Методика создания гостевого дома

Содержание

Введение…………………………………………………………………………3

1. Средства размещения. Понятие  гостевого дома…………………………...4

1.1 Общие требования к  средствам размещения……………………………...9

1.2 Роль средств размещения  в туризме………………………………………11

1.3 Гостевые дома как  средства размещения туристов. Отличия гостевого дома от гостиницы. Строительство гостевого дома, основные правила.…………………………………………………………………………13

2. Создание гостевого дома……………………………………………………16

2.1 Преимущество гостевого дома ………………………….........................16

2.2 Роль гостевого дома  в г.Владимире……………………………………….16

2.3 Гостевой дом «Грин хаус»………………………………………………..16

Заключение……………………………………………………………………...19

Список литературы

Приложения

Введение

Гостевой дом - понятие, широко используемое в сфере туризма России, близкое к гостинице. В отличие от гостиницы, гостевой дом обладает набором параметров, которые делают условия проживания в нём приближёнными к домашним.

Современные гостевые дома как нельзя лучше олицетворяют собой древние постоялые дворы, у каждого из которых был свой хозяин или хозяйка, своя атмосфера, свои неповторимые блюда на кухне и, естественно, свой ценовой диапазон.

Гостевые дома, можно сравнить так же и с современными пансионами или апартаментами, которые в изобилии предлагаются туристам на западных курортах. Именно гостевые дома позволяют выбрать стоимость отдыха, рассчитанную на любой кошелек. Бюджетный отдых в гостевом домике, построенном хозяином, позволит наслаждаться домашней обстановкой.

Предметом исследования является: создание гостевого дома

Объектом исследования данной работы является: анализ гостевых домов как средств размещения.

Целью данной работы является: создание гостевого дома.

Востребованность гостевых домов растет, так как каждый человек, находясь вне дома, стремиться оказаться в уютном, комфортном для него месте, максимально приближенном к домашним условиям. В связи с этим, актуальность создания гостевых домов возросла в несколько раз, и в дальнейшем это средство размещения будет пользоваться только большей популярностью.

Задачами данной курсовой ставлю изучение информации о средствах размещения, а конкретно гостевых домах в публицистических изданиях и интернет сетях, анализ полученной информации, и на основании вывода создать гостевой дом соответствующий не только критериям ГОСТа. Но и желаниям нынешнего потребителя.

1.Средства размещения. Понятие гостевого дома

Размещение занимает центральное место в комплексе услуг, предоставляемых туристам во время путешествия, и является неотъемлемой частью каждого тура. Средства размещения, под которыми понимают любой объект, регулярно или эпизодически предоставляющей места для ночевки, составляют основу туристской индустрии. Строительство новых средств размещения существенно повышает привлекательность туристского направления, увеличивает поток туристов. Высокий сервис предоставления услуг по размещению определяет также психологические аспекты туризма, как удовлетворенность путешествия и высокая оценка организации пребывания туристов в той или иной стране.                         

Средство размещения - помещение, используемое организациями различных организационно-правовых форм и индивидуальными предпринимателями для предоставления услуг размещения.

Средства размещения делятся на 2 основные группы:

1.коллективные средства  размещения - помещения, имеющие не менее пяти номеров и используемые организациями различных организационно-правовых форм и индивидуальными предпринимателями для предоставления услуг размещения.

К коллективным средствам размещения относят: гостиницы, апартотели, сюит-отели, мотели, молодежные гостиницы (хостелы), курортные отели, кемпинги, базы отдыха, туристические базы, рекреационные центры (центры отдыха), туристские деревни (деревни отдыха), прогулочные корабли, детские оздоровительные лагеря.

Гостиницы - предприятия, предоставляющие услуги размещения и в большинстве случаев услуги питания, имеющие службу приема, а также оборудование для оказания дополнительных услуг.

Апартотели - гостиницы, номерной фонд которых состоит из номеров категории студия и/или апартамент.

Сюит-отели - гостиницы, номерной фонд которых состоит из номеров высшей категории: сюит, апартамент, люкс, джуниор сюит, студия.

