Организация и технология оптовой торговли на примере работы оптовой базы

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Содержание

Введение…………………4

1.Теоретическая часть…………………6

1.1 Теоретические аспекты  организации и технологии оптовой  торговли….6

1.2  Стратегия развития  оптовой торговли …………………10

2.Аналитическая часть  …………………15

2.1Краткая характеристика  деятельности  оптовой базы….15

2.2 Технико-экономические  показатели оптовой базы…………………17

3.Рекомендации по совершенствованию деятельности оптовой базы….25

Заключение…………………29

Список литературы…………………32

Приложения

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Введение

Для написания данной  курсовой работы  была выбрана тема «Организация и технология оптовой торговли на примере работы оптовой базы». Эта тема достаточно актуальна, так как нынешнее время-это время огромного количества выбора торговых предприятий, а большинство торговых предприятий предпочитают делать заказы именно у оптовых баз.

Оптовая торговля - форма торговой деятельности, когда каждый покупатель идентифицируется. В противоположность оптовой торговле существует "розничная торговля", когда покупатель не идентифицируется. Это не торговля партиями товара, как многие думают. Торговля партиями товара - частный случай оптовой торговли, когда имеет место продажа партии. Оптовая торговля  - это торговля между организациями, организациями и предпринимателями, предпринимателями и предпринимателями. То есть это торговля, когда товар продается не для конечного пользования, а для нужд бизнеса (для перепродажи или для использования в производстве), т.е. когда покупатель идентифицируется (ведь цели ведения бизнеса проверить продавцу невозможно).

Оптовая база -  хозяйственное звено оптовой торговли, осуществляющее оптовую закупку и продажу (поставку) товаров и оказание услуг предприятиям и организациям розничной торговли.

В данной курсовой работе рассматривается  оптовая  торговля  и  оптовая база, а именно  технология и организация торговли.

Актуальность данной темы заключается в том, что в современном мире все без исключения пользуются услугами торговых предприятий, а торговые предприятия в свою очередь оптовыми базами. В связи с этим, использование оптовых баз и оптовой торговли, в общем, является очень актуальным на данное время.  Без оптовых баз, не было бы столь большого выбора ассортимента товаров.

Цель курсовой работы проанализировать работу оптовой базы, и описать всю технологию оптовой торговли.

Задачи:

- раскрыть понятия «оптовая база» и «оптовая торговля»;

- показать основные достоинства  пользования оптовой торговли;

- выявить недостатки оптовой  торговли через оптовые базы;

- изучить технологию оптовой  торговли на примере работы  оптовой базы;

- найти плюсы и минусы  работ оптовых баз.

Объектом исследования данной курсовой является: оптовая торговля на оптовых базах.

Предмет исследования – организация и технология оптовой торговли на примере работы оптовой базы.

В ходе написания курсовой, были использованы литературные источники следующих авторов: Дашков Л.П., Памбухчиянц В.К., Памбухчиянц О,В, Панкратов Ф.Г.

Структура работы состоит из введения, основной части, заключения, списка используемой литературы.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1.Теоретическая часть

1.1 Теоретические аспекты  организации и технологии оптовой  торговли 

Особенность торговли - завершение процесса производства и реализации, по существу завершение цикла товарного производства после того, как товар найдет покупателя и состоится сделка купли-продажи.

Для любой экономики характерным является товарооборот, объемы которого по существу отражают распределение созданного совокупного общественного продукта, структуру потребления; процессы, происходящие в торговле, обуславливают состояние денежного обращения в стране.

В настоящее время разветвленная сеть торговых предприятий базируется на частной торговле.

Все оптовые базы осуществляют свою оптовую продажу исключительно самостоятельно, несут постоянную ответственность за результаты хозяйствования, получаемый финансовый результат, самостоятельно распоряжаются собственными средствами. Государство воздействует на экономику торговых оптовых баз, используя налоговую систему и штрафные санкции. Характерно для предприятий торговли то, что они обычно составляют комплексную систему, входя в то или иное объединение. Не все предприятия являются полностью самостоятельными юридическими лицами, а лишь обслуживают свою потребность в получении финансового результата с помощью счетов головных предприятий и структур.

