Вітаміни. Загальні відомості

Зміст

1. Вступ………………………………………………………………………….
2. Вітаміни. Загальні відомості………………………………………………..
3. Виробництво вітамінів із дріжджів………………………………………...
4. Питні дріжджі ……………………………………………………………….
5. Червоні дріжджі ……………………………………………………………..
6. Потреба дріжджів у вітамінах………………………………………………
7. Стандартні середовища для фізіологічних тестів…………………………
8. Виробництво кристалічного β-каротину з моркви………………………...
9. Лікарські форми вітамінів…………………………………………………..
10. Висновки…………………………………………………………………….
11. Список літератури…………………………………………………………..

Вступ

Каротин — жовто-жовтогарячий пігмент, неграничний вуглеводень із групи  каротиноїдів.

Емпірична формула С40H56. Не розчинний у воді, але розчиняється в органічних розчинниках. Утримується в листах усіх рослин, а також у корені моркви, плодах шипшини й ін. Є провітаміном вітаміну А. Зареєстрований у якості харчової добавки Е160a.

Розрізняють два ізомери каротину: α-каротин і β-каротин. β-каротин  зустрічається в жовтих, жовтогарячих і зелених листах фруктів і  овочів. Наприклад, у шпинаті, салаті, томатах й інших.

Незважаючи на те, що каротин може бути отриманий за допомогою хімічного  синтезу, його роблять переважно  із природної сировини.

У якості джерел каротину використовують рослини (наприклад, гарбуз, морква), бактерії (деякі штами стафілококів), водорості  й гриби з високим змістом  цільової речовини. 

 Вітаміни. Загальні відомості

Витамины (від лат. vita - життя), група органічних сполук різноманітної хімічної природи, необхідних для харчування людини, тварин і інших організмів у незначних кількостях у порівнянні з основними живильними речовинами (білками, жирами, вуглеводами й солями), але, що мають величезне значення для нормального обміну речовин і життєдіяльності.

Першоджерелом вітамінів служать головним чином  рослини. Людей і тварини одержують  вітамінів безпосередньо з рослинною  їжею або побічно - через продукти тваринного походження. Важлива роль в утворі вітамінів належить також  мікроорганізмам. Наприклад, мікрофлора, що живе в травному тракті жуйних тварин, забезпечує їхніми вітамінами групи  В. Вітаміни надходять в організм тварин і людину з їжею, через  стінку шлунково-кишкового тракту, і утворюють численні похідні (наприклад, ефірні, амидні, нуклеотидні й ін.), які, як правило, з'єднуються зі специфічними білками й утворюють багато ферментів, що ухвалюють участь в обміні речовин. Поряд з асиміляцією в організмі безупинно відбувається дисиміляція вітамінів, причому продукти їх розпаду (а іноді й малозмінені молекули ) виділяються назовні. Недостатність постачання організму вітамінами  веде до його ослаблення, їх різкий недолік - до порушення обміну речовин і захворюванням - авітамінозом, які можуть минутися загибеллю організму. Авітамінози можуть виникати не тільки від недостатнього вступу вітамінів, але й від порушення процесів їх засвоєння й використання в організмі. 
Основоположник вчення про вітаміни російський лікар Н. І. Лунін установив (1880), що при годівлі білих мишей тільки штучним молоком, що полягають із казеїну, жиру, молочного цукру й солей, тварини гинуть. Отже, у натуральному молоці втримуються й інші речовини, незамінні для харчування. В 1912 польський лікар К. Функ, що запропонував саму назву "Вітаміни", узагальнив накопичені на той час експериментальні й клінічні дані й дійшов висновку, що такі захворювання, як цинга, рахит, пеллагра, бери-бери, - хвороби харчової недостатності, або авітамінози. Із цього часу наука про вітаміни (вітамінологія) початку інтенсивно розбудовуватися, що пояснюється їхнім значенням не тільки для боротьби з багатьма захворюваннями, але й для пізнання сутності ряду життєвих явищ. Метод виявлення вітамінів, застосований Луніним (зміст тварин на спеціальній дієті - викликання експериментальних авітамінозів), був покладений в основу досліджень. Було з'ясовано, що не всі тварини потребують повного комплексу вітамінів, окремі види тварин можуть самостійно синтезувати ті або інші вітаміни. У той же час багато цвілеві й дріжджові гриби й різні бактерії розбудовуються на штучних живильних тільки середовищах при додаванні до цих середовищ витяжок з рослинних або тваринних тканин, що містять вітаміни. Таким чином, вітаміни необхідні для всіх живих організмів. Вивчення вітамінів не обмежується виявленням їх у природніх продуктах за допомогою біологічних тестів і іншими методами. Із цих продуктів одержують активні препарати вітамінів, вивчають їхня будова й, нарешті, одержують синтетично. Досліджена хімічна природа всіх відомих вітамінів. Виявилося, що багато хто з них зустрічаються групами по 3-5 і більш родинних сполук, що різняться деталями будови й ступенем фізіологічної активності. Була синтезована велика кількість штучних аналогів вітамінів з метою з'ясування ролі функціональних груп. Це сприяло розумінню дії вітамінів. Так, деякі похідні вітамінів із заміщеними функціональними групами виявляють на організм протилежна дія, у порівнянні з вітамінами, вступаючи з ними в конкурентні відносини за зв'язок зі специфічними білками при утворі ферментів або із субстратами впливу останніх.

