Охрана труда и техника безопасности

Министерство  образования и науки Российской Федерации

Филиал  государственного образовательного учреждения высшего профессионального образования

 «Южно-Уральский государственный университет» Факультет «экономики, управления и права»

Кафедра «социально-гуманитарных дисциплин»

 

 

 

 

 

Курсовая  работа

По дисциплине: «Организация административно-хозяйственной службы гостиницы»

На тему: «Охрана труда и техника безопасности»

 

 

 

 

 Руководитель работы, преподаватель

 А.Г. Андриянова

 2011 г.

 

 

Автор работы

студент группы СДМ-452

 С.Р. Мухаметшин

 2011 г.

                                                                      

 

 

Миасс 2011

 

ОГЛАЛЕНИЕ

Введение……………………………………………………………………………3-4

ГЛАВА 1 ТЕХНИКА  БЕЗОПАСНОСТИ В ГОСТИНИЦЕ

1.1 Предупреждение  заболеваний, передающихся через кровь…………….…..5-6

1.2 Предупреждение  падений…………………………………………………….7-8

1.3 Предупреждение травм, связанных с поднятием тяжестей и транспортировкой грузов……………………………………………………………9

1.4 Техника безопасности  при работе с химическими веществами и электрооборудованием………………………………………………………….10-12

1.5 Производственная  санитария и гигиена…………………………………...13-15

ГЛАВА 2 ПОЖАРНАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ В ГОСТИНИЦАХ

2.1 Организация  мер по обеспечению пожарной  безопасности в гостиницах……………………………………………………………………….16-23

Заключение………………………………………………………………………….24

Библиографический список………………………………………………………...25

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ВВЕДЕНИЕ

     

       Большинство из нас большую часть года живет дома. Но многие из нас на протяжении года все чаще останавливаются вне дома, находясь где-либо по делам, в отпуске или по другим причинам. Многие останавливаются в гостиницах.

       Основная функция гостиницы, это  предоставление уютного и безопасного  жилья. А миссия гостиницы,  по моему мнению, заключается  в предоставлении номерного фонда приближенного к домашнему, т. е. каждая гостиница должна добиться того, что бы максимальное число гостей чувствовало себя как дома.

        Гостиницам примерно 200 лет. Слова  «гостиница, отель» вошли в употребление  в Англии с появлением нововведения в Лондоне после 1760 г., представляющим собой некоего рода заведение, уже ставшее в то время привычным в Париже, которое называлось «hotel garni», или «большой дом», в котором квартиры сдаются на день, неделю или месяц.

        Гостиницы с управляющими, служащими, приемной и персоналом в униформе появились, в основном, только в начале XIX в., и до середины века их развитие шло относительно медленно.

       Безопасность гостей, персонала,  а также защита информации, одна  из важнейших проблем, которую должно решить руководство отеля.

    Вопросам охраны труда и техники безопасности в гостинице и, в частности, в АХС должно уделяться большое внимание. Руководитель АХС совместно с руководством отеля создают надлежащие условия труда и отдыха персонала. Комнаты для отдыха, раздевалки, душевые должны содержаться в чистоте и иметь все необходимые санитарные условия. Все сотрудники должны иметь удобную, привлекательную униформу. Большое внимание уделяется рабочей столовой. Меню должно быть разнообразным, включать десерт, фрукты, выпечку и т. д. Необходимо, чтобы у служебного входа всегда было чисто и привлекательно. Этим подчеркивается, что сотрудники небезразличны для отеля.

        Улучшение условий труда, осуществление мероприятий, обеспечивающих безопасность работы и предупреждающих возможные травмы и профессиональные заболевания, важные факторы, повышающие эффективность работы предприятий индустрии гостеприимства.

         Создание безопасной обстановки на работе — задача каждого сотрудника!

 Чтобы обеспечить безопасность для клиентов и сотрудников, персонал гостиницы должен выполнять следующие общие требования:

• всегда придерживаться установленного порядка при выполнении работы и знать, что делать в чрезвычайной ситуации;

• консультироваться у своего супервайзера, если что-либо неясно;

• немедленно извещать руководителя о неисправностях или неполадках в оборудовании, которые могут стать причиной ущерба.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ГЛАВА 1 ТЕХНИКА БЕЗОПАСНОСТИ В ГОСТИНИЦЕ

        1.1. Предупреждение заболеваний, передающихся через кровь

 

 Существуют  микроорганизмы, живущие в крови,  которые могут вызвать такие  смертельные заболевания, как  гепатит С, СПИД и др. Инфекция  проникает в организм человека  чаще все го через ранки  на коже при контакте с зараженным  предметом.

