Обувная продукция

Содержание

 

 

 

 

 

Введение…………………………………………………………………….. 1. Кожевенно-обувная продукция  – как объект товароведения 1.1. Анализ рынка обуви………………………………………….. 1.2. Особенности ассортимента  женской кожевенно-обувной продукции…………………………………………………………… 1.3. Анализ потребительских свойств  кожевенно-обувной продукции……………………………………………………………. 2. Исследование потребительских  свойств кожевенно-обувной продукции  ЗАО ТД «Центробувь» 2.1. Организационно-экономическая  характеристика ЗАО ТД «Центробувь»………………………………………………………… 2.2. Объекты и методы  исследования……………………………… 2.3. Экспертиза потребительских  свойств кожевенно-обувной продукции  ЗАО ТД «Центробувь»……………………………….. 3. Рекомендации по совершенствованию  деятельности ЗАО ТД «Центробувь………………………………………………………………. Выводы и предложения…………………………………………………… Список использованной литературы…………………………………….. Приложения ……………………………………………………………….

3   6   10   16       23 30   37   51 60 64 67

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Введение

 

Обувь –  это изделие, предназначенное для  защиты ног от внешних воздействий  и несущее утилитарные и эстетические функции. Современная обувь должна отвечать комплексу требований. Основные требования - эксплуатационные, эстетические, функциональные. Эстетические требования отражают соответствие обуви современной моде, стилевому направлению - это красота и оригинальность модели, целостность композиции, качество технологического исполнения с точки зрения влияния его на внешний вид обуви. Функциональные требования заключаются в том, чтобы обувь соответствовала своему назначению. Обувь должна защищать стопу ноги от воздействия высоких и низких температур, от влаги, соответствовать антропометрическим показателям (размеру, полноте). Большое значение имеет такое требование к обуви, как надежность. Обувь должна быть долговечной, безотказной, ремонтопригодной. Долговечность определяется сроками морального и физического износа. Моральный износ обуви - это потеря обувью свойств потребительской ценности из-за несоответствия моде. Физический износ обуви - это ее разрушение механическое или биологическое из-за действия бактерий, грибков. Обувь должна быть легкой, так как в тяжелой, жесткой обуви человек затрачивает много энергии при ходьбе и быстро устает. Конструкция обуви должна обеспечивать легкость надевании.

Большая часть обуви – около 75 % - выпускается  с верхом из натуральных кож, остальное  количество приходится на ткань, искусственные  и синтетические кожи, прочие материалы. Подошвы в обуви преобладают  синтетические, и только около 8 % обуви  выпускается на кожаной подошве.

Изделия из кожи являются товарами постоянного  спроса, имеют большое значение для  удовлетворения потребностей человека. Мотивы приобретения изделий из кожи различны и могут трактоваться как  утилитарные, эстетические, профессиональные, по уровню престижности, традиционные.

На качество кожаной обуви и потребительские  свойства очень влияют условия хранения, так как кожевенное сырье в  кожевенном производстве – одна из самых значительных составляющих экономических  и качественных показателей готовой  кожи (от 50 до 70% себестоимости и 90% качества). Повышенные требования к качеству готовой кожи и обуви, выдвигаемые рынком потребления, повышают требования к качеству кожевенного сырья.

Изменения, происходящие в последние годы в  экономике страны, затрагивают и  обувную промышленность. Глубокое и  всестороннее изучение конкретной ситуации на рынке современного товара и перспектив его изменения являются одной  из важнейших предпосылок для  развития производства обуви и повышения  его эффективности. В последнее время в продаже стало появляться много новых, более модных моделей женской кожаной обуви, как отечественного, так и импортного производства, стали более полнее удовлетворяться возросшие требования населения на многие виды обуви. Проблема заключается в необходимости обеспечить полноту ассортимента кожаной обуви, улучшения качества и внешней отделки, создания условий, при которых покупатель имел бы возможность без лишних затрат времени приобрести изделия нужного размера, модели. В связи с этим, в условиях жёсткой конкуренции, для торгового предприятия важно правильно выбрать ассортиментную политику, а также более полно удовлетворить возросшие требования населения в конкурентоспособной обуви высокого качества.

