ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ 

РОССИЙСКИЙ  ГОСУДАРСТВЕННЫЙ 

ТОРГОВО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ  УНИВЕРСИТЕТ 
 

Кафедра экономики и управления в сфере услуг

Курсовая работа 

по  Экономике управления на предприятии ресторанно-гостиничного бизнеса 

на тему: «  Управление рекламой в системе обеспечения конкурентоспособности предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса». 
 

                                           Студентки 5 курса

                                                  Группы 51, з/о РГБ и У

                                                          Голиковой М. Ю. 
 

                                             Руководитель:

                                                   Доц. Жоров Ю. В. 
 

Москва 2007

Содержание. 
 
 

Введение

    Актуальность  выбранной темы заключается в  том, что условиях современного экономического рынка, века жестокой конкуренции предприятий гостиничного бизнеса важным направлением деятельности гостиниц является изучение рынка, проведение маркетинговых исследований - обеспечение рекламной деятельности гостиницы.

      В настоящее же время реклама, являясь постоянным спутником человека, каждодневно и массированно воздействуя на него, играет существенную роль в жизни человеческого общества. Эта роль не ограничивается ни рамками средств массовой информации, ни даже всей рыночной деятельности. Особенно велико значение рекламы в областях экономики и общественной жизни. Можно отметить так же ее значительную образовательную и эстетическую роль.

      Экономическая роль рекламы реализуется в том, что она способствует росту общественного  производства, объема капиталовложений и числа рабочих мест. Реклама также поддерживает конкуренцию, расширяет рынки сбыта, содействует ускорению оборачиваемости средств, чем повышает эффективность общественного производства. Значение рекламы в целом может быть продемонстрировано на законе перепроизводства. Он гласит, что в экономике, производящей больше товаров и услуг, чем их может, потреблено, реклама выполняет две основные задачи: 

      - информирует об альтернативах  выбора;

      - предоставляет компаниям более  эффективное средство соревнования за деньги потребителей.

      Помимо  мощного влияния рекламы на все  отрасли экономики необходимо отметить, что рекламная деятельность сама по себе является крупнейшей отраслью хозяйствования, объединяющей сотни  тысяч специализированных рекламных фирм с общим годовым оборотом в сотни миллионов долларов и дающей работу миллионам людей. Велика также общественная роль рекламы. Ежедневное воздействие рекламы на миллиарды потенциальных покупателей способствует формированию определенных стандартов мышления и поведения различных слоев населения в каждой стране и во всем мире.

      Задача  рекламы в современной рыночной экономике доведение товаров  от производства до населения, формирование спроса на них с учетом  социально-демографических  особенностей отдельных групп потребителей с целью побудить к приобретению тех или иных товаров (услуг).

      Поэтому способность рекламы оказывать  воздействие на человека и создавать  спрос на товары позволяет использовать ее для воспитания разумных потребностей, эстетических вкусов и запросов населения.

        Своеобразие рекламного рынка  заключается в его динамике. Границы  этого рынка непрерывно расширяются  за счет появления международных  сетей рекламных агентств, обмен  международным опытом, превращение  промышленных концернов в международные галаконцерны, широкое  развитие международных связей.  Новые возможности для рекламы открываются в связи с интернационализацией отраслей средств массовой информации. Спутниковое и кабельное телевидение, компьютерная сеть  становятся международными, появляются новые газеты, журналы, радио- и телеканалы, известные в ряде стран, - все это создает благоприятные условия для заказчиков рекламы в средствах массовой информации и для деятельности рекламных агентств, осуществляющих выбор соответствующих рекламных средств. Таким образом, в современных условиях реклама становится транснациональной, а рекламные компании - международными.

      В тоже время на протяжении всего периода  существования реклама подвергается критике по многим направлениям. Среди  основных и наиболее часто употребляемых доводов критики: нерациональное  использование ресурсов фирм-рекламодателей и общества в целом, рост издержек и, в конечном итоге, розничных цен. Реклама подвергается критике также за то, что обеспечивает получение некоторыми рекламодателями незаслуженно высокой прибыли; дает бесполезную, вводящую в заблуждение информацию и используя свои мощные рекламные бюджеты, навязывают обществу ненужные товары, генерируя спрос там, где до этого его не существовало.

      Важно также отметить, что точно определить эффективность рекламы в индустрии гостеприимства, рекламной кампании в большинстве случаев не представляется возможным. Нельзя точно установить какой эффект дала реклама. Поэтому, учитывая  психологическое воздействие рекламы на потенциального потребителя, необходимо давать рекламу в поддерживающем режиме. Никогда и ни при каких обстоятельствах нельзя уходить с рекламного рынка. Отказ от рекламной деятельности равносилен уходу с рынка. Перестав быть заметной, компания косвенно подтверждает свои намерения оставить занятую нишу, уступая конкурентам.

