Жилая часть и функциональность организации гостиницы

Содержание

Введение

Желание путешествовать и охота  к перемене мест считается врожденным свойством человека. Путешествия  предпринимаются в познавательных целях, для поиска приключений, для  получения сильных ощущений и  переживаний, для отдыха и развлечения, для отвлечения от монотонности повседневной жизни. С тех пор, как человек  начал путешествовать, совершать  туристические поездки возникла острая потребность его размещения, предоставления ночлега и места, где бы он мог утолить голод, жажду  и комфортно разместиться. А всякий спрос рождает предложение. В  результате чего появились соответствующие  предприятия, предоставляющие данные услуги. Такими предприятиями и выступили  гостиницы.

Гостиница является местом отдыха и, как следствие, повышенного скопления  людей. Администрация гостиницы  берет на себя обязательства, не только обеспечить уют проживания и гарантии хорошего отдыха, но и безопасность людей, проживающих в гостиницах, их жизни, здоровья, имущества и т.д. Поэтому, необходим тщательнейший  контроль по обеспечению безопасности проживающих в гостинице.

Цель курсовой работы - рассмотреть  особенности функциональности организации гостиницы на примере гостиницы “Mercure Arbat Moscow”.

Для достижения поставленной цели необходимо решение следующих задач:

1. Рассмотреть основные положение  по обеспечению безопасности  в гостинице.

2. Изучить функциональность организации гостиницы

3. Предоставить информацию для  общего представления о гостинице  «Mercure Arbat Moscow».

Предметом курсовой работы является организация деятельности гостиничного предприятия по обеспечению функциональности организации гостиницы.

При написании курсовой работы были использованы следующие методы: описание, анализ, сравнение и обобщение.

Данная работа состоит из введения, 2 глав, заключения и списка литературы. Общее количество страниц – 22.

1. Жилая  часть гостиницы и ее обслуживание

1. Описание жилой части гостиницы

В состав жилой части  гостиницы входят: номера, горизонтальные коммуникации, гостиные, лестнично-лифтовые холлы, помещения дежурного персонала. Жилой этаж многоэтажной гостиницы  может иметь один или несколько  коридоров, разную форму плана. Распределение  площади жилой части между  номерами и иными помещениями  весьма различно по гостиницам: на долю номеров приходится 54—70%, на коридоры — от 13 до 22% площади жилой части. В ряде зарубежных гостиниц вместимостью до 25 человек площадь зоны отдыха предусматривается не менее 16,7 кв. м. В более крупных гостиницах на каждого дополнительного проживающего регламентировано 5 кв. м зоны отдыха.

Номер для приезжающего имеет многофункциональное назначение. Он обеспечивает ночевку, является местом отдыха, приема пищи, личной гигиены, работы, общения. В номере хранятся личные вещи гостя.

Номера классифицируются по числу мест, числу комнат, площади, меблировке. В мировой практике наиболее распространены однокомнатные номера на одного и двух проживающих. В отдельных гостиниц доля однокомнатных номеров на одного проживающего достигает 60—100% номерного фонда. В таблице 3 приведена структура номерного фонда одной из московских гостиниц. На долю одноместных номеров в гостинице «Mercure Arbat» приходится 80% номерного фонда.

Пространство комнат номера делится на функциональные зоны. До 70% общей площади однокомнатного номера на одного проживающего может  относиться к жилой зоне, до 14% —  к передней, до 20% — к санитарному  узлу. Жилая площадь при этом может составлять от 7 до 14 кв. м. Современные стандарты некоторых зарубежных стран требуют соблюдения минимальной площади пола в одноместном номере не менее 14 кв. м., в двухместном — не менее 18 кв. м.

Немецкими нормами  предусмотрена площадь комфортного  однокомнатного номера на одного проживающего от 16 до 18 кв. м, а на двух проживающих  — от 20 до 21 кв. м.

Мебель в номерах  размещается в зависимости от габаритов номера, простенков, особенностей отопления, технологических параметров. Мебель должна обеспечивать удобства пользователю, соответствовать санитарным и эргономическим требованиям, вкусам клиентов.

Соотношение номеров  различной вместимости жестко зафиксировано  и может изменяться лишь при реконструкции  гостиниц.

