Реализация сахарной свеклы

РЕФЕРАТ

Дипломная работа: 65 страниц, 33 источника литературы, 5 таблиц, 4 приложения.

САХАРНАЯ  СВЕКЛА, ОТРАСЛЬ, РАЗВИТИЕ, ПРОИЗВОДСТВО, ВЫРАЩИВАНИЕ, ПРОБЛЕМЫ, ПУТИ ПОВЫШЕНИЯ, ЭФФЕКТИВНОСТЬ

Объект  исследования - финансово-экономическая  деятельность СПК «Винец» Березовского района.

Предметом исследования является система экономических  отношений в свеклосахарном производстве, его организация и факторы, определяющие его эффективность.

Целью данной дипломной работы является изучение основных тенденций в экономике производства сахарной свеклы в АПК и разработка рекомендаций по использованию зарубежного опыта в отечественной практике.

В процессе проекта выполнены следующие  исследования и разработки: определена сущность, значение и методика оценки экономической эффективности; выявлены особенности системы производства и выращивания аграрной продукции; проведен анализ организации производства и выращивания сахарной свеклы в СПК «Винец» Березовского района; разработаны мероприятия по увеличению производства сахарной свеклы.

Автор проекта  подтверждает, что приведенный в  проекте материал правильно и  объективно отражает состояние исследуемого процесса, а все заимствованные из литературных и других источников теоретические  и методологические положения и  концепции сопровождаются ссылками на их авторов.

_______________

                                                                                                                                                                          _{(подпись)}

ОГЛАВЛЕНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность  темы исследования. Позиционирование сельского хозяйства как одного из важнейших национальных приоритетов  развития ставит перед отраслью новые  задачи, решение которых направлено на увеличение производства продукции  массового потребления, среди которых  сахару отводится важное место.

Жестокий  кризис всего агропромышленного  комплекса последних полутора десятилетий  в полной мере затронул и свеклосахарное производство. Новая экономическая  ситуация, породившая беспрецедентный  рост цен на материально-технические  ресурсы, приватизация перерабатывающих предприятий обусловила свертывание  производства практически во всех свеклосеющих зонах страны, резкое сокращение выработки  свекловичного сахара и массированный  импорт сахара-сырца.

Вместе  с тем, в последние годы отрасли  уделяется определенное внимание со стороны правительственных органов, крупного бизнеса, имея в виду ее большую  перспективность в условиях глобализации мирохозяйственных связей.

Увеличение  производства сахара из отечественного сырья рассматривается в качестве важнейшей народнохозяйственной задачи, особенно в условиях нестабильности мирового сахарного рынка.

Основными направлениями осуществления поставленной задачи являются совершенствование  экономического механизма хозяйствования в отрасли, подкрепленное внедрением интенсивных технологий, специализация  и концентрация, улучшение организации  переработки свеклы.

Реализация  намеченных планов рассматривается  как путь сокращения, а в дальнейшем и отказа от крупных закупок сахара на мировом рынке.

В стране накоплен большой опыт высокоэффективного ведения свекловодства. В то же время  многообразие форм и методов ведения  этого производства в условиях современной  научно-технической революции диктует  необходимость глубокого изучения состояния, тенденций и перспектив развития этой отрасли за рубежом.

Для отечественных  специалистов наибольший интерес представляет теория и практика ведения свекловодства  в зарубежных странах. Особое внимание должно уделяться изучению развития свеклосахарного производства в  странах Европейского Союза, США, ряда других стран, где эта отрасль  получила приоритетное развитие, достигла высоких технико-экономических показателей.

Многие  зоны свеклосеяния в зарубежных странах  сходны по природно-климатическим условиям с районами размещения этой отрасли  в Беларуси. Критический анализ состояния, тенденций, технико-экономических факторов развития свеклосахарного производства в передовых зарубежных странах может оказать определенную помощь отечественным специалистам агропромышленного производства при разработке путей и методов дальнейшей интенсификации отрасли.

