Ресторанне господарство

Ресторанне господарство - це вид  економічної діяльності суб'єктів  господарювання щодо надання послуг для задоволення потреб споживачів у харчуванні з організацією дозвілля або без нього.

Заклади ресторанного господарства надають  споживачам комплекс різноманітних  послуг, які за своїм характером можна поділити на:

- послуги харчування;

- послуги з виготовлення кулінарної  продукції та кондитерських виробів;

- послуги з реалізації продукції;

- послуги організації обслуговування  споживачів (реалізація продукції  та організація її споживання);

- послуги з організації дозвілля;

- інформаційно-консультативні послуги;

- інші послуги.

Послуги харчування - це послуги з  виготовлення кулінарної продукції, її реалізації і організації споживання відповідно до типу і класу закладу, тому вони поділяються на послуги  харчування: ресторану, бару, кафе, закусочної, їдальні тощо.

Послуги з реалізації продукції  власного виробництва і закупних товарів та послуги з організації  споживання є двома складовими поняття  організація обслуговування.

Послуги з виготовлення кулінарної продукції і кондитерських виробів  у закладах ресторанного господарства включають:

- виготовлення кулінарної продукції  та кондитерських виробів на  замовлення споживачів, у тому  числі у складному виконанні  та з додатковим оформленням;

- виготовлення страв з сировини  замовника;

- послуга кухаря, кондитера з виготовлення  страв, кулінарних і кондитерських  виробів удома;

Послуги з реалізації продукції  включають:

- реалізацію кулінарних та кондитерських  виробів за межами закладу  ресторанного господарства;

- відпуск обідів додому;

- комплектування наборів кулінарної  продукції в дорогу, в тому  числі туристам для самостійного  приготування;

ГОСТ 30523-97. Межгосударственный стандарт. Услуги общественного питания. Общие требования. - К.: Госстандарт Украины, 1998.