Вітаміни  мають літерні позначення, хімічні  назви або назви, що характеризують їх по фізіологічній дії. В 1956 прийнята єдина класифікація вітамінів, яка  стала загальновживаною.

Наявність хімічно чистих вітамінів дала можливість підійти до з'ясування їх ролі в обміні речовин організму. Вітаміни або  входять до складу ферментів, або  є компонентами ферментативних реакцій. При відсутності вітамінів в  організмі порушується діяльність ферментних систем, у яких вони беруть участь, а отже, - і обмін речовин. Відомо кілька сот ферментів, до складу яких входять вітаміни, і величезна  кількість каталізуемих ними реакцій. Багато вітамінів - переважно учасники процесів розпаду харчових речовин і звільнення укладеної в них енергії (вітаміни B1, В2, PP і ін.). Беруть участь вони й у процесах синтезу: B6 і В12 - у синтезі амінокислот і білковому обміні, В3 (пантотенова кислота) - у синтезі жирних кислот і обміні жирів, Вс (фолієва кислота) - у синтезі пуринових і пиримідинових підстав і багатьох фізіологічно важливих сполук - ацетилхоліну, глутатиону, стероїдів і ін. Менш вивчена дія жиророзчинних вітамінів, однак безсумнівно їх участь у побудові структур організму, наприклад в утворі костей (вітамін D), розвитку покривних тканин (вітамін А), нормальному розвитку ембріона (вітамін Е и ін.). Таким чином, вітаміни мають величезне фізіологічне значення. З'ясування фізіологічної ролі вітамінів дозволило використовувати їх для вітамінізації продуктів харчування, у лікувальній практиці й у тваринництві. Особливо широко стали застосовуватися вітаміни після освоєння їх промислового синтезу.

Вітамінна промисловість, виробляє синтетичні витамины, коферменти у вигляді чистих кристалічних речовин і готових до застосування форм (драже, таблетки, ампули, капсули, гранули, концентрати) і в невеликих кількостях вітамінні препарати з рослинної й тваринної сировини. Вітаміни підвищують харчову цінність продуктів харчування, застосовуються в лікувальній практиці й для вітамінізації кормів з метою підвищення продуктивності тваринництва.

Виробництво вітамінів у нашій країні організоване на початку 30-х рр. Спочатку випускалися  вітамінні препарати з натуральної  сировини. Потім було освоєне виробництво  синтетичних вітамінів С и K₃. З 1949 за технологією, розробленої радянськими вченими, у промисловому масштабі став освоюватися синтез інших вітамінів, наприклад тіаміну (вітамін B1). В 1950 виробництво вітамінів у СРСР збільшилося в порівнянні з 1940 в 5, 6 рази. ДО 1955 у СРСР минулому розроблені схеми синтезу всіх відомих основних вітамінів. Подальший розвиток вітамінної промисловості зв'язане головним чином з розробкою й впровадженням синтетичних методів виробництва вітамінів. Ці методи по характеру технологічних процесів значно складніше, чим метод витягу вітамінів з натуральної сировини, але вони дозволяють одержувати продукцію в хімічно чистому виді, що має велике значення для їхнього лікувального застосування й точних дозувань при виготовленні кормових концентратів. Крім того, витрати на виробництво синтетичних вітамінів нижче витрат на одержання відповідних вітамінів з натуральної сировини. За 1959-65 у промисловому масштабі освоєний синтез усіх відомих вітамінів і вітамінних препаратів, уведені в лад великі вітамінні підприємства: Білгородський вітамінний і Болоховский (Тульська область) хімічні комбінати, а також значно збільшені потужності підприємств, що раніше діяли. В 1965 обсяг виробництва вітамінної продукції в СРСР збільшився в порівнянні з 1958 в 2, 8 рази, а в 1970 у порівнянні з 1965 в 2, 6 рази. В 1970 випуск синтетичних вітамінів і їх готових форм склав більш 99% усього обсягу виробництва вітамінної продукції.

