Продуктивность свиней

Министерство  сельского хозяйства Российской Федерации

ФГОУ  ВПО Московская Государственная академия

Ветеринарной  медицины и биотехнологии имени  К.И.Скрябина 
 

РЕФЕРАТ

по дисциплине: «Свиноводство»

на тему: «Продуктивность свиней» 
 
 
 
 
 

Выполнил:

Студент 5 курса 3 группы

Очного  отделения ФЗТА

Беляев  Ю.Л. 
 
 

Москва 2011

Содержание:

1.   Продуктивность свиней

1.1 Продуктивность маток и хряков

1.2 Откормочная продуктивность

2.   Молочная  продуктивность свиней

3.   Мясная  продуктивность свиней

Список использованной литературы

1. Продуктивность свиней

   Продуктивность  свиней оценивают по воспроизводительной способности (репродуктивные качества) маток и хряков, откормочной и мясной продуктивности молодняка.

   1.1 Продуктивность маток и хряков

   В число показателей, характеризующих этот вид продуктивности, входят многоплодие (плодовитость), крупноплод- ность, молочность, число поросят в гнезде при отъеме от маток, общая масса гнезда, средняя живая масса поросенка при отъеме и сохранность (выживаемость) поросят.

   Многоплодие определяется числом живых поросят в гнезде при рождении. В селекционных научных целях о плодовитости маток судят также по числу всех народившихся при каждом опоросе живых и мертвых (включая мумифицированных) поросят. Этот показатель продуктивности у домашних свиней изменяется в пределах примерно 7—16, а чаще всего 9—13 поросят на опорос. В практике свиноводства зарегистрированы случаи появления на свет за одну беременность (два опороса с промежутком в одни сутки) до 30 поросят.

   Многоплодие находится в обратной связи (отрицательная корреляция) со средней массой каждого поросенка (или общей массой гнезда) при рождении. Имеет породные особенности, выражающиеся в уменьшении (7—9) или увеличении (10—12) поросят в среднем на каждый опорос.

   Благодаря полиэстричности и высокой плодовитости свиней в зависимости от числа опоросов (до 2,3 опороса) в хозяйственных условиях от каждой матки получают до 26 поросят в год.

   Крупноплодностъ (due) — средняя живая масса поросенка при рождении. Изменяется в диапазоне 0,8—2 кг (иногда несколько более). Определяют путем взвешивания в день рождения каждого поросенка или деления общей массы гнезда на число народившихся поросят, обращая внимание на выравнен- ность гнезда.

   В соответствии с упомянутой корреляцией  крупноплод- ность оказывает большое влияние на рост поросят в последующем (табл. 1).

Таблица 1 - Влияние крупноплодности на рост поросят

Живая масса, кг 

   Этот  вид продуктивности так же, как  и многоплодие маток, имеет породные особенности. При нормальном среднем показателе у большинства пород (1,1—1,2 кг) он бывает несколько выше у свиней породы ландрас, скороспелой мясной (1,3—1,4 кг) и дюрок (1,4—1,5 кг). Ниже среднего показателя крупноплодие у некрупных, но многоплодных свиней китайских и некоторых других пород свиней Юго-Восточной Азии.

   Молочность. В зоотехнической практике определяют косвенным путем — по общей массе гнезда в 21-дневном возрасте (в литературе можно встретить более ранние сведения по взвешиванию гнезда в 30-дневном возрасте). Более точные методы

учета молочности: 1) взвешивание подсосной  свиноматки до и после сосания; 2) выдаивание свиноматки с помощью внутримышечных инъекций окситоцина, стимулирующего молокоот- дачу.

   Свиноматка  выделяет за лактацию 400—500 кг молока в  течение 8 недель. В первую неделю лактации она продуцирует по 50—55 кг молока, или по 7—7,5 кг в сутки. Наивысшая продуктивность отмечается на 4—5-й неделях лактации — по 65— 67 кг в неделю, или по 9—9,5 кг в сутки.

   Уровень молочности во многом зависит от числа  и живой массы поросят в  возрасте 21 сут. В соответствии в  Инструкцией по бонитировке свиней (1976 г.) классом элита оценивают свиноматок 1-й и 2-й групп с молочностью 52 г. У маток с многоплодными и тяжеловесными пометами общая масса гнезда в 21-дневном возрасте может достигать 60—65 кг. Для сравнительной оценки молочности маток по предыдущей и действующей инструкциям сопоставимая шкала молочности на 21 и 30 сут приводится в таблице 2.

