Организация розничной торговли в условиях рынка

Областное государственное  автономное образовательное учреждение

среднего профессионального  образования

СИБИРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ  ТЕХНИКУМ ПЕЧАТИ

И ИНФОРМАЦИОННЫХ ТЕХНОЛОГИЙ

 

 

 

 

 

 

ОРГАНИЗАЦИЯ РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВЛИ В УСЛОВИЯХ РЫНКА

 

Курсовая работа по дисциплине

«Организация и технология коммерческой деятельности»

 

 

 

 

Выполнил:

Студент заочного отделения

гр.244.

Щетинина Наталья Витальевна

 

Руководитель:

Михидова Татьяна Валентиновна

 

Работа допущена к защите

_______________________

 

Подпись преподавателя

 

Оценка______________

 

____________________

 

Подпись преподавателя

 

«____»___________20___год

 

 

 

 

 

 

Новосибирск, 2012

 

СОДЕРЖАНИЕ

 

ВВЕДЕНИЕ 3

1.РОЗНИЧНАЯ  ТОРГОВАЯ СЕТЬ 5

1.1.Функции  и классификация розничных торговых  предприятий 7

1.2. Специализация  и типизация розничного торгового  предприятия 9

1.3.Основные  принципы размещения розничной  торговой сети 11

2.ТОРГОВОЕ  ПРЕДПРИЯТИЕ – ОСНОВНОЕ ЗВЕНО  РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВОЙ СЕТИ 14

3.ПРАВИЛА  РАБОТЫ ПРЕДПРИЯТИЙ РОЗНИЧНОЙ  ТОРГОВЛИ 16

4.ТОВАРООБОРОТ  – ОСНОВНОЙ ПОКАЗАТЕЛЬ ПРЕДПРИЯТИЙ  ТОРГОВЛИ 23

ЗАКЛЮЧЕНИЕ 26

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 27

 

 

ВВЕДЕНИЕ

Розничная торговля – торговля товарами народного потребления, как правило, за наличный расчет через  розничную торговую сеть за удовлетворения личных потребностей населения. В розничной  торговли происходит завершение процессов  обращения, так как товары переходят  в собственность потребителя выпадая из сферы обращения. Потребляются или образуют потребительский фонд.

Предприятие розничной  торговли предназначено для продажи  товаров населению. Основными задачами этого предприятия являются: удовлетворение спроса населения, как по ассортименту, так и по качеству товаров; организация  соответствующего уровня обслуживания покупателей с предоставлением  разнообразных услуг.

Цель коммерческой деятельности розничного торгового  предприятия – получение прибыли.

Торговля влияет на развитие производства, обеспечивает его непрерывность и согласованность. Дает возможность наиболее эффективно использовать материальные ресурсы  для удовлетворения потребностей населения. Важную роль торговля играет в экономических  связях между городом и деревней, между промышленностью и сельским хозяйством.

Торговля является одной из крупнейших отраслей потребителей кредита. Она тесна, связана с  денежным обращением страны, поскольку  преобладающая часть наличных денег  находится у населения.

Объем продажи товаров  народного потребления через  розничную торговую сеть и предприятий , а также объем предоставленных услуг называется розничным товарооборотом.

Розничный товарооборот – важнейший показатель хозяйственной деятельности торгового предприятия. Результат выполнения плана товарооборота влияют на многие экономические показатели. Анализ хозяйственной деятельности торгового предприятия начинают с изучения розничного товарооборота.

Для осуществления  хозяйственной деятельности на коммерческой основе торговое предприятие должно располагать материально – технической  базой, которая представляет собой  совокупность материально – вещественных ценностей. Это основные производственные фонды и технологии производственных процессов.

 

1.РОЗНИЧНАЯ  ТОРГОВАЯ СЕТЬ

Розничная торговая сеть - это совокупность торговых предприятий (магазинов и других пунктов продажи  товаров), размещенных на определенной территории (город, поселок, населенный пункт) для организации обслуживания населения и оказания услуг покупателям.

Розничную торговую сеть делят на следующие виды: стационарную, передвижную и посылочную.

Основным видом  розничной торговой сети является стационарная. Она включает магазины и мелкорозничную торговую сеть (палатки, киоски, павильоны, ларьки, ).

