Организация розничной торговли продовольственными товарами и пути ее совершенствования

                                                       Содержание:

                                                                                                                            стр.

Реферат………………………………………………………………………..… 3 
Введение ………………………………………………………………………....6 
Глава 1.  Организационно-экономическая характеристика  НОПО «Сокольское райпо»

1.1 Общая характеристика  НОПО «Сокольское райпо»……………………... 6

1.2 Анализ торговой деятельности  НОПО «Сокольское райпо»……………...9 
Глава 2. Анализ организации розничной торговли  в  магазине «Барс» НОПО «Сокольское райпо» 
2.1. Анализ коммерческих операций магазина «Барс»………………………..31

2.2. Анализ торгово-технологических  операций магазина  «Барс»…………..51

Глава 3. Совершенствование розничной торговли продовольственными товарами  в магазине «Барс»………………………………………………....67  
Заключение ………………………………………………………………………83

Список использованной литературы ………………………………………..…87 
Приложения 
                                            

Реферат

Данная  дипломная работа представляет собой  классическую структура состоящую  из введения, трех глав, заключения, списка литературы и приложений.

Во вводной  части обосновывается актуальность выбранной темы, заявлена цель исследования, определены задачи ее достижения. Главы  представляют собой пункты, в которых  раскрывается основная идея.

Первая глава  «Организационно-экономическая характеристика предприятия» состоит из двух пунктов. В ней дается краткая  характеристика НОПО «Сокольское райпо», проводится анализ организационной структуры, экономического и финансового состояния Потребительского общества.

Вторая  глава «Анализ организации розничной торговли в магазине «Барс»» содержит два пункта. В ней раскрываются внешние факторы и внутренние возможности торговой точки, оказывающие непосредственное влияние на изменение динамики продаж, а именно, проводится анализ рынка потребителей, исследуется конкуренция на рынке, анализируются хозяйственные связи магазина. Кроме того, во второй части проводится анализ ассортиментной, ценовой политики, методов продаж и методов стимулирования продаж.

В третьей  главе  разработаны мероприятия  по совершенствованию организации  продажи продовольственными товарами в магазине «Барс», представлены прогнозные расчеты на 2009 год  ожидаемого экономического эффекта от внедрения  предложенных мероприятий. 

Заключение  содержит основные выводы по исследуемой  теме в виде выявленных проблем и  предложенных мероприятий по их совершенствованию.

Всего диплом содержит 83 страницы, двадцать восемь таблиц,  семь рисунков, шестнадцать приложений.

Список  использованной литературы состоит  из пятидесяти одного источника нормативно правового характера, учебной литературы, монографий, справочников и других изданий последних лет.

В качестве объекта исследования рассматривается  магазин «Барс», принадлежащий НОПО «Сокольское райпо», расположенный  на улице Механизаторов, д.9, основной деятельностью которого является организация реализации продукции для удовлетворения населения потребкооперации, работах, услугах; производство, приобретение и реализация любых товаров, работ, услуг.

Предмет исследования: система организации  торгового процесса, розничного товарооборота  продовольственных товаров в  магазине  «Барс» НОПО «Сокольского райпо».

Актуальность выбранной темы заключается  в возрастающей важности развития розничной  торговли, так как именно розничная  торговля позволяет не только динамично  реагировать на изменения в рыночной среде, но и повышать качество жизни  за счет своевременного удовлетворения запросов каждого потребителя.

Целью дипломной  работы является изучение организации розничной  торговли  продовольственными товарами на примере конкретной торговой точки  и разработка предложений по совершенствованию  организации розничной торговли продовольственными товарами.

В дипломной  работе поставлены и решены следующие задачи:

• дана общая характеристика предприятия. Проанализирована организационная структура управления и финансовое состояние   НОПО «Сокольское райпо» в динамике за последние два года. 
• на базе анализа розничной торговли продовольственными товарами на примере конкретного магазина «Барс», принадлежащего Потребительскому обществу изучены содержание торгово-технологических процессов в магазине и выкладки товаров в торговом зале, выявлены проблемы в организации торгового процесса. Проведен анализ основных компонентов внутреннего и внешнего окружения магазина, анализ потребительского рынка, исследованы основные конкуренты, сделан анализ поставщиков, анализ ассортиментной политики магазина «Барс».
• предложены мероприятия по совершенствованию организации торговли продовольственными товарами в магазине «Барс».