     Таким образом, в России в  условиях рыночных отношений  начинает создаваться свой российский  рекламный рынок гостиничных  услуг. 

И наконец, самая важная задача рекламы –  увеличение прибыли.

      Объектом исследования выбрана гостиница «Холидей Ин».

      Целью работы является показать значимость  рекламной деятельности в современных  условиях, ее роль и совершенствование  в гостинице «Холидей Ин».

Данная  цель предполагает решение в работе следующих задач:

• анализ  рекламной деятельности  и ее роли в индустрии гостеприимства;
• психологические, эмоциональные, цветовые аспекты рекламы;
• совершенствование рекламной концепции  и ее эффективность в гостинице “Холидей Ин”

I. Теоретические аспекты организации рекламной деятельности  на предприятиях индустрии гостеприимства.

1.1. Реклама в современной  рыночной экономике

     Что такое реклама в современном  мире? Информация потребителей о  товарах и услугах? В какой-то  мере - да, но не только это.  Реклама - яркое явление современности: всепроникающее, вездесущее, профессиональное. На протяжении всей истории задача рекламы - информировать и убеждать нисколько не изменилась. Реклама в том виде, в каком  мы знакомы с ней сегодня, представляет собой современное, прошедшее эволюцию явление, но корнями она уходит на века в прошлое. Тысячелетия лет назад реклама зародилась в качестве коммуникативного средства, в то время древние цивилизации обладали лишь ручными орудиями труда для изготовления товаров. И ввиду того, что массовое производство отсутствовало, не было потребности в рекламе, как в средстве стимулирования массового спроса. Кроме того, рекламодатели не имели в своем распоряжении средств массовой информации для рекламы своей продукции.¹

Реклама подвергается критике не только за ту роль, которую она играет в сбытовой деятельности, но также и за то, каким образом она оказывает влияние на общество.

      Некоторые критики утверждают, что  реклама в лучшем случае предоставляет  исключительно положительную информацию  об изделиях, а в худших - откровенно необъективна.

     Другие обвиняют  рекламу в  психологическом манипулировании  людьми, когда их подталкивают  к приобретению тех вещей, которые  они не могут себе позволить.  Третьи критикуют рекламу за  оскорбительный тон, плохой вкус и просто за то, что ее слишком много.

1.2 Реклама как форма  маркетинговых коммуникаций

     Современная наука рассматривает  явление коммуникации с самых  различных позиций. В общем  смысле под коммуникацией понимают  распространение информации, сообщений, т.е. все методы  и формы передачи информации и влияния ее на избранную аудиторию, адресатов.

     С социологической точки зрения, это сложный, многократно расчлененный  процесс воздействия на объекты,  с множеством  промежуточных результатов,  механизм, с помощью которого осуществляются взаимоотношения между людьми.

     С точки зрения экономики - это не менее сложный процесс  обеспечения связи между субъектами  хозяйственной жизни, включая  потребителей  (домашнее хозяйство). Явление же коммуникации и  маркетинговых коммуникаций, в частности, представляет собой органично-целостный  системный объект.  Таким образом, систему маркетинговых коммуникаций  в наиболее общем виде можно определить как единый комплекс, объединяющий участников, каналы и приемы коммуникаций организации, направленный на установление и поддержание определенных этой организацией взаимоотношений с адресатами коммуникаций  в рамках ее маркетинговой политики.

     Маркетинговые коммуникации это  эффективный инструмент активного  влияния на рынок. Не осознавая природы маркетинговых коммуникаций, роли различных структурных элементов коммуникатора, сообщения, канала, адресата - невозможно эффективно управлять ими, а значит использовать  один из немногих шансов выжить на рынке. Успех предприятия  в конкурентной борьбе  сегодня в определяющей мере зависит от эффективности его коммуникативного воздействия на рынок. Даже для человека, не занимающегося профессиональной рыночной деятельностью, очевидно многообразие и многочисленность средств и приемов маркетинговых коммуникаций. Одно из центральных мест в этой системе занимает реклама. Из многочисленных определений рекламы можно выделить следующее:²

       - реклама  -  это любая платная  форма неличного представления  и продвижения идей или услуг  от имени известного спонсора;

      - реклама - это платное, одновременное  и неличное обращение, осуществляемое  через средства массовой информации  и другие виды связи, агитирующие  в пользу какого-либо товара, марки,  фирмы.