Вместе с тем структура  номерного фонда должна соответствовать  потребностям приезжающих и требует  некоторой корректировки. В ряде гостиниц предусматриваются оперативные изменения состава номерного фонда за счет соединения номеров с использованием дверей и подвижных перегородок. Практикуется установка добавочного места для сна и использование площади других помещений.

Апартаменты составляют не более 10% числа номеров. Они весьма различны по числу и назначению комнат, санитарным узлам, прихожей, площади.

При оценке расположения помещений для персонала следует  исходить из необходимости сокращения маршрутов передвижения персонала  в рабочее время. Удаление обслуживающего персонала от места приложения труда  ведет к дополнительным затратам энергии, большей утомляемости. Поэтому  в непосредственной близости к номерам  на этаже размещается ряд помещений обслуживания: комнаты горничных, кладовые, помещения официантов, мусороприемник и др.

Для поддержания  чистоты и порядка на жилом  этаже производится уборка. Уборка номеров бывает трех видов: ежедневная, после выезда проживающего, генеральная.

Ежедневно горничная  выполняет текущую и промежуточную  уборку номеров. Уборка номерного фонда осуществляется в следующей последовательности. В начале работы ведутся в забронированных номерах. Затем убираются номера, только что освободившиеся от проживающих. В последнюю очередь уборка выполняется в номерах, занятых проживающими. Уборку следует производить в отсутствии проживающего в номере или с разрешения гостя на уборку номера.

Процесс текущей  уборки номера состоит из последовательности работ: проветривание помещения, уборка и мытье посуды, уборка кроватей, тумбочки, стола, удаление пыли, уборка санитарного узла. В обязанности  горничной вменена также проверка сохранности оборудования номера.

Если номер состоит  из нескольких комнат, процесс уборки всегда начинается в спальне, затем  продолжается в гостиной и в других помещениях. Завершаются работы уборкой  санитарного узла.

Ежедневная промежуточная  уборка в номерах производится по мере надобности и наличия условий  для уборки. При уборке номера после выезда гостя в дополнительные работы горничной входят: приемка номера, смена постельного белья и полотенец, замена информации, рекламы.

Регламентирован порядок  уборки прочих помещений на этаже. Периодически не реже одного раза в 10 дней производится генеральная уборка жилой части.

Для обеспечения  надлежащего качества уборки горничная  должна иметь в распоряжении необходимые  уборочные механизмы, инвентарь, материалы. В ряде крупных московских гостиниц действует централизованная система  пылеудаления. Она снижает трудоемкость уборочных работ и потребление  электроэнергии. Инвестиции в централизованную систему пылеудаления гостиницы  «Россия» окупились за 1,7 года.

В гостиницах следует  также выполнять работы по дезинсекции  и дератизации.

Служба размещения ведет регистрацию эксплуатационного  состояния номерного фонда. К  ежедневным характеристикам подготовки и заселения каждого номера относят: момент подготовки номера к заселению; моменты приезда и выезда прожинающих; фамилия, имя, отчество проживающих, количество место-суток; часы простоя номера; цена проживания и сумма за проживание; цена и оплата дополнительных услуг; момент постановки на бронь, время нахождения номера в ремонте, санитарной обработке.

Единовременная  вместимость гостиницы определяется по числу постоянных мест.

Количество место-суток в хозяйстве свидетельствует о располагаемом фонде мест в гостинице и представляется произведением единовременной вместимости гостиницы на число календарных дней в изучаемом периоде. Показатель можно рассматривать как предполагаемую пропускную способность гостиницы при условии полного использования мест. На практике незанятость мест, номеров неизбежны как по технологическим причинам, так и вследствие отсутствия клиентов.

Пропускная способность  гостиницы оценивается располагаемыми место- сутками за вычетом место-суток нахождения фонда в технологических перерывах.

