Анализ рынка мяса птицы

Федеральное государственное  бюджетное образовательное учреждение

Высшего профессионального  образования

Московский государственный  агроинженерный университет

имени В.П. Горячкина

 

 

Кафедра

 

 

Реферат

на тему:

«»

 

 

Выполнил: Халимов Т.Ю.

Группа 11 МАГ/Э

 

Проверил:

 

 

 

 

Москва 2013

 

 

 

 

Содержание

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Введение

 
Маркетинг - слово английского происхождения, ассоциируемое в большинстве  книг и учебных пособий, как правило, с понятием «рынок». Но более правильным было бы считать маркетинг, как деятельность по организации обмена, то есть торговли, подготовки и предложения товара для продажи. Происходит от английского  «to market», что означает торговать, предлагать для продажи. Поэтому маркетинг рассматривается как комплекс разнообразных видов деятельности в процессе обмена, направленный на удовлетворение нужд потребителей и превращения их из потенциальных покупателей в клиентов фирмы. 

Существует множество  определений маркетинга. Маркетинг  – вид человеческой деятельности, направленной на удовлетворение нужд и потребностей посредством обмена.

Маркетинг может быть определен  как ведущая область хозяйственного управления, в сферу которой входит организация и руководство целой  совокупностью видов деятельности, связанной с превращением покупательной  способности потребителя в эффективный  спрос на специфическое изделие  или услугу, а также с доведением этого изделия (услуги) до конечного  или промежуточного потребителя, для  обеспечения организации определенной нормы прибыли или достижения других целей.

Таким образом, маркетинг  как понятие связан с деятельностью  по изучению рынка и рыночными  отношениями.

В настоящее время большинство  компаний в той или иной форме  регулярно осуществляют рыночные исследования. Содержание понятия «маркетинг»  определяется стоящими перед ним  задачами. С момента появления  и до наших дней оно менялось в  зависимости от изменений условий  производства и реализации продукции. В настоящее время маркетинг  выступает системой организации  всей деятельности фирмы по разработке, производству и сбыту товаров  на основе комплексного изучения рынка и реальных запросов покупателей с целью получения высокой прибыли. Другими словами современная система маркетинга ставит производство товаров в зависимость от запросов потребителей.

Маркетинг является одним  из видов управленческой деятельности и влияет на расширение производства и торговли путем выявления запросов потребителей и их удовлетворения. Он увязывает возможности производства и реализации товаров и услуг  с целью покупки продукции  потребителем.

Маркетинг используется не только производственными предприятиями, но также торговыми организациями, организациями сферы услуг, отдельными лицами. Поэтому маркетинг не является какой-то универсальной, унифицированной  концепцией, напротив, направления  и методы ее реализации требуют адаптации  к типу организации, условиям и возможностям ее применения.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Глава 1. Маркетинговые  исследования, их необходимость и  характеристика

 

Маркетинговое исследование – это систематический поиск, сбор, анализ и представление данных и сведений, относящихся к конкретной рыночной ситуации, с которой пришлось столкнуться предприятию. 

Основные цели маркетингового исследования: уменьшить неопределенность и минимизировать риск в процессе принятия управленческих решений; следить за процессом реализации маркетинговых задач.

Глобальные цели маркетингового исследования – это информационное обеспечение маркетинга, то есть сбор необходимой информации, и аналитическое  обеспечение, заключающееся в использовании  математических моделей для анализа  данных и получения с их помощью  прогнозов и возможности принятия оптимальных решений.

Задачи маркетинговых  исследований могут быть самыми разнообразными и диктоваться потребностями  разработки стратегии маркетинга, формированием  ценовой, товарной, коммуникационной, сбытовой политики и другими аспектами  управления маркетингом на предприятии. 

Маркетинг занимается исследованием  поведения потребителя, которое  включает его потребности и требования.

