібній торгівлі

           Комерційна діяльність як категорія ринкової економіки охоплює процеси, що забезпечують систему товарно-грошового обміну на різних його етапах. За структурою вони поділяється на три блоки: виробництво - оптова торгівля, оптова торгівля - роздрібна торгівля, роздрібна торгівля - сфера споживання. Якщо у першому блоці комерційна діяльність орієнто-вана на збут виробленої продукції, то у другому – на здійснення товарно – грошового обміну товарів складного асортименту, реалізація яких немож-лива без організованої оптової торгівлі, то третій блок об’єднує операції, що забезпечують безпосередній обмін товарів на його завершальній стадії.

           Особливістю комерційної діяльності в роздрібній торгівлі є побудова відносин між продавцем та покупцем на основі усного договору роздрібної купівлі – продажу. За договором продавець бере зобов’язання магазину продавати товари (надавати послуги) на однакових для всіх покупців умо-вах.

           Укладанню договору передує публічна оферта. Нею вважається про-позиція товару засобами реклами, каталогів тощо, які мають усі суттєві умови договору. Публічною офертою вважається також виставка товарів, розміщення їх на торговельно-технологічному обладнанні , оприлюднення відомостей про товари.

           Договір роздрібної купівлі-продажу вважається укладеним з моменту надання покупцеві касового чи товарного чека або іншого документа що стверджує оплату товару.

           Підприємство роздрібної торгівлі, виходячи на споживчий ринок, має на меті успішну реалізацію товарів та отримання відповідного прибут-ку. З урахуванням цього завданнями роздрібного торговельного підприємс-тва в умовах ринково орієнтованої економіки є:

- вивчення попиту та  потреби покупців у товарах,  їх купівельної спромож-ності;

- визначення асортиментної  політики на перспективу;

- організація закупівлі,  поставки, зберігання, підготовки до  реалізації та продажу товарів;

- забезпечення запланованих  обсягів діяльності матеріальними  та трудо-вими ресурсами.

           Комерційна діяльність підприємств роздрібної торгівлі складається з наступних елементів:

- вивчення і прогнозування  на перспективу попиту споживачів  на товари, що реалізуються в  магазинах;

- формування оптимального  асортименту товарів у магазині;

- здійснення рекламно-інформаційної  діяльності підприємствами розд-рібної торгівлі;

- організація продажу  товарів та обслуговування покупців;

- надання торгових послуг  покупцям.

           Вивчення та прогнозування попиту на товари  та послуги у роздріб-ній торгівлі має свою специфіку. На відміну від оптових підприємств, які аналізують попит крупних підприємств і організацій, роздрібна торгівля досліджує попит населення.

           Вивченням попиту населення в магазинах займаються спеціалісти – маркетологи, комерсанти, продавці. Матеріали досліджень використо-вуються для правильного формування асортименту товарів, згідно з попи-том споживачів, та своєчасного поповнення асортименту товарів у мага-зинах.

           Асортиментну та внутрішньо групову структуру попиту містять ма-теріали про обсяги продажу і запасів товарів та дані про незадоволений по-пит,які можна отримати в магазинах шляхом організації обліку продажу то-варів і запасів та реєстрації незадоволеного покупців за асортиментом і якістю окремих видів і різновидів товарів.

           Для характеристики попиту населення в практичній діяльності підп-риємств роздрібної торгівлі використовують і враховують  реалізований, нереалізований  та попит, що формується.

           Вивчення реалізованого попиту в магазинах здійснюється за допо-могою електронних контрольно-касових машин, за товарними ярликами і чеками, картками кількісного обліку, за терміном реалізації товарів у мага-зині.

           Вивчення і аналіз незадоволеного попиту здійснюється на основі спеціальних карток і книг, які заповнюються продавцями в процесі спілку-вання з покупцями, контрольних листків, реєстрації замовлень на товари, що відсутні в продажу.