В условиях мирового финансового кризиса многие розничные компании обеспокоены снижением рентабельности основной деятельности,  усилением конкурентной борьбы, ужесточением требований покупателей. В данной ситуации выход на нулевые результаты зачастую становится нормой. В связи с этим, руководители компаний все чаще задумываются о способах увеличения продаж, как возможности закрепиться на рынке и выжить в нынешних условия.

При написании  работы были использованы следующие  методы исследования: бухгалтерский метод цепных подстановок, факторный анализ (в частности, при анализе рентабельности компании), финансово-экономический анализ, статистическое наблюдение.

В качестве теоретической и методологической основы проведения исследования являются нормативные документы по вопросам организации розничной торговли. Использованы источники учебной литературы и материалы периодической печати, источники интернет, а также использованы фактические материалы по организации розничной торговли на предприятии.

Введение

В процессе коммерциализации российской экономики  особую значимость приобретает такая  важная форма реализации  товаров  как, розничная торговля.

Розничная торговля - это завершающая форма  продажи товаров конечному потребителю  в небольших объемах через  магазины, павильоны, лотки, палатки  и другие пункты сети розничной торговли.  Коммерческая работа по продажи в  розничных  торговых предприятиях в  отличие от оптовых предприятий  имеет свои особенности.  Розничные  торговые предприятия реализуют  товары непосредственно  населению, то есть физическим лицам, применяя свои,  специфические способы и методы розничной продажи, окончательно завершают  обращение от изготовителя продукции. Торговое обслуживание населения предполагает наличие специально устроенных и  оборудованных помещений, приспособленных  для наилучшего обслуживания покупателей, подбора и формирования  торгового  ассортимента и возможности его  оперативного изменения в соответствии с  изменившимся спросом  населения, постоянного изучения и учета  потребительских запросов покупателей, умения предложить и продать товар  каждому конкретному человеку.

Развитие розничной торговли нуждается  в  создании специальных служб  по изучению и прогнозированию потребительского спроса, формированию оптимального ассортимента товаров, анализу и определению  прогрессивных форм и методов  розничной торговли на уровне региона, края, области, района при неукоснительной  поддержке  государственных  и  муниципальных органов власти в  целях контроля за ходом розничной  торговли, разработки новых видов  изделий и товаров.

Правильная организация коммерческой работы в рамках розничной торговли способствует росту товарооборота, достаточно полному  удовлетворению совокупного спроса  населения  и получению коммерческого успеха. Среди новых  методов продажи, включающих совокупность приемов и способов реализации товаров, на первый план выступают самообслуживание, обслуживание через прилавок, по образцам с открытой выкладкой и по предварительным заказам.

Процесс торговли, то есть процесс  купли-продажи товаров является функцией торгового предприятия, которое  осуществляет свою деятельность на основе полного хозяйственного расчета. Розничные  торговые предприятия в условиях функционирования рыночной экономики  представляют собой самостоятельное  звено торговлей и сферой услуг.

Торговая сеть обеспечивает возможность  быстро, удобно, с минимальной затратой сил и временем приобретать нужные товары и услуги в условиях свободного выбора и широкого ассортимента,   недалеко от места работы и жилья  в удобном и нужном количестве.

В качестве объекта исследования рассматривается  магазин «Барс», принадлежащий НОПО «Сокольское райпо», расположенный  на улице Механизаторов, д.9, основной деятельностью которого является организация реализации продукции для удовлетворения населения потребкооперации, работах, услугах; производство, приобретение и реализация любых товаров, работ, услуг.

Предмет исследования: система организации  торгового процесса, розничного товарооборота  продовольственных товаров в  магазине  «Барс» НОПО «Сокольского райпо».

Актуальность выбранной темы заключается  в возрастающей важности развития розничной  торговли, так как именно розничная  торговля позволяет не только динамично  реагировать на изменения в рыночной среде, но и повышать качество жизни  за счет своевременного удовлетворения запросов каждого потребителя.

Целью дипломной  работы является изучение организации розничной  торговли  продовольственными товарами на примере конкретной торговой точки и разработка предложений по совершенствованию организации розничной торговли продовольственными товарами.

В дипломной  работе необходимо решить следующие  задачи:

• дать общую характеристику предприятия. Проанализировать организационную структуру управления и финансовое состояние   НОПО «Сокольское райпо» в динамике за последние два года. 
• на базе анализа розничной торговли продовольственными товарами на примере конкретного магазина «Барс», принадлежащего Потребительскому обществу изучить содержание торгово-технологических процессов в магазине и выкладки товаров в торговом зале, выявить проблемы в организации торгового процесса. Для этого необходимо провести анализ основных компонентов внутреннего и внешнего окружения магазина.
• разработать мероприятия по совершенствованию организации торговли продовольственными товарами в магазине «Барс».

