Организация молочного скотоводства

ВВЕДЕНИЕ

Молочное скотоводство является одной из наиболее важных отраслей животноводства, оказывающие  большое влияние на экономику  всего сельского хозяйства. Скотоводство дает более 98% общего производства молока и 40% мяса, основное количество тяжелого кожевенного сырья для обувной промышленности, различные побочные продукты: рога, волос, навоз. Значение КРС основывается на многостороннем использовании и его хорошей приспособляемости к различным условиям организации производства.

Особое положение молока и молочной продукции среди других продуктов питания обусловлено не только их пищевыми достоинствами, но и тем, что в условиях низкого платежеспособного спроса для большинства россиян эта группа продуктов в силу ценовой доступности является одним из основных источников получения животного белка, а также других уникальных по своей пищевой ценности веществ.

Несмотря на то, что  природно-климатические и экономические  условия Иркутской области позволяют развивать молочное скотоводство практически повсеместно, в регионе за последние годы значительно сократилось поголовье животных, вследствие чего обеспеченность собственным молоком и молочными продуктами области составляет примерно 20-30%. Недостаток этой продукции пополняется завозом из других регионов страны и из-за рубежа.

Следовательно, рост эффективности производства молока и снижение его себестоимости, как на уровне региона, так и на уровне одного предприятия является актуальной проблемой. В этой связи целью выпускной квалификационной работы является разработка комплекса мероприятий по увеличению производства молока и снижению его себестоимости в СПК «Колхоз «Годовщина Октября» Куйтунского района Иркутской.

В соответствии с поставленной целью определены следующие задачи:

• изучить теоретические основы экономической эффективности производства молока;
• дать экономическую характеристику предприятия;
• проанализировать современное состояние отрасли молочного скотоводства в хозяйстве;
• выполнить прогноз молочной продуктивности коров на 2009 год;
• выявить внутрихозяйственные резервы увеличения производства молока и снижения его себестоимости в хозяйстве.

Объектом  исследования является ресурсы, результаты деятельности, организационно-правовая система, хозяйственные процессы и  операции СПК «Колхоз «Годовщина Октября» Куйтунского района Иркутской области.

Теоретической и методологической основой послужили  работы отечественных и зарубежных ученых экономистов, посвященные проблемам экономической эффективности производства молока, законодательные и нормативные акты, программные документы и постановления. В качестве информационной базы использовались статистические материалы и данные годовой бухгалтерской отчетности предприятия.

В зависимости от решаемых задач в работе применялись разные методы проведения исследований – диалектический, монографический, сравнительный, экономико-статистический, абстрактно-логический, графический, конструктивный и экономико-математическое прогнозирование.

1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОКА

1.1. Понятие эффективности производства молока

В основе экономического прогресса любого общества лежит  повышение эффективности общественного  производства. Специфическое содержание эффективности производства в каждой системе хозяйства определяется общественной формой производства; целевой направленностью производства; своеобразием присущих данной системе факторов и результатов производства.

Высшим критерием  эффективности является полное удовлетворение общественных и личных потребностей при наиболее рациональном использовании имеющихся ресурсов [15].

Эффективность сельскохозяйственного производства – сложная экономическая категория. В ней отражается одна из важнейших сторон общественного производства – результативность. Экономическая эффективность показывает конечный полезный эффект от применения средств производства и живого труда, другими словами, отдачу совокупных вложений.

При характеристике конечного результата следует различать  содержание понятий «эффект» и «экономическая эффективность». Эффект – количественная величина, результат тех или иных мероприятий, эффективность –  качественная сторона процесса, их результативность. Так, в молочном скотоводстве эффект от внедрения в производство ресурсосберегающей технологии выражается в увеличении продуктивности животных, улучшение качества молока и уменьшение производственных затрат. При этом только по одному эффекту нельзя судить о целесообразности проводимых мероприятий. Более полный ответ на этот вопрос дает показатель экономической эффективности, когда сравниваются результаты производства с затратами материально-денежных средств.