Мотели - гостиницы с автостоянками, предоставляющие услуги для размещения автомобилистов.

Молодежные гостиницы (хостелы) - предприятия, предоставляющие услуги размещения и питания, управление которыми осуществляется некоммерческой организацией; проживание - в многоместных номерах, питание - с ограниченным выбором блюд и/или наличие оборудования для самостоятельного приготовления пищи; предоставление дополнительных услуг, включая развлекательные и образовательные программы, в основном для молодежи.

Курортные отели - средства размещения, расположенные на курорте и оказывающие на собственной базе в качестве дополнительных услуги оздоровительного характера с использованием природных факторов (например, морской или минеральной воды), в том числе для предоставления процедур на их основе.

Кемпинги - ограниченные территории с санитарными объектами, на которых располагаются шале, бунгало, палатки, стационарные фургоны, а также оборудованные площадки для размещения палаток, автодомов и пр. В кемпингах к услугам проживающих могут быть предоставлены рестораны, магазины, спортивные и развлекательные сооружения, однако вышеперечисленные услуги не являются обязательными.

Базы отдыха (туристические базы), рекреационные центры (центры отдыха), туристские деревни (деревни отдыха) - предприятия, предлагающие в основном размещение в шале, бунгало или в стационарных фургонах, а также возможности и соответствующее оборудование для занятий спортом и развлечений, рестораны и магазины.

Прогулочные корабли - плавучие средства, предназначенные для круизов по рекам и каналам, предлагающие услуги размещения и кухонное оборудование.

Детские оздоровительные лагеря - предприятия, предоставляющие услуги размещения для детей, приезжающих для отдыха и оздоровления.

2. Индивидуальные средства размещения - средства размещения общей площадью спальных помещений не более 500 м2, используемые организациями различных организационно-правовых форм и индивидуальными предпринимателями для предоставления услуг размещения.

К индивидуальным средствам размещения относят: гостевые комнаты, шале, бунгало, стационарные фургоны.

Гостевые комнаты - комнаты в частных домах, в которых предоставляются услуги размещения, в большинстве случаев с завтраком.

Шале, бунгало - отдельные стоящие домики с кухонным оборудованием.

Стационарные фургоны - жилые дома-автоприцепы соспальным/спальными местом/местами и кухонным оборудованием, стационарно установленные в определенном месте; дома-фургоны можно передвигать; обычно, находясь на территории кемпинга, они предназначены для сдачи в аренду на сезон отпусков, либо для продажи в собственность в качестве вторичного жилья (дачи).

  Средства размещения  туристов по международным рекомендациям  подразделяют на 4 группы:

1.   Гостиницы и аналогичные предприятия: (гостиницы, мотели, пансионаты, пляжные гостиницы, клубы с номерами, гостевые дома, прочие)

2. Коммерческие и социальные  средства размещения: (туристические  базы, дешевые гостиницы, туристические  кемпинги, туристическая деревня (группа  домов), бунгало, предприятия социального  туризма, другие средства размещения)

3. Специализированные средства  размещения: (Лечебные гостиницы, лагеря  труда и отдыха, транспортные  средства размещения, ротель, ботель, флотель, бостай, приюты, хижины, альпотели)

4.Частные средства размещения: (частное жилище (гостиницы),арендованные у частных агентов помещения, размещение у родственников из населения, прочие)

      Приведенная  типовая классификация средств  размещения рекомендована Всемирной  туристской организацией (ВТО). Таким образом, можно сказать, что средства размещения представляют собой любые объекты, приспособленные для размещения, предоставления услуг. Всего необходимого туристу в его повседневной жизни, где его обслуживает квалифицированный персонал. Кроме того, турист сам выбирает необходимое ему место размещения, в зависимости от его предпочтений (где удобней туристу находиться: около моря, магазинов, бизнес-центров, зон активного отдыха, парков и т.д.), в зависимости от его материального благополучия, в зависимости от выбранного вида туризма (экологический туризм, горнолыжный, лечебный, семейный и др.)

