Анализ себестоимости сельскохозяйственной продукции

     1 Аналитический обзор показателей сельскохозяйственной продукции

     в Республике Беларусь  

       В Беларуси хозяйственно-трудовую деятельность, связанную с производством сельскохозяйственной продукции, осуществляют различные категории индивидуальных хозяйств: личные подсобные хозяйства граждан, проживающих в сельских населенных пунктах, дачные кооперативы, садоводческие товарищества, домашние хозяйства городского населения и т.д.

       В сельской местности в республике по состоянию на 01.01.2011 насчитывалось 1070 тыс. домохозяйств.

       В землепользовании населения находится  около 11 % сельскохозяйственных угодий. На эту дату в личном подворье граждан  имелось 211,1 тыс. голов крупного рогатого скота, в т. ч. 168,5 тыс. голов коров,  896 тыс. голов свиней, 67,4 тыс. голов  лошадей.

       По  итогам работы за 2010 год населением произведено 5% зерна, 86,9 % картофеля, 81 % овощей, 91,9 % плодов и ягод,  13,3 % молока,32,2 % яиц и реализовано в живом весе 12,7% мяса скота и птицы от общего объема сельскохозяйственной продукции в хозяйствах всех категорий.

       Перерабатывающие  организации республики для производства продукции (плодоовощных консервов, плодовых вин, продуктов из картофеля) закупают у населения широкий ассортимент  плодово-ягодной и  овощной продукции, а также картофель. Закупка данных видов сырья у населения осуществляется через стационарные заготовительные  пункты, существующие при перерабатывающих организациях, путем создания в сезон  массовой заготовки сельскохозяйственного  сырья сети  передвижных заготовительных  пунктов, а также через организации  потребительской кооперации, которые  являются основным заготовителем излишков продукции, произведенной в личных подсобных хозяйствах граждан.

       Для производства плодоовощной консервированной продукции и вин плодовых перерабатывающими организациями республики ежегодно закупают у населения от 150 до 200 тыс. тонн различных видов плодово-ягодного сырья, что составляет порядка 80% от общего объема заготовки. Кроме этого, консервными организациями республики у населения закупается порядка 10 тыс. тонн овощного сырья (20-25% от общего объема принимаемого на промпереработку овощного сырья).

       Картофелеперерабатывающая отрасль республики закупает у населения  для производства крахмала и картофелепродуктов от 20 до 40 тыс. тонн сырья, что составляет 15-20 % в общем объеме.

       В 2011-2015 годах перерабатывающие организации  республики будут осуществлять дальнейшую работу по закупкам излишков сырья  у населения. Планируемые объемы закупки у населения плодово-ягодного сырья для консервирования и  виноделия составят порядка 145-160 тыс. тонн (75% от планируемого к заготовке), овощного сырья – не менее 4 тыс. тонн (10%), картофеля - 25-35 тыс. тонн (не менее 15%).

       Производство  продукции сельского хозяйства  в хозяйствах всех категорий в  Беларуси в январе—феврале 2011 года увеличилось по сравнению с январем—февралем 2010 года в сопоставимых ценах на 5,6% и составило в текущих ценах 3,1 трлн. белорусских рублей. 

       По  прогнозу на текущий год темп роста  производства сельсхозяйственной продукции в хозяйствах всех категорий должен составить 107–108%. В Витебской области объемы сельхозпроизводства за январь—февраль возросли на 8,3%, в Гомельской области — на 6%, Брестской — на 5,7%, Минской — на 5,4%, Могилевской — на 4,6%. Самые низкие темпы роста объемов сельхозпроизводства — в Гродненской области, они составили 103,9%. 

       Объем фактически произведенной (собранной) продукции сельскохозяйственных культур  можно увидеть, изучив динамику валовых  сборов основных сельскохозяйственных культур. 