До специфічних  особливостей синтезу вітамінів  ставляться: багатостадійність процесів; значна матеріалоємність, що обумовлює необхідність розміщення підприємств вітамінних препаратів поблизу сировинних баз; застосування спеціальної апаратури, призначеної для роботи з агресивними середовищами; необхідність вироблення високочистої продукції. Вітамінні заводи - спеціалізовані підприємства. Переважає предметна спеціалізація - здійснення синтезу вітамінів на кожному підприємстві за повною схемою їх виробництва, включаючи й випуск усіх напівпродуктів. З кінця 60-х рр. розширюється більш ефективна - технологічна спеціалізація виробництва напівпродуктів.

Науково-технічні проблеми одержання вітамінів і  їх застосування розробляються в  СРСР в основному у Всесоюзному  науково-дослідному вітамінному інституті, а також у науково-дослідних  організаціях АМН СРСР, АН СРСР і  АН союзних республік, міністерств  і відомств. Питання вдосконалювання  діючих виробництв вирішуються центральними заводськими лабораторіями.

У найбільш розвинених країнах, особливо в США, Японії, Великобританії, Німеччини, Франції, Швейцарії, виробництво вітамінів  досяглося більших розмірів.

Як правило, воно зосереджене в руках хіміко-фармацевтичних фірм.

Виробництво вітамінів із дріжджів

У цей  час чисті препарати вітамінів  одержують головним чином синтетично, у деяких випадках окремі стадії їх утвори виконуються методами мікробіологічного  синтезу. Розповсюджене раніше виробництво  концентратів вітамінів із продуктів  рослинного або тваринного походження зараз майже повністю втратило своє значення.

 У  той же час, деякі вітаміни  одержують за допомогою екстракції  й очищення культуральної рідини або біомаси мікроорганізмів. Поряд з використанням безпосередньо дріжджової біомаси як джерела вітамінів у вигляді дріжджових гідролизатів і пивных дрожжей, деякі дріжджі використовуються для мікробіологічного виробництва чистих вітамінів.

Використання  дріжджів для виробництва чистих вітамінів почалося в 1930-х роках  з одержання вітаміну D. З використанням  спеціальних рас Saccharomyces cerevisiae одержують эргостерол, який після опромінення ультрафіолетом модифікується у вітамін D2 (кальциферол).

Існують штами сахаромицетів, що володіють здатністю до гіперсинтезу вітаміну B2 (рибофлавина),які можуть бути використані для одержання цього вітаміну.

 З  базидиомицетових дріжджів, що володіють здатністю до інтенсивного синтезу каротиноидов, одержують препарати β-каротину, що є попередником вітаміну A, і астаксантина.

Питні дріжджі

Дріжджовий  осад, що залишається після сбраживання пивного сусла, здавна використовують для одержання різних корисних речовин, зокрема дріжджових гідролізатів і автолизатів. Гідролізати дріжджів одержують, нагріваючи дріжджову біомасу при 100°C у кислому середовищі. Більша частина білків при цьому гідролізується до амінокислот. Потім препарат нейтралізують і концентрують у вигляді густої пасти або висушують. При одержанні дріжджових автолизатів руйнування клітинних компонентів відбувається під дією ферментів самої дріжджової клітки. Цей процес протікає у звичайних умовах в або при невеликому нагріванні дріжджового осаду без живильних речовин до 50°C і звичайно триває протягом 1-2 доб. За цей час близько половини всіх білків у дріжджових клітках розщеплюється до амінокислот.

Дріжджові гідролизати широко застосовуються в якості джерела вітамінів і амінокислот у медицині, у мікробіології при складанні живильних. середовищ Дріжджові гідролизати й автолизати мають здатність надавати харчовим продуктам присмак м'яса, або підсилювати такий смак, тому вони широко використовуються в харчовій промисловості для готування різних приправ, у якості смакових добавок у готові продукти (наприклад, у картопляні чіпси).

