Закладка виноградника и уход за ним

ФГАУ ВПО КУБАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ

АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

 

 

 

 

 

 

 

Кафедра виноградарства

 

 

 

 

 

 

 

 

КУРСОВАЯ РАБОТА

 

 

на тему: «Закладка виноградника и уход за ним»

 

 

 

 

 

 

Разработал студент группы ПВ-42

Березина М.С. 

Руководитель    Матузок Н.В.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Краснодар – 2012г.

 

 

Задание

 

Заложить виноградник привитыми саженцами.

Район; г. Крымск  АФ «Родина»

 Площадь 180га, способ стратификации прививок открытый, способ посадки прививок в школку открытый.

 

СОДЕРЖАНИЕ

Введение              4

1.  Агроклиматические и почвенные условия хозяйства или района     7

1. Климатические условия           7
2. Почвенные условия         11

2.  Выбор участка под закладку  виноградника и организация 

     его территории             15

        3.  Обоснование подбора сортов винограда  и их размещение

     на участке             20

4.  Обоснование схемы посадки  кустов и расчет потребности  в

посадочном материал            29

5.  Производство саженцев  для закладки виноградника      30

5.1.     Расчет  объема производства корнесобственных  и привитых

           саженцев, требуемых материалов, площадей  маточных              

           насаждений  и школки           30

2. .     Особенности создания сертифицированных суперинтенсивных

            маточных насаждений подвоя и  привоя и технологии 

            выращивания черенков на них          33 

5.3.     Агротехнический  план производства привитых виноградных 

           саженцев           35

6.  Агротехнический план по  закладке виноградника и уходу  за 

     молодыми  насаждениями 1 и 2 года вегетации       49

7.  Обоснование выбора форм  кустов, техника их выведения 

             и расчет нагрузки при обрезке         59

8.  Обновление выбора системы  ведения кустов, расчет 

     материалов на устройство  шпалеры          65

9.  Агротехнический план  по уходу за эксплуатационным

     виноградником             68

10. Составление плана  уборки технических и столовых  сортов

      винограда, организация  и техника её проведения       78

Заключение              84

Литература              85 
Введение

 

Объектом исследований мной выбрана АФ «Родина» Крымского района Краснодарского края.

Целью курсовой работы является выбор оптимального варианта закладки  виноградника и описание ухода за насаждениями.

   Для реализации  цели были поставлены следующие  задачи:

1. Проведение анализа агроклиматических и почвенных показателей исследуемого хозяйства;

2. Обоснования  выбора участка под закладку  виноградника, организации его территории;

3. Обоснование  подбора сортов;

4. Обоснование  выбора схемы посадки и расчета  посадочного материала;

5. Составление  агротехнического плана производства  привитых саженцев винограда;

6. Обоснование  выбора системы ведения кустов, техника их выведения и расчет  нагрузки при обрезке;

7. Расчет  материала на устройство шпалеры;

8. Составление плана уборки технических и столовых сортов винограда.

Виноградарство следует рассматривать как отрасль растениеводства, занимающуюся возделыванием винограда; как науку, разрабатывающую способы управления ростом и развитием виноградного растения для получения высоких устойчивых урожаев должного качества, и учебную дисциплину, изучающую виноградарство как отрасль и науку. Это обусловлено наличием комплекса биологических особенностей виноградного растения как древесной лианы и большой народно-хозяйственной значимостью виноградарства как отрасли растениеводства, органически связанной с первичной переработкой винограда.

Более  99% виноградных насаждений Российской Федерации сосредоточено в Северо-Кавказском эколого-географическом регионе, территорию которого по природным условиям делят на 4 зоны: черноморскую, предгорную, центральную и северную.

В зону укрывной культуры винограда входят центральные и северные районы Краснодарского края, северная часть Дагестана, Ставропольский край, Ростовская область, Чеченская республика и Кабардино-Балкария.

В не укрывной культуре возделываются виноградники на побережье Азовского и Черного морей Краснодарского края и южных района Дагестана.

Практически на всей территории промышленных насаждений винограда в связи с распространением филлоксеры ведется привитая культура. Все это осложняет технологию возделывания виноградников, снижает урожайность и рентабельность производства.

