Организация и технология подготовки к продаже продовольственных и непродовольственных товаров в магазине

Тема: Организация и технология подготовки к продаже продовольственных и непродовольственных товаров в магазине

Содержание

Введение_____________________________________________________стр.3 
Глава 1.  Теоретические основы  организации предварительной подготовки непродовольственных  и продовольственных товаров к продаже______стр.5

1.1. Организация  и технология  предварительной подготовки продовольственных товаров  к продаже___________________________стр.5

1.2 Организация и технология  предварительной подготовки непродовольственных товаров к продаже__________________________стр.8 
1.3 Значение и особенности  операций по подготовке  непродовольственных  товаров к продаже_____________________________________________стр.11 
 1.4 Подготовка к продаже отдельных групп непродовольственных товаров______________________________________________________стр.13

Глава 2. Анализ организации и технологии продажи непродовольственных  и продовольственных товаров в розничном торговом предприятии «магнит»____________________________________________________ стр.15

2.1 Характеристика____________________________________________стр.15

2.2 Методы  организации и технологии продажи непродовольственных  и продовольственных товаров в розничном торговом предприятии «магнит»_____________________________________________________стр.17

2.3 Предложения  по улучшению методов организации и технологии продажи_____________________________________________________стр.18 
Заключение__________________________________________________стр.21 
Список литературы____________________________________________стр.23 
Приложения__________________________________________________стр.24

Введение. 

Данная тема актуальна так как, это сложная трудоемкая операция технологического процесса магазинов – подготовки товаров к продаже.  
Предпродажная подготовка товаров очень важна, т.к. она ускоряет процесс продажи товаров; повышает культуру обслуживания покупателей; улучшает внешний вид товара; обеспечивает санитарные условия; способствует выразительности товарной выкладки; художественного оформления зала. 
В связи с  этим очень важно постоянно совершенствовать и улучшать технологию предпродажной подготовки товаров, именно это определяет актуальность данной темы.  
      В современных условиях эффективность  деятельности предприятия торговли во многом предопределена правильностью  выбранной стратегии управления, состоянием экономического потенциала, конкурентоспособностью организации  торговли.

     Переход к рыночной экономике, появление  большого разнообразия организационно-правовых форм предприятия, вовлечение в сферу  торговой деятельности значительной части  населения, развитие конкуренции, необходимость  широкого внедрения современного оборудования и прогрессивных технологий обусловили потребность в новых подходах к организации коммерческой деятельности и технологических процессов  на предприятиях торговли в широком  развитии частной инициативы и предпринимательства. 
     Современный рынок продовольственных товаров  в современных условиях выглядит более цивилизованным, чем в прошлом. Значительно расширился предлагаемый торговлей ассортимент товаров, повысилось качество обслуживания. Сегодня  торговля – это одна из важнейших  сфер жизнеобеспечения населения.

     Коммерческая деятельность – это  совокупность операций по организации  торгово-оперативных процессов, связанных  с куплей-продажей, направленных на принятие оптимальных решений, обеспечивающих достижения высоких показателей  эффективности и получения максимальной прибыли. 
     Знание  основ коммерческой деятельности должно обеспечить любого предпринимателя умением сопоставлять потребности рынка с результатами собственной работы и достигать при этом коммерческого успеха.

Задачи: Изучить значение подготовки товаров к продаже. 
Рассмотреть технологию предварительной подготовки товаров к продаже, 
Исследовать порядок подготовки к продаже продовольственных товаров 
Цели: Целью курсовой работы является исследование подготовки продовольственных и непродовольственных товаров к продаже и разработка путей ее совершенствования, а также изучить состояние и управления торгово-технологического процесса в магазине.

Глава 1. Теоретические основы  организации предварительной подготовки непродовольственных  и продовольственных товаров к продаже.

1.1. Организация  и технология  предварительной подготовки  продовольственных товаров  к продаже.

Перед подачей  в торговый зал товары надо полностью  подготовить к продаже. 
Подготовка товаров  к продаже заключается в их распаковке, сортировке, очистке, фасовке, упаковке, маркировке и т. д. Количество подготовительных операций в магазине зависит от степени подготовленности товаров к продаже в момент поступления в магазин, сложности ассортимента и других факторов.  
При распаковке товары освобождают от внешней транспортной тары, сортируют, т. е. группируют по ассортиментным признакам (сорт, марка и т.д.), очищают от пыли, загрязнений, антикоррозионных смазочных веществ, устраняют их мелкие дефекты.

