Основи організаціїї роздрібної торгівлі продобольчими товарими

ЗМІСТ

ВСТУП

Комерційна діяльність роздрібного торгівельного підприємства пов’язана з повсякденним життям людини, задоволенням потреб її у товарах і послугах. По тому як працюють роздрібні підприємства, який рівень розвитку торгівлі як галузі, судять про успіх соціальних і економічних реформ. У торгівлі виявляються інтереси суспільства, інтереси кожної сім’ї, кожної конкретної людини. Ця галузь впливає на організацію побуту населення і на рівень зайнятості жінки в сім’ї і на наявність позаробочого, вільного часу, в кінцевому рахунку багато в чому на збереження здоров’я людей.

Торгівля об’єднує кожну людину з процесом задоволення попиту, сприяє реальному розподілу матеріальних благ в суспільстві. Незадовільне функціонування торгових підприємств підриває принципи соціальної справедливості населення, порушуючи процес розподілу.

Розвиток комерційної діяльності торгівельних підприємств є визначальним напрямком зростання економіко-торгівельної галузі.

Виходячи з виключного значення комерційної діяльності роздрібного  торгівельного підприємства стає цільовою установкою проведення досліджень цієї галузі в сучасних умовах виявлення  характерних рис і тенденцій розвитку, проведення оцінки та розробки висновків.

Вищезазначену тему в  літературі висвітлюють такі автори як Ф. Котлер, Ф.П. Половцева, В.В. Апопія, Л.В. Осипова, І.М. Синяєва та інші.

Актуальність обраної  теми курсової роботи „Організація роздрібної торгівлі” полягає в тому, що на сучасному етапі розвитку економіки, в умовах вже щодо сформованих економічних зв'язків і конкурентного середовища, стає необхідним не тільки загальне вдосконалення існуючих технологій організації роздрібної торгівлі, а й впровадження нових для економіки методик просування товару.

Мета курсової роботи - дослідити організацію роздрібної торгівлі на підприємстві.

Об’єкт дослідження – ТОВ „Серж і Серж”

Предметом курсової роботи є теоретично та практично первірити на практиці ТОВ „Серж і Серж”.

Завданням даної роботи є:

- складання бібліографічної літератури

- розкрити сутність  та завдання комерційної діяльності  підприємства;

- розглянути  сутність  і особливості організації роздрібної торгівлі

- вивчити основи організації роздрібної торгівлі продовольчими товарами

РОЗДІЛ 1 ТЕОРЕТИЧНІ ОСНОВИ ОРГАНІЗАЦІЇ РОЗДРІБНОЇ ТОРГІВЛІ ПРОДОВОЛЬЧИМИ ТОВАРАМИ

1. Сутність, мета і завдання комерційної діяльності підприємства

З переходом до ринку  дедалі більшого значення набуває  комерційне підприємство як визначений фактор розвитку ринку товарів і послуг.

На думку Б. А. Райзберга, „Підприємництво – це організація економічної, виробничої й іншої діяльності, що приносить підприємцю доход. Підприємництво може означати організацію промислового підприємства, сільського фермерського господарства, торгового підприємства, підприємства обслуговування, банку, адвокатської контори, видавництва, дослідницької установи, кооперативу і т.д. Із усіх цих видів підприємницької діяльності тільки торгова справа є в чистому виді комерційною діяльністю” [13.с.11]

У вітчизняній та зарубіжній літературі існують різні вивчення комерції.

В. А. Абчук дає таке тлумачення: „Комерція – це діяльність по забезпеченню купівлі продажу товарів,що супроводжується проведенням відповідних розрахунків, з метою здобуття максимально важливого прибутку в умовах існуючих правових норм” [1, c.14]

Ф. Г. Панкратов і Т. К. Серьогіна вважають що: ”Комерція – слово латинського походження (від лат. commercium – торгівля). Однак треба мати на увазі, що термін «торгівля» має двояке значення: в одному випадку він означає самостійну галузь народного господарства (торгівлю), в іншому – торгові процеси, спрямовані на здійснення актів купівлі-продажу товарів. Комерційна діяльність зв'язана з другим поняттям торгівлі – торговими процесами по здійсненню актів купівлі-продажу з метою одержання прибутку„ [11, с. 15]