Основная часть виноградных насаждений размещена на черноземах, остальная - на перегнойно-карбонатных почвах. Виноградарство наиболее развито в зонах: Анапо-Таманский и Темрюкский районы; черноморской, простирающейся неширокой полосой от Анапы до границы с Абхазией по побережью Черного моря; южно-предгорной – в основном Крымский и Абинский районы; западной – Славянский, Красноармейский, Калининский районы; низовой – река Кубань и Протока; центральной, включающей обширную равнинно низменную территорию правобережья Кубани, которая на западе омывается Азовским морем; северной, куда входят районы, расположенные в северной части Краснодарского края. Основные площади насаждений сосредоточены в черноморской зоне, где виноград возделывают без укрытия кустов на зиму и производят около 75%  валового количества винограда. Отрасль виноградарства в этой зоне наиболее доходна и перспективна.

В центральной и северной зонах культура винограда укрывная, здесь находится более 25% насаждений края и производится около 15% валового количества винограда.

В Краснодарском крае имеется большое количество винодельческих заводов, производящих высококачественные марочные вина, которые пользуются широкой известностью в России и за рубежом.

Площадь виноградных насаждений в 1985г составляла 192тыс. га, а валовой сбор – 850тыс. т. На конец 1997г. общая площадь виноградников сократилась более чем вдвое и составила 79,5тыс. га.

Значительно снизился валовой сбор винограда. В 1997г. было собрано 279,5тыс.т при урожайности 38,4ц с га. Основной причиной валового сбора является значительное сокращение площадей в годы действия упомянутого указа, а в настоящее время - отсутствие экономического стимула в развитии отрасли из-за непомерно высоких налогов и резкого повышения цен на пестициды, фунгициды, технику, удобрения и другие материалы, без которых не могут существовать и развиваться отрасли виноградарства и виноделия.

 

1. Агроклиматические и почвенные  условия хозяйства или района

 

1.1. Климатические условия

 

По схеме агроклиматического районирования Краснодарского края территория  хозяйства входит в третий агроклиматический район. Для характеристики климата использованы данные метеостанции г. Крымска, имеющиеся в агроклиматическом справочнике по Краснодарскому краю (Краснодар, 1986) и агроклиматических ресурсах Краснодарского края(1989). По средним многолетним данным температура воздуха в районе  положительная и достигает  значительной величины (10,6 С). Самым холодным месяцем является январь со среднемесячной температурой -2,0 С.

В отдельные годы, в зимний период, возможны резкие похолодания, когда минимальная температура воздуха понижается до -36 С. Это создает угрозу вымерзания теплолюбивых плодовых насаждений. Первые заморозки наблюдаются 20 октября, последние заканчиваются 15 апреля. Безморозный период длится 187 дней. Практически важное – значение для сельского хозяйства имеют даты перехода среднесуточной температуры воздуха через 0 ,+5 ,+10 ,+15 и продолжительность периодов с температурами выше этих пределов, что необходимо учитывать при планировании полевых работ. В конце февраля (средняя дата 20 февраля) происходит устойчивый переход среднесуточной температуры воздуха к положительным значениям, что характеризует наступление весны и указывает на начало снеготаяния и размерзания почвы. Продолжительность периода с температурой выше 0 составляет в среднем 304 дня. В средине марта (17марта) происходит устойчивый переход среднесуточной температуры воздуха через +5 , что соответствует возобновлению вегетации зимующих  культур. Число дней с температурой выше+5 составляет в среднем 241. Дата перехода через +10 весной соответствует активной вегетации большинства сельскохозяйственных культур, а осенью - прекращению вегетации.

Западное предкавказье относится к району достаточного увлажнения сумма осадков за год в г. Крымске по многолетним данным составляет в среднем 628мм, а по годам колеблется от 490 до 836мм (табл.).

Общий запас влаги, накапливаемый в почве, повсеместно достаточен для нормального роста и развития сельскохозяйственных культур. Однако, несмотря на хорошую увлажненность, в районе довольно часто наблюдаются засухи. За вегетационный период их насчитывается около 65 дней. Район часто подвергается воздействию суховеев (свыше 50 дней).