Целью данной дипломной работы является изучение основных тенденций в экономике производства сахарной свеклы в АПК и разработка рекомендаций по использованию зарубежного опыта в отечественной практике.

Для реализации поставленной цели исследовались следующие  задачи:

- оценить  роль сахарной свеклы в экономике  свеклосеющих стран и тенденции  развития мирового свеклосахарного  производства;

- проанализировать  основные направления функционирования  производства сахарной свеклы в СПК «Винец» Березовского района;

- выработать  рекомендации по повышению экономической эффективности производства сахарной свеклы.

Предметом исследования является система экономических  отношений в свеклосахарном производстве, его организация и факторы, определяющие его эффективность.

Объект  исследования. В качестве объекта  исследования определена финансово-экономическая деятельность СПК «Винец» Березовского района.

Важные  стороны организации и особенности  развития свеклосахарного производства рассматривались в работах Ю.И.Агирбова, A.И.Алтухова, Ю.Я.Коваленко, В.П.Коровкина, В.И.Назаренко, B.Н.Нечипоренко, А.Г.Папцова, С.Н.Серегина и других.

Однако, несмотря на достигнутый довольно высокий  уровень теоретического, методического  и методологического познания проблем  свеклосахарного производства, существующих сегодня условий развития отрасли  требуют дальнейшего совершенствования  сделанных выводов и предложений, уточнения определенных прикладных вопросов, касающихся эффективности  развития отрасли.

Теоретической и методологической основой исследования явились труды отечественных  и зарубежных ученых по данной проблеме, постановления и другие нормативно-правовые акты, принятые органами законодательной  и исполнительной власти, разработки отечественных и зарубежных научно-исследовательских  учреждений.

Сахар –  это важнейший продукт питания, который потребляется и используется повседневно и повсеместно. Вхождение  свеклосахарного производства в  рыночную экономику привело к  жестокой конкуренции со странами –  производителями сахара. Высокие  показатели, характеризующие развитие сахаропродуктового комплекса, объясняются  тем, что производство сахара и сырья для него происходит под контролем государства, большое внимание при этом уделяется проблеме самообеспечения страны этим продуктом. Эти страны также осуществляют активную экспортную политику, что обеспечивается жесткой защитой местных производителей и своего рынка сахара.

ГЛАВА 1

ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ РАЗВИТИЯ ОТРАСЛИ ПРОИЗВОДСТВА САХАРНОЙ СВЕКЛЫ

1. Значение отрасли и перспективы развития

Получение высоких и устойчивых урожаев  сахарной свеклы и снижение затрат на её производство решается путем  внедрения научно-обоснованной системы  взаимосвязанных мероприятий, включающей в себя: посев качественными семенами высокопродуктивных районированных гибридов и сортов, правильное размещение свеклы в севообороте, внесение рациональных норм органических и минеральных  удобрений, своевременную и высококачественную основную и предпосевную обработку  почвы, строгое обеспечение рекомендуемой  густоты насаждения растений свеклы при равномерном их размещении, тщательный уход за посевами, своевременную и  эффективную защиту посевов от вредителей, болезней и сорняков, многократные рыхления в междурядьях, своевременную  и качественную уборку урожая.

Чтобы получить оптимальный урожай на каждом гектаре  должно быть 75 - 85 тыс. растений при равномерном  размещении. Если конечная густота  составляет меньше 60 тыс. растений на гектар, это приведет к снижению урожая и  ухудшению его качества. Для качественного  проведения посева должны подбираться  в соответствии с местными и производственными  условиями посевной материал, посевная техника и время проведения посева. Очень важным здесь является определение  своевременного срока сева.

По мнению учёных-свекловодов, свекловодство  условно нужно разделить на две  подотрасли:

селекция - семеноводство - обработка семенного  материала - реализация семян;

выращивание фабричной свеклы в хозяйствах - переработка ее на сахарных заводах - реализация сахара.

