Внедрение и разработка нового продукта конфет «Эйнемъ» компании ОАО «Красный Октябрь». 2

Федеральное агентство по образованию

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ УПРАВЛЕНИЯ

ИНСТИТУТ  ИНННОВАТИКИ И ЛОГИСТИКИ

=========================================================== 

Кафедра Инновационного менеджмента 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

КУРСОВОЙ  ПРОЕКТ 

на  тему:

«Внедрение  и разработка нового продукта конфет «Эйнемъ» компании ОАО «Красный Октябрь». 
 
 

                                  ВЫПОЛНИЛА

                                  студент(ка) дневного отделения

                                  Института маркетинга группы 4-2 

                                  РУКОВОДИТЕЛЬ ПРОЕКТА

                                  кандидат экономических  наук, доцент

                                  Онищенко  С.И. 
 
 
 
 

                                  Проект принят на проверку

                                  «___» ___________201_ года

                                  ________________________ 

                                  Проект допущен  к защите

                                  «___» ___________201_ года

                                  ________________________ 

                                  Проект защищен  с оценкой

                                  ________________________

                                  «___» ___________201_ года

                                  ________________________ 
 

Москва, 2010 
 
 
 

Содержание: 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Введение 

    Официальной датой основания предприятия  "Красный Октябрь" считается 1851 год. Является крупнейшей кондитерской фабрикой на сегодняшний день, в России, а возможно и за рубежом. Изделия «Красного Октября» популярны не только в России, но и за рубежом – они экспортируются в страны СНГ, Германию, США, Израиль, Монголию, Венгрию, Болгарию. Фабрика «Красный Октябрь» является постоянным участником московских, региональных и зарубежных (в Германии, Франции, Болгарии, Чехии) выставок, и является обладателем многих почетных наград.

      «Красный Октябрь»— группа предприятий и совладелец более чем 40 компаний, в которых МКФ «Красный Октябрь» владеет контрольным пакетом. Деятельность компании сосредоточена на производстве и сбыте различной кондитерской продукции. В 2006 году объем продаж составили 20,6 млрд. рублей, что на 14,5% больше чем в 2005 году. Компания «Красный Октябрь» обладает необходимыми средствами для разработки и внедрения новых услуг, новых технологий и новых проектов.

    В курсовой работе предлагается технология разработки конфет ручной работы, как новый продукт. Таким образом,  донести до покупателей традиции и уникальный опыт мастеров шоколада. Уникальность нововведения заключается в ручном производстве эксклюзивных конфет. Продукцию делается вручную и только из натурального сырья, прошедшего строгий контроль качества.

    Основная  цель данного курсового проекта: обоснование целесообразности внедрения нового продукта, производства конфет «Эйнемъ» в компании «Красный Октябрь». Это способствует повышению лояльности потребителей, а также увеличению существующих покупателей. В свою очередь увеличение клиентов станет толчком к увеличению производства и реализации продукции.

Для достижения цели необходимо выполнить ряд задач:

▪ Проанализировать состояние и особенности рынка кондитерских изделий;

▪ Выявить  основных игроков – крупнейших производителей на рынке (конкурентов);

▪Дать точное описание нововведения и обосновать его внедрение в компанию «Красный Октябрь»;

▪ Оценить  риски данного нововведения.

    При анализе ситуации, складывающейся на рынке кондитерской продукции, использовались данные вторичных источников (курсовой проект по ФАДО), прессы, интервью с отраслевыми экспертами, официальной статистики Росстата и ГТК.  
 

1.Характеристика внешней и внутренней среды компании ОАО «Красный Октябрь»

1.1. Краткая характеристика компании  ОАО «Красный Октябрь» 

    Официальной датой основания предприятия  "Красный Октябрь" считается 1851 год. В 1992 году предприятие было приватизировано и преобразовано в акционерное общество и получило новое имя- «Красный Октябрь». В 2002 году фабрика вошла в состав Кондитерского холдинга в структуру Управляющей организации ООО "Объединенные кондитеры".

    Сегодня «Красный Октябрь» — группа предприятий  и совладелец более чем 40 компаний, среди которых преобладают производственные и торговые предприятия. В группу «Красный Октябрь» входят ОАО «Московская кондитерская фабрика «Красный Октябрь» и ряд региональных кондитерских фабрик, в которых «Красный Октябрь» владеет контрольным пакетом.