В связи  с вышеизложенным тема исследования актуальна, представляет не только теоретический, но и практический интерес.

Объектом  исследования являются кожевенно-обувные  товары, представленные в ЗАО ТД «Центробувь».

Предмет исследования – женские кожаны туфли, полуботинки, ботинки, полусапожки, сапожки, сапоги.

Целью выпускной  квалифицированной работы является исследование потребительских свойств кожевенно-обувной продукции, представленных в магазине ЗАО ТД «Центробувь», и разработка рекомендаций по

 

Реализация  цели предполагает решение следующих  задач:

• определить современные тенденции развития рынка обувной промышленности;
• определить классификацию ассортимента и анализ потребительских свойств кожаной обуви;
• дать характеристику объектам и методам исследования;
• определить оценку потребительских свойств;
• провести анализ ассортимента потребительских свойств кожаной обуви по различным классификационным признакам;
• дать рекомендации по повышению эффективности коммерческой деятельности в  ЗАО ТД «Центробувь».

В работе использованы статистические данные по российскому рынку:   доля российских предприятий в мировом производстве обуви, характеристика основных ценовых  сегментов на российском обувном  рынке, предпочтения потребителей различных  марок обуви, сертификат соответствия, материалы бухгалтерской отчетности предприятия за 2011-2012 гг.

Теоретической и методологической основами выполнения выпуской квалифицированной работы явились: законодательные акты РФ и  нормативные документы, статистические данные, научная и методическая литература. Научные исследования потребительских  свойств кожевенно-обувных товаров  проводили такие авторы как: Байдакова  Л.И., Павлин А.В., Иванов М.Н. и другие.

При написании  дипломной работы были использованы: измерительные, органолептические, социологические  методы исследования.

Новизна работы заключается в том, что нами были всесторонне исследованы состояние потребительских свойств на примере кожевенно-обувной продукции и определены пути совершенствования коммерческой деятельности предприятия; разработаны научно обоснованные критерии оценки свойств обуви при условии обеспечения надежности в соответствии с требованиями нормативно-технической документацией и потребителями.

Выпускная квалифицированная работа изложена на      страницах машинописного  текста, включает    таблиц,     рисунков и    приложений. Список литературных источников состоит из

По теме дипломной работы опубликовано в  соавторстве 1 работа в материалах внутривузовских  студенческих конференций.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1. Кожевенно-обувная продукция  – как объект товароведения

1.1. Анализ рынка обуви

 

Рынок кожаной обуви занимает особое место среди прочих секторов экономики  России. С одной стороны, эта продукция, как и во всем мире, зачастую относится  к предметам роскоши, и этот бизнес развивается по соответствующим  законам, а с другой стороны, для  России с ее суровым климатом кожаная  обувь всегда была жизненно необходима. Поэтому климатические особенности  России, ее традиции, тенденции современной  моды, а также практичность и комфорт, которыми отличаются обувь из кожи, в сочетании с их особым местом в ряду потребительских товаров  создают для деятелей этого рынка  поистине безграничные возможности.

На долю российской промышленности приходится порядка 0,3% мирового производства обуви.

Рисунок 1.1. - Доля российских предприятий в мировом производстве обуви (в натуральном выражении), % 

Сегодняшнюю ситуацию на рынке реализации женской кожаной обуви  можно  охарактеризовать:

• растущей конкуренцией,
• повышением доходов населения (платежеспособного спроса),
• увеличением объемов выпуска и ассортимента кожаной обуви (импортной и отечественной),
• значительными изменениями в структуре спроса и предложения, продиктованными модными тенденциями и повышением требований покупателей,
• выходом российских фирм-производителей на внешний рынок,
• возрастающим покупательским интересом к современным моделям обуви известных отечественных марок.

