Маргариновый завод

АНОТАЦІЯ

 

Курсова робота складається  із узагальнення теоретично-методологічних підходів до проблеми організації управління маркетинговою діяльністю на підприємстві. В роботі здійснено техніко-економічний та маркетинговий аналіз зовнішнього і внутрішнього середовища ВАТ «Київський маргариновий завод», проаналізовано стан та перспективи розвитку  стратегічних господарських підрозділів підприємства за допомогою модифікованої матриці БКГ, Дібба Сімкіна та матриці Мак-Кінсі, здійснено аналіз асортименту продукції, досліджено конкурентоспроможність товарів. З метою удосконалення системи управління маркетинговою діяльністю на вказаному підприємстві, розроблено пропозиції, що включають організацію служби маркетингу та маркетингові заходи з реклами.

В роботі здійснено ряд розрахунків із застосуванням програми Excel.

Курсова робота складається  з чотирьох основних розділів: теоретичного, двох аналітичних і практичного – та містить 87 сторінок, 33 рисунка, 9 таблиць, 1 додаток.

Ключові слова: маркетинг, маркетингова діяльність, асортиментна група, стратегічний господарський підрозділ, диверсифікація, інтегровані маркетингові комунікації в місцях продажу, реклама.

 

 

 

 

 

ЗМІСТ

 

Вступ……………………………………………………………………….6

Розділ1. Загальна характеристика ВАТ «Київський маргариновий завод»...............................................................................................................10

Розділ 2. Зміст маркетингової діяльності підприємства………………18

2.1. Концепції управління маркетингом  і їх використання підприємством…………………………………………………………………..18

2.2. Організаційна побудова служби  маркетингу на підприємстві та  можливості щодо її вдосконалення……………………………………………20

Розділ 3. Аналіз маркетингової  діяльності на ВАТ «Київський маргариновий завод»……………..................................................................24

3.1. Аналіз маркетингового середовища………………………………24

3.2. Дослідження споживачів продукції підприємства……………….30

3.3. Аналіз цілей підприємства…………………………………………45

3.4. Характеристика господарського портфеля фірми……………….48

3.5. Аналіз ринкових  можливостей підприємства…………………….54

3.6. Аналіз ширини і глибини товарного асортименту………………61

3.7. Оцінювання рівня  конкурентоспроможності продукції…………64

3.8. Характеристика стратегій охоплення ринку……………………..68

Розділ 4. Удосконалення маркетингової діяльності ВАТ «Київський маргариновий завод»…………………………………………………………….71

4.1.Основні напрями  удосконалення маркетингової діяльності і розроблення стратегії зростання підприємства………………………………71

4.2.Маркетингове обґрунтування  заходів щодо покращення  маркетингової діяльності підприємства……………………………………….75

4.2.1. Організація та проведення рекламних заходів…………………75

4.2.2. Проведення акцій щодо стимулювання збуту…………………..77

 

 

 

Висновки…………………………………………………………………..80

Список  використаної літератури……………………………………….84

Додатки……………………………………………………………………87

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ВСТУП

 

Для сучасного підприємства дедалі важливішим стає процес постійного оновлення асортименту. Завдяки науково-технічному прогресу, а саме змінам в науці і техниці відбувається перехід до виробництва і споживання найбільш ефективної продукції за певні короткі проміжки часу. Щоб ця продукція відповідала вимогам ринку конкуренції,  підприємство повинно створити певні умови і постійно контролювати асортимент продукції, як свого підприємства,так і підприємства своїх конкурентів, а також строго слідкувати за терміном випуску цієї продукції.

Однією з найважливіших  цілей підприємства є виявлення “ порожніх місць ” на ринку, незаповнених іншими підприємствами або місць з недостатньо міцними позиціями конкурентів. Водночас відслідковувати і ринки з продукцією, якої більш, ніж достатньо, бо не завжди потреби споживача задовольняються конкурентами. Іншими словами, треба орієнтуватися в цьому конкурентному просторі , що забезпечує не тільки вдосконалення і підвищення рівня роботи, а й активізацію всього комплексу відносин у виробництві і торгівлі.