Характерно для структурных единиц объединений то, что они наделяются собственными оборотными средствами за счет уставного фонда организации, но не имеют расчетного счета и никаких отношений с банками, кроме как по поводу инкассации поступившей выручки. Они имеют «счета» в вышестоящей организации, а все расчеты проводятся через единственный счет данной торговой организации. Существенная часть выручки торговых организаций имеет налично-денежную форму (свыше 80%). Необходимость организации соблюдением строгого контроля за исполнением кассовой дисциплины, за своевременной инкассацией выручки от реализации и ее правильным использованием, за соблюдением действующих норм и правил организации налично-денежного оборота. Очень высокая личная ответственность работников торговых оптовых предприятий за сохранность материальных ресурсов и использование денежных средств. Так как предприятие торговли находится в сфере обращения, то характерная черта финансов зависимость их показателей от скорости оборота средств (от длительности реализации товаров покупателю).

Основными показателями деятельности оптовых баз являются:

– объем товарооборота в денежном выражении;

– абсолютная и относительная величина издержек обращения;

– валовой доход;

– рентабельность.

Осуществляя оптовую закупку товаров, организация воздействует на поставщиков, добиваясь улучшения качества товаров, расширения и обновления ассортимента для удовлетворения потребительского спроса.

Закупочная деятельность включает комплекс операций:

• Отбор, обработку и анализ информации, необходимой для обоснования коммерческих решений по оптовым закупкам;
• Определение потребности в товарах, формирование потребительского заказа, конкурентоспособного ассортимента, управление им (обоснование объема и структуры закупок);
• Выявление и изучение источников закупки, выбор поставщиков и каналов продвижения товара;
• Установление хозяйственных связей с поставщиками товаров;
• Контроль исполнения договоров поставки товаров.

Решая вопрос о закупках, коммерческая служба использует данные о динамике и структуре товарооборота и товарных запасов за несколько лет, изучает факторы, определившие такой результат. Эта информация необходима для того, чтобы правильно обосновать объем закупок. Главной задачей оптовой организации при планировании оптовых закупок является определение уровня товарных запасов, при котором обеспечивалось бы бесперебойное снабжение этими товарами покупателей, и не образовывался избыток этих товаров на складе. Существует несколько методов определения потребности в товарах: методы экстраполяции динамических рядов продажи и товарных остатков, использования коэффициента эластичности, нормативный метод определения потребности в товарах, балансовый метод. Для расчета потребности в товарах могут быть использованы и другие методы. В каждом конкретном случае выбор метода диктуется условиями, в которых работает торговая организация, целями прогноза, информационным обеспечением и другими факторами.

Эффективность оптовых закупок во многом зависит от правильного выбора поставщиков. С развитием рыночных отношений стала преобладать практика свободной закупки товаров на основе инициативы продавца и покупателя в соответствии с их договоренностью. В этом случае значительно возрастает ответственность за правильный выбор поставщика.

Существует много специфических условий, определяющих выбор партнера при оптовых закупках, но можно выделить общие положения, которыми следует руководствоваться в коммерческой деятельности:

– степень надежности потенциального партнера, т.е. его добросовестность при исполнении договорных обязательств;

– финансовое положение партнера, т.е. его платежеспособность и способность выполнить договорные обязательства;

– ассортимент, объем и сроки поставки: насколько предлагаемый ассортимент удовлетворяет потребности в товарах в данный момент и в перспективе, может ли поставщик отгружать партии нужного размера и в нужные сроки;

– ценовой фактор и условия оплаты: средний уровень цен, насколько часто изменяются цены, предоставляются ли скидки, отсрочка платежа;

– месторасположение и удаленность: в первую очередь рассматриваются близко расположенные поставщики с целью сокращения транспортных расходов на излишне дальние, нерациональные перевозки.

В зависимости от вида и масштабов деятельности, финансового положения и других факторов каждая фирма выбирает для себя приоритетные критерии выбора партнеров. Данные критерии следует рассматривать параллельно. Так, например, существует два потенциальных партнера: А и Б. Фирма А расположена в два раза ближе фирмы Б, т.е. сотрудничая с фирмой А, организация сможет избежать излишних транспортных расходов. При этом цены на товар, предлагаемый фирмой Б, несколько ниже, кроме того данная фирма предлагает скидки. Таким образом, с учетом более низких цен и скидок сотрудничество с поставщиком Б окажется более выгодным, несмотря на транспортные расходы.