Сейчас  на рынке преобладает женская  обувь импортного производства, а  наши предприятия, к сожалению, не заявили  о себе как фирменные производители  обуви. По количеству ввезенных в  Россию пар обуви лидируют - США, Китай, Турция, Германия, Италия и т.д.

Обувной рынок России представляют 12 крупных предприятий и около 70 мини-производств.

Весьма  значимой проблемой для России выступает  проблема теневого импорта, который, согласно экспертным оценкам, составляет 60-80% от совокупного объема импорта обуви. По мнению ряда специалистов, незащищенность отечественного производителя от незаконного  ввоза обуви на территорию России выступает одним из наиболее значимых факторов снижения объемов российского  производства. Другим значимым фактором выделяется высокая себестоимость  российского производства (при допустимом качестве себестоимость российской продукции на 30% выше китайской) и, как  следствие, низкая рентабельность бизнеса (около 3-5%).

По оценкам  экспертов, на российском рынке обуви  в настоящее время выделяются шесть основных ценовых сегментов (см. таблицу 1).

Таблица 1.1. - Характеристика основных ценовых сегментов на российском обувном рынке (по материалам ГАЗЕТА. GZT.RU)

Как свидетельствуют  результаты исследования компании ABARUS Market Research, большинство покупок обуви  в настоящее время приходится на средне-низкий и средне-средний  ценовые сегменты. Эти два сегмента наиболее динамичны, продажи обуви  здесь активно растут, благодаря  смещению потребительских предпочтений от низкого ценового сегмента, что  в свою очередь связано с повышением уровня благосостояния россиян.

Предпочтения  российскими потребителями различных  марок обуви, согласно результатам  исследований компании Comcon, выглядят следующим  образом. Наиболее часто покупаемой торговой маркой является Salamander, по мужской  обуви доля этой марки составляет 11,9%, по женской обуви – 10,5%. Далее  следуют марки: Monarch (8 и 8,5% соответственно по мужской и женской обуви); Belwest (7,6 и 7,4%); «Центробувь» (4,9 и 6,5%); Ecco (4,7 и 4,4%).

Вместе  с тем, как отмечает в частности  ГАЗЕТА.GZT.RU, по оценкам ряда экспертов, наиболее важными для российского  потребителя в настоящее время  являются функциональные характеристики обуви – модель, материал изготовления, качество пошива. Выбирая между примерно одинаковыми по качеству моделями, при прочих равных условиях покупатель отдает предпочтение знакомым маркам обуви.

В отношении  стран-производителей мужчины чаще выбирают российскую и немецкую обувь. Женщины – итальянскую обувь.

Рисунок 1.2. - Предпочтения российскими потребителями различных марок обуви (10 наиболее популярных марок), % респондентов

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1.2. Особенности ассортимента женской кожевенно-обувной продукции

 

В моде последних  лет, в том числе обувной, все  чаще прослеживаются новые веяния. Классическая мода отходит от функциональности в сторону декоративных излишеств. Удобство и комфорт отходят на второй план, не выделяются, афишируется  же изысканная роскошь и элегантность. Богатство и роскошь буржуазного  шика подчеркивается материалами, используемыми  для сумок, ремней и обуви. Становятся модными натуральные и искусственные  кожи с лаковой поверхностью, блестящие  кожи под золото и серебро, с рисунками  и тиснениями печати под кожу страуса, крокодила, питона и других экзотических животных.

Сильное влияние моды 60-х и 80-х гг. на современную  обувную моду выдвигает на первое место в ассортименте высокие  сапоги с прямыми голенищами, облегающие в икрах и свободными в щиколотках, отчего в этом месте образуются складки  в виде гармошки. Они напоминают популярные в 80-е годы сапоги «казачок».

По-прежнему остаются модными сапоги, облегающие всю ногу, иногда очень высокие, за колено.

По сравнению  с прошлыми годами, роль сапог неизмеримо возрастает, и теперь они предлагаются в качестве дополнения не только верхней  одежды, но и платьев, и даже дорогих  туалетов.