Актуальність  теми курсової роботи полягає в тому, що в умовах ринкової економіки становлення і розвиток ринкових відносин в Україні потребують удосконалення системи управління підприємством і спрямоване на формування асортименту підприємства за допомогою маркетингових методів управління у процесі господарювання і є одним із засобів підвищення конкурентоспроможності підприємства.

Виникає необхідність розгляду і вирішення проблемних питань, розробки стратегій переходу підприємств від застарілих форм і методів управління і господарювання до нових науково – обґрунтованих

 

 

 

ринкових методів , зокрема  таких, як системне управління маркетингом.

Управлінню маркетингом  присвячено досить багато наукових праць  відомих іноземних вчених, таких  як: М. Альберта, Р. Асселя, С. Брю, Й. Ворста, П. Діксона, Е. Долана, О. Донне, П. Друкера, Ф. Котлера, Ж. Ламбена, Ш. Майталя, Д. Макконелла, М. Мескона, К. Парето, К. Портера, Д.Речмена, Т. Рівентлоу, Й. Самуельсона, А. Хоскинга, К. Шумпетера.

Українські та російські  вчені також висвітлюють це питання  у своїх працях: М. Алексєєва, Ю. Анісімов, М. Афанасьєв, Л. Балабанова, О. Балгаш, А. Войчак, В. Герасимчук, І. Герчикова, Е. Голубкова, В. Гончаров, В. Горностаєва, Н. Куденко, О. Мозговий, А. Павленко, І. Петенко, Л. Попова, А.Романова, Є. Уткіна, О. Шубіна.

Об'єктивна необхідність подальшого розвитку теоретичних і методико-прикладних основ управління маркетингом з урахуванням сучасних особливостей маркетингової діяльності в Україні обумовлює актуальність досліджуваної в роботі проблеми, її мету і зміст.

Метою курсової роботи є вивчення маркетингової діяльності та розроблення заходів щодо удосконалення управління маркетингом на основі дослідження планування, формулювання і управління асортиментом та його структурою на ВАТ «Київський маргариновий завод», а також мінімізації маркетингових ризиків.

Для досягнення цієї мети в роботі визначено та вирішено такі завдання :

• на основі поглибленого аналізу існуючих теоретичних положень уточнено сутність і зміст маркетингової діяльності;
• проаналізовано механізм здійснення маркетингових заходів на підприємстві;
• вивчено особливості організаційної побудови служб маркетингу на підприємстві;
• проаналізовано маркетингове середовище та ринкові можливості підприємства;
• досліджено споживачів продукції підприємства;
• проведено аналіз цілей підприємства;
• досліджено характеристику господарського портфеля фірми;
• проведено аналіз ринкових можливостей підприємства;
• досліджено ширину та глибину товарного асортименту;
• оцінено рівень конкурентоспроможності продукції;
• проведено характеристику стратегій охоплення ринку;
• проведено аналіз діючих каналів розподілу і системи просування продукції підприємства;
• на основі отриманих результатів аналізу маркетингової діяльності підприємства сформовано ряд пропозицій щодо її удосконалення.

Об’єктом курсової роботи виступає дослідження маркетингової діяльності  на ВАТ «Київський маргариновий завод».

Предметом дослідження маркетингової діяльності є теоретичні та практичні розроблення заходів щодо покращення маркетингової діяльності на ВАТ «Київський маргариновий завод».

У курсовій роботі використовувалися  різноманітні методи маркетингових досліджень (дослідження структури ринку, конкурентів, товарів, внутрішнього та зовнішнього середовища підприємства), аналіз виробничо-фінансової діяльності підприємства, методи економіко-статистичного аналізу; експертних оцінок – при обґрунтуванні вибору організаційно-економічних механізмів, які спроможні забезпечити ефективність діяльності підприємства; діалектичний – при вивченні і узагальненні тенденцій і закономірностей динаміки ефективності розвитку і функціонування підприємств; порівняльний – при визначенні порівняльної ефективності діяльності заводів регіону; економіко-математичного моделювання з використанням ПЕОМ для розроблення альтернативних варіантів розвитку підприємства і вибору його стратегії розвитку на перспективу.