2. Сущность функциональной организации гостиничного комплекса

Функциональная организация  здания любого гостиничного комплекса прежде всего зависит от типа гостиницы и её вместимости. Вместимость гостиниц определяется числом постоянных спальных мест. Дифференциация гостиниц по вместимости во многих странах мира различна. Например, в Швейцарии и Австрии гостиницы, имеющие менее 100 мест, считаются малыми; 100-200 мест – средними; более 200 мест – крупными. В США гостиницы до 100 номеров считаются малыми, до 500 номеров – средними, свыше 500 – крупными. Мировой гостиничный фонд размещён, в основном, в малых и средних гостиницах, но намечается тенденция к увеличению мест в гостиницах: «Хилтон» (Нью-Йорк, США) – 2150 номеров, «Космос» (Москва, Россия) – 3354 места. Строительство гостиниц большой вместимости вызвано в первую экономическими соображениями. При увеличении вместимости гостиниц появляется экономическая целесообразность применения более мощного и современного технологического и инженерного оборудования, сокращается подсобная площадь, а также площадь коридоров, холлов по отношению к площади, предоставляемой непосредственно в распоряжение гостей, что приводит к сокращению удельно-строительных затрат. Вместе с тем, отечественные и зарубежные специалисты в области строительства и эксплуатации гостиниц отмечают, что увеличение вместимости гостиниц целесообразно в разумных пределах, после которых гостиницы становятся трудно управляемыми. Этим пределом, в основном, считают вместимость около 2000 мест.

Современная гостиница средней  и большой вместимости и высокого уровня комфорта является сложным комплексным объектом, в состав которого входит значительное число помещений разного функционального назначения: жилые помещения, приёма и обслуживания, общественного питания (с развитым составом производственных помещений и сложным технологическим оборудованием), помещения культурно-массового назначения, бытового обслуживания, административные, развитой состав служебных, хозяйственных помещений, подсобных, технических и др.

В состав некоторых гостиниц включают также помещения для  деловых контактов (конференц-залы или залы многофункционального использования), бизнес-центры, киноконцертные залы, бассейн, сауны, спортзалы, кегельбаны, помещения для организации выставок, предприятия торговли, гаражи и пр. Для эффективной планировочной организации различные помещения гостиницы группируют по функциональным признакам, позволяющим организовать между ними чёткие технологические взаимосвязи, отвечающие санитарно-гигиеническим и противопожарным требованиям, способствующие удобству эксплуатации гостиницы, а также повышающие комфорт проживания в ней. Сложность организации правильной взаимосвязи различных помещений состоит ещё

и в том, что проживающие  в гостинице не должны видеть повседневную работу всех вспомогательных служб. Гостиницы малой вместимости нередко ограничиваются двумя входами в здание (главным и в служебно-бытовое помещение), а также погрузочно-разгрузочной площадкой в хозяйственном дворе.

Блок помещений жилой  группы является основным в гостиницах любого типа. Эти помещения составляют более 50% объёма здания и представляют собой жилые комнаты – номера, а также непосредственно связанные с ними вспомогательные и служебные помещения. Гостиничный номер включает в себя почти все элементы жилища человека (кроме кухни), здесь должно быть место для отдыха и сна, работы, приёма гостей. В нём есть передняя, шкаф для одежды, санузел. Номера размещаются на жилых этажах, где находятся также помещения для дежурного персонала, обслуживающего их, общие горизонтальные коммуникации, гостиные, лифтовые или лестнично-лифтовые холлы. Основные вертикальные коммуникации (лестницы и лифты) часто объединяют в единый лестнично-лифтовой узел, расположение которого зависит во многом от формы плана жилых этажей. Как показывает анализ практики проектирования и строительства гостиниц, жилую часть проектируют с прямоугольной, компактной, атриумной и усложнённой формой плана. Гостиницы с прямоугольной и усложнённой формой плана распространены больше, чем компактной и атриумной. На выбор формы плана влияют: градостроительные особенности участка строительства, его размер и

форма, санитарно-гигиенические  и противопожарные требования, технико-

экономические соображения, а также творческий замысел архитектора.

Прямоугольная форма плана  применяется в зданиях гостиниц различной этажности и протяжённости. На основе прямоугольных планов обычно создают лаконичные объёмы зданий в форме параллелепипеда.

1). Форма плана жилых этажей гостиниц:

прямоугольная (1-6), компактная (7-12), атриумная (13-14).

1 - "Мир", Москва; 2 - мотель  на Минском шоссе, Москва; 3 - "Радиссон-Саут", Миннеаполис, США;  4 - "Виру", Таллин; 5 - "Спутник",

Москва; 6 - "Штадт-Берлин", Берлин; 7 - "Тур-отель", Линц, Австрия;

8 - "Казахстан", Алма-Ата; 9 - "Бдапешт", Будапешт, Венгрия;

10 - "Кубань", "Солнечный  Берег", Болгария; 11 - "Травелледж-Тюлламари",

Мельбурн, Австралия;      12 - "Киев", Киев; 13 – мотель "Шератон", Сиэтл, США; 14 - мотель в Олимпии, Греция.