Основу розничной  торговли составляют магазины (на их долю приходится примерно 90% всей сети). Они  размещены в капитальных зданиях, располагают системой специальных  помещений, оснащенных торгово-технологическим  оборудованием, применяют различные  формы продажи товаров в широком  ассортименте, оказывают покупателям  дополнительные услуги, обеспечивают высокую культуру торговли.

Мелкорозничная  торговая сеть организует торговлю товарами через павильоны, палатки, ларьки и киоски. В отличие от магазинов эти сооружения легкой конструкции не требуют больших капитальных затрат, но недостатком их является более узкий ассортимент товаров (нет подсобных помещений) и меньше удобств при обслуживании покупателей .

Посылочную торговлю в стране осуществляют конторы Посыл торга Комитета торговли Российской Федерации, Посыл торг Центросоюза, магазины «Книга - почтой», специальные секции некоторых крупных универмагов. Посылочная торговля является дополнительной формой торгового обслуживания населения.

Розничную посылочную торговлю осуществляют базы, отправляя  посылки на основании заказов  покупателей. Чтобы оформить заказ, покупатели заполняют специальные  бланки, имеющиеся в почтовом отделении  или высылаемые базами по запросу  покупателей. Информацию о наличии товаров на базах посылочной торговли можно получить из специальных каталогов или перечня товаров. В каталогах и перечнях помещают также правила покупки товаров посредством посылочной торговли.

Посыл торг имеет базы в Москве, Подольске, Туле, Ростове-на-Дону, Новосибирске, Иркутске и других городах..

В настоящее время  существует большое количество разнотипных  и разномасштабных предприятий, которые можно классифицировать по ряду следующих признаков.

По масштабу деятельности розничные торговые предприятия  делят на малые, средние и крупные.

В России к малым  розничным торговым предприятиям относятся  предприятия с численностью работающих не более 15 человек.

По методу обслуживания покупателей различают розничные торговые предприятия самообслуживания, предприятия обслуживания покупателей через прилавки, предприятия торговли по каталогам, по почте и т.д. По группам обслуживаемых потребителей с учетом их возможностей приобретения товаров – еще один признак классификации розничных предприятий.

В последнее время  в нашей стране в связи с  большой дифференциацией доходов  разных слоев населения сформировались три основные группы потребителей:

• группа лиц, чьи среднедушевые доходы во много раз превосходят прожиточный минимум;
• часть населения, среднедушевые доходы которого находятся на уровне прожиточного минимума или незначительно превышают его;
• основная масса населения, чьи среднедушевые доходы ниже и, как правило, значительно ниже прожиточного минимума.

Расслоение населения  по возможности приобретения товаров  на отмеченные выше три группы имеет  место в большинстве развитых стран. Однако в России в отличие от них абсолютно преобладающей является треть группа потребителей и совсем небольшой частью населения представлена вторая группа.

1.1.Функции  и классификация розничных торговых  предприятий

Процесс обращения  товаров и доведения их до непосредственных потребителей завершается в розничной  торговой сети, составляющей основу материально-технической  базы торговли и представляющей собой  совокупность торговых предприятий.

Под торговым предприятием понимают имущественный комплекс, используемый организацией для купли-продажи  товаров и оказания услуг торговли. В основу классификации розничных торговых предприятий положены следующие признаки:

• виды и особенности устройства;
• тип предприятия;
• форма торгового обслуживания;
• тип здания и особенности его объемно-планировочного решения;
• функциональные особенности предприятия.

По видам и  особенностям устройства предприятия  розничной торговли подразделяют на магазины, павильоны, киоски.

Магазины располагают  земельным участком, капитальным  стационарным зданием или его  частью, набором помещений, оборудования и инвентаря, необходимых для  выполнения разнообразных торгово-технологических  операций.

Павильоны и киоски представляют собой сооружения легкой конструкции и относятся к  мелкорозничной торговой сети. В отличие  от магазинов они предлагают более  узкий ассортимент товаров и  меньше удобств при обслуживании покупателей:

Павильон — оборудованное  строение, имеющее торговый зал и  помещения для хранения товаров. Может быть рассчитан на одно или несколько рабочих мест.

Киоск — оснащенное торговым оборудованием строение, не имеющее торгового зала и помещений  для хранения товаров. Рассчитан  на одно рабочее место продавца, на площади которого хранится рабочий  запас товаров.

