Организация сельскохозяйственного предприятия

Введение

 

Животноводство –  является важной отраслью сельского  хозяйства. Молочное скотоводство одна из важнейших подотраслей животноводства. Значение скотоводства в народном хозяйстве определяется, прежде всего, высокими питательными свойствами его продукции. Эта отрасль даёт ценные продукты питания – мясо и молоко, а также кожевенное сырьё. Незаменима роль скотоводства и как важнейшего источника органических удобрений.

Молоко – полноценный  и калорийный продукт питания. По химическому составу и пищевым  свойствам оно не имеет аналогов среди других видов естественной пищи, так как в его состав входят наиболее полноценные белки, молочный жир, молочный сахар, а также разнообразные минеральные вещества, витамины, большое количество ферментов и других биологических соединений, которые легко перевариваются и хорошо усваиваются организмом. Всего в молоке содержится более 200 различных веществ. В среднем усвояемость белка составляет 95%, молочного жира и молочного сахара – 98%. Молоко широко используют как в натуральном виде (цельное молоко), так и для приготовления разнообразных кисломолочных продуктов, сыров и масла. [2]

Молочный скот распространён  на всей территории страны в различных  климатических зонах. Общий доход  от этой отрасли превышает 60% валового дохода, получаемого от животноводства.

Тема курсовой работы является актуальной, так как производство молока в сельском хозяйстве занимает особое место и в значительной мере определяет экономическую эффективность сельскохозяйственного производства. Проблема обеспечения населения страны молочными продуктами зависит от эффективности ведения молочного скотоводства и результативностью управления региональным рынком молочной продукции. Повышение эффективности производства молока позволит производителям молока быть конкурентоспособными на рынке молочной продукции, сохранить потенциал молочного скота, увеличить валовое производство молока, повысить его качество.

         Цель работы. На основе анализа дать оценку уровню организации молочного производства, выявить существенные проблемы и факторы их обусловливающие, разработать обоснованные предложения по их разрешению и повышению эффективности развития отрасли.

В исследовании применялись  следующие методы: статистико-экономический, монографический, расчетно-конструктивный, абстрактно-логический.

При выполнении курсовой работы были использованы данные годовых отчетов за последние 5 лет, первичного учета, планов производственно-финансовой деятельности предприятия, справочно-методическая литература.

Предметом исследования являлось состояние и тенденции функционирования и развития молочного производства на предприятии.

Объектом исследования явилось сельскохозяйственное предприятие  ЗАО «Агро-Универсал», находящееся  в г. Полевской, с. Курганово.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                             1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПРЕДПРИЯТИЯ

ЗАО «Агро-Универсал» находится  в г. Полевской, с. Курганово, в 30 км от г. Екатеринбурга. Данное хозяйство  находится в зоне умеренно-континентального климата с характерной резкой изменчивостью погодных условий, хорошо выраженными сезонами года. Средняя температура воздуха в этом районе, по данным многолетних наблюдений, составляет +2,7 °C. Самый холодный месяц — январь со средней температурой −20,6 °C. Самый тёплый месяц — июль, его среднесуточная температура +18,5 °C. Среднегодовая сумма осадков — около 508 мм.

Данное хозяйство занимается в основном отраслью животноводства, поэтому нет ярко выраженной сезонности, что говорит о том, что климат не является важным фактором в производстве продукции данного хозяйства.

Форма собственности  хозяйства – частная. По организационно-правовой форме данное предприятие является закрытым акционерным обществом. ЗАО - акционерное общество, акции которого распределяются только среди учредителей или заранее определенного круга лиц (в противоположность открытому).

Акционеры такого общества имеют преимущественное право на приобретение акций, продаваемых другими акционерами. Число участников закрытого акционерного общества ограничено законом. Как правило, закрытое акционерное общество не обязано публиковать отчётность для всеобщего сведения, если иное не установлено законом.

Руководитель наделен  всеми видами полномочий и осуществляет единоличное руководство. Руководитель несет полную ответственность за результаты деятельности вверенного ему объекта.

