Конституция и экстерьер сельскохозяйственной птицы

МИНИСТЕРСТВО  СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РФ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ  БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

 ВЫСШЕГО  ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

 «ОРЛОВСКИЙ  ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

 

ФАКУЛЬТЕТ БИОТЕХНОЛОГИИ И ВЕТЕРИНАРНОЙ МЕДИЦИНЫ

 

Кафедра частной зоотехнии и биотехнологии

 

 

Курсовая работа

по дисциплине «Птицеводство»

на тему: «Конституция и экстерьер сельскохозяйственной птицы»

 

 

 

Выполнила: студентка 4 курса

направления подготовки 110401 «Зоотехния»

 Лисунова Алина Андреевна

Проверил: к.с-х.н., профессор

Дедкова Антонина Ивановна

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Орел - 2012

Содержание

Введение ………………………………………………………………………..…3 
1.Биологические и хозяйственные особенности сельскохозяйственной птицы………………………………………………………………………………5 
2.Конституция птицы……………………………………………………………10 
3.Экстерьер птицы и методы его оценки ……………………………….......…12 
4.Связь экстерьера и конституции с продуктивностью……………………….23 
Заключение……………………………………………………………………….25

Список литературы……………………………………………………….……...26

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ВВЕДЕНИЕ

Птицеводство - это отрасль сельского хозяйства, в задачу которого входит разведение, кормление, содержание и использование разных видов и пород.

Птицеводство занимает ведущее положение среди других отраслей сельскохозяйственного производства, обеспечивая население высокоценными диетическими продуктами питания (яйца, мясо, деликатесная жирная печень), а промышленность сырьем для переработки (перо, пух и помет).

Производство яиц и  мяса птицы в основном организовано в крупных специализированных объединенных птицефабриках, птицеводческих хозяйствах и приусадебных хозяйствах.

Современная промышленность птицеводства это выходная отрасль  животноводства, это первая отрасль, где есть индустриальная технология производства животноводческой продукции. В яичном производстве основная товарная продукция определяется наличием яиц снесенной птицей и их массой. За год от кур получают 230-250яиц, от лучших гибридных несушек 270 и более, а от отдельных кур 365 яиц. От перепелок 200-300, уток 120-180, индеек 80-160, цесарок 80-150, гусынь 40-80 яиц в год.[8]

Для пищевых целей  используют яйца кур, цесарок и перепелок. От индеек, уток, гусей получают мясную продукцию. Яйцо птицы - это уникальный диетический продукт, состоящий  из полноценных белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных веществ. В яйце содержится более 74 % воды, по 12% белка и жира, и по 1% углеводов и минеральных веществ. В яйце около 160 ккал. В мясном производстве от яйценоскости птицы зависит количество выведенного молодняка, а следовательно и производства мяса птиц.

Мясная продуктивность сельскохозяйственной птицы определяется ее живой массой, мясными качествами в убойном возрасте и качества мяса. Живая масса молодняка сдаваемого на убой достигает у бройлеров 49-56 дней массы 1,3-1,5 кг, у утят 49-56 дней=2,5-2,8 кг, у гусят 49-56 дней = 3,4-3,6 кг, у индюшат 120 дней =4,3-4,5кг. Выход мяса в живой массе от 1 самки за год составляет от кур 140-168 кг, от уток 275-300 кг, от гусей 200, от индеек 480-440 кг. Высокими питательными и диетическими качествами обладает мясо птицы. В мясе кур и индеек содержится до 23% белка, до 24% жира, 71-74% воды. В мясе уток содержится 23% белка, 34% жира, 71% воды. В мясе гусей содержится 16% белка, 46% жира, 47% воды. Кроме того от птицы дополнительно получают перо, пух и побочную продукцию (птичий навоз).