Великою популярністю користуються пивні (питні) дріжджі, що приготовляемые на основі частково гідролизованої дріжджової біомаси. Вони використовуються як джерело витаминов (вітамінівчерга В1 і В2, а також РР, В3, В4, В6, Н), незамінних амінокислот і жирних кислот і широко застосовуються в медицині, ветеринарії, косметології, диєтології.

Червоні дріжджі

 Багато  дріжджів синтезують велика кількість  каротиноїдів, що надають їхнім колоніям червону, рожеву, жовтогарячу або жовте фарбування. Здатність до утвору каротиноїдів і формування пофарбованих колоній зустрічається тільки серед базидиомицетових дріжджів, тобто ставиться до признакам аффинитета.  Найбільш характерний утвір каротиноїдів для пологів Rhodosporidium, Cystofilobasidium, Sporidiobolus, і їх анаморф Rhodotorula, Cryptococcus, Sporobolomyces. До найпоширеніших каротиноїдів ставиться β-каротин.

β-каротин

Це широко розповсюджена сполука, що зустрічаються  також у багатьох рослинах і грибах.β-каротин  є попередником вітаміну A і його промислове одержання становить  інтерес для медицини й деяких інших областей. Розроблені й застосовуються біотехнологічні процеси одержання β-каротину з використанням червоних дріжджів, наприклад Rhodotorula glutinis.

У базидиомицетових дріжджів зустрічаються й інші види каротиноїдів. Наприклад, червоні дріжджі Phaffia rhodozyma утворюють каротиноїд астаксантин.

Астаксантин

Астаксантин - широко розповсюджений у природі  каротиноїдний пігмент яскраво-червоного фарбування. На відміну від β-β-каротинамає два додаткові атоми кисню на кожному з кілець. Уперше був виділений з омарів в 1938 році, зараз виявлено в тканинах багатьох рослин і тварин. Особливо у великій кількості втримується в тканинах креветок, крабів, лососевих риб, надаючи їм червоний колір.

Астаксантин є одним з найбільш активних антиоксидантів і використовується в медицині для  лікування ряду захворювань. Препарати  астаксантина широко використовуються в якості кормової добавки в рибництві, особливо при вирощуванні лососів.

Основним  джерелом для одержання астаксантина служить водорість Haematococcus инцистированные  клітки якої містять до 4% каротиноїду. Астаксантин був виявлений також у дріжджах Phaffia rhodozyma (телеоморфа Xanthophyllomyces dendrorhous). Генетично модифіковані штами Phaffia містять до 1-2% астаксантина й можуть також використовуватися для промислового одержання цього каротиноїду.

Клітки  овальні або круглі, іноді подовжені. Брунькування дійсне, многостороннее. Може формуватися примітивний псевдомицелий, але истинного мицелия не утворюють. Диплоідизація відбувається в результаті злиття двох гаплоїдних кліток (гологамия).Вегетативно розмножуються в основному диплоїдні клітки. Аски утворюються переважно з вегетативних диплоидных кліток. Аски круглі або овальні, при дозріванні спор не розкриваються. Аскоспори круглі або слабоовальні, безбарвні, гладкі, 1-4 в аске. Усі види активно сбраживають цукор. Дріжджі цього роду з давніх часів поширені в кустарному виноробстві й широко використовуються в різних галузях бродильної промисловості, у зв'язку із чим вони більш усіх інших дріжджів вивчені в різних аспектах. Їхня систематика, однак, багаторазово переглядалася. Центральний вид - Saccharomyces cerevisiae відомий у десятках синонімів, які в цей час розглядаються як виробничі раси, але не самостійні види.

Потреба дріжджів у вітамінах

Одна  з характеристик, використовуваних для таксономического опису дріжджів - потреба у вітамінах. Більш 80% усіх відомих видів дріжджів не здатні до росту на середовищі, що не містить  вітаміни (ауксотрофні). Найбільше число видів ( близько 65%) потребує біотину й тіаміні. З інших вітамінів у таксономії дріжджів використовується визначення потреби в рибофлавіні, пантотеновій кислоті, піридоксині, інозиті й нікотиновій кислоті.

