Организация и пути повышения эффективности производства сахарной свеклы

Оглавление

ВВЕДЕНИЕ 3

ГЛАВА 1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ОРГАНИЗАЦИИ  ПРОИЗВОДСТВА САХАРНОЙ СВЕКЛЫ 7

1.1 Значение и уровень развития  производства сахарной свеклы 7

1.2 Технология  возделывания сахарной свеклы 13

1.3 Передовой  опыт производства возделывания сахарной свеклы 23

ГЛАВА 2 Оценка эффективности организации производства сахарной свеклы В ООО «АГРОСЕРВИССТАНДАРТ» 27

2.1 Организационно-экономическая оценка деятельности ООО «АгроСервисСтандарт» 27

2.2 Организация  производства сахарной свеклы в ООО «АгроСервисСтандарт» 35

2.3 Анализ  экономической эффективности производства сахарной свеклы 39

Глава 3 Пути повышения эффективности  производства сахарной свеклы 45

ЗАКЛЮЧЕНИЕ 50

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ 54

ПРИЛОЖЕНИЯ 57

ВВЕДЕНИЕ

Растениеводство – одна из ведущих отраслей сельскохозяйственного  производства, которая занимается выращиванием растений для получения продукции, удовлетворяющей потребности человека в пище, кормах для животных, сырье  для перерабатывающей промышленности.

Свекловодство – отрасль  растениеводства, занимающаяся производством  сахарной свеклы, служащей сырьем для  сахарной промышленности. В нашей  стране это единственная культура, из которой получают сахар.

Свекла – это одна из наиболее распространенных овощных, кормовых и технических культур. Корнеплоды свеклы являются ценным источником свекловичного  сахара (сахарозы). В Республике Беларусь методом направленной селекции был  выведен ряд сортов, содержащих повышенное количество сахарозы В настоящее время Республика Беларусь занимает первое место в мире по производству сахара из свеклы. Белорусские селекционеры вывели много ценных высокосахаристых сортов, получивших мировое признание.

В составе сахаров свеклы более 90% принадлежит сахарозе (свекловичному  сахару, который известен в быту просто под названием «сахар»  и является пищевым продуктом), глюкозе  и фруктозе принадлежат значительно  меньшие доли. При уборке корнеплодов  в них находится почти одна только сахароза, при зимнем же хранении часть ее распадается до глюкозы  и фруктозы. Корнеплоды содержат значительные количества пектиновых веществ (разработан промышленный способ получения пектина  из свеклы). Пектины защищают организм от воздействия радиоактивных и  тяжелых металлов (свинца, стронция и других), задерживают развитие вредных микроорганизмов в кишечнике, способствуют выведению холестерина.

Свекла находит разностороннее применение в качестве лекарственного средства. Как лекарство ее используют с древнейших времен. Итак, можно  сделать вывод о том, что свекла - незаменимая сельскохозяйственная культура не только в народном хозяйстве Беларуси, но и в экономике страны.

Свекла является одной  из наиболее трудоемкой и материалоемкой культурой. На га посевов свеклы затраты  труда в 11-13 раз, а материально-денежные – в 6-8 раз больше, чем на гектар зерновых культур. При этом выход  валовой продукции в 3-4 раза, а  чистый доход в 4 раза больше.

В хозяйствах с высокой  интенсификацией производства соответствующими природными условиями свекла является урожайной культурой, обеспечивающей высокую рентабельность и оказывающей  большое влияние на экономику.

Также сахарная свекла – важнейшая сельскохозяйственная культура во многих регионах мира. На небольших площадях она возделывается в странах Западной и Восточной Европы. В ряде государств она является основным источником получения сахара и имеет важное экономическое значение. Эта культура обладает высоким потенциалом продуктивности. Анализируя развитие свеклосеющих хозяйств и сахарных заводов Республики Беларусь можно сказать, что они с каждым годом добиваются все лучших результатов: ежегодно наращиваются объемы производства сахарной свеклы; свекловоды значительно повысили и продолжают повышать урожайность культуры с хорошими технологическими качествами.

