Форентной ассортимента на розничном предприятии «Надежда»

Содержание

 

Глава 1. Теоретический  аспект ассортиментной политики на предприятии  розничной торговли……………………………………………………………….5

1.1. Понятие ассортиментной  политики и формирование ассортимента……..5

1.2. Особенности ассортиментной политики в розничной торговой организации………………………………………………………………………..8

1.3. Управление ассортиментом. Категорийный менеджмент………………..13

1.4. Планирование ассортимента  товаров………………………………….…..19

1.5. Мероприятия по  совершенствованию ассортимента  товаров. ……….….21

Глава 2. Анализ состояния ассортимента в магазине «Надежда»……………25

2.1. Краткая характеристика магазина…………………………………….…...25

2.2. Анализ структуры  ассортимента магазина «Надежда»  с позиции прибыльности………………………………………………………….…………27

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Введение

 

На сегодняшний день на рынке присутствует огромное количество торгово-розничных организаций. Каждая из них занимается торговлей или оказанием, каких-либо видов услуг.

Потребитель предъявляет всё новые, более изысканные требования к товарам. Покупатели хотят, чтобы купленные  ими товары были более практичными, красивыми и долговечными. Торговые организации вынуждены удовлетворять постоянно возрастающие запросы своих клиентов.

Актуальность проблемы формирование ассортимента товаров в торговом предприятии подтверждается тем, что  вся номенклатура предлагаемых товаров потенциальным потребителям напрямую связана с уровнем товарооборота, влияет на рентабельность работы предприятия, значит и в целом на экономическую активность торговли.

Формирование ассортимента составляет основу товарной политики предприятия. Товарная политика имеет экономическое и социальное значение. Экономическая важность заключается в том, что умелое управление ассортиментом товаров позволит предприятию выжить в условиях жесткой конкуренции и стать преуспевающим. С социальной стороны управление ассортиментом воспитывает у потребителей вкусы, формирует потребности, и наоборот, вкусы и потребности потребителей оказывают большое влияние на товарную политику.

В организациях розничной  торговли завершается процесс кругооборота средств, вложенных в производство, происходит превращение товарной стоимости в денежной и создаётся экономическая основа для снабжения товарами потребителей. Здесь проходят постоянные и качественные изменения, вызванные методами управления, обеспечивающих повышение эффективности работы торговых организаций и повышением культуры торговли.

Успех розничной торговли зависит  от способности угодить клиенту - это уже аксиома. В настоящее  время увеличение ассортимента товара не всегда соответствует качеству и  не отвечает современным требованиям покупательского спроса.

От неправильного формирования ассортимента влияющего на товарное предложение и потребительский  спрос и многих других факторов, зависит социальная среда, экономика  предприятия. Именно на основе изучения рынка и перспектив его развития предприятие получает исходную информацию для решения вопросов, связанных с формированием ассортимента, его управлением и совершенствованием.

Цель исследования заключается  в разработке предложений по оптимизации  ассортимента розничной торговой организации по критерию прибыли.

Для достижения основной цели в работе необходимо решить следующие задачи:

- изучить теоретические основы  ассортимента;

- выявить особенности  ассортиментной политики в розничной  торговой организации;

- изучить состояние  ассортимента магазина «Надежда»;

- обосновать предложения  по оптимизации ассортимента  по критерию прибыли для магазина  «Надежда»;

Объектом исследования является ассортимент магазина «Надежда», предметом исследования - полученная прибыль розничной торговой организации.

 

 

 

 

ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЙ АСПЕКТ АССОРТИМЕНТНОЙ ПОЛИТИКИ НА ПРЕДПРИЯТИИ РОЗНИЧНОЙ

1.1. Понятие ассортиментной  политики и формирование ассортимента.

Ассортиментная политика - общие намерения, возможности и  основные направления, сформулированные высшим руководством организации в области ассортимента. Общие намерения могут быть определены в форме целей и задач для их реализации.

При формировании ассортимента осуществляется регулирование комплекса  его свойств и показателей, что требует понимания их сути и знания номенклатуры свойств и показателей ассортимента. Формирование ассортимента - процесс подбора групп, видов и разновидностей товаров в соответствии со спросом покупателей.

Управление ассортиментом - деятельность, направленная на достижение требований рациональности ассортимента. Под управлением ассортиментом понимается разработка, и применение мер, направленных на формирование оптимальной структуры ассортимента товаров, наиболее полно соответствующей потребностям населения и потребительскому спросу. Управление осуществляется систематическим анализом сложившейся структуры ассортимента, формированием предпочтительного ассортимента, его оптимизацией.

