Определить массу нетто уток полупотрошеных 2 категории, если масса брутто равна 75 кг 3.

Определить массу нетто уток полупотрошеных 2 категории, если масса брутто равна 75 кг 3. Сколько мякоти с кожей можно получить при обработке 150 кг индейки 2 категории потрошеной 1. Определить массу брутто гусей потрошеных, если масса нетто составляет 90 кг Рассчитать количество отходов при холодной обработке 80 кг кур полупотрошеных 2 категории Дано: -Масса брутто 80 кг. Куры полупотрошеные 2 категории Определить массу отходов при холодной обработке

По таблице №20 «Нормы выхода тушки, отходов и пищевых обработанных субпродуктов при холодной обработке сельскохозяйственной птицы» «Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий» находим, что при холодной обработке кур полупотрошеных 2 категории отходы составляют -33,7% Массу брутто мяса принимаем за 100%. Определяем количество отходов: Х кг 80 кг – 100% Х – 33,7% Х= 80*33,7100=26,96 кг Ответ отходы составляют 26,96 кг