           Важливим елементом комерційної діяльності підприємств роздрібної торгівлі є формування оптимального асортименту товарів. Постійна при-сутність та широкий вибір товарів у магазинах – важлива умова культури торгівлі. Виконання цієї умови досягається за рахунок формування опти-мального асортименту товарів. Наявність у магазинах раціонального, пов-ного та сталого асортименту товарів, його склад та систематичне оновлення визначають обсяг товарообороту, швидкість реалізації товарів. Зростання товарообороту досягається переважно за рахунок розширення асортименту та максимального задоволення попиту покупців. Від обсягу та асортимент-ної структури товарообороту залежить розмір і структура товарних запасів, прибуток і рентабельність торговельної діяльності магазину. Відсутність у торгівлі необхідних товарів, вузький нестабільний асортимент, що не від-повідає запитам покупців, призводить до незадоволеного попиту, що нега-тивно впливає на ефективність торгівлі. Встановлення оптимального асор-тименту товарів залежить від типу та спеціалізації торговельного підп-риємства.

           Асортиментна політика торговельного підприємства багато в чому визначає його конкурентоспроможність на регіональних ринках. Чим біль-ше у продажу різноманітних товарів, що відповідають попиту споживачів, тим сильніші конкурентні позиції підприємства в ринковій торгівлі.

           У ринково орієнтованій економіці жодне торговельне підприємство не можу успішно конкурувати без широкого використання реклами, основ-не завдання якої – стимулювати збут товарів. На підприємствах роздрібної торгівлі використовуються різноманітні види реклами – від усної реклами продавців, оформлення віконних та внутрішньо магазинних вітрин, орга-нізації рекламних виставок товарів до друкованої, радіотелевізійної та ін. Раціонально організована рекламно-інформаційна робота в магазині значно полегшує вибір товарів, скорочує витрати часу на здійснення покупки, при-скорює процес продажу і торговельного обслуговування, підвищує ефекти-вність праці продавців.

           Результатом реклами є краща поінформованість покупців про ринки товарів. Вона дозволяє привернути увагу до магазину, збільшити чисель-ність потенційних покупців, ознайомити населення з асортиментом нових товарів, що надійшли в реалізацію, провести широку рекламну кампанію одного товару чи групи товарів, пов’язаних спільністю споживання.

           Реклама в роздрібній торгівлі може бути як внутрішньо магазинною, так і поза магазинною. За допомогою внутрішньо магазинної реклами та інформації покупців знайомлять з правилами продажу товарів та надання послуг; розміщення у торговому залі окремих секцій, відділів; надходження нових товарів; споживчими властивостями, способами використання, ціна-ми на товари; визначають раціональні маршрути руху покупців тощо. Зов-нішня реклама ґрунтується на використанні вивісок, засобів друкованої, ра-діотелевізійної та інших сучасних видів реклами.

           Завершальним етапом комерційної діяльності в роздрібній торгівлі є організація роздрібного пролажу товарів та надання додаткових торговель-них послуг покупцям. Від рівня організації продажу товарів та обслугову-вання викладені в багатьох нормативних документах, що регламентують порядок продажу товарів та захисту прав споживачів.

           1.4 Система послуг у роздрібній торговельній мережі

           Система роздрібного торговельного обслуговування об’єктивно включає в себе складну структуру суб’єктів і об’єктів, які в динамічній взаємодії сприяють постійному розвитку і удосконаленню даної системи.

           Наявність у роздрібній торгівлі цілісної системи послуг зумовлена особливостями даної підгалузі торгівлі, покликаної, в першу чергу, обслу-говувати широкий контингент споживачів. Основним завданням розгалу-женої мережі роздрібних торговців є саме обслуговування, що дозволяє безпосередньо відносити даний вид економічної діяльності до сфери ство-рення і надання послуг.

           Послуги у роздрібній торгівлі не є самоціллю. Вони дуже тісно пов’язані з фізичними товарами і покликані спрощувати процес роздрібної реалізації за дотримання високих стандартів обслуговування та оптималь-ної ефективності. У цьому зв’язку кожен роздрібний торговець самостійно регулює перелік та структуру наявних послуг, пристосовуючи їх до прий-нятої збутово-реалізаційної стратегії підприємства.

           За моментом створення послуг стосовно основного процесу продажу товарів вони поділяються на : до реалізаційні, супутні реалізації й після продажні.