Тлумачний словник В.І.Даля визначає комерцію як «торг, торгівля, торгові

обороти, купецькі промисли». Інакше кажучи, ці поняття припускають

здійснення актів купівлі-продажу  з наміром купити дешевше, а продати

дорожче. У широкому значенні під комерцією часто розуміють  будь-яку

діяльність, спрямовану на одержання прибутку. [25]

З. С. Варналій відзначає: „Комерційна діяльність підприємства – більш вузьке поняття, ніж підприємництво. Таким чином, комерцію варто розглядати як одну з форм (видів) підприємницької діяльності. У той же час і в деяких видах підприємницької діяльності можуть здійснюватися операції по купівлі-продажу товарів, сировини, заготовленої продукції, напівфабрикатів і т.п., тобто елементи комерційної діяльності можуть здійснюватися у всіх видах підприємництва, але не є для них визначальними, головними” [5,с.58].

Основними завданнями комерційної діяльності є:

- забезпечення конкурентоспроможності на ринку товарів і послуг;

- виявлення нових ринків збуту;

- розширення асортименту продовольчих і непродовольчих товарів, які виробляються на підприємствах і є екологічно чистими;

- поліпшення торгового обслуговування населення.

Зміст основ комерційної діяльності включає такі напрямки:

- закупівля матеріально-технічних ресурсів промисловими підприємствами й товарів оптово-посередницькими й ін., торговельними підприємствами;

- планування асортиментів і збуту продукції на промислових підприємствами;

- організація збуту продукції підприємствами-виготовлювачами;

- вибір найкращого напарника в комерційній діяльності;

- організація оптового продажу товарів і комерційне посередництво;

- роздрібна торгівля як форма комерційно-посередницької діяльності.

Торговельне підприємство, виходячи на споживчий ринок, де в  конкурентній боротьбі здійснюється продаж товарів, повинне дотримуватися  визначених правил, основне з яких говорить: чим краще будуть враховуватися  можливості про побажання покупців, тим більше можна продати товарів і прискорити їх оборотність.

Реалізувавши товари й отримавши заданий прибуток, торговельне підприємство досягає  своєї мети. За своїм економічним  змістом витрачений капітал, що залучається  як оборотні засоби, повинен компенсуватися продажем товарів. В умовах ринку необхідно реально оцінити динаміку й адекватність віддачі грошових активів, вкладених у товарно-матеріальні цінності роздрібним торговельним підприємством.

Основні цілі комерційної роботи полягають у забезпеченні доведення товарів до покупців і торговельному обслуговуванні з урахуванням вимог ринку. Цьому сприяють нові умови господарювання підприємства роздрібної торгівлі. Комерційні працівники мають великі можливості для прояву самостійності, комерційної ініціативи і заповзятливості. Комерційній діяльності повинен бути притаманний високий динамізм, обумовлений змінами у внутрішньому і зовнішньому середовищі, ресурсному потенціалі, технологіях торгівлі, фінансовому стані, що складають одну основу функціонування роздрібного торговельного підприємства.

Комерційна діяльність підприємств роздрібної торгівлі складається  з наступних елементів (рис. 1.1.):

комерційний торговий підприємство

Рисунок 1.1. - Основні елементи комерційної діяльності

Вивчення та прогнозування  попиту на товари та послуги у роздрібній торгівлі має свою специфіку. На відміну від оптових підприємств, які аналізують попит крупних підприємств і організацій, роздрібна торгівля досліджує попит населення [21].

У практиці торгівлі вивчення попиту споживачів здійснюється за двома напрямами: 1) вивчення загального обсягу попиту та групового асортименту товарів; 2) вивчення внутрішнь огрупового асортименту та якісних характеристик товарів.

Важливим елементом  комерційної діяльності підприємств роздрібної торгівлі є формування оптимального асортименту товарів. Постійна присутність та широкий вибір товарів у магазинах — важлива умова культури торгівлі. Виконання цієї умови досягається за рахунок формування оптимального асортименту товарів. Наявність у магазинах раціонального, повного та сталого асортименту товарів, його склад та систематичне оновлення визначають обсяг товарообороту, швидкість реалізації товарів [24].