       Рис. 1.1 Динамика валовых сборов основных сельскохозяйственных культур, тыс.тонн

       Валовой сбор на все основные сельскохозяйственные культуры за последнее десятилетие  растет. Валовой сбор зерновых культур  увеличился практически в 2 раза с 4856 тыс. т. в 2000 г. до 9013 тыс. т. в 2008 г., в 2009 г. наблюдается спад валового сбора  до 8510 тыс. т. Такая же тенденция наблюдается  и по валовому сбору картофеля  и сахарной свеклы. Картофеля собрали  в 2000 г. 8718 тыс. т., в 2008 г. 8749 тыс. т., в 2009 г. 7125 тыс. т. Валовой сбор сахарной свеклы составил 1474 тыс. т. в 2000 г., 4030 тыс. т. в 2008 г., 3973 тыс. т. в 2009г. Наблюдается положительная  тенденция валового сбора овощей с 1379 тыс. т. в 2000 г. до 2308 тыс. т., а также  сбора плодов и ягод с 299,1 тыс. т. в 2000 г. до 691,7 тыс. т.

       В хозяйствах всех категорий в январе—феврале 2011 года по сравнению с январем—февралем 2010 года все области увеличили  производство молока и яиц. Производство мяса уменьшилось только в Гродненской  области (на 0,9%). В организациях, осуществляющих сельскохозяйственную деятельность, производство (выращивание) скота и птицы (в  живом весе) увеличилось на 8,2%, молока — на 5,5%, яиц — на 11,5%.

       В структуре производства (выращивания) скота и птицы (в живом весе) удельный вес крупного рогатого скота  составляет 42,3%, свиней — 30,3%, птицы  — 27,4%.

       На 1 марта 2011 года численность крупного рогатого скота в республике в  организациях, осуществляющих сельскохозяйственную деятельность, составила 4 млн. голов  и по сравнению с соответствующей  датой прошлого года увеличилась  на 1,8%, в том числе коров —  на 4,9% и составила 1,3 млн. голов. Поголовье  свиней возросло на 5,2% и составило 3 млн. голов.

       Экспортом сельскохозяйственной продукции в  Беларуси занимаются порядка 320 организаций, из них более 40 — крупные экспортеры, объем поставок за рубеж которых  превышает 20 млн долларов США. Для реализации сельскохозяйственных товаров на экспорт отечественные предприятия развивают собственную товаропроводящую сеть. В настоящее время таких структур уже около 130 и через них за рубеж поставляется более 20 % объема экспорта. Порядка 4 % продовольственных товаров реализуется через биржу.

       В традиционной региональной структуре  белорусского экспорта наибольший удельный вес имеет Россия. На ее долю в 2010 году приходилось 90 % всех зарубежных поставок. Оставшиеся 10 % поровну поделили между  собой страны СНГ и дальнего зарубежья.

       Свыше 95 % экспортных поставок — это продукция  животноводства и птицеводства. Наша страна продает за рубеж масло  животное, сыры и творог, сухое обезжиренное молоко, сухое цельное молоко, свинину, говядину, колбасные изделия и  мясные консервы. Из продукции растениеводства  Беларусь экспортирует семена и масло  рапса, льноволокно, картофель, овощи (табл. 2). 

     Таблица 2 Экспорт продукции организациями  Минсельхозпрода в 2010-2011 г.

       Предполагается, что в 2011 году Республика Беларусь экспортирует           195 тыс.т мясопродуктов, что на 2,6 % больше, чем в 2010 году, и 4 100 тыс. т молокопродуктов, или на 24 % больше прошлогоднего уровня. В стоимостном выражении белорусский экспорт в 2011 году должен увеличиться на 16 %, до 2,5 млрд долларов США (табл. 2). [5] 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     2 Задачи анализа себестоимости сельскохозяйственной продукции и источники информации 

     Под себестоимостью продукции понимаются затраты на её производство, выраженные в денежной форме. Себестоимость – это важнейший экономический показатель, который дает возможность определить,  во что обходится предприятию производство той или иной продукции. В нем в обобщенном виде находят отражение различные стороны хозяйственной деятельности сельскохозяйственных предприятий, эффективность их работы.

