Открытие ресторана *GOLD* в городе Ростове-на-Дону

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ  И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

«РОСТОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ  ЭКОНОМИЧЕСКИЙ

УНИВЕРСИТЕТ (РИНХ)»

КАФЕДРА АНТИКРИЗИСНОГО И  КОРПОРАТИВНОГО УПРАВЛЕНИЯ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Бизнес-план по дисциплине

 «Бизнес-планирование»

На тему:

 Открытие ресторана  *GOLD* в городе Ростове-на-Дону.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Выполнила студент:

Факультета Национальной и 

мировой экономики

3 курса группы 131 ТУР з/с

Вьюгина К.С.

Проверила:

Погосян Р.Р.

 

 

 

 

 

 

 

г. Ростов-на-Дону

2013 год.

Содержание.

 

1.Резюме.

 

2. Описание предприятия.

 

3. Характеристика  продукции и услуг.

    Слабые и сильные  стороны продукции.

 

4. Исследования  и анализ рынков сбыта.

Оборот рынка общественного  питания.

Сегментация рынка общественного  питания.

 

5. Конкуренция  и конкурентное преимущество.

    Оценка слабых  и сильных сторон конкурентов

 

6. План маркетинга.

 

7. План производства.

Оборудование.

Мебель.(закупка оптом  ООО «Арт-Мастер»)

Сырье.

Помещение

Ремонт помещения

 

8. Организационный  план.

Ключевые управленческие должности

Правовое обеспечение  деятельности предприятия

 

9. Финансовый план.

Смета затрат за 1 год.

Форма представления об источниках финансирования.

Налогообложение

 

10. Финансовая  стратегия.

Форма представления информации о расчетах по кредитам.

Точка безубыточности

 

11. План рисков.

 

 

 

 

 

 

 

1. Резюме.

Целью данного  бизнес-плана является открытие ресторана, нацеленного на обширный круг посетителей  с разными потребностями.

Ресторан будет  находиться в городе Ростове-на-Дону, на улице Пушкинской.

Ресторан будет  иметь 3 зала для посетителей с  детьми, вегетарианцев и следящим за фигурой с низкокалорийным  меню, и обычный зал с европейской  и русской кухней.

Ноу хау нашего ресторана является совмещение в  одном ресторане- 3 залов с разной направленностью и акцентом на посетителей.

Также в ресторане  будет выделено отдельное помещение  для детей, с  аттракционами.

Ресторан будет  также оснащен баром, с разнообразными алкогольными и безалкогольными  напитками.

Сумма затрат на открытие ресторана и поддержание бизнеса в течение года составляет-   4 777 242 руб.

Сумма в размере  . 3 000 000руб.-личные средства .

Сумма в размере  1 777 242 руб. будут взяты в без залоговый кредит в банке Сбербанк, с  17 % годовых ,на 2 года.

Окупаемость проекта  при реалистическом прогнозе продаж с предполагаемой выручкой 7 764  000 рублей за 1,5 года месяцев .

 

 

 

 

2. Описание предприятия.

 

Общественное питание  является динамично развивающейся отраслью

экономики. В связи с тем, что она затрагивает интересы практически всего

населения (как проживающего на данной территории, так и приезжих),

общественное питание  быстро реагирует на потребности  рынка. Общественное питание является отраслью

социальной сферы, качество функционирования которой во многом

определяет не только уровень  удовлетворенного спроса совокупного

потребителя, но и характер решения многих социальных проблем  в рамках

социальной политики государства. Общественное питание становится все более инвестиционно привлекательным для зарубежных партнеров, заинтересованных в развитии ресторанного бизнеса в России.

В настоящее время большинство  предприятий сферы ресторанного

бизнеса следует относить к многопрофильным предприятиям, поскольку

они удовлетворяют не только базовые, физиологические потребности

посетителей, но и коммуникативные  потребности, потребности в проведении

тех или иных форм досуга, а также в получении определенных культурных

благ.

Настоящим бизнес-планом предусматривается  открытие заведения общественного  питания (кафе), рассчитанного на широкий  круг посетителей (средний класс). Предполагается открытие кафе демократичного типа, расположенного в достаточно оживлённом месте в  непосредственной близости от офисных  или производственных строений. кафе демократичного типа вместимостью114 посадочных мест, ориентированного на посетителей среднего класса. Основу услуг кафе будет составлять смешанная кухня. В идеале в кафе должны быть представлены блюда русской, европейской и. Способ обслуживания клиентов – через систему официантов.