Інформаційною базою курсової роботи є закони і нормативні акти державного і регіонального рівнів управління, дані органів державної статистичної звітності щодо економічної діяльності підприємств по виробництву продукції, аналогічній продукції ВАТ «Київський маргариновий завод», бухгалтерська звітність підприємства – об’єкта дослідження, а також науково-дослідні розробки, роботи вітчизняних і зарубіжних вчених, літературні джерела та результати власних досліджень і спостережень.

Структура і  обсяг роботи. Курсова робота складається зі вступу, 4 розділів, висновків, 1 додатку та списку використаної літератури, 1 додаток, список використаної літератури складається з 27 найменувань на 3 сторінках.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

РОЗДІЛ 1

ЗАГАЛЬНА ХАРАКТЕРИСТИКА ВАТ «КИЇВСЬКИЙ МАРГАРИНОВИЙ ЗАВОД»

Назва підприємства: відкрите акціонерне товариство «Київський маргариновий завод».

Адреса: 03039, м. Київ, пр. Науки, 3

Київський маргариновий завод було створено у 1949 році. 2 березня 1994 року перетворено в організацію орендарів "Київський маргариновий завод" (державний реєстраційний №0884056, виданий Печерською Державною адміністрацією м. Києва 02.03.1994 р.). У 1994 р., на підставі Установчого договору, шляхом перетворення суб’єкта підприємницької діяльності, організації орендарів "Київський маргариновий завод", засновано закрите акціонерне товариство "Київський маргариновий завод". В результаті реорганізації шляхом зміни організаційно-правової форми підприємство було перетворене у відкрите акціонерне товариство "Київський маргариновий завод".

Основним видом діяльності є: виробництво маргарину, виробництво рафінованої олії та жирів, виробництво прянощів.

Підприємство випускає маргаринову  продукцію, майонезну продукцію, рафінує, дезодорує олію соняшникову та надає послуги по її переробці. Організації виробництва харчових продуктів базується на загальних технологічних схемах, прийнятих на спеціалізованих харчових підприємствах з урахуванням максимального завантаження обладнання та повної зайнятості виробничого персоналу.

Асортимент продукції:

Майонези

 

 

 

На Київському маргариновому заводі (КМЗ) майонез виробляється з

часів запуску підприємства - з 1949 року. Сьогодні КМЗ пропонує майонези

під марками «Олком» (Майонез «Провансаль», «Провансаль Київський», «Провансаль Фірмовий», «Столичний» ) і «Смачно як завжди».  Майонез «Олком» виробляється по рецептурі, максимально наближеній до записаної в поварських книгах. Тому «Олком» можна назвати класичним майонезом. Дуже поважно і те, що при виробництві лінії майонезів «Олком» як загусник не використовується крохмаль, як це роблять багато виробників соусів. Термін зберігання майонезів виробництва «Київський маргариновий завод» набагато менший, ніж у найвідоміших конкурентів. Це пов'язано з тим, що при виробництві майонезів підприємство прагне не використовувати консервантів. Високожирні майонези «Олком» - «Провансаль Київський» (72%) і «Провансаль» (67%) - не містять консервантів взагалі. Тривалість зберігання досягається за рахунок дотримання технології приготування майонезу.  КМЗ жорстко контролює постачання сировини, що виключає використання інгредієнтів з генетично модифікованими організмами у виробництві всіх видів майонезів. Про відсутність ГМО свідчить відповідний знак на упаковці.  Важливо відзначити і те, що необхідна для підготовки майонезу сировина (рослинна олія), знаходяться безпосередньо на підприємстві. Таким чином, повністю підготовлене масло прямує прямо на технологічну лінію, минувши етап транспортування, що, безумовно, позитивно позначається на якості майонезу. Завдяки цьому виробляється не тільки смачний, але й майонез, який довго зберігається.  Майонез «Олком» виробляється в самих різних упаковках. Якщо потрібна одна або декілька порцій, личить стік. Для невеликої сім'ї ідеальна традиційна упаковка - поліетиленовий 200-грамовий пакет або стоячий пакет (доу-пак) такого ж об'єму. Для тих, хто вважає за краще користуватися майонезом в скляному посуді, є 450-грамова банка. Для родинного свята або маринування шашликів в очікуванні великої компанії підійде відерко або поліетиленовий пакет 650-грама.

