Маркетинговый план ЗАО Экспромт

ЗАО Экспромт 

Маркетинговый план 

Москва, 2011

Содержание

Введение…………………………………………………………………………2

1.Система организации для гостиничного и туристского бизнеса:

- на уровне  РФ;………………………………………………………………………………....3

- на уровне  субъекта (г. Москва);……………………………………………………………..5

- объектом ЗАО «Экспомт»……………………………………………………………………9

2)Аналитическая  часть. Анализ особенностей деятельности  компании ЗАО «Экспромт»:……………………………………………………………………..10

- общая характеристика  исследуемой компании;…………………………………………....11

- организационная структура…………………………………………………………..……...12

- анализ маркетинговой  ситуации на рынке туристских  услуг;…………………………….17

- сегментирование  рынка туристских услуг;………………………………………………....17

- позиционирование  компании на рынке туристских  услуг (по маркетинговым составляющим: товар, ценообразование, продвижение, коммуникации);…………………18

3)Практическая  часть. Разработка рекламной кампании  для ЗАО «Экспромт»:

- определение  цели рекламной кампании;…………………………………………………..20

- определение  бюджета рекламной кампании;……………………………………………...22

- разработка  рекламной стратегии;…………………………………………………………..23

- целевая аудитория  рекламного обращения;………………………………………………..25

- выбор рекламных  носителей;……………………………………………………………….25

- разработка  коммуникационных каналов;…………………………………………………..27

- разработка  медиаплана;……………………………………………………………………..30

- принятие решения  по проведению рекламной кампании;………………………………...38

- оценка результатов  проведения рекламной кампании…………………………………….39

Заключение……………………………………………………………………....46

Список использованных источников…………………………………………..48 
 

1)Система  организации для  гостиничного и  туристского бизнеса:

- на уровне РФ.

Сложившаяся к  настоящему времени система организации  управления туристским комплексом отражает происходящий в России процесс перехода от сверх централизованной административной системы, базировавшейся на доминировании государственных форм собственности, к хозяйственному механизму, сочетающему различные формы собственности.¹

Децентрализация в условиях рыночной экономики предполагает передачу права осуществления туристской деятельности любой организации  независимо от формы собственности.

Этот процесс  сопровождается созданием различного рода ассоциаций, союзов и объединений. В настоящее время среди участников туристской деятельности, наряду с государственными организациями, действуют акционерные предприятия, ассоциации, концерны, консорциумы, создаются совместные предприятия (СП) с участием иностранных партнеров на территории России, осуществляется туристская деятельность российских предприятий за рубежом. В основу их работы положено законодательство по совместному предпринимательству и привлечению иностранного капитала, по валютному регулированию, по таможенному регулированию и ряд других законодательных актов.

Управление туристским комплексом реализуется в рамках организационной структуры, включающей три уровня: макроэкономический, мезоэкономический  и микроэкономический (рис. 2.1.).²

При Президенте России создан координационный Совет по туризму, решения которого носят рекомендательный характер, а вся его деятельность осуществляется на общественных началах.

- на уровне субъекта (г.  Москва).

В Государственной  Думе существует Комитет по туризму  и спорту с правом законодательной инициативы. Общее руководство туристским комплексом осуществляет Правительство РФ, в котором создано Министерство по спорту и туризму, а в Правительстве Москвы — Комитет по туризму.

Важные функции  выполняют центральные экономические  ведомства страны. Так, Министерство экономики РФ разрабатывает и подготавливает с участием заинтересованных министерств и ведомств предложения по межправительственным договорам, регулирующим деятельность туристских организаций, участвует в разработке валютно-кредитной политики, в формировании платежного баланса, а также направлений использования централизованных валютных ресурсов.³

Функции, связанные  с контролем за соблюдением государственных  интересов в области туриндустрии, выполняют такие ведомства, как  Государственный таможенный комитет (ГТК), Российское агентство международного сотрудничества и развития (РАМСИР) и Министерство РФ по сотрудничеству с государствами-участниками СНГ.

Существенную  роль в регулировании турбизнеса играют Министерство финансов РФ и Центральный банк РФ, которые определяют порядок финансирования и кредитования туристской деятельности, издают нормативные документы по этим вопросам.