В жилой комнате средства размещения должны быть в наличии:

1. освещение от потолочного (настенного) или напольного светильника;
2. прикроватный светильник;
3. выключатели освещения у входа в номер и у изголовья кровати2);
4. фонарь карманный электрический;
5. радиоприемник (при отсутствии телевизора) 2);
6. кровать/кровати;
7. комплект постельных принадлежностей и белья на одного человека: матрац с наматрасником, две подушки, одеяло, дополнительное одеяло, покрывало на кровать, простыня, пододеяльник, наволочки;
8. прикроватный коврик у каждой кровати при отсутствии ковров или коврового покрытия;
9. прикроватная тумбочка (столик) у каждого спального места;
10. шкаф с полками3) (допускается встроенный) с вешалкой и плечиками (зажимами для брюк и юбок), не менее пяти шт./место;
11. вешалка для верхней одежды и головных уборов (допускается наличие вешалки для верхней одежды в шкафу, разделенном на две части);
12. стулья: не менее одного на проживающего;
13. плотные занавеси (или жалюзи), обеспечивающие затемнение помещения;
14. зеркало в прихожей и/или в комнате;
15. щетки: для одежды и обуви;
16. ключ для открывания бутылок;
17. графин (необязателен при наличии посуды для мини-бара или бутилированной воды), стаканы;
18. пепельница(ы) - кроме номеров для некурящих;
19. информационные материалы2);
20. противопожарная инструкция;
21. инструкция для проживающих о действиях в случае пожара и в экстремальных условиях, характерных для данной местности (оползни в горах, землетрясения и т.п.).1
 

1. Общие требования к средствам размещения

Стандарты устанавливают требования к туристским слугам, обеспечивающим безопасность жизни и здоровья туристов и экскурсантов, и предназначены для целей обязательной сертификации туристских услуг. Требования предназначены для предприятий и всех организационно - правовых форм и граждан - предпринимателей, оказывающих туристские услуги населению.

При оказании туристских услуг должен быть обеспечен приемлемый уровень риска для жизни и здоровья туристов, как в обычных условиях, так и в чрезвычайных ситуациях (стихийных бедствиях и т.п.). Кроме того для удобства и комфортности посетителей и предоставление услуг.

Один из самых важных показателей работы средств размещения - качество обслуживания. В современной теории маркетинга Ф. Котлер отмечает, что «наиболее важный способ улучшения качества обслуживания состоит в том, чтобы установить стандарты обслуживания и его цели, а затем обучить этому служащих и управленцев. Эти стандарты должны непрерывно повышаться. «Служащие, которые предоставляют хорошее обслуживание, должны вознаграждаться».

Общие требования к средствам размещения - по ГОСТ Р 50645 и Правилам предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации:

1. Правила устройства, оборудования  и содержания гостиниц-по СанПиН.

2. Общественные средства  транспорта (поезда, круизные суда, яхты), наземный и водный транспорт, переоборудованный под средства  размещения для ночлега, должны  соответствовать требованиям, установленным  соответствующими отраслевыми (ведомственными) нормами и правилами.

3. Средства размещения  должны иметь удобные подъезды  с необходимыми дорожными знаками, вымощенные пешеходные дорожки.

4. Прилегающая к средствам  размещения территория должна  быть благоустроена, хорошо освещена  в вечернее время; должна иметь  площадку с твердым покрытием  для кратковременной парковки  автотранспорта и необходимые справочно-информационные указатели. Информация об исполнителе услуг средств размещения, режиме его работы и оказываемых услугах должна соответствовать требованиям ст. 8, 9 Закона Российской Федерации «О защите прав потребителей».

Средства размещения должны иметь:

- Минимальная площадь  жилой комнаты на одного проживающего;

- Санузел в номере должен  быть оборудован умывальником, унитазом, ванной или душем. При отсутствии  санузла в номере средства  размещения должны иметь санитарные  объекты общего пользования (из  расчета один унитаз, один умывальник  и один душ не более чем  на 10 человек, раздельные для мужчин  и женщин).

В зависимости от вида средств размещения ассортимент услуг может дополняться.