Принципиальной особенностью маркетингового исследования, отличающей его от сбора и анализа внутренней и внешней текущей информации, является его целевая направленность на решение определенной проблемы или  комплекса проблем маркетинга. Эта  целенаправленность и превращает сбор и анализ информации в маркетинговое  исследование. 
К основным принципам проведения маркетинговых исследований относятся: объективность, научность, системность, комплексность, достоверность, эффективность.

Исследованиям подвергаются непосредственно объекты маркетинговых  исследований. Ими могут быть различные  предметы, проблемы, ситуации, которые, исходя из критериев классификации, можно разделить на такие широкие  категории, как объекты макро- и  микро- уровня внешней среды и объекты исследования внутренней среды товаропроизводителя (иначе говоря, подконтрольные фирме-товаропроизводителю или не контролируемые ею). Другим критерием может быть степень важности объектов исследования, которая может быть различной в разных фирмах. Третьим критерием может быть приоритетность очередности исследуемых объектов, которая также существенно различается, но существует как объективная потребность, «корректируемая» субъективным фактором — представлениями руководящего звена. 

При всем разнообразии объектов маркетинговых исследований центральное  место среди них занимают рыночные объекты — товарный рынок в  целом, его отдельные компоненты и параметры (покупатели, конкуренты, поставщики, посредники, цены, емкость, динамика развития, структура, географическое размещение и другое). 

Исследование рынка как  такового — наиболее распространенное направление маркетинговых исследований. Без информации о рынке практически  невозможно принять правильные принципиальные решения по таким вопросам, как  выбор целевого рынка, определение  объема продаж, прогнозирование и  программирование рыночной деятельности. 

Объекты рыночных исследований — конъюнктура, тенденции и перспективы  развития рынка; исследуются емкость  рынка, ее динамика, структура, география  рынка, уровень конкуренции, барьеры  вхождения на рынок и выхода из него, возможности и риски. Главные  результаты исследования рынка —  прогнозы его развития, выявление  ключевых факторов успеха в перспективе. Устанавливаются наиболее результативные способы осуществления конкурентной политики на освоенном рынке и  возможности выхода на новые рынки. 

Все маркетинговые исследования осуществляются с двух позиций: 
1.       оценка тех или иных маркетинговых параметров для данного момента времени; 
2.       прогнозирование их значений в будущем. 

Как правило, прогнозные оценки используются при разработке как  целей и стратегий развития организации  в целом, так и ее маркетинговой  деятельности.

Маркетинговая информация представляет собой цифры, факты, сведения, необходимые  для достижения цели исследования. Она характеризуется динамичностью, возможностью многократного использования, значительной долей качественных данных, многообразием источников ее получения.

Разумеется, что данные собирают не просто так, а для решения определенной задачи. Поэтому прежде чем их использовать, необходимо определить первоочередную цель, для которой они предназначались. Выяснение цели сбора вторичной  информации поможет определить круг задач, для решения которых целесообразно  использовать эти данные, так как  информация, специально собранная с  какой-то конкретной целью, может оказаться  абсолютно неприменимой для достижения другой цели. 

Выделение этапов маркетингового исследования необходимо для успешного  его проведения. Они детализируют методы, требующиеся для получения  информации, с помощью которой  следует структурировать или  решить проблему маркетингового исследования. Этапы исследования детализируют разработанный  ранее общий подход к решению  проблемы. Именно этапы маркетингового исследования лежат в основе его  проведения. Можно выделить следующие  основные этапы маркетингового исследования:

1)     Постановка проблемы, формулирование целей маркетингового исследования.

2)     Разработка плана маркетингового исследования.

3)     Сбор и обработка информации.

4)     Анализ информации и формирование отчета.

5)     Представление полученных результатов исследования.

Представление полученной информации  - это письменное изложение результатов. Его объем непосредственно зависит от масштабов исследования, количества и сложности рассматриваемых проблем и может составлять от нескольких до ста страниц. Для обработки и анализа информации необходима сортировка и представление информации в стандартном виде. Существуют следующие виды представления информации: табличный вид, графический вид, матрицы, информационные шкалы.