Перед подачей  в торговый зал товары надо полностью  подготовить к продаже.

Значительная часть продовольственных товаров поступает в нерасфасованном виде, и фасовка их осуществляется непосредственно в магазинах. В основном фасуют сыпучие бакалейные товары, кондитерские изделия, овощи, фрукты. В магазинах товары фасуют, как правило, при помощи простейших приспособлений или на настольных циферблатных весах в специальных помещениях (зонах). Зону для фасовки располагают в непосредственной близости от зоны хранения товаров и вблизи торгового зала. Рабочее место фасовщика оснащают соответствующими инвентарем и упаковочными материалами. 
Перед доставкой в торговый зал товары маркируют и укладывают в лотки, корзины, ящики, тележки или тару-оборудование.  
Наиболее доступным  является упаковывание, при котором  кислород удаляется с помощью  вакуума. Для этих целей используют, главным образом, полимерные пленки: ПВХ, ПВХД, ПП, ЭВАЛ, ПА и др., а также комбинированные материалы с высокими барьерными свойствами. 

Большое значение имеет планировка рабочих мест. Она представляет собой размещение на определенной площади (в зоне приложения труда) функционально связанных между собой элементов технологии, оборудования, организационной оснастки (рабочей мебели) и инвентаря, необходимых для осуществления торгово-технологического процесса.  
В обязанности  продавцов входит подготовка и уборка рабочего места, пополнение рабочих  товарных запасов, поддержание надлежащего  санитарного состояния, подготовка товаров к продаже, обслуживание покупателей, учет неудовлетворенного спроса и т.д. 
Размещение товара должно происходить строго определенным образом и соответствовать определенным требованиям. 
Важнейшими из этих требований являются: 
свободное движение покупательского потока. Установочная площадь, занимаемая под установку оборудования и крупногабаритных товаров, превышает норму на 13 %, обычно для этих целей отводится 27-30 % площади торгового зала; обеспечение кратчайших путей движения товаров из зон  хранения и подготовки товаров к продаже к местам их выкладки и размещения; создание условий  хорошей просматриваемости и  удобства для ориентации покупателей.

Процесс хранения товаров в магазине предусматривает  их правильное размещение и укладку, создание оптимального режима, наблюдение и текущий уход за товарами. Сохранность количества и качества товаров в процессе их хранения должны обеспечить материально-ответственные лица.

 Пакетированные товары хранят на поддонах и подтоварниках, товары в промышленной таре на стеллажах и подтоварниках. Размещаемые на хранение 