Таблица 2 - Определение общей массы гнезда поросят на 21-й день по его фактической массе в 30 дней

   Масса гнезда в 2 мес. Действующая инструкция по бонитировке предусматривает оценку маток по массе гнезда в 2-ме- сячном возрасте. Серьезный недостаток такой оценки состоит в том, что она не предусматривает индивидуальное взвешивание

поросят при  отъеме, имеющее большое значение при отборе ремонтного молодняка.

   Сохранность поросят при отъеме (не входит в инструкцию по бонитировке) определяется отношением числа поросят при отъеме к числу живых поросят в гнезде при рождении, выраженным в процентах.

   Продуктивность хряков определяют по их воспроизводительным качествам, живой массе потомков в 2- и 4-месячном возрасте, продуктивности дочерей и качеству потомства на контрольном откорме (выращивании).

   Воспроизводительную способность хряков оценивают по объему эякулята, густоте спермы и  подвижности сперматозоидов. Ее также оценивают по отношению оплодотворенных свиноматок к числу осемененных, называемому процентом эффективных случек:

                   ВС = (о + с + а) • 100, где о — число опоросившихся маток; с — число супоросных маток; а — число абортированных маток; п — число покрытых маток.

   Средняя живая масса потомков. После опороса слученных с хряком свиноматок его оценивают по средней живой массе потомков в 2- и 4-месячном возрасте.

   Продуктивность дочерей. После получения опоросов от дочерей хряка его оценивают по продуктивности всех (в том числе выбывших из стада), но не менее 5 учтенных дочерей. Оценку проводят путем определения отклонений («+», «-») средних показателей многоплодия и молочности дочерей каждого хряка от средних показателей по стаду (отдельно по пер- воопороскам и сверстницам с двумя и более опоросами).

   Качество потомства. Основной оценкой продуктивности хряка считается проверка откормочной и мясной продуктивности потомства по следующим показателям:

• возраст при достижении живой массы 100 кг;
• расход корма на 1 кг прироста;
• толщина шпика над 6—7-м грудным позвонком;
• длина туши;
• масса задней трети полутуши.

   1.2 Откормочная продуктивность 

   Откормочная продуктивность измеряется скоростью  роста молодняка и расходом корма  на продукцию. В хозяйственной деятельности учитывают следующие показатели:

1. Возраст свиней при достижении живой массы 100 (или 120) кг.
2. Среднесуточный прирост на выращивании и (или) откорме. Определяется путем деления общего прироста за весь период выращивания или откорма на количество дней.

                    Сп = (V2 – V1])/(t2 –t1), где V1, V2 — живая масса; t1, t2 — продолжительность выращивания или откорма.

3. Расход корма (в килограммах или кормовых единицах) на 1 кг прироста живой массы показывает количество корма, израсходованного на единицу прироста. Определяется путем деления общего количества корма, израсходованного на продукцию, полученную за период откорма, на прирост за период выращивания:

                    Рк = К/(V2-V1),

где Рк — количество израсходованного корма за период откорма; V1 — живая масса при постановке на откорм; V2 — живая масса при снятии с откорма.

   В качестве показателя эффективности использования (конверсии) корма может применяться оплата корма, показывающая величину прироста, полученную на 1 кг израсходованного корма (выражается в граммах):

Ок = (V2-V1)/K.

   Первые  два показателя комментариев не требуют потому, что предполагают: продуктивность животного тем выше, чем раньше оно достигло реализационной живой массы или дало больший среднесуточный прирост.

Расход  корма на продукцию зависит от скорости роста, возраста животного, качества продукции (химический состав свинины, соотношение мышечной и жировой ткани) и от других факторов, а потому нуждается в рассмотрении. Этот показатель находится в высокой (нередко превышающей -0,90) отрицательной корреляции с величиной среднесуточного прироста. Указанная зависимость подчиняется закономерности: чем выше прирост, тем ниже расход корма на его получение. Обусловлено это в первую очередь и в большей степени уменьшением числа дней для получения общего прироста, а значит, и сокращением поддерживающих затрат корма (табл. 3).

Таблица 3 - Изменение расхода корма на прирост в связи с повышением скорости роста свиней на откорме от 20 до 90 кг

   В то же время повышение скорости роста  сопряжено с увеличением жировых отложений в теле, требующих повышения расхода кормов на прирост, хотя увеличение этого вида затрат корма сравнимо с сокращением их по мере повышения скорости роста животных.

   Следует также отметить большое влияние  весовозрастного фактора животных на повышение расхода корма, вызванного, во первых, снижением интенсивности обменных процессов в связи с увеличением возраста животных и, во-вторых, накоплением энергетических (жировых) запасов в теле по мере старения и увеличения размеров организма (табл. 4).