     Некоторые специалисты рассматривают  рекламу как форму коммуникации, которая перевести качества товаров и услуг, а также идеи на язык нужд и запросов потребителей.

     Из чего следует, что в различных  определениях отражаются разные  подходы к сложному и многостороннему  понятию "реклама". В то же  время можно выделить основные черты, характеристики рекламы как одного из главных средств маркетинговых коммуникаций. Наиболее важными из них представляются следующие:

      1.Неличный  характер. Коммуникационный сигнал поступает к потенциальному покупателю не лично от продавца, а через различного рода посредников.

      2.Односторонняя  направленность рекламного  обращения от продавца к покупателю.

      3.Неопределенность с точки зрения измерения эффективности рекламы. Это качество является логическим продолжением предыдущего. Обратная связь в коммуникации носит вероятностный и неопределенный характер. Факт покупки зависит от массы факторов, не имеющих прямого отношения к рекламе, носящих субъективный  характер и практически не поддающихся формализации. Например, отличная рекламная кампания может совпасть во времени с браком в выпуске большой партии изделия, которое рекламируется.

      4. Общественный характер. Предполагается, что рекламируемый товар является  законным и общепринятым. Вот почему мы не встречаем рекламу наркотиков и других товаров, запрещенных законом.

      5. В рекламном объявлении  четко определен  спонсор, рекламодатель, субъект за чей счет и от чьего имени осуществляется реклама.

      6. Реклама не претендует  на беспристрастность. Общепринято, что в рекламном обращении основное внимание уделяется преимуществам рекламируемого товара или фирмы, и могут быть не упомянуты их недостатки.

      7. Броскость и способность  к увещеванию. Многократное повторение рекламных доводов оказывает определенное психологическое воздействие на потребителя и подталкивает его к покупке. Основные функции рекламы соответствуют общим целям системы маркетинговых коммуникаций. В зависимости от целей, определяемых конкретной рыночной ситуацией, реклама может эффективно решать следующие задачи:

      - информирование (формирование осведомленности и знания о новом товаре, конкретном событии, о фирме и т.п.)

      - увещевание (постепенное, последовательное  формирование предпочтения, соответствующего  восприятию потребителем образа  фирмы и ее товаров; убеждение  покупателя совершить покупку;  поощрение факта покупки и т.д.);

      - напоминание (поддержание осведомленности,  удержание в памяти потребителей  информации о товаре в промежутках  между покупками; напоминание,  где можно купить данный товар)  и другие задачи.

     В конечном итоге, все функции  рекламы, также как и других элементов комплекса маркетинга. Коммерческая пропаганда, стимулирование сбыта и личная продажа, называемого маркетинг – микс, сводятся к достижению основных целей и средств маркетинговых коммуникаций: формирование спроса и стимулирование сбыта. По образному выражению известного американского рекламиста Альфреда Дж. Симена : "реклама - это свеча зажигания, и смазочное масло в механизме экономии, создающим изобилие для потребителей".(1). И в качестве таковых задач ее задача заключается в информировании. Но это задача - не просто информировать. Функция рекламы - продавать. Продавать товары. Продавать идеи. Продавать образ жизни.

     Многообразие функций рекламы  универсальный и всеобъемлющий  характер этой формы маркетинговой  коммуникации делает необходимым более глубокий анализ ее отдельных разновидностей.³ При классификации рекламы используется множество критериев. Рассмотрим лишь некоторые из них:

      1.Классификация  рекламы по типу  ее спонсора, субъекта коммуникации. Выделяют следующие разновидности подобной рекламы: реклама от имени производителя, от имени торговых посредников, от имени частных лиц, от имени правительства и других общественных институтов.

      2.В  зависимости от  типа целевой аудитории выделяют: рекламу на сферу бизнеса (для производственных потребителей), рекламу на индивидуального потребителя.

      3.Критерий  сконцентрированности  на определенном  сегменте аудитории позволяет различать: селективную рекламу, четко адресованную определенной группе покупателей (сегменту рынка), массовую рекламу, не направленную на определенный контингент.

      4. В зависимости  от охватываемой  рекламной деятельности  территории выделяются: локальная реклама, (ее можно условно разделить на рекламу по месту продажи  и на наружную рекламу)  региональная реклама, общенациональная реклама, международная реклама.

      5. Объект рекламной  деятельности, ее  характеристики определяют необходимость следующей классификации: товарная реклама (формирование и стимулирование спроса на конкретный товар или товарную группу), престижная реклама (реклама конкретной фирмы, организации), реклама идеи и т.д.