Объект будет находиться на улице Пушкинская 112  общей  площадью 200 м², занимающие ¾ старого особняка в центре Ростова-на-Дону.

 

                       

Эксклюзивность данному  помещению придает  выход в первую линию по престижной пешеходной улице — Пушкинской-улице с большим пешеходным трафиком (с большой проходимостью людей), и респектабельное окружение. Рядом: бутик, представительство банка, ресторан, кафе.

                         

Инновационная идея ресторана  будет состоять в направленность на обширный круг людей. Отдельный зал  для посетителей с детьми разных возрастов-от младенцев до подростков. Зал будет оснащен развивающими игрушками, будет выдержан в детском  игровом стиле. Для детей будет  разработано специальное меню, богатое  витаминами..

Также отдельный зал будет  для посетителей среднего достатка. Дизайн зала будет выполнен в элегантном стиле с бархатными белыми и золотыми диванчиками, с изящными столиками  в викторианском стиле и баром .В зале будет играть качественная музыка, в том числе и живая . Места для курящих и не курящих будут разделены.

Ультра новой инновационной  идеей нашего ресторана будет  наличие зала для вегетарианцев  и для людей стремящихся похудеть. Для них будет разработано  специальное меню ,содержащее низкокалорийные  и вегетарианские блюда. Специально разработанное меню будет иметь  информацию о калорийности и составе  блюда. Интерьер этого зала будет  выдержан в естественно природном  стиле, с большим количеством  растений и дерева. Ресторан будет  носить название: GOLD

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3. Характеристика  продукции и услуг.

Ресторан-это предприятие  общественного питания, поэтому  первичная и основная услуга ,предоставляемая  рестораном это удовлетворение потребностей потребителя в качественном питании ,а также проведении досуга.

Ресторан «GOLD» будет предлагать следующие услуги:

1) услуги питания(меню из блюд, приготовленных из высококачественных продуктов и полуфабрикатов, закупленных на отечественном и зарубежном рынках, блюда будут предназначены для обширного круга посетителей с различными потребностями);

2) услуги по изготовлению  кулинарной продукции и кондитерских  изделий

3) услуги по организации  потребления и обслуживания (организация

и обслуживание торжеств; услуга официанта (бармена) по обслуживанию на

дому; бронирование мест в зале предприятия общественного питания; организация рационального комплексного питания);

4) услуги по реализации  кулинарной продукции (реализация  кулинарной

продукции);

5) услуги по организации  досуга (организация музыкального  обслуживания;

предоставление газет, журналов, настольных игр);

6) прочие услуги (прокат посуды, приборов, инвентаря; гарантированное хранение личных вещей (верхней одежды), сумок и ценностей потребителя; вызов такси по заказу потребителя).

Для того чтобы объективно оценить ресторан и услуги предоставляемые  им необходимо составить SWOT-анализ, который будет отражать сильные, слабые стороны ресторана, а также выявить угрозы и возможности.

 

 

 

 

 

                        

  Слабые и сильные стороны продукции.

 

SWOT-анализ

Сильные стороны	Слабые стороны
Разнообразные виды меню, в том числе и отдельное детское меню, вегетарианское - низкокалорийное Наличие детской зоны. Высокое качественное и оперативное обслуживание. Лучшая кухня от квалифицированных поваров. Помещение ресторана для проведения самых различных мероприятий (дни рождения, свадьбы).	Конкуренция со стороны заведений реализующих услуги питания. Для того, что бы проект окупился необходимо установить цены выше, чем в других ресторанах города (но в меру). Недостаточный управленческий опыт. Не сформировавшийся имидж ресторана. Высокая текучесть кадров.
Возможности	Угрозы
При положительной тенденции развития и получения прибыли, можно установить систему скидок с применением клиентских карт. За счет привлекательного имиджа кафе, занять устойчивое положение на рынке. За счет потребностей потребительского рынка, улучшить квалификацию исполнителей. За счет высокой покупательной способности целевых потребителей, улучшить эффективность рекламы. Взаимовыгодное сотрудничество с дилерами алкогольной, табачной и иных видов продукции. Активное использование инструментов технологий продаж (конкурсы). Установить долгосрочные партнерские отношения с поставщиками.	Достаточная конкурентность (поскольку ресторан находится в центре города). Новые конкуренты, которые могут выйти на рынок. Угроза неэффективности рекламы. Неблагоприятная налоговая политика. Рост арендных ставок в городе. Ценовая конкуренция может угрожать прибыли. Уменьшение  посещения ресторана, в       связи с  экономическим кризисом.