    Основная  деятельность компании сосредоточена  на производстве и сбыте различной  кондитерской продукции: карамели, конфет, шоколада, ириса, какао-порошка, орешков, шоколадных полуфабрикатов. Ассортимент  продукции насчитывает более 500 наименований. Объем производства по группе в 2005 году составил порядка 92 тысяч тонн.

    Основным  акционером компании является Гута-инвест, которой принадлежит 69,27% уставного  капитала. Кондитерская компания входит в Холдинг «объединенные кондитеры», учредителями которого является Правительство Москвы с долей участи 25% — 1 акция и Холдинговая компания «Объединенные кондитеры» с долей 75% — 1 акция совместно с предприятиями Рот Фронт, Бабаевский и несколькими менее крупными кондитерскими фабриками. Годовой оборот холдинга превышает $670 млн., а его совокупная доля на российском кондитерском рынке составляет около 14%. За прошлый год выручка Объединенных кондитеров выросла на 10%, а совокупный объем кондитерского производства составил 270 тыс.

    «Красный  Октябрь» в группе компаний объединенные кондитеры занимает одну из самых значимых ролей. По сути, компания выпускает наиболее рентабельную продукцию, которая пользуется наибольшей популярностью и уважением у покупателей, в структуре продаж компании наибольшая доля выручки приходится от реализации развесных конфет, шоколада и конфет в подарочной упаковке. Основным рынком сбыта продукции «Красного октября» является Московский регион. С одной стороны, это позволяет компании присутствовать на высокодоходном рынке, с другой стороны, жесткая конкуренция с мировыми производителями вынуждает предприятие тратить существенные средства на маркетинговые компании и разработку новой продукции.

    Планы будущей деятельности компании сосредоточены  вокруг переноса московского производства компании с территории западной части Болотного острова на улицу «Малая Красносельская». Планируется запустить более 10 новых высокопроизводительных технологических линий, на которых будут производиться как традиционные, так и инновационные продукты, в том числе и конфеты «Эйнемъ». После перебазирования производственная мощность предприятия возрастет на 20 – 25%. Перебазирование должно быть завершено в 2011 году. Положительным моментом в развитии компании стоит отметить стремление сосредоточиться на производстве высокорентабельной продукции. Предполагается, что объем производства в стоимостном выражении увеличится на 30 – 35%. Стратегия развития компании основывается на ориентации на потребителя. Главная стратегическая цель – построить компанию международного класса. Для достижения этой цели «Красный Октябрь» стремится:

-укреплять свое лидирующее положение;

-предоставлять покупателям стабильное качество продуктов на уровне или выше уровня конкурентов;

-сосредоточиться на высокорентабельной продукции;

запустить производство конфет ручной работы. 

1.2. Анализ внешней  среды компании  ОАО «Красный Октябрь»

1.2.1. Анализ общего окружения компании ОАО «Красный Октябрь»  

    В данном разделе будет представлен анализ общего окружения для всех компаний, работающих в данной отрасли, цель данного анализа выявить благоприятные и неблагоприятные факторы общего окружения. Для выявления благоприятных и неблагоприятных факторов использовался анализ внешней среды.

Оценим  основные внешние факторы применительно к организациям, занимающимся производством и сбытом кондитерских изделий:

I. Экономические факторы. К важнейшим экономическим факторам, оказывающим 
сильнейшее как позитивные, так и негативные последствия на деятельность 
организации, относятся следующие:

1) Инфляция. Несмотря на существенное снижение темпа инфляции за 
последний год – менее 10% в год, все же наблюдается небольшой рост цен. При этом существующая инфляция приводит к обесцениванию существующих запасов сырья, к обесцениванию денежных средств, возмещающих затраты предприятия, что в конечном итоге заставляет предприятия искать источники пополнения оборотных средств. При этом также увеличение затрат на производство и реализацию продукции приводит к повышению цены продукции, и следовательно к снижению спроса на нее.

2) Налоговая  ставка. В настоящее время снизилось  налоговое бремя – 9%. Поэтому 
данный экономический фактор оказывает позитивное влияние на деятельность 
ОАО «Красный Октябрь» и дает возможность для дальнейшего развития организации и совершенствования технологий за счет использования освобожденной от налога прибыли. Изменение налоговых ставок приведет либо к положительному, либо отрицательному влиянию на деятельность организации.