  Источниками  опасности являются:

• кровь и другие выделения биологического происхождения на простынях, полотенцах и другом белье;

• кровь и другие выделения биологического происхождения на полах, раковинах и т. д.;

• иголки, встречающиеся в корзинах для мусора, под кроватями, между матрацами и в постельном белье;

• салфетки, туалетная бумага, бумажные полотенца, обрывки бумаги в мусорных корзинах в номерах и туалетах отеля;

• осколки стекла, лезвия, о которые порезался инфицированный человек;

• оказание первой медицинской помощи при травме гостя или сотрудника.

         Для защиты от подобных заболеваний  рекомендуется:

• закрывать порезы, царапины и другие открытые раны лейкопластырем во время работы;

• крайне осторожно обращаться с острыми, колющими, режущими предметами;

• использовать средства индивидуальной защиты, т. е. защитную экипировку, предотвращающую попадание носи телей инфекции в глаза, рот и на тело сквозь одежду (резиновые перчатки, халаты, защитные маски, очки, средства для защиты рта);

• применять мешки для мусора с пометкой «Биологически опасно», специальные контейнеры для иголок, осколков и т. д.;

• не залезать руками в мусорные корзины или контейнеры для мусора;

• не засовывать руки между матрацами кровати или под подушки на креслах;

• избегать контакта с потенциально инфицированным материалом;

• не дотрагиваться до сухих пятен крови, они могут быть заражены;

• использовать кислородную маску при оказании первой медицинской помощи;

• всегда проверять перчатки на наличие разрывов, отверстий до и после использования, уничтожать поврежденные перчатки, повторно использовать перчатки только после их тщательной дезинфекции;

• снимать перчатки аккуратно, мыть и дезинфицировать руки;

принимать пищу, наносить макияж, производить манипуляции с контактными линзами на глазах только в строго отведенных местах.

• в случае обнаружения любых следов крови или выделений немедленно сообщить своему супервайзеру, который обратится к санитарному врачу для устранения источника опасности.

   Каждый сотрудник, считающий, что он имел контакт с потенциально инфицированным материалом, может рассчитывать на бесплатную прививку от гепатита С.

1.2 Предупреждение падений

      

        Обслуживающему персоналу гостиниц необходимо быстро двигаться. Из-за быстрого передвижения можно поскользнуться на влажном полу, упасть при уборке, споткнуться о провода. В прачечных также возможно поскользнуться на влажном полу.      

       В процессе обучения необходимо сделать упор на то, как обезопасить себя от падений и сократить необходимость спешных действий.

 Чтобы избежать падений и травм, рекомендуется:

• перемещаясь по зданию ходить, а не бегать, особенно на лестничных маршах. Спускаться/подниматься по лестнице следует держась за перила;

• носить обувь, устойчивую к скольжению;

• никогда не допускать, чтобы на полу была вода, жир или посторонние предметы;

• вывешивать объявления «Осторожно» или «Мокрый пол», если заметите, что пол скользкий;

• включать свет перед тем, как войти в помещение;

• быть осторожным, переходя из темных или плохо освещенных помещений в светлые помещения (глазам потребуется некоторое время для того, чтобы привыкнуть к яркому освещению);

• никогда не оставлять без надобности открытыми выдвижные ящики или двери;

• закрывать двери кладовых и других служебных помещений;

• не оставлять в коридоре без надобности передвижное оборудование для уборки, технического обслуживания, доставки багажа и обслуживания питанием номеров;

• не загромождать проходы;

• не вставать на стулья, полки, выступы на мебели (при необходимости следует пользоваться стремянками, лестницами-стрсм я 11 ка м и, стремянками - платформами);

• не вставать на край ванной;

• заходить в ванную комнату, предполагая, что пол может быть мокрым;

• перенося груз смотреть перед собой и следить, чтобы он не загораживал дорогу;

• использовать тележки только там, где это возможно.

 

1.3 Предупреждение травм, связанных с поднятием тяжестей и транспортировкой грузов

  

Персонал, занятый на погрузке, разгрузке и переноске  багажа, а также в сфере снабжения подвержен травмам, которые связаны с подъемом тяжестей. Проблемы со спиной, шеей, коленями или локтями могут возникнуть в том случае, если персонал не обучен необходимым приемам переноски тяжестей. Для перевозки багажа в обязательном порядке должны использоваться тележки. Они должны быть должным образом экипированы и находиться в рабочем состоянии.