К мелкорозничной торговой сети относятся и передвижные  средства развозной и разносной  торговли, лотки, палатки. 

Палатка — легко  возводимая сборно-разборная конструкция, оснащенная прилавком, не имеющая торгового  зала и помещений для хранения товаров. Товарный запас, рассчитанный на один день торговли, размещается  на площади одного или нескольких рабочих мест продавца.

В зависимости от ассортимента реализуемых товаров  и размера торговой площади магазины подразделяют на типы (универмаг, универсам и т. п.), а внутри каждого типа (в зависимости от величины торговой площади) — на типоразмеры.

По формам обслуживания различают салонное обслуживание покупателей, индивидуальное обслуживание через прилавок или продавцом-консультантом в магазине самообслуживания, Форма торгового обслуживания — организационный прием, представляющий собой сочетание методов обслуживания.

С учетом типа здания и особенностей его объемно-планировочного решения предприятия розничной торговли подразделяют на отдельно стоящие, встроенно-пристроенные и торговые комплексы, они также бывают одноэтажные, многоэтажные, с подвальными помещениями или без них.

По функциональным особенностям розничные торговые предприятия делятся на стационарные, передвижные, сезонные, посылочные и комиссионные.

Завершая комплексный  торгово-технологический процесс  товародвижения, магазины выполняют  ряд торговых (коммерческих) и технологических  функций.

Основные торговые функции магазинов следующие:

• изучение покупательского спроса на товары;
• воздействие на производство в целях расширения ассортимента и увеличения объема товаров; 
• составление заявок на завоз товаров;
• формирование ассортимента товаров;
• реклама товаров и услуг.

К технологическим  функциям (операциям) относят:

• прием поступивших в магазин товаров по количеству и качеству;
• обеспечение хранения товаров;
• выполнение операций, связанных с производственной доработкой товаров (упаковка и др.);
• внутримагазинное перемещение, размещение и выкладка товаров в торговом зале;
• продажа товаров (предложение товаров и оказание помощи покупателям в их выборе, выполнение расчетных операций).

Кроме того, магазины выполняют функции, связанные с  оказанием покупателям дополнительных услуг (предварительный прием заказов  на товары, доставка купленных в  магазине товаров на дом покупателю и т. д.).

1.2. Специализация  и типизация розничного торгового  предприятия

Одно из перспективных  направлений совершенствования  розничной торговой сети — ее специализация. Она способствует облегчению труда торговых работников и росту его производительности, более эффективному использованию материально-технической базы торговли и оказывает положительное влияние на качество обслуживания покупателей.

Специализация магазинов  может осуществляться по:

• товарному профилю (признаку);
• формам торгового обслуживания;
• функциональной роли.

Ведущим направлением специализации является специализация  магазинов по товарному признаку, предусматривающая ограничение  их деятельности торговлей отдельными видами или группами товаров при  одновременном расширении ассортимента каждой группы.

Необходимость специализации  розничных торговых предприятий  — следствие постоянного изменения  ассортимента товаров, который нуждается  в глубоком расчленении всей товарной массы на группы. В специализированных магазинах имеются лучшие условия  для более тщательного изучения покупательского спроса, повышения  квалификации торговых работников. Здесь  имеется больше возможностей для  предложения покупателям широкого ассортимента товаров в пределах одной или нескольких родственных  товарных групп, для более эффективного воздействия на производство товаров.

В то же время чрезмерно  узкая специализация магазинов  может отрицательно сказаться на торговом обслуживании населения, так  как она может привести к территориальному удалению их от потребителей, что, в  свою очередь, вызовет увеличение затрат времени на приобретение товаров. Кроме  того, расредоточенность товаров по нескольким магазинам усложняет совершение единой комплексной покупки.

Специализация магазинов  по товарному признаку нашла более  широкое распространение в городах, где довольно высокий уровень  концентрации предприятий розничной  торговли.

В потребительской  кооперации специализированные магазины создаются, как правило, на основе использования  или реконструкции действующих  торговых предприятий. Рост их численности  сдерживается из-за рассредоточения  магазинов по небольшим населенным пунктам.

К основным признакам, определяющим тип магазина, относятся  ассортиментный профиль и размер торговой площади.