Как показывает мировая практика, объединение усилий в каждой из этих подотраслей способствует развитию производства. Отсутствие же взаимосвязей и четких договорных обязательств между ними приводит к его разрушению, делая невозможным нормальное финансирование того или иного компонента отрасли. Основная задача сегодня - объединить заинтересованных партнеров на новом  организационном, финансовом и юридическом  уровнях. Некоммерческие организации, хотя и действуют на принципах  хозяйственного расчета и самофинансирования и, несомненно, выполняют функции  консультационных и координирующих органов, все же не могут кардинально  повлиять на развитие производства.

Что же мы имеем в результате, например, на рынке семян? Зарубежные селекционно-семеноводческие  фирмы Германии, Швеции, Нидерландов, Бельгии и других стран с каждым годом расширяют свое влияние  в России, внедряя у нас свои гибриды. В 2011 г. из 109 форм, включенных в Государственный реестр РБ, 78, или свыше 70%, - зарубежные; 29 - отечественные. Почему сложилось такое соотношение?

Во-первых, потому что в нашей стране практически  отсутствует отлаженная система  семеноводства гибридов; во-вторых, оставляет желать лучшего качество подготовки семенного материала  на заводах. Поэтому отечественные  гибриды, нередко обладающие высоким  потенциалом продуктивности, не всегда могут реализовать его в условиях производства. Резерв для внедрения отечественных селекционных разработок несомненно есть, но использовать его можно только при условии, если селекционные учреждения связаны единой цепочкой с семеноводческими хозяйствами и семенными заводами.

Успех сорту  и гибриду обеспечивают высококачественные семена. Как подтверждает опыт зарубежных селекционно-семеноводческих фирм, соединение селекции и семеноводства  в единое целое дает постоянную прибыль  и позволяет выделять средства на развитие отрасли.

За рубежом  чаще всего эту функцию берет  на себя кредитоспособный партнер. То, что эти традиции необходимо возродить, уже не вызывает сомнения. И идти надо по пути объединения, а не разъединения.

Свеклосахарный  комплекс, являясь высокоиндустриальным и энергоемким производством, занимает важное место в структуре АПК. Предприятия отрасли размещены  в всех регионах страны, в этом секторе занято более 250 тыс. специалистов. Сахар, который они производят, входит не только в рацион каждого человека, но и широко используется в кондитерской, хлебопекарной, молочной и других отраслях промышленности. Побочная продукция (мелисса и жом) служит ценным сырьем для производства дрожжей и используется в качестве корма в животноводстве.

 Для  эффективного функционирования  свеклосахарного комплекса необходимо  тесное взаимодействие всех предприятий  входящих в его структуру, что  позволит сократить все виды  ресурсозатрат  от производства  и переработки до утилизации  отходов. Достичь этого можно  при условии создания в стране  инновационной системы, способной  соединить в единую цепочку  исследования, разработки и их  реализацию, обеспечить быструю  передачу новых технологий в  производство и выход инновационной  экологически безопасной продукции  на внутренний и внешний рынок.          

Можно определить следующие отличительные особенности функционирования свеклосахарного подкомплекса:

в качестве основного сырья для производства сахара являются корни сахарной свеклы, которая очень требовательна  к природно-климатическим условиям и возделывается в связи с  этим на ограниченной территории Беларуси;

наличие «жесткой» конкуренции для сахарной свеклы со стороны возделывания других сельскохозяйственных культур (более  выгодных для сельских товаропроизводителей), необоснованный рост доли пашни, занятой  зерновыми культурами в зонах, благоприятных  для выращивания сахарной свеклы вызывает уменьшение свекловичных посевов  и оказывает негативное воздействие, в связи с нарушением севооборотов как на урожайность данной культуры, так и других сельскохозяйственных культур;

сравнительно  высокий уровень потребления  сахара российским населением и соответственно увеличение спроса на него по сравнению  с рядом зарубежных стран;

сезонность  производства сахара, вызванная лимитированным периодом переработки корней сахарной свеклы при внесезонной загрузке заводов переработкой импортного сахара-сырца;

совпадение  по времени периодов переработки  плодово-ягодной продукции, характеризующегося повышенным спросом на «чистый» сахар, и полного прекращения его  выработки на сахарных заводах, следствием чего является необходимость создания сезонных запасов сахара на предприятиях торговли и пищевой промышленности;

имеет место  тенденция снижения потребления  сахара в чистом виде у категорий  населения с высокими денежными  доходами, увеличение спроса на более  дорогостоящие сахаросодержащие продукты питания при одновременном увеличении потребления «чистого» сахара и дешевых кондитерских изделий населением с низкими доходами.