2) Усложнённая форма плана жилых этажей гостиниц:

1 - "Кашакра", Албена, Болгария; 2 - "Русский памятник", София, Болгария; 3 - "Колэраши", Румыния; 4 - "Мелия Костилла", Испания; 5 -"Познань", Познань, Польша; 6 - "Молодёжная", Москва; 7 - "Тауэр-отель", Лондон; 8 - "Алма-Ата", Алма-Ата, Казахстан; 9 - "Роял-Гарден", Лондон.

Компактная форма плана (близка к кругу, эллипсу, квадрату, треугольнику) больше присуща многоэтажным гостиницам башенного типа. Узел вертикальных коммуникаций при такой планировке часто размещён в центральной части здания.

Общие поэтажные коридоры не растянуты; расстояния от вертикальных коммуникаций до входов во все номера относительно небольшие. Гостиницы с компактной формой плана целесообразны на небольших участках, освобождающихся при реконструкции городов; в районах богатых зелёными насаждениями, при максимальном сохранении этих насаждений; в сложных грунтовых условиях (на горных склонах, скальных грунтах и т.д.).

Усложнённая форма плана  жилой части имеет много вариантов: «трилистники», «крестовины»; различные криволинейные формы.

Изменение направления общих  горизонтальных коммуникаций позволяет  избежать впечатление монотонности коридора, возникающее в протяжённых зданиях с прямоугольной формой плана. Однако при сложных изгибающихся формах плана не все номера находятся в одинаковых условиях. Например, в номерах, расположенных во внутренних углах здания, ухудшаются условия освещения и инсоляции (возможно затенение номеров, особенно размещённых в нижних этажах), в ряде случаев не исключено «просматривание» номера из окон других помещений.

Атриумная форма плана (с внутренним двором, застроенным по периметру) позволяет разместить на этаже большое количество номеров. Чаще всего во внутренний замкнутый двор обращают общие галереи или обслуживающие помещения. Иногда во внутренний двор обращены номера. При ориентации номеров во внутренний двор гостиницы они лишаются видовых качеств, ухудшается изоляция номеров от окон, расположенных напротив помещений.

Во всех планировочных  решениях основным структурным элементом  жилого этажа является номер. На основе анализа практики проектирования и строительства гостиниц всё многообразие номеров можно свести к следующим основным типам:

-         однокомнатные номера на 1 человека;

-         однокомнатные номера на 2 человека;

-         однокомнатные номера на 3-4 человека;

-        номера с повышенным комфортом из 2-х комнат и более (люксы и

апартаменты).

Наибольшее распространение  в мировой практике получили однокомнатные  номера на одного и двух человек. В соответствии с         ГОСТ 28681.4-95 в

гостиницах одна звезда таких номеров должно быть 60%, две звезды – 80%, три и более звезд – 100%. Считается целесообразным, что «люксы» и апартаменты должны составлять 5-8% номеров.

Современные номера, как  правило, состоят из жилой комнаты (или комнат), передней, санитарного узла. Из общей площади однокомнатного номера жилая в основном занимает более 70%, передняя 12-15%, санузел – 13-22%.

2. Жилая часть и функциональность  организации гостиницы “Mercure Arbat”

Бренд Mercure представляет международную сеть Accor. Accor – это международный оператор, который владеет гостиничными сетями под брендами Sofitel, Novotel, Ibis, Motel 6, Atria, Mercure Accor Hotels, Adagio, Switch Hotels, Etap, Formula 1, Studio 6, Red Roof и другими. Кроме сетей отелей - от бюджетных до категории 5 звезд, группе Accor принадлежит вторая по величине в мире сеть туристских агентств, третья по величине во Франции сеть развлекательных и конференц-центров. Кроме того, Accor подчиняется группа сервисных компаний, которые ежедневно обслуживают 13 млн. человек.

Первая гостиница в России под  брендом Mercure была недавно открыта оператором Accor Group в Москве. Гостиница Mercure Arbat Moscow расположена на Смоленской площади, между Карманицким переулком и переулком Каменная Слобода в непосредственной близости от Старого Арбата, популярного своими сувенирными лавками, кафе, ресторанами и барами. Не так далеко находятся международный торговый и деловой центры, Экспоцентр.