Испаряемость за период с температурой выше 10 С значительно превышает количество осадков за этот же период. С апреля по октябрь включительно осадков выпадает 368мм, возможная же испаряемость за этот период составляет 1085мм. Наибольшая испаряемость наблюдается в августе. В среднем возможная за вегетационный период (4-10) в 3 раза превышает количество выпадающих осадков. Поэтому агротехника должна способствовать накоплению и сохранению влаги холодного периода.

Относительная влажность воздуха довольно высокая. По утрам она достигает 75-82%, та в полдень может снижаться до 28-40%. Самая низкая относительная влажность воздуха в июле – августе (табл.).

На урожайность с/х. культур, на осадки и их распределение, а также испарение и относительную влажность воздуха большое влияние оказывают ветры. Сильные ветры дуют чаще с востока. Летом они вызывают суховеи, сильно иссушающие почву и резко снижающие урожай, а зимой и весной пыльные бури.

Из всего сказанного о климате можно сделать следующие выводы: мягкая продолжительная зима, длительный безморозный период, большая сумма положительных температур за вегетационный период и хорошее увлажнение (628мм в год) обеспечивают высокую продуктивность маточных насаждений винограда.

К неблагоприятным климатическим явлениям относятся восточные и северо-восточные  ветры (суховеи), отличающиеся иногда большой силой и чрезвычайной сухостью. Эта отрицательная особенность климата обязывает не выпускать из поля зрения необходимость применения агротехнических мероприятий, направленных на накопление и сбережение влаги в почве. Влажная почва меньше подвергается выдуванию.

 

Таблица 1 - Среднемноголетние показатели метеорологических условий за период с 1998 по 2000г. (по данным метеостанции г. Крымск.)

Показатели	месяцы												Среднегодовые
	январь	февраль	март	апрель	май	июнь	июль	август	сентябрь	октябрь	ноябрь	декабрь
Среднесуточная температура воздуха, С	-1,7	6,3	8,0	10,0	16,4	25,4	25,5	21,1	19,3	11,6	3,7	6,6
Сумма осадков в период вегетации, мм	105,1	36,7	48,7	55,2	12,3	68,8	37,3	157,2	53,1	102,3	74,9	51,1
Средняя относительная влажность воздуха, %	84	73	76	74	64	62	79	72	79	80	80	86

 

 

1.2. Почвенные условия

 

Почва, на которой предполагается закладка виноградника, представлена черноземом выщелоченным.

Выщелоченные черноземы Кубани характеризуются значительной мощностью гумусового горизонта – 150-170см. иногда он достигает 200см. Общее запасы гумуса по профилю в двух метровой толщине по данным Б.С. Блажнего (1958), И.А. Кузнецова (1964), Н.Е. Редькина (1968) составляли от 642 до 690 т. на гектар. Содержание гумуса в верхних слоях почвы сравнительно невысокое. С глубиной количество его уменьшается постепенно и в горизонте С за пределами 160-170см слоя составляло около 1,5%. Общее количество валового азота в пахотном слое колебалось от 0,25-0,30%, фосфора 0,17-0,18%, а в подпахотном – содержание их уменьшается. Реакция почвенного раствора близка к нейтральной рН=7,0-7,15.

Данные химического анализа показали, что в верхнем слое почвы гумуса содержится 4,0-4,3%. Гумус по профилю проникает на значительную глубину, но в слое 170-200см. его содержание всего около 0,9%. Валовые запасы гумуса достаточно велики  и в горизонте. А+В составляет около 400 т/га. Тип гумуса в пахотном слое гуматно-фульватный. Обогащенность гумуса азотом средняя и составляет примерно 10.

Содержание минерального азота в верхних слоях среднее. Вниз по профилю до 100см возрастает. Подвижные формы калия и фосфора в пахотном слое имеют высокие показатели 250 и 45,8 мг/кг соответственно. Вниз по профилю почвы содержание фосфора резко падает 14,3-6,9 мг/кг.

Сумма поглощенных оснований у выщелоченного чернозема сравнительно не высокая 22,3-23,8 мг. Экв./100г почвы. Среди поглощенных оснований на долю кальция приходится около 80%.