Под свеклосахарным продуктовым подкомплексом, автор  понимает совокупность экономически, организационно и технологически взаимосвязанных  видов деятельности разных отраслей, включающие в себя семеноводство, производство сахарной свеклы, сахарную промышленность, производственную, социальную и рыночную инфраструктуру, объединенные для удовлетворения потребностей населения в сахаре с учетом научно- обоснованных норм потребления при обязательном соблюдении экологических требований при производстве продукции по всей технологической  цепочке.

 Поэтому  сегодня в АПК существует понимание  того, что индивидуально в рамках  отдельных хозяйств и сахарных  заводов актуальные проблемы  не решить. Понятно, что поразивший  сельское хозяйство кризис усугубил  и без того сложное положение  сельхозтоваропроизводителей и  переработчиков сладких корнеплодов,  его необходимо преодолевать. Однако, происходящие в последние годы  благоприятные институциональные  и экономические условия в  аграрной сфере позволили увеличить  объемы производства свекловичного  сахара и повысить внутреннюю  направленность интеграции.

В 1747г немецкий ученый Маркграф извлек из свеклы белое кристаллическое  вещество аналогичное тростниковому  сахару. Это открытие было воплощено  в производство спустя 50 лет его  учеником Ахардом. Он начал разработку промышленного способа получения  сахара из более сахаристой белой  силезской свеклы, ставшей родоначальницей  сахарной свеклы.

Сахарная  свекла - важнейшая техническая культура, дающая сырье для сахарной промышленности. При хорошей агротехнике с 1 гектара  в Беларуси можно получить 30 - 40 т сахарной свеклы приблизительно с 14 % извлекаемого сахара и 15 - 20 т свекловичной ботвы. С той же площади можно получить только 17 т картофеля или 2 т зерна. При выращивании свеклы главным является не только урожай с количественной стороны, но и питательность получаемых продуктов, которая выше, чем у других полевых растений.

Таблица 1.1 - Примерная кормовая ценность сахарной свеклы и отходов, получаемых при её уборке и переработке (содержание в 100 кг)

Примечание – Источник:

Сахарная  свекла имеет большое значение для  обеспечения страны продуктами питания  и кормовыми средствами. Кроме  извлекаемого из свеклы сахара, который  является ценным пищевым продуктом, получается еще обессахаренная стружка (жом), ботва и меласса (ценный отход  переработки свеклы). Путем силосования  или сушения ботвы и жома можно  получить хорошо сохраняемый и весьма ценный корм для скота.

При выращивании  сахарной свеклы получаемый в среднем  с гектара белый сахар по питательности  соответствует примерно 16 млн. ккал. В сравнении с этим питательная  ценность картофеля с гектара  определяется в 13 млн. ккал и зерна  в 5 млн. ккал. Если дополнительно учесть кормовую ценность жома, ботвы, а также  мелассы, то общая питательная ценность на единицу площади будет у  свеклы вдвое больше, чем у картофеля, и в 4-5 раз выше, чем у зерна.

Свекловица  сахарная — так в XIX—начале ХХ в. стали называть пришедшую в  Россию свеклу, из которой можно  было получать сахар, и которая стала  основой отечественной «сладкой»  промышленности.

Для истории  сахарной свеклы знаменательным оказался 1747 год, когда директор Берлинской академии наук А.С. Маркграф установил в корнеплодах  наличие сахара, аналогичного тростниковому. Постепенно в результате селекции свекла, содержащая наибольшее количество сахара — около 13% (естественные гибриды  листовой и кормовой корнеплодной свеклы), стала превращаться из культуры огородной  в культуру полевую. В результате длительной работы селекционеров содержание сахара в корнях к началу XX в. увеличилось  до 18%.