Животные, имеющие различную  конституцию, отличаются друг от друга как строением тела, так и физиологической. Крепкая конституция желательна для сельскохозяйственных животных всех направлений продуктивности. О конституции животного судят в первую очередь по внешним формам тела. При оценке экстерьера животного обязательно учитывают породность животного, пол, возраст, упитанность. Признаками хорошего экстерьера являются нормальное развитие животного, большой вес, крепкий костяк, хорошо развитая мускулатура, достаточно глубокая и широкая грудь, прямая спина и поясница, правильно поставленные и прочные ноги, хорошо развитый крестец, ясно выраженные черты пола и породы.

Серьезными недостатками экстерьера животного являются малый  вес, узкая и неглубокая грудь, провислые спина и поясница, неправильное строение зада (шилозадость, крышеобразность, внслозадость и пр.), плохо развитые пищеварительные органы, слабые и неправильно поставленные ноги. При оценке экстерьера животного необходимо строго учитывать породу животного и направление его продуктивности, так как часто то, что является недостатком для животного одного направления продуктивности, может быть желательным для другого.[2]

 

1. Биологические и хозяйственные особенности сельскохозяйственной птицы

               Птицеводство — наиболее скороспелая отрасль животноводства. За короткий срок птица дает большое количество высокоценных продуктов питания — яиц и мяса. Перо и пух, получаемые при убое птицы, используют для производства постельных принадлежностей, а также высокоценной кормовой муки. Птичий помет — очень ценное удобрение. Мочевая кислота, содержащаяся в большом количестве в птичьем помете, служит сырье для изготовления кофеина и ряда других лекарственных веществ.

Яйца кур, мясо кур и индеек наряду с высоким содержанием всех жизненно необходимых веществ отличаются легкой переваримостью. Поэтому эти продукты относятся к диетическим. Яйцо курицы содержит около 13 % белка, 11 % жира, минеральные вещества и комплекс витаминов. По питательности десяток яиц соответствует 0,8 кг говядины. Мясо птиц содержит около 20 % легкопереваримых белков, много жира, а также витамины и минеральные вещества.

Сельскохозяйственная  птица отличается высокой плодовитостью. За год от нее можно получить до 200 цыплят.

Птица обладает быстрым половым  созреванием. Куры скороспелых яичных пород начинают нестись в 4—5 мес.

Особенно высокой хозяйственной  скороспелостью обладают утки мясных пород. При интенсивном выращивании  утята к 2-месячному возрасту достигают 2—2,5 кг. Расход корма на 1 кг прироста массы при выращивании утят составляет 3—3,5 кг. У уток, как и у кур, очень высокая яйценоскость: на передовых фермах получают по 220—240 яиц на утку в год.

Индейки — самые крупные  из всех видов сельскохозяйственной птицы. Масса взрослых индюков достигает 14—16 кг и более. Реализуют индюшат обычно в 4-месячном возрасте с массой около 4—4,5 кг. На 1 кг прироста массы индюшат расходуют 3,0— 3,5 кг корма.

Гуси по сравнению  с другими видами сельскохозяйственной птицы способны поедать большое количество зеленых кормов. Однако гусят можно выращивать и без выгулов. В условиях интенсивного содержания гусят сдают на мясо в возрасте 65—70 дней при массе 4—5 кг.[1]

Птица дает высокий убойный выход — 80—85 %. Благодаря хорошей оплате корма и высокому убойному выходу при производстве 1 т птичьего мяса, особенно бройлеров, затрачивается меньше кормов, чем при производстве мяса других видов животных.

Наряду с ранней продуктивной и половой зрелостью сельскохозяйственная птица отличается высокими воспроизводительными качествами, интенсивным ростом, высокой продуктивностью и жизнеспособностью, а также сравнительно небольшими затратами кормов на единицу продукции. При небольшой собственной массе, но высокой плодовитости птица по сравнению с домашними животными других видов производит много продукции.

Сельскохозяйственная  птица характеризуется скороспелостью, высокой плодовитостью и всеядностью.

Скороспелость - возраст, при достижении которого животные начинают окупать продукцией затраченные на их выращивание средства. Птицы обладают наивысшей по сравнению с остальными видами животных скороспелостью. Так, первое яйцо от перепелок получают в 1,5-месячном возрасте, от кур и уток - в 5-6 мес, от цесарок - в 7 мес, индеек - в 7- 8 мес и гусынь - в 8-10 мес.