товары группируют  по признаку однородности режимов  хранения. При этом учитывают их физико-химические и биологические свойства, правила товарного соседства и санитарно-гигиенические требования. 
Продовольственные товары с длительными сроками реализации (не скоропортящиеся товары) хранят при температуре 10-18°С и относительной влажности воздуха 60-70%. 
 Товары, воспринимающие  посторонние запахи, должны быть  изолированы от товаров, обладающих  острыми запахами. Гигроскопические  товары нельзя хранить совместно  с товарами, выделяющими влагу. 
 Температуру  и относительную влажность воздуха в помещениях контролируют при помощи термометров и психрометров и при необходимости регулируют. При повышенной влажности воздуха помещения проветривают, отапливают или используют влагопоглощающие средства, при пониженной – воздух в помещениях увлажняют (разбрызгивают воду и т.д.). Размещая товары на хранение, необходимо учитывать длительность их хранения, очередность поступления и подачи в торговый зал. В первую очередь в торговый зал подают ранее завезенные товары. 
 Ближе к  дверям, на нижних полках стеллажей размещают товары краткосрочного хранения, а также громоздкие и тяжелые товары. В глубине помещений хранят товары, реализация которых осуществляется сравнительно медленно. 
 За каждой  группой товаров закрепляют постоянные  места хранения. Товары хранят в упакованном или распакованном виде, используя штабельный или стеллажный способ укладки. 
Перед подачей  в торговый зал товары необходимо подготовить к продаже.  
Подготовка продовольственных  товаров к продаже состоит  в предварительной нарезке их на порции, развешивании, раскладке, заправке, разливе, укладке на блюда, тарелки, вазы и в размещении их под стеклом витрины.  
Предварительно  проведенная подготовка ускоряет процесс  обслуживания потребителей. 
Вино, водку, пиво в бутылках подготавливают к продаже  следующим образом: бутылки протирают, просматривают на свет. Если в напитке  будет обнаружена муть, осадок слизь, то такие бутылки к продаже не допускаются. Бутылки с напитками (по одной или по две) выставляют для показа, остальные располагают в удобном для отпуска месте. На бутылках должны быть этикетки отпуск напитков без этикеток воспрещен. Кружки рюмки и стаканы располагают на чистом подносе с левой стороны от колонки или разливного крана. 
Молоко, сметану, сливки размешивают и разливают  в чистую тару согласно норме. Несколько  образцов выставляют на прилавок, а  остальные хранят в холодильном шкафу. 
Сыр, творог, сырковую массу расфасовывают и упаковывают в пленку и выкладывают на прилавок. 
Масло сливочное  выкладывают в холодильники при  определенной температуре. 
Жареные и печеные пирожки так же выкладывают на прилавок. 
Шоколад в виде мелких плиток укладывают штопором, зигзагами  или звездочками, а крупные плитки шоколада (по 1 - 2 плитки) выставляют для показа на видное место под витриной. 
Фрукты перебирают, калибруют, промывают, протирают и укладывают. 

1.2. Организация  и технология  предварительной подготовки непродовольственных товаров к продаже.

Торгово-технологический  процесс в магазине представляет собой совокупность взаимосвязанных  и последовательных операций, обеспечивающих доведение товаров до конечных потребителей с полным сохранением качества при  наименьших затратах труда и высоком  уровне торгового обслуживания.

Технологические операции магазина включают транспортировку  товаров, приемку их по количеству и  качеству, хранение, подготовку к продаже, преобразование производственного  ассортимента в торговый, продажу товаров и услуг. 
     Технологический процесс состоит из основных и  вспомогательных операций. 
     К основным относятся операции, связанные с  продажей товаров и обслуживанием  покупателей: выявление спроса, формирование конкурентоспособного ассортимента товаров, его размещение и выкладка в торговом зале, операции по отпуску (отбор, взвешивание, отмеривание и т. д.), расчет за товары, упаковка покупки, оказание дополнительных услуг. 
     Вспомогательные операции включают приемку товаров  по количеству и качеству, распаковку, доставку в кладовые, хранение, подготовку к продаже, доставку в торговый зал, организацию хранения и сдачи  тары. 
     Технологический процесс осуществляется персоналом магазина без участия покупателей.

Повышению эффективности деятельности предприятия  розничной торговли способствует ускорение  технологических процессов в  магазинах, достигаемое путем внедрения  АСУ на базе современных 

программных  продуктов, использования высокопроизводительного  оборудования, увеличения поступления  от поставщиков полностью 

подготовленных к продаже товаров, повышения  профессионального уровня персонала  и менеджеров предприятий, использования технологических карт. 
     Технологическая карта - это форма технологической  документации, которая включает операции выполнения технологических процессов  в магазине с указанием используемых технических средств, затрат времени  и труда.

Организация торгово-технологического процесса определяется рядом факторов. Важнейшими из них  являются: уровень развития торговли, объем и структура товарного  предложения, степень подготовленности товаров к продаже, методы продажи, состояние товарных запасов, система  товароснабжения, тип, размер и специализация  торгового предприятия, степень  его хозяйственной самостоятельности.  
Весь технологический  процесс можно разделить на несколько  этапов. Первый этап включает операции с товарами до предложения их покупателям  в торговом зале. К ним относятся: разгрузка товаров, приемка и  подготовка их к продаже, создание требуемого режима хранения. 
     Второй  этап охватывает операции, связанные  с непосредственным обслуживанием  покупателей. Это наиболее ответственный  участок технологического процесса. Здесь на высоком уровне должна быть осуществлена демонстрация товаров в действии, помощь в выборе, квалифицированный подбор товаров, их размещение, расчетные операции. Особенность этого этапа заключается в том, что при выполнении операций работники магазинов не только должны иметь профессиональные навыки выполнения всех операций с товаром, но и хорошо изучить психологию покупателя. 
     Третий  этап включает операции по оказанию дополнительных услуг: раскрой тканей, прием предварительных  заказов, подгонка швейных изделий, купленных в магазине, по фигуре и т. д. 
Торговые (коммерческие), операции связаны главным образом со сменой формы стоимости (изучение спроса, составление заявок на завоз, формирование ассортимента, реклама и информация). Качество и своевременность этих операций влияют на широту и устойчивость ассортимента, бесперебойность продажи и культуру торговли в целом.

