Кафе «Неаполь» на 70 мест г.Энгельс

 

Кафе «Неаполь» на 70 мест г.Энгельс

 

Введение

1.Обоснование предприятия

1.1.Обоснование места расположения, источник продовольственного снабжения  предприятия.

2.Организационно-технологическая  часть.

2.1.Разработка плана-меню  кафе «Неаполь»

2.2.Рецептура и технологический  процесс приготовления блюд в  кафе «Неаполь»

2.3.Расчет сырья. Составление сводной продуктовой ведомости.

2.4.Подбор технологического  оборудования, инвентаря и посуды на 70 посадочных мест.

2.5.Стратегия развития  предприятия.

2.6.Организация работы  отдела рекламы в кафе «Неаполь»

3.Экономическая часть.

3.1.Принципы формирования  цен в кафе «Неаполь»

3.2.Калькуляция цен на  блюдо

3.3.Торговые наценки в  кафе «Неаполь»на 70 посадочных мест.

3.4.Учет торговой наценки.

4.Охрана труда и экологическая  безопасность.

4.1.Безопасность жизнедеятельности.

4.2. Охрана окружающей  среды.

Заключение.

Список используемой литературы.

Приложение.

 

 

 

 

Введение

Общественное питание  представляет собой отрасль народного  хозяйства, основу которой составляют предприятия, которые характеризуются  единством форм организации производства и обслуживания потребителей и различающиеся  по типам, специализации.

Поднятие роли общественного  питания в удовлетворении потребностей населения; повышение уровня индустриализации отрасли; улучшение обеспечения  горячим питанием по месту работы и учебы рабочих, служащих, учащихся всех типов учебных заведений; расширение сети предприятий общественного  питания, повышение культуры обслуживания населения – все это является основными задачами, стоящими перед  отраслью общественного питания. Для  успешного развития отрасли следует  выполнять данные задачи, что является залогом успешного ее развития.

Решение данных задач требует  дальнейшего расширения и укрепления материально – технической базы отрасли, рационального размещения сети предприятий общественного  питания, строительства новых, отвечающих современным требованиям предприятий  и реконструкции и технического перевооружения действующих столовых, кафе, ресторанов.

Повышение уровня индустриализации общественного питания предполагает его дальнейшее сотрудничество с  отраслями пищевой промышленности, перерабатывающими сырье и производящими  продукты, готовые к употреблению, полуфабрикаты, кулинарные изделия, быстрозамороженные плоды и овощи. Предусматривается  также развитие и совершенствование  производства внутри отрасли.

Укрепление материально  – технической базы отрасли связано  с совершенствованием проектирования, разработкой новых проектов кулинарных объединений, заготовочных и доготовочных предприятий.

Развитие предприятий  общественного питания напрямую связано с уровнем развития пищевой  промышленности, достижениями в области  создания новых технологий и оборудования. Поэтому для повышения условий  и производительности труда следует применять на производствах более новые и усовершенствованные типы оборудования.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1.Обоснование места расположения.

В условиях конкуренции расположение предприятия общественного питания  имеет большое значение, поэтому  необходимо учитывать следующие  факторы: численность населения  района, расположение производственных предприятий, административных, социально-культурных и учебных заведений; наличие  предприятий розничной сети; покупательская способность населения и спрос  на продукцию общественного питания; принятые нормативы на расположение сети общественного питания.

В данном микрорайоне пересекаются несколько потоков населения: поток  отдыхающих, гостей, проживающих в непосредственной близости; организованы пешеходная и транспортная системы. Радиус обслуживания данного кафе составляет 800м.

Обоснование технической  возможности строительства.

При разработке данного проекта  и выборе места строительства  были соблюдены все требования по охране окружающей среды.

В близи от места застройки расположена электроподстанция, которая снабжает электроэнергией весь микрорайон, на расстоянии 500м расположен водопровод. Сточные воды предусмотрено сбрасывать в канализационный коллектор, расположенной на расстоянии 150м городской канализации.

Кафе располагается в хорошо организованной транспортной зоне, что обеспечивает хороший подъезд, к предприятию. Для снабжения предприятия сырьем имеется свой подъезд. Также в непосредственной близости имеется автостоянка для посетителей кафе.