 

 

 

 

 

1.1.Характеристика и оценка ресурсного потенциала

Размер предприятия – это его величина, степень развития. Величина предприятия оказывает определяющее влияние на его деятельность, в связи, с чем необходимо учитывать основные организационно-экономические преимущества и недостатки различных по размеру предприятий.

Крупные торговые предприятия с экономической точки зрения наиболее сильны, так как имеют мощный финансово-экономический и имущественный потенциал, высокий уровень конкурентоспособности, относительно низкие издержки обращения. Они могут проводить маркетинговые исследования, рекламные кампании, осуществлять собственную ценовую политику, иметь широкую торговую сеть для реализации товаров и прямые контакты с производителями. Однако такие фирмы не всегда динамичны в предпринимательской среде, они инертны в развитии экономической стратегии, имеют громоздкую управленческую структуру, а материальные стимулы инициативных работников и предприятия в целом мало связаны с конечным результатом работы.

Средние торговые предприятия действуют, как правило, в пределах узкого сегмента рынка и удовлетворяют специфические запросы по реализации товаров определенного ассортимента. Они обладают отличительными особенностями торгово-технологического процесса, их товары имеют уникальные характеристики и ориентированы на постоянных потребителей. Все это защищает такие предприятия от конкурентов, позволяет поддерживать достаточно высокие цены и обеспечивает финансовую стабильность. Предпринимательская активность у них выше, чем на крупных, поскольку требуется постоянный поиск новых идей, совершенствование торгово-технологического процесса, однако при этом отсутствует широкий ассортимент и возможность переключать деятельность на другие товары. Существует риск потери ноу-хау, а так же зависимость от определенного поставщика и сложившегося контингента покупателей.

Термин «малое предприятие», используемый в нормативной документации, характеризует торговое предприятие исходя из численности работающих (торговое предприятие – до 100 человек, микро предприятия – до 15 человек), но не дает представления о месте торгового предприятия на рынке товаров и услуг. Под субъектами малого предпринимательства понимаются так же физические лица, ведущие предпринимательскую деятельность без образования юридического лица.

 Малые торговые предприятия наилучшим образом приспособлены к удовлетворению тех потребностей, которые не могут в полном объеме обеспечить крупные и средние. Для них характерны простота в организации в организации товародвижения и учета, работа на местный рынок, высокая гибкость, вплоть до полной смены вида деятельности, профиля, ассортимента товаров, более экономное использование ресурсов, низкие управленческие расходы, повышенная скорость оборота капитала, заинтересованность каждого работника в конечных результатах труда и другие факторы, обеспечивающие конкурентоспособность. Но именно небольшие предприятия в максимальной степени не защищены от внешних, не зависящих от них от них факторов. Им труднее получить кредит, наладить рекламу; больше средств требуется на изучение рынка, получение необходимой коммерческой и научно-технической информации; невозможно проводить независимую ценовую политику. Без помощи государства такие предприятия не смогут существовать и конкурировать с крупными торговыми фирмами, которые свободно действуют на рынке, устанавливая контроль над ценами, качеством и ассортиментом продукции, порой в ущерб потребителям. В России по мере расширения сферы частного предпринимательства и укрепления рыночных отношений постепенно формируется законодательная база по развитию и поддержке малых предприятий, предоставлению им налоговых льгот. [11]

О размерах хозяйства  лучше судить по объёму валовой продукции в сопоставимых ценах, объёму товарной продукции. Эти показатели также могут быть дополнены следующими: численность работников, занятых в сельхозпроизводстве, площадь сельскохозяйственных угодий, поголовье скота и стоимость основных производственных фондов сельскохозяйственного назначения. Использование этих показателей позволяет точнее определить размеры предприятия, сравнить их в динамике, оценить происходящие изменения.

Проанализировав таблицу 1, можно сказать о том, что ЗАО «Агро-Универсал» является малым предприятием, так как его численность его работников в течение последних 5-и лет не превышает 100 человек.