Предмет труда — это не только товары, но и покупатели.  
Организация приемки товаров в магазине. 
Приемка товаров — важнейший элемент  торгово-технологического процесса, от которого во многом зависят качество товаров в торговом зале и культура обслуживания покупателей. Различают приемку товаров по количеству и качеству. 

Приемка товаров по количеству представляет собой проверку соответствия количества поступивших товаров (массы брутто, нетто, количества единиц, объема, площади) данным сопроводительных документов.

Приемка товаров по качеству — проверка соответствия качества поступивших товаров (физико-механических, химических свойств, внешнего вида и др.) данным сопроводительных документов (стандартам, ТУ, сертификатам, удостоверениям качества).

1.3. Значение и особенности  операций по подготовке  непродовольственных  товаров к продаже.

Операции по подготовке товаров к продаже делятся на:

Общие, к ним относятся:

 а) распаковка, б) сортировка товаров, в) проверка  правильности обозначения цен, г) придание изделиям товарного  вида (чистка, утюжка), д) укладка на  тележки, в контейнеры, ящики, корзины  для подачи в торговый зал. Вкаждом магазине осуществляется предварительная подготовка к продаже, так как товары должны быть поданы в торговый зал с максимальной степенью готовности. 
Подготовка  товаров к продаже  заключается в их распаковке, очистке, комплектовании, фасовке, утюжке и т.д. Количество подготовительных операций зависит от сложности ассортимента и степени заводской готовности товара к продаже. В процессе подготовки совершаются общие и специальные (специфические) операции с товарами. 
Общие операции включают проверку целостности упаковки, распаковку из внешней тары, проверку маркировки товаров, их качества, внешнего вида после хранения, сортировку и т.д. 
Размещение  товаров — это оптимальное распределение ассортимента по всей площади торгового зала с учетом отдельных факторов. 
Факторы, влияющие на размещение: 
частота спроса на отдельные товары;  
размеры (габариты) продаваемых товаров;  
широта внутригруппового ассортимента;  
затраты времени покупателей на осмотр и выбор товаров;  
психология покупателей. 

   Важнейшим фактором при распределении площади  торгового зала для размещения отдельных товарных групп является частота их приобретения. Чем она выше, тем большая площадь (установочная и экспозиционная) необходима для размещения.  
После приемки товары направляются в места  хранения.  
Хранение  товаров — составная часть торгово-технологического процесса, целью которого является: 
доведение товаров до покупателей с сохранением их качества и минимальными потерями;  
повышение эффективности торгово-технологического процесса;  
эффективное использование площадей для хранения и экспозиционных площадей магазина;  
создание наиболее благоприятных условий для торгового персонала. 

   В магазинах хранение товаров должно быть организовано с учетом товарного  соседства, санитарных правил, норм складирования и пожарной безопасности. Ответственность за соблюдение этих требований несут материально ответственные лица. 

   В процессе торгово-технологического процесса имеют место товарные потери. В  магазинах они могут возникать  при хранении товаров, их подготовке к продаже и реализации. Товарные потери делятся на нормируемые и ненормируемые. 
К нормируемым потерям относятся естественная убыль, бой, лом хрупких товаров и стеклопосуды, потери при подготовке товаров к продаже, потери из-за повреждений потребительской тары, потери на “забывчивость” покупателя при самообслуживании. Основное место среди этих потерь занимает естественная убыль — это потери товаров вследствие изменения физико-механических свойств в процессе хранения, транспортировки и реализации товаров, воздействия на них тепла, света и влажности (усушка, распыл, утечка, разлив и др.). 
Нормы естественной убыли не устанавливаются: 
на штучные (невесовые) товары;  
товары в герметической упаковке;  
товары, отпускаемые и принимаемые без взвешивания (по трафарету),  
товары с производственными дефектами;  
потери, вызванные нарушением стандартов, правил перевозки;   
дополнительные потери при самообслуживании и т.д.  
товарные потери от боя, лома, порчи товара и повреждения потребительской тары также имеют место в торговле из-за хрупкости, условий транспортировки, состояния автодорог, использования непрочной тары и др.