В связи с  чем, большинство экономистов аграрников формулируют суть экономической эффективности сельскохозяйственного производства, как соотношение между полезным результатом, за определённый период и затратами живого и овеществлённого труда (издержками производства), вызвавшими этот результат. Данная формулировка предполагает два варианта: достижение максимальной эффективности при заданном уровне издержек производства; достижение заданной эффективности при минимальных издержках [25].

Особенность сельского  хозяйства состоит в том, что  основным средством производства является земля, и производительность труда определяется продуктивностью земли. С учётом этой особенности эффективность сельскохозяйственного производства выражается как получение максимума продукции с каждого гектара сельскохозяйственных угодий при наименьших затратах на производство единицы продукции. Чем меньше затрачивается труда и энергии на единицу производимой продукции, тем выше эффективность её производства [31].

Выделяют производственно-экономическую, хозрасчётную, социально-экономическую и экологическую эффективность.

Производственно-экономическая эффективность представляет собой результат взаимодействия двух сторон общественного производства: материально-технической и производственных отношений. В качестве результатов здесь выступают объём продукции и валовой доход (вновь созданная стоимость).

Социально-экономическая эффективность – это результат функционирования общественного производства и социальных процессов вместе взятых; проявляется этот вид эффективности влиянием результатов деятельности тех или иных отраслей на условия материальной и духовной жизни населения страны [30].

В качестве оценки проводимых мероприятий выступает  критерий экономической эффективности, выражающий народно-хозяйственную цель производства. В сельском хозяйстве критерием экономической эффективности принято считать получение максимального количества продукции с каждого гектара земли при наименьших затратах живого и овеществленного труда. В рыночной экономике приоритетными являются показатели соотношения финансового результата деятельности и стоимости потребленных ресурсов – рентабельности производства, определение которых целесообразно на каждой стадии производственного процесса [7].

Очень важно, чтобы система  показателей с одной стороны, была надежным инструментом, верно оценивающим достигнутый уровень эффективности производства молока, а с другой, проста и удобна для практического использования, базируясь при этом на данных официальной отчетности [12].

Экономическая эффективность  производства молока характеризуется  системой натуральных и стоимостных показателей, основными из которых являются надой молока на одну фуражную корову, выход телят на 100 коров, расход кормов на 1 ц молока, затраты труда на 1 ц продукции (трудоемкость), себестоимость единицы продукции, прибыль от реализации молока и уровень рентабельности производства [19].

Так, получение более  высокого уровня, повышение продуктивности животных отвечает главной задаче сельского хозяйства – увеличение производства потребительских стоимостей в целях роста жизненного уровня населения. Однако натуральные показатели отражают лишь одну сторону достигнутой эффективности, а для выявления экономической эффективности  необходимо также  знание и стоимостных показателей важнейшими из которых являются валовой доход, чистый доход и прибыль.

  Валовой доход равен разнице между стоимостью валовой продукции и материальными затратами. Чистый доход – разница между стоимостью валовой продукции и всеми затратами на ее производство.

Прибыль как экономическая категория характеризует финансовый результат предпринимательской деятельности предприятия. В анализе используют следующие показатели: балансовая прибыль, прибыль от реализации продукции, работ и услуг, прибыль от прочей реализации; финансовые результаты от внереализационных операций; налогооблагаемая прибыль; чистая прибыль.

Наиболее  важными показателями экономической эффективности являются отношение валовой продукции, валового дохода, чистого дохода к затратам живого и овеществленного труда [15]:

,                                                            (1.1)

 ,                                                          (1.2)

,                                                           (1.3)

где: ВП –  стоимость валовой продукции  сельского хозяйства, руб.;

ВД – валовой доход, руб.; ЧД – чистый доход, руб.;

 – производственные затраты, руб.;

 – основные производственные  фонды, руб.;

К – коэффициент эффективности фондов.

Для суждения об экономической эффективности  производства отдельных видов продукции, отраслей и хозяйств в целом недостаточно абсолютной величины прибыли. Необходимо ее сопоставить с производственными затратами. Для этих целей используют относительный показатель – уровень рентабельности, под которым понимается процентное отношение прибыли к сумме материальных и трудовых затрат, связанных с производством и реализацией продукции.