При плановом хозяйстве советского времени государство  ориентировало колхозы и совхозы  на увеличение посевных площадей свеклы, иногда даже в ущерб другим культурам. Для свеклы отводились лучшие земли. Применялись различные меры для  стимулирования ее выращивания. В основных районах возделывания запрещались  значительные посевы картофеля, так  как по срокам уборки (они у картофеля  примерно те же, что и у сахарной свеклы) картофель оказывался конкурентом  фавориту — свекле.

Свеклосеющие  хозяйства получали дополнительные ресурсы зерна, комбикормов, сочных кормов (свекловичного жома), даже новую  технику. Разрешалось использование  так называемого давальческого  сырья: хозяйства, выполнив план по заготовке, отдавали остатки урожая заводу, который  после переработки возвращал  им сахар, и хозяйства могли использовать его по своему усмотрению. Посевы расширялись  за счет введения новых севооборотов. Оптимальным считалось расстояние от поля до завода не более 30 км, но эта  норма нередко нарушалась. Из-за недостатка мощностей на заводах  часто задерживалась переработка  свеклы, и это плохо отражалось на общих результатах производства: ведь в ходе хранения значительно снижается сахаристость корнеплодов.

Урожайность сахарной свеклы в Беларуси в среднем 200 ц/га.

Сахарная свекла единственная сельскохозяйственная культура в нашей  стране, дающая сырье для производства сахара. Его содержание в корнеплодах  составляет 16-20 %. В состав их входят витамины, органические кислоты, соли различных оснований, микроэлементы,16-18% сахарозы, около 2,5 % клетчатки и целлюлозы, 2,4% пектиновых веществ, 0,8% фруктозы, глюкозы  и других растворимых без азотистых  веществ, 1,1 % азотистых веществ и 0,6% золы.

Большое значение в качестве кормовых добавок в животноводстве имеют побочные продукты переработки  сахарной свеклы- жом и патока. Жом  представляет собой выщелочную в  процессе производства сахара свекловичную структуру. После отжатия воды в  жоме содержится 15% сухих веществ. В  том числе 1,3% сырого протеина, 0,1% сырого жира, 9,9%без азотистых экстративных веществ, 3% клетчатки, 0,7% золы. Часть  продукта на заводах перерабатывают в сухой жом, который почти  равноценен концентрированным кормам: в 100 кг его содержится 85 корм.ед. Патоку используют для приготовления кормов, для смесей с другими кормами, прежде всего с соломенными. В  сухом веществе ее содержится 58% сахара, 18% без азотистых органических веществ, 9% золы. В 100 кг патоки содержится 77 корм. Ед. И 4,5 кг перевариваемого протеина.

Большим резервом пополнения кормовых резервов служит ботва сахарной свеклы. Как в свежем, так и  силосованном виде она представляет собой самый дешевый корм, продукт  свекловодства. При среднем урожае 250-300 ц/га. Сбор ботвы составляет 80-150 ц/га. Это ценный полностью сбалансированный по белку корм, отличающийся высокой  переваримостью питательных веществ. Общая питательность ботвы составляет 15-20 корм.ед. на 100 кг корма: 1кг сухого вещества в свежем виде ботвы равен 1 корм.ед. В ней содержится 75-85 % воды, 15-25% сухих веществ, 1,5-3,1% сырого протеина, а также другие питательные вещества, органические кислоты, витамины.

Сахарная свекла имеет  большое агротехническое значение. Повышая продуктивность севооборота  в целом, она может быть ценным предшественником для многих культур.

В хозяйствах, достигших  высокой культуры земледелия сахарной свеклы, она занимает ведущее место  в экономике.

Развитию свекловодства  в Беларуси уделяется постоянное внимание. Обеспечивается потребность хозяйств в необходимой технике, транспортных и погрузочных средствах, минеральных удобрениях, высокоэффективных гербицидах и химических средствах защиты от вредителей и болезней.