Установление требований к рациональности ассортимента начинается с выявления запросов потребителей к товарам определенной ассортиментной принадлежности. Для этого могут быть использованы такие методы маркетинговых исследований, как социологический (опрос) и регистрационный (наблюдение).

Ассортиментная политика определяет товарные группы обеспечивающую успешную работу фирмы на рынке и экономическую эффективность в целом. На рынке определяются отношения между новыми товарами и товарами в стадии роста, зрелости и спада, оптимальное соотношение базовых моделей и их модификаций. Ассортиментная политика решает вопросы о происхождении товара и кем он произведён.

Со стремительным ростом торговых организаций растёт ассортимент  продукций и услуг, а значит, подчас покупателям тяжело ориентироваться  в этом многообразии. Торговые организации  должны осваивать всё более новые и разные ситуации ассортиментной политики. Одной из главных характеристик товара является ассортимент, который определяет принципиальные различия между товарами разных видов и наименований.

Ассортимент товаров - это  набор товаров, формируемый по определённым признакам и удовлетворяющий разнообразные, аналогичные и индивидуальные потребности. Сам термин произошёл от французского слова «assortiment», что обозначает подбор различных видов и сортов товаров. Набор товаров ограничивается их наименованиями, а сорта, как градации качества товаров одного вида и наименования относить к сортаменту [1,74.].

Неотделимы друг от друга  понятия товарного ассортимента и номенклатуры - это всё совокупность изделий, выпускаемых предприятием. Вид товаров делится на ассортиментные группы (типы) в соответствии с функциональными особенностями, качеством, ценой.

Ассортимент продукции  означает подбор предметов, совокупность их наименований по каким - либо признакам. С такой точки зрения ассортимент может быть простым или сложным, узким или широким. Такая классификация предусматривает выделение групп однородной продукции или товаров по признаку вида, сорта, марки и т.п. формируются ассортиментные группы, в пределах которых предметы имеют определённое сходство.

Групповой ассортимент  товаров показывает перечень укрупнённых  товарных групп, составляющих номенклатуру товаров. Так, например, в магазине женской  одежды есть разные секции товаров  удовлетворяющие потребности покупателей. Видовой ассортимент товаров  отражает наличие в группе товаров ряд видов. Например: верхняя женская одежда пальто, куртки, пуховики. Внутривидовой ассортимент товаров представлен разновидности продукции, членение вида на части. Так например: пальто может быть, как демисезонными, так и зимнем, ткани разной расцветки и т.п. Марочный ассортимент - набор товаров одного вида, марочных наименований или относящихся к группе марочных.

Цель организации в области ассортимента - формирование реального и/или прогнозируемого ассортимента, максимально приближающегося к рациональному, для удовлетворения разнообразных потребностей и получение запланированной прибыли [2,c.42].

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1.2. Особенности ассортиментной  политики в розничной торговой  организации.

        В отличие от оптовых торговых предприятий формирование ассортимента товаров в точках розничной торговли (в частности, в магазинах) обладает своей спецификой. Тут необходимо учитывать прямое и косвенное влияние большого числа факторов. На формирование ассортимента товаров в рознице оказывают влияние такие факторы как:

- размер и тип розничного  магазина, его оснащенность в  техническом и технологическом  плане;

- порядок товароснабжения  сети предприятий розничной торговли (в первую очередь это касается  наличия стабильных и надежных  источников);

- общее число обслуживаемого  населения (покупателей и членов  их семей);

- транспортные условия  и дорожная обстановка;

- наличие или отсутствие  магазинов-конкурентов;

- некоторые другие  факторы.

Один из важнейших  признаков, который определяет тип  магазина, - ассортиментный профиль. Соответственно первое, что необходимо брать в расчет при формировании ассортимента товаров, - это тип конкретного предприятия розничной торговли. Кроме того, в магазинах, принадлежащих к одному типу, но имеющих разную торговую площадь ассортимент товаров конечно же будет отличаться и по широте ассортимента, и по его глубине. При этом существенное влияние оказывает и оснащенность конкретного магазина, в частности - современным холодильным оборудованием.

Чтобы обеспечить в магазине постоянное предложение к реализации определенных товаров, нужно наладить тесные деловые связи с фирмами-оптовиками и добиться, чтобы магазин снабжался товарами из стабильных и надежных источников, по возможности - централизованно.