Министерство  по спорту и туризму занимается координацией развития отрасли в соответствии с государственной политикой и рассматривает стратегические вопросы развития туризма в России.

К основным функциям Министерства по спорту и туризму  относятся:

• участие в разработке предложений по формированию концепции государственной программы развития туризма;
• выделение приоритетных направлений развития туризма, исходя из потребностей различных социально-демографических групп населения; повышение качества обслуживания туристов на основе внедрения программно-целевых методов управления качеством и системы стандартизации;
• подготовка предложений по совершенствованию структуры материальной базы туризма;
• участие в осуществлении контроля в целях защиты государственных интересов РФ;
• разработка с участием заинтересованных министерств и ведомств проектов, законодательных и иных нормативных актов в области туризма;
• участие в работе по привлечению государственных, банковских и коммерческих кредитов;
• создание экономико-правовых условий для развития национального туристского бизнеса.

Наряду с экономическими рычагами воздействия используются и административные методы правительственного регулирования деятельности туристских предприятий для повышения качества работы на туристском рынке. Это, прежде всего, лицензирование и сертификация туристских предприятий.⁴

Лицензирование  международной туристской деятельности осуществляется с 1993г., но с каждым годом повышаются требования к участникам туристской деятельности. Лицензия на международную туристскую деятельность выдается сроком на 3 года, но может быть выдана и на меньший срок по заявлению лица, обратившегося за ее получением. Выдача лицензии осуществляется на платной основе (при работе на международном рынке — за выдачу лицензии плата составляет 100-кратный размер минимальной месячной оплаты труда).

Во многих странах  существуют различия при получении лицензии для фирм туроператоров и турагентов (так как турагент занимается только перепродажей туров, а не организацией). В России нет четкого различия этих видов деятельности, многие фирмы занимаются и тем и другим, в настоящее время не сформирован четкий методологический подход к этому вопросу. Но, учитывая мировую практику различной регламентации деятельности туроператора и турагента, можно предположить, что в России это тоже будет в ближайшее время введено.

Сертификация  продукции или услуг — это деятельность по подтверждению соответствия продукции или услуг установленным требованиям. Согласно международной практике ответственность за соответствие товаров и услуг требованиям законодательства несет изготовитель, а продавец отвечает за наличие сертификата и знак соответствия у реализуемой им продукции. Сертификация может быть добровольной и обязательной. Не подлежат сертификации услуги турагента, реализующего услуги туроператора по договору поручения, а также те услуги, которые клиент оплачивает в стране временного пребывания. В настоящее время все большее количество турфирм предпочитают пройти сертификацию, чтобы получить возможность рекламировать высокое качество туристских услуг, предлагаемых ими.

Либерализация туристской деятельности, увеличение количества предприятий, занимающихся туризмом, не означает отказа государства от контроля за осуществлением ими туристской деятельности. Усиление этого контроля направлено, прежде всего, на развитие туриндустрин (а именно въездного туризма), повышение качества обслуживания туристов и на пополнение государственного бюджета за счет туристской деятельности.

Для повышения  роли организаций микроэкономического  уровня в туриндустрии важно создать  для этого необходимые организационные  предпосылки. Следует либерализовать государственное регулирование и создать систему стимулирования туристской деятельности — льготного кредитования и налогообложения.

Однако в настоящее  время из-за ограниченности средств  государственного бюджета процессы кредитования, льготного налогообложения и страхования не получили достаточного развития.

Мезоэкономический уровень представлен отраслевыми  министерствами и ведомствами (например, министерством здравоохранения, министерство транспорта и т.д.), департаментами по туризму в субъектах РФ. Права местных органов власти в области туризма расширяются, что, несомненно, способствует включению многих предприятий и организаций в туристскую деятельность, обеспечивая развитие гостинично-туристского комплекса и увеличение производства туристской продукции.

Администрации регионов и создаваемые ими органы имеют право: заключать договоры с зарубежными партнерами на реализацию и приобретение турпродукции за счет имеющихся валютных средств или  на иной основе; участвовать в создании совместных с зарубежными партнерами культурных, туристских, физкультурно-оздоровительных центров и других организаций.

Микроэкономический  уровень организации туристского  комплекса представлен организациями-исполнителями  услуги и организациями-посредниками .