Таблица 1 – Ресурсный  потенциал предприятия

Показатели	Годы
	2006	2007	2008	2009	2010
Площадь земли, га	999	777	770	793	928
В т.ч. сельхозугодий	999	777	770	793	928
из них пашни	846	690	683	793	928
Среднегодовая численность работников - всего, чел.	69	73	71	83	85
В т.ч.: - механизаторы	9	9	6	6	8
- работники животноводства	26	24	25	30	35
- водители автомобилей	8	8	6	5	4
Наличие техники, единиц:
тракторы	13	12	13	11	10
комбайны: зерноуборочные	1	1	-	-	-
кормоуборочные	2	2	1	2	3
автомобили	8	8	6	5	4
Поголовье животных, гол.:
крупный рогатый скот	891	916	1043	1006	1021
в т.ч. коровы	174	245	280	320	340
Энергетические мощности, л.с.	4180	4320	4450	3910	3740
Стоимость валовой продукции в  сопоставимых ценах, т.р.-  всего	459,7	580,5	656,1	757,3	807,2
В т.ч.: • растениеводства	67,4	49,7	37,1	89,9	73,3
•  животноводства	392,3	530,8	619,0	667,4	733,9
Стоимость валовой продукции в  сопоставимых ценах на 1 среднегодового работника, руб.	6662,3	7952,1	9240,8	9124,1	9162,5
В т.ч.: • растениеводства	7488,9	5522,2	6183,3	14983,3	18325
•  животноводства	15088,5	22116,7	24760,0	22246,7	30579,2
Количество подразделений основного  производства, объектов:
молочно-товарных ферм	1	1	1	1	1
ферм по выращиванию и откорму	1	1	1	1	1
Количество обслуживающих подразделений и подсобных производств:
автогараж (машиномест)	25	25	25	25	25
Прибыль от реализации продукции, т.р.	1787	4291	4511	3853	6320

 

В 2010 году за ЗАО «Агро-Универсал» закреплено 928 га, что на 158 га больше, чем в 2008 году и на 135 га больше, чем в 2009 году, но самая большая земельная площадь у данного предприятия зафиксирована в 2006 году, и она составила 999 га. Вся земля данного хозяйства арендована у частных лиц, собственников земельных долей.

Увеличилась среднегодовая численность работников на 16 человек, а количество автомобилей, напротив, уменьшилось на 50% за счет списания основных средств, уменьшилось и потребление энергетических мощностей на 10,5%. Количество тракторов также снизилось за счет списания на 23,1%. В то же время поголовье крупного рогатого скота увеличилось на 130 голов, в том числе поголовье коров на 166 голов.

Стоимость валовой продукции в сопоставимых ценах 1994 года в 2010 году составила 807,2 тыс.руб., что на 347,5 тыс.руб. больше по сравнению с 2006 годом, это произошло за счет увеличения производства валовой продукции животноводства на 341,6 тыс.руб., а производство валовой продукции растениеводства увеличилось на 5,9 тыс.руб.. В следствии этого, стоимость валовой продукции в сопоставимых ценах на одного среднегодового работника увеличилась на 37,5%.

В 2010 году предприятие  сработало с убытком в 222 тыс.руб., но за счет субсидий в сумме 6542 тыс.руб. прибыль составила 6320 тыс.руб., что  на 4533 тыс.руб. больше, чем в 2006 году, где сумма прибыли составляла 1787 тыс.руб. 

 

1.2. Сельскохозяйственное  предприятие как производственная  система

Сельскохозяйственное  предприятие представляет собой  форму организации производства, основанную на сбалансированном соединении и использовании земли, капитала и труда. Особенностями сельскохозяйственного производства (в отличие от перерабатывающих и обслуживающих) являются территориальная рассредоточенность производства и ярко выраженная сезонность (в растениеводстве), большая зависимость от погодных условий, мобильный характер использования средств труда в растениеводстве, необходимость учета биологических особенностей развития растений и животных.

С перечисленными особенностями  приходится считаться при выборе производственного направления  развития предприятия, варианта его  организационной структуры и сочетания отраслей, определении и строгом соблюдении технологических требований при производстве продукции растениеводства и животноводства.