Уровень рентабельности производства рассчитывают по следующим формулам:

,                                                 (1.4)

,                                                   (1.5)

где - уровень рентабельности по чистому доходу и прибыли, %;

ЧД и П – чистый доход и прибыль от реализации продукции, руб.;

  и - себестоимость производственная и коммерческая, руб.

Уровень рентабельности показывает эффективность производства с точки зрения получения прибыли на единицу материальных и трудовых затрат по производству и реализации продукции. Для характеристики использования производственных фондов служит показатель – норма прибыли, под которым понимается процентное отношение прибыли к среднегодовой стоимости основных и оборотных средств.

Для всесторонней характеристики эффективности сельскохозяйственного производства используют такие показатели как производительность труда и себестоимость продукции, а также считывают эффективность фондов, инвестиций и капитальных вложений.

Так, рациональное использование трудовых ресурсов при прочих равных условиях дает возможность получить максимум валовой продукции, способствуют росту производительности труда [22]. От рационального использования земель, повышения ее плодородия зависит развитие всех отраслей производства и предприятия в целом [21].

Производительность труда в молочном скотоводстве определяется уровнем молочной продуктивности и затратами труда в расчете на одну корову. Производительность труда в результате увеличения затрат на содержание и уход за животными будет возрастать, если в расчете на 1 чел.-ч. будет производиться больше молока. Однако довольно часто дополнительные затраты труда приводят к недостаточному росту продуктивности, что снижает общую производительность труда. Иногда дополнительное вовлечение трудовых ресурсов объясняется нежеланием улучшить условия содержания животных, а является следствием низкого уровня механизации основных технологических процессов [23].

Снижение  или повышение себестоимости свидетельствует об удешевлении или удорожании единицы продукции, что приводит к увеличению или уменьшению чистого дохода и прибыли. В себестоимости производства продукции отражаются результаты хозяйственной деятельности предприятия: продуктивность животных, производительность труда, характер расходования материальных ресурсов, степень специализации и концентрации производства, использование достижений науки и практики [27].

Таким образом, из вышесказанного следует, что экономическая  эффективность производства является важнейшей экономической категорией, зависящей от разнообразных факторов. При этом одни факторы зависят  от деятельности конкретных коллективов сельскохозяйственных предприятий, другие связаны с технологией и организацией производства, использованием производственных ресурсов, внедрением достижений научно-технического прогресса.

1.2 Пути повышения эффективности  производства молока

Молочное скотоводство в настоящее время переживает глубокий экономический кризис, связанный  как с адаптацией отрасли к  рыночным условиям, так и с крупными ошибками, допущенными со стороны  государства в ходе реформирования сельхозпредприятий. Рыночные     отношения, недостаточная экономическая помощь государства, удорожание сырья, материалов, машин, оборудования и оказания услуг отрицательно сказались на развитии молочного скотоводства.

Так, валовое производство молока в Иркутской области за период с 2003 по 2007 гг. уменьшилось почти на 15%, что обусловлено в определенной степени сокращением численности поголовья коров (табл. 1.1) [20].

Таблица 1.1 – Производство молока в хозяйствах всех категорий 

Иркутской области

 тыс. тонн

В Иркутской области за этот же период поголовье крупного рогатого скота (КРС) во всех категориях хозяйств сократилось более чем на 20%, в частности коров на 24,8% (табл. 1.2) [20].

Таблица 1.2 – Поголовье  крупного рогатого скота в хозяйствах всех категорий Иркутской области на 1 января

 тыс. голов

Наибольшее сокращение численности поголовья коров  наблюдается в сельскохозяйственных предприятия (на 44,9%). В крестьянских подворьях населения численность  коров сократилась на 17,3%, а в  крестьянских (фермерских) хозяйствах  увеличилась на 12,5%.

Продуктивность коров  в среднем за период с 2003 по 2007 гг. наоборот увеличилась примерно на 10% (табл. 1.3) [20].

Таблица 1.3 – Продуктивность коров в Иркутской области

в хозяйствах всех категорий

                                                                                                                       кг

Сокращение валового производства молока в регионе отрицательно сказалось на показателях эффективности производства молока (табл. 1.4).