В формировании ассортимента товаров в торговых предприятиях розницы сильное влияние имеет социальный состав покупателей (обслуживаемого населения), характер трудовой деятельности посетителей магазина, уровень развития их культуры, надежность и объем социального обеспечения, уровень денежных доходов обслуживаемого населения. Нельзя не отметить и то, что весьма серьезным фактором является установленный уровень цен на продаваемые товары. А также следует максимально полно учитывать профессиональный, половозрастной и национальный состав обслуживаемого магазином населения, его обычаи и традиции, состав и структура семей [3,с.50].

Проведение ассортиментной политики требует принятия решений  не только о включении новых товаров, но и снятия товаров с продажи. Фирмы изготовители и поставщики товаров постоянно обновляются номенклатуру своей продукции, стремясь получить всё новые и новые прибыли. Ассортимент же является частью розничной стратегией и оружием в конкурентной борьбе это предполагает его непрерывное и динамическое изменение. В некоторых случаях необходимость исключения определённого товара из ассортимента совершенно очевидна.

Ассортиментная политика магазина предполагает знание жизненных  циклов производства и реализации товаров, без которого нельзя правильно управлять  торговым ассортиментом. Надо обратить внимание на стадии жизненного цикла товара:

- На первой стадии внедрения производят самые ходовые и базовые модели, которые пользуются спросом покупателей;

- К стадии зрелости выходит всевозможный ассортимент;

- В стадии спада остаётся самый лучший и ходовой товар.

Ассортиментная политика выделяет набор изделий, находящихся  одновременно на рынке, в разных жизненных  циклах. Номенклатура товара находящегося в спаде жизненного цикла, но по степени  новизны, гарантирует фирме относительно стабильные объёмы реализации, покрытие расходов и уровня прибыли [4,с.79].

Следует выделить товарные группы:

- основная - товары, приносящие предприятию основную прибыль и находящиеся в стадии роста.

- поддерживающая - товары, стабилизирующие выручку от продаж и находящиеся в стадии зрелости.

- стратегическая - товары, призванные обеспечивать будущую прибыль предприятия.

- тактическая - товары призванные стимулировать продажи основных товарных групп и находящихся, как правило, в стадии роста и зрелости.

Принципы формирования ассортимента торговой организации:

- ориентация на одну  ассортиментную группу характерна  для специализированных магазинов.  Устойчивый ассортимент товаров  в магазине обуславливает сокращение  затрат времени покупателей на  поиск товаров, позволяет стандартизировать все важнейшие торгово-технологические процессы и операции, организовывать их выполнение с минимальными затратами трудовых, материальных и финансовых ресурсов (обувь, одежда, галантерея).

- ориентация на место  производства товара (это менее распространено), подходит тем торговым организациям, которые ориентируются на производство в определённом географическом регионе (одежда из Германии, Белорусский трикотаж и т.д.). Обеспечивает соответствие ассортимента характеру спроса, предъявляемого избранными для обслуживания контингентами покупателей.

- ориентация на определённый  уровень цен означает, что торговая  организация подбирает ассортимент  таким образом, чтобы соответствовало  платежеспособности покупателей.

- ориентация на самообслуживание может сочетаться с другими принципами формирования ассортимента, но чтобы товары имели несущую информацию о нём и достаточно просты, и не требовали дополнительной консультации продавца. Такой принцип формирования ассортимента позволяет создать большие удобства для покупателей, облегчает им процесс ознакомления с предлагаемыми к продаже товарами, сокращает затраты времени на осуществление покупок, способствует совершению «импульсивных покупок».

- ориентация на широту  и глубину ассортимента товара. Широта и глубина ассортимента в магазине зависят от ряда факторов, важнейшими из которых являются форма товарной специализации, размер торговой площади, а также состояние предложения на потребительском рынке.

Одним из принципов правильного  формирование ассортимента товаров в магазине является обеспечение условий его рентабельной деятельности. Рентабельность является главным фактором для функционирования торгового предприятия. При построении ассортимента необходимо учитывать издержкоёмкость и налогоёмкость реализации отдельных групп товаров, возможные размеры торговых надбавок, оборачиваемость запасов и другие экономические факторы. Особенностью ассортиментной политики является и ценообразование, которое воспринимается не экономическим, а порой психологическим восприятием цены покупателя. При этом устанавливаются:

- ценовые линии - где  совокупность цен на одинаковый  товар, будет рознится с качеством.

- цена «выше номинала»  - характеризуется низкой ценой  на основной товар и приложения  к нему дополнительного товара;

- цена «с приманкой» - доступность цен массовому покупателю  основного товара и повышенные  цены на широкий круг дополнительных  товаров к нему;

- цены на сопутствующие  товары;

- цена на комплект (стоимость набора товара);

- цены на побочные  продукты;

- психологические цены (например: цены которые заканчиваются на 9 или 99 рублей) [ 5,с.15.].