В отдельные группы розничных торговых предприятий  выделены мелкорозничные предприятия; павильоны, киоски.

 Типы торговых  предприятий не являются неизменными.  Они совершенствуются под влиянием  процессов, связанных с переходом  к рыночной экономике, а также  научно-технического прогресса и  других факторов.

1.3.Основные  принципы размещения розничной  торговой сети

Постоянное развитие и обновление розничной торговой сети, совершенствование ее структуры  требует рационального размещения предприятий торговли. К размещению торговой сети предъявляется ряд  требований и методов.

Методы размещения розничной торговой сети:

• равномерный - с целью максимального приближения к населению;
• концентрический или ступенчатый - общегородской тип, тип жилых районов;
• групповой - создание торговых улиц, торговых центров.

Факторы, влияющие на размещение розничной сети:

• градостроительные - величина города, функциональное зонирование территории, плотность населения, размещение мест приложения труда, административных, культурных и спортивных центров;
• транспортные - направление и интенсивность основных потоков движения общественного и индивидуального транспорта;
• социальные - возможность снижения затрат времени на посещение предприятий розничной торговли, достижение высокого уровня обслуживания;
• экономические - эффективность капитальных вложений, оптимальный уровень их доходности.

Рациональное размещение розничной торговой сети, всех ее видов, с учетом развития, обновления, совершенствования  ее структуры, ее специализация и  типизация позволяет сократить  затраты на строительство я реконструкцию, упорядочить ассортимент, обеспечить высокий уровень обслуживания.

Показатели, характеризующие  качество розничной торговой сети:

• плотность торговой сети - количество торговых единиц, приходящихся на 10 000 жителей;
• обеспеченность населения розничной торговой сетью - торговая площадь, приходящаяся на 100 жителей;
• доля полустационарной сети в общем количестве розничной торговой сети;
• уровень специализации розничной торговой сети - отношение количества специализированных предприятий торговли к общему количеству предприятий торговли;
• общая численность торговых предприятий;
• средняя торговая площадь магазина;
• соотношение торговой к неторговой площади магазина.

Итак, характеристику розничной торговой сети определяют термины и определения.

Розничная торговая сеть - это совокупность розничных  торговых предприятий и других торговых единиц, размещенных на определенной территории с целью продажи товаров  за наличный расчет.

Функции розничной  торговой сети: закупка товаров; продажа  товаров; транспортировка; хранение; принятие риска; финансовая деятельность; маркетинговая  деятельность; подсортировка, подработка, приведение к товарному виду.

Классификация розничной  торговой сети по двум признакам:

• по стационарности;
• по товарно-ассортиментному профилю.

Специализация розничной  торговой сети - это ограничение  деятельности отдельных предприятий  по торговле отдельными группами товаров.

Типизация торговых предприятий - это система мероприятий, направленных на отбор технически совершенных  и экономически эффективных типов  магазинов, используя следующие  показатели: торговую площадь, товарный ассортимент, форму продажи товаров.

 

2.ТОРГОВОЕ  ПРЕДПРИЯТИЕ – ОСНОВНОЕ ЗВЕНО  РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВОЙ СЕТИ

Торговое предприятие  на современном этапе рыночной экономики  является самостоятельным хозяйствующим  субъектом, который с целью удовлетворения потребностей рынка и получения  прибыли осуществляет закупку, хранение и реализацию покупателям товаров.

Сущность предприятия  торговли рассматривается в трех аспектах: юридическом, хозяйственном  и отраслевом.

Юридический аспект имеет наиболее общий характер, присущий всем предприятиям независимо от отраслевой принадлежности. Все торговые предприятия  являются юридическими лицами с правовой точки зрения. Значение законодательного оформления торгового предприятия  проявляется в том, что оно:

• позволяет определенным образом организовать, упорядочить внутренние отношения между участниками (учредителями) предприятия, объединить интересы каждого в общую цель;
• является оптимальной формой для долговременного объединения капиталов;
• позволяет ограничить имущественный риск участников суммой вклада в капитал конкретного предприятия;
• создает основания для гибкого управления капиталом.