В этом плане  следует соблюдать следующие  меры предосторожности:

-      осторожно поднимать тяжелые  предметы, при необходимости вызывать грузчиков; груз должен быть аккуратно упакован, тележки должны быть чистыми и исправными;

• при доставке или приемке товаров, вывозе мусора или пищевых отходов пользоваться ручными тележками, оснащенными резиновыми колесами и боковыми ограждениями;

• осуществлять вывоз пищевых отходов, грязного белья только через задний двор и на грузовых лифтах;

• не перемещать грузы по гостевым зонам и в гостевых лифтах.

  Норма предельно  допустимых нагрузок для женщин  при подъеме и перемещении  тяжестей вручную — 10 кг.

 

1.4 Техника безопасности при работе с химическими веществами и электрооборудованием

        Горничные и прислуга используют химические вещества для чистки раковин, ванн, туалетов, полов или зеркал. Некоторые химикаты могут вызывать дерматит, проблемы с дыханием. Несколько основных чистящих средств имеют в своем составе аммиак, моющие средства и растворители могут вызвать воспаление кожи, глаз, носа и горла. Некоторые средства, включающие в себя растворяющие вещества, могут вызвать повреждение почек и репродуктивной системы. Дезинфицирующие средства часто содержат фенольные производные, которые могут вызвать воспаление. Предполагается, что их воздействие также несет риск возникновения рака.  
        Среди предохранительных мер необходимо выделить обеспечение защитными перчатками и замену опасных средств менее опасными. Должна быть отлажена система вентиляции через кондиционеры и просто через открытые окна. Места хранения химических веществ должны поддерживаться в порядке и находиться вдали от мест отдыха, столовых или кухонь.  
       Необходимо проводить инструктаж по химической опасности и ее последствиям для здоровья. Занятия должны проводиться в форме, понятной для персонала. Для большей эффективности основные моменты лекций должны переводиться на родные языки работников.  

Персонал имеет  право знать обо всех веществах, использующихся для работы, которые считаются (или могут считаться) опасными для здоровья. В этой связи все емкости должны быть правильно промаркированы.

   Маркировка  емкостей и контейнеров включает:

• название вещества;

• ингредиенты;

• предупреждение об особой опасности, например, для легких или глаз;

• меры по оказанию первой помощи;

• меры по пожаротушению, если вещество воспламеняется;

• название и адрес производителя/поставщика или импортера химиката;

• предупреждение не использовать контейнер, если он неправильно маркирован;

• предупреждение не использовать контейнер повторно для химикатов/жидкостей, не предусмотренных маркировкой.

  Для всех  химикатов должны быть представлены  «Информационные листы по безопасности материала», содержащие следующую информацию:

• химическая идентификация;

• название продукта;

• ингредиенты;

• физические данные;

• опасные компоненты;

• меры по оказанию первой помощи;

• время допустимого контакта с химикатами;

• опасные химические реакции;

• личная защитная экипировка;

• меры предосторожности против утечки или просыпания химиката;

• другая информация.

   Каждый  сотрудник, соприкасающийся с  химикатами по работе, проходит подробное обучение в своем отделе. Перед началом работы сотрудник должен:

• прочитать этикетки и сопроводительные документы;

• обеспечить безопасную работу, определив опасные материалы и пользуясь соответствующим оборудованием;

• не допускать смешивания химикатов без специальных на это указаний.

   Работа  с электротехникой требует от  персонала хозяйственной службы знаний и соблюдений правил техники безопасности.

   В плане  электробезопасности персонал должен  выполнять следующие требования:

• не оставлять без присмотра электроинструменты или электрооборудование;

• не чинить и не проводить самостоятельно техническое обслуживание электрооборудования;

• не запускать вновь электрооборудование, которое было блокировано или отмечено как опасное;

• обращаться в инженерно-техническую службу отеля с просьбой о ремонте электрооборудования.

   Новые  сотрудники отеля допускаются  к работе только после получения  инструктажа по технике безопасности. В последующем инструктажи сотрудников по технике безопасности проводятся регулярно, о чем делаются записи в соответствующих журналах.

       1.5 Производственная санитария и гигиена.

    

        Гигиена труда рассматривает вопросы, связанные с условиями работы и их влиянием на человеческий организм; разрабатывает гигиенические и лечебно- профилактические мероприятия, направленные на улучшение и сохранение здоровья трудящихся, повышение работоспособности и производительности труда. Существуют несколько гигиенических критериев оценки условий груда:

- загрязненность  воздуха;

- температура,  влажность и скорость движения воздуха;

- уровень шума;

- освещенность;

       Загрязненность  воздуха. Все помещения гостиницы, где трудится персонал, должны быть просторными, иметь достаточно высокие потолки, быть оснащенными естественной или принудительной вентиляцией, обеспечивающей нормальную циркуляцию воздуха и исключающей проникновение посторонних запахов.