По данным ученых Кубани, систематическое внесение на черноземах выщелоченных физиологически кислых минеральных удобрений вызывает в почве увеличение всех видов кислотности и связанные с этим нежелательные изменения других свойств.

Пахотный слой имеет слабокислую реакцию рН 6,5-6,7. В более глубоких слоях реакция сдвигается в сторону нейтральной и составляет – 6,9-7,1. Подкисление сопровождается потерей кальция, что в свою очередь ведет к обесструктуриванию. Вскипание от действия 10% HCl наблюдается с глубины около 175см.

Механический состав легкоглинистый. Содержание физической глины 60-64%. На фракцию ила приходится 37-40, поэтому во влажный период года происходит заплывание пашни, а во время иссушения образование плотной корки и трещин. Особенностью гранулометрического состава является почти полное отсутствие в профиле фракции крупного и среднего песка.

Общие запасы влаги при ППВ, по данным И.А. Кузнецова в двух метровом слое почвы составляют 694мм. Однако высокие показатели МГ и ВЗ обуславливают сравнительно небольшой запас продуктивной влаги и составляет всего 37-40% от общих запасов.

Глубина залегания грунтовых вод глубокое не ближе 5м.

Почва в условиях г. Краснодара промерзает на 50см, это при отсутствии снежного покрова.

Таблица 2 - Агрохимические свойства почвы

Тип почвы	Содержание гумуса, %	Сумма поглощенных оснований, мг- Экв.	Содержание элементов питания, мг/100г почвы
			N	Р2О5	К2О
0-20	3,9	22,2	3,0	45,8	250
20-40	3,7	22,6	4,0	44,7	238
40-60	3,1	23,6	5,6	14,3	221
60-80	2,9	23,8	6,1	7,5	200
80-100	2,5	23,6	6,3	5,8	207
100-120	2,1	23,4	4,7	4,1	228
120-140	1,5	23,6	3,9	2,9	216
140-170	1,1	23,7	3,7	5,4	213
170-200	0,9	23,4	3,1	6,9	214

 

При закладки виноградника необходимо учитывать все почвенно-климатические условия, так как виноград закладывается на много лет. И небольшая ошибка при его посадке может сказываться на росте и развитии виноградного куста. А так же из этого выходит, то в каком направлении будет использования продукция. Так как качество продукции напрямую связано с условиями выращивания.

В условиях г. Крымска можно выращивать как, технические так и столовые сорта винограда. Но если рассматривать отдельно технические сорта, то в данных условиях виноград не будет накапливать нужное количество сахаров для производства десертных и крепленых вин.

По срокам созревания можно выращивать сорта от очень ранних, до очень позднего срока созревания. Это обуславливается, суммой активных температур, которая составляет около 35000С.

Не смотря на достаточно высокую сумму активных температур, в зимние месяцы понижение температуры бывает значительным. Так абсолютный минимум бывает – 360С. Даже при кратковременном понижение температуры до такого предела исключает возделывание промышленных виноградников  в неукрывной культуре.

Не менее важным фактором для нормальной жизнедеятельности винограда и получения хорошего урожая является влагообеспеченность почвы и влажность воздуха. Так как виноград довольно влаголюбивая культура, но потребность влаги в течение вегетационного периода не равномерное. Потребность винограда во влаги увеличивается в критические периоды роста. Первый период это рост побегов, а второй рост ягод. Значительно снижается потребность во влаги в период созревания ягод. Большое ее количество может привести к значительному ухудшению качества урожая. О влагообеспеченности можно судить по гидротермическому коэффициенту. В данных условиях гидротермический коэффициент равен 0,8-0,9. Однако использование орошения на виноградниках является эффективным способом повышением продуктивности винограда.

В условиях г. Крымска посадку школки можно производить в открытом грунте.

Пожалуй, наиболее важным, трудным и сложным вопросом в привитом виноградарстве – это выбор подвоя, который является основой привитого куста. От выбора сорта подвоя зависит долговечность, продуктивность, качество винограда и вина, а так же устойчивость насаждений к болезням, вредителям и неблагоприятным условиям внешней среды. Привитые кусты, в отличие о корнесобственных, более требовательны к почвенным условиям. Продуктивность и долговечность привитых кустов зависят, прежде всего, от адаптации сортов подвоев к почвенно-климатическим условиям и от аффинитета между привоем и подвоем. Самый существенный признак адаптации – это устойчивость сорта подвоя к содержанию карбонатов в почве и, особенно к подвижным ее формам.