Все юридические  лица в России должны проходить государственную  регистрацию, иметь печати и открывать  счета в банках. Но эти внешние  атрибуты не отражают сущности торгового  предприятия как юридического лица. Выделяются четыре основополагающих признака, на основании которых торговое предприятие  признается юридическим лицом:

• первый признак - организационное единство, которое предполагает наличие определенной иерархии, соподчиненности органов управления предприятием (единоличных или коллегиальных), составляющих его структуру, четкую регламентацию отношений между его участниками;
• второй признак - имущественная обособленность, которая создает материальную базу деятельности торгового предприятия, т. е. для организации торгового процесса требуется наличие материальных, финансовых и других ресурсов, принадлежащих только данному предприятию;
• третий признак - самостоятельная гражданско-правовая ответственность юридического лица означает, что каждое торговое предприятие самостоятельно несет гражданско-правовую ответственность по своим обязательствам на основе имеющегося обособленного имущества, которым оно может отвечать перед кредиторами (статья 56, ГК РФ);
• четвертый признак - выступление в гражданско-правовом обороте от собственного имени означает возможность приобретать и осуществлять гражданские права, нести обязательства, выступать истцом и ответчиком в суде.

Юридическое лицо приобретает  гражданские права и обязательства  через свои органы управления. Оно  может иметь как один орган (директор), так и одновременно несколько  органов (директор и дирекция) управления. Органы управления могут назначаться, если у предприятия единственный учредитель, или избираться, если участников (учредителей) несколько.

 

3.ПРАВИЛА  РАБОТЫ ПРЕДПРИЯТИЙ РОЗНИЧНОЙ  ТОРГОВЛИ

В целях улучшения  работы розничных торговых предприятий  и усиления защиты интересов покупателей  с учетом региональных особенностей на территориях крупных городов, областей и т. п. утверждены и действуют  правила работы предприятий, осуществляющих розничную торговую деятельность. Они  определяют в соответствии с действующим  законодательством, постановлениями  Правительства Российской Федерации, а также постановлениями и  распоряжениями региональных органов  власти порядок розничной торговли на предприятиях, осуществляющих торговую, деятельность на соответствующей территории независимо от их организационно-правовых форм, форм собственности и форм торговли.

В общих положениях этих Правил определены основные задачи предприятий розничной торговли, их обязанность иметь лицензию на право торговли определенными группами товаров. Торговое предприятие должно иметь вывеску с указанием  товарного профиля и его организационно-правовой формы, фирменного наименования.

Правилами работы предприятий  розничной торговли установлено, что  товарный профиль и тип предприятия  определяются его уставом. Изменение  товарного профиля должно осуществляться по согласованию с органами местной  администрации. По согласованию с последними устанавливается и режим работы муниципальных предприятий.

При закрытии предприятия  на обеденный перерыв или по окончании  рабочего дня кассиры прекращают работу в точном соответствии с установленными часами работы торгового предприятия, но покупатели, имеющие на руках  кассовые или товарные чеки, должны быть обслужены.

В магазине самообслуживания все покупатели, находящиеся в  торговом зале при закрытии их на обед или по окончании работы, должны быть обслужены.

Закрытие предприятия  на санитарный день, ремонт, переоборудование и т. п. должно согласовываться с  органами местной администрации, о  чем покупатели заблаговременно (обычно за 5 дней) оповещаются специальным  объявлением, в котором следует  указать адрес ближайшего предприятия, торгующего аналогичным товаром.

Средства измерений  в соответствии с установленными требованиями и в установленном  порядке должны подвергаться обязательной поверке органами Государственного комитета Российской Федерации по стандартизации и метрологии не реже одного раза в  год и удостоверяться специальным  клеймом и свидетельством о поверке  на каждый прибор. Соответствующие  документы должны находиться у администрации магазина и предъявляться по первому требованию покупателей, а также лиц, уполномоченных для проверки.

В магазине должна быть представлена следующая информация:

• указатели расположения отделов, секции или продаваемых товаров;
• фамилии и инициалы работников торгового зала на рабочих местах или нагрудных знаках;
• перечень и стоимость оказываемых покупателям услуг;
• текст Закона Российской Федерации «О защите прав потребителей»;
• правила, регламентирующие торговую деятельность и продажу отдельных видов товаров;
• о внеочередном обслуживании отдельных категории граждан;
• адреса и телефоны местных органов администрации.

На доступном  для покупателей месте должна находиться книга отзывов и предложений, пронумерованная, прошнурованная, заверенная соответствующей подписью и печатью.