Между отдельными товарами внутри ассортимента могут складываться различные связи:

- Взаимозаменяемость;

- Взаимозависимость.

Используется перекрёстная эластичность для изменения взаимосвязи товаров. Можно это сделать методом переключения спроса с одного товара на другой.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1.3. Управление ассортиментом.  Категорийный менеджмент.

Эффективное управление ассортиментом в рознице –  один из основополагающих факторов успеха у потребителей торгового предприятия. Оптимально подобранный ассортимент напрямую определяет перспективы и потенциал продаж [6,с.128].

Товарная политика предприятия - комплекс действий торгового посредника на основе наличия у него чётко  сформулированной программы действий на рынке. Она призвана обеспечить преемственность решений и мер по формированию ассортимента и его управлению, поддержанию конкурентоспособности товаров на требуемом уровне, нахождение для товаров оптимальной товарной ниши (сегментирование рынка), разработку ценовой политики, послепродажного сервиса и т.п. Товарная политика разрабатывается на основе данных о состоянии спроса и предложения, наличия товаров заменителей, общего состояния рынка.

 Начать свою деятельность  по оценке конъюнктуры лучше всего с общего исследования рынка, т.е. оценки общеэкономической ситуации на нем. Рыночное окружение устанавливает пределы того, что может быть достигнуто. Такая оценка позволяет вовремя и без серьезных затрат изменять маркетинговую политику относительно ассортимента и объемов реализуемой продукции, своевременно вести поиск новых рынков сбыта, новых видов товаров, способов их продвижения, оптимизировать затраты и определять потребность в инвестициях.

Управление ассортиментом  в розничном магазине это функция и задача одновременно. От категории и вида ассортимента товара, который будет представлен в розничном магазине, зависит позиционирование самого магазина, восприятие этого магазина покупателями, и напрямую влияет на финансовые показатели и результаты работы розничного магазина.

Успех деятельности фирмы во многом определяется качеством выполнения функций и следованием принципам управления.  
        В управлении ассортиментом предприятия можно выделить также четыре основные функции управления: планирование ассортимента, организация ассортимента, координация ассортимента и его контроль.

Планирование ассортимента – это      процесс   определения    программы действий  по  формированию  ассортимента, основанной  на  анализе рынка и всех видов ресурсов организации.  

Организация ассортимента – это распределение задач между отдельными подразделениями или работниками предприятия по формированию ассортимента и установление взаимодействия между ними. 

Рис. 1.

 
         Стратегия  работы и ассортиментная политика розничного магазина неразрывно связаны и являются определяющими при позиционировании магазина. Товар, цена на товар, продвижение и позиционирование товара и розничного магазина это главные факторы влияющие на выбор товара, магазина и совершения покупки в розничных магазинах. 
Именно поэтому важно правильно сформировать широту и глубину ассортиментной матрицы розничного магазина, уловить региональные особенности покупателей, региональные особенности конкурентов, особенности формата и площади розничного магазина и из этого сформировать ассортиментную матрицу розничного магазина, которую в случае необходимости можно просто дублировать (при развитии сети розничных магазинов).

При этом нужно понимать, что ассортиментная политика это не постоянная величина, постоянно появляются новые, модные товары, которые должны соответствовать стратегии работы магазина именно по этому товар постоянно должен либо  вводиться в ассортимент либо выводиться из ассортимента. При этом всегда нужно и важно обращать внимание на ценовое позиционирование товара и розничного магазина, эти два направления всегда должны совпадать.  

Эксперты компании Астра Бизнес Консалтинг при подготовке комплексного анализа и предложений относительно управления ассортиментом обязательно  рассматривают такие вопросы: 
        - формирование ассортимента (порядок создания групп товара, экспериментальный срок для ввода нового ассортимента товара, порядок ввода нового ассортимента, места выкладки, планограммы размещения товара, распродажи старого товара, способы и методы эффективного избавления от товара);

- стратегические и тактические  методы управления ассортиментом  (описание процесса выбора стратегии,  разделение товара на аукционный, постоянный товарный ассортимент, описание процесса выбора  поиска товара, производителя, дистрибьютора);

- ценовая политика (способы и  возможности удешевление издержек  для выдачи наиболее не дорогого  товара для покупателей, потребителей). [7.]

