Влияние качества выпускаемой продукции на рост ее конкурентоспособности на ЗАО «Данковский мясокомбинат»

Тема дипломной  работы:

Влияние качества выпускаемой  продукции на рост ее конкурентоспособности  на ЗАО «Данковский  мясокомбинат» 

     Оглавление 

Введение

Глава 1. Качество как экономическая категория  и объект управления

1.1 Понятие качества

1.2 Значение повышения качества

1.3 Развитие принципов  сертификации

1.4 Этапы проведения  сертификации системы качества

1.5 Информационная  база анализа затрат на качество  продукции 

1.6 Экономическая  эффективность новой продукции 

Глава 2. Технико-экономическая  характеристикаЗАО "Данковский мясокомбинат"

2.1 Характеристика  предприятия

2.2 Структура  производства и управления

2.3 Анализ технико-экономических  показателей

Глава 3. Совершенствование  качества продукции и ее влияние  на конкурентоспособность

3.1 Анализ качества произведенной продукции 

3.2 Анализ конкурентоспособности  продукции

3.3 Мероприятия  по улучшению качества продукции  ЗАО "Данковского мясоперерабатывающего  завода" и повышению ее конкурентоспособности

3.4 Экономическая  эффективность предлагаемых предприятий

Заключение

Список использованной литературы

     Введение 

Наступившему XXI веку предназначено быть веком высокого качества во всех его проявлениях  качество труда, продукции и услуг, качество окружающей среды, т.е. реализовать  современную парадигму цивилизованного развития.

Качество политическая, нравственная и экономическая категория. Именно качество является основным условием укрепления национальной экономики. В  этом убеждает опыт передовых стран  мира.

Инструментом  успешного решения проблемы качества на уровне предприятий и организаций является внедрение систем качества, соответствующих стандартам ИСО серии 9000. Сертификат, подтверждающий это соответствие, является в рыночных условиях чрезвычайно необходимым условием конкурентоспособности производимой продукции.

Конкуренция —  это тонкий механизм, реагирующий  на любые изменения рыночной ситуации, стимулирующий адаптацию организаций  к новым рыночным условиям. Ориентация на самые высокие показатели в  производстве продукции и оказании услуг должна стать стратегическим направлением деятельности всех субъектов российской экономики.

Сегодня в стране уже существует общая заинтересованность руководителей страны и регионов, производителей и поставщиков продукции, населения в повышении качества продукции и услуг, а также качества жизни. Все больше российских предприятий стремятся получить сертификат на систему качества, поскольку без этого невозможен долгосрочный успех в бизнесе. Понятие «качество» распространяется на все виды деятельности: управление процессами на основе документированных процедур; завоевание рынков сбыта на основе взаимовыгодного партнерства с постоянными потребителями; освоение новых рынков сбыта путем поставки конкурентоспособной продукции.

Новый этап развития теории и практики менеджмента качества связан с обновлением стандартов И СО серии 9000 Система качества должна постоянно совершенствоваться. Необходимо определять процессы, требуемые для системы качества, их последовательность и взаимодействие. Большое значение имеет выбор критериев и методов управления этими процессами. Для системы качества требуются разработка соответствующей документации, ресурсы и информация для реализации процессов улучшения качества и их мониторинга.

В соответствии с требованиями стандарта ИСО 9000:2000 документация системы менеджмента качества включает: документально оформленные заявления о политике и целях в области качества; руководство для планирования и осуществления процессов управления качеством, а также управления этими процессами. За политику в области качества, которая должна соответствовать целям организации и постоянно способствовать повышению результативности системы менеджмента качества отвечает высшее руководство. Новые стандарты содержат требования к менеджменту ресурсов, инфраструктуре; производственной среде; учитывают процессы жизненного цикла продукции Это означает переход к менеджменту качества организации оцениваемому через совокупность характеристик, отражающих способность менеджмента достигать поставленных целей.

Между качеством  и эффективностью производства существует прямая зависимость. Повышение качества способствует повышению эффективности производства, приводя к снижению затрат и увеличению доли рынка.

     Глава 1. Качество как экономическая категория  и объект управления 

1.1 Понятие качества 

В рыночной экономике проблема качества является важнейшим фактором повышения уровня жизни, экономической, социальной и экологической безопасности. Качество комплексное понятие, характеризующее эффективность всех сторон деятельности: разработка стратегии, организация производства, маркетинг и др. Важнейшей составляющей всей системы качества является качество продукции. В современной литературе и практике существуют различные трактовки понятия качества. Международная организация по стандартизации определяет качество (стандарт ИСО-8402) как совокупность свойств и характеристик продукции или услуги, которые придают им способность удовлетворять обусловленные или предполагаемые потребности. Этот стандарт ввел такие понятия, как «обеспечение качества», «управление качеством», «спираль качества». Требования к качеству на международном уровне определены стандартами ИСО серии 9000. Первая редакция международных стандартов ИСО серии 9000 вышла в конце 1980-х годов и ознаменовала выход международной стандартизации на качественно новый уровень. Эти стандарты вторглись непосредственно в производственные процессы, сферу управления и установили четкие требования к системам обеспечения качества. Они положили начало сертификации систем качества. Возникло самостоятельное направление менеджмента — менеджмент качества. В настоящее время ученые и практики за рубежом связывают современные методы менеджмента качества с методологией TQM (total quality management) — всеобщим (всеохватывающим, тотальным) менеджментом качества.

 Для того, чтобы произвести ту или иную продукцию, выполнить работу, оказать услугу, необходимо осуществить целый ряд операций, подготовительных работ. Конечное качество зависит от качества работы на каждом этапе.

     Формирование  качества продукции начинается на стадии ее проектирования. Так, в фазе исследования разрабатывают технические и экономические принципы, создают функциональные образцы (модели). После этого создают основу производственной документации и опытный образец. На стадии конструктивно-технологических работ подготавливают внедрение изделия в производство.

Качество работы, как уже отмечалось, непосредственно  связано с обеспечением функционирования фирмы. Это — качество руководства  и управления (планирование, анализ, контроль). От качества планирования (разработки стратегии, системы планов и т.п.) зависит достижение поставленных целей и качество фирмы.

Понятие качества формировалось под воздействием историко-производственных обстоятельств. Это обусловлено тем, что каждое общественное производство имело свои объективные требования к качеству продукции. На первых порах крупного промышленного производства проверка качества предполагала определение точности и прочности (точность размеров, прочность ткани и т.п.).

Повышение сложности  изделий привело к увеличению числа оцениваемых свойств. Центр тяжести сместился к комплексной проверке функциональных способностей изделия. В условиях массового производства качество стало рассматриваться не с позиций отдельного экземпляра, а с позиций стандарта качества всех производимых в массовом производстве изделий.

С развитием  научно-технического прогресса, следствием которого стала автоматизация производства, появились автоматические устройства для управления сложным оборудованием  и другими системами. Возникло понятие  надежность. Таким образом, понятие качества постоянно развивалось и уточнялось