Оптимальными сроками  убоя молодняка птицы, откармливаемого  на мясо, являются: для цыплят, утят и перепелов - 7-8 нед, индюшат тяжелых  кроссов - 7 нед, а легких - 10 нед, гусят - 9 нед, и цесарят - 12 нед.

Благодаря высокой интенсивности роста молодняка живая масса цыплят с суточного до 7-8-недельного возраста увеличивается в 35 раз, а утят за этот же период - в 40-50 раз. Гусята увеличивают живую массу за 9 нед откорма примерно в 40 раз и достигают в среднем к этому возрасту 4 кг. Индюшата к 4-месячному возрасту увеличивают массу тела в 70 раз и более.

Плодовитость сельскохозяйственной птицы также очень высока. От одной  курицы за год можно получить более 100 цыплят, а от петуха при естественном спаривании - около 1500 потомков.

По продолжительности эмбрионального развития и готовности молодняка к самостоятельному существованию после вылупления птицы делятся на выводковых и птенцовых. К выводковым относятся куры, индейки, гуси, утки, цесарки и перепела, к птенцовым - голуби.

Сельскохозяйственные птицы всеядны. Их органы пищеварения приспособлены к перевариванию кормов как растительного, так и животного происхождения. От других животных их отличает высокая интенсивность пищеварительных процессов. При небольшой длине пищеварительного тракта (у кур он длиннее туловища всего в 8 раз, у гусей - в 11 раз) время нахождения в нем пищеварительных масс не превышает 2-4 часов.

От сельскохозяйственной птицы получают разнообразную продукцию. Основной являются яйца и мясо, побочной - перо, пух и помет. Потребность человека в основной продукции определяется ее биологической ценностью. В яйцах птицы содержится около 35 химических элементов, все незаменимые и 8 из 10 заменимых аминокислот. Белок яиц усваивается на 97 %. По содержанию железа и витамина D яйца превосходят коровье молоко. Эти особенности, а также высокая стерильность и сильное бактерицидное действие дают основание для отнесения яиц к диетическим продуктам. Бактерицидные свойства белка яиц обеспечивают возможность их достаточно длительного хранения.[5]

Пищевое значение имеют  яйца кур, перепелок и цесарок. Индюшиные  яйца питательны и вкусны, а плотная  и прочная скорлупа позволяет  хранить их дольше куриных. Однако эти  яйца так же, как гусиные и утиные, целесообразнее использовать для вывода молодняка, выращиваемого на мясо. Химический состав яиц сельскохозяйственной птицы и их питательная ценность показаны в табл. 1.

Таблица 1. Питательная  ценность яиц сельскохозяйственной птицы.

Вид птицы	Масса яиц (г)	Вода %	Сухие вещества %	В том числе, %				Энерг. ценность 100г яичной массы, к Дж/ккал
				протеина	жира	углеводов	минер.веществ
Куры	60	74	26	13	11	1	1	680/160
Индейка	110	74	26	13	11	1	1	680/160
Утки	90	70	30	14	14	1	1	800/190
Гуси	160	71	29	14	13	1	1	730/175
Цесарки	45	73	27	14	11	1	1	710/170
Перепела	10	75	25	13	11	—	1	665/155

 

Мясо птицы отличается высокой питательной и биологической  ценностью, отличными диетическими и кулинарными качествами.

Жир мяса птицы, как и жир яиц, относится к числу высокополноценных. Гусиный жир используется в фармацевтической промышленности, а крупная печень, полученная после специального откорма, является деликатесом.

Качество мяса зависит от вида, породы, возраста, пола птицы, условий  кормления и содержания. При хорошей  упитанности наиболее сочным, нежным и постным является мясо молодой птицы - бройлеров.

Пух и перо составляют 6-8 % живой  массы птицы. Перо используется для  изготовления подушек, перин и одеял, головных уборов, украшений и т. п. После специальной обработки  из перьев готовят муку, которая  используется в качестве белковой добавки в корм скоту и птице.