Носочная  часть сапога узкая, заостренная, каблуки  разной величины, но особенно модны  высокие изящные в виде шпильки  – прямой или сужающейся к низу. Конечно, такая обувь не слишком  удобна. Комфорт здесь приносится в жертву и угоду красоте и  элегантности.

Изысканная  классика не мыслима без туфель-лодочек  на высоких каблуках, моделей с  чересподъемными ремешками и  туфель с открытой пяточной и носочной частью. Характерными деталями в подобных моделях являются узкие ремешки  или круглые шнурки, закрепляющиеся на щиколотках.

После периода  почти полного отсутствия декора в моду снова входит обувь, обильно  украшенная вышивкой, бисером, узким  кантом и ажурными вставками.

Модным  становится комбинирование разных по цвету и фактуре материалов верха: матовых и блестящих, гладких  и рельефных, ажурных и плотных, одноцветных и с печатным рисунком.

Красивая  форма обуви в сочетании с  богато декорированными материалами  создает ощущение роскошной элегантности, которая противопоставляется сегодня  мрачной агрессивности 90-х годов.

Мода  для молодежи предлагает обувь спортивно-рустикального  вида, удобную и практичную, с  широкой носочной частью.

Модели  часто заимствуют элементы спортивных кроссовок, например, литые подошвы, наплывающие на верх обуви, и отдельные  конструктивные элементы верха, такие, как мягкие детали в области задника, застежки велькро и т. д.

Использование продержек, оплетки краев деталей, грубых контрастных строчек, обработка  краев изделий в обрезку, частые отсутствия промежуточных деталей  – жестких задников и подносков  – все это придает такой  обуви рустикальный, кустарный вид  и некоторую грубоватость, которая  остается актуальной в молодежной обувной  моде.

Все большее  предпочтение отдается экологически чистым изделиям, в том числе валяной  обуви. Шерстяное волокно, особенно используемое для валяной обуви, обладает ценным свойством: оно «дышит», т. е. регулирует влажность изделия  в зависимости от влажности в  помещении. Валенки всесезонны! Их можно  использовать в быту даже летом, особенно пожилым людям.

Для решения  основной задачи обувной отрасли  – обеспечения населения впорной  конкурентоспособной обувью – необходимо, прежде всего, наладить производство оснастки и комплектующих деталей для  производства обуви, а именно: обувных  колодок, геленков, подносков, задников, каблуков, формованных подошв, подошвенных  узлов, стелек. При этом понятно, что  без наличия координирующих технических  документов невозможно наладить четкий выпуск упомянутой обуви в должном  количестве и ассортименте.

Отдельные обувные фирмы самостоятельно руководствуются, в основном, направлением моды, не учитывают  фактическую половозрастную и видовую  потребность, а также выпускают  обувь без учета ростовочно-полнотных  шкал для различных возрастных групп.

При определенной видовой структуре ассортимента следует учитывать климатические  условия страны и непосредственно  условия носки. Несоблюдение особенностей формы и размеров стоп россиян, условий  эксплуатации и многих других факторов создает целый ряд проблем, связанных, с одной стороны с невпорностью произведенной обуви, а с другой – с неудовлетворенным спросом  на обувь очень больших групп  населения.

Большая часть производимой в настоящее  время обуви изготавливается  из импортных комплектующих остро  модного направления, имеет качественную сборку и поэтому дорогая. Это, в  свою очередь, препятствует удовлетворению спроса на обувь населения со средним  и ниже среднего достатком.

Перечисленные проблемы являются результатом изменений  в организации производства обуви, которые привели к тому, что  предприятия-производители оказались  в полной изоляции друг от друга. В  сфере обувного производства советского периода отсутствовали проблемы, существующие в настоящее время, поэтому они не изучены и ждут своего решения.

