Содержание

1. Общая характеристика  вида деятельности

     Общественное  питание в настоящее время  является одним из самых популярных, развивающихся   и перспективных видов предпринимательской деятельности. Эффективное, грамотное ведение рассматриваемого вида предпринимательской деятельности способно приносить большие доходы,  при минимальных затратах и высокую прибыль.

     В условиях рыночной экономики, прибыльная работа является обязательным условием для предприятий всех отраслей экономики страны, в том числе и общественном питании. Прибыль предприятий питания обеспечивает их функционирование на условиях самофинансирования, т.е. осуществление за счет собственной прибыли хозяйственного и социального развития.

     От  развития и роста товарооборота  общественного питания при  условии  эффективного ведения хозяйственной  деятельности, быстрого реагирования на изменения внешней среды, постановки продуманных и взвешенных планов, выявления резервов роста, во многом зависят результаты деятельности предприятия, а значит и системы в целом. 

2. Тенденции и  особенности ее развития в  России

     Одна  их главных проблем, стоящая как  в России, так и за рубежом - это  человек, удовлетворение его потребностей. А удовлетворение интересов гостя - закон кафе.

     Ежемесячно  регистрируются и открываются множество  предприятий этой сферы обслуживания. Этот вид бизнеса развивается, обретая  новые качественные черты. В нем  происходят интереснейшие поиски синтеза национального и индивидуального. По мере роста и накопления опыта предпринимателей расширяется тематическое и образное содержание кулинарных и гастрономических изделий, которое укрепляет авторитет заведения.

     В острой конкурентной борьбе на рынке потребительских услуг победит именно то предприятие, на котором созданы все необходимые условия для высокой культуры обслуживания, в частности доверительная атмосфера при общении работника с клиентом.

     Основной  задачей проекта является создание нового предприятия общественного питания (кафе) путем учреждения общества с ограниченной ответственностью с одним учредителем.

     Одна  их главных проблем, стоящая как  в России, так и за рубежом - это  человек, удовлетворение его потребностей. А удовлетворение интересов гостя - закон развлекательных заведений.

     Ежемесячно  регистрируются и открываются множество  предприятий этой сферы обслуживания. Этот вид бизнеса развивается, обретая  новые качественные черты. В нем  происходят интереснейшие поиски синтеза  национального и индивидуального.

     В таблице 1 представлен анализ потребительского рынка.

      Таблица 1.

     Анализ  потребительского рынка

     В настоящее время данный бизнес развивается достаточно высокими темпами, и развлекательные клубы всегда будут пользоваться популярностью в народе, так как это не только предприятие общественного питания, но и место для отдыха с семьей, друзьями.

     Так как услуги, которые планирует  предоставлять ООО «Арагви», достаточно разнообразны, то можно предположить, что они заинтересуют людей, предпочитающих активное и комфортное времяпрепровождение. 
 

3. Возможности создания  предприятия в данном виде деятельности

     Суть  данного проекта заключается  в том, чтобы обеспечить население  хорошими, качественными, всегда свежими продуктами быстрого питания.

     В настоящее время ресторанный  бизнес развивается достаточно высокими темпами, и кафе всегда будут пользоваться популярностью в народе, т.к. это не только предприятие общественного питания, но и место для отдыха с семьей, друзьями и т.п.

     Главной целью проектируемого предприятия  является проникновение на рынок  и последующее расширение рыночной доли. Главной стратегией предприятия должна стать комплексная стратегия по предоставлению продукции более высокого качества и по более низким ценам, а также расширение ассортимента услуг. Исходя из этого, стратегией маркетинга избирается стратегия расширения спроса за счет стимулирования объема продаж, ценовой политики и неценовых факторов конкурентной борьбы, создание положительного имиджа кафе. 

4. Описание потенциальной  фирмы

     Кафе  «Арагви» создается с целью быстрого и качественного обслуживания посетителей, с максимальным вниманием к нему и предложением наиболее качественных изделий.

       Ассортимент поначалу будет не особенно широк, однако это ни в коем случае отрицательно не отразится на качестве изделия. Все блюда приготавливаются только из натуральных продуктов.