Организационную структуру  сельскохозяйственного предприятия  составляют подразделения основного (тракторно-полеводческие бригады и животноводческие фермы) и обслуживающего производств (ремонтно-техническое, автотранспортное, энергетическое и др.), которые взаимодействуют между собой, и в развитии между которыми должна постоянно поддерживаться сбалансированность (особенно между растениеводческими и животноводческими подразделениями).

Взаимодействие между  подразделениями обеспечивается через  производственные (вещественные) связи. [6]

Рис. 1 Организационная  структура предприятия

 

На предприятии ЗАО  «Агро-Универсал»  одно основное производство, направленное на производство продукции животноводства. Из обслуживающего производства – только автогараж на 25 машиномест.  В автогараже так же проводится мелкий ремонт техники.

Структура – это расположение элементов и подсистем внутри системы. Все системы в той  или иной мере обладают структурой.

Структура управления –  это совокупность служб и отдельных  работников управления, определяющая порядок их соподчиненности и  взаимосвязи. Она фиксируется в схемах структуры управления, штатном расписании, положениях о структурных подразделениях, должностных инструкциях.

В структуре управления различают звено и ступень  управления. Звено управления –  это самостоятельное подразделение  в структуре управления, которое выполняет одну или несколько функций. В качестве звеньев управления в сельскохозяйственных предприятиях выступают бригады, участки, отделения, службы (агрономическая, зоотехническая и др.).

Ступень управления –  это совокупность однородных звеньев управления конкретного иерархического. В хозяйствах к низшей ступени в основных отраслях производства относится бригада, к высшей – хозяйство в целом и аппарат управления во главе с его руководителем. [4]

Структура управления должна соответствовать размерам хозяйства, чтобы обеспечивать чёткую прямую-обратную связь с руководителями среднего звена, чёткое распределение полномочий между специалистами. [3]

 

Рис. 2 Схема структуры  управления

 

Организацией производства в ЗАО «Агро-Универсал» занимаются главные специалисты данного предприятия, их полномочия и функции отмечены в таблице 2.