Наряду  с приведенными причинами возникновения  настоящих проблем в отрасли  существует еще одна – обувные  предприятия попали в условия  небывалой ранее конкуренции, как  между производителями обуви, так  и с ввозимой со всего мира обувью. Отсутствует практическая помощь со стороны Общесоюзного Дома Моделей  обуви в части представления  методической и нормативно-технической  документации, предложения конкретных разработок форм и параметров обувных  колодок, каблуков, формованных подошв и всех других комплектующих, выполняемых  его научно-исследовательской лабораторией.

Однако  следует отметить, что наряду с  такими проблемами, как сокращение и прекращение выпуска обуви  ранее благополучными обувными фабриками  есть и положительные результаты. Это то обстоятельство, когда в  условиях реальной конкуренции возникли фирмы, производящие конкурентоспособную  обувь в мировом масштабе.

Для успешной реализации партии готовой обуви, кроме  соответствия направлению моды, необходимо соблюдение следующих условий:

- внутренняя форма и параметры обуви должны соответствовать форме и размерам стоп населения того региона, в котором планируется ее реализация;

- размерная и полнотная шкалы произведенной обуви должны соответствовать фактическому распределению размеров и полнот в данной совокупности населения региона;

- вид обуви, его назначение и стоимость должны соответствовать климатическим условиям и уровню жизни населения в данном регионе.

Наряду  с основной задачей обеспечения  населения впорной обувью имеются  проблемы и с производством обуви  специального назначения. Так, целый  ряд отраслей промышленности предусматривает  использование спецобуви, что связано  с технологическими особенностями  производства. Другой, достаточно многофакторной группой обуви, с точки зрения эксплуатации, является армейская обувь, предназначенная для различных  родов войск. И, наконец, спортивная обувь, разрабатываемая с учетом требования различных видов спорта. Условия носки этих и других видов (например, рабочая) отличаются большими нагрузками и дополнительными внешними воздействиями по сравнению с  обычной повседневной обувью.

При разработке и выпуске обуви специального назначения необходимо тщательное изучение требований, предъявляемых к конструктивным и эксплуатационным свойствам обуви, что, в свою очередь, предусматривает  выполнение достаточно глубоких исследовательских, экспериментальных и конструкторских  работ.

Действующий хозяйственный механизм не обеспечил  пока ускоренных темпов обновления техники  и технологий, низки качество и  конкурентность продукции, недостаточна инновационная активность предприятий.

Поэтому основным направлением решения научно-технических  проблем и повышения инновационной  активности предприятия будет являться обеспечение потребности отрасли  в современных технологиях, прогрессивных  химических и комплектующих материалах, технике новых поколений, высокоэффективных  экономических моделях для создания высокотехнологичных производств.

В современной  литературе уже положено начало решению  этих проблем. Так, в результате экспериментальных  работ, выполненных в лаборатории  технологии кожевенного производства ГУП ЦНИИКП, разработан принципиально  новый подход к ликвидации дефекта  отдушистости, в основе которого положен  эффект структурирования коллагена  дермы под действием реакционноспособного органического соединения при значениях  рН 8,0 и его способность к конденсации  при значении рН 5,0. В качестве такого соединения был синтезирован органический дубитель Норд (ТУ 2453-048-00302267-99).

В готовом  виде опытные кожи характеризовались  мягкостью, эластичность, «пришитой» лицевой  поверхностью, равномерностью свойств  по топографическим участкам. Новая  технология обеспечивает снижение отдушистости в 2,5+3 раза по сравнению с действующей  на заводе. В условиях дефицита кожевенного  сырья следует подчеркнуть, что  расход сырья на 100 м. кв. готовых кож по новой технологии на 7% ниже, чем по заводской технологии.

Большой интерес представляет возможность  повышения качества обуви и интенсификации процесса ее производства за счет комплексного изменения свойств волокнистых  обувных материалов путем обработки  их в потоке высокочастотной плазмы низкого давления. Главные преимущества этого метода заключались в отсутствии химических превращений на обрабатываемой поверхности, что доказывается результатами рентгеноструктурного анализа.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1.3. Анализ потребительских свойств кожевенно-обувной продукции

 

Потребительские свойства кожаной  обуви, определяющие ее ценность, целесообразно  классифицировать по принципу их соответствия потребностям человека. Однако это  довольно сложно из-за взаимосвязанности  многих потребностей людей, а также  свойств обуви.