Специализированные средства размещения помимо оказания услуг размещения оказывают услуги оздоровительно - лечебного характера, санаторно-курортного обслуживания, туристские, спортивные и др., в соответствии со своей специализацией.2

1.2 Роль средств  размещения в туризме

В условиях современной рыночной экономики, века жестокой конкуренции в сфере туризма все большую роль приобретают гостиницы как важное и популярное средство размещения в туристском бизнесе. Услуги, предоставляемые туристам средствами размещения, являются основными услугами в туристской деятельности, как при организации индивидуального, так и группового путешествия.

Сегодня индустрия гостеприимства - это мощнейшая система хозяйства региона или туристского центра и важная составляющая экономики туризма. Индустрию гостеприимства составляют различные средства коллективного и индивидуального размещения: отели, гостиницы, мотели, молодежные хостелы и общежития, апартаменты, туристские хутора, а также частный сектор, участвующий в размещении туристов.

Соответствуя темпам развития туристской отрасли развивается и рынок средств размещения. Необходимы различные средства размещения для любых туристов (со средним достатком, ниже и выше среднего), с набором всего необходимого для клиента и оказанию различных услуг в месте пребывания. Так как уровень достатка туристов разный, возникает вопрос в необходимости предоставления средств размещения разных ценовых уровней, но при всем этом туристы нуждаются к хорошем обслуживании, уюте и комфорте.

Соответственно возрастает и уровень конкуренции между средствами размещения. Гостиницы должны постоянно уделять большое внимание продвижению своих услуг. Если этого не делать, то самая комфортабельная и одновременно дорогая гостиница никогда не будет пользоваться спросом у посетителей. 3

В настоящее время в успешной деятельности средства размещения играет грамотно выстроенная рекламная стратегия. От того на сколько грамотно проведен маркетинговый анализ, как позиционируется средство размещения, какие используются инструменты продвижения зависит и эффективность деятельности гостиницы.

Одним из основных факторов успешности туристской индустрии конкретного региона является наличие средств размещения на этой территории. Средства размещения определяют, сколько и какого уровня туристы приедут в регион.

Даже при наличии уникальных и эффектных объектов для туризма в регион не поедут туристы без соответствующих условий размещения.

1.3 Гостевые дома  как средства размещения туристов

Гостевой дом — частный дом, хозяева которого сдают его целиком или покомнатно. В отличие от гостиницы, гостевой дом обладает набором параметров, которые делают условия проживания в нём приближёнными к домашним.

Как правило, гостевой дом является частным домовладением, владелец которого сдаёт его в аренду целиком или покомнатно. Зачастую, сам владелец и его семья проживают в том же домовладении, но на отдельном этаже или в отдельной части домовладения. Предоставляя те или иные услуги, владелец гостевого дома действует по своему усмотрению и неподконтролен многим государственным структурам, которым подконтрольны гостиницы. В этом есть свои положительные и отрицательные моменты.

Этажность и площадь гостевых домов, а также количество комнат, номеров никак не регламентируется. Но, в основном, это двух- или трёхэтажные здания, общей площадью около 400 м2 и количеством комнат порядка 10-30. Свободная территория гостевого дома всегда довольно мала, так как основную её часть занимает само домовладение.

Понятие «гостевые дома» появилось сравнительно недавно, в период с 1990 по 2000 годы. Главная цель, которую преследуют владельцы сдаваемого в аренду жилья - это получение прибыли за счёт минимизации затрат, как на содержание самого домовладения, так и на обслуживание его постояльцев. Статус гостевого дома не требует применения по отношению к домовладению норм и правил, распространяющихся на гостиницы. Так, например, не требуется присваивать и согласовывать с контролирующими органами гостиничный класс (звёздность), не прописаны санитарно-эпидемиологические нормы, а следовательно нет и соответствующих требований, налоговые платежи гостевых домов производятся по меньшим ставкам по сравнению с гостиницами.4