К организациям непосредственного обслуживания относятся:

• туристские фирмы:
• туроператоры;
• турагенты.
• организации прямого назначения:
• средства размещения (гостиницы, мотели, кемпинги, пансионы, частные квартиры, туристские базы, дома отдыха и другие средства размещения);
• лечебно-оздоровительные учреждения (курорты и санатории);
• перевозчики (транспортные предприятия, автопредприятия, авиационные предприятия, железнодорожные ведомства, предприятия морского и речного транспорта и др.);
• организации и предприятия по изготовлению сувенирной продукции;
• организации торговли сувенирной продукции;
• организации по созданию дополнительных услуг туристам (гиды-переводчики, обменные пункты валюты, предприятия развлечения, автопрокатные фирмы);
• организации по рекламе туризма;
• организации по страхованию;
• информационные туристские организации.
• К туристским организациям-посредникам относятся:
• предприятия питания вне гостиничного хозяйства (рестораны, буфеты, бары, кафе и т.д.)
• транспортные предприятия (такси, рейсовые автобусы и т.д.);
• предприятия по производству сельскохозяйственной продукции, одежды, мебели, строительные компании и т.д.;
• банки, химчистки, парикмахерские, лечебные заведения, автомастерские, бензоколонки и др.;
• учебные туристские заведения (высшие и специальные).

В настоящее  время большинство туристских организаций объединились в ассоциации по интересам. Эти неправительственные общественные объединения играют роль мощного туристского лобби на национальном уровне и представляют интересы их членов в международных туристских организациях.

К ним относятся: Ассоциация туризма (АСТУР); Национальная туристская ассоциация (НТА); Российская ассоциация социального туризма (PACT); Российская ассоциация туристских агентств (РАТА); Туристско-спортивный союз России (ТССР); Московская ассоциация туристских агентств (МАТА) и другие.

Основными задачами данных ассоциаций являются:

создание инфраструктуры спроса на туристскую продукцию по регионам России;

влияние на разработку налогового и трудового законодательства в интересах туриндустрии;

повышение качества приема и обслуживания иностранных и российских туристов;

формирование  новых туристских продуктов по развитию въездного, выездного и внутреннего  туризма;

внедрение международных  стандартов обслуживания в туристскую индустрию России;

формирование  единого информационного пространства;

создание агентской  сети по продвижению качественного  туристского продукта;

содействие и  консультационная помощь туристским организациям.

Децентрализация туристской деятельности, несмотря на положительное влияние на развитие туристского бизнеса, способствовала также в некоторых случаях к появлению последствии, носящих негативный характер:

a                рост численности персонала, занятого  в сфере туризма, отрицательно  сказывается на профессиональном  уровне данных специалистов;

a                ряд турфирм наносят прямой  моральный и материальный ущерб  государству и своим клиентам  из-за недобросовестного выполнения  своих обязательств, руководствуясь  только узкоэгоистичными интересами  в стремлении любым путем получить  прибыль;

a                часть или даже вся валютная выручка некоторых туристских организаций нередко оседает за границей.

- объектом (Ресторан Экспромт). 

Иерархическая схема подчиненности. При этом можно  выделить горизонтальное и вертикальное разделение.

Вертикальная дифференциация связанна с разделением на уровне связи, построенным в иерархическом порядке. (руководитель верхнего уровня управляет деятельностью нижележащих уровней)

Горизонтальная  дифференциация отражает разделении сфер управления по направлениям, требующие специализированных знаний и умений.

Сферы управления:

к функциональной сфере относиться генеральный директор, так как он выполняет определенную функцию по созданию подразделений.

к территориальной  сфере относиться коммерческий директор, главный бухгалтер, заведующий производством, администратор. Они создают подразделение на базе определенных территории.

к продуктовой  сфере относиться экспедитор, бухгалтер, повар, бармен, официанты, технический  персонал. Так как у них разделение управления по отделимым видам продукции, производимой компанией. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

2.Аналитическая  часть. 

Внутренняя среда  предприятия — это люди, средства производства, информация и деньги. Результатом взаимодействия компонентов  внутренней среды является готовая  продукция (работа, услуги).