У ринково орієнтованій економіці жодне торговельне підприємство не може успішно конкурувати без широкого використання реклами, основне завдання якої — стимулювати збут товарів. На підприємствах роздрібної торгівлі використовуються різноманітні види реклами — від усної реклами продавців, оформлення віконних та внутрішньо магазинних вітрин, організації рекламних виставок товарів до друкованої, радіотелевізійної та ін. Раціонально організована рекламно-інформаційна робота в магазині значно полегшує вибір товарів, скорочує витрати часу на здійснення покупки, прискорює процес продажу і торговельного обслуговування, підвищує ефективність праці продавців.

Завершальним етапом комерційної діяльності в роздрібній торгівлі є організація роздрібного продажу товарів та надання додаткових торгових послуг покупцям. Від рівня організації продажу товарів та обслуговування покупців залежить ефективність торгівлі. Вимоги до торговельного обслуговування викладені в багатьох нормативних документах, що регламентують порядок продажу товарів та захисту прав споживачів [18].

Для формування і розвитку комерційної діяльності на підприємствах роздрібної торгівлі необхідні відповідні умови та конкретизація чинників, що впливають на неї. Від глибини вивчення висхідних факторів та об'єктивності отриманих аналітичних матеріалів залежать результати комерційної діяльності, визначення стратегії й тактики вирішення комерційних завдань.

Суб'єктами комерційної  діяльності можуть бути фізичні та юридичні особи.

Фізичні особи — громадяни України або інших держав, які здійснюють комерційну діяльність за таких умов:

— вони повинні бути право - та дієздатними;

— не мати заборон або  обмежень на заняття комерційною  діяльністю у зв'язку зі своїм службовим  становищем чи з інших причин (це стосується військовослужбовців, працівників  правоохоронних органів, осіб з непогашеною судимістю та ін.);

— бути зареєстрованими  як суб'єкти підприємницької діяльності.

Фізична особа може бути зареєстрована як підприємець зі створенням або без створення  юридичної особи. Зазвичай, підприємці не створюють юридичної особи, а  виступають як приватні підприємці. У такому випадку для державної реєстрації фізичні особи подають паспорт, реєстраційну картку, документ, що засвідчує сплату за державну реєстрацію. Орган державної реєстрації вносить відповідні дані до Реєстру суб'єктів підприємницької діяльності й видає свідоцтво про державну реєстрацію, а також ідентифікаційний номер фізичної особи.

Підприємець, який створює  юридичну особу, подає установчі  документи — статут, реєстраційну картку встановленого зразка, квитанцію  про сплату реєстрації.

Юридичною особою визнається організація, підприємство, які наділені відокремленою власністю і можуть відповідати майном за свої зобов'язання.

Юридична особа повинна  мати самостійний баланс, поточні  рахунки, від свого імені виступати  у суді, набувати майнові й немайнові права. Господарюючий суб'єкт отримує права юридичної особи лише після його державної реєстрації. [http://revolution.allbest.ru/marketing]

Важливим етапом комерційної  діяльності є вибір найпереважніших  партнерів, з якими повинні бути встановлені господарські зв'язки. Цьому передує робота по вивченню можливих постачальників товарів (їх розміщення, асортимент і об'єм пропонованих товарів, умови поставок, ціна і т. д.).

На наступному етапі  комерційної діяльності зважаться  питання про встановлення договірних відносин з постачальниками товарів. Повинні бути узгоджені всі моменти, пов'язані з підготовкою проекту договору, з його підписанням. Результатом цього етапу комерційної діяльності повинен бути підписаний договір на поставку товарів, за виконанням якого необхідно налагодити чіткий контроль [http://ukr.vipreshebnik.ru ].

Капліна С . А. виділяє наступні етапи комерційної діяльності

1етап.Інформаційне забезпечення комерційної діяльності - це основа успішної комерційної роботи підприємства на ринку.Сюди відносять інформацію про попит і кон’юнктуру ринку, про об’єми і структуру виробництва товарів, свідоцтво про товар. Важливе значення має інформація про чисельність і склад обслуговуємого населення, його купівельної спроможності. Комерційні структури повинні розташовувати інформацію про потенційні можливості конкурентів. Вся ця інформація збирається в процесі маркетингових досліджень комерційних служб, аналізується і служить основою для наступних етапів.

2 етап. Комерційна робота  по оптових закупках товарів.