Постояльцами гостевых домов обычно являются люди, приезжающие на отдых. В регионах, где развита сфера туризма, имеются гостевые дома. Хорошими примерами в России являются курорты Краснодарского края -Анапа и Сочи. На побережье Чёрного моря гостевые дома получили наибольшее распространение. Отдых в них недорогой, но требует большей самостоятельности, нежели отдых в гостиницах. В последнее время уровень сервиса и перечень предоставляемых услуг в гостевых домах весьма вырос и расширился. А по меблировке и оснащённости номеров бытовой техникой они зачастую превосходят многие гостиницы. Это стало возможным из-за того, что для функционирования гостевого дома не требуется много персонала. А так же, отсутствуют статьи расходов, характерные для гостиниц, и нет больших налоговых отчислений. Следовательно, возрастает чистая прибыль, которую владельцы используют на то, чтобы их дом имел более респектабельный вид, чем у ближайших конкурентов.

Отличия гостевого дома от гостиницы

С понятием гостевой дом хорошо знакомы жители юга, причем появилось оно буквально недавно, в 90-е года. У гостевого дома имеются такие характеристики, благодаря которым условия пребывания очень похожи на домашние. Чаще всего частные коттеджи и являются гостевыми домами. При этом владелец такого дома сдает либо комнаты, либо весь дом полностью. Зачастую хозяин живет в том же доме, но отдельно, вплоть до другого этажа.

Большинство гостевых домов не имеют над собой контроля со стороны государственных структур, напротив, гостиницы как раз серьезно контролируются ими. Вся планировка здания, этажность и число комнат соответствуют желаниям хозяина. В большинстве своем число этажей - 2 или 3, а число комнат в среднем 10-30. Прилегающие территории имеют небольшую площадь, в отличие от самого здания. Но бывают и такие гостевые дома, где есть и бассейны, детские площадки, зона отдыха.

Содержать гостевой дом и обслуживать его постояльцев стоит гораздо меньше, нежели содержать гостиницу, что связано с отсутствием специальных правил и требований, необходимых для ее работы у гостевого дома. К примеру, владение гостевым домом не обязывает проводить классифицирование, согласование и присвоение ему, в зависимости от уровня обслуживания, звездности. Наряду с этим гостевые дома не имеют прописанных санитарно-эпидемиологических требований. Налоги, которыми облагаются такие дома намного ниже тех, которыми облагают гостиницы. Соответственно, и стоимость отдыха в гостевом доме гораздо меньше, нежели в гостинице.

Отдыхающие в таких домах клиенты очень часто приезжают всей семьей. Гостевые дома распространены во многих районах Большого Сочи, но непосредственно в городе больше гостиниц.

Что касается уровня сервиса, то в современных гостевых домах он не уступает уровню гостиницы, зачастую даже превосходя его. Полученная от бизнеса прибыль используется владельцем для обустройства, улучшения внутреннего и внешнего вида гостевого дома, по сравнению с конкурентами. Большинство гостевых домов имеют все необходимое и для того, чтобы отдых самых маленьких клиентов был комфортным: детская мебель и коляски неизменный атрибут в таких домах.5

Строительство гостевого дома, основные правила

Поскольку гостевой дом используют эпизодически, он отличается от основного здания не только назначением, но и архитектурно-строительными решениями. 

Расположение гостевого дома на участке, его размеры, планировка, инженерное обеспечение, необходимость утепления и т. д. зависят от конкретного назначения и условий эксплуатации: кто и в каком количестве будет в нем жить и в какое время года. 

Возведение гостевого дома - это дополнительные строительные расходы, которые должны себя оправдать. Возможно, гостевая комната или даже зона для гостей в основном доме - с отдельной ванной комнатой и кухней - обойдется дешевле. Однако в данном случае в гостевой зоне, даже если она пустует, придется постоянно поддерживать плюсовую температуру.

Из соображений же комфортности раздельное проживание хозяев и их друзей или родственников всегда более предпочтительно и удобно. И здесь вне конкуренции будет отдельный домик, эксплуатируемый по мере необходимости.

Назначение и особенности

Исходя из названия, назначение гостевого дома - создать комфорт, домашний уют и возможность уединения для проживающих в нем людей. Но поскольку они не живут в нем постоянно, имеет смысл «нагрузить» гостевой дом еще какой-либо функцией, полезной для самих хозяев участка. Тогда затраты на строительство будут более оправданы.