Большую роль играет также количество звеньев в цепи товародвижения. С одной стороны более выгодно приобретать товар у производителя, что позволит установить торговую надбавку выше, при этом цена на товар будет ниже по сравнению с ценами организаций, приобретающих товар у посредников. Однако это не всегда целесообразно, так как приобретение товара у производителя может быть сопряжено со значительными затратами, в частности транспортные расходы могут значительно увеличить цену, вследствие чего товар станет неконкурентоспособным.

Во всех звеньях товародвижения – от производства до потребления, осуществляется формирование ассортимента. В каждом из них ассортимент товаров различен. Оптовая торговая организация при формировании торгового ассортимента должна ориентироваться на спрос предприятий-производителей в случае реализации сырья, комплектующих, оборудования для производства, если организация поставляет товары в розничные магазины, то главным фактором при формировании ассортимента выступают потребности данных торговых организаций, которые определяются спросом конечного потребителя.

Формирование ассортимента – это процесс определения набора товарных групп, видов и разновидностей, наиболее предпочтительного для успешной работы на рынке и обеспечивающего экономическую эффективность деятельности организации.

Управление товарными запасами решает ряд коммерческих задач, связанных с формированием и поддержанием ассортимента товаров на требуемом уровне с целью удовлетворения спроса покупателей. Необходимость коммерческой деятельности по управлению запасами связана с тем, что спрос на конкретные товары динамичен, подвержен влиянию многих факторов, что затрудняет принятие правильных решений относительно закупок. Поэтому имеют место просчеты в этой деятельности, которые ведут к образованию запасов в объемах выше потребности или ниже. И то и другое нежелательно и ведет к отрицательным последствиям.

Одной из главных задач управления товарными запасами является обеспечение ускорения оборачиваемости средств, вложенных в товарные запасы. Для оптовой организации товар представляет главную статью дохода только в том случае, если он будет продан, если он закупался для перепродажи с целью получения прибыли. Поэтому коммерческая служба оптовой организации должна проводить грамотную работу по закупке конкурентных товаров, удовлетворяющих потребительский спрос.

 

1.2  Стратегия развития  оптовой торговли

Независимо от выбранной стратегии развития и методов ее реализации, главной целью каждой коммерческой организации является получение прибыли. В конечном итоге, осуществление любых коммерческих операций должно привести к получению фирмой положительного финансового результата. Таким образом, коммерческая деятельность тесно связана с конечными результатами работы торговой организации – чем эффективнее коммерческая деятельность, тем лучше конечные результаты, и наоборот. Поэтому необходимо не только непрерывно вести коммерческую работу по установлению хозяйственных связей, оптовым закупкам, формированию ассортимента, управлению товарными запасами, оптовой продаже товаров, стимулированию продаж, но и постоянно проводить оценку ее эффективности. Это позволит своевременно выявлять «слабые места» и разрабатывать мероприятия по совершенствованию коммерческой деятельности фирмы и повышать ее эффективность.

Важнейшей составляющей коммерческой деятельности торговой организации по закупкам товаров является управление товарными запасами. От того, насколько грамотно и рационально осуществляется управление товарными запасами, зависит эффективность всей деятельности фирмы.

Главным критерием оценки эффективности управления товарными запасами является оборачиваемость товарных запасов:

                       (1.1)

Данный коэффициент отражает скорость реализации запасов. Чем он ниже – тем меньше средств вложено в наименее ликвидную часть текущих активов.

Основными составляющими деятельности по управлению запасами являются: определение оптимального размера товарных запасов и заказываемой партии товаров, а также частоты завоза товаров, которые зависят, в первую очередь, от объема спроса (оборота).

В оптовой торговле при расчете оптимального размера товарных запасов и заказываемой партии целесообразно исходить из объема реализации за определенный период, например, за месяц. Необходимо также учитывать предполагаемый объем заказов от покупателей, площадь склада, расходы на транспортировку и хранение.