1.4. Подготовка к продаже отдельных групп

непродовольственных товаров.

Следует различать торгово-технологические, коммерческие и логистические процессы предприятия розничной торговли.

      В основу организации торгово-технологических  процессов положены товарные потоки, в отличие от логистики, которая, кроме того, оптимизирует финансовые и информационные потоки и затрагивает  несколько звеньев процесса товародвижения. 
     Под товарным потоком в магазине понимается движение товаров от момента их поступления  в магазин до вручения проданного товара покупателю.

     Товарные  потоки оказывают существенное влияние  на организацию торгово-технологического процесса на розничных торговых предприятиях. Характер и содержание отдельных  операций торгово-технологического процесса зависят от методов продажи, типа и размера магазина, размеров поступающих  партий, ассортимента товаров и их физико-химических свойств, состояния  тары и упаковки, степени подготовленности товаров к реализации и других факторов. 
          В торговой практике сложились три  основные схемы технологического процесса (приложение А).  
     Первая  схема включает разгрузку товаров  с автотранспорта, приемку их по количеству и качеству и продажу. Это наиболее прогрессивная схема. Она возможна при доставке товаров, полностью подготовленных к продаже  и поступающих в таре-оборудовании и поддонах. 
     Вторая  схема торгово-технологического процесса предполагает направление товара после  приемки на хранение, а затем в  торговый зал. В этом случае необходимо специальное помещение для хранения товаров. 
     Третья  схема является наиболее сложной  и предполагает предварительную  подготовку товаров к продаже (фасовку, утюжку, чистку и т.д.). Эта схема  требует наличия помещений для  подготовки товаров к продаже. 
     В большинстве магазинов одновременно действуют все три схемы. 
     Для каждого розничного торгового предприятия  может быть разработана технологическая  схема с учетом конкретных условий  его работы, включающая содержание, взаимосвязь и последовательность выполнения всех или отдельных торгово-технологических  операций. При разработке технологической  схемы учитывают ассортимент  товаров и степень их подготовленности к продаже, размеры торговых площадей, наличие и размеры отдельных  подсобных помещений, уровень технической  оснащенности предприятия, методы продажи  товаров, количество узлов расчета и т.д.     

 При розничной торговле материальные ресурсы переходят  из сферы обращения в сферу личного потребления, то есть становятся собственностью потребителей. Это происходит путем купли-продажи, поскольку потребители  приобретают товары в обмен на свои денежные доходы. 
     Следовательно, розничная торговля – одна из важнейших  сфер жизнеобеспечения населения. Поэтому  от состояния торговли, ее эффективной  организации во многом зависит формирование основ финансовой стабильности государства. 

Глава 2. Анализ организации и технологии продажи непродовольственных  и продовольственных товаров в розничном торговом предприятии «магнит».

2.1 Характеристика.

ЗАО «Тандер», управляющая компания сети магазинов «Магнит» основана в 1994 г. как оптовый поставщик бытовой химии и косметики, а с 1997 г. приступила к освоению продовольственного сегмента рынка, став одним из пяти крупнейших дистрибьюторов в России. В 1998 году начата работа по развитию розничного рынка: открыт первый магазин самообслуживания. В течение года компания вышла на лидирующие позиции на юге России, после чего началось продвижение компании в другие регионы. Гипермаркет представляет собой объект нового для каждого города формата: современная функциональная архитектура, просторная планировка, большая и удобная парковка, продажа полного набора товарного ассортимента для всей семьи в одном месте, организация зоны общественного питания – всё это сегодня остро востребовано на рынке услуг каждого города, где мы строим гипермаркеты.