 

4. Исследования  и анализ рынков сбыта.

Анализ российского рынка  общественного питания.

До кризиса российский рынок общественного питания  демонстрировал уверенный рост, выражавшийся в двузначных показателях темпов прироста. По данным исследований, с 2001 по 2011 год объем рынка вырос  в 9,2 раза, в результате чего рынок  общественного питания стал практически  лидером в сегменте российской экономики, ориентированный на внутренний спрос. Наиболее заметное влияние на рынок  общественного питания в течение  последнего десятилетия оказал мировой  финансовый кризис. Проявляющийся в  России в том числе снижением  доходов населения, он отразился  и на рынке общественного питания: россияне стали либо меньше посещать подобные заведения, либо отказываться от дорогих блюд.

 Отмечена также тенденция  оттока посетителей из дорогих  ресторанов в средний сегмент,  а также фастфуд. Спрос на  питание вне дома трудно назвать  первоочередным, поэтому из-за кризиса  население начинает экономить  на питании вне дома.

.

Оборот рынка  общественного питания.

 С мая 2009 года стали  очевидны тенденции по восстановлению  рынка общественного питания.  Так, несмотря на кризис, количество  сетевых заведений общественного  питания со II половины 2009 года по I квартал 2010 года увеличилось  на 822 точки или на 14,8% по сравнению  с докризисным уровнем. 

В 2010 году рынок общественного  питания вырос на 8% и составил, по оценкам разных агентств, от 743 млрд. руб. до 768 млрд. руб).  
По данным исследований компании Euromonitor International, наибольшая доля рынка общественного питания принадлежит сегменту фаст-фуда – в 2010 году она составила 60% в стоимостном выражении. Этот сегмент в наименьшей степени подвергся негативному влиянию кризиса, и в 2010 году продемонстрировал самый высокий рост как по объему продаж в стоимостном выражении, так и по численности точек обслуживания – соответственно на 11 и 2,3% по сравнению с 2009 годом.

 По данным компании  «Бизнес аналитика», объем ресторанного  рынка без учета уличных точек  в 2009 году составил порядка  363 миллиарда рублей, что на 21% ниже, чем в 2008 году. При этом сегмент  элитных ресторанов и традиционных  кафе по количеству точек сократился  на 0,4% и 3,1 % соответственно. По данным Euromonitor International, в 2010 году рост  сегмента составил всего 3%.  
Претерпел изменения и сегмент уличных ларьков. По оценкам аналитиков, за год число уличных ларьков/киосков общественного питания в стране сократилось на 7%.  
Еще один сегмент - заведения, осуществляющие доставку готовых блюд на дом и продажу еды на вынос - продемонстрировал рост, стимулом которого послужили увеличение доходов потребителей и ускорение темпа жизни. В России данный сегмент пока недостаточно развит, однако эксперты считают, что он имеет огромный потенциал. В крупных городах потребители все чаще стремятся к комфорту, и именно это предлагает сегмент доставки готовых блюд на дом и продажи еды на вынос. В 2010 году рост сегмента в стоимостном выражении составил 8%, таким образом, объем продаж достиг $ 134 млн.

 

Сегментация рынка  общественного питания.

 

 (по материалам http://www.foodmarket.spb.ru/current.php?article=1557 )По данным исследования TD Marketpublishers, сегодня по всей России насчитывается более 30 000 предприятий общественного питания. Что касается сетевых игроков рынка, то по данным РБК.research, общее количество сетевых точек общественного питания на конец первого квартала 2011 года составило 6379 точек. В России в этот период работали около 344 сетей общественного питания, включая рестораны, кафе, бары, fast-food, кофейни и уличные киоски.  
По результатам социологического опроса, проведенного агентством РБК.research, заведения данного формата посещают чуть менее 79% россиян. Ресторанный бизнес поддерживает тренд, который пришел к нам из-за рубежа - все больше людей предпочитают питаться вкусно и разнообразно вне дома и уделять больше времени себе, своей семье .

Анализ Ростовского рынка  общественного питания.