3) Курс  иностранной валюты. Повышение курса доллара по 
отношению к российскому рублю (1 $ = 29,5 российского рубля) приводит к удорожанию сырья для производства конфет «Эйнемъ»  в рублевом эквиваленте и увеличению цены продукции. Поэтому повышение курса доллара сказывается негативным образом на деятельности предприятия и заставляет его искать наиболее подходящую цену, которая бы способствовала незначительному снижению спроса и сохраняла прибыль на прежнем уровне.

4) Уровень  конкуренции в отрасли. В настоящее  время в г. Москве появилось большое количество фирм, реализующих широкий ассортимент 
кондитерской продукции. Поэтому с точки зрения уровня конкуренции в этой 
области предприятию очень трудно удерживать свое положение в реализации данного вида продукции.

II. Политические факторы. Внутренний рынок и деятельность организации 
постоянно находятся под влияние политических событий и решений, и 
руководство организации должно следить за принимаемыми решениями и законами 
не только федерального правительства, но и местных органов власти, на 
территории которых функционирует предприятие. С этой точки зрения ОАО «Красный Октябрь» необходимо следить за изменениями текущего законодательства в области налоговой политики правительства, кредитной политики и ставок рефинансирования ЦБ РФ (фирма неоднократно получала кредиты и собирается использовать данный источник привлечения заемных средств в дальнейшем), законодательства по защите прав потребителей.

III. Социальные факторы. Эти факторы связаны с меняющимися ожиданиями, 
отношениями и нравами общества. К социальным факторам, которые могут в 
дальнейшем повлиять на деятельность ОАО «Красный Октябрь», относятся следующие:

-движения в защиту прав потребителей и повышение требований к фирмам предоставляющим аналогичные услуги и продукцию; 
 

-усиливающееся внимание потребителей среднего и высшего класса к своему здоровью и сохранению, что способствует увеличению объемов продаж 
специальной кондитерско-диетической продукции;

-наиболее значимым социальным фактором  является увеличение дохода граждан, который, приводит к повышению спроса на кондитерскую продукцию. Согласно моим расчетам по предмету АДК  уровень затрат сладкоежек (один российский житель) составляет  в год на покупку сладостей 10950 рублей. Изменение доходов потребителей. В настоящее время ОАО «Красный Октябрь» ориентируется в выпуске своей продукции на потребителей со средним и высоким уровнями дохода. Небольшое снижение или увеличение доходов 
потребителей не приведет к существенному изменению доходов организации.

-демографические факторы. Изменения в демографической ситуации, 
происходящие в России, оказывают как позитивное, так и негативное 
воздействие на деятельность фирмы. Однако, доходы населения увеличиваются, что 
приведет к увеличению спроса на более дорогую кондитерскую продукцию, что 
положительно скажется на прибыли предприятия.

IV. Технологические факторы

      Как и предыдущие технологические  факторы оказывают существенное  влияние на деятельность, хочется  отметить такие как:  появление новых технологий и скорость их внедрения, высокие требования к качеству продукции, к уровню и скорости разработок, необходимость поддержания высокого технологического уровня.

     Далее, делая вывод по ПЭСТ-анализу обобщающим результаты общего окружения. Результаты представлены в таблице 1 «Результаты общего окружения».

  Результаты общего  окружения

Таблица 1

    Для того чтобы спокойно чувствовать  себя на рынке, необходимо 
анализировать ситуацию, прогнозировать ее и стремиться удовлетворять новые желания потребителей, что стремимся сделать «Красный Октябрь», производя и выпуская продукт premium конфеты «Эйнемъ». Далее речь пойдет об анализе общей ситуации в отрасли кондитерской продукции, где так же мы определим благоприятные и неблагоприятные факторы влияния. 

1.2.2. Анализ общей ситуации в отрасли кондитерской продукции 

    Рассмотрим  общую ситуацию в данной отрасли, определим факторы, которые повлияли на компании отрасли, занимающиеся выпуском кондитерских изделий.

    За  последние 2-3 года на рынке кондитерских изделий резко обострилась конкуренция, что обусловлено, прежде всего, расширением  экспансии иностранных компаний многие из которых сделали значительные инвестиции на территории России.