Росту объемов  производства сахарной свеклы и сахара из нее способствовали и меры, принятые Правительством РБ, с выделением соответствующего финансирования для решения этих вопросов. [7,с. 3]

На основании всего  вышеизложенного с уверенность  можно сказать, что тема курсовой работы является актуальной. Велико и агротехническое значение сахарной свеклы. Требуя глубокой обработки почвы, внесения удобрений и тщательного ухода за посевами, она является ценным предшественником для многих сельскохозяйственных культур и повышает общую продуктивность полевых севооборотов. Экологическое значение сахарной свеклы состоит в том, что свекловичное поле выделяет за вегетацию больше кислорода, чем лес за такой же период на равной площади.

Объектом исследования является общество с ограниченной ответственностью «АгроСервисСтандарт» Барановичского района, Брестской области.

Предметом исследования является изучение организации и путей  повышения экономической эффективности  производства сахарной свеклы в ООО «АгроСервисСтандарт».

При выполнении работы использованы такие методы, как анализ, включая  факторный анализ, синтез, индукция, а также метод научного абстрагирования.

Целью данной курсовой работы является изучение организации и  путей повышения экономической  эффективности производства сахарной свеклы.

Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:

• изучить теоретические основы организации производства сахарной свеклы, включая значение и уровень развития производства свеклы и ее технологию возделывания;
• рассмотреть передовой опыт возделывания сахарной свеклы;
• провести оценку организации производства на предприятии;
• дать оценку экономической эффективности производства сахарной свеклы;
• проанализировать организационно-экономическую деятельность анализируемого предприятия;
• выявить пути повышения экономической эффективности производства сахарной свеклы.

Поставленные цель и задачи обусловили структуру курсовой работы, которая состоит из введения, 3 глав, заключения, списка использованных источников. Первая глава состоит из трех разделов и посвящена изучению теоретических основ организации производства сахарной свеклы. Вторая глава также состоит из трех разделов. Она в свою очередь раскрывает оценку эффективности организации производства сахарной свеклы в ООО «АгроСервисСтандарт». В третьей главе приводятся пути повышения экономической эффективности производства сахарной свеклы. В заключение рассматриваются выводы, которые были получены в результате написания курсовой работы. В завершении работы приведен список использованных источников и приложения.

Исходными данными для  написания работы послужили годовой  отчет исследуемого предприятия  за 2009-2010 гг., литературные источники. Среди  основных выделяются авторы: Лещиловский  П.В., Савицкая Г.В., Шпаар Д., Шимов В.Н., Красюк Н.А.

В основу работы легли труды  таких ученых как: И.С. Татур, В.П. Курганский, кандидат сельскохозяйственных наук, С.И. Коржов, доктор сельскохозяйственных наук, В.А. Маслов и Е.А. Родионов, кандидаты сельскохозяйственных наук.

ГЛАВА 1 
ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ОРГАНИЗАЦИИ ПРОИЗВОДСТВА САХАРНОЙ СВЕКЛЫ

1.1 Значение и уровень развития производства сахарной свеклы

АПК РБ является крупнейшим межотраслевым формированием, объединяющим более 10 отраслей народного  хозяйства. Здесь производится более  четверти ВВП страны. Более половины в нем занимает сельское хозяйство, около 1/5 – пищевая промышленность, более 10% – строительство. В АПК  формируется третья часть национального  дохода. [20, с. 14]

Общая площадь  территории Республики Беларусь – 207,6 км². Совокупная площадь сельскохозяйственных земель на начало 2011 года — 8897,5 тыс. га (5510,5 тыс. га — пахотные земли, 3240,6 тыс. га — луговые земли). 16,4% земель были мелиорированы. Из 5510,5 тыс. га пахотных земель 4698,2 тыс. га находятся в пользовании сельхозорганизаций, 682,1 тыс. га — в пользовании граждан, из которых 640 тыс. га отведено под личные подсобные хозяйства, а 31,6 тыс. га — под дачи, 85,4 тыс. га — в пользовании фермерских хозяйств.[14, с. 10]

Растениеводство – одна из ведущих отраслей сельскохозяйственного  производства, которая занимается выращиванием растений для получения продукции, удовлетворяющей потребности человека в пище, кормах для животных, сырье  для перерабатывающей промышленности.