        Температура,  влажность и скорость движения  воздуха. Эти параметры оказывают большое влияние на состояние человека, его работоспособность и регулируются с помощью системы отопления. Температура воздуха в помещениях должна быть не ниже 18°С, влажность воздуха в теплый период года 30 — 60%, в холодный — не более 70%, скорость движения воздуха в холодный период — до 0,3 м/с, в теплый — до 0,5 м/с.

       Уровень шума. В гостиницах должны соблюдаться противошумные правила:

-     полы в коридорах,  холлах и гостиных покрываются  звукопоглощающими коврами или заменяющими их покрытиями;

-  телевизоры устанавливаются  только в номерах или специальных помещения, а телефон общего пользования — вдали от жилых комнат в специальных кабинах или под акустическим колпаком. Для уменьшения шума в жилых и общественных помещениях используют специальные звукоизолирующие окна и двери, звукоизолирующую отделку стен.

        Освещенность. При плохой освещенности появляются зрительное утомление, общая вялость, ухудшение зрения, снижается производительность труда. В помещениях должно быть естественное (не менее одного окна) и искусственное освещение, обеспечивающее освещенность круглосуточно при лампах накаливания — 100 лк (в люменах), при люминесцентых лампах — 200 лк, в коридорах — естественное или искусственное освещение. Каждое рабочее место должно быть достаточно освещено, но освещение при этом не должно оказывать слепящего действия. Искусственное освещение может быть общим, местным и комбинированным. Применение только местного освещения на рабочих местах не допускается.

Существует также аварийное  освещение на случай эвакуации.

        Санитарное  состояние. В гостинице должны соблюдаться санитарно-гигиенические нормы и правила, установленные органами эпидемиологического надзора в части чистоты помещений, состояния сантехнического оборудования, удаления отходов, эффективной защиты от насекомых и грызунов, обработки белья. Все газовое, водопроводное и канализационное оборудование должно быть установлено и эксплуатироваться в соответствии с «Правилами технической эксплуатации гостиниц и их оборудования».

       В помещениях следует ежедневно  делать влажную уборку, удалять пыль и паутину, пылесосить ковры и ковровые покрытия, протирать окна, двери. По окончании работы помещение нужно тщательно убирать и оставлять в полном порядке. Периодически следует убирать помещения с использование мыльно-щелочного раствора, хлорной извести, проводить генеральные уборки, дезинфекции и дезинсекции (мероприятия по борьбе с насекомыми).

       Особое внимание уделяется работе горничных. Транспортировка белья, уборочного материала и инвентаря производится горничными на тележках.

        В служебных помещениях, предназначенных  для отдыха, приема пищи, смены одежды, обслуживающему персоналу запрещается держать уборочный инвентарь грязное белье. Эти комнаты оборудуются индивидуальными шкафчиками, обеденными столами, стульями и т.п.

       Инструкция по санитарному содержанию  требует от персонала особого  внимания к постельным принадлежностям  проживающих и их своевременной  смене. В бельевой должна быть  идеальная чистота. Чистое и грязное белье хранится в разных помещениях, отдельно друг от друга. После приема грязного белья следует вымыть руки и сменить халат. Стирка белья проживающих производится горничными в специально оборудованных помещениях.

       Инструкция по санитарному содержанию включает также требования к состоянию территории, прилегающей к гостинице. Территория должна быть убрана, озеленена, облагорожена. Для сбора бытовых отходов на дворовой территории устанавливаются мусоросборники. Вторсырье и макулатура собираются и складываются отдельно.

        Все работники гостиницы не  реже одного раза в год проходят  медицинский профосмотр в поликлиниках  и предоставляют на работу  справки о состоянии здоровья. Не прошедшие медосмотр сотрудники  к работе не допускаются.

       Если заболевает проживающий, администрация гостиницы вызывает врача. В случае инфекционного заболевания работники СЭС проводят в номере дезинфекцию. Уборка номеров, в которых находятся больные, проводится с применением раствора хлорной извести.

       На каждом этаже гостиницы должны быть памятки об оказании первой помощи и аптечки с набором необходимых медикаментов

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ГЛАВА 2 ПОЖАРНАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ В ГОСТИНИЦАХ

       2.1   Организация мер по обеспечению пожарной безопасности в гостиницах

      

        Наиболее серьезную опасность для жизни и здоровья гостей и персонала гостиницы, сохранности их имущества, а также имущества и здания гостиницы представляют пожары. Поэтому в гостиничных хозяйствах важное значение имеет обеспечение защиты зданий, помещений и людей от пожара.