Ростов-на-Дону-областной  центр. Численность постоянного  населения(на 01.01.2011)-1091544 человек. Бюджет города за 2011 год составил 26.3 млрд. рублей. Усреднённый доход на одного жителя составляет 24,1 тыс. рублей.

В Ростове, несмотря на некоторую  стагнацию ресторанного рынка, непрерывно открываются новые кафе и рестораны  демократичного формата. В основном это заведения местных компаний, которые развивают здесь сетевые  проекты уже не менее трех лет. Ресторанный рынок в Ростове  до конца 2008 года рос на 10—20% в год  в сопоставимых ценах. Однако уже  в начале прошлого года объем рынка  снизился. Согласно официальным данным администрации Ростовской области, оборот общественного питания в  регионе по итогам 2009 года сформировался  в сумме 18 млрд руб.  
Согласно данным Росстата, отмечают в УК Финам Менеджмент, по итогам 2009 года оборот областного рынка составил 16,763 млрд руб., что в сопоставимых ценах (учитывая уровень инфляции) ниже аналогичного показателя 2008 года на 4,2%. Аналитики подсчитали, что ростовчане до 2008 года тратили около 4—5% своих потребительских расходов на посещение ресторанов, однако после кризиса их расходы снизились до 2—3%. Наиболее популярным типом заведений общественного питания у ростовчан являются кафе и сетевые рестораны демократического формата. Чуть менее популярны бары и пивные рестораны, и гораздо реже они стали посещать чайные, кофейни, стейк или фиш-хаусы и рестораны премиум-класса За 2009 год в расстановке сил в Ростове поменялось не многое, хотя, как и следовало ожидать, закрылись несколько ресторанов премиум-сегмента, заведения федеральных сетей и отдельные кафе, не выдержавшие пиковых финансовых нагрузок прошлого года.  
За полтора года прекратили свое существование рестораны сразу трех сетей — московские рестораны японской кухни «Якитория», питерская «Япоша» и пивной ресторан «Тинькофф», которые не смогли окупиться в кризис.  
Уже в 2010 году, в конце марта в Ростове закрылся ресторан элитных французских вин и коньяков «Николя» (открытый по французской франшизе), несмотря на свое выгодное расположение в центре города. Заведению не помогло даже то, что при открытии сюда переманили лучшего повара из ресторана «Петровский причал». В начале 2010 года в городе также закрылся пивной ресторан «Гиннес», и еще несколько заведений подобного формата.. В кризис еще большую популярность приобрели заведения демократического формата, отмечают опрошенные Р.Б. эксперты. И в этом сегменте по-прежнему лидируют местные сетевые проекты. Ростове на сегодняшний день можно назвать двух самых крупных и успешных игроков в сегменте сетевых проектов — это рестораны сети «Рис» (владеют ростовские бизнесмены Ашот и Карен Хбликяны) и кафе «Пить кофе» (сетевая компания «Рестком»). Неплохо развивается и проект итальянских кафе MamaPizza той же компании. За лидерами рынка не отстают и кафе Osaka («Есть & Пить»), сети «Ассорти», «Колхоз», «Село» (Nechaev group), сетевые рестораны «Сакура», которые не только выжили в кризис, но и прибавили в росте.  
Однако самый динамичный рост показала сеть ресторанов «Рис», которая с 2006 года увеличила количество своих заведений в Ростове и области с двух до 17. И на этом не собирается останавливаться, планируя довести число заведений до 20.

Таким образом, можно сделать  вывод что ресторанный бизнес широко развивается в городе Ростове-на-Дону. Рассмотрим покупателя услуг ресторана. Ресторан «GOLD» в отличие от многих ресторанов нашего города направлен  на обширный круг клиентов. Половая  принадлежность потенциальных клиентов, их предполагаемый социальный статус, достаток и возраст рассмотрим далее.

Потенциальный покупатель услуг  ресторана «GOLD»:

Зал 1-ориентирован на клиентов с детьми, возрастом от 0 до 14лет, и родительским возрастом от 18 до 30 лет   со среднестатистическим достатком.  Средний чек в зале- от 300 рублей.

Зал 2-ориентирован на клиентов следящих за своим весом, худеющих и  вегетарианцев, подобных услуг в  нашем городе довольно мало(ресторан «Одновременно «на Ворошиловском 50).Возраст не ограничен никакими рамками. Достаток клиента-достаточно умеренный, так как  блюда  предоставленные в меню будут иметь не сильно демократичные цены. Средний чек в зале от 300рублей.