Основными направлениями  развития растениеводства являются:

• Оптимизация использования земельных ресурсов и специализации производства;
• Совершенствование структуры посевных площадей;
• Использование современной высокопроизводительной техники и энергосберегающих технологий;
• Минимизация обработки почвы, широкое применение безотвальной обработки почвы и комбинированных почвообрабатывающих и посевных агрегатов;
• Совершенствование защиты растений, расширение применения нехимических методов;
• Использование семян высокопродуктивных сортов и гибридов растений.

В 2010 году всеми  хозяйствами страны было произведено  сельскохозяйственной продукции на 35613 млрд. рублей (в текущих ценах), что на 9018 млрд. рублей больше чем  в 2009 году (приложение А). 55,2% составляла продукция растениеводства, 44,8% — животноводства. Около 2/3 продукции было произведено в сельхозорганизациях (менее половины совокупной продукции растениеводства, почти 90% продукции животноводства), около 1/3 — в личных хозяйствах населения, около 1% — в фермерских хозяйствах (приложение Б).

Растениеводство как самостоятельная  отрасль сельскохозяйственного  производства включает ряд подотраслей, которые различаются видом производимой продукции, организацией производственного  процесса, применяемыми машинами и  технологиями, квалификацией работников.

Основными показатели эффективности  системы растениеводства являются:

• выход валовой и товарной продукции с 1 га в натуральном и денежном выражении, в кормовых и кормопротеиновых единицах;
• затраты труда и материально-денежных средств на 1 га и на производство единицы продукции;
• выход продукции на 1 чел.-ч и на 100 руб. производственных затрат;
• качество продукции;
• размер прибыли на 1 га, на 1 чел.-ч;
• окупаемость производственных затрат и инвестиций в инновацию.

Сахарная свекла – высокопродуктивное культурное растение, выращивание которого и для Республики Беларусь имеет первостепенное экономическое значение.

Рисунок 1.1 – Валовой сбор сахарной свеклы в с/х организациях.

Примечание – Источник: [14, с. 114]

Вместе с тем, достигнутая  урожайность в Беларуси не соответствует возможностям этой культуры.

Лидирующие позиции по посевным площадям сахарной свеклы по областям занимает Минская область 34,2 тыс. га, второе место принадлежит  Гродненской области – 33,4 тыс. га, а Брестская область занимает третье место – 24,3 тыс. га. Посевные площади Барановичского района для возделывания сахарной свеклы составляют 3297 га, т.е. Барановичский район занимает 1-е место среди районов Брестской области. [14, с. 81]

Рисунок 1.2 – Урожайность сахарной свеклы в с/х организациях.

Примечание – Источник: [14, с. 114]

Углеводы (сахар) имеются  в клеточном соке всех растений, но особенно много их содержится в  сахароносных культурах – сахарном тростнике, сахарной свёкле, сахарной кукурузе, сахарном сорго, сахарном клёне, сахарной и винной пальме, верблюжьей колючке, арбузе, дыне, в рожковом дереве – в мякоти плодов цареградских рожков до 50% сахара. Кроме перечисленных  растений, в последние годы сахар  получают из цикория (в корне содержится до 20% инулина) и стервии.

Промышленное получение  сахара осуществляется в основном из сахарного тростника и сахарной свёклы.

Сахарный тростник возделывается  в тропиках и субтропиках. В стеблях  сахарного тростника благородного содержится до 20% сахара, в соке –  до 26%. Сахарная свёкла возделывается  в странах с умеренным климатом – это основная техническая сахароносная культура Беларуси.

В корнеплодах современных  сортов сахарной свёклы при благоприятных  условиях роста и развития содержание сахара составляет 16 – 20%, достигая иногда (у отдельных биотипов) 24 и даже 26%.

Такое содержание сахара позволяет  получить из 100 ц. корнеплодов свёклы при заводской переработке от 12 до 17 ц. чистого белого сахара. Такие  колебания зависят от почвенно-климатических  условий, качества сырья, условий хранения, технологии производства и др.