      6. Цель, которую преследует  рекламная кампания, позволяет выделить рекламу, которая формирует спрос, стимулирует сбыт, способствует позицированию и перепозицированию товара и т.д.

     Определение цели в рекламных кампаниях конкретного товара в увязке с его жизненным циклом легло в основу понятия "рекламная спираль". Она последовательно объединяет вводящую, утверждающую и напоминающую рекламу.

      7. Классифицировать  рекламу по способу  воздействия (предложение чешского рекламиста Б.Гекла) : зрительная (витрина, световая и печатная реклама и т.п.), слуховая (радиореклама, реклама по телефону и т.д.), зрительно-обонятельная (ароматизированная листовка), зрительно-слуховая (теле-, видео, и кинореклама) и др.

      8.По  характеру воздействия  на аудиторию выделяют жесткую и мягкую рекламу.

     Жесткая реклама близка по  характеру к средствам стимулирования  сбыта и используется в комплексе  с ними. По форме представляет  агрессивный нажим на покупателя  с целью заставить его купить рекламируемый товар. Рассчитана на краткосрочную перспективу.

     Мягкая реклама не только сообщает  о товаре, но и формирует вокруг  него благоприятную атмосферу.  Рассчитана на среднесрочную  и длительную перспективу.

      9. В зависимости от используемых средств передачи рекламного обращения выделяет рекламу: печатную, в периодических изданиях, радио и телерекламу, рекламу на транспорте и т.д. 
 

1.3 Планирование рекламной кампании

     Рекламная кампания - это серия  рекламных и стимулирующих сбыт товаров действий, тщательно спланированная, скоординированная и проводимая в течение длительного времени.⁴

      Можно сказать, что вся рекламная деятельность рекламодателя является совокупностью  рекламных кампаний. В ходе рекламной  кампании достигается цель, наращивая давление на самом предпочтительном для прорыва участке. В качестве участка для прорыва выбирается самый многообещающий в смысле сбыта потребительский сегмент. Чем удачнее выбор мишени, точнее бьет в цель рекламная кампания.

      Рекламная кампания органично содержит в себе все элементы системы управления рекламной деятельностью и планирование, и организацию, и контроль, и информационное обеспечение. Более того, в ходе проведения рекламной кампании для достижения поставленной цели зачастую используются приемы и методы таких маркетинговых коммуникаций как паблик рилейшнз, продвижение продаж, выставки и т.д.

      На  первом этапе рекламной кампании определяется ее цель, дается четкий ответ  на вопрос, для чего она проводится. При этом необходимо обеспечить соответствие этой цели маркетинговой и рекламной стратегии фирмы. Формулировка цели должна быть конкретной и однозначной, влиять на выбор средств и вид рекламных каналов. Рекламная кампания предусматривает использование пяти видов рекламы:

      - Вводящая реклама - концентрирует внимание на объекте рекламы. Цель ее - создать положительную психологическую установку, снять недоверие, предубеждения, представить новое изделие, обратив внимание на его уникальные потребительские достоинства!

      - Престижная реклама - должна привлечь внимание к самому рекламодателю. Распространяются благоприятные сведения об истории предприятия, данные о высоких доходах фирмы, благотворительной и спонсорской деятельности. Конечной целью престижной рекламы является снятие ограничений идеологического, морального, экономического, этического и другого характера, создание положительного имиджа фирмы и укрепление в сознании общества положительного образа торговой марки.

     В теории рекламы деятельность  такой ориентации , как вводящая  и престижная реклама относятся к сфере "паблик рилейшнз", под которой понимается завоевание благосклонности у потребительских групп, с которыми рекламодателю придется иметь дело в коммерческой практике.

      - Товарная реклама решает главную  задачу формирования спроса на товар. Цель товарной рекламы  - информирование конкретного потребителя  о технических, социальных и экономических характеристиках товара, его достоинствах, и возможностях удовлетворения с помощью потребителей.

     Принципиальная особенность товарной рекламы заключается в том, что она "превращает" пассивного наблюдателя в активного покупателя.

     Продвижение товаров и содействие  продажам относится к мероприятиям  по стимулированию сбыта.

     Три первых вида рекламы воздействуют  только на слух и зрение, а мероприятия по стимулированию сбыта используют вид натурального товара, его цвет, вид,  запах, фактуру. Кроме того, большое значение имеет представление товара в действии, экспонирование на выставках, ярмарках, в демонстрационных залах. В отличие от продвижения товара, содействие продажам - это форма побуждения покупателей к действию и стимулированию деятельности продавцов, когда усилия сосредотачиваются не на рекламе товара, а на дополнительной услуге - за счет не только моральных, но и материальных поощрений: различные виды скидок, раздача сувениров и др.