Птичий навоз (пометподстилка) - ценное быстродействующее удобрение, особенно для плодово-ягодных и овощных культур. Однако пользоваться им надо осторожно, так как содержание азота в нем в 2-3 раза, а фосфора - в 4- 5 раз больше, чем в коровьем навозе.

Таким образом, не только основная продукция  птицеводства, но и побочная представляет собой большую ценность для человека.[8]

2. Конституция птицы

Под конституцией понимают совокупность морфологических и  физиологических особенностей организма, обусловленных наследственностью, условиями среды и связанных с характером продуктивности.

На формирование конституции влияет целый ряд наследственных и ненаследственных факторов. К наследственным факторам можно отнести вид, породу, линию, пол, индивидуальные особенности; к ненаследственным — возраст, качество кормления, технологию содержания, световой и температурный режимы и т. д.

Говоря о конституции  сельскохозяйственной птицы, следует иметь в виду ее крепость, выносливость, приспособленность к окружающей среде, сопротивляемость болезням, а также способность размножаться и давать необходимую продукцию.

Еще Ч. Дарвин установил, что в организме как в единой функционирующей системе все взаимосвязано. Изменение развития каких либо тканей, органов, систем неизбежно влечет за собой изменение других.

Существует много классификаций  типов конституции. В нашей стране наибольшее распространение получила классификация П. Н. Кулешова, согласно которой различают четыре типа конституции: грубую, плотную (сухую), рыхлую (сырую) и нежную. М. Ф. Иванов добавил еще крепкий тип. Однако типы конституции животных не всегда соответствуют типам конституции птицы. Например, среди домашней птицы практически не встречаются особи с признаками грубой конституции.

Птица плотной конституции  характеризуется: тонким костяком; оперением, плотно прилегающим к телу; хорошо развитыми мышцами; интенсивным обменом веществ; высокими жизнеспособностью, скоростью роста, яйценоскостью и воспроизводительными качествами; подвижным темпераментом.

Плотную конституцию имеют куры яичных пород и кроссов, утки породы индийские бегуны, кубанские и китайские гуси, цесарки большинства пород, перепела яичного направления продуктивности, многие породы голубей.

Для птицы рыхлой конституции характерны: крепкий костяк; рыхлое оперение; малоподвижные  мышцы; пониженный обмен веществ; не очень высокие жизнеспособность и воспроизводительные качества; предрасположенность к жироотложению; флегматичный темперамент. К этому типу относят кур мясного направления продуктивности, индеек тяжелого типа, тулузских, итальянских гусей, руанских уток, мясных перепелов и голубей.

Нежная конституция характерна для птицы декоративных пород. Она  небольшого размера, с тонким костяком, слабо развитыми мышцами, тонкими  конечностями, «нервным» темпераментом. Такая птица изнежена и требовательна к условиям содержания и кормления.

Чаще всего встречаются смешанные  типы конституции: нежная плотная —  характерна для птицы яичного  направления продуктивности (куры породы леггорн, индейки легкого типа, утки — индийские бегуны, кубанские  гуси); нежная рыхлая — для птицы мясного направления продуктивности (куры пород корниш, плимутрок и др., индейки тяжелого типа, пекинские утки, гуси итальянские, тулузские и др.); крепкая плотная — для птицы комбинированной продуктивности.

Особям нежной плотной конституции присущи высокий обмен веществ и активная деятельность желез внутренней секреции. Половая зрелость наступает рано, воспроизводительные качества высокие. Птица этого типа подвижна, активно реагирует на внешние раздражители, предрасположена к стрессам. Костяк тонкий, легкий, мышцы плотные, кожа тонкая, плотная, эластичная.

Птица нежной рыхлой конституции  имеет пониженный обмен веществ, невысокие показатели яйценоскости и оплодотворенности яиц, малоподвижна, флегматична, склонна к жироотложению.

Внутри породы могут  встречаться особи, имеющие разный тип конституции, что обязательно  надо учитывать при оценке и отборе птицы.[2]

 

3. Экстерьер и методы его оценки.