Помимо сахара при заводской  переработке свёклы получают побочные продукты, такие как жом, патока и дефекат. Из тех же 100 ц. свёклы, кроме сахара получают 85 – 90 ц. свежего жома, 4 – 5 ц. патоки и 8 – 9 ц дефеката.

Жом представляет собой обессахаренную свекловичную стружку и является прекрасным кормом для крупного рогатого скота. Его используют в сыром  виде и для силосования. Сухой  жом по кормовым достоинствам приближается к концентрированным кормам. В  100 кг сухого жома содержится 85 к.ед., в 100 кг свежего жома – 5,6 кг сухих веществ. В отжатом жоме сухие вещества составляют 15 – 18%, в том числе сырой протеин – 1,3, сырой жир – 0,1, безазотистые экстрактивные вещества – 9,9, клетчатка – 3,0, зола – 0,7%.

Жом используют также для  получения пектинового клея, широко применяемого в текстильной промышленности.

Не менее ценным побочным продуктом при переработке свёклы на сахар является патока (меласса). Она используется как сырьё для  получения спирта, глицерина, пищевых  дрожжей, молочной, лимонной и глютаминовой кислот, бетаина, сахара и других продуктов. На корм скоту патока используется в смеси с другими ингредиентами, соломистыми кормами, а также  при изготовлении комбикормов. 1 кг патоки содержит 0,77 к.ед. и 45 г. переваримого протеина.

В 100 частях сухого вещества патоки 92% органического вещества и 8 – 10% золы. В составе органического  вещества 60% сахара, 14% общего азота, 8% несахаров, 3% пектиновых веществ, 15% безазотистых экстрактивных веществ.

Дефекат, получаемый в процессе очистки сока на заводах, используется в качестве известкового удобрения  под сахарную свёклу на почвах с  повышенной кислотностью. Подсушенный  до сыпучего состояния (влажность 25 – 30%) дефекат содержит (%):60 – 75 CaCO₃, 10 – 15 органических веществ, 0,2 – 0,7 N, 0,2 – 0,9 P₂O₅, 0,3 – 1,0 K₂O, магний, серу и микроэлементы.

Ценным побочным продуктом  являются листья сахарной свёклы, выход  которых составляет от 30 до 100% урожая корнеплодов. 5кг зелёных листьев  по питательности соответствуют 1 к.ед. В листьях содержится 15 – 22% сухих веществ, 1кг сухих веществ свежей ботвы по питательности приравнивается к одной кормовой единице. Сухое вещество листьев богато растворимыми углеводами и содержит до 2,5% протеина – в 2,5 раза больше, чем корнеплоды. Кроме того, они содержат зольные элементы, витамины. По количеству кормовых единиц и протеина ботва сахарной свёклы не уступает сеяным травам.

Однако ботва сахарной свёклы содержит соли щавелевой кислоты  и скармливание её животным в больших  количествах в свежем или силосованном виде может вызвать нарушение  кальциевого обмена и расстройство пищеварения.

Корнеплоды сахарной свёклы часто используют на корм. В 1 ц. они содержат 26 к.ед. и 1,2 кг переваримого протеина. При урожае 30 т. корнеплодов и 15 т. ботвы с 1 га посева сахарной свёклы получают около 11 тыс. к.ед. и 700 кг переваримого протеина.

Исключительно велико агротехническое  и экономическое значение сахарной свёклы. Введение сахарной свёклы в  севооборот способствует подъёму общего уровня культуры земледелия, повышению  продуктивности севооборота и интенсификации сельскохозяйственного производства.

Таким образом в решении проблемы обеспечения страны продовольствием важная роль отводится сахарному подкомплексу. Большое значение данного подкомплекса для населения и экономики страны определяется тем, что сахар является одним из основных продуктов питания. В рационе человека около четверти энергетических калорий приходится на сахар, который на ряду с крахмалопродуктами покрывает потребность организма в углеводах, а также служит важным компонентом многих пищевых продуктов, выполняя роль консерванта и сладителя. [20, с. 376]

1.2 Технология возделывания сахарной свеклы

Оптимальное место сахарной свеклы в севообороте имеет первостепенное значение для получения высоких  и стабильных урожаев, определяющих в основном экономическую результативность.