Исходя из того, что содержание активной извести в наших условия составляет около 8%, то можно подобрать подвой Рипария × Рупестрис 101-14. Этот подвой обладает хорошим ризогинезом.

 

2. Выбор участка под закладку виноградника и организация

его территории

 

Виноград произрастает на одном месте в течение многих лет (40 и более), поэтому для создания его постоянной высокой продуктивности необходимы условия, обеспечивающие оптимальный рост кустов, высокую урожайность и качество продукции. Закладка новых виноградников связано со значительными капитальными затратами. Ошибки, допущенные при закладке, в последствии исправить очень трудно или практически не возможно. Вот почему выбор и подготовка земельного участка  для посадки винограда имеет огромное значение.

Виноград культура не особо прихотливая к условиям произрастания. Он растет, как и на равнинах, так и на склонах. Выбирая место под виноградник на склонах, необходимо учитывать их крутизну, так как с увеличением крутизны увеличиваются затраты труда на его возделывание. Виноград, выращенный на склонах имеет более высокое качество.

Виноградная лоза сильно реагирует на почвенные условия и в зависимости от них, а так же от климата местности и применяемых методов культуры винограда дает различную величину прироста и урожая, а самое главное, неодинаковое качество продукции. Почва, передает вину большую или меньшую тонкость вкуса. Во многих случаях получение некоторых высококачественных вин возможно только на почвах, соответствующих требованию сорта.

Степень пригодности тех или иных почв для закладки виноградников можно определить по морфологическим признакам.

Почвы с большей мощностью наиболее пригодны для культуры винограда, так как мощность почвы на прямую связана с запасом влаги и питательных веществ. Мощность роста корневой системы винограда находится в большой зависимости от водно-воздушных свойств почв. Следовательно, чем мощнее почва и чем рыхлее, тем больше простора для роста корней. Так же очень важно мощность гумусового горизонта. Следовательно, при закладке виноградников на почвах с низким уровнем гумуса необходимо производить мероприятия по повышению плодородия.

Виноградная лоза при культуре ее во многих районах виноградарства в развитии своей корневой системы выходит за пределы самых мощных почв, и материнские породы, несомненно, оказывают большое влияние на ее развитие, рост и плодоношение. В практике виноградарства составу материнских пород придается важное - значение. Так как материнская порода сильно влияет на качество продукции.

Для развития мощной корневой системы материнские породы должны быть рыхлого сложения с промежутками между отдельными пластами и трещинами в самих пластах. Плотные нижние горизонты, залегающие на глубине 60-70см, например сплошная плита из конгломератов, сплошные напластования известняков или кристаллических пород, сплошной галечник без мелкозема, очень плотные и тяжелые глины, ограничивая объем питания виноградного куста и сокращая запасы воды, оказывают вредное влияние на рост корневой системы, которая не может иметь мощного развития, что в свою очередь уменьшает силу роста куста и, в общем итоге уменьшает величину получаемого урожая. Особенно вредно для роста и развития корневой системы наличие оклеенных горизонтов в почве или в материнской породе.

Виноградная лоза очень отзывчива на улучшение физических свойств почвы, и во многих случаях водно-воздушные свойства имеют очень важное - значение. Лучшее развитие виноградной лозы и более высокая продуктивность наблюдается в тех случаях, когда материнские породы достаточно хорошо проницаемы для воды и воздуха.

Мощность развития корневой системы виноградного куста зависит от содержания кислорода в глубоких слоях, поэтому на почвах с высоким уровнем грунтовых вод, где проветривание затруднено, корневая система распространяется к поверхностным слоям почвы. Таким образом, высокий уровень грунтовых вод сокращает объем питания куста, что становиться заметно с годами, выражаясь в сокращении прироста.