       Наиболее частыми причинами возникновения  пожаров в гостиницах являются неосторожное обращение с огнем, неисправность электросетей и электрооборудования, нарушение технологического процесса и правил эксплуатации, несоблюдение мер пожарной безопасности при ремонтных и других видах работ.

        Процесс создания противопожарной  безопасности в гостиницах        включает в себя следующие этапы:

        первый этап — проведение организационных  мероприятий по созданию пожарной охраны в гостинице;

         второй этап — проведение противопожарной  подготовки работников;

         третий этап — проведение противопожарной  профилактики.

         Проведение организационных мероприятий  но созданию пожарной охраны в гостинице:

        1. В соответствии с действующим  законодательством за обеспечение пожарной безопасности несет ответственность директор гостиницы.

        2. Директор гостиницы приказом  назначает ответственного за  организацию мер по обеспечению  противопожарной безопасности.

        3. Назначаются также ответственные  за пожарную безопасность в  каждом подразделении гостиницы.  Таблички с указанием лиц, ответственных  за пожарную безопасность, вывешиваются  на видных местах.

        4. Разрабатываются правила, положения пожарной безопасности для каждого подразделения и инструкции по мерам противопожарной безопасности на каждом рабочем месте.

        5. Создаются пожарные боевые расчеты  из числа дежурных администраторов, дежурных менеджеров, работников службы безопасности гостиницы и другого дежурного персонала, которые осуществляют круглосуточный контроль за пожарной безопасностью.

        6. Разрабатывается система оповещения  в случае возникновения пожара.

        7. Расписываются основные обязанности  каждого члена пожарного боевого расчета во время пожара.

       8. После сигнала пожарной тревоги  по системе оповещения все  лица, назначенные приказом директора  ответственными за пожарную безопасность, должны прибыть в гостиницу, выяснить причину тревоги, начать эвакуацию людей, а также принять все необходимые меры для тушения и предотвращения распространения огня до прибытия пожарных.

        Проведение противопожарной подготовки  работников.

        Противопожарная подготовка состоит из противопожарного инструктажа (вводного, первичного и повторного) и занятий по программе пожарно-технического минимума.

        Вводный и первичный инструктажи по пожарной безопасности проводятся при приеме на работу.

        Первичный и повторный инструктажи проводит на рабочем месте лицо, ответственное за пожарную безопасность в данном подразделении.

        Занятия по пожарно-техническому  минимуму проводятся по специально утвержденной директором гостиницы программе с работниками инженерно-технических служб и с материально-ответственными лицами. По окончании обучения проводится зачет, результаты которого заносятся в ведомость.

        Для обеспечения строгого противопожарного  режима в гостиницах разрабатываются специальные памятки, в которых излагаются основные рекомендации по мерам пожарной безопасности и правила поведения при пожаре. Эти памятки находятся в каждом номере в папке с рекламными материалами. Не всегда гость заглядывает в эту папку, поэтому в некоторых гостиницах высокого класса для ознакомления с правилами используют гостиничный видеоканал телевидения.

        Проведение противопожарной профилактики.

       Противопожарная профилактика — это комплекс организационных и технических мероприятий по предупреждению, локализации и ликвидации пожаров, а также по обеспечению безопасной эвакуации людей и материальных ценностей в случае пожара.

       Противопожарная профилактика включает  в себя:

    -  профилактику пожаров на этапе  проектирования и строительства;

    -  применение системы автоматической  пожарной сигнализации;

    -  использование средств и систем  пожаротушения;

    -  применение системы оповещения  о пожаре;

    -  отработка системы действий в  случае пожара и эвакуации  людей.

      Профилактика пожаров на этапе проектирования и строительства.

       Профилактика пожаров в гостинице начинается еще на этапе проектирования и строительства здания гостиницы (СНиП 2.08.02, ВСН 62. СНиП 2.07.01). Правилами пожарной безопасности для гостиницы предусматривается специальная планировка здания, устройство противопожарных преград, отсеков, изолированных несгораемыми конструкциями. При помощи противопожарных стен, перекрытий, дверей можно в пределах одного здания или сооружения изолировать пожароопасные помещения и не допустить распространения огня в случае его возникновения.

       Средства и системы пожаротушения.

        1. Установка автоматического газового  пожаротушения. Устройства газового пожаротушения устанавливаются в помещениях трансформаторной подстанции и главного распределительного щита (Галон), а также в помещении хранения дизельного топлива. Устройства срабатывают от дымовых и тепловых датчиков, расположенных в этих помещениях. При этом сигнал о пожаре поступает на пульт ЦДП.