Результаты маркетинговых  исследований можно представлять в  виде доклада, состоящего из письменного  отчета и устного выступления, обзора или статьи для публикации в научных  журналах или в средствах массовой информации.

Проведение маркетинговых  исследований сопряжено не только со значительными финансовыми затратами, но и требует больших организационных  усилий, во многом определяющих эффективность  самого процесса исследований.

Проведение маркетинговых  исследований может быть организовано как путем привлечения к их выполнению сторонних специализированных предприятий, так и силами собственного персонала фирмы. Большинство фирм активно используют результаты маркетинговых  исследований, выполненных специализированными  организациями. Это обусловлено  недостатком у них специалистов в области маркетинговых исследований, что, в свою очередь, связано с  неравномерностью распределения в  течение года исследовательских  работ, а также стремлением фирм выполнить исследования в сжатые сроки.

 

 

 

 

Глава 2. Экономика производства продукции птицеводства

 

Птицеводство является самой скороспелой  и экономически выгодной отраслью животноводства. Оно обеспечивает население высокопитательными диетическими продуктами питания, а  промышленность сырьем и имеет ряд  существенных преимуществ перед  другими отраслями животноводства: высокую оплату корма приростом  живой массы птицы, быстрой энергией роста, скороспелостью, относительно дешевой  и более доступной для населения  продукцией.

В рыночных условиях хозяйствования большинство производителей продукции  птицеводства принимают решения  о том, что и в каком объеме производить и реализовывать. Это  обусловлено возрастанием степени  их хозяйственной самостоятельности, отказом от системы государственных  закупок, усилением конкурентной борьбы на рынке продукции птицеводства, при сокращении поголовья птицы  и снижении ее продуктивности в сельскохозяйственных организациях в большинстве российских регионов.

Птицеводство всегда являлось одной  из самых эффективных и рентабельных отраслей сельского хозяйства. В  результате развития селекции в настоящее  время имеется возможность получать большие, чем ранее объемы продукции  птицеводства, значительно улучшилось ее качество. В Советском Союзе  бум птицеводства пришелся на 60-70-е  годы. В это время в стране строились  бройлерные птицефабрики, потребление  яиц превысило 300 штук на человека в  год. В 90-е годы прошлого века, как  и все сельское хозяйство, птицеводство переживало не лучшие времена - отрасль  пришла в упадок.

В настоящее время в стране происходит возрождение птицеводства. Хотя все  еще и приходится закупать «ножки Буша», тем не менее, объем импорта  птицеводческой продукции уменьшается. Разведение домашней птицы - вид хозяйственной  деятельности с быстрым оборотом капитала. Развитие рыночных отношений  диктует необходимость переориентации отрасли птицеводства на производство конкурентоспособной продукции широкого ассортимента, что требует организации ее эффективной системы производства, переработки и сбыта. При решении этой проблемы необходимо использовать маркетинговый подход как на уровне крупных, так и мелких производителей продукции птицеводства. Развитие маркетинга на региональном рынке продукции птицеводства будет способствовать получению птицеводческими предприятиями и личными подсобными хозяйствами населения необходимой информации по эффективному сбыту своей продукции.

В отечественной и зарубежной практике накоплен значительный опыт по решению  проблем развития рынка продукции птицеводства на основе использования маркетинга. При этом маркетинг рассматривается как предпринимательская деятельность, которая управляет движением товаров и услуг от производителя к потребителю, а также как концепция управления производственно-сбытовой и научно-технической деятельностью предприятия, направленной на комплексное изучение рынка и его конъюнктуры.

Переход птицепродуктового подкомплекса на рыночные отношения оказался сложным процессом и требует комплексных исследований проблем формирования рыночных структур, обоснования взаимодействия товаропроизводителей и экономических субъектов рынка птицеводческой продукции, формирования более совершенного экономического механизма, развития маркетинга на региональном рынке продукции птицеводства.