За последние годы были приняты меры по укреплению материально-технической  базы, углублению индустриальной технологии возделывания культуры с тем, чтобы  резко поднять ее урожайность.

2. Показатели развития отрасли и задачи по их улучшению

Производство  сахарной свеклы в Беларуси к концу 2015 года возрастет до 5,5 млн.т, а объемы выработки сахара из свекловичного  сырья увеличатся до 720 тыс.т. Такие  параметры определены Государственной  программой развития сахарной промышленности на 2011-2015 годы, которая утверждена постановлением Совета Министров Беларуси от 24 марта 2011 г. № 359.

В соответствии с Госпрограммой, посевная площадь  сахарной свеклы в Беларуси возрастет  с 94,7 тыс.га в 2010 году до 105 тыс.га к концу 2015 года. В 2011 году она составит 90 тыс.га и такой сохранится до 2014 года. К концу пятилетки, как предполагается, посевная площадь возрастет за счет сырьевой зоны нового сахарного завода.

Увеличение  объемов производства сахарной свеклы планируется обеспечить за счет роста  ее урожайности. Если в 2010 году она составляла 41,2 т/га, то в 2011 году предстоит ее увеличить  до 46,7 т/га, а к 2015 году - до 52,4 т/га.

Будут улучшены технологические показатели сахарной свеклы за счет повышения уровня ее сахаристости. Если в 2010 году она составляла 14,69% и не достигала базисной, то в  предстоящей пятилетке она должна превысить базисную и в 2011 году составить 16,46%, а в 2014-2015 годах быть на уровне 17% (базисная сахаристость - 16%).

Валовое производство сахарной свеклы предстоит  увеличить с 3 млн. 893,4 тыс.т в 2010 году до 5,5 млн.т в 2015 году. Уже в нынешнем году сбор сладких корнеплодов должен составить 4,2 млн.т.

Для того чтобы успеть в необходимые сроки  переработать возросшие объемы сахарной свеклы, предприятия отрасли продолжат  техническое перевооружение и будут  постепенно наращивать свои производственные мощности. Основной пик роста мощностей  придется на 2014-2015 годы. Каждое из четырех  действующих предприятий к концу 2015 года увеличит мощность до 10 тыс.т  переработки сахарной свеклы в сутки. В 2010 году она составляла от 6 тыс. до 7 тыс.т в сутки. Кроме того, к  концу 2015 года появится новый сахарный завод, мощность которого ориентировочно будет 7,5 тыс.т переработки сахарной свеклы в сутки. Общая суммарная  мощность переработки сахарной свеклы с 26 тыс.т в сутки в 2010 году возрастет  до 49,5 тыс.т в 2015 году.

За счет увеличения мощности длительность производственного  сезона по переработке сахарной свеклы будет существенно сокращена - со 137 дней в 2010 году до 100 дней в 2015-м.

Техническое переоснащение предприятий позволит принимать больше сладких корнеплодов  и соответственно увеличивать объемы производства сахара. В 2011 году всем четырем  заводам определено задание принять  для переработки одинаковое количество сладких корнеплодов - по 1 млн. 50 тыс.т, начиная с 2013 года оно существенно  возрастет по всем предприятиям. Скидельский  сахарный комбинат сможет переработать в 2013 году 1 млн. 90 тыс.т , а в 2014-2015 годы - по 1 млн. 150 тыс.т. Городейский сахарный комбинат увеличит прием сахарной свеклы с 1 млн. 180 тыс.т в 2013 году до 1 млн. 230 тыс.т в 2015 году. Жабинковский сахарный завод уже в 2014 году примет на переработку 1 млн. 180 тыс.т свеклы. Слуцкий сахаро-рафинадный комбинат увеличит объем переработки  сахарной свеклы до 1 млн.150 тыс.т. Новая  организация сахарной промышленности в 2015 году впервые примет 790 тыс.т  сладких корнеплодов для переработки.