Название - ЗАО «Тандер», управляющая компания сети магазинов «Магнит» Компания создана в стране - Россия

Основной вид деятельности - Продукты питания, непродовольственные товары.

Ценовая категория - Дисконт Ниже среднего

Количество объектов в России - 2238

Представлены в регионах.

2000 г. – знаменательный  год в истории компании. Руководство  принимает решение о реорганизации  работы розничного направления. Все магазины переводят в формат  дискаунтера и объединяются под брендом «Магнит». В период с 2001 – 2005 гг. сеть показала стремительный региональный рост и заняла первое место в России по количеству магазинов – 1500 и стала второй по объему выручки в стране. В начале 2006 года была завершена реорганизация группы компаний «Магнит», в результате которой ОАО «Магнит» стало холдинговой компанией группы обществ, занимающихся розничной торговлей через сеть магазинов «Магнит». В апреле 2008 года в рамках вторичного размещения Компания вышла на Лондонскую Фондовую Биржу. По неаудированным данным чистая выручка ОАО «Магнит» на 31 марта 2011 составила 75 031,30 млн. руб. Количество магазинов сети «Магнит», по состоянию на 31 марта 2011 года, составило 4189 (4128 «магазина у дома», 57 гипермаркетов и 4 магазина дрогери).

Сеть «Магнит» не использует франчайзи, компания полностью самостоятельно управляет своими магазинами, что позволяет устанавливать и поддерживать единые стандарты качества во всей сети. Благодаря использованию региональных распределительных центров ОАО «Магнит» удалось наладить эффективную систему логистики. В составе компании действуют 11 собственных распределительных центров, на которые приходится порядка 79% всего товарооборота. Также компания располагает и собственным автопарком из 2642 машин, что позволяет снижать транспортные издержки и практически полностью исключать потери при транспортировке.

У компании есть огромное желание расти и соответствовать потребностям и желаниям каждого покупателя. Стремление к тому, чтобы развивать и совершенствовать новые идеи, новые возможности.  В настоящее время открывается несколько десятков магазинов в месяц.

Более 120 000 сотрудников, которые своим трудом обеспечивают покупателям возможность приобретения качественных товаров повседневного спроса по доступным ценам. Таким образом, новейшие методы и технологии в области товародвижения, продаж, финансов и кадровой политики, позволяющие эффективно управлять компанией и снижать цену товара для конечного потребителя.

2.2 Методы организации и технологии продажи непродовольственных  и продовольственных товаров в розничном торговом предприятии «магнит».

На предприятии процессом организации и планированием закупочной деятельности занимается его коммерческий директор. Непосредственно его действия заключаются в планировании очередной партии заказа и прогнозировании потребности, в продукции исходя из спроса потребителей.

Планирование закупок и снабжение на предприятии можно условно разделить на два процесса: текущее планирование и оперативное. Текущее планирование включает в себя определение потребностей потребителей, на планируемый квартал текущего года исходя из имеющейся информации за прошедшие периоды. Данный размер партии продукции впоследствии должен будет удовлетворить спрос потребителей в планируемом квартале.

В организации, осуществляющей закупки, обычное разделение функций происходит по четырем специальным направлениям.

Организация процесса закупок имеет определенные этапы:

1. Определение потребности  в материальных ресурсах.

2. Определение нужных  характеристик и количества товаров  и услуг.

3. Анализ и определение  возможных источников снабжения.

4. Определение цены  и условий закупок.

5. Подготовка и  размещение заказа на закупку.

6. Контроль выполнения  заказа и/или экспедирование.

7. Получение и  проверка товаров.

8. Обработка счета  и оплата.

9. Учет поступлений  материальных ресурсов.

Любая закупка начинается с определения общей потребности компании и индивидуальных потребностей каждого ее подразделения. Имея такую информацию, можно получить материальные ресурсы со склада либо путем перемещения избытка товаров из другого подразделения, либо покупая новые товары.

Кроме того, необходимо иметь точное описание потребности, артикула товара или услуги, которые запрашиваются. Для этого в отделе закупок ведется, список (каталог) постоянно закупаемых предметов, что способствует ведению правильного бухгалтерского учета и процедуре хранения их на складе.