Форма отеля представляет собой  прямоугольник, однако номера сильно отличаются друг от друга, включая одинаковые категории: хоть и бывшая усадьба была сильно отреставрирована, но оставили большую  часть колонн, а также номера получили необычную форму: некоторые в  форме квадрата, другие – прямоугольника, третьи – непонятной геометрической формы. Сильно различаются размеры  и формы окон, которые могут  быть и мансардными.

На первом этаже гостиницы расположен ресторан, лобби-бар, стойка приема и  размещения, холл-библиотека, офисы  для сотрудников. Жилая зона начинается со второго этажа.

В отеле есть отдельный лифт для  персонала и отдельный для  гостей, что является крайне удобным  в том плане, что горничные  и техники с рабочими принадлежностями и инструментами не встречаются  с гостями в одном лифте.

Инфраструктура гостиницы «Меркюр Арбат Москва» включает в себя ресторан, предлагающий блюда французской и русской кухни, лобби-бар, небольшую библиотеку и оздоровительный центр с сауной. Постояльцам предоставляется круглосуточное обслуживание в номерах, и конференц-зала. К услугам гостей – бесплатный беспроводной Wi-Fi интернет на всей территории отеля.

Mercure - бренд средней ценовой категории, 720 отелей Mercure расположены более чем 50 странах мира. Сегодня в России открыто уже 10 отелей под принадлежащими Accor брендами Novotel и Ibis с общим номерным фондом более 2100 номеров. В ближайшие годы Accor Group планирует открыть 10 отелей Mercure в Москве, Липецке, Сочи, Кемерово, Тюмени, Коприно и Ростове-на-Дону. В 2014 году Accor выведет на российский рынок новый бренд Adagio. В конце прошлого года гостиничная группа Accor сообщила о намерении к 2015 году открыть в крупных российских городах 32 отеля под разными брендами.

Mercure хорошо известен зарубежным путешественникам, число отелей под этим брендом превышает 700 по всему миру, но это новичок на российском рынке. Отличительной чертой бренда является его ярко выраженный, индивидуальный характер. Если у всех гостиниц Novotel в любой стране мира практически одинаковый дизайн, размер номеров и набор услуг, то все отели Mercure имеют свой индивидуальный стиль. Для гостиниц под этим брендом идеально подходят исторические здания или современные здания с авангардной архитектурой. Нестандартизированность отелей Mercure в разных странах может выражаться, например, в размере комнат, наборе услуг, иметь кухню с местным колоритом и предлагать свой ассортимент вин.

Московский отель Mercure Arbat, который распахнул свои двери 26 февраля 2012 года, рассчитан на 109 номеров трех категорий: «Стандарт», «Привилегия», «Люкс». Несмотря на небольшое количество категорий, номера сильно отличаются друг от друга. Например, стандартный номер может иметь разную площадь, форму, размер окна или высоту потолка.