    В целом, кондитерский рынок имеет  ряд своих особенностей. Специфика  в том, что, помимо влияния на развитие отрасли общеэкономических факторов, к ним относятся мировые цены на такую продукцию, как какао-бобы, сахар, орехи и прочие ингредиенты, не производимые в России. У производителей шоколада в последнее время все больше поводов для тревоги, поскольку цены на какао бьют все рекорды. Не лучшим образом сказывается на ценах на кондитерские изделия и подорожание сахара. Так, в середине января с.г. цены на сахарный тростник достигли 17-месячного максимума на фоне резкого притока инвестиционного капитала. Из-за сильного удорожания, какое и сахара можно ожидать и довольно сильного удорожания шоколада и кондитерских изделий. За последние месяцы цены на конфеты выросли на 20-30%, и, как полагают многие аналитики, рост цен продолжается. Завышение цен на отечественную кондитерскую продукцию может привести к тому, что она окажется неконкурентоспособной на фоне более качественной зарубежной «кондитерки».

    По  прогнозу, темпы роста рынка (в стоимостном выражении) в 2010 году составят около 1% против 3,17% в 2009 году и 6,63% - в 2008 году. В этом году объем рынка составит $12,1 млрд. (2609 тыс. тонн) против $10,48 млрд. (2586 тыс. тонн) в 2008 году. В 2011 году объем рынка может возрасти до $13,2 млрд. (2638 тыс. тонн).

    Говоря  о структуре рынка, известно, что  основную долю на нем - 55% - занимают мучнистые  изделия. На весовые конфеты приходится 13%, на шоколадные плитки - 8%. Потребление кондитерских изделий в России в 2008 году возросло до 18 кг на человека в год.

    Периодичность и цели покупок конфет очень различны. Делая анализ, по полученным данным выяснилось, что наборы конфет покупаются чаще всего в подарок близким людям и официальным лицам. Домой, на случай прихода гостей время от времени набор шоколадных конфет приобретают примерно 15,3 % потребителей. Для детей наборы конфет покупаются довольно редко, что приблизительно составляет 13,2 %.В подарок близким людям, официальным лицам процент приобретения составляет 30,9 %.  При анализе общей ситуации в отрасли хочется отметить частоту потребления кондитерской продукции, которая представлена на Рис.1. Потребление кондитерских изделий за 2005-2006 года: 

    Рис.1. Потребление кондитерских изделий за 2005 -2006 года

    Можно отметить, что потребление к 2006 году выросло практически в 2 раза, что, возможно  связано с увеличением дохода населения.

    Основными функциональными конкурентами «Красного  Октября» являются производители кондитерских изделий. Таковыми являются большинство производителей кондитерской продукции, а также иностранные фирмы, занимающие,однако,большую долю рынка кондитерсих изделий в России. Наиболее известны российскому потребителю кондитерские изделия под такими московскими марками производителей, как «Кэдбери», «Рот-Фронт», «Бабаевский», «Конфаэль», «СладКо», «Nestle», «Ударница», «Большевик», «А.Коркунов», «Mars», и многие др. Лидерство на российском рынке шоколадных кондитерских изделий занимает ОАО "Холдинговая компания "Объединенные кондитеры" («Красный октябрь», «Бабаевский», «Рот Фронт» и др.) - в 2007 году доля этого производителя в продажах составила 14,7 % в стоимостном выражении. За лидером следует швейцарский производитель Nestle с 13,9% розничных продаж в стоимостном выражении. На третье место отходит Mars c долей равной 12,6 %. По прогнозам в ближайшие годы следует ожидать повышения консолидации рынка – крупные компании продолжат вытеснение мелких производителей.

    Если  говорить о входных барьерах данной отрасли, то они достаточно свободные, так как рынок кондитерской продукции есть ничто иное, как совершенная конкуренция - идеализированное состояние товарного рынка, на рынке присутствует большое число независимых предпринимателей (продавцов и покупателей), возможен свободный выход на рынок и так же есть возможность покинуть его; равным доступом к информации и однородным продуктом. Что является характерным для рынка кондитерских изделий.

 Выделим благоприятные и неблагоприятные факторы.

В таблице 2 представлены результаты анализа  общей ситуации в отрасли.

Результаты  анализа отрасли

Таблица 2 

    После проведенного анализа отрасли кондитерской продукции, рассмотрим внутреннюю среду компании «Красный Октябрь», далее в параграфе 1.3. 