Данная  работа состоит из трех глав. В первой главе работы  даётся общая характеристика НОПО «Сокольское райпо».

Во второй главе проводится анализ управления продажей продовольственных товаров  в магазине «Барс».

В третьей  главе  разработаны мероприятия  по совершенствованию организации  продажи продовольственными товарами в магазине «Барс», представлены прогнозные расчеты на 2009 год  ожидаемого экономического эффекта от внедрения  предложенных мероприятий. 

В качестве теоретической и методологической основы проведения исследования являются нормативные документы по вопросам организации розничной торговли. При этом будут использованы источники  учебной литературы и материалы  периодической печати, источники  интернет, а также использованы фактические  материалы по организации розничной  торговли на предприятии.

Глава 1. Организационно-экономическая характеристика НОПО «Сокольское райпо»

1.1 Общая характеристика НОПО «Сокольское  райпо».

Сокольский муниципальный район  находится в северо-западной части  Нижегородской области на расстоянии 150 километров от областного центра. 
Район расположен на левом берегу реки Волга на Унженской низменности в лесной зоне. На севере район граничит с Макарьевским районом Костромской области, на юге – с Городецким, на востоке – с Ковернинским районами Нижегородской области, на западе омывается водами Горьковского водохранилища.

Площадь Сокольского муниципального района - 1981 квадратных километров. Численность  населения – 14640 человек (по состоянию  на 01 января 2009 года).

Районный центр – рабочий  поселок Сокольское. На территории Сокольского района находятся 243 населенных пункта. По результатам проведенного в марте 2009 года референдума по вопросу  объединения сельских поселений  с 01.01.2010 года из 13 сельских поселений  будет образовано 3 сельских поселения.

Сокольский муниципальный район  образован в 1935 году. В 1994 году район  вошел в состав Нижегородской  области.

В 2004 году Сокольский район был  признан первым экологически чистым районом в России с вручением  аттестата и медали конкурса, проведенного Международным экологическим фондом. Уникальное расположение вдоль Горьковского водохранилища, высокая плотность  лесных массивов (более 50 процентов  территории занято лесами) выводят  район на одно из первых мест по экологическому показателю.

Развивается малый и средний  бизнес. По состоянию на 01.07.2009 года зарегистрировано 75 малых предприятий  и 222 индивидуальных предпринимателя  без образования юридического лица. Основные виды деятельности малых предприятий района: промышленность – 19, торговля – 17, строительство – 14, другие виды деятельности – 25.

Предприятиями района за первое полугодие 2009 года отгружено товаров собственного производства, выполнено работ и  услуг (без НДС) на сумму 159,2 млн. рублей (в обрабатывающих производствах  – 104,4 млн. рублей, в сельском и лесном хозяйстве – 32,6 млн. рублей, производство и распределение газа, пара и воды – 14,4 млн. рублей, транспорт и связь  – 3,1 млн. рублей, в других отраслях – 4,7 млн. рублей).

Средняя заработная плата работающих на крупных и средних предприятиях района за первое полугодие 2009 года составила 9088 рублей, что на 14,2% выше, чем за аналогичный период прошлого года.

По итогам первого квартала 2009 года в рейтинге министерства экономики  Нижегородской области Сокольский район занимает 28 место.

Филиал  НОПО «Сокольское районное потребительское  общество» является добровольным объединением граждан и юридических лиц, созданное  на территории Сокольского района путем  объединения его членами имущественных  паевых взносов для торговой, заготовительной, производственной и иной деятельности в целях удовлетворения материальных и иных потребностей его членов.

Филиал НОПО Сокольское районное потребительское  общество в своей деятельности руководствуется  Гражданским Кодексом Российской Федерации, Законом Российской Федерации «О потребительской кооперации в Российской Федерации», другими законами Российской Федерации, настоящим Уставом, международными принципами кооперации.

Филиал НОПО Сокольское районное потребительское  общество является не коммерческой организацией.

Общество включает в себя  предприятия: филиал НОПО «Сокольское райпо», ПО «Сокольский хлеб», ПО «Сокольский  пищекомбинат», ПО «Торговый центр», ООО «Сокольский хлебокомбинат».

Юридический адрес: 606670. Нижегородская область, п. Сокольское ул. Кирова, 9.

 Целью Общества является удовлетворение материальных и иных потребностей его членов в товарах и услугах.

