Определить массу мяса для тушения при разделке туши говядины 1 категории массой 150 кг Дано: -Масса
Определить массу мяса для тушения при разделке туши говядины 1 категории массой 150 кг Дано: -Масса брутто – 150 кг. -Говядина 1 категории полутуша Определить массу мяса для тушения
По таблице 12 «Нормы выхода крупнокусковых полуфабрикатов и котлетного мяса» Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий находим, что выход крупнокусовых полуфабрикатов и котлетного мяса при разделке говядины 1 категории в % к массе мяса брутто (на кости) составляет 73,6%
Принимаем массу брутто говядины за 100%, а массу котлетного мяса -Х кг.
Отсюда определяем
150 кг – 100%
Х – 73,6% Х= 150 х 73,6100=110,4 кг
Ответ: Масса рупнокусовых полуфабрикатов и котлетного мяса при разделке полутуши говядины весом 150 кг 1 категории составляет 110,4 кг
- Определить массу нейтрального атома, если ядро этого атома состоит из трех протонов и двух
- Определить массу нетто моркови, если на предприятии имеется 50 кг. (месяц февраль) Дано: Морковь Масса брутто
- Определить массу нетто осетра с головойсреднего размера при разделке его на порционные куски без
- Определить массу нетто трески при разделке на чистое филе (без кожи и костей) если
- Определить массу нетто уток полупотрошеных 2 категории, если масса брутто равна 75 кг 3.
- Определить массу нетто уток полупотрошеных 2 категории, если масса брутто равна 75 кг Дано: -Масса брутто
- Определить массу образующихся основных продуктов сгорания и построить материальные балансы веществ при сжигании 1
- Определить массу двухатомного газа, если средняя квадратичная скорость его молекул равна 523мс, а средняя
- Определить массу изотопа 715N , если изменение массы при образовании ядра 715N составляет 0,2508∙10-27
- Определить массу камерного заряда, если расстояние между зарядами а = 12 м, относительное расстояние
- Определить массу котлетного мяса, полученного при разделке туши говядины массой 150 кг. Сколько порций
- Определить массу материала на складе готовой продукции. Исходные данные представлены в таблице 2. Таблица 2.
- Определить массу материала на складе готовой продукции. Исходные данные представлены в таблице 2. Таблица 2.. 2
- Определить массу молекулы газа, если масса 10-3 м3 газа, при н.у., равна 0,3810-3 кг.(здесь опечатка – вместо