     Себестоимость продукции сельскохозяйственных предприятий  складывается из затрат, связанных  с использованием в процессе производства сельскохозяйственных угодий, машин, механизмов и иных основных фондов, материальных, трудовых и других производственных ресурсов и выражается в виде величины затрат на всю продукцию, показателя затрат в рублях на единицу или  в копейках на рубль стоимости  продукции. Себестоимость исчисляют  на основе действующей системы цен. Поэтому всякое изменение цен  на различные промышленные продукты и услуги, потребляемые в процессе сельскохозяйственного производства, непосредственно влияет на уровень  себестоимости.

     Снижение  себестоимости – важнейшее условие не только повышения эффективности производства и укрепления экономики сельскохозяйственных предприятий, но и снижения розничных цен на продовольственные и другие потребительские товары, производимые из сельскохозяйственного сырья. Ресурсосбережение, усиление действия противозатратного механизма, неформальный хозрасчет, внедрение чековой формы контроля затрат должны способствовать снижению себестоимости продукции и повышению рентабельности производства сельскохозяйственных предприятий. Поэтому проблема анализа себестоимости продукции, занимающего центральное место в анализе результатов хозяйственной деятельности сельскохозяйственных предприятий, актуальна и в новых условиях хозяйствования.

     Основными задачами анализа себестоимости  сельскохозяйственной продукции является:

     – дается объективная оценка уровня себестоимости  и ее изменение в динамике;

     – определяется напряженность планового  задания по снижению себестоимости  и степень его выполнения в  целом по хозяйству и подразделениям;

     – рассматриваются факторы, влияющие на изменение уровня себестоимости;

     – анализируется себестоимость единицы продукции по статьям затрат и выявляются причины их перерасхода или экономии;

     – определяются резервы снижения затрат на единицу или рубль стоимости  продукции, повышения рентабельности производства.

     Специфические особенности сельскохозяйственного  производства и обусловленный ими  порядок учета затрат и калькулирования себестоимости продукции позволяют проводить полный и всесторонний её анализ только после составления годового отчета на основании следующих источников информации:

     – производственно-финансовый план;

     – смета затрат на основное производство;

     – производственные отчеты по растениеводству  и животноводству;

     – лицевые счета арендаторов;

     – журнал доходов и расходов фермера;

     – журнал-ордер № 10 АПК;

     – форма №1-сх(удобрения) «Отчет об использовании  минеральных и органических удобрений  под урожай 200_г.»;

     – форма №1-сх(посевы) «Заключительный отчет об итогах сева под урожай».[2] cтр.228 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     3 Анализ себестоимости сельскохозяйственной продукции 

     3.1 Анализ себестоимости  продукции растениеводства 

     Характерной особенностью оценки себестоимости  продукции растениеводства является использование показателя себестоимости 1 единицы продукции растениеводства.

     Себестоимость 1 единицы продукции растениеводства (С/ст) можно получить разделив общую сумму затрат, понесенных сельскохозяйственным предприятием на выращивание определенной культуры(ОЗ), на валовой сбор урожая этой культуры в натуральном выражении (ВС): 

                                                                 С/ст =                                                       (1) 

     Помня о том, что валовой сбор рассчитывается произведением фактически убранных посевных площадей, занятых под эту  культуру (S), на её урожайность (У) 

     ВС = S x У

Можем преобразовать формулу 1 следующим  образом. Разделим числитель и знаменатель  в формуле 1 на одну и ту же величину – S: 

         С/Ст =  

где    ОЗ : S = З – затраты, приходящиеся на 1 га посевных площадей,

       ВС : S = У – урожайность культуры, измеряемая в ц или т с 1 га.

     Следовательно, 

     С/ст =  

     Вначале рассчитывается динамика этого показателя в виде абсолютных и относительных  приростов, а затем проводится факторный  анализ.

     Факторами первого порядка, оказывающие влияние  на себестоимость 1 ц отдельных видов продукции растениеводства (С), являются:

     1) изменение затрат на 1 га посевной  площади (З);

     2) изменение урожайности с 1 га (У).