На цьому етапі вирішується  наступні питання:

• визначення потреби в товарах.В ході вирішення цього питання визначається ємкість ринку і його сегментів, обґрунтовуючи асортимент необхідних товарів.
• вибір найбільш переважних партнерів.Тут необхідно визначити основних партнерів-постачальників, з якими повинно бути установлено господарські зв’язки. Об’єктивний вибір опирається на кропотливу роботу по вивченню можливих постачальників товарів. Вивчається їх розміщєня, асортимент і об’єм поставок,ціна, умови поставки і інше.
• організація господарських зв’язків в торгівлі.

Налагоджуються господарські зв’язки з усіма постачальниками  товарів.

• встановлення договірних відносин з постачальниками товарів.

Повинні бути узгоджені  моменти, зв’язані з підготовкою  проекта договорів.

• контроль за використанням договорів поставки товарів.
• встановлення прямих договірних зв’язків з виробниками товарів.

3 етап. Формування асортименту і управління товарними запасами на підприємствах торгівлі.

При формуванні асортименту  товарів відбувається підбір груп, видів і різновидів товарів в співвідношенні з попитом населення. Основна мета – найбільш повне посвідчення купівельного попиту. Управління товарними збереженнями забезпечують безперебійну торгівлю,дозволяє найбільш повне задоволення населення.

4 етап. Комерційна робота  з оптового продажу товарів.

Це один з найважливіших  етапів роботи комерційних структур,здійснює оптові операції. На цьому етапі  важливо правильно обрати парнерів з комерційної діяльності, вдало провести з ним операції з оформлення продажу товару.

5 етап. Комерційна робота  з роздрібної торгівлі  товарів.

На цьому етапі виникають  суттєві особливості в порівнянні з комерційною роботою оптом. В роздрібній торгівлі застосовують свої, специфічні способи і методи роздрібної торгівлі товарів. Роздрібні торгові підприємства реалізують товари безпосередньо населенню. Від їх керівників – комерсантів вимагається ініціатива в комерційній роботі з організації збуту товарів населення,вміння добре обслуговувати покупців, протистояти конкурентам і забезпечити нормальний прибуток.

6 етап. Рекламно- інформаційна  діяльність зі збуту товарів.

Реклама являється важливою частиною цілеспрямованої роботи зі збуту товарів. Реклама доводить до споживача  відомості про товари,необхідні для покупки і використання товарів. За допомогою реклами споживачі знаходять необхідні їм товари. При цьому прискорюється реалізація товарів,повищує ефективність праці торгового персоналу, зниження расходів. [7, с 10]

Отже, комерційна робота підприємства являє собою велику сферу оперативно-організаційної діяльності торгових організацій і підприємств, спрямована на здійснення процесів купівлі-продажу товарів для задоволення попиту населення й одержання прибутку. Процес роздрібної торгівлі складається з цілеспрямованого продажу товарів, обслуговування покупців, торговельних і після продажних послуг.

2. Сутність і особливості організації роздрібної торгівлі

На всіх етапах комерційної  діяльності в торгівлі відбуваються процеси, які  по характеру використовуваних функцій поділяються на 2 основні види: комерційні (або торгові) та виробничі (або технологічні).

[7, с.10].

Особливістю комерційної  діяльності в роздрібній торгівлі є  побудова відносин між продавцем  і покупцем на основі усного договору роздрібної купівлі-продажу товарів. За договором продавець бере зобов'язання передати покупцеві товар для особистого, сімейного, домашнього та іншого використання після сплати його покупцем.

Функції роздрібної торгівлі:

- задоволення потреб населення в товарах;

- доведення товарів до покупців шляхом організації просторового їх переміщення і подачі до місць продажів;

- підтримка балансу між пропозицією та попитом;

- вплив на виробництво з метою розширення асортименту і збільшення обсягу товарів;

- удосконалювання технології торгівлі і поліпшення обслуговування покупців.

Ро́здрібна торгі́вля (англ. retail, рете́йл)— тип торгівлі товарами, а також виконання певних послуг, направлених на покупця, яким є кінцевий споживач, фізична чи юридична особа. Метою придбання товару у роздріб є задоволення особистих потреб покупця, членів його родини (якщо це фізична особа), або ж працівників фірми (якщо це юридична особа) за рахунок споживання купленого товару . 
 Мета купівлі товару є вагомою для маркетології. Купівельні мотиви є визначним чинником для сегментації ринку та визначення цільової групи споживачів. 
На відміну від оптової торгівлі товар, куплений в системі роздрібної торгівлі, не підлягає подальшому перепродажу, а призначений для безпосереднього використання [http://uk.wikipedia.org/wiki ].