Таблица 2 – Органы и  работники управления на предприятии

Органы и работники аппарата управления	Их полномочия и функции
Генеральный директор	1.Организует деятельность предприятия, осуществляет руководящие функции в интересах предприятия, в том числе имеет право давать обязательные для остальных работников предприятия  указания и контролировать их исполнение. 2.Без доверенности действует от имени предприятия, в том числе представляет его интересы и совершает сделки. 3.Открывает расчетные и иные счета в банках; заключает договоры, принимает исполнение; распоряжаетья денежными средствами и иным имуществом в пределах и порядке, установленных законодательством, совершает любые сделки, которые необходимы для осуществления  производственно-хозяйственной деятельности. 4. Осуществляет прием на работу работников и их увольнение. организует ведение учета и  отчетности. Учет доходов и расходов ведет в порядке, установленном налоговым законодательством России. 5. Осуществляет маркетинго-сбытовую  деятельность предприятия
Главный экономист	1. Осуществляет  организацию и совершенствование  экономической деятельности предприятия,  направленной на повышение производительности труда, эффективности и рентабельности  производства,  качества  выпускаемой  продукции,   снижение   ее  себестоимости,  обеспечение  роста  производительности труда и заработной платы, достижение наибольших результатов при наименьших затратах материальных, трудовых и финансовых ресурсов. 2. Методически руководит и координирует деятельность всех подразделений предприятия  по  составлению  перспективных   планов   деятельности  в  условиях конкуренции в соответствии с заключенными арбитражными  договорами. 3. Содействует  повышению научной  обоснованности экономических расчетов, установлению плановых показателей. 4. Обеспечивает  строгое соблюдение режима экономии материальных, трудовых и финансовых ресурсов на всех участках хозяйственной деятельности предприятия. 5. Руководит  экономическими исследованиями, проводимыми   на предприятии, заключать   договоры  о  творческом  сотрудничестве  с  научно-исследовательскими  институтами и высшими учебными  заведениями. 6.   Организовывает   проведение   экономических   расчетов   и   анализа эффективности внедрения новой  техники  и  технологии, организации производства, труда и управления, а также новых видов продукции  при  их  создании и освоении, рационализаторских предложений и изобретений. 7. Руководит работой по повышению уровня экономических знаний рабочих и служащих. 8. Контролирует  своевременность представления отчетности о результатах экономической деятельности в вышестоящие органы.
Главный бухгалтер	1. Обеспечивает соответствие осуществляемых хозяйственных операций законодательству РФ. 2. Обеспечивает контроль за движением  имущества и выполнением обязательств. 3. Формирует учетную политику  предприятия . 4. Подписывает бухгалтерскую отчетность 5. Ведение бухгалтерского учета; 6 Формирование учетной политики; 7. Своевременное представление  полной и достоверной бухгалтерской  отчетности
Главный инженер	1. Главный инженер определяет  техническую политику и направления  технического развития предприятия  пути реконструкции и технического  перевооружения действующего производства.  2. Главный инженер обеспечивает необходимый уровень технической подготовки производств и его постоянный рост, повышение эффективности производства и производительности труда, сокращение издержек (материальных, финансовых и трудовых).  3. Главный инженер в соответствии с утвержденными бизнес-планами предприятия на долгосрочную и среднесрочную перспективу руководит разработкой мероприятий по реконструкции и модернизации предприятия, предотвращению вредного воздействия производства на окружающую среду, бережному использованию природных ресурсов, созданию безопасных условий труда и повышению технической культуры производства.  4. Главный инженер осуществляет контроль за соблюдением проектной, конструкторской и технологической дисциплины, правил и норм по охране труда, технике безопасности, производственной санитарии и пожарной безопасности, требований природоохранных, санитарных органов, а также органов, осуществляющих технический надзор.  5. Главный инженер обеспечивает своевременную подготовку технической документации (чертежей, спецификаций, технических условий.  6. Главный инженер руководит деятельностью технических служб предприятия, контролирует результаты их работы, состояние трудовой и производственной дисциплины в подчиненных подразделениях.  7. Главный инженер на время отсутствия директора предприятия исполняет его обязанности и использует его права, несет ответственность за надлежащее их исполнение и использование.
Главный зоотехник	1.  Осуществление руководства животноводством. 2.  Внедрение  передового опыта содержания, кормления и ухода за поголовьем; 3.  Организация учета и ведение зоотехнической документации в подразделении животноводства; 4.  Контроль за соблюдением охраны окружающей среды, правил и норм по охране труда и пожарной безопасности
Бригадир	1. Руководит   производственно-хозяйственной  деятельностью. 2. Участвует  в разработке плановых заданий соответствующего подразделения и обеспечивает их выполнение. 3. Обеспечивает  проведение  мероприятий  по  интенсификации сельскохозяйственного   производства,   эффективному   использованию земли,  трудовых  и материальных ресурсов, техники, производственных помещений  и других средств  производства, рациональное использование и охрану земельного фонда; 4. организует внедрение интенсивных технологий производства в животноводстве,  выведения продуктивных пород скота. 5.   обеспечивает   механизацию производственных  процессов, выявление  и  использование резервов роста  производительности труда, развитие  рационализации и изобретательства; 6.   Участвует   в   организации   подготовки   и   повышения квалификации кадров.

 

Аппарат управления на данном предприятии представлен генеральным  директором, главным экономистом, главным  бухгалтером, главным инженером, главным зоотехником, главным ветврачом и бригадиром. Каждый из них выполняет обязанности, соответствующие их должности. Также каждый из них заинтересован в повышении объемов производства и качества производимой продукции.

1.3. Организация сбыта  продукции

Еще одним не менее  важным показателем эффективности функционирования предприятия является специализация и ее уровень.

Специализация – это  преимущественное развитие одной или  группы взаимосвязанных отраслей на основе общественного разделения труда  и концентрации производства. Основным критерием для определения специализации является структура товарной продукции - удельный вес выручки от реализации каждого вида продукции, произведённой в хозяйстве, в общей выручке. [8, стр. 101]

Структура товарной продукции  ЗАО «Агро-Универсал» представлена в таблице 3.