     В будние дни основными посетителями нашего кафе будут студенты, школьники, работники различных организаций. В выходные и праздничные дни  наше кафе прекрасно подходит для  отдыха всей семьей. Уютный интерьер, приветливый  персонал и вкуснейшие блюда создадут прекрасную, незабываемую атмосферу.

     Также в кафе можно будет отметить памятные даты и праздники.

     Основными преимуществами проектируемого кафе являются: возможность снижения себестоимости  и цен, повышение производительности за счет использования нового оборудования, расширения ассортимента услуг. Разработав данный бизнес-план я хочу показать что открытие кафе и занятие ресторанным бизнесом является весьма прибыльным делом, и реализация проекта по открытию кафе «Арагви» является экономически целесообразным. 

5. Устав

     Организационная форма предприятия – общество с ограниченной ответственностью.

     Обществом с ограниченной ответственностью признается созданное одним или несколькими  лицами хозяйственное общество, уставный капитал которого разделен на доли; участники общества не отвечают по его обязательствам и несут риск убытков, связанных с деятельностью общества, в пределах стоимости принадлежащих им долей в уставном капитале общества.

     Общество имеет  в собственности обособленное имущество, учитываемое на его самостоятельном балансе, может от своего имени приобретать и осуществлять имущественные и личные неимущественные права, нести обязанности, быть истцом и ответчиком в суде.

     Общество  несет ответственность по своим  обязательствам всем принадлежащим  ему имуществом.

     Общество не отвечает по обязательствам своих участников.

     Учредитель: Сафронов Э.С.

     Адрес кафе: Москва, ул. Лобненская, д. 14.

     В таблице 2 представлено штатное расписание ООО «Арагви».

Таблица 2

Персонал  предприятия

6. Анализ рынка, план маркетинга

     Так как внешняя и внутренняя среда  изменяются под воздействием деятельности предприятия, так и других факторов, то необходимо выявить ограничения, сильные и слабые стороны предприятия в изменяющейся среде. И на основе полученных результатов предприятие должно внести изменения в выбранную стратегию. Выявить и соотнести между собой ограничения и возможности, сильные и слабые стороны предприятия поможет SWOT-анализ.

Таблица 3

   SWOT- анализ 

     Итак, из таблицы 3 видно, что главными конкурентными преимуществами данного проекта являются открытие кафе, которое будет представлять широкий ассортимент продукции, ведение дополнительных услуг, индивидуального подхода к потребностям каждого клиента.

     Главной целью проектируемого предприятия  является проникновение на рынок  и последующее расширение рыночной доли. Главной стратегией предприятия  должна стать комплексная стратегия по предоставлению продукции более высокого качества и по более низким ценам, а также расширение ассортимента изделий. Исходя из этого, стратегией маркетинга избирается стратегия расширения спроса за счет стимулирования объема продаж, ценовой политики и неценовых факторов конкурентной борьбы, создания положительного имиджа кафе.

     Исходя  из целей и стратегии маркетинга, а также с учетом эластичности спроса, установление цен будет осуществляться методом «издержки + прибыль», с учетом величины ожидаемого спроса и поведения конкурентов. Цены на продукцию будут рассчитываться исходя из уровня спроса и издержек и целевой прибыли.

     На  данный момент предприятие ставит перед собой следующие основные цели:

     - максимально возможная прибыль;

     - обеспечение и благосостояние рабочих;

     - положение на рынке;

     - максимальная производительность;

     - разработка, производство продукта и обновление технологий;

     - внедрение дополнительных производственных единиц.

     Все это должно будет способствовать быстрому росту предприятия. Остановимся подробнее на каждом из вышеперечисленных пунктов:

      1 Максимально возможная прибыль  является основной целью, ради которой создается предприятие. Под максимально возможной  понимается прибыль, получаемую при полном использовании всех производственных и человеческих ресурсов.