Наибольшее значение из органических соединений, находящихся в почве, для нормальной жизнедеятельности винограда имеет гумус, из минеральных потребляемых в большом количестве (азот, фосфор, калий), которых очень часто не хватает в почве, так же большое значение имеет кальций, железо и микроэлементы. Для хорошего развития растений важно не только высокое содержание элементов, но и очень важно соотношение между ними. Избыточное содержание одного из них при недостатке другого вносит нарушение в ход развития растения.

Сернокислые соли кальция так же, как избыток более легко растворимых карбонатных солей, даже при содержании в почве в больших количествах не оказывают вредного влияния на виноградную лозу. Вредное влияние на рост и развитие виноградной лозы оказывают сернокислые соли натрия (Na2SO4). В почвах солонцеватых и солончаковых имеются хлористые соли натрия (NaCl), магния (MgCl2) при достижении 0,03-0,05% вызывают гибель виноградных кустов. Хлористый кальций (CaCl2) для виноградной лозы и других растений почти безвреден.

Реакция почвы (pH) является очень важным экологическим фактором, потому что она имеет огромное значение для всех биохимических и микробиологических процессов в почве, а так же для роста и жизнедеятельности корней, что, конечно, влияет на развитие всего растения. По последним данным установлено что питание и развитие виноградной лозы лучше протекают в слабокислой среде при интервале pH от 6,0 до 6,5. При более низком рН (около 4,0) наблюдается заметное ослабление роста, а при более высокой (от 8,3 до 8,7) проявление начальной стадии хлороза.

Виноградная лоза хорошо растет и обильно плодоносит в плодородных почвах с близким уровнем подрусловых вод, в том случае если имеется естественный их отток. В тех местах, где естественного оттока нет, и грунтовые воды находятся очень близко от поверхности почвы, культура винограда совсем не возможна.

Водопроницаемость подпочвы является одним из важных показателей водно-физических свойств почвы. Для закладки виноградника необходимо чтобы водопроницаемость была хорошей.

Участок, на котором предположительно будет производиться закладка виноградника, расположена на территории АФ «Родина». Почвы на территории хозяйства представлены черноземом, выщелоченным слабогумусным сверхмощным на лессовидных суглинках. Участок расположен на второй террасе реки Адагум. Экспозиция склона практически равна 00. От ветров она защищена лесозащитными полосами. На территории г. Крымска возможно появление ранних весенних и осенних заморозков. Поэтому закладка виноградника желательна на равнинных участках, так как в низменностях появление заморозков наиболее вероятно. Содержание активного кальция около 8%.

Так же на этом участке можно закладывать школку. В АФ «Родина» можно проводить орошение школки. Но для закладки школки необходимо провести мероприятия по улучшению структуры почвы. Так как для лучшего развития надземной и корневой саженцев системы нужна легкая почва. В легкой почве намного лучше развивается корневая система. Загрязнение корневыми сорняками не сильное, поэтому особых мероприятий по борьбе с сорняками проводить не надо. В связи с тем, что участок защищен от ветра и расположен практически на ровном месте, то нет необходимости проводить мероприятия по предотвращению эрозии.

Для организации территории виноградника необходимо, прежде всего, определить размер квартала и клеток. Но поскольку предполагается закладка виноградника всего 180га, площадь  квартала 30га. То вся площадь будет разбита на 6 кварталов. Площадь клетки 5га. Длина клетки 500м, а ширина 100м;

 

 

 

 

  План схема организации территории виноградника с 

 

 

ю

 

ю 

 

 

 5

 

 

 

4 4

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1

 

 

 

 

 

2

Условные обозначения: 3 

 

1. Садозащитная лесополоса (ажурная);
2. Магистральная дорога (ширина 10м);
3. Квартал (30га);
4. Межквартальные дороги (10м);
5. Клетка(5га). 
   

3. Обоснование подбора сортов  винограда и их размещение

 на участке

 

Сорта необходимо подбирать на основании природно-климатических условий района, его рельефа, местоположения и специализации хозяйства определяется сортовой состав винограда.

Для каждой зоны имеется утвержденный стандартный сортимент, включенный в Государственный реестр. Рекомендуется закладывать не большое количество сортов. Это позволяет проводить сортовую агротехнику. Сорта должны быть разными по срокам созревания. Для того, что бы рационально использовать рабочую силу и загрузку, сырьем перерабатывающую промышленность (сортовой конвейер).