Таблица 3 – Структура  товарной продукции

Продукция	2008 г.		2009 г		2010 г		В среднем за 3 года
	выручено, тыс. руб.	%	выручено, тыс. руб.	%	выручено, тыс. руб.	%	выручено, тыс. руб.	%
Прочая продукция растениеводства	191	0,74	5	0,02	0	0,00	65,3	0,22
Итого по растениеводству	191	0,74	5	0,02	0	0,00	65,3	0,22
Скот и птица в живом весе, включая переработку:	7064	27,44	8814	31,12	8812	25,28	8230,0	27,77
в т. ч.: кр. рог. скот в живом весе, включая переработку	7064	27,44	8814	31,12	8812	25,28	8230,0	27,77
Молоко в пересчете на цельное, включая переработку:	18281	71,01	19425	68,59	25908	74,33	21204,7	71,54
в том числе: цельное	18281	71,01	19425	68,59	25908	74,33	21204,7	71,54
Прочая продукция животноводства	207	0,81	75	0,26	136	0,39	139,3	0,47
Итого по животноводству	25552	99,26	28314	99,98	34856	100,0	29574,0	99,78
Всего по организации	25743	100,0	28319	100,0	34856	100,0	29639,0	100,0

 

Анализируя данную таблицу  можно заметить, что объем денежных поступлений реализации продукции  в 2009 году увеличился на 2576 тыс.руб. по сравнению с 2008 годом , а в 2010 году он увеличился на 6537 тыс.руб. по сравнению с 2009 годом. Так объем денежных поступлений от реализации продукции в 2008 году составил 25743 тыс.руб., в 2009 году – 28319 тыс.руб., а в 2010 году – 34856 тыс.руб..

Сравнивая показатели за 3 года видно, что наибольший удельный вес занимает выручка от реализации молока 71,5%. В изучаемый период выручка  от реализации данного вида продукции  имеет тенденцию увеличения. Так  в 2008 году выручка от реализации молока  составила 18281 тыс.руб., в 2009 году – 19425 тыс.руб., а в 2010 году – 25908 тыс.руб., что на 7267 тыс.руб.  выше, чем в 2008 году. На долю крупного рогатого скота в живой массе приходится 27,7%.

Отрасль растениеводства  на данном предприятии не развита и её удельный вес составляет лишь 0,2%.

Чтобы точно определить уровень специализации предприятия применяется коэффициент специализации:

(1) , где

К_сп – коэффициент специализации;

100 – сумма удельных  весов товарной продукции, отдельных отраслей;

У_т - удельный вес отдельных отраслей в объёме товарной продукции;

n – порядковый номер отдельных отраслей по удельному весу каждого вида продукции в ранжированном ряду.

Значение коэффициента специализации может колебаться от 0 до 1:

• от 0 до 0,2 – слабовыраженная степень специализации;
• от 0,2 до 0,4 – средняя степень;
• от 0,4 до 0,6 – высокая;
• свыше 0,6 – углублённая. [9]

Подставляя данные таблицы  в формулу, находим коэффициент  специализации для рассматриваемого периода:

Коэффициент специализации  ЗАО «Агро-Универсал» составляет свыше 0,6 из чего следует, что специализация  данного хозяйства очень высокая (углубленная).

Так как ЗАО «Агро-Универсал» является малым предприятием, то в нем нет маркетинговой и сбытовой службы, поэтому функции по сбыту продукции выполняет генеральный директор данного предприятия. Именно он решает, кому, и по какой цене реализовывать свою продукцию.

Объем продаж, полная себестоимость  и цена реализации по каждому каналу сбыта продукции приведены в таблице 4.

Таблица 4 – Каналы и эффективность сбыта продукции 3 последних года

Товарная продукция	Каналы сбыта	2008 год			2009 год			2010 год
		объём продаж, т	полная себест., р/ц	цена, р/ц	объём про-даж, т	полная себест., р/ц	цена, р/ц	объём про-даж, т	полная себест., р/ц	цена, р/ц
Молоко	ИП Аникиево	1345,2	1053,0	1359	1618,2	1016,8	1200	1872,6	1106,7	1391
Крупный рогатый скот в живом  весе	ЗАО «Хороший вкус»	33,5	6071,6	3591	24,4	7172,1	3864	0,6	8333,3	7500

 

Анализ данной таблицы  показал, в течение исследуемого периода объем продаж молока увеличивается, это связано с увеличением поголовья коров. В 2009 году полная себестоимость молока по сравнению с 2008 годом снизилась на 37 руб./ц, а в 2010 году по сравнению с 2009 годом повысилась на 8,8% и составила 1106,7 руб./ц. Цена реализации возросла на 32 руб./ц и на 191 руб./ц по сравнению с 2008 и 2009 годом соответственно.