На розвиток комерційної  діяльності роздрібних торговельних підприємств  впливають чинники, які умовно можна  поділити на внутрішні й зовнішні. До зовнішніх (макроекономічних) слід віднести чинники, які мають відповідний вплив на стан та шляхи розвитку економіки держави, умови функціонування внутрішнього ринку України. Це рівень доходів населення, який безпосередньо впливає на платоспроможний попит населення та широту асортименту товарів, представлених у магазинах; рівень цивілізованості та відповідності вимогам розвитку підприємницької діяльності чинної податкової системи, що є однією з причин роботи підприємств торгівлі в "тіні"; нормативно-правова база, яка на законодавчому рівні регулює взаємовідносини підприємств торгівлі та споживачів на ринку товарів і послуг та ін.

У якості внутрішніх чинників виступають об'єкти і суб'єкти комерційної діяльності, структура мережі підприємств роздрібної торгівлі, їх типізація і спеціалізація, наявність в апараті управління підприємств спеціалістів з комерційної роботи, їх кваліфікація, широта асортименту товарів та рівень цін на них, від чого залежить конкурентоспроможність торговельних підприємств, їх стратегічна позиція на ринку.

Суб'єктами комерційної діяльності виступають особи, які виконують підприємницькі функції й ухвалюють комерційні рішення. Вони визначають форми та специфіку комерційної діяльності. Від правильності прийнятих ними рішень залежить ефективність господарсько-фінансової діяльності підприємств і організацій роздрібної торгівлі.

Об'єкти комерційної діяльності роздрібних торговельних підприємств — основні виробничі фонди (пасивні — будови і споруди, активні — торгово-технологічне обладнання) та товарно-матеріальні цінності [http://ua-referat. com/ Комерційна_діяльність].

На ринку товарів і послуг магазини виступають як єдине ціле. З одного боку, вони пропонують на споживчому ринку товари і послуги, надають покупцям необхідну інформацію: характеристики товарів, гарантійні терміни їх експлуатації, ціни, умови продажу тощо; з іншого — отримують відповідну інформацію від покупців: про обсяги платоспроможного попиту, вимоги до товарів, якість торговельного обслуговування, дані про товари та ціни конкуруючих фірм тощо. Таким чином, ефективність комерційної роботи залежить від впливу як зовнішнього, так і внутрішнього середовища.

Зовнішнє середовище діяльності підприємств роздрібної торгівлі визначають економічні тенденції розвитку споживчого ринку, постачальники і виробники товарів, покупці, стан конкуренції на ринку, фінансово-банківські установи, контрольно-інспекційні органи, законодавчі й нормативні акти, що формують умови господарської діяльності та правила обслуговування населення.

До внутрішнього середовища належать ресурси торговельного підприємства (виробничі, фінансові, кадрові), наявність та структура функціональних служб, товарно-матеріальні цінності, інформаційно-комп'ютерне забезпечення тощо.

Уся інформація про стан внутрішнього та зовнішнього середовища вводиться  до банку даних персональних комп'ютерів, систематизується і використовується для аналізу стану комерційної діяльності в процесі реалізації товарів та обслуговування споживачів.

Для ефективної реалізації всіх завдань  комерційної роботи в умовах ринкове  орієнтованої економіки необхідно  передбачити постійний розвиток підприємництва на базі ринкових відносин, інтегрований підхід, що охоплює різні рівні комерційної діяльності, максимальне використання комерційних підходів у взаєминах між суб'єктами ринку, використання сучасних технічних засобів для інформаційного забезпечення комерційних рішень [http://pidruchniki.ws ].

Для сфери роздрібної торгівлі найбільш характерними є наведені нижче суб'єкти:

Магазин — це підприємство роздрібної торгівлі, яке реалізує товари і надає послуги, що призначаються для остаточного споживання. Магазин займає окрему споруду або приміщення. Для нього характерна наявність торгового залу, підсобних і допоміжних приміщень.