Соняшникова олія

Як головна сировина для виробництва маргаринів і майонезів, рафінована і дезодорована соняшникова олія випускається на Київському маргариновому заводі більш за півстоліття. За цей час на підприємстві був створений високотехнологічний комплекс по очищенню і підготовці соняшникової олії. Окрім задоволення власних потреб в якісній соняшниковій олії, завод традиційно забезпечував ним інших виробників харчових продуктів. Деякі покупці соняшникової олії виробництва Київського маргаринового заводу фасували і продавали його під власними торгівельними марками. У 2009 році підприємство вийшло на ринок з соняшниковою олією у бутилках під маркою «Олком», яка для покупців є гарантією якості. Таким чином, високоякісна соняшникова олія стала доступним і роздрібним покупцям. Рафінована дезодорована і виморожена соняшникова олія ТМ «Олком» не втрачає своїх властивостей під впливом високих температур, більш того, воно витримує декілька нагрівань без збитку для якості блюда. Це досягається завдяки практично ідеальному очищенню, яке здійснюється за допомогою швейцарського устаткування. Масло «Олком» містить вітамін Е, має високу харчову і енергетичну цінність і ідеально личить для всіх традиційних сфер вживання в домашній кухні - для жаріння, як заправка в салат, для випічки і запікання.  Дизайн пляшок розроблений з врахуванням ергономіки і естетичних переваг українських покупців. Ще однією перевагою масла «Олком» є те, що воно випускається не в традиційних літрових пляшках, а в ємкостях 0,75, 1,5 і 3 літри, найбільш зручних для споживача.

Масло соняшникове рафіноване, що дезодороване виморожене (не виморожене) марки «П».

Соняшникову олію виробляють з насіння олійного соняшника (Helianthus annuus) шляхом віджимання або екстрагування. Соняшникова  олія – один з найважливіших товарів, що мають велике значення для економіки  багатьох країн, у тому числі і для України. Основна біологічна цінність соняшникової олії полягає у високому вмісті в ній поліненасичених жирних кислот, фосфатидів, токоферолів і інших речовин. Соняшникова олія володіє найбільшою вітамінною активністю в порівнянні з іншими рослинними оліями. Соняшникова олія марки «П» готова для безпосереднього споживання, а також використовується для виробництва гідрогенізованих, переетерифіцированих жирів, маргарину, майонезу, консервів і пресервів, випічки, кондитерських виробів. Пресова і екстракційна соняшникова олія поставляється на КМЗ з Мелітопольського масло-екстракційного заводу, що входить до групи підприємств «Олком», або купується на інших маслоекстрактціонних заводах. На КМЗ масло проходить  повний цикл очищення. Це процеси фільтрації, нейтралізації, вибілювання, виморожування, дезодорації. Технологічні лінії укомплектовані устаткуванням передових світових виробників і повністю комп’ютеризовані, що дозволяє забезпечити стабільність якості масла і мінімізувати дію «людського чинника». Рафінована соняшникова олія виробляється на ВАТ «Київський маргариновий завод» з 1952 року і має попит у харчових підприємств завдяки своїм високим показникам якості очищення.

Органолептичні показники: Смак знеособленого масла

Фізико-хімічні показники:  кислотне число тільки що виробленого масла (міліграм КЛОН/г): не більше 0,25; перекісне число на момент відпустки з підприємства (1/2О міль/кг): не більше 2 (зазвичай 0); масова доля вологи і летких речовин: не більше 0,1%;  віск і воськоподібні речовини: відсутні в маслі, що виморожене (не виморожене не визначають).

Маргарини столові

Колектив Київського маргаринового заводу усвідомлює, що якість випічки залежить від якості маргарину, тому завод пропонує тільки такий продукт, в якому досвідчені господині завжди впевнені. Столові маргарини «Олком» першими в Україні стали випускатися не у формі традиційної «цеглинки», а у формі «квадрата», популярного в Європі. Сьогодні лінія маргаринів представлена в трьох фасовках: 200, 450 і 850 грам, що дозволяє планувати витрати на випічку і виробляти рівно стількі продукту, скільки необхідно для приготування блюда. Як пакувальний матеріал використовується фольга. На відміну від пергаменту, в який маргарини повсюдно пакувалися за радянських часів, у фользі продукт зберігається краще. На упаковці столових маргаринів ТМ «Олком» є римована підказка-рекомендація, для якого блюда краще використовувати той або інший вид маргарину.