Обоснование выбора типа проектируемого предприятия и формы обслуживания.

В настоящее время все  больше людей уделяет внимание своему здоровью, что означает не только рациональное питание, но и эстетичность приема пищи. Выбор типа предприятия основан  на необходимости и желании создания места встреч близких друзей, проведения светских мероприятий, торжеств, дней рождений, семейных обедов, свадеб и  т.д.

Для удобства посетителей  в кафе обслуживание производится исключительно официантами.

Обоснование режима работы кафе.

Учитывая то, что кафе не предусматривает обеспечение населения завтраками и проведение большинства мероприятий проводимых кафе при обслуживании посетителей проходит в основном во второй половине дня или в вечернее время режим работы кафе удобный, как для посетителей, так и для работников ресторана. Режим работы торгового зала ресторана с 11ºº до 23ºº. Для обслуживающего персонала рабочий день начинается за два часа до начала работы торгового зала, а заканчивается на час позже торгового зала.

 

 

2.Организационно-технологическая  часть.

Режим работы торгового зала кафе  с 11ºº до 23ºº. Для обслуживающего персонала рабочий день начинается за два часа до начала работы торгового зала, а заканчивается на час позже торгового зала.

В кафе практикуется изготовление блюд, закусок по индивидуальному заказу, а также фирменных блюд, предусмотренных меню.

Кафе организует обслуживание официальных приемов, совещаний, семейных торжеств, свадеб. В вечернее время в кафе предусмотрено концертно–эстрадное представление. В качестве сопутствующих товаров через бар реализуются кондитерские изделия промышленного производства в ассортименте и различной упаковке – конфеты, шоколад, печенье. Кроме того бар предлагает посетителям большой выбор алкогольных и безалкогольных напитков, пива, сигарет, цитрусовых и различных фруктов.

Блюда и напитки приготавливают высококвалифицированные специалисты. Для изготовления разнообразной  кулинарной продукции и кондитерских изделий производственные цеха оснащены современным высокопроизводительным оборудованием – тепловым, механическим, холодильным. В качестве дополнительных услуг кафе организует прием заказов на приготовление блюд для семейных торжеств, а также обслуживание гостей на дому.

На фасаде Кафе имеется вывеска с названием ресторан, выполненную накладными буквами и освещенную неоновым светом в вечернее время. У входа вывешена табличка с режимом работы, подъезд освещен и имеет место для парковки легковых автомобилей.

Кафе содержит: горячий, холодный, овощной, мясной цеха, моечную столовой посуды, сервизную, сервиз – бар, складские помещения. Организация технологического процесса в кафе как предприятии производства кулинарной продукции имеет ряд особенностей, связанных со спецификой работы. Производственные помещения подразделяются на: заготовочные, доготовочные. В заготовочных цехах производится механическая обработка сырья – мяса, рыбы, птицы, овощей – и выработку полуфабрикатов для снабжения ими доготовочных цехов. К доготовочным цехам относятся горячий и холодный цеха. Здесь завершается технологический процесс выработки кулинарной продукции и реализации ее в торговом зале, баре. Оптимальная площадь производственных и подсобных помещений, их рациональное размещение и обеспечение производственных цехов необходимым оборудованием - основные условия правильной организации технологического процесса приготовления кулинарной продукции. Различные виды оборудования размещаются в производственных цехах в соответствии с характером технологического процесса при соблюдении правил техники безопасности и охраны труда работников.

Для создания необходимых  условий труда работников в заготовочных цехах температура 16-18ºС, в горячем цехе 22-25ºС. Производственные помещения снабжены приточно-вытяжной вентиляцией, снабжены горячей и холодной водой, канализацией. Вода подводится к ваннам, раковинам, а также к плитам, котлам и др. оборудованию. Важную роль в организации рабочих мест играет освещение. При искусственном освещении предусмотрено равномерное распределение светового потока для освещения рабочего места.

Продукция, выпускаемая кафе, скоропортящаяся и требует быстрой ее реализации. Различные продукты и сырье, используемое для приготовления кулинарных изделий, тоже не выдерживают длительного хранения. В связи с этим при организации технологического процесса ресторан обеспечивает максимально сокращенные сроки хранения и обработки сырья и сроков реализации готовой продукции. В процессе приготовления кулинарной продукции строго соблюдаются санитарные правила на производстве. Проектируемый ресторан является предприятием с полным циклом производства.