Основу предприятия  составляют люди, которые характеризуются  определенным профессиональным составом, квалификацией, интересами. Это руководители, специалисты, рабочие. От их усилий и  умения зависят результаты работы предприятия. Безусловно, что люди не могут трудиться на пустом месте. Им необходимы средства производства: основные средства, с помощью которых изготовляется продукция, и оборотные средства, из которых создается эта продукция.

Для расчетов за поставки необходимых материалов, продуктов, для выплаты заработной платы работникам и осуществления прочих платежей предприятию необходимы деньги, которые накапливаются на его расчетном счете в банке и частично в кассе предприятия.

Важное значение для работы предприятия имеет  информация: коммерческая, техническая и оперативная. При помощи информации все компоненты действующего предприятия связываются в единый синхронно функционирующий комплекс, нацеленный на производство заданного вида продукции, соответствующего количества и качества.

Основной задачей коллектива работников каждого предприятия является производство востребованной обществом продукции высокого качества при наиболее полном использовании производственных ресурсов, а также при эффективном использовании рабочего времени. Базой для решения этой задачи является непрерывное совершенствование техники, технологии и организации труда и производства.

Существенным  признаком, объединяющим предприятие  в единый организм, является наличие  общего вспомогательного хозяйства, обслуживающего все части предприятия, а также единство. Общее вспомогательное хозяйство и единство территории создают более тесные связи между отдельными звеньями предприятия.

 Предприятие  обладает также организационным  единством, что означает наличие  единого руководства, учета, стратегии развития.

Предприятие наделено правами юридического лица, т. е. может  вступать в договорные отношения  с другими организациями и  отвечает за выполнение принятых на себя обязательств.

 Таким образом,  предприятие — это организация,  принадлежащая государству или частным лицам, созданная с целью производства определенной продукции, планомерно развивающаяся, обладающая производственно-техническим, организационным и экономическим единством, наделенная правами юридического лица и работающая на коммерческой основе.

Ресторан «Экспромт» на Китай-городе – уникальное место, прежде всего, в отношении банкетов. Это самый большой ресторан в  центре Москвы, в его 11 залах можно  разместить 500 человек и провести мероприятие любого формата - корпоратив крупной компании, «большую греческую свадьбу» или выпускной на целый курс. Размер ресторана позволяет владельцам держать действительно демократичные цены и радовать гостей скидками и дополнительными возможностями: спиртное можно приносить с собой, по выходным на банкеты действует скидка 20%, на свадьбы тоже делаются скидки, а организацию праздника ресторан может взять на себя.

«Экспромт» работает уже 15 лет, это ресторан, который  буквально сделал себя сам, увеличившись за эти годы в 10 раз – от 50 до 500 посадочных мест. Концепция заведения, интерьер, меню – все это устанавливалось постепенно, не столько владельцами, сколько гостями, к чьим отзывам и пожеланиям здесь относятся очень внимательно.

Здесь есть зал  в немецкой пивной стилистике, лаунж-зона с мягкой мебелью, парадные банкетные комнаты и полутемные уютные уголки, шум и веселье в одной части ресторана не мешают тишине и уюту в другой. На первом этаже «Экспромта» находится «Крем-кафе» - кофейня-кондитерская со свежайшей местной выпечкой и пирожными, которые можно купить с собой – например, по дороге на работу.

Кухня в «Экспромте»  смешанная, в меню европейские, русские, мексиканские и японские блюда: «Баварская закуска», кесадилья, уха из семги  и осетрины, лазанья, колбаски на гриле, шашлыки, стейки, суши и роллы –  никаких полуфабрикатов, все делается из-под ножа. Обязательно обратите внимание на мангальное меню: мангал работает в «Экспромте» круглый год, все готовится на глазах у гостей – вы сможете сами выбрать, какое мясо или рыбу и каким образом для вас приготовить – и проконтролировать весь процесс.

Общая характеристика ресторана  «Экспромт». 

Среди всех плюсов ресторана можно выделить пять основных преимуществ, благодаря которым  ресторан «Экспромт» пользуется популярностью  среди жителей и гостей столицы. Это вкусная кухня, достойное обслуживание, большой выбор пива, приятный интерьер и очень удобное месторасположение ресторана.