Птицеводческий бизнес - составная  часть единой системы агробизнеса, в основе которого лежит единый организационно-экономический механизм функционирования, представляющий собой целостную, открытую социально-хозяйственную систему, развивающуюся под воздействием факторов внешней (рыночной) и внутренней среды, опосредованных условиями развития агробизнеса, включающую совокупность многопрофильных предприятий и организаций, целенаправленно участвующих в производстве, заготовке, транспортировке, переработке, хранении и реализации конечного продукта отрасли.

Структура птицеводческого бизнеса  включает в себя пять основных блоков: обеспечение материально-техническими ресурсами, сектор менеджмента, сектор производства, сектор переработки и  сектор маркетинга. Эффективное функционирование птицеводческого бизнеса возможно только при тесной взаимосвязи описанных  выше блоков.

При повышении экономической эффективности  сельскохозяйственного производства ведущая роль принадлежит ускорению  научно-технического прогресса, специализации  и концентрации, укреплению материально-технической  базы, улучшению качества труда и  продукции, совершенствованию управления. В условиях экономического кризиса, когда повсеместно и во всех сферах деятельности экономики практически нет необходимой возможности вливания в производство дополнительных кредитно-финансовых средств, недостаточная государственная поддержка в этих условиях повышения эффективности производства во многом будет зависеть от маркетинговой деятельности, правильно выбранной организационно-правовой форлы хозяйствования и управленческой деятельности, обоснованной и реализованной программы стабилизации и развития отраслевых инвестиционных проектов. Указанные мероприятия будут способствовать увеличению объемов производства и улучшению качества продукции, предотвращению потерь во всех звеньях ее производства, переработки, хранения, транспортировки и реализации, укреплению экономики предприятий и в целом отраслей АПК, в том числе птицеводческой отрасли.

В условиях рынка большинство производителей и потребителей самостоятельно принимают  решение, что и в каком объеме произвести, продать или купить. Вместе с тем законы рынка требуют  от его субъектов применения таких  функций управления, которые бы повышали вероятность принятия верных экономических  решений. Одной из таких функций  управления в птицеводстве может стать маркетинг, то есть обозначение, выявление и учет потребностей конкретных потребителей произведенной продукции.

Таким образом, маркетинг - это постоянное, многостороннее исследование рынка. Закономерно  возникает вопрос: что необходимо для реализации маркетинга в практике птицеводческой отрасли? Чтобы ответить на него, следует сопоставить цели, которые ставит перед собой производитель  в условиях централизованного управления экономикой и в рыночной экономике. В первом случае - это увеличение производства продукции и снижение затрат на нее, во втором -производство только той продукции, которая покупается, и получение максимально возможной прибыли.

Анализ показывает, что в условиях рыночной экономики не всегда целесообразно  увеличивать выпуск продукции, поскольку  это может привести к невостребованности ее со стороны потенциальных покупателей. Чтобы этого не произошло, необходимо производить ту продукцию и в таком объеме, которые нужны конкретным покупателям, а это возможно только при постоянном изучении рынка, то есть реализации функции управления - маркетинге.

Современная концепция маркетинга заключается в том, чтобы вся  деятельность птицеводческого предприятия (научно-техническая, производственная, в области капвложений, сбыта  и т.д.) была основана на знании потребительского спроса и его изменений в перспективе. Маркетинг ставит объемы производства продукции в функциональную зависимость  от запросов потребителей.

Маркетинговая деятельность в птицеводстве заключается в организации производства и реализации продукции по конкретной программе. Главное отличие такой  программы от производственно-финансового  плана в том, что птицефабрика должна стремиться строить -свою деятельность не на основе возможностей производства, а на основе запросов потребителей.

В то же время многообразие маркетинговой  деятельности основано на следующих  принципах: анализе спроса на потребительском  рынке и определении перспектив его развития; адаптации производства к постоянно меняющимся требованиям  рынка с целью получения максимальной прибыли; воздействии на рынок и  потребительский спрос с помощью  таких средств, как реклама, стимулирование сбыта продукции.