  1.3. Анализ внутренней среды компании ОАО «Красный Октябрь»  

    Внутренняя  среда организации - это часть  общей среды, которая находится  внутри самой организации и оказывает  непосредственное воздействие на ее функционирование.

      Проведём  оценку эффективности деятельности компании за период 2006-2008 годы. Главная стратегическая цель – построить компанию международного класса.

    Планы деятельности Общества «Красный Октябрь» соответствуют стратегии развития КБК под руководством Управляющей  компании ООО «Объединенные Кондитеры» до 2011 г. и включают:

    -накопление собственного капитала (прибыль, амортизация) для повышения показателей финансовой устойчивости и ликвидности (об этом будет говориться далее в разделе),

    -изменения системы реализации, предусматривающей интеграцию продаж в рамках кондитерского бизнес-комплекса и направленной на устранение ценовой конкуренции между оптовыми покупателями и их укрупнение,

    -рост объемов реализации вследствие изменения системы продаж за счет упорядочения товарных потоков и введения единых правил ценообразования при последующей дистрибуции.

    «Красный Октябрь» занимает значительную долю рынка (14,7 %) кондитерской изделий и имеет все предпосылки для ее последовательного увеличения. Предприятие за свою почти 158-летнюю историю существования заслужило признание у покупателей своей очень качественной продукцией. Сегодня «Красный Октябрь» выпускает порядка 500 наименований ассортимента, география продаж, которой простирается по все России и затрагивает ближнее Зарубежье.

      Компания «Красный Октябрь» постоянно проводит работы по оптимизации численности работающих с целью создания предпосылок для рационального использования рабочей силы, большей занятости персонала и повышения производительности труда. В результате численность работников в 2008 году сократилась по сравнению с 2007 годом на 31 человек. На предприятии работают 3 412 человек списочного состава, включая производственные филиалы в г. Рязани, Коломне и Егорьевске.

    В 2008 году работникам общества пересматривались тарифы и оклады в сторону повышения, в соответствии, с чем средняя зарплата выросла к уровню 2006 года на 16,1%. Таким образом, предоставляет конкурентоспособную оплату труда, обеспечивает социальную защиту сотрудников, привлекает в компанию наиболее квалифицированных сотрудников с потенциалом профессионального роста.

    Рассмотрим  предоставляемые услуги компании «Красный Октябрь». Кондитерские изделия отличаются высокой питательностью и усвояемостью. Указанные свойства присущи им благодаря использованию для их производства разнообразного по химическому составу и свойствам сырья: сахара, крахмальной патоки, фруктов и ягод, какао бобов, маслосодержащих ядер, молочных и яичных продуктов, муки, жиров и других. Исходная рецептурная смесь может представлять довольно сложную композицию разнообразных компонентов, что позволяет вырабатывать широкий ассортимент изделий. Ассортимент кондитерских изделий весьма разнообразный и насчитывает более 3000 наименований, что позволяет удовлетворить любые запросы населения. Многие кондитерские изделия являются питательными продуктами длительного хранения (шоколад, печенье, галеты и др.), отличаются высокой калорийностью.

    Имидж товаров (услуг). Имидж товара составляют представления людей относительно уникальных характеристик, которыми, по их мнению, обладает товар. Для потребителей продукции «Красного Октября» под имиджем понимается существование кондитерских изделий на рынке, качество, использованного сырья, вся продукция несет в себе некоторую эмоциональную ценность, изысканный вкус, конечно же, узнаваемость марки.

    Основой политики, в области качества является удовлетворенность потребителей качеством продукции, непрерывное совершенствование работы и постоянные улучшения. Это реализуется: совершенствованием технологии, внедрением новейшего оборудования, средств контроля производства, внедрением на всех Предприятиях системы качества, разработанной в соответствии с ГОСТ Р ИСО 9001-2001, непрерывного ее совершенствования; активное сотрудничество с поставщиками сырья, вспомогательных материалов, получения от них гарантии качества поставляемой продукции; участием всех подразделений компании и каждого работника в изучении и развитии методов управления качеством; точным соблюдением на себя договорных обязательств по срокам поставки и качеству продукции; совершенствованием управления Предприятиями на основе использования прогрессивных методов организации деятельности и применением гибкой организационной структуры; совершенствованием действующих мотивационных положений и созданием новых нематериальных схем мотивации сотрудников, a также развития социальной сферы.