 

Экстерьер. В 1768 г. термин «экстерьер» впервые ввел в зоотехнию французский ученый К. Буржель. Экстерьер — это внешние формы телосложения; он напрямую связан с проявлением хозяйственно полезных признаков.

По экстерьеру можно  определить вид, породу, направление  продуктивности, пол, возраст, физиологическое состояние, здоровье, а в отдельных случаях и величину продуктивности птицы (мясная продуктивность).

Некоторые экстерьерные признаки изменяются в зависимости  от сезона года, уровня кормления, условий  содержания птицы, а также от ее физиологического состояния. Наиболее заметно изменяются экстерьерные признаки, которые связаны с деятельностью органов размножения. Например, во время яйцекладки у самок значительно увеличиваются масса и объем яичников, яйцевода и органов пищеварительной системы. Поэтому живот у интенсивно несущейся курицы объемистый и мягкий, концы лонных костей становятся более эластичными и раздвигаются (рис. 1), увеличивается расстояние между концом киля и концами лонных костей (рис. 2).

Расстояние между лонными костями у несущихся кур и уток соответствует примерно 3—4 пальцам (5 см), у гусей и индеек 5 пальцам (9 см). У не несущейся птицы концы лонных костей сближены, между ними помещается всего 1—2 пальца (2—3 см).

У кур некоторых пород, имеющих  желтую окраску плюсны ног и клюва, по степени ее интенсивности можно судить о яйценоскости.

По мере нарастания яйцекладки резервы пигмента (ксантофилла) в  организме птицы вовлекаются  в процессы обмена и поступают  в желток формирующегося яйца. Поэтому  кожа курицы депигментируется. Можно видеть уменьшение желтой окраски в такой последовательности: на коже вокруг клоаки, глаз, на клюве и плюснах ног. Рассматривая эти части тела, можно установить, давно ли и с какой интенсивностью птица до этого неслась. После окончания яйцекладки пигментация кожи восстанавливается в той же последовательности.

 

 

Рис. 1. Расстояние между концами лонных костей: а, б— у несущейся курицы в, г — у не несущейся

Рис. 2. Расстояние между лонными костями и концом киля: а, б— у несущейся курицы; в, г — у не несущейся

О яйценоскости кур можно  судить и по состоянию гребня. У  кур перед началом яйцекладки и у интенсивно несущихся гребень  увеличивается, становится ярко-красным, эластичным. По мере прекращения яйцекладки он бледнеет, сморщивается и делается более жестким.

Методы оценки экстерьера. Для оценки экстерьера птицы используют следующие методы: глазомерную, или  описательную, оценку; измерение статей (метод промеров); вычисление индексов телосложения.

Для правильной оценки экстерьера в первую очередь необходимо знать топографию и развитие статей — частей тела птицы.

Глазомерная, или описательная, оценка экстерьера. При этом методе птицу осматривают и описывают  развитие ее статей с учетом имеющихся  недостатков или пороков. Описание статей всегда начинают с головы.

Экстерьер кур (рис.3). Клюв у кур средней длины, слегка изогнутый. Окраска его желтая, бело-розовая, черная или другая в зависимости от породы. У большинства кур цвет клюва не отличается от цвета плюсны. Нежелательна воронья голова, сдавленная с боков и удлиненная. Гребень — кожное образование на голове — это вторичный половой признак. Особенно сильно он развит у петухов. Гребень бывает различной формы и часто служит породным признаком (рис.4). Листовидный гребень наиболее распространен у кур яичных пород. Он имеет вид пластинки с вырезами. Розовидный гребень имеет вид валика, сплюснутого сверху и заостренного в сторону затылка. На верхней поверхности он покрыт мелкими бугорками. Стручковидный гребень состоит из трех сросшихся невысоких листовидных гребешков с отчетливыми зубцами. Ореховидный гребень отличается от розовидного отсутствием  заострения на конце и бугорков на верхней поверхности. Роговидный гребень состоит из двух рядом стоящих гладких или зазубренных рожков. Бабочковидный гребень напоминает крылья бабочки. Ушные мочки —кожные образования обычно красного иди белого цвета. Частичное покраснение белых мочек или появление белых пятен на красных мочках бывает у помесной птицы. Шея у птицы яичного направления продуктивности тонкая и длинная, мясного направления — короткая, с хорошо развитыми мышцами. Сильно удлиненная шея бывает обычно у птицы с узким туловищем и указывает на слабость телосложения. Длинное широкое туловище, а также хорошо развитые мышцы груди характерны для птицы мясного направления. Пальцев на ноге обычно четыре, но встречаются и пятипалые (фавероль). По шпорам, имеющимся на внутренней стороне плюсны у петухов, можно определить возраст: они вырастают примерно на 1,5—2 см в год. Длинные ноги бывают у яичной птицы. Постановка хвоста может быть различной. У яичных кур хвостовое оперение более развито. Хлуп —нижняя часть туловища — должен быть мягким, хорошо оперенным. Основой хлупа служит грудная кость.