В рыночной системе хозяйствования маркетинг представляет собой концепцию  управления производственно-сбытовой деятельностью различных предприятий  агропромышленного комплекса. Таким  образом, маркетинговое управление деятельностью различных предприятий  АПК предполагает широкое использование  комплексных методов формирования спроса и стимулирования, прежде всего, производства, определение потенциальных  потребителей и сбыта качественной и конкурентоспособной продукции.

Проблемы качества и эффективности  маркетинговой деятельности предприятий  АПК является предметом постоянных и глубоких исследований ученых в  плане формирования и планирования производственно-сбытовой деятельности предприятий и организаций в  агропромышленном производстве. Их исследования основаны на диалектическом методе познания и опираются на экономические  законы и закономерности.

 

 

 

 

 

 

 

Глава 3. Анализ российского рынка мяса птицы

 

В настоящее время в  России выделяются два типа производства мяса птицы: 

1.       Промышленное производство - птицефабрики мясного и яичного направлений; 

2.       Индивидуальное производство - крестьянские, фермерские и личные подсобные хозяйства. 

За последние 4 года объемы промышленного производства мяса птицы  выросли на 50%, доля данной категории предприятий в 2012 году составила 69% от общего объема производства мяса птицы в России. В индивидуальных хозяйствах эти показатели составили 27,3 и 31% соответственно. Таким образом, промышленное производство мяса птицы развивается более быстрыми темпами, чем индивидуальное. 

 За период с 2010 года по 2012 структура производства мяса птицы по категориям производителей изменилась. Так, в 2010 году на долю промышленного производства мяса птицы приходилось 65,5% общего объема производства мяса птицы в России, в том числе на мясо бройлеров - 50%, на мясо несушек - 15,5%.

Доля кур, произведенных в индивидуальном секторе составила 34,5%.  За анализируемый период наиболее активно развивалось производство бройлеров – объемы промышленного производства выросли на 65%, в частном секторе - на 27,3%. Объемы промышленного производства мяса кур-несушек возросли всего на 2,9%. 

Таким образом, в общероссийском объеме доля бройлеров составила 58%, доли несушек и кур, произведенных  в индивидуальном секторе, - 11 и 31% соответственно.

 

 

   

Рис. 1 Структура российского  производства мяса птицы в 2012 году, % 
 
В 2010 году наибольшая доля российского рынка мяса птицы - 39% - принадлежала импортным разрубам, 90% которых составляли американские куриные окорочка. Второе место - 17% рынка - занимали тушки российского производства. На долю российских разрубов и импортных тушек приходилось 12 и 9% емкости рынка, соответственно. Доля птицы, выращенной в частном секторе, была достаточно велика - в 2010 году она составила 15% емкости рынка. Остальные сегменты рынка мяса птицы занимал импортный и российский фарш. 

За период с 2010 года по 2012 развитие основных сегментов российского рынка мяса птицы происходило разными темпами. Так, наибольший рост наблюдался в российских сегментах рынка: 
·производство тушек выросло на 43%; 
·производство разрубов – на 60,5%; 
·производство куриного фарша – на 270%; 
·производство продуктов глубокой переработки – на 240%. 

В первом полугодии 2012 года российский рынок мяса-сырья формировался под действием увеличения производства свинины и мяса птицы и снижения производства говядины, а также в условиях роста импортных поставок мяса на российский рынок. По данным Росстата РФ на 1 июля 2012 года, численность птицы в сельскохозяйственных предприятиях страны увеличилась на 7,4% по сравнению с аналогичным периодом 2011 года.

Стоит отметить, что невысокая  численность птицы в январе-феврале и мае-июне 2012 года обусловлена сезонными факторами, в том числе забоем перед праздничными днями.

В первом полугодии 2012 года по сравнению с первым полугодием 2011 в сельскохозяйственных предприятиях производство мяса птицы в живом весе увеличилось на 19,1%.