 Таким образом, выбор поставщика составляет  важную часть функции закупок  и включает поиск источников  снабжения и оценку возможности  своевременной поставки и предоставления  необходимых услуг до и после  продажи. Среди основных сведений, которые могут храниться как  в электронном виде, так и в  книгах учета, в отделе закупок  должна быть информация о действующих  контрактах с поставщиками, в  соответствии с которыми размещаются  заказы, товарная классификация  закупленных изделий, реестр поставщиков.

После того, как заказ на закупку отправлен поставщику, покупатель может контролировать ход его выполнения и/или ускорять выполнение заказа. Эти функции возложены на отдел контроля экспедирования. Функция контроля выполнения заказа - стандартная функция, контролирующая способность поставщика выполнять свои обязательства по срокам доставки. Экспедирование заказа это своего рода давление на поставщика с тем, чтобы он выполнял свои обязательства по доставке товара, доставлял его с опережением графика или ускорил доставку в случае отставания от графика. В качестве стимула может применяться угроза аннулирования заказа или прекращения деловых отношений в будущем, если поставщик не может выполнить условия соглашения.

2.3 Предложения по улучшению. Методы  организации и технологии продажи.

Негативная сторона магазина-дискаунтера «Магнит»:

Отсутствие порядка в торговом зале.

Несоответствие ценников в торговом зале и на кассе.

Узкое пространство.

Непривлекательный вид продукции.

Недостаток холодильников или избыток продукции, нуждающейся в охлаждении.

В некоторых магазинах наблюдалась безынициативность, невежливость, инертность торгового персонала.

Выявленные в ходе проведения исследовательского процесса недостатки мешают эффективной работе магазина и положительному мнению со стороны клиентов. Эти недочеты устранимы, главное выбрать правильное решение, иметь желание по улучшению работы магазина и готовность действовать.

Я предлагаю пути решения выявленных в процессе работы проблем, и, надеюсь, что они помогут улучшить работу магазина.

Кем и каким бы не был клиент, комфорт, приятная атмосфера играет важную роль для покупателя. Чтобы соблюдать порядок и создать приятную атмосферу, нужно регулярно следить за порядком в торговом зале. Необходимо ознакомить работников с их обязанностями и напоминать им о них, в случае невыполнения этих обязанностей. Нужно разговаривать с персоналом, об их невнимательности или невежливости. Следить за чистотой. Очистить торговую площадь от ненужного хлама. Проверять наличие ценников. Проводить данные процедуры нужно регулярно. Необходимо точное соответствие ценников. Для этого своевременно обновлять базы в персональном компьютере и менять ценники в торговом зале.

Площадь торгового зала должна быть просторной, чтобы клиенты без затруднений могли переходить от витрины к витрине. Для этого необходимо более компактно размещать продукцию, но, чтобы при этом она была доступной и при взятии одной упаковки не сыпалось на клиента все остальное (как бывает сейчас). Для этого необходимы более вместительные витрины, которые предоставят клиентам простоту, удобство и доступность в выборе нужного товара.

Первое впечатление создается от внешнего вида продукции. Поэтому для реализации скоропортящихся продуктов необходимо регулярно пересматривать их с целью изъятия товара, у которого уже начался процесс гниения и который имеет непривлекательный внешний вид.

Работник должен быть активным, осведомленным, приветливым, идущим на помощь. Если таковые качества отсутствуют у персонала, есть выход - сменить персонал либо подходить очень серьезно к подбору кадров. Так же, для того, чтобы сотрудники магазина понимали, что качественное обслуживание клиентов магазина - очень важный момент, можно ввести дополнительные стимулирования и поощрения, а так же премии за качественное обслуживание тайного клиента. Но для того чтобы это работало, администрации необходимо разработать собственный стандарт обслуживания клиентом и регулярно проверять его выполнение.

Заключение

В данной курсовой работе было рассмотрено:

1. Организация  и технология  предварительной подготовки  продовольственных и непродовольственных товаров  к продаже.

2. Значение и особенности  операций по подготовке  непродовольственных  товаров к продаже.  
3. Анализ организации и технологии продажи непродовольственных  и продовольственных товаров в розничном торговом предприятии «магнит». Характеристика «магнита», а также предложения по улучшению, методы организации и технологии продажи товаров.