Зал 3-нацелен на клиентом со средним достатком. Средний чек- от 300 рублей.

Потенциальные клиенты:

Родители с детьми.

Подростки.

Домохозяйки.

Студенты

Бизнесмены.

Служащие. И т.д.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

5. Конкуренция  и конкурентное преимущество.

 

Исследовав рынок сбыта  и ресторанный бизнес Ростовской области выявим конкурентов:

1 место - сеть ресторанов «Рис». В эту группу компаний сейчас входит почти три десятка заведений: 25 «Рисов», 3 пивных ресторана «Пивной офис» и, частично, стейк-хаус «Антрекот». В 2010 и начале 2011 года открылось 8 ресторанов «Рис») и два «Пивных офиса» в центре Ростова-на-Дону. До этого ни одной ресторанной компании Дона не удавалось успешно выйти за пределы области. (Так же, как и «иногородним сетям» закрепиться в Ростове). Основные причины успеха «Рисов», продуманная концепция, огромный ассортимент блюд – более 200 наименований, самых разных национальных кухонь, в различной адаптации. Плюс низкие цены, которые не менялись уже более 5 лет, несмотря ни на какую инфляцию. Средний чек в ресторанах сети «Рис» не превышает 500 рублей, включая напитки. Демократичные сетевые рестораны – наиболее перспективная и устойчивая в условиях кризиса часть ресторанного рынка Ростова.

2 место заняло ООО «Планета  гостеприимства», с 26 заведениями.  В их числе сеть пивных ресторанов  «Добрый Эль», пиццерий «Американ  Эль Пицца», итальянских пицца-баров  «ПломBeer» и ресторан «Пражская  пивница», «ПломBeer», в котором итальянская кухня и эксклюзивное мороженое сочетается с большим выбором спиртного. Включая, разумеется, фирменное пиво. Последнее время «Планета гостеприимства» в одном месте открывала по три точки: и «Добрый Эль», и «Американ Эль Пиццу», и «ПломBeer». Так полностью перекрывается вся потенциальная аудитория. Вкусы и предпочтения потребителей всегда меняются. Сегодня ростовчане любят суши, а завтра предпочитают ходить по ресторанам итальянской или русской кухни. Несколько сетей – это диверсификация рисков. Помимо Ростова, есть 2 точки в Новочеркасске, и стремление развивать свои сети как в других городах области, так и за ее пределами.

3 место – ГК «Nechaev Group»,  с 25 заведениями. Среди них  рестораны «Ассорти», «Колхоз», плюс  целый ряд авторских ресторанов  и кафе («Село», «Шницельхаус», «Будда  бар»). Весь год шла оптимизация  работы существующих точек. Некоторые  рестораны «Nechaev Group» закрылись,  другие были перепрофилированы,  например, с русской кухни на  немецкую. В начале 2011 распахнули  двери новые большие рестораны  под брендом «Ассорти». В новых  ресторанах «Ассорти», при условии  сохранения доступных цен на  блюда, стараются предоставить  клубные условия для отдыха. Откроются  эти рестораны и в торгово-развлекательных  центрах. Сейчас спрос изменился,  и многие ростовчане предпочитают  отдыхать именно там. А главное  – они там готовы оставлять  деньги.

4 место – управляющая  компания «РестПрофи», получившая  активы ростовской ГК «Рестком»: 9 кофеен «ПитьКофе», две «Мамы  пиццы», «Свинья и свисток», «Диван»,  «Буше». Несмотря на смену владельца  и небольшое повышение стоимости  блюд в заведениях сети, заполняемость  и перспективы у «РестПрофи»  очень хорошие. Последний год  новых заведений они не открывали,  но на 2011 год существует большие  планы по расширению сети.

5 место – управляющая  компания, занимающаяся «Осаками».  Помимо 9 суши-баров «Осака», в  сеть входят рестораны «Ош  Пош», «Чезаре», «Самовар», «ГлавПивТрест». В 2011 году эта компания планирует  развивать еще несколько форматов, как демократической, так и  «высокой» кухни.