Объем продаж крупного рогатого скота в живом весе в течение трех исследуемых лет значительно сократился и в 2010 году составил лишь 0,6 т. Полная себестоимость же, напротив, увеличивается, это говорит о том, что возросли затраты на содержание крупного рогатого скота. Цена реализации увеличилась с 3591 руб./ц до 7500 руб./ц, но не смотря на это осталась значительно ниже себестоимости, а это говорит о том, что предприятие работает себе в убыток.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2. АНАЛИЗ И  ОЦЕНКА ЭФФЕКТИВНОСТИ  МОЛОЧНОГО  ПРОИЗВОДСТВА

 

Экономическая эффективность  – это получение максимума  возможных благ от имеющихся ресурсов. Для этого нужно постоянно соотносить выгоды и затраты. Рациональное поведение заключается в том, что производитель и потребитель благ стремятся к наивысшей эффективности и для этого максимизируют выгоды и минимизируют затраты.

Основными источниками резервов увеличения производства продукции в животноводстве является рост поголовья и продуктивности животных.

Резервы роста поголовья определяются в процессе анализа выполнения плана  по обороту стада. Это сокращение яловости поголовья, падежа животных и  реализация их при оптимальной массе (не допускать реализацию «недорощенного» скота и не держать на откорме дольше оптимального срока).

Основными источниками роста продуктивности животных является повышение уровня их кормления и эффективности  использования кормов, сокращения яловости коров, улучшение возрастного и породного стада, а также условий содержания животных.

Большие потери продукции имеют сельскохозяйственные предприятия в результате яловости коров, продуктивность которых ниже примерно на 45-50%. При определении резервов увеличения производства молока по данным зоотехнического учета необходимо установить потери молока в среднем на одну яловую корову и умножить на сверхплановое количество или возможное сокращение яловых коров.

Росту продуктивности животных и выходу продукции существенно содействуют хорошие условия содержания животных, надлежащий уход, правильный режим кормления и поения, добросовестное отношение работников к своему делу. Эти резервы выявляют на основе сравнительного анализа работы разных хозяйств, ферм, отдельных работников и изучения передового опыта.

Важным резервом увеличения производства продукции  животноводства является сокращение ее потерь. Значительные потери продукции  связаны с болезнями животных, нарушением технологической дисциплины. Результат этого – падеж животных, вынужденный убой, снижение прироста живой массы, выхода приплода и молока.

 

2.1 Организация  и оплата труда в молочном  производстве

 

По структуре стада  и плотности поголовья можно судить о месте молочного производства в отрасли животноводства (табл. 5).

Таблица 5 - Структура и плотность поголовья животных за 3 последних года

Показатели	Годы
	2008		2009		2010
	гол.	%	гол.	%	гол.	%
Всего условных голов	738	100	732	100	761	100
В т.ч.: • коровы	280	37,9	320	43,7	340	44,7
•  скот на выращивании и откорме	458	62,1	412	56,3	421	55,3
Плотность поголовья животных:
• на 100 га сельхозугодий крупного рогатого скота;	135	-	126	-	110	-
• в т.ч. коров	36	-	40	-	36	-

 

Проанализировав данную таблицу видно, что условное поголовье животных увеличилось на 23 условных голов, в том числе увеличилось поголовье коров на 60 условных голов, а поголовье скота на выращивании и откорме, напротив, уменьшилось на 37 условных голов. Удельный вес коров в 2010 году составил 44,7%, а скота на выращивании и откорме – 55,3%, что говорит о том, что данное предприятие имеет молочно-мясное направление.