Магазин — це узагальнене поняття. Воно поширюється на більшість типів  роздрібних підприємств — торгові  центри, універмаги, спеціалізовані та дрібнооптові підприємства.

Магазин посідає провідне місце у сфері роздрібної торгівлі. Загалом налічується 87 тис. од. типів  і видів магазинів, їх частка в  загальній кількості господарюючих  суб'єктів цієї сфери становить 65 % [http://pidruchniki.ws/marketing].

Підприємство громадського харчування — це їдальні, кав'ярні, закусочні, бари, буфети, ресторани, фабрики-кухні. Вони займають окремі приміщення або споруди, які мають зазвичай зал, обладнаний столиками та стільцями, а також виробничі та підсобні приміщення. Більшість підприємств громадського харчування є юридичними особами. Кількість підприємств громадського харчування за останні роки стабілізувалася; зараз їх є близько 34—35 тис. од., що становить 25 % від загальної кількості суб'єктів у сфері роздрібної торгівлі.

Підприємство побутового обслуговування — включає стаціонарні центри, салони, майстерні, цехи, які займають окрему споруду або приміщення і відповідно обладнані. Вони виконують роботи і надають послуги населенню, пов'язані з ремонтом предметів особистого споживання та домашнього вжитку. Інші види послуг, відповідно до Класифікатора видів економічної діяльності в Україні, не належать до сфери комерційного бізнесу.

Особливий інтерес у  сфері роздрібної торгівлі викликає такий суб'єкт, як ринок. Це підприємство сфери торгівлі, яке виконує функції надання послуг із забезпеченням умов для здійснення купівлі-продажу продовольчих і непродовольчих товарів за вільними цінами. Основними продавцями на ринку є фізичні особи — підприємці й не підприємці, а покупцями — населення.

Залежно від асортименту  товарів ринки поділяються на продовольчі, речові, автомобільні, універсальні, спеціалізовані [http://buklib.net/component/option,com].

Кількість ринків прискорено зростає — приблизно 200—250 од. на рік. Нині у сфері роздрібної торгівлі функціонує 2320 ринків. З них близько половини належить до споживчої кооперації.

Особливості роздрібного  продажу.

Основним завданням  роздрібних торговельних підприємств  в умовах посилення конкуренції  на споживчому ринку товарів і  послуг за залучення і розширення контингенту клієнтів і їх грошових доходів є вдосконалення організації продажу товарів і підвищення якості обслуговування покупців.

Якість торгового обслуговування нерозривно пов'язана з наявністю  в продажу широкого асортименту  високоякісних товарів, професійними знаннями і навичками торгового персоналу, дотриманням ним правил торгівлі, установленням зручного для покупців режиму роботи магазинів, розвитком їх матеріально-технічної бази. На якість торговельного обслуговування сильний вплив чинять також форми і методи продажу товарів.

Сучасна роздрібна торгівля здійснюється в різноманітних формах, які змінюються й доповнюються під впливом розвитку науково-технічного прогресу, впровадження новітніх засобів обчислювальної техніки, інформаційних технологій і телекомунікаційних мереж.

Рис. 1.2. Форми роздрібної торгівлі можна класифікувати за такими ознаками

Форма продажу товарів  — це сукупність засобів і методів  продажу товарів, за допомогою яких здійснюється торговельне обслуговування населення. Роздрібний продаж товарів може здійснюватися за допомогою магазинної, позамагазинних і особливих форм продажу товарів (рис.1.3).

Рис. 1.3. Форми роздрібного  продажу товарів

Магазинна форма продажу  товарів має домінуюче становище в організації торговельного обслуговування населення. У магазинах покупцям може бути наданий найширший асортимент товарів, можливості їх вибору. Застосування сучасного обладнання, правильної організації торгово-технологічного процесу, раціональної спрямованості потоків покупців, застосування гарної викладки товарів значно спрощують процес вибору товарів, підвищують культуру обслуговування. Можливість організації надання додаткових торговельних і культурно-побутових послуг створюють покупцям комфортні умови перебування на торговельних підприємствах. Однак магазинна форма продажу товарів також дещо пасивна у частині психологічного впливу на покупця з метою стимулювання його до здійснення купівлі товару, оскільки залежить від того, зайде покупець у магазин чи ні[ http://books.efaculty.kiev].