           До реалізаційні послуги створюються силами і засобами торгових працівників заздалегідь, ще перед процесом роздрібного продажу.

           Супутні процесу продажу товарів послуги – це низка торговельних послуг, що створюються і надаються працівниками прилавка безпосеред-ньо під час кінцевої реалізації товарів покупцям.

           Після реалізаційні послуги охоплюють ту частину торговельних пос-луг, яка надається торговельними підприємствами  покупцям у процесі споживання придбаних товарів.

           За рівнем комерціалізації надання послуг торговельні послуги мо-жуть бути безоплатними та платними. До безоплатних відносяться до реа-лізаційні послуги, супутні процесу продажу та частина після реалізаційних послуг. До платних послуг відноситься частина після реалізаційних послуг, вартість яких обґрунтовано перевищує роздрібну реалізаційну ціну внаслі-док докладання роздрібним торговцем додаткових зусиль для їх створення.

           За ступенем комплектності надання послуг торговельні послуги мож-на розподілити на комплексні, основні, супутні й допоміжні. Комплексні торговельні послуги в сучасних умовах забезпечуються доволі обмеженим числом крупних універсальних торгових метацентрів, де в єдиному місці сконцентровані роздрібні торговці різних типорозмірів, форматів і спеціа-лізації. Основними роздрібними торговельними послугами можна вважати стандартний набір послуг, що надаються в процесі обслуговування покуп-ців у всіх роздрібних торговельних підприємств і одиницях. Супутні розд-рібні торговельні послуги часто практикуються для розширення стандарт-ного набору основних послуг, що є, з одного боку, ефективним методом приваблення додаткового контингенту покупців, а з іншого – засобом от-римання додаткових неосновних прибутків. Допоміжні послуги залучають-ся роздрібними торговцями як важливий елемент доповнення основних і супутніх торговельних послуг з метою створення цілісної системи сервісу в межах окремо взятого торговельного підприємства.

           За зв’язком із процесом виробництва послуги в галузі роздрібної тор-гівлі поділяють на послуги:виробничого характеру, інфраструктурно-сер-вісні, організаційно – технологічні й соціальні.

           Послуги виробничого характеру в роздрібній торгівлі є органічним  продовженням процесу виробництва в сфері обміну. Їх наявність об’єкти-вно обумовлюється особливостями не тільки сфери виробництва, але й специфікою транспортування, зберігання та реалізації товарних ресурсів. За своєю суттю виробничі функції не притаманні торговельним підп-риємствам, через що останні змушені створювати низку не характерних для них послуг, скерованих на завершення виробничого процесу і реалізацію готового продукту.

          Нормальний перебіг торгово-технологічного процесу в роздрібній

торговельній мережі неможливий без споживання низки інфраструктурно-сервісних послуг,що покликані обслуговувати повсякденні потреби розд-рібних торговців. Вони створюються торговельними підприємствами з ви-користанням ресурсів і засобів зовнішніх елементів інфраструктури та ін-ших галузей сервісного обслуговування. У наданні інфраструктурно-сервіс-них послуг активну участь беруть транспортні підприємства, установи бан-ків, страхові компанії, підприємства ринків тощо.

           Наявність у роздрібній торгівлі організаційно-технологічних послуг органічно випливає з її суті, адже вони охоплюють увесь цикл роботи до моменту видавання оформленої покупки. Ця група торговельних послуг є найчисленнішою в складі роздрібних торговельних послуг, адже практично кожна організаційна чи технологічна операція в роздрібній торгівлі стано-вить зміст окремої організаційно-технологічної послуги.

           Соціальні послуги реалізуються у вигляді суспільної соціально-економічної ефективності: задоволення потреб споживачів у матеріальних благах, економії часу покупців на придбання товарів, підвищення рівня життя населення.

           За періодичністю створення і надання роздрібні торговельні послуги можна поділити на постійні й періодичні. Абсолютну більшість торговель- них послуг можна схарактеризувати як постійні, оскільки вони безперервно створюються всіма без винятку роздрібними торговцями і надаються торго-вельними підприємствами вибірково, тільки частині покупців, за умови їх персональної зацікавленості в отриманні таких разових послуг.