Для выполнения указанной цели Общество осуществляет:

• оптовую, розничную торговлю через созданные Обществом торговые базы, магазины, торговые центры, ларьки, киоски, павильоны и другие организации;

• производственную деятельность, в том числе и производство пищевых продуктов с последующей реализацией через розничную торговую сеть;
• заготовительную деятельность, в том числе закупку у граждан и юридических лиц сельскохозяйственной продукции и сырья, изделий и продукций личных подсобных хозяйств, дикорастущих плодов, ягод, грибов, лекарственно-технического и вторичного сырья 
• грузовые перевозки автомобильным транспортом;
• оказание производственных и бытовых услуг.

На исследуемом предприятии  объем товарооборота за 2008 год составил 103431 тыс. рублей, сумма издержек обращения 20820 тыс. рублей, что составило 20,1 % к товарообороту.

Численность населения, обслуживаемого потребительскую кооперацию,  составляет 10437 человек.

В районе работает 9 промышленных предприятий: ОАО «Сокольская судоверфь», ОАО «Сокольский молокозавод», ООО «Сокольский промкомбинат», ООО «Строй Двор», ООО «Экспресс», ООО «Тайга», ФГУ «Сокольский лесхоз», ПО «Сокольский хлеб», ЧП Желнина Л.П.

Активное развитие в районе получило предпринимательство. В малом бизнесе  только официально занято 950 человек.

Потребительская кооперация в районе представлена филиалом НОПО «Сокольское  райпо». 

Филиал НОПО «Сокольское райпо» находится на территории Сокольского  района Нижегородской области.

Численность пайщиков на 01.01.2009 г. 1869 человек, паевой фонд составляет 29,8 тыс. рублей.

Филиал НОПО «Сокольское райпо» – многоотраслевое хозяйство.

В системе райпо имеется 38 работающих магазинов с торговой площадью 3150 м², 2 автомагазина, хлебозавод, пищекомбинат, заготовки, база хранения, автохозяйство с теплой стоянкой.

Организационная структура управления обществом выглядит следующим образом  и  представлена в Приложении 1.

Общее руководство  деятельностью филиала НОПО «Сокольское  райпо» осуществляет потребительское  общество, к компетенции которого относится:

1. утверждение Положения о филиале, внесение в него дополнений
2. определение структуры филиала, утверждение штатного расписания, определение системы оплаты труда работников и материального стимулирования.

Филиал  возглавляет директор, с которым  заключается трудовой договор на срок до 5 лет. Директор действует от имени потребительского общества на основании доверенности в пределах полномочий, определенных настоящим  Положением, и другими решениями  потребительского общества.

1.2 Анализ торговой деятельности  НОПО «Сокольское райпо».

Одной из главных целей торговых предприятий  является получение прибыли, а розничный  товарооборот выступает как важнейшее  условие ее достижения.

В соответствии с Инструкцией по учету розничного товарооборота, товарных запасов в  торговле розничным товарооборотом является продажа продовольственных  и непродовольственных товаров  населению за наличный и безналичный расчет организациями розничной торговли и общественного питания; организациями других отраслей экономики, имеющими на своем балансе сеть розничной торговли и общественного питания; организациями, не имеющими торговой сети, но реализующими товары населению; индивидуальными предпринимателями; физическими лицами, осуществляющими продажу сельскохозяйственных продуктов на рынках.

Розничный товарооборот  в 2008 году составил 82000 тыс. руб., оптовый товарооборот - 6400 тыс. руб., что составляет в товарообороте района 27 %. Среднедушевая продажа на 1 человека составила 7762 руб.

Производство потребительских  товаров в филиале НОПО «Сокольское  райпо» осуществляет:

1. ПО «Сокольский хлеб» – производство хлеба, хлебобулочных изделий, кондитерских изделий
2. ПО «Сокольский пищекомбинат» - производство колбасных изделий, полуфабрикатов, безалкогольной продукции, занимается закупкой сельхозпродуктов и сырья.

В 2008 году на хлебозаводе выработано 1490 тонн хлебобулочных       изделий на сумму 20952 тыс. рублей, пряников 12 тонны на сумму 275 тыс. рублей. Ассортимент выпускаемой продукции постоянно увеличивается, ассортимент хлеба состоит из 25 видов, пряников из 5 видов.

Предоставляются услуги по забою скота, в 2008 году произведен забой 270 голов КРС и свиней на сумму 81,5 тыс. рублей.

Предоставляются транспортные услуги сторонним организациям и населению, помещения для проведения различных  мероприятий. В 2007 году получено доходов от прочей деятельности 1970 тыс. рублей.