Таблица 1.4 – Эффективность производства молока на в сельскохозяйственных предприятиях в Иркутской области за 2003-2007 гг.

Несмотря на прибыльность молочного производства, в молочном скотоводстве за последние годы имели место такие негативные факторы, как:

- рост затрат на  содержание скота, отсутствие  оборотных и финансовых средств  в хозяйствах, которые способствовали  снижению численности поголовья коров. Так, в Иркутской области поголовье коров в крупных коллективных сельскохозяйственных предприятиях с 2003 по 2007 гг. уменьшилось на 44,9%;

- убытки сельскохозяйственных  товаропроизводителей негативно  отражаются на себестоимости  молока. Продуктивность на одну фуражную корову за исследуемый период времени в коллективных сельскохозяйственных предприятиях увеличилась на 215 кг, но в сравнении с другими регионами остается низкой. А ведь именно увеличение продуктивности животных по опыту зарубежных стран и экономически развитых регионов России является основным фактором в снижении себестоимости продукции и повышении производительности труда в отрасли.

В качестве главного направления  увеличения производства молока является повышение продуктивности скота. Продуктивность животных измеряется количеством продукции, полученной на голову скота за определенный период. Величина молочной продуктивности зависит, прежде всего, от природных особенностей породы, от рационального кормления, условий содержания животных и ухода за ними [28].

Повышение молочной продуктивности существенно влияет на себестоимость молока. Так с ее ростом снижаются затраты на корма и оплату труда на единицу получаемой продукции, что доказано научными исследованиями и подтверждено практикой. Не менее важно обратить внимание на изменение структуры расхода кормов и снижение себестоимости расходуемых кормов. Здесь имеются большие резервы по использованию естественных пастбищ, увеличению в рационе удельного веса сена и силоса хорошего качества при минимальном расходе концентратов [11].

Молочная продуктивность крупного рогатого скота зависит  от целого ряда внешних и внутренних причин, главной из которых считается наследственность. Так, животное той или иной породы имеет свой предел продуктивности, обусловленный наследственностью. Поэтому проблема создания высокопродуктивных пород всегда находится в центре внимания селекционеров. Существенное влияние на молочную продуктивность, особенно высокопродуктивных коров, оказывают число и порядок доения.

Экономическая эффективность производства молока, его качество зависят от породных и индивидуальных наследственных особенностей коров. Для    их   определения   проводят   бонитировку – определение племенной ценности животных путем оценки их по комплексу признаков и назначение на дальнейшее использование. Максимальная оценка при бонитировке коров составляет 100 баллов. При этом за молочную   продуктивность   начисляют   до   60   баллов;   за   экстерьер, конституцию, живую массу и свойства молокоотдачи – до 24 баллов; за генотип – до 16 баллов [24].

От воспроизводства  стада зависит совершенствование  разводимого      скота, формирование высокопродуктивного стада, продолжительность использования животных, рентабельность отрасли в целом. Поэтому, для достижения высокой молочной продуктивности коровы, нужно обеспечить хороший уход за телятами. Ошибки, допущенные в процессе выращивания телят, могут привести к низким дневным приростам живой массы и стать причиной заболеваний, что позднее негативно отразится на процессе общего обмена веществ у коровы. Поэтому уровень технологии выращивания телят необходимо     привести     в соответствии     с      ожидаемой     молочной продуктивностью взрослых животных. Теленок растет нормально, если его суточный прирост составляет 500-600 г, следовательно, молочная продуктивность тоже будет соответствовать норме [5].

Важным показателем, характеризующим  уровень развития скотоводства в хозяйстве, является ежегодный выход телят на 100 коров. По существу, этот показатель определяет коэффициент полезного использования молочного стада и в значительной степени уровень зоотехнической и селекционной работы. Многоплодие и молочность коров имеют положительную корреляцию, которая при оценке продуктивных качеств животных приобретает немаловажное для селекции значение [23].