Процесс управления кафе представляет собой совокупность взаимосвязей и действий, направленных на обеспечение оптимального соотношения рабочей силы, материальных и финансовых ресурсов. Процесс управления направлен на создание нормальных условий в сфере производства, реализации продукции собственного производства и покупных товаров, а также высокого уровня обслуживания.

 

Рис. 1. Структура управления кафе.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2.1.Разработка плана-меню  кафе «Неаполь»

Разработка производственной программы кафе

Производственная программа  помимо основного меню торгового  зала, учитывая современные тенденции, включает также банкетное меню, карту  вин, десертную карту.

Расчет количества потребителей.

Расчет количества потребителей производим по дневной оборачиваемости  места в зале.

Количество потребителей в каждый час работы определяется по формуле:

 

Nч = (P*n*x)/100, (3.1.)

 

где Nч - количество потребителей за один час;

P - число мест в зале ресторана;

n - оборачиваемость места в зале кафе;

x - загрузка зала, %.

Коэффициент пересчета блюд определяется по формуле:

 

K = Nч/Nд, (3.2.)

 

где K – коэффициент пересчета блюд;

Nч – количество потребителей прошедших через зал в течении одного часа, (чел);

Nд – общее количество потребителей за день, (чел).

Все расчеты оформляем  в виде таблицы 3.1.

 

Таблица 3.1. Таблица загрузки торгового зала кафе.

часы работы	Оборачиваемость места за 1 час	Загрузка зала, %	Количество потребителей	Коэффициент пересчета блюд
11-12	1,5	20	21	0,053
12-13	1,5	30	32	0,081
13-14	1,5	90	95	0,24
14-15	1,5	70	74	0,187
15-16	1,5	40	42	0,106
16-17	1,5	30	32	0,081
17-18	Перерыв
18-19	0,5	50	14	0,035
19-20	0,5	100	28	0,071
20-21	0,5	90	25	0,063
21-22	0,5	80	22	0,056
22-23	0,5	40	11	0,028

 

Общее количество потребителей за день реализации определяем как  сумму за каждый час работы кафе. Nд=396человк. Также в кафе проводится банкет на 30 человек.

Расчет количества блюд.

Количество питающихся является основание для определения общего количества блюд, и количества блюд по основным группам в соответствии с процентной разбивкой.

Для определения общего количества блюд определим количество блюд по видам питания по формуле:

n=m*Nд, (3.3.)

где n - количество блюд за день или определенный период реализации;

m – коэффициент потребления блюд на одного потребителя

кафе, (m=3,5);

Nд – количество потребителей за день или за определенный период

реализации.

n=426*3.5=1491 блюдо.

После расчета общего количества блюд, реализуемых кафе за день, производим разбивку по видам с учетом процентного соотношения.

Расчет количества блюд по каждому виду сводим в таблицу 3.2.

 

Таблица 3.2. Таблица разбивки блюд по видам.

Наименование блюд	Соотношение блюд, %		Количество блюд или порций
	От общего количества	От данной группы
Холодные блюда и закуски	45		671
Рыбные		25	168
Мясные		30	201
Салаты		40	268
Кисломолочные продукты		5	34
Горячие закуски	5	100	74
заправочные		70	104
прозрачные		20	30
холодные и сладкие		10	15
Вторые горячие блюда	25		373
Рыбные		25	93
Мясные		50	187
Овощные		15	56
Яичные, творожные		10	37
Сладкие блюда	15	100	224

 

Кроме общего количества блюд, определенного с помощью коэффициента потребления блюд на одного потребителя, в кафе реализуется продукция: хлеб и хлебобулочные изделия, холодные напитки, соки, кондитерские изделия, фрукты, вино - водочные изделия, конфеты, папиросы, спички. Данные виды продукции определяем дополнительно исходя из норм потребления этих видов продукции на одного потребителя. Расчеты сводим в таблицу 3.3.