• Стандартный номер для некурящих с 1 двуспальной кроватью queen-size (150 х 200 см)  
  Индивидуальный кондиционер, бесплатный Wi-Fi, эргономичное рабочее место-сейф для ноутбука, ливневый душ, банная косметика, фен, ЖК-ТВ, кабельные/спутниковые телеканалы, приборы для приготовления кофе и чая, бесплатная минеральная вода.
• Стандартный номер для некурящих с 2 односпальными кроватями  
  Индивидуальный кондиционер, бесплатный Wi-Fi, эргономичное рабочее место,  сейф для ноутбука, ливневый душ, банная косметика, фен, ЖК-ТВ, кабельные/спутниковые телеканалы, приборы для приготовления кофе и чая, бесплатная минеральная вода.
• Номер категории Privilège для некурящих с двусп альной кроватью king-size  
  Индивидуальный кондиционер, бесплатный Wi-Fi, эргономичное рабочее место, сейф для ноутбука, ливневый душ, банная косметика, халат и тапочки, ежедневная газета, ЖК-ТВ, кабельные/спутниковые телеканалы, кофеварка Nespresso, бесплатная минеральная вода.
• Номер категории Privilège для некурящих с 2 односпальными кроватями  
  Индивидуальный кондиционер, бесплатный Wi-Fi, эргономичное рабочее место, сейф для ноутбука, ливневый душ, банная косметика, халат и тапочки, ежедневная газета, ЖК-ТВ, кабельные/спутниковые телеканалы, кофеварка Nespresso, бесплатная минеральная вода.
• Некурящий номер Privilège для гостей с ограниченными возможностями с 1 кроватью queen-size  
  Индивидуальный кондиционер, бесплатный Wi-Fi, эргономичное рабочее место. сейф для ноутбука, ливневый душ, банная косметика, халат и тапочки, ежедневная газета, ЖК-ТВ, кабельные/спутниковые телеканалы, кофеварка Nespresso, бесплатная минеральная вода.
• Семейный номер для некурящих с 1 двуспальной кроватью king-size и диваном (двухкомнатный) 
  Индивидуальный кондиционер, бесплатный Wi-Fi, эргономичное рабочее место- сейф для ноутбука, ливневый душ, банная косметика, халат и тапочки, ежедневная газета, ЖК-ТВ, кабельные/спутниковые телеканалы, кофеварка Nespresso, бесплатная минеральная вода.
• Сьют делюкс для некурящих с 1 двуспальной кроватью kingsize (190 х 200 см) и диваном  (двухкомнатный) 
  Индивидуальный кондиционер, бесплатный Wi-Fi, эргономичное рабочее место, сейф для ноутбука, ванна, банная косметика, халат и тапочки, ежедневная газета, ЖК-ТВ, кабельные/спутниковые телеканалы, кофеварка Nespresso, бесплатная минеральная вода.

Таким образом, соотношение стандартных номеров составляет 80%, привилегированных – 15% и люксов – 5%, из чего можно сделать вывод, что пропорция вполне логичная для отеля с относительно небольшим количеством номеров.

Отель декорирован в классическом стиле с элементами современного дизайна. Облик отеля выбран, исходя из исторического характера здания, построенного в стиле русского классицизма  — оно пережило пожары 1812 года и  наполеоновское нашествие, во время  которого служило госпиталем для французских офицеров. В отеле расположился ресторан европейской кухни и бар, где можно продегустировать высококлассные вина.

По уровню обслуживания новый Mercure Arbat близок к пятизвездным бутиковым отелям. Такие преимущества отеля как удобное расположение, классический дизайн и качественный сервис уже обеспечивают новому Mercure на Арбате хорошую загрузку.

Заключение

В заключении хотелось бы подвести итоги вышеизложенному.

В данной курсовой работе рассмотрены:

1. Разнообразные варианты планировки гостиниц
2. Изложены вопросы функциональной организации зданий гостиниц
3. Особое внимание уделено формированию предметно-пространственной сферы гостиниц с целью создания в них необходимого комфорта

На примере гостиницы  “Mercure Arbat Moscow” можно сделать вывод, что логика в проектировании и оформлении гостиницы играет очень важную роль. Это касается и количества номеров, соответствие количества их распределению по категориям, оформление интерьера.

Очень важно соблюдать  правила проектировки, уделить особое внимание дизайну, усовершенствовать  функционирование гостиницы как  «целостного организма».

Список литературы

1.Байлик С.И.   Гостиничное хозяйство. Проблемы, перспектива,

       сертификация. – К.: ВИРА-Р, 2001.

2.Байлик С.И.   Проектирование и эксплуатация гостиниц. – К., 1995.

3.Ваген Л. Гостиничный бизнес: Учебное пособие. - Ростов-на-Дону: Феникс, 2006.- 471 с.

4.Гостиничный бизнес. С. Медлик, Х. Инграм. Изд. «Юнити-Дана». Москва   2005.- 361 с

5.Гуляев В. Г. Организация туристской деятельности. - М.: Нолидж, 1996.

6. Федеральный закон «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации» с изменениями на 22 августа 2004 года №122-ФЗ

7. Филипповский Е.Е, Шмарова Л.В. - Экономика и организация гостиничного хозяйства. - М.: Финансы и статистика, 2008.

8.  Браймер Р.А. Основы управления в индустрии гостеприимства / Пер. с англ. - М.: Аспект-Пресс, 2003. - 254 с.

9. Колчанова Г.И.   Интерьер современных гостиниц   «Издательство

литературы по строительству»  М.: 1971.

10. Лукьянова Л.Г.   Интерьер гостиниц. – К.: Высшая шк., 1991.

11. Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания. М.: ПрофОбрИздат, 2001. - 187 с.