В качестве критерия оптимальности выбирают минимум суммы транспортно-заготовительных расходов и расходов на хранение. И те, и другие зависят от размера заказа, однако характер зависимости каждой из этих статей расходов от объема заказа разный: транспортно-заготовительные расходы при увеличении размера заказа, очевидно, уменьшаются, так как закупки и перевозки осуществляются более крупными партиями и, следовательно, реже; расходы по хранению растут прямо пропорционально размеру заказа.

Для оценки эффективности коммерческой работы в данном направлении нужно определить, насколько затраты при осуществлении закупок обоснованны. Для этого необходимо соотнести прибыль, полученную в результате реализации закупленных товаров, с затратами, т.е. определить рентабельность затрат.

Таким образом, эффективность коммерческой деятельности по управлению товарными запасами зависит не только от скорости оборачиваемости товарных запасов, но и от рентабельности затрат, связанных с осуществлением закупок.

Главным показателем эффективности не только коммерческой работы по оптовой продаже товаров, но и коммерческой деятельности организации в целом, является оптовый товарооборот. Анализ его структуры в разрезе ассортимента позволяет выявить неходовые, убыточные товары. Полученная информация поможет организации оптимизировать торговый ассортимент, разработать мероприятия по стимулированию продаж данных товаров. Однако данный показатель в большей степени характеризует спрос на реализуемый товар, нежели, экономический эффект. Поэтому для оценки эффективности сбытовой деятельности применяются относительные показатели: рентабельность продаж и рентабельность затрат на реализацию, а также скорость обращения товаров.

Также при оценке эффективности коммерческой деятельности по оптовой продаже товаров проводится анализ работы с покупателями по количеству заключенных договоров, структуре товарооборота по каждому из покупателей, анализируется дебиторская задолженность, а также степень удовлетворения покупателей.

Эффективность сбытовой деятельности зависит также от реализуемой фирмой ценовой политики. При оценке эффективности ценовой политики фирмы изучают динамику и уровень цен реализации, а также определяют следующие показатели:

• валовый доход фирмы за период;
• средний уровень торговой надбавки, принятой в организации;
• уровень торговой надбавки в цене по товарным группам;
• сумма прибыли и ее удельный вес в торговой надбавке;
• сумма издержек на реализацию и их доля в сумме валового дохода.

Если в ценовой политике организации предусмотрено предоставление скидок, то необходимо оценить эффективность их применения, при этом нужно исходить из целей организации. Основной целью применения скидок является увеличение объема продаж, так как в большинстве случаев прибыль, получаемая из торговой надбавки, слишком мала, и торговые организации могут получать больше прибыли только за счет оборота товаров – чем выше товарооборачиваемость, тем больше прибыль. Поэтому для оценки эффективности применения скидок необходимо определить прирост объема продаж, а также соотнести прибыль, полученную от продажи дополнительных единиц товара с применением скидок, с прибылью, которую фирма получила бы без предоставления скидок. Применение скидок целесообразно и эффективно, если вследствие этого организация получает больше прибыли.

Иногда фирма, применяя различные виды скидок, может стремиться не к получению прибыли, а к предотвращению/минимизации убытков: реализация неходового или сезонного товара, ускорение реализации товара, срок годности которого истекает в скором времени и т.д. В данном случае эффект будет иметь место при реализации большего количества товара, нежели без скидок.

Для обеспечения эффективной договорной работы в организации необходимо грамотное составление договоров, как с поставщиками, так и с покупателями, т.е. заключение договоров на наиболее выгодных для фирмы условиях. Выгодными условиями договора могут выступать следующие:

– осуществление доставки/вывоза товара силами другой стороны, т.е. когда транспортные расходы берет на себя поставщик/покупатель;

– выгодное распределение риска в случае форс-мажорных обстоятельств;

в договорах с поставщиками: фиксированные цены в течение некоторого периода, на срок действия договора; отсрочка платежа за товар;

в договорах с покупателями: предоплата за товар; минимальный размер приобретаемой партии за определенный период.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2.Аналитическая часть 

2.1Краткая характеристика  деятельности  оптовой базы

Торговое предприятие, находящееся в городе Тольятти предлагает клиентам услуги и товары в сфере оптовой торговли.