• «Вершковий Київський»

У цьому маргарині  ТМ «Олком» міститься найвищий відсоток жиру - 72,5. До складу маргарину входить вершкове масло, молоко і біологічна закваска. Він популярний серед економних людей і покупців, що віддають перевагу рослинним жирам.

• «Молочного Київського»

Жирність «Молочного Київського» - 70%. Крім рослинного жиру, він містить невелику кількість молока, що додає смаку випічки «молочний» відтінок «Вершкова здоба».

Містить вершкове масло, що надає випічці вершкового смаку і аромату. Зміст жиру - 70%. Маргарин «Вершкова здоба» - новинка в лінійці столових маргаринів, розроблених в лабораторії заводу. Відрізняється вийнятковою здатністю робити тісто пишним.

• «Столичний Київський».

Містить 50% виключно рослинного жиру. Не дивлячись на нижчу жирність, не поступається за якістю іншим маргаринам і економить витрати.

Гірчиця

Гірчиця «Російська»  випускається в зручній євробанці.

Промжири

ВАТ «Київський маргариновий завод» (КМЗ) вже більше п'ятдесяти років випускає маргарини і жири для кондитерських, хлібопекарських і інших харчових підприємств. Весь цей час завод відомий як лідер у сфері інновацій. Реагуючи на нові запити ринку,  КМЗ першим в Україні освоїв випуск ряду масел, спец жирів і маргаринів, які до цього імпортувалися, - тропічні масла, замінники молочного жиру, маргарини для окремих видів тіста і т.д. Унікальність Київського маргаринового заводу полягає в його гнучкості в роботі: здатності технологічних ліній швидко переходити з одного виду продукції на іншій; можливості випускати порівняно невеликі партії продукту; здатності проводити десятки варіантів одного і того ж продукту.

 Сьогодні підприємства  харчової промисловості мають  можливість за допомогою КМЗ  створити жир/маргарин (замінники молочного жиру «Особливий Київський», маргарин столовий «Молочний», кулінарний жир «Фритюрний», маргарин столовий «Молочний Київський», масло пальмове рафіноване вибілене дезодороване, стеарин пальмовий рафінований вибілений дезодорований), який по своїх характеристиках ідеально відповідатиме вимогам рецептури, що випускаються ними, - будь то молочна продукція, кондитерські вироби або випічка. Починаючи з назви жиру або маргарину і закінчуючи його фізико-хімічними показниками - у всьому  це буде ексклюзивний продукт для індивідуальних потреб замовника. Процес розробки жиру/маргарину і твердження в контролюючих органах документації на його використання займе близько 3 місяців.

Таким чином, завдяки  високій технічній оснащеності  Київського маргаринового заводу і  його сильному інтелектуальному потенціалу, з'явиться можливість оптимізувати якість і собівартість продукції замовника, а також зменшити залежність від коливань кон'юнктури ринку.

Інтеграція існуючих жирів і маргаринів у виробництво  замовника або їх розробка під  вже сталу технологію - будь-який з варіантів здатний реалізувати  колектив КМЗ.

Головними конкурентами  ВАТ «Київський маргариновий завод» на ринку щодо майонезу є ТМ «Торчин-продукт», ТМ «Чумак», що ж стосується маргарину - ЗАТ «Запорозький МЖК», ВАТ «Одеський МЖК» та ЗАТ «Модифікованих жирів»

Загальне керiвництво  підприємством, за рішенням засновників, здійснює Голова Правління ВАТ «Київський маргариновий завод». Оперативне керiвництво за основним та допоміжним виробництвом, контроль за виробничою діяльністю підприємства здійснює Правління. Спостережна Рада здійснює нагляд за роботою Правління.

Залишкова вартість основних засобів на кінець звітного періоду становить 102025 тис.грн. Завод спроможний виготовити за рік: майонезної продукції - 6,7 тис. тонн, маргаринової продукції - 44,8 тис. тонн. Потужності дезодорації складають 200 тонн на добу. Обладнання використовується в середньому на 70 відсотків. Місцезнаходження активів за юридичною та фактичною адресою заводу. Екологічні питання не мають суттєвого впливу на використання активів харчового підприємства.