 

Рис. 3. Стати петуха:

1 — клюв; 2глаз; 3— надклювье; 4— лоб; 5— темя; 6—гребень; 7— затылок; 8— верхняя часть шеи; 9—средняя часть шеи; 10—нижняя часть шеи; 11 — верхняя часть спины; 12— средняя часть спины; 13—поясница; 14—рулевые перья; 15— большие косицы хвоста; 16— малые косицы и кроющие перья хвоста; 17— поясничные перья; 18— малые кроющие перья хвоста; 19— маховые перья второго порядка; 20— маховые перья первого порядка; 21—хлуп и кочень; 22— пятка; 23— плюсна; 24—шпора; 25— задний палец; 26— наружный палец; 27— средний палец; «28— внутренний палец; 29— голень; 30— кроющие перья крыла; 31— малые кроющие перья крыла; 32—грудь; 33—грива; 34—шея; 35— горло; 36—сережки; 37— ушные мочки

Рис. 4. Формы гребня:

a — листовидный; б— позовидный; в — стручковидный; г — ореховидный; д — роговидный; е — бабочковидный.

 

Экстерьер уток (рис. 5). Голова у уток длинная, со слегка приподнятым широким лбом. Шея средней длины, у уток мясных пород толстая, у общепользовательных (зеркальные, хаки-Кэмпбелл) средней толщины. Клюв немного вогнутый, вытянутый. Окраска клюва оранжево-желтая или темно-серая. Во время яйцекладки клюв светлеет. Туловище широкое, глубокое, с хорошо развитыми мышцами, спина широкая и прямая. У индийских бегунов постановка туловища почти вертикальная (стоячая). Грудь длинная, широкая, ровная. Ноги прямо поставленные, невысокие, с четырьмя пальцами, между которыми имеется плавательная перепонка

 

 

Рис. 5. Стати утки:

1 — голова; 2— глаз; 3— ноздря; 4 — клюв; 5— нарост на клюве — «початок»; 6— горло; 7— «воротник»; 8— кроющие перья крыла; 9— грудь; 10— киль; 11—коготь; 12—перепонка; 13 — пальцы; 14—плюсна; 15—оперение голени; 16— живот, 17—корпус; 18—кочень; 19— нижние кроющие перья хвоста; 20— хвостовые перья; 21 — завиток на хвосте селезня; 22— верхние кроющие перья хвоста; 23— гузка; 24— первичные маховые перья крыла; 25— вторичные маховые перья крыла; 26— поясница; 27— кроющие маховые перья крыла; 28— «зеркальные» перья; 29— спина; 30 — плечо; 31—шея; 32 — щека; 33 — ухо.