Определенную роль играет своевременное осеменение животных. Принято считать, что первое осеменение телочек следует производить  при достижении ими 2/3  массы взрослой коровы.  Примерный возраст первого покрытия телок 18 месяцев. Исследование многих авторов показывают, что телки, смененные в возрасте 16-18 месяцев, в последующем дают больше молока по сравнению с коровами, оплодотворенными в первый раз в возрасте 24-27 месяцев. Интенсивное выращивание телок способствует снижению возраста первого плодотворного осеменения, ускорению оборота стада и тем самым повышению экономической эффективности отрасли. Однако чрезмерно большой прирост массы телки в период выращивания отрицательно сказывается на последующей ее молочной продуктивности.

Промежуток времени  от отела до плодотворного осеменения наказывают сервис периодом. С момента оплодотворения в организме коровы параллельно идут два процесса – лактации и стельности. С увеличением сервис периода  молочная  продуктивность  за законченную  лактацию  неуклонно растет. Растут и удои за 300 дней лактации, так как с удлинением сервис периода оттягивается время снижения продуктивности коров в результате стельности.

Основу развития животноводства составляют хорошо сбалансированные рационы кормления и надлежащий уход за животными. Так, недостаток кормов и неудовлетворительное их качество в стойловый период обусловливает неравномерность производства молока в хозяйствах региона в течение года. В настоящее время только 35% валового надоя молока приходится на осенне-зимний период (октябрь-март), остальные 75% получают в апреле-сентябре, причем большую часть – в июне-августе. Устранение этих недостатков в организации производства молока возможно только при коренном улучшении кормовой базы.

Главная задача организации кормопроизводства – всемерное увеличение экологически чистой и дешевой продукции животноводства, а основной критерий оценки уровня его развития – степень удовлетворения потребностей животноводства в полноценных кормах. В свете современных достижений науки и передовой практики нормированное кормление коров осуществляется с учетом живой массы, возраста, продуктивности, физиологического состояния. Основная задача нормированного кормления скота - обеспечить потребности организма в питательных веществах и элементах, необходимых для нормальной жизнедеятельности и синтеза продукции [18].

Важным процессом является приготовление и раздача кормов. На крупных скотоводческих фермах широко применяют приготовленные из разных кормов однородные по физическим и механическим свойствам кормосмеси, сбалансированные по содержанию питательных веществ. Это позволяет значительно снизить затраты труда на раздачу кормов в более экономном их расходовании, что в свою очередь повышает надои молока и снижает его себестоимость. Выбор машин для раздачи кормов и организация этого процесса определяются способом содержания животных,  размером фермы и другими условиями. При механизированной раздаче основных кормов наибольшее распространение получили транспортные раздатчики. Основное их преимущество – это то, что они надежны в работе и просты в эксплуатации, позволяют совмещать операции транспортирования кормов с места постоянного хранения и их раздачи, смешивать корма в определенных соотношениях [9].

Повышение экономической эффективности немыслимо без дальнейшего роста уровня комплексной механизации всех технологических процессов. Необходимо полностью механизировать раздачу кормов и уборку навоза на фермах, доение коров и подачу воды. Так, при комплексной механизации трудоемких процессов затраты труда на единицу животноводческой продукции могут быть сокращены на 35-40%.

Расширение производства происходит, прежде всего, за счет лучшего использования техники и материалов, роста производительности труда. Производство продукции оценивается при помощи натуральных и условно-натуральных показателей, единицах трудоемкости и по стоимости. Объем производства характеризуется валовой и чистой продукцией, объемом выпуска готовой продукции и товарной продукции.

Повышение эффективности  молочного скотоводства и более полное удовлетворение потребностей общества в молочной продукции достигается также в результате улучшения ее качества [20].

В современном понимании  качество продукции – это совокупность потребительских свойств продукта, обеспечивающих его пригодность для удовлетворения запросов и требований потребителя. Улучшению качества производимой продукции придается большое значение, но особую актуальность оно приобретает в условиях рынка. Повышение качества молока – важный показатель экономической эффективности молочного скотоводства. Высокое качество – это в конечном итоге сбережение материальных и трудовых ресурсов и повышение уровня рентабельности производства [16].