По данным Института аграрного  маркетинга, в первом полугодии 2012 года по сравнению с аналогичным периодом 2011 года наблюдается увеличение ресурсов мяса-сырья на 16,2% в натуральном выражении. Прирост ресурсов произошел за счет роста производства и увеличения импортных поставок.

 Производство мяса-сырья в первом полугодии 2012 года по сравнению с аналогичным периодом 2011 увеличилось на 9,1% в натуральном выражении, а импорт мяса-сырья на российский рынок в целом вырос на 3,8% в натуральном выражении.

На рынке мяса птицы в первом полугодии 2012 года по сравнению с первым полугодием 2011 также наблюдается увеличение рыночных ресурсов – на 19,8% в натуральном выражении. При этом увеличение ресурсов было связано с ростом производства, который составил 20,3%. С начала 2012 года по сравнению с аналогичным периодом 2011 потребление мяса птицы за увеличилось на 6,6%.

Цена на мясо птицы у  российского производителя в первом полугодии 2012 года снизилась в среднем на 4,9%. У трейдеров уменьшение средней цены на тушку бройлера отечественного производства в среднем составило 11,1%. Цены на бройлеры импортного производства упали в среднем на 11,4%. В целом по РФ снижение средней цены на мясо птицы составило 9,3%.

Темпы роста производства мяса птицы останутся на уровне прошлых  лет и составят 18%. Под влиянием наблюдаемых в настоящее время  инвестиционных процессов в текущем  году ожидается рост производства свинины  на 8% в натуральном выражении.

Таким образом, выше была приведена  характеристика рынка мяса птицы  за период 2010-2012 год. На основе вышесказанного можно сделать вывод о том, что в целом по данному рынку  наблюдается положительная динамика в производстве и потреблении  данной продукции, что во многом связано  с особенностями данной отрасли.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Заключение

 

Список литературы

 
1)                Пошатаев А.В., Москалев М.В., Семенова Е.И.; Под ред. Пошатаева А.В. Маркетинг. – М.: КолосС, 2005. – с.: ил. – (Учебники и учебные пособия для студентов высш. учеб. заведений). 
 
2)                Беляевский И.К. Маркетинговые исследование: информация, анализ, прогноз: Учеб. пособие. – М.: Финансы и статистика, 2005 – 320с. 
 
3)                Дурович АЛ. Маркетинг предпринимательской деятельности. - Минск: НПЖ «Финансы, учет аудит», 2004. 
 
4)                Егоров А.Ю. Комплексный анализ в системе маркетинговой деятельности. - М.: СП «Вся Москва», 2004.  
 
5)                Котлер Ф. Основы маркетинга / Пер. с англ. - М., Прогресс, 1999. 
 
6)                Котлер Ф., Армстронг Г., Сондерс Д., Вонг В. Основы маркетинга/Пер. с англ. - 2-е европейское изд. - К.; М.; СПб.: Издат. дом «Вильяме», 1998. 
 
7)                Котлер Ф. Маркетинг-менеджмент / Пер. с англ. - 9-е международное изд. - Спб.: Питер Ком., 1998. 
 
8)                Левшин Ф.М. Мировой рынок: конъюнктура, цены, маркетинг. -М.: Международные отношения, 2003. 
 
9)                Маркетинг: Учебник / Под ред. А.Н.Романова. - М.: ЮНИТИ, 2005. 
 
10)            Маркетинг: Учебно-практическое пособие / Под ред. И.К. Беляевского. - Моск. гос. ун-т экономики, статистики и информатике. Ин-т дистанционного обучения. - М„ 1999. 
 
11)Состояние мирового рынка маркетинговых исследований. Фролова Е.А. / Маркетинг в России и за рубежом №6 / 2005; 
 
12)М. Дж. Бейкер «Теория маркетинга», Санкт-Петербург 2002 г. 
 
13)www.advertology.ru; 
 
14)http://www.marketing.vc/view_subsects.php?num=80; 
 
15)www.marketolog.info 
 
16)www.mngt.ru 
 
17)www.marketing.spb.ru