 Общество с ограниченной ответственностью, зарегистрировано 18 мая 1995 года, Межрайонная инспекция Министерства Российской Федерации по налогам и сборам №2 по Самарской области, категория «Оптовая торговля молочными продуктами, яйцами, пищевыми маслами и жирами».

 Располагается в регионе: Самарская область, Тольятти. Юридический адрес: 445045, Самарская область, г. Тольятти, ул. Громовой, д. 60, корп. 3.

Оптовая база имеет 1 филиал в  городе Тольятти.

Любое предприятие в условиях рыночной экономики постоянно осуществляет планирование своей деятельности. Результатом проведения плановой работы  оптовой базы является постоянно обновляемый документ - бизнес-план предприятия. В разделах бизнес-плана представлены прогнозные величины основных показателей его деятельности - прибыли, продаж, издержек . Методология и подходы для их расчета в розничной и оптовой торговле одинаковы, но имеются особенности, обусловленные различием функций опта и розницы в сфере обращения. Показатель оптового товарооборота - важнейший среди планируемых предприятием в бизнес-плане. От него зависят все остальные - доходы, издержки, чистая прибыль и в конечном итоге развитие предприятия. Для обеспечения непрерывного процесса товарного обращения, наиболее полного удовлетворения спроса, необходимо постоянно иметь достаточное количество товаров. Товары, которые находятся в сфере обращения с момента их поступления из производства до реализации, представляют собой товарные запасы. Размер товарных запасов по каждому их виду на оптовой базе определяется особенностями данного товара, сложностью ассортимента, условиями транспортировки, хранения, характером спроса и рядом других факторов.

Внутри  оптовой базы трудовые отношения между работником и предприятием, как и на большинстве предприятий, строятся на основе трудовых договоров (контрактов) и договоров подряда.

Организационная структура управления оптовой базы

Схема 2.1. Организационная структура управления оптовой базы

Поставщики оптовой базы:

«А. Коркунов» - торговая марка шоколадной продукции.

Агропромышленный союз «АЛЕВ» - молочные и сырные изделия.

ЗАО «Балтимор-Холдинг» — крупнейший производитель кетчупов в России.

«Бородино» — российская компания, работающая в сфере производства продуктов питания.

«Вимм-Билль-Данн» (ВБД, WBD) — российская компания, крупный производитель безалкогольных напитков и молочных продуктов. Наиболее известные продукты — фруктовые и овощные соки «J7», линейка молочных продуктов под маркой «Домик в деревне», минеральные воды «Ессентуки».

«Дальморепроду́кт» — российская компания, осуществляющая рыбный промысел, переработку и консервирование рыбы и морепродуктов.

Акционерное общество «Данон Россия» — российская продовольственная компания, один из лидеров рынка молочных продуктов страны.

«Дядя Ваня» (до 2008 года — «Русское поле»)— российская компания пищевой промышленности, производитель овощных консервов.

Группа компаний «ЛАКО́М» — крупный российский торгово-производственный холдинг кондитерского направления. 

«Лебедя́нский» — российская пищевая компания, лидер сокового рынка России.

Агропромышленный холдинг «Мираторг»-  по производству полуфабрикатов.

И многие другие поставщики, которые работают с оптовой базой.

 

2.2 Технико-экономические показатели оптовой базы

 