Например, в доме для гостей можно разместить помещения, которые используют не постоянно —сауну, бильярдную, погреб, террасу для барбекю, мастерскую, кладовую для садового инвентаря и др. При этом не стоит совмещать гостевой дом с гаражом, летней кухней и другими помещениями, в которых постоянно идет хозяйственная работа.

«Вспомогательный» домик требует утепления и отопления, если в нем предполагаются ночевки круглый год, а также если там расположены баня или мастерская.

Гостевой домик может быть построен в дополнение к уже существующему дому, если позволяет пространство, или одновременно со строительством основного здания. В первом случае удастся решить проблему недостатка площадей, характерную для домов старой постройки.

Реконструировать дом —сложно и не всегда выполнимо, кроме того, придется терпеть неудобства, связанные со строительными работами. Построить отдельный домик проще, да и обойдется он не дороже пристройки.

Во втором случае, при одновременном строительстве и основного, и гостевого здания, можно даже сэкономить, оставив большему зданию в основном приватные зоны, а меньшему —общественные и некоторые хозяйственные. Такой подход даст возможность определить оптимальные размеры обоих домов и сделать их максимально экономичными в обслуживании.

Размещение на участке

Гостевой дом можно строить на участке площадью не менее четырех соток, и чем больше территория, тем спокойнее на нем будет гостям и хозяевам. Необходимо соблюсти противопожарные разрывы между основным и гостевым домом, которые рассчитываются в зависимости от степени огнестойкости зданий и составляют от 6 м до 10-15 м.

При размещении гостевого домика учтите такие рекомендации: е если постройка включает в себя помещения для отдыха, то его размещают в глубине участка.

Если не исключена сдача дома в аренду:

- то его лучше разместить ближе ко входу на участок;

- и лучше, если к гостевому  дому ведет отдельная дорожка, которая не проходит мимо входа  в основной дом;

- желательно, чтобы основной  и гостевой дом имели отдельные  благоустроенные зоны, позволяющие  уединиться.

Входы в дома и их террасы не должны находиться напротив друг друга; следует предусмотреть на участке место для автомобиля жителей гостевого дома; если планируется оборудовать гостевой лом системами жизнеобеспечения, подключенными к основному дому, то не стоит слишком удалять дома друг от друга.

Планировка

По своей планировке гостевой дом, как правило, отличается от традиционного жилого. Его площадь и набор помещений минимизированы: дом одноэтажный, комнаты небольшие, гостиная объединена с мини - кухней, из нее сделаны входы в спальни, а иногда обходятся без спален, оставляя в доме единое жилое пространство. Нет столовой, котельной, прихожей. В состав дома может быть включена сауна, кладовая с отдельным входом и т. п.

В зависимости от количества ожидаемых гостей, площади застройки, которую можно выделить на участке, и дополнительных функций дома выбирают его площадь: одноэтажный маленький дом площадью 15-30 м2 может состоять из 1 —2 комнат и туалета с душевой.

В нем поместится не больше 3 человек, он пригоден только для летнего проживания; одноэтажный лом площадью 30 —50 м2 - все помещения разместятся на одном уровне, но он займет больше места на участке. В нем смогут жить круглогодично 5-6 человек, хватит места для сауны; двухэтажный или мансардный дом площадью 30-50 м2 сэкономит площадь застройки участка.

На первом этаже разместится гостиная - кухня, санузел и при желании сауна, а на втором - спальня на 2-4 кровати. При необходимости пару спальных мест можно устроить и на первом этаже.

Гостевой дом нередко используют как главную зону отдыха на участке, место дружеских встреч. Поэтому желательно предусмотреть крытую террасу при входе площадью около 10 м2, чтобы удобно разместились 10 человек. Гостиную можно оборудовать камином или печью, террасу - барбекю.

Живой огонь создаст уют, продлит срок эксплуатации домика до поздней осени, в помещении с камином можно будет иногда посидеть с гостями и зимой. Это будет капиталовложение в собственный комфорт, при этом не обязательно делать камин с дорогой отделкой стен вокруг, как принято в основном доме.