 

Прямыми конкурентами(то есть конкуренты ориентированные на такую  же целевую группу как и ресторан «GOLD» и имеющие близкое расположение

. Это рестораны 

Рис. Пушкинская 169,

Собрание . Пушкинская 114,

Силла .Пушкинская 215

 

Оценка слабых и сильных сторон конкурентов

Конкурент	Его сильные стороны	Его слабые стороны	Его возможности	Его угрозы
Сетевой ресторан «РИС»	- сеть ресторанов «РИС»  самая большая ресторанная компания Ростова-на-Дону и области- служба доставки на дом -WI-FI услуги; -фирменный стиль ресторана. - выгодное расположение заведений. -более 5 лет на рынке.	-блюда национальных кухонь, не обновляемые с момента открытия  ресторана. -не достаточно квалифицированное  обслуживание. -Перенасыщен- ность бренда - отсутствие радио- и  теле- рекламы; - высокая арендная плата,  обусловленная   местоположением	-обновление меню ресторана -найм более квалифицированного  обслуживающего персонала -рекламная деятельность  -Создав специальные программы для каждого сезона года – т.е. улучшить отношения со своими клиентами	- Рост налогов в отрасли - Усиление конкуренции -Уменьшение посещения ресторана в связи с экономическим кризисом
Ресторан «Собрание»	-Элитный ресторан с  красивым , стильным дизайном, разнообразным  меню - выгодное расположение  заведения.  - недавно на рынке. -возможность проводить банкеты,свадьбы, дни рождения.	-Слабая организация рекламной  компании -высокие цены - высокая арендная плата,  обусловленная   местоположением	-  постоянное обновление  меню; - возможность открытия  интернет ресурса для облегчения  работы службы доставки и обработке  информации о депозитах и т.д.	- большая конкуренция,  связанная с месторасположением  объекта; -за счет экономического  кризиса, отток клиентов(высокие  цены)
Ресторан «Силла»	-ресторан корейской кухни  среднего класса -уютная обстановка в  заведение -разнообразное меню -удобное местоположение	-узкая целевая аудитория(исключительно  корейская кухня) -слабая рекламная компания -неузнаваемость бренда -Устаревшее оборудование - Высокая арендная плата -Неэффективная загрузка крупных производственных помещений	-Создание фирменного имиджа   -Повышение качества обслуживания	- большая конкуренция,  связанная с месторасположением  объекта; -перенасыщенность ресторанов  с этой целевой аудиторий.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

6. План маркетинга.

Первым шагом при открытии ресторана является проведение

масштабного маркетингового исследования. Данное маркетинговое

исследование отличается от подобных исследований других отраслей

наличием некоторых специфических  задач и должно отвечать на ряд

важнейших вопросов: с какой  целью ресторан выходит на рынок, какие

инструменты будут использоваться в ее достижении, кто является

потенциальным потребителем услуг, каковы запросы рынка, как  обеспечить

удовлетворенность потребителя  более эффективными и более

продуктивными, чем у конкурентов, способами, каков уровень конкуренции

на рынке и как выделиться из числа конкурентов. Маркетинговые

исследования связаны  с принятием решений по всем аспектам маркетинговой

деятельности. Грамотно осуществленное маркетинговое исследование

позволит снизить уровень  неопределенности и касается всех элементов

комплекса маркетинга.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

7. План производства.

Оборудование.

Оборудование.	Количеств .(шт.)	Стоимость.
Плита газовая Ф62СТ Шестикомфорочная сплошная с жарочной поверхностью, с духовкой. Гриль-Мастер. Россия. Защита от утечки газа, поддон-жиро сборник.	2 шт.	140 000 руб.
Печь конвекционная Tecnoera , 4 уровня.	2 шт.	40 000 руб.
Печь для пиццы РЕО  На 6 шт.	1 шт.	32 760 руб.
Жарочная поверхность  EG-738-2	2 шт.	24 000 руб.
Зонт приточно-вытяжной 10*10.	1 шт.	8 100 руб.
Картофелечистка.	1 шт.	15 000 руб.
Тестораскаточная машина.	1 шт.	5 828 руб.
Мясорубка DiLi	3 шт.	26 700 руб.
Миксер планетарный ВСО.	3 шт.	17 100 руб.
Овощерезка.	2 шт.	30 000 руб.
Сковорода WH1009	10 шт.	4 500 руб.
Кастрюли  MT084	10шт.	4 000 руб.
Противень 600*400	4 шт.	2 400 руб.
Морозильный шкаф R700L	2 шт.	60 000 руб.
Шкаф холодильный ШХ.	2 шт.	60 000 руб.
Универсальный холодильный  шкаф.	1 шт.	40 000 руб.
Посудомоечная машина МАСН.	2 шт.	50 544 руб.
Измельчитель отходов.	1 шт.	9 350 руб.
Ванна моечная.	1 шт.	1 400 руб.
Итого.	51 шт.	571 682 руб.