     Цель мероприятия по стимулированию  сбыта создать такую ситуацию, в которой покупатель получил  бы дополнительный, иногда оригинальный  и даже экстравагантный стимул  к совершению поступка.

     Следующим шагом является определение и изучение целевой аудитории рекламного воздействия. Четко сформулированная цель кампании обозначает и целевую группу, и желаемое воздействие, которое на нее должна оказать реклама. Проработка целевой аудитории может выявить несколько групп, отвечающих целям кампании, но обладающих разными характеристиками. В этом случае необходимо принять решение об оптимальной адресации рекламы: нужно ли обращаться ко всем группам с универсальным предложением, или следует разработать оригинальное предложение для каждой группы, или следует ограничить предложение направленностью на часть групп.

     На третьем этапе важным является  выбор средств и носителей  для рекламной кампании на  основании данных, полученных от  целевой аудитории. Использование вторичных источников  (отчетов средств информации, данных рекламных агентств) ограничено, данные подлежат обязательной проверке. При выборе учитываются следующие основные факторы: 1. объем охвата целевой аудитории, 2. эффективность охвата.

     Основным каналом распространения рекламных обращений являются:⁵

      -прямая  почтовая реклама ("директ мейл");

      -рекламные  материалы, передаваемые непосредственно  потенциальному потребителю.

     Именно от выбранных средств  распространения рекламы будет  зависеть информированность потенциальных покупателей или клиентов, а соответственно и объемы продаж.

     На заключительном этапе разрабатывается  бюджет рекламной кампании. Бюджет  устанавливается предприятиями  различными способами. Наиболее  распространено планирование от достигнутого (т.е. цифра прошлых расходов без изменений переходит в будущее, планирование от сбыта (в % от прошлого и ожидаемого), планирование на основе оценки рекламного бюджета конкурентов.

     Безотносительно к заданному  раннее бюджету выбор средств рекламы для достижения ее целей однозначно определяет минимальную величину бюджета. (Предполагается, что выбор ведется на основе минимизации затрат при обязательном условии достижения целей рекламы.) Если полученный минимум лежит в границах здравого смысла, планов и возможностей предприятия. Бюджет утверждается. Заниженная по сравнению с ожидаемой цифра позволяет скорректировать цели рекламы в сторону увеличения охвата аудитории или повышения "запаса прочности" - использования не минимальных, а средних объемов рекламных обращений в средствах информации. Завышенный бюджет требует уменьшения масштабности целей или изменения их с возможной перегруппировкой инструментов маркетинга.

     Рассмотрев, четыре основных этапа  разработки рекламной кампании  я хотела бы проанализировать не менее важные направления в этой области.

     После разработки рекламной кампании  необходимо выбрать ее исполнителей, а так как рекламная кампания  - это работа творческая и требует  определенного профессионализма. Следовательно,  обеспечить требуемый профессионализм и координацию способно рекламное агентство.

     Выбор агентства удобно совместить  с разработкой идеи накопления  и рекламных обращений. Смысл  заключается в максимальном привлечении  творческих и профессиональных  сил к работе на предприятии и выборе исполнителя уже на основании результатов работы. Консультантом предварительно выясняются возможности и опыт агентств по работе с интересующими предприятие средствами рекламы. Предварительно отобранные агентства приглашаются к участию в конкурсе на разработку рекламной кампании предприятия. Цели рекламы, средства, объемы обращений задаются как входные параметры. Бюджет не регламентируется. Конкурс выигрывает агентство, разработавшее наиболее качественный проект кампании при минимальном бюджете. Контрольную цифру бюджета предприятие имеет.

     Следующим важным шагом являются  предварительные испытания. Они  могут заключаться в исследовании  в лабораторных условиях и  эксперименте на локальном рынке  в зависимости от конкретной  ситуации. Лабораторные испытания - выявление мнений целевой аудитории о рекламных обращениях  - могут служить основой выбора, как самих обращений, так и рекламного агентства-исполнителя.

     Наиболее часто применяемый метод  выявления мнений целевой аудитории  - проведение фокус-групп. Для участия в испытаниях приглашаются 6-8 человек, удовлетворяющих определению целевой аудитории. В непринужденной обстановке им демонстрируются варианты рекламных обращений, разработанных для кампании предприятия. Инициируется дискуссия - обсуждение достоинств и недостатков обращений. Обсуждение с согласия присутствующих записывается на диктофон. Последующий анализ записей позволяет выбрать оптимальное из предложенных обращений.