 Для  визначення потреби досліджуваного  штаму в тому або іншому  вітаміні його вирощують на стандартной среде, стандартномупевний вітамін, і порівнюють із ростом на цій же середовищі, що не містить вітамінів. У випадку, якщо додавання вітаміну приводить до істотного збільшення росту, роблять висновок про ауксотрофності штаму по цьому вітаміну. Тести на здатність до росту на безвітамінному середовищі й визначення потреби в конкретних вітамінах входять у стандартное описание виду дріжджів.

Залежність  швидкості росту ауксотрофних штамів дріжджів від змісту певних вітамінів була використана для розробки методов определения концентрации витаминов у різних середовищах по виміру приросту дріжджової біомаси.

Стандартні  середовища для фізіологічних тестів

Поділ дріжджів на види базується на багатьох характеристиках, серед яких важливе місце займають як морфологічні, так і фізіологічні ознаки - здатність до росту на різних органічних сполуках у якості єдиного  джерела вуглецю й енергії, здатність  до засвоєння різних джерелах азоту, потреба в різних вітамінах і  т.п. Усі ці характеристики сильно залежать від сполуки середовища й умов культивування, тому в систематику  дріжджів розроблені й застосовуються середовища стандартної сполуки. Повний набір таких середовищ випускається в готовому виді фірмою Difco (Difco Laboratories, в 1997 р., що увійшла до складу BD Diagnostic Systems).  Серед цих середовищ найбільш популярні: морфологічний агар - для опису макро- і мікроморфологічних характеристик дріжджової культури, азотна основа - для визначення здатностей до росту на різних джерелах вуглецю, вуглецева основа - для визначення здатності до засвоєння різних джерел азоту, базвітамінне середовище - для визначення потребностей в витаминах.

Виробництво кристалічного β-каротину з моркви

Вихідною сировиною для одержання  кристалічного β-каротину є морква, що містить серед каротиноїдів 85-90% β-каротину. Навпаки, у гарбузі зміст β-каротину становить лише 60-70%. Виробництво кристалічного каротину включає наступні стадії: 1) екстракція каротину із сухого коагуляту білків органічним розчинником; 2) омилення концентрату; 3) екстракція каротину з омиленої маси й 4) кристалізація каротину.

Екстракція  каротину. Більшість дослідників  сходяться на застосуванні в якості органічного розчинника для екстракції р-каротину хлорованих вуглеводнів (в основному дихлоретан). Існує думка про доцільність попередньої екстракції білкового коагуляту спиртом для видалення стеринів, фосфатидів, вільних жирних кислот і інших речовин. Однак додаткова екстракція спиртом сильно ускладнить технологію виробництва, тому необхідність цього процесу потребує техніко-економічного обґрунтування. Екстракцію здійснюють дихлоретаном в екстракторах безперервної дії ( при великому виробництві) або в апаратах типу Сокслета при невеликих масштабах виробництва. Дихлоретана в реактор завантажують 400% до маси сухого коагуляту. Екстракцію ведуть протягом 1—1,5 ч. Зміст каротину в шроті не повинне перевищувати 5% до введеного каротину з білковим коагулятом. Потім у випарнику 2 у присутності З₂ відганяють дихлоретан (температура не повинна бути вище 50° С).

Омилення концентрату. Омилення роблять 10%-ним розчином їдкого розжарюй, якого додають близько 10% до маси концентрату. Процес проводять у реакторі 3 зі зворотним холодильником протягом 20 хв при 50° С. При омиленні утворюється осад, що містить до 80% каротину й рідке мило. Осад відфільтровують на нутч-фільтрі 4 і промивають спиртом від мила й барвників.

Б. Савинов і А. Свищук указують на утвір нерозшарованих емульсій при омиленні ліпоидних екстрактів у хлорованих вуглеводнях. Це явище ними було успішно усунуте сполученням стадії омилення зі стадією екстракції.

Екстракція каротину з омиленої маси. Каротин екстрагують дихлоретаном  у кількості,   необхідному для   розчинення   каротину  при кімнатній температурі, виходячи з того, що в 100 мол дихлоретана (ДХЕ) розчиняється при температурі 25° С 1,16 г каротину.

Екстракцію  ведуть при кімнатній температурі  в реакційному апарату 5, постаченому  зворотним холодильником і мішалкою. Потім масу фільтрують на нутч-фільтрі 6, промивають осад чистим ДХЕ. Екстракт із промивним ДХЕ згущають у вакуум-перегінному апарату 7 до одержання пересиченого  розчину.