     Себестоимость находится в прямо пропорциональной зависимости с затратами, в обратно  пропорциональной - с урожайностью. Чтобы обеспечить снижение себестоимости, темпы роста урожайности должны обгонять темпы роста затрат.[8] cтр.20-22 

     3.2 Анализ себестоимости продукции растениеводства по статьям затрат

     На  следующем этапе анализа по каждому  виду продукции более глубоко  и подробно изучается состав затрат, понесенных на 1 га посевной площади, а  также динамика и структура. Такой анализ позволяет установить, за счет какого из конкретных статей затрат была получена экономия или перерасход.

     Характерными  для растениеводства статьями расходов являются следующее:

– заработная плата (ЗП);

– отчисления в фонд социальной защиты (ФСЗН);

– удобрения (Уд);

– средства защиты растений (ЗР);

– семена и посадочный материал (Сем);

– работы и услуги автотранспорта и тракторного  парка (АТП);

– затраты  на содержание основных средств, в том  числе:

     1) горюче-смазочные материалы (ГСМ);

     2) амортизация (Ам) и др.

     В сущности себестоимость в разрезе  статей затрат представляет собой аддитивную модель, где каждая статья затрат является фактором, влияющим на себестоимость: 

                         С/ст = ЗП+ФСЗН+Уд+ЗР+Сем+АТП+ГСМ+Ам+др                  (2) 

     Абсолютное  отклонение по каждой статье является величиной влияния фактора.[8] cтр.22-23 

     3.3 Анализ себестоимости продукции животноводства

     В животноводстве также основным объектом анализа является себестоимость 1 ц продукции животноводства.

     Себестоимость 1 единицы продукции животноводства (С/ст) можно получить, разделив общую сумму затрат, понесенных сельскохозяйственным предприятием на производство определенной продукции (ОЗ), на валовую продукцию в натуральном выражении (ВП). Дальнейшие преобразования аналогичные тем, которые делались при расчете себестоимости продукции растениеводства, только вместо засеянных площадей используется показатель среднего поголовья животных ( р. 3.1). В окончательном виде зависимость показателя себестоимости 1 единицы продукции животноводства от факторов можно выразить следующей моделью:

                                                          С/ст =                                                             (3) 

где   Зг – затраты на содержание 1 головы животных,

      Пр – уровень продуктивности животных.

   Вначале рассчитывается динамика этого показателя в виде абсолютных и относительных  приростах, а затем проводится факторный  анализ.

     Себестоимость находится в прямо пропорциональной зависимости с затратами, и в  обратно пропорциональной - с продуктивностью. Чтобы обеспечивать снижение себестоимости, темпы роста продуктивности должны обгонять темпы роста затрат.[8] стр.24-27 

     3.4 Анализ отдельных  статей затрат  на производство  продукции животноводства

     Изменение величины затрат на производство 1 ц продукции животноводства может быть детализировано по отдельным статьям затрат. Например, для себестоимости производства молока характерны следующие статьи:

– заработная плата;

– отчисления в фонд социальной защиты;

– корма;

– работы и услуги автотранспорта;

– затраты  на содержание основных средств;

– медикаменты  и т.д.

     Одной из важнейших статей затрат в животноводстве является статья корма. Рост и развитие животных, их продуктивность зависят  в первую очередь от уровня кормления, т.е. от количества использованных кормов на одну голову за определенный период времени. При низком уровне кормления  большая часть кормов идет на поддерживание  жизненных процессов в организме  животных и меньшая - на получение  продукции. Более высокий уровень кормления обеспечивает рост продуктивности животных и сокращение затрат кормов на единицу продукции.

     Ещё одним характерным для сельского  хозяйства фактором, который влияет на себестоимость 1 ц продукции животноводства, является рацион кормов и его структура. Влияние данного фактора связано с тем,что животных кормят различными видами кормов, и каждый вид кормов имеет свою стоимость ( одни дороже, другие дешевле).

     Повышение затрат ни в коем случае не следует  считать негативным фактором. Как  правило, повышение качества кормов за счет увеличения удельного веса более питательных и калорийных кормов приводит к росту продуктивности животных. Поэтому анализ затрат по статье корма следует обязательно  проводить в комплексе с анализом продуктивности в зависимости от уровня и качества кормления животных. 