     2. Нанимая рабочих, руководство предприятия берем на себя ответственность за их уровень жизни. Соответственно, чем выше этот уровень, тем значительнее кажется организация. Следовательно, в интересах предприятия обеспечить своих рабочих прежде    всего    конкурентно-способной    зарплатой,    а    также    другими возможными благами. Имидж преуспевающей фирмы внушает окружающим уверенность, а это значит, что у них появится желание посетить закусочную или заключить контракт именно с такой фирмой.

     3. Положение   на   рынке   является   второй   по   значимости   из 
поставленных   целей.   В   нее   входит   завоевание      доли   рынка 
общественного   питания   в   г.  Липецке, равной 5%. 

     Прибыль   предприятия   прямо   пропорционально   зависит   от   его 
производительности,       следовательно,       только       при       максимальной 
производительности      и,      кроме      того,      при      использовании      всех 
производственных ресурсов можно добиться максимальной прибыли.

     Только   лишь   с   внедрением   новых   современных   технологий, 
постоянно  улучшая  качество   изделий  и  расширяя   список  выпускаемой 
продукции,  предприятие  может  добиться  успеха.   Руководство предприятия  намерено  твердо следовать этому правилу.

     Достижение  этих целей возможно лишь при быстром  развитии производства. Для этого имеется достаточный первоначальный капитал, а также благоприятствующие этому условия. Все остальное зависит от руководства предприятия, от умения правильно использовать имеющиеся у фирмы ресурсы, от четкого контролирования протекающих в фирме процессов.

     Производимую  продукцию предприятие планирует распространять только в своем кафе. Планируется при увеличении объема продаж наладить доставку изделий на дом и в офис. Продукция ООО «Арагви» не будет распространяться через другие магазины, кафе и столовые.

     В ООО «Арагви» довольно доступные цены, что тоже будет способствовать продвижению товара на рынок.

     Одним из рычагов может быть усиление рекламной  компании и применение необычного приема маркетинга: каждому посетителю мы обеспечим возможность 5 % скидки на продукцию в течение 2 дней со дня последней покупки.  
 

7. Месторасположение  и окружающая среда

     Так как кафе будет располагаться  рядом с конкурентами, предлагающих аналогичные товары и услуги.

Таблица 4

 Факторы  конкурентоспособности 

     В данном месте расположения находятся три основных конкурента: кафе «Арианда», кафе «Аквариум» и кафе «Ивушка».

8. Материалы и  сырье. Политика поставок

     Кафе рассчитано на одновременное обслуживание 60 человек, будет располагаться недалеко от центра города. Предполагается взять в аренду помещение, площадью 200 кв. м.

     Таблица 5

     Оборудование (стоимость на 1.01.2010)

     Договор аренды предусматривает выполнение ремонта помещения на сумму 300 тыс. руб. и ежемесячную арендную плату в размере 30 тыс. руб.

9. Организационный  план

     Планируется, что кафе будет работать с 10 до 24 час, т. е. 14 час.

     Персонал будет приходить в 9 часов утра для уборки и подготовки рабочих мест и работать подвое суток через двое суток при 40-часовой рабочей неделе.

     Нанимая рабочих, руководство предприятие берет на себя ответственность за их уровень жизни. Соответственно, чем выше этот уровень, тем значительнее кажется организация. Следовательно, в интересах предприятия обеспечить своих рабочих прежде всего    конкурентоспособной    зарплатой,   а также    другими возможными благами. Имидж преуспевающей фирмы внушает окружающим уверенность, а это значит, что у них появится желание посетить клуб или заключить контракт именно с такой фирмой. 
 
 
 

10. Трудовые ресурсы

     Администратор:

     - организует всю работу предприятия;

     - несет полную  ответственность  за его  состояние и  состояние 
трудового коллектива;

     - представляет предприятие во всех учреждениях и организациях;

     - распоряжается имуществом предприятия;

     - заключает договора;

     - поиск поставщиков материала;

     - сбыт продукции (т.е. поиск клиентов);

     - издает приказы  по  предприятию  в  соответствии  с трудовым законодательством, принимает и увольняет работников;

     - открывает в банках счета предприятия.

Таблица 6

Квалификационные  требования к работникам