В таблице  Приложения Б дана классификация потребительских свойств кожаной обуви.

Показатели 2-го уровня можно классифицировать далее на единичные показатели. Они  могут быть разнообразными с учётом товарной группы.

Для конкретной обуви доминирующие свойства будут соответствовать  функциональному назначению.

В группе потребительских свойств  социального назначения важное значение имеет социальный адрес.

Социальный адрес характеризует  соответствие изделия потребностям конкретных групп потребителей. Например, «богатые» женщины предпочитают дорогую обувь с высокими эстетическими  достоинствами, а «бедные» – недорогую, но с высокими показателями надежности.

Моральное старение – это снижение эффективности использования изделия  или прекращения его использования  вследствие изменения потребностей. Конкретной причиной этого является появление новых изделий с  новыми характеристиками.

Важное значение в удовлетворении экономической потребности имеет  способность изделия сохранять  первоначальное качество во - времени  при его эксплуатации и хранении, т. е. надёжность изделия.

Важными свойствами надёжности являются безотказность, долговечность, ремонтопригодность и сохраняемость.

Безотказность – это способность  изделия выполнять свои функции  в соответствующих условиях эксплуатации до первой утраты работоспособности  изделия.

Ремонтопригодность – это приспособленность  обуви к устарению в процессе ремонта.

Эргономические свойства товара важны  для женской группы потребителей и зависит от группы товаров. Например, доминирующими в группе эргономических свойств для летней обуви являются влагообменные свойства, зимней - теплозащитные  и влагозащитные, а для обуви  весенней и осенней носки - влагозащитные.

Физиологические свойства обуславливают  соответствие силовым, скоростным и  энергетическим возможностям человека. К единичным физиологическим  свойствам относятся: масса, жёсткость  при деформации (гибкость).

Антропометрические свойства характеризуют  соответствие изделия размерам и  форме тела человека и отдельных  его частей. Иначе говоря, соответствие форме стопы и размера обуви. Эти свойства в полной мере характеризуются  впорностью обуви – определяется соотношением формы и размеров обуви  и стопы.

Теплозащитные свойства характеризуют  способность обуви сокращать  теплоотдачу от стопы во внешнюю  среду или ограничивать передачу к стопе внешнего тепла или  холода.

Наиболее ценными в особенности  для молодёжи и женщин с высокими доходами являются эстетические свойства обуви.

Несмотря на существующие разнообразия подходов к построению перечня эстетических свойств, можно выделить, четыре группы показателей. К ним относятся: информационная выразительность формы, рациональность формы, целостность композиции, совершенство производственного исполнения и  стабильность товарного вида.

Информационная выразительность  – это способность изделия  отражать в форме сложившиеся  в обществе культурные нормы и  эстетические представления.

Рациональность эстетически значимой формы выявляет её соответствие объективным  условиям производства и эксплуатации изделия.

Целостность композиции характеризует  органическую взаимосвязь элементов  формы, единство частей и целого.

Совершенство производственного  исполнения изделий, определяются качеством  изготовления видимых элементов, нанесения  покрытий, отделкой поверхностей, чёткостью  исполнения фирменных знаков и указателей.

Также важными являются такие свойства как:

-соответствие моде – это соответствие изделий сложившимся в определённой общественной среде в определённое время эстетическим вкусам;

-оригинальность – это своеобразие изделий, выделяющее его среди других аналогов;

-целесообразность – это соответствие формы изделия требованиям удобства использования;

-организация объёмно – пространственной структуры находит выражение в общей логике закономерного гармоничного строения пространственной форме;

-цветовой колорит – это соотношение цветов, используемых в оформление изделия. Первое впечатление на женский пол от изделия возникает благодаря цвету.