     3.5 Методика определения  величины резервов  снижения себестоимости  продукции 

     Основными источниками резервов снижения себестоимости  продукции и услуг является:

     – увеличение объёма производства продукции;

     – сокращение затрат на ее производство за счет повышения уровня производительности труда, экономного использования материальных ресурсов, сокращения непроизводительных расходов и т.д.

     В общем виде методику подсчета резервов снижения себестоимости продукции ( Р↓С) можно свести к определению разности между её фактическим и возможным уровнем, который учитывает ранее выявленные резервы увеличения производства продукции и сокращения затрат на производство:

где     Р↓С – резерв снижения себестоимости продукции, ден. ед.;

          С_в, С₁ – соответственно, возможный и фактический уровень себестоимости изделия, ден. ед.;

       З₁ – фактический уровень затрат для производства продукции, ден. ед.;

       Р↓З – резерв снижения затрат, ден. ед.;

       З_д – дополнительные затраты, необходимые для освоения резервов увеличения выпуска продукции, ден. ед.;

       VВП₁ – фактический объем выпуска продукции, шт.;

       Р↑VВП – резерв роста объема выпуска продукции, шт.

     Резервы увеличения затрат выявляются по каждой статье расходов за счет конкретных организационно-технических  мероприятий (внедрение новой, более  прогрессивной техники и технологии производства, улучшение организации  труда и др.), которые будут способствовать экономии заработной платы, снижению материалоемкости, энергоемкости, фондоемкости и т.д.

       Резерв снижения материальных затрат (Р↓МЗ) на производство запланированного выпуска продукции за счет внедрения новых технологий и других оргтехмероприятий можно определить следующим образом:

                                   Р↓МЗ = ∑(УР_i1 – УР_i0) x VВП_{i пл} x Ц_{i пл}                                                    (5) 

где Ур_о – расход кормов, семян, удобрений и других материальных ресурсов на единицу продукции до внедрения организационно-технических мероприятий;

       Ур₁ – расход кормов, семян, удобрений, и других материальных ресурсов на единицу продукции после внедрения организационно-технических мероприятий;

       Ц_пл – прогнозные цены на материалы.[2] cтр.203

     Одной из причин высокого уровня себестоимости  продукции в некоторых хозяйствах является более низкий уровень механизации  производственных процессов. Применение частичной механизации облегчает  рабочий процесс, но не обеспечивает существенного роста производительности труда. Из этого следует, что комплексная  механизация производственных процессов, рациональное использование машин, механизмов, оборудования — один из путей снижения себестоимости продукции.

     В заключение можно отметить, что немаловажной причиной разного уровня себестоимости  продукции является организация  труда. При низком уровне организации  труда хуже используются трудовые ресурсы, техника, корма, удобрения и т.д., в результате чего происходит их перерасход на единицу продукции. Внедрение  более прогрессивных форм организации  труда позволяет более полно  и рационально использовать ресурсный  потенциал, что существенно влияет на себестоимость продукции.

     Большое влияние на себестоимость продукции  оказывает степень концентрации и специализации производства. Рациональный уровень концентрации производства и специализации хозяйства содействует  более полному использованию  земельных, трудовых и материальных ресурсов и, как результат, снижению себестоимости продукции.

     Уровень себестоимости продукции существенно  зависит и от технологии производства. Внедрение интенсивных технологий выращивания культур, животных позволяет увеличить объем производства продукции при одновременном сокращении затрат труда и материальных ресурсов на единицу продукции.

     Существует  несколько путей снижения себестоимости  продукции животноводство:

     –  повышение производительности труда, для чего требуется осуществление комплексной механизации и автоматизации всех процессов;

     –  повышение перспектив использования земли, роста урожайности культур и продуктивности животных. При этом, как правило, сокращаются все издержки в расчете на единицу продукции;

     –  ликвидация перерасхода кормов за счет составления сбалансированных рационов кормления животных, внедрение интенсивных методов откорма;