Основные технико-экономические и финансовые показатели работы оптовой базы

Наименование показателя	Фактические показатели за 2013год	Фактические показатели за 2014год	Отклонения
			абсолютные	относительные
1	2	3	4	5
1.Выручка от продажи  продукции, тыс. руб.	291541	356994	+65453	+122,45
2.Себестоимость проданной  продукции, тыс. руб.	263057	342789	+79732	+130,31
3.Среднесписочная численность  работников, человек.	234	246	+12	+105,13
4.Фонд заработной платы  работников, тыс. руб.	145500	196050	+50550	+134,74
5.Среднегодовая стоимость  основных производственных фондов, тыс. руб.	89654	103456	+13802	+115,39
6.Балансовая прибыль, тыс. руб.	2789	3987	+1195	+130,05
7.Чистая прибыль, тыс. руб.	1636	2234	+598	+126,77
Расчётные показатели
8.Среднегодовая выработка, работающего тыс. руб.	367,31	541,23	+173,92	+132,13
9.Затраты на 1 рубль товарной продукции	0,871	0,721	-0,15	-117,22
10.Среднемесячная заработная  плата работающего тыс.руб.	7, 76	9, 87	+2,11	+127,19
11.Затраты заработной  платы на 1 рубль, товарной продукции  тыс. руб.	0,27	0,63	+0,36	+233,33
12. Фондоотдачи руб.	4,54	6,03	+1,49	+132,82
13. Фондоемкости руб.	0,76	0,87	+0,11	+112,64
14. Фондовооруженности труда тыс.руб.	303,34	345,87	+42,53	+114,02
15.Общая рентабельность %	2,73	3,56	+0,83	+123,31
16. Расчетная рентабельность %	0,56	1,89	+1,33	+170,37

 

Анализируя полученные данные таблицы 2.1 ,видим что выручка от продажи выросла на  +65453 тыс. руб.  или на +22,45%, и выросла себестоимость проданной продукции на +79732 тыс.руб. что составляет +30,31%.

Средняя списочная численность работников возросла на +12 человек или на +5,13%.Фонд заработной платы работающих повысился на +50550 тыс.руб. что составляет +34,74%.Среднегодовая стоимость основных производственных фондов так же увеличилась на +13802 тыс.руб. или на +15,39%. Балансовая прибыль выросла на +1195 тыс.руб. или на +30,05%. Чистая прибыль  так же увеличилась на +598тыс.руб. или на +26,77%.

По данным таблицы 2.1 учетных показателей были рассчитаны основные технико-экономические и финансовые показатели, работы торгового предприятия  оптовая база.

 Средняя годовая выработка работающего увеличилась на +173,92 тыс.руб. или на +32,13 %. Увеличение среднегодовой выработки одного работающего обусловлено выростом выручки от продажи продукции.

Незначительно уменьшились затраты на 1 рубль товарной продукции на -0,15 руб. и на -17,22 %, что не повлияло на выручку, которая выросла.

Среднемесячная зарплата рабочих увеличилась на +2,11 тыс.руб. что составило  +27,19%, увеличение  произошло за счет  увеличения фонда заработной платы работающих.

Затраты заработной платы на 1 рубль товарной продукции увеличилось на +0,36тыс.руб. или на +133,33%, увеличение произошло за счет пропорционального  увеличению заработной платы рабочих и выросту выручки от продаж.

Показатель фондоотдачи вырос на +1,49тыс.руб. или на +32,82 %,что объясняется повышением выручки от продаж продукции, не смотря на увеличение среднегодовой стоимости основных производственных фондов.

Показатель фондоемкости  увеличился на + 0,11 тыс.руб.что составляет   +12,64%.

Показатель фондовооруженности труда, характеризует  стоимость основных производственных фондов, вырос на +42,53 тыс.руб. или на +14,02%, это увеличение связанно с повышением среднесписочной численностью работающих.

Общая рентабельность выросла на +0,83тыс.руб. что составляет +23,31 %.Расчетная рентабельность увеличилась на +1,33 тыс.руб.и на +70,37%.Следовательно предприятие является рентабельным.

Исходя из выше изложенного анализа можно сделать вывод, что в данном отчетном периоде торговое предприятие увеличило показатели своей деятельности.

Оценка деятельности торгового предприятия по результатам продаж  товаров за 2013 и 2014 .

 

Таблица 2.2(1)

Наименование показателя	2013 год.		2014 год		Отклонение	Абсолютное
	Тр	%	Тр	%	Тр	%
Сыр «Адыгейский»	12658	22,49	11764	20,38	-894	-2,11
Сыр «Альметте»	9764	17,35	10342	17,92	+578	+0,57
Сыр «Брынза»	7896	14,03	8654	14,99	+758	+0,96
Сыр «Голландский»	8756	15,56	9645	16,71	+889	+1,15
Сыр «Маасдам»	9647	17,14	8762	15,18	-885	-1,96
Сыр «Российский»	7548	13,41	8556	14,82	+1008	+1,41
Итого	56269	100	57723	100	+1454	+0,02