 

Таблица 3.3. Определения количества хлеба, напитков, кондитерских изделий

Наименование продукции	Ед. изм.	Норма на одного потребителя	Количество продукции на расчетное  количество потребителей	Количество в порциях, стаканах, х/
Горячие напитки	л	0,05	21,3	107
Холодные напитки:	л	0,25	107	535
в том числи: минеральная вода	л	0,08	34	170
натуральный сок	л	0,02	8,5	42
напиток собственного производства	л	0,15	64	320
Хлеб и хлебобулочные изделия	г	100	42600
в том числе: ржаной	г	50	21300
пшеничный	г	50	21300
Мучные кондитерские и булочные изделия собственного производства	шт	0,5	213
Конфеты, печенье	кг	0,02	8,5
Фрукты	кг	0,05	21,3
Вино - водочные изделия	л	0,1	42,6
Пиво	л	0,025	10,7
Папиросы	пачка	0,1	42,6
Спички	коробка	0,09	38,3

 

х/-количество порций горячих и холодных напитков , реализуемых за день, определяем делением общего количества напитков в литрах на выход одной порции (0,2л).

На основании "Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий  для предприятий общественного  питания"1996г и выполненных  выше расчетов составляем однодневное  расчетное меню, десертную карту.

Однодневное расчетное меню, меню банкета и десертная карта  представлены в виде таблиц 3.4., 3.5., 3.6.

 

 

Таблица 3.4. Однодневное расчетное меню.

Номер рецептуры	Наименование блюда.	Выход, г			Количество блюд.
1.Фирменные блюда:
345	Мидии заливные	155			20
352/551	Раковые шейки, запеченные под сметанным  соусом	275			22
452	Утка, фаршированная картофелем и  черносливом	245			48
2.холодные блюда  и закуски:
85/516	Сёмга под майонезом	200			35
88	Галантин из рыбы	100			38
54	Салат "Мясной"	150			68
35	Салат овощной с помидорами и  сладким перцем.	125			60
5	Ассорти мясное на хлебе	55			29
358/472/556	Язык отварной с соусом	100/150/100			47
97/516/568	Курица, фаршированная с гарниром	75/50/25			50
70	Помидоры, фаршированные яйцом  и луком	200			40
67	Закуска из плавленого сыра с яйцом  и майонезом	110			35
	Сыр "Рокфор"	20			4
3.Горячие закуски:
238	Грибы в сметанном соусе	150			44
4.Супы:
157	Солянка сборная мясная	500/30			59
143	Суп картофельный с грибами	500			45
193	Свекольник холодный	500/50			15
4.Вторые горячие  блюда:
303/472/537	Судак	385			15
314/547	Окунь в тесте жареный	282			26
426	Биточки по-деревенски	325			30
374/510	Антрекот с гарниром	130/150			35
459	Цыплята - табака	250			44
680	Блинчики в ассортименте	280			10
200	Картофель отварной с луком и  грибами	210			20
249	Перец, фаршированный овощами и  рисом		250	26
293	Вареники ленивые		290	20
294	Сырники из творога со сметаной		170	17
5.Сладкие блюда:
592	Кисель из клюквы (густой)		150	15
585	Компот из яблок		200	25
296	Пудинг из творога (запеченный)		180	20
6.горячие напитки:
628	Чай с сахаром		200/22,5	15
629	Чай с лимоном		200/22,5/9	17
636	Кофе черный с лимоном		100/15/7	25
636	Кофе черный		100/15	20
7.Холодные напитки:
	Минеральная вода "Боржоми"		200	140
	Сок яблочный		200	12
641	Кофе "Глясе"		150	100
646	Напиток лимонный		200	140
647	Напиток клюквенный		200	80
8.Хлебобулочные и  кондитерские изделия:
695	Ватрушка с творогом		75	70
695	Ватрушка с повидлом		75	70
689	Пирожки с яблоками		75	73
9.Фрукты:
	Яблоки		50	86
	Груши		50	86
	Виноград столовый		50	86
	Банан		70	60
	Киви		70	60
10.Хлеб:
	Пшеничный в/с		50	411
	Ржаной		50	411

 

Таблица 3.5. Десертная карта.