На 1 января 2009 г. в райпо состоит 25 единиц подвижного состава. За 2008 год перевезено 3320 тонн  груза, выполнено 425800 т/км, израсходовано бензина 105480 литров на сумму 1500 тыс. руб.

 Проанализируем экономическое и  финансовое состояние НОПО «Сокольское райпо» в течение последних двух лет. Источниками информации для проведения финансового анализа является бухгалтерская отчетность организации. Для анализа данного предприятия использовались следующие формы отчетности: бухгалтерский баланс (форма №1, Приложение 2), отчет о прибылях и убытках (форма №2, Приложение 3).

 Начнем  анализ с  составления платежного  баланса потребительского общества, для этого используем данные  балансов общества за 2007 и 2008гг.

В Приложение 4 представлена таблица 1.2.1. Платежный баланс. Из данных которой  следует, что анализ устойчивости финансового состояния позволяет ответить на вопрос, насколько правильно общество управляло финансовыми ресурсами в течение периода, предшествующего этой дате.

Показатели финансовой устойчивости характеризуют степень защищенности интересов инвесторов и кредиторов. Базой их расчета является стоимость  имущества, поэтому в целях анализа  финансовой устойчивости более пристальное  внимание обращается на пассивы общества.

Соотношение стоимости запасов и величин  собственных и заемных источников их формирования является одним из важнейших факторов устойчивости финансового  состояния предприятия. На основании  баланса за 2008 г.  в Приложение 4 представим таблицу 1.2.2. Анализ финансовой устойчивости предприятия за 2008 г.

Анализируя итоги на конец года,  видно, что предприятию не хватает  собственных оборотных средств, собственных и долгосрочных заемных источников формирования запасов и затрат, и даже  при использовании общей величины основных источников для формирования запасов и затрат, у предприятия  не появляется излишка  источников формирования запасов и затрат. Поэтому предприятие, как на начало года, так и на конец отчетного года находится в неустойчивом финансовом состоянии. Для того чтобы попытаться исправить данную ситуацию предприятию необходимо увеличить количество собственных оборотных средств.

Произведем расчеты коэффициентов  финансовой устойчивости     предприятия за  два года, определим  их изменения в 2008 году по сравнению  с 2007 годом,  сравним с нормативами  и представим в виде табл. 1.1.3.

1. Коэффициент автономии, К_АВ:

5. Коэффициент покрытия инвестиций, К_ПИ:

К_ПИ = собственный капитал + долгосрочные обязательства / общая сумма капитала:

2007г. К_ПИ = 4873 + 0 / 11305 = 0,43;

2008г. К_ПИ = 11302 + 0 /21353 = 0,53.

Показатель характеризует долю инвестиций в валюте баланса.

6. Коэффициент маневренности собственных  средств, К_МАН:

К_МАН = собственные оборотные средства / собственный капитал;

2007г. К_МАН = 2986 / 4873 = 0,61;

2008г. К_МАН =  4152 / 11302 = 0,37.

Рассчитанные коэффициенты, как  отмечалось выше, представим в таблице  и  сравним их  в динамике, а  также с их критическими значениями.

Таблица 1.2.3 - Анализ коэффициентов финансовой устойчивости

Анализируя  показатели финансовой устойчивости, можно сделать вывод, что данное предприятие было финансово неустойчиво как на  начало года, так и на конец 2008 г. В 2008 году собственный капитал у общества увеличился на 6429 тыс. руб., общество  не  имеет долгосрочных заемных средств, краткосрочные кредиты и займы увеличились с 500 тыс. руб. до 650 тыс. руб. Коэффициент покрытия инвестиций снизился на 0,1 единицы, что значительно отражается на финансовой деятельности предприятия. Коэффициент маневренности показывает, какая часть собственного капитала находится в мобильной форме. В качестве усредненного ориентира для оптимальных условий коэффициента рассматривается значение 0,5.  Потребительское общество на начало 2008г не  соответствует нормативным данным, к концу года  этот коэффициент снизился до 0,37 ед. Коэффициент автономии отражает долю собственных средств в стоимости имущества предприятия. В нашем случае  он повысился (с 0,43  до 0,53), в абсолютной величине он  увеличился в 2.3 раза. Достаточность собственных оборотных средств представляет коэффициент обеспеченности запасов собственными источниками, в нашем случае он равен 0,32 и 0,29, т.е. обеспеченность запасов  собственными источниками  снижается. В обществе слишком велико соотношение заемных  и собственных средств, заемные средства в 1,32 раза превышают собственные на начало года и только к концу  2008г. это положение частично исправляется.