Фінансування інвестиційних видаткiв, а також діяльності підприємства відбувається за рахунок залучених кредитних коштів.

Перелік основних показників діяльності підприємства розглянуто у табл. 1.1.

Таблиця 1.1

Основні показники  діяльності ВАТ «Київський маргариновий завод»

Показники	Один. виміру	2007 рік	2008 рік	Відхилення
				абсолютне ±	відносне, %
1	2	3	4	5=4-3	6=5:3х100%
1. Чистий дохід (виручка) від реалізації продукції	тис. грн.	284314	272988	-11326	-3,98
2. Собівартість реалізованої продукції	тис. грн.	254681	237470	-17211	-6,75
3. Адміністративні витрати	тис. грн.	9972	11585	1613	16,18
4. Витрати на збут	тис. грн.	8136	11688	3552	43,66
5. Повні витрати на виробництво і реалізацію продукції	тис. грн.	272789	260743	-12046	-4,42
6. Прибуток від реалізації продукції	тис. грн.	11525	12245	720	6,25
7. Прибуток чистий	тис. грн.	4254	3549	-750	-16,57
8. Витрати на 1 грн. чистої виручки від реалізації	коп.	95,94	95,51	-0,43	-0,45

 

Продовж. табл.1.1

1	2	3	4	5	6
9. Рентабельність діяльності (продажу)	%	1,5	1,3	-0,2	х
10. Рентабельність продукції	%	4,22	4,7	0,48	х

На основі проведених розрахунків, бачимо, що чистий дохід  виробництва від реалізації продукції  у 2008 році, порівняно з 2007 роком зменшився  на 11326 тис. грн. або на 3,98%.

Також спостерігається  зменшення витрат на 1 грн. чистої виручки від реалізації на 0,43 тис. грн. або на 0,45%,за рахунок зменшення чистого доходу від реалізації продукції та зменшення повних витрат на виробництво та реалізацію продукції.

Прибуток від реалізації продукції у 2008 році збільшився на 720 тис. грн. або на 6,25%.

Прибуток чистий зменшився  на 705 тис. грн. або на 16,57%, бо зменшилась виручка від реалізації продукції та за рахунок зменшення рентабельності продаж.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

РОЗДІЛ 2

ТЕОРЕТИЧНІ  ОСНОВИ ОРГАНІЗАЦІЇ МАРКЕТИНГОВОЇ  ДІЯЛЬНОСТІ НА ПІДПРИЄМСТВІ

 

2.1. Концепції  управління маркетингом та їх  використання підприємством

 

З часом, маркетинг удосконалюється, формуються концепції, на основі яких здійснюється управління в цій сфері.

Сьогодні термін «управління  маркетингом» визначається як аналіз, планування, втілення в життя і контроль заходів, спрямованих на встановлення, зміцнення і підтримку вигідних обмінів з покупцями заради досягнення певних завдань організації, таких, як збільшення частки ринку, зростання об'єму збуту, отримання прибутку.

За Ф. Котлером концепція  маркетингу — це одна з філософій  управління, що має на меті визначення й задоволення потреб покупця  за допомогою інтегрованих програм  маркетингу для досягнення організаційних цілей. Маркетинг є соціальним і  творчим процесом, спрямованим на задоволення потреб як індивідів, так і груп шляхом створення, пропозиції й обміну товарів.

Залежно від рівня  розвитку виробництва і попиту на запропоновані товари, концепції  маркетингу зазнавали еволюційний  розвиток. Їх зміни в основному  визначалися і продовжують визначатися станом і взаємодією в ринковому просторі таких суб'єктів, як виробник (продавець), споживач (покупець) і держава (влада). Ще одним важливим чинником, вплив якого особливо зріс останнім часом, став чинник розвитку технічних засобів, вдосконалення яких відбувається в тісному взаємозв'язку з розвитком усього суспільства.

 

 

Світова наука і практика в області маркетингу рекомендують виділяти наступні його концепції, що склалися в результаті еволюції :

• виробничу;
• товарну;
• збутову;
• традиційного маркетингу;
• соціально-етичного маркетингу;
• маркетингу взаємодії.