Таблица 4 - Использование энергии и азота свиньями в процессе

роста

(X. Ослаге и X. Флигель)

   Из  данных таблицы следует, что в процессе роста свиней от 30—40 до 140—150 кг эффективность использования обменной энергии снизилась с 77,8 до 63,5 %.

   Установлено также, что из двух факторов, влияющих на использование азота, — возраста и живой массы животных более сильное влияние оказывает возраст, а не живая масса. Таким образом, увеличение расхода корма на продукцию в ходе роста животных происходит под влиянием, по крайней мере, двух факторов: 1) постепенного снижения уровня обмена веществ в организме и 2) изменения химического состава тела в сторону увеличения жировых отложений. 

2. Молочная продуктивность свиней

  Количество  и качество молока зависят от генетических особенностей свиноматок, выращивания ремонтных свинок, уровня и качества кормления в супоросный и подсосный периоды, подготовки их к опоросу и других причин.

  За  лактацию в течение 2 мес свиноматка продуцирует 400— 500 кг молока. Среднесуточная молочность их составляет 7— 8 кг, а у высокомолочных и многоплодных свиноматок она может доходить до 11—12 кг.1

  Лактационная  кривая "Свиней имеет равномерно распределяющуюся дугообразную форму с пиком суточных удоев примерно 8,5—9,5 кг на 4—5-й неделях лактации и уровнем суточных удоев 7—7,5 кг на первой и 6—7 кг на восьмой неделях лактации (рис. 62). 

   В первые дни жизни поросенок получает за одно кормление примерно 20 г молозива, или около 500 г в сутки. Следовательно, потребность гнезда из 10 поросят в сутки составляет 5 кг и нередко оказывается иногда несколько ниже суточного удоя свиноматки на первой неделе лактации. Чтобы сбалансировать суточный удой свиноматки и потребность выращиваемых поросят в первые дни лактации, прибегают к ограничению уровня кормления за несколько дней до опороса маток и после него, добиваясь тем самым снижения риска застоя молозива в молочной железе, возникновения мастита вымени и послеродовой лихорадки свиней, приводящей к потере поросят и даже всего гнезда.

   3. Мясная продуктивность свиней

 Мясную продуктивность определяют количеством получаемой от свиней продукции, пригодной для использования в пищу человека. Оценивают её по убойному весу, массе туши (мясо на костях) и выходу мяса в туше.

Убойный вес – это масса туши (без  внутренностей) с головой, ногами и  нутряным жиром. Убойный вес, выраженный в процентах от предубойной живой массы свиньи, называют убойным выходом. Предубойная живая масса определяется  взвешиванием животных после 24-часовой предубойной голодной выдержки.

Масса туши определяется взвешиванием охлажденной  туши без головы, ножек и нутряного  жира. В исследовательских целях определяют также массу парной туши (сразу после убоя).

Выход мяса. Определяют в экспериментальных  целях путем взвешивания постного мяса после обвалки туши. Учитывают  долю мяса в процентах от массы  туши. При убое в 100 кг. масса туши свиней большинства пород колеблется в пределах 62-64 кг, а выход мяса – 50-60% в зависимости от породы и направления продуктивности свиней.

О мясной продуктивности свиней судят также  по качеству туши, оцениваемой при  бонитировке, по следующим показателям:

- длина  туши – измеряется мерной лентой от переднего края первого шейного позвонка до лонного сращения;

- толщину  шпика – на спине измеряют  линейкой над 6-7-м грудным позвонком.  В селекции толщину сала определяют  прижизненно с помощью ультразвуковых  приборов или специальной мерной линейкой (шпикомер).

- площадь  «мышечного глазка» - определяют  площадь поперечного сечения  длиннейшей мышцы спины на  поперечном разрезе половинки  туши по последнему ребру. Площадь  определяют планиметром по рисунку  разреза мышцы, предварительно переведенному на кальку, а в практической работе – путем умножения длины «глазка» (l) на ширину (h) и на 0,8 – постоянный коэффициент овала:

S=lh*0,8;

- масса  задней трети полутуши. Этот анатомический  отдел получают путем поперечного  разреза полутуши между последним поясничным и первым крестцовым позвонком. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Список  использованной литературы: 

1. Кабанов В.Д. Свиноводство. – М.: Колосс, 2001. - 430 с.
2. Солозобова Т.Б. Учебно – методический комплекс по курсу Свиноводство. – 2007. – 161 с.