Кухня ресторана  «Экспромт»

      Под свежий пенный напиток прекрасно  идут сочные свежеприготовленные мюнхенские и зальцбургские колбаски. Конечно, стоит отведать шашлыка, замаринованного по фирменному рецепту и приготовленного на мангале. Вы обязательно найдёте себе вариант по вкусу: из свинины, из телятины, из курицы, из сёмги, из овощей и даже из шампиньонов. Свежий сочный шашлык дополняется луком, душистой зеленью, соусом. С пивом — ну просто объеденье!

Обслуживание

      Обслуживания  в нашем ресторане можно описать  двумя словами – оперативное  и неназойливое. Не придется дожидаться заказа долгое время или искать официанта  при возникновении необходимости. Профессиональное обслуживание направлено главным образом на то, чтобы сделать отдых действительно приятным.

Свежее пиво

      «Экспромт»  – это в первую очередь пивной ресторан. Он предлагает своим клиентам свежее разливное пиво шестнадцати  различных сортов, заслуживших добрую славу среди любителей этого напитка.

Приятный интерьер

      Он  настолько большой, что можно  прийти экспромтом большой компанией  и не сомневаться, что места хватит для всех. Но в то же время, романтичные  пары всегда найдут укромный и уютный уголок в бесконечных лабиринтах ресторана. Ну а цены вас приятно удивляют! Здесь разнообразное меню — микс с элементами итальянской, русской, японской и кавказской кухни. В «Экспромте» самый большой мангал-гриль на углях в Москве, здесь готовят вкуснейшую закуску к 16 сортам бочкового пива на любой вкус!

Самое свежее пиво для настоящих ценителей 

      Понять  и по достоинству оценить всю  вкусовую гамму, свойственную пиву способен лишь настоящий любитель этого напитка. Для такого любителя ресторан «Экспромт» предлагает большой выбор различных сортов разливного и бутылочного пива. Светлое, полутемное и темное, фильтрованное и нет, классическое и с вкусовыми добавками, столь разное, но обязательно свежее пиво всегда ждет вас в нашем пивном ресторане. Для тех же, кто предпочитает другие напитки, в меню представлены алкогольные и безалкогольные коктейли, а также богатая карта вин.

Все кухни мира в одном меню

      Как известно, о вкусах не спорят. Следуя умной поговорке, владельцы ресторана  не спорят о преимуществах и недостатках той или иной кухни мира. Они  просто предлагают своим клиентам блюда на любой вкус! Любители итальянской кухни могут отведать приготовленную по традиционным рецептам пасту, поклонников японских блюд порадуют суши и роллы, а также в нашем меню мексиканские, баварские, скандинавские, испанские и многие другие блюда. Особого внимания заслуживают приготовленные на углях шашлыки, люля-кебаб, форель и курица на гриле. Самый большой в Москве мангал позволяет подавать эти ароматные лакомства в горячем виде прямо к вашему столу.

Организационная структура.

      Расстановка кадров управления включает: назначение на должность, назначение на более высокую  и более ответственную должность, смещение с должности, в том числе  перевод на нижеоплачиваемую должность, перемещение на другую должность по горизонтали, перемещение в другую сферу деятельности.

      В целях улучшения подбора, расстановки  и воспитания кадров, повышение их деловой квалификации, качества и  эффективности работы, обеспечение  более тесной связи заработанной платы с результатами труда предприятия (организации общественного питания) проводят аттестацию руководящих работников и специалистов.

      Классификация управленческих кадров в общественном питании проводится по различным  признакам. В зависимости от профессиональной роли в процессе управления, в частности, в принятии и реализации решений, все работники управления подразделяются на категории руководителей, специалистов и технических исполнителей.

      Процесс управления рестораном представляет собой  совокупность взаимосвязей и действий, направленных на обеспечение оптимального соотношения рабочей силы, материальных и финансовых ресурсов

 Процесс управления  направлен на создание нормальных  условий в сфере производства, реализации продукции собственного  производства и покупных товаров, а также высокого уровня обслуживания.

  В функции управления входят:

 — технологическая  и техническая подготовка производства  к обслуживанию;

 — технико-экономическое  планирование;

 — учет  и финансовая деятельность;

 — техническое  и продовольственное снабжение;