Перша кристалізація. Пересичений розчин спускають у кристалізатор 8, де протягом 8 год іде процес кристалізації спочатку при кімнатній температурі, а потім через 4 год при охолодженні, до кінця процесу температуру доводять до 5° С.

Для збільшення виходу каротину на першій кристалізації в пересичений  розчин уводять етиловий спирт у  відношенні 1:2. Потім отфуговують у центрифузі 9 кристали, що виділилися, промивають їхнім спиртом і висушують у вакуум-сушарці 10. Матковий розчин I надходить у збірник 11.

Друга кристалізація. Матковий розчин 1 переробляють разом із промивними й мильною масою. Для цього мильну масу екстрагують два рази ДХЕ у фільтр^-фільтрові-фільтру-нутч-фільтрі 4, а екстракт промивають водою в змішувачі 12. Екстракт і маточник I направляють у збірник 13, звідки вони надходять у вакуум-апарат 14 для розпарювання в концентрат П. Останній надходить у кристалізатор 15, де кристалізується 24 ч. Фуговку роблять при температурі 5° С у центрифузі 16. Кристали каротину II промивають спиртом і направляють на переробку разом з екстрактом омиленної маси ( до першої кристалізації). Матковий розчин II надходить у збірник 17.

Третя кристалізація. Матковий розчин II разом із промивними другий кристалізації випаровують в апарат^-апаратові-вакуум-апарату 18, кристалізують 72 год у кристалізаторі 19, фугують у центрифузі 20. Кристали промивають спиртом. Одержують кристали каротину III, що направляються на переробку в матковий розчин I і у вигляді відходу матковий розчин II — у збірник

Норми якості готової продукції. Кристалічний каротин повинен бути однорідним, дрібнокристалічним сухим   порошком без   слежав19, фугують у центрифузі 20. Кристали промивають спиртом. Одержують кристали каротину III, що направляються на переробку в матковий розчин I і у вигляді відходу матковий розчин II — у збірник

Норми якості готової продукції. Кристалічний каротин повинен бути однорідним, дрібнокристалічним сухим   порошком без   слежавшихся грудок лілово-червонуватого кольору з металевим блиском. Крапка плавлення каротину повинна бути не нижче 160° С. Зміст β-каротину в кристалах не менш 90%.

Питання вдосконалення технології виробництва каротину з моркви. Цікаві дослідження в цій області були проведені Б. Савиновим і його учнями. Виходячи з факту локалізації каротину на хромопластах, їм було запропоновано замінити процес пресування мезги моркви процесом вимивання пластид із кліток інтенсивним перемішуванням мезги з водою в суспензіонному екстракторі. Їм же був розроблений метод одержання масляних концентратів каротину з вологого білкового коагуляту шляхом застосування відцентрового змішувача. Розроблений метод одержання каротину з моркви й гарбуза методом термічної коагуляції білків у клітці, вивчені питання екстракції каротину в багаточленній батареї. На жаль, ці методи не знайшли широкого застосування у зв'язку з розвитком хімічного синтезу вітамінів.

Лікарські форми  вітамінів.

Індивідуальні потреби у вітамінах відрізняються  й із цієї причини виробники випускають вітаміни в різній формі. Таблетки - загальноприйнята, звична й зручна для застосування форда випуску. Таблетки можна довше зберігати, чому порошки або рідини. 
Капсули також зручні для зберігання і є загальноприйнятими формами випуску жиророзчинних вітамінів A, D і Е.

Порошки - оскільки в них відсутні наповнювачі, що звя’зують й інші, що не мають відношення до вітамінів речовини, можуть бути кращою формою застосування при наявності в когось алергійних реакцій. І крім того, порошки можуть "уміщати" більші дозування вітамінів. Одна чайна ложка порошку вітаміну З може містити до 4.000 мг вітаміну.

Рідини - гарні тим, що легко змішуються з напоями й зручні для тих, хто не може ковтати капсули й  таблетки.

Вдихання  вітамінів через ніс - забезпечує досить швидке засвоєння вітамінів  С и групи В. Пластири й імплантанти, що містять вітаміни, зручні тим, що можуть забезпечити тривале й дозоване застосування, і незабаром, можливо, будуть більш широко застосовуватися.