 

Экстерьер гусей (рис. 6). Голова по форме бывает различной. Сильно сдавленная с боков голова, с удлиненным клювом нежелательна. Клюв может быть прямой, выгнутый и вогнутый. У гусей некоторых пород (китайские, горьковские, кубанские) над клювом имеется шишка. Шея различной длины. Сравнительно короткая шея характеризует хорошие откормочные качества. Сильно удлиненная шея (в пределах одной породы) бывает у гусей с узким туловищем и свидетельствует о слабом телосложении. Удлиненное широкое туловище имеют тяжеловесные гуси. Грудь должна быть хорошо развита, округлой формы. Спина широкая. Крылья плотно прилегают к бокам. Развернутые в суставах крылья служат основанием для выбраковки птицы. Грудная кость (киль) должна быть ровная. У гусей некоторых пород (холмогорские, тулузские) на животе образуются одна или две кожные складки различного размера. Ноги должны быть крепкими, хорошо развитыми. Длина и цвет их зависят от породы. Утолщенные ноги свидетельствуют о конституциональной слабости.

 

Рис. 6. Стати гуся:

1 —голова; 2—глаз; 3—ноздря; 4— клюв; 5— «початок»; 6— горло; 7— складки кожи — «кошелек»; 8 — грудь; 9 — грудная кость; 10— перепонка между пальцами; 11 — коготь; 12— пальцы; 13— плюсна; 14— живот; 15—кочень; 16—оперение голени; 17— корпус; 18—нижние кроющие перья хвоста; 19— хвостовые перья; 20— верхние кроющие перья хвоста; 21 — первичные маховые перья крыла; 22— гузка; 23— вторичные маховые перья крыла; 24— поясница; 25— кроющие перья крыла; 26— плечо; 27— спина; 28— воротник; 29— шея; 30— щеки; 31 — ухо

 

Измерение статей. Это  более объективный метод оценки экстерьера, чем глазомерный, так  как позволяет выразить развитие отдельных статей в сантиметрах. Для определения межпородных, межлинейных  и возрастных различий в экстерьере берут промеры статей с помощью измерительной ленты, циркуля и угломера.

На практике обычно используют такие промеры, которые характеризуют  хозяйственно полезные признаки птицы  и крепость конституции. У птицы  всех видов определяют длину и  обхват туловища, длину киля, голени и плюсны (рис. 7 и 8). У кур и индеек дополнительно измеряют ширину таза и переднюю глубину туловища; у гусей и уток — длину шеи; у гусей — длину клюва (см. рис. 8). Определение развития мышц в области грудной клетки имеет большое значение как для племенной работы, так и для оценки товарных качеств мясной птицы (бройлеры, индейки, гуси, утки). Для этого измеряют угол груди (в градусах) специальным прибором, называемым угломером.

Длина туловища — это расстояние между последним шейным позвонком и концом копчика. Показатель связан с размером птицы и развитием внутренних органов. Если птица упитана и трудно отыскать эти точки, то промер нужно делать между верхним концом ключицы и копчиковой железой; у гусей и уток — между верхним концом ключицы и корнем хвоста. В этом случае ленту фиксируют не на первом хвостовом позвонке, а на заднем конце седалищной кости, которая находится примерно на одной линии с первым хвостовым позвонком.

Рис. 7. Промеры курицы:

I— длина туловища; II— ширина таза в мак-локах; III— обхват туловища; IV— передняя глубина туловища; V— длина голени; VI— длина плюсны; VII—длина киля.

 

Обхват туловища (обхват груди) характеризует развитие внутренних органов и крепость телосложения. Промер берут измерительной лентой у основания крыльев по линии, проходящей мимо последнего шейного позвонка и переднего конца киля.

Длина киля — расстояние между передним и задним концами грудной кости. Киль служит основанием для поддержания внутренних органов и в известной степени характеризует их развитие. Кроме того, на нем сосредоточено большое количество мышечной ткани, что имеет большое значение для оценки мясных качеств птицы.

Длина голени — показатель мясности и крепости телосложения. Измеряют ее от нижнего конца берцовой кости до угла, образуемого голенью и плюсной.

Длину плюсны измеряют от точки соединения голени и плюсны вдоль нее до угла, образуемого третьим и четвертым пальцами.

Рис. 8. Промеры гуся:

1—длина клюва; 2— длина туловища с шеей; 3— обхват туловища; 4—длина киля; 5— длина голени; 6— длина плюсны; 7—длина туловища без шеи.