 

 

 

 

Мебель.(закупка  оптом ООО «Арт-Мастер»)

Наименование.	Количество.	Стоимость.
Стол деревянный, прямоугольный.	5 шт.	10 000 руб.
Стол пластиковый с  стеклянной столешницей, прямоугольный.(цвет-зеленый)	5 шт.	14  000 руб.
Стол пластиковый со стеклянными  вставками(голубой, розовый)	7 шт.	17 000 руб.
Стол круглый, деревянный.	6 шт.	18 000 руб.
Стол компьютерный.	1 шт.	4 500 руб.
Барная стойка(4,5 м)	1 шт.	30 000 руб.
Стул пластиковый(розовый, голубой)	14 шт.	12 000 руб.
Стул пластиковый (зеленый, белый)	30 шт.	16 000 руб.
Стул деревянный, массив.	24 шт.	20 000 руб.
Диван, кож/зам.5-ти местный.	4 шт.	23 000 руб.
Кресло, обивка-ткань.	24 шт.	21 500 руб.
Посуда. Аксессуары.		20 000 руб.
Сан. узел.		15 000 руб.
Энергоносители		17 000 руб.
Итого		238 000 руб.

Детская площадка- 1 батут  надувной- 11 000 рублей, Площадка с шарами- 20 000 рублей. Итого 30 000 рублей

Сырье.

Продукты  за год примерно 1 000 000 рублей. Закупаются оптом у поставщика ООО «СКС».

Помещение.

Адрес  Пушкинская 112.площадь-200 кв .м. Стоимость аренды в месяц- 50 000 руб. за год-  600 000руб.

План помещения.

1.  Детский зал.

2. Для вегетарианцев и  следящих за фигурой.

3. Общий зал.

4.Кухня(выход в подвал, подсобные помещения)

5.Мойка.

6.Администрация.

7.Бар

8.Детская комната.

9.10. Туалет(муж/жен)

11.Зал с комнатными  растениями.

12.Холл.

13.Коридор.

14.Вход.

15.Помещение для персонала.

Ремонт помещения.

Отделочные работы	45 000 руб.
Пол(плитка, дерево)	129 000 руб.
Потолок(навесной)	80 000 руб.
Стены(краска, декорации)	92 000 руб.
Место для парковки-асфальтирование	120 000 руб.
Озеленение	35 000 руб.
Наружные работы	47 000 руб.

 

 

8. Организационный план.

 

Ключевые управленческие должности

 

Должность	ФИО специалиста	Специальность по диплому	Опыт работы
Ген. Директор	Вьюгина Ксения Сергеевна	Специалист в социо-культурном сервисе и туризме	5 лет
Главный бухгалтер	Никольская Снежана Сергеевна	Бухгалтер	7 лет
Зав. Производством (шеф повар)	Русскова Елизавета Сергеевна	Шеф-повар	8 лет
Повар 1	Куриченко Ирина Владимировна	Повар-кондитер	4 года
Повар 1	Уразаева Анастасия Валерьевна	Повар	4 года
Менеджер	Осипян Кристина Арсеновна	Менеджер	2 года
Администратор зала	Прекрасная Елена Валерьевна	Специалист по персоналу	3 года
Официант	Шевелева Екатерина Петровна	Менеджер	2 года
Бармен	Иванов Александр Сергеевич	-	5 лет
Уборщица	Орлова Надежда Павловна	-	5 лет

 

 Правовое обеспечение деятельности предприятия

 

Регистрации ООО в Ростове-на-Дону. 

Перечень документов, необходимых  для регистрации фирмы в г.Ростов-на-Дону: Копии паспорта учредителей и директора Копии ИНН учредителей и директора Подтверждение юридического адреса новой организации

Сроки регистрации ООО  в Ростове-на-Дону:   5 рабочих дней Стоимость регистрации фирмы  в Ростове-на-Дону:   3 000 рублей госпошлина оплачивается отдельно (2500 руб.)-5500 руб.

Особенности: 
- в Ростове-на-Дону заявление о государственной регистрации заверяется всеми учредителями ООО.