        Жиророзчинні вітаміни A, D, Е и  До можуть бути зроблені в  «сухому», тобто у водорозчинному  виді. Такі форми випуску цих  вітамінів рекомендуються тим,  хто страждає розладом шлунка  після приймання масел або  має деякі шкірні розлади, що  проявляються, наприклад, у вигляді  прищів. Зазначені форми випуску  показані й тим, хто дотримує  дієти з виключенням з раціону  більшості жирів. Оскільки для  нормальної асиміляції, тобто засвоєння,  жиророзчинним вітамінам потрібний  жир, я раджу вам використовувати "суху" форму вітамінів A, D, Е, До обов'язково в тому випадку, якщо ви перебуваєте на дієті з низьким змістом жиру. Синтетичне або натуральне, неорганічне або органічне?

   Придбання й приймання синтетичних  вітамінів не позначається на  вашому бюджеті, але може несприятливо  відгукнутися на вашому шлунку, у те час як натуральний  вітаміни, прийняті навіть у більших  дозуваннях, нічого подібного не  викликають. Хімічна структура вітамінів  у тому й іншому випадку  може виглядати однаково, але  не одним лише цим обумовлена  ефективність натуральних вітамінів,  але й тим, що пов'язане із  цими речовинами в природі.  Синтетичний вітамін З - це  лише аскорбінова кислота й  нічого більше. Натуральний же  вітамін З, одержуваний із плодів  шипшини, містить ще й біофлавоноїди, тобто цілий комплекс вітаміну З, що робить його набагато більш ефективним.

Натуральний вітамін Е, який може містити в  собі не тільки альфа-токоферол, але  й інші токофероли, виявляється більш  ефективним, чому його синтетичний  аналог. От що говорить із цього приводу  відомий алерголог доктор Герон П. Рандольф: «Синтетично отримане речовина може викликати реакцію в людей, чутливих до хімічних сполук, у той час як те ж речовина натурального походження переноситься добре, хоча хімічна структура цих двох речовин ідентична». Той, хто ухвалював і ті, і інші вітаміни, міг на власному прикладі переконатися в тому, що після приймання натуральних речовин спостерігалося менше шлунково-кишкових розладів. Що особливо важливо: на відміну від синтетичних препаратів натуральні вітаміни не викликають токсичних реакцій, навіть коли вони ухвалюються в дозах, що перевищують рекомендовані.

Різниця між неорганічним і органічним - це не те ж саме, що різниця між  синтетичним і натуральним, хоча нерідко дехто так і думає. Усі вітаміни є органічними речовинами й, як покладається таким, містять вуглець. Мінеральні ж речовини є неорганічними. Вони не містять вуглець, але існують органічні сполуки заліза-глюконат, пептонат і цитрат заліза. А от сульфат заліза, наприклад, є його неорганічною сполукою. 

Висновки

У якості джерел каротину використовують рослини (наприклад, гарбуз, морква), бактерії (деякі штами  стафілококів), водорості й гриби  з високим змістом цільової речовини.

Каротиноїди одержують за допомогою хімічного синтезу й шляхом виділення із природних джерел — рослин і мікроорганізмів. Синтетичні каротиноїди не повністю відповідають натуральним і можуть викликати алергію. Використання рослин як джерела каротиноїдів, також, має ряд недоліків: носить сезонний характер; залежить від екологічного стану ґрунтів і врожаїв рослин, суттєво знижуються через нагромадження джерел хвороб рослинної сировини; існує потреба великих посівних площ під вирощування рослин. До того ж, біодоступність джерела каротиноїдів із соку овочів невелика, через наявність каротиноїдів у складі білкових комплексів, що значно утрудняє їхнє вивільнення. Засвоюваність каротину з овочів, при дієті без жирів, дуже низька. Мікробіологічний синтез бета-каротину є найбільш виправданим промисловим способом його виробництва як з технологічної, так і з економічної точок зору

Список літератури

1. Спосіб одержання бета-каротину / Е. П. Ковсман, К. А. Солоп, В. Д. Бательман, Г. І. Самохвалів, В. Л. Христофоров, Л. А. Вакулова, Т. А. Жидкова. - № 93035263/04; Заявл. 07.07.1993; Опубл. 27.02.1997
2. Виестур У.Є. і ін «Біотехнологія». Клуня. 1990 р.
3. Бекер М.Е. і ін «Біотехнологія». 1990 р.
4. Еленов М.П. «Основи біотехнологій». Санкт-Петербург. 1995 р.