Товарный ассортимент (номенклатура товара) на любом производстве и особенно в розничном магазине для удобства менеджеров по закупке, менеджеров по продажам и покупателей должен быть разделен на группы. В зависимости от такого разделения и планирования товарных категорий происходит деление товара на категории, подкатегории, группы. Правильное построение категорий, определение групп, особенно в больших форматах розничной торговли определяет и зоны ответственности сотрудников, планирует работу сотрудников отвечающих за развитие ассортимента и доведения и обеспечения товаром конкретного покупателя.

Категорийный менеджмент — это процесс управления ассортиментом, при котором каждая товарная категория рассматривается как самостоятельная бизнес-единица. Он базируется на двух основных правилах:

1. Основная ценность магазина — это его покупатель, поэтому вся деятельность должна быть нацелена на максимальное удовлетворение требований покупателей.

2. Товарная категория  является самостоятельной бизнес-единицей, что предполагает объединение всех функций по ее управлению в едином центре и личную ответственность категорийного менеджера за результаты продаж товарной категории.

Таким образом, категорийный менеджмент позволяет управлять  товарными категориями с целью  повышения эффективности деятельности торгового предприятия за счет ориентации на требования и запросы покупателей.

Необходимо понимать, что категорийный менеджмент не является догмой и обязательным условием повышения  эффективности деятельности любого магазина. Более того, данная управленческая система находится на первоначальном этапе своего развития и требует дальнейшего совершенствования.

Для внедрения в деятельность магазина системы категорийного  менеджмента необходимо наличие  шести составляющих, две из которых  являются базовыми, а остальные четыре — сопутствующими. К базовым компонентам относятся стратегия и бизнес-процесс. К сопутствующим элементам — партнерские отношения, информационные технологии, оценка результатов и возможности магазина. Только наличие в магазине всех этих элементов может свидетельствовать о том, что здесь внедрена система категорийного менеджмента.

В настоящее время  в России система категорийного  менеджмента широко не распространена, что связано с достаточно низким уровнем развития рынка розничной  торговли в целом. В свою очередь, развивать систему категорийного менеджмента в рамках одного предприятия  достаточно проблематично, так как необходимо, чтобы все этапы цепи поставки товаров находились на высоком уровне развития [8].

Немаловажная составляющая системы категорийного менеджмента — бизнес-процесс, под которым можно понимать:

1) методы осуществления ежедневной работы по решению задач, заложенных в общую стратегию развития товарной категории;

2) последовательность и регламент действий, выполнение которых позволит решить поставленные задачи.

Таким образом, в рамках категорийного менеджмента бизнес-процесс  — это обоснованный набор действий, способствующий достижению конечного  результата. Он включает следующие  последовательные этапы:

1. Определение товарной категории, т.е. разбиение товарного ассортимента магазина на отдельные товарные категории.

2. Определение роли каждой товарной категории в ассортименте магазина.

3. Анализ товарной категории, т.е. оценка тенденций ее развития на основе маркетинговой информации (динамики объема продаж, доли в совокупном объеме продаж магазина и т.д.).

4. Определение критериев и нормативов оценки результатов реализации категорийной стратегии.

5. Разработка комплексной категорийной стратегии с последующим разбиением на ценовую, закупочную, маркетинговую стратегии развития товарной категории.

6. Разработка тактики управления товарной категорией, включая ассортиментную, ценовую, маркетинговую, мерчендайзинговую и др.

7. Планирование товарной категории — разработка и реализация бизнес-планов товарной категории, включая реализацию стратегии, тактики и анализ результатов товарной категории.

8. Корректировка товарной категории — оценка результатов реализации товарной категории и ее корректировка в случае необходимости.

Таким образом, категорийный менеджмент — это наиболее успешная и современная система управления ассортиментом, однако процесс ее внедрения в деятельность магазина достаточно сложен и может сопровождаться большим количеством проблем.[8.]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1.4. Планирование ассортимента товаров.

Планирование ассортимента предполагает определение номенклатуры или структуры ассортимента, объёмов выпуска продукции по различным ассортиментным группам и моделям, уровня цены на продукции, особенности и потребительские свойства товаров для различных групп потребителей и др.

Итоговым документом по планированию ассортимента в маркетинге является производственно-сбытовая программа или план маркетинга.

Факторы, влияющие на процесс  планирования ассортимента, разделяются  на внешние и внутренние.

К внешним относится:

- Объём и структура спроса населения.

- Объём и структура  потребностей.

- Требования покупателей,  потребительские оценки и предпочтения.

- Наличие изделий-аналогов, предлагаемых конкурентами.

- Уровень и механизм  регулирования цен.

- Стадия жизненного цикла товара.

Внутренние факторы: 

- Финансовое положение и кадровые возможности.

- Наличие сырья, фурнитуры  и комплектующих изделий.