№ рецептуры	Наименование блюд.	Выход, г	Кол-во порций.
583	Чернослив в медовом желе	150	10
617	Яблоки печеные	150	8
619	Яблоки, фаршированные рисом, орехами	220	12
607	Десерт из сметаны "Радуга"	170	10
624	Десерт молочный	100	16
611	Крем шоколадный	125/30	15
625	Мороженое с плодами консервированными	150	23
616	Пудинг сухарный	180	10
584	Салат фруктовый со сметанным соусом	130	30

2.3.Расчет сырья. Составление  сводной продуктовой ведомости

Расчет количества продуктов

Расчет количества продуктов  основан на производственной программе  кафе. Суточное количество продуктов определяем по формуле:

 

G=g*n/1000, (3.4.)

 

где G – количество продуктов одного наименования для приготовления блюда, кг;

g – норма продукта на приготовление единицы изделия (порции блюда, полуфабриката, кулинарного изделия), г;

n – количество блюд, реализуемых в кафе за день.

Все расчеты приводим в  виде сводной таблицы 3.6.

 

Таблица 3.6. Сводная продуктовая  ведомость.

Наименование продукта.	Количество кг
	брутто	нетто
Икра зернистая	0,603	0,603
Филе морского гребешка мороженое	2,1	1,96
Севрюга	5,32	3,4
Треска	3,3	2,9
Судак	14,85	9,53
Щука	4,95	2,3
Семга соленая	0,21	0,15
Креветки сыро - мороженые	4,6	4,6
Язык говяжий	7,94	7,94
Кости пищевые	1,24	1,24
Свинина (котлетное мясо)	5,8	4,9
Свинина	0,79	0,67
Говядина (грудинка).	3,25	2,4
Говядина (котлетное мясо)	4,1	3,0
Говядина (толстый край)	7,56	5,56
Телятина	2,8	1,85
Почки говяжьи	3,6	3,35
Сосиски	1,2	1,18
Окорок копчено - вареный	2,13	1,62
Индейка	14,08	10,36
Курица	4,7	2,25
Бройлер-цыпленок	18,22	13,1
Утка	11,8	10,4
Ветчина	0,38	0,37
Лимон	4,0	3,523
Петрушка (зелень)	1,16	0,86
Петрушка (корень)	1,42	1,065
Морковь	6,6	5,534
Лук репчатый	12,71	10,68
Лук – порей	0,6	0,456
Лук зеленый	0,56	0,45
Чеснок	1,64	1,28
Картофель	67,0	51,61
Хрен (корень)	2,6	2,23
Огурцы соленые	8,46	6,39
Помидоры свежие	17,74	15,06
Помидоры консервироване	0,75	0,375
Огурцы маринованные	2,3	1,24
Перец сладкий маринованй.	0,5	0,25
Перец сладкий	6,48	4,86
Огурцы свежие	5,44	5,02
Свекла	1,5	1,2
Капуста цветная свежая	3,75	1,95
Капуста белокоч. свежая	3,56	2,85
Клюква	2,35	2,23
Яблоки свежие	14,78	11,72
Апельсины	1,72	1,15
Груши свежие	5,11	4,9
Виноград столовый	4,93	4,91
Бананы	4,2	2,52
Киви	4,2	3,36
Пломбир	9,73	9,73
Сливки 35%-ной жирности	1,46	1,46
Майонез "Провансаль"	10,78	10,78
Маргарин столовый	3,4	3,4
Сметана	19,4	19,4
Масло сливочное	7,52	7,52
Сыр плавленый	2,6	2,6
Сыр	0,18	0,16
Молоко	10,28	10,28
Масло растительное	1,15	1,15
Творог	9,85	9,85
Жир живот. топлен. пищевой	1,23	1,23
Кулинарный жир	0,71	0,71
Жир сырец	0,15	0,15
Шпик	0,45	0,45
Желатин	0,18	0,18
Яйца	260шт	19,6
Уксус 9%-ный	0,4	0,4
Уксус 3%-ный	0,45	0,45
Лавровый лист	0,0008	0,0008
Чернослив	2,37	2,66
Сахар	14,05	14,05
Перец черный молотый	0,0095	0,0095
Крабы (консервы)	0,54	0,45
Томатное пюре	3,2	3,2
Маслины	1,48	1,48
Каперсы	1,18	0,59
Грибы сушеные	0,15	0,3
Шампиньоны свежие	9,25	7,03
Грибы белые свежие	13,0	9,87
Горошек зеленый консер-й.	2,8	2,19
Соль	3,9	3,9
Перец черный горошком	0,0006	0,0006
Соус "Южный"	0,12	0,12
Мука пшеничная в/с	17,8	17,8
Мускатный орех	0,005	0,005
Квас хлебный	4,9	4,9
Хлеб пшеничный	23,15	23,15
Хлеб ржаной	21,3	21,3
Кислота лимонная	0,03	0,03
Крупа рисовая	0,51	0,51
Крахмал картофельный	0,18	0,18
Крупа манная	0,2	0,2
Орехи (ядро)	0,61	0,56
Изюм	0,532	0,517
Ванилин	0,004	0,004
Сухари ванильные	0,5	0,5
Сухари	0,45	0,45
Визига сухая	0,055	0,055
Меланж	0,51	0,51
Дрожжи (прессованные)	0,16	0,16
Повидло	2,48	2,48
Мед	0,22	0,22
Чай	0,064	0,064
Кофе натуральное	1,1	1,1
Какао порошок	0,13	0,13
Молоко сгущенное	0,71	0,71
Плоды консервированные	2,1	2,1
Сироп конц-го компота	0,46	0,46
Рафинадная пудра	0,09	0,09
Цукаты	0,1	0,1
Курага	0,18	0,18
Монастырская изба	6,0	6,0
Водка	3,6	3,6
Портвейн 777	4,0	4,0
Рислинг (белое сухое)	6,0	6,0
Саперави (красное сухое)	5,0	5,0
Шампанское	8,0	8,0
Коньяк	2,0	2,0
Коварство и любовь	5,0	5,0
Минеральная вода	31,68	31,68
Пиво	9,9	9,9
Соки	8,0	8,0

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2.4.Подбор технологического  оборудования, инвентаря и посуды  на 70 посадочных мест.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2.5.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2.6. Организация работы отдела рекламы в кафе «Неаполь»

Целью работы отдела рекламы в кафе «Неаполь» является привлечение клиентов для формирования устойчивого спроса на услуги кафе выше точки безубыточности.

 

Исходя из целей, были сформулированы задачи:

 

- информирование целевой  аудитории об открытии нового  заведения;

 

- вызвать интерес у  потенциальных посетителей, сформировать  у них желание посетить данное  заведение;

 

- создание имиджа заведения  как недорого и вкусного кафе, куда можно прийти с детьми.

 

Реализация рекламы. Для  достижения поставленных целей планируется  развернуть широкомасштабную рекламную  кампанию с целью ознакомления потребителей с продукцией и ценами на нее.

 

На первый месяц функционирования кафе в бюджет заложено 100 000 рублей для организации следующих мероприятий:

Создание фирменного стиля кафе - 10 000 руб.

Печать визиток и флаеров для раздачи на улице - около 2 000 руб.

Реклама в печатных СМИ (журналах)

Растяжки по городу,

Биллборды на ближайших остановках и на территории парка,

Интернет реклама (ссылка на нашу страничку с координатами),

Радио-реклама, заказать ролик,

Проведение презентации  кафе с приглашением руководителей  предприятий и представителей СМИ: 15000 рублей - расходы на организацию  приема.

 

 

Также планируется создание собственного сайта предприятия  и размещение его в сети интернет. Сайт будет выполнять информативную  функцию, на нем можно будет заказать еду с доставкой на дом, посмотреть список действующих акций, узнать новости, написать свое мнение о работе кафе, или задать вопрос администратору, забронировать столик, и даже посчитать  банкетное меню. На создание сайта  планируется выделить средства в  размере 50 000-60 000 рублей.

 

ВВЕДЕНИЕ дисконтной накопительной  системы для постоянных клиентов. Основная цель - закрепление круга  постоянных клиентов;

 

Заключение договоров  с предприятиями на организацию  комплексных обедов. Основная цель - загрузка мощностей кафе, обеспечение  объемов выручки на уровне выше точки  безубыточности;

 

Заключение договоров  с предприятиями, оказывающими услуги по проведению торжеств, организации  культурных мероприятий на обслуживание. В данном случае основной целью является формирование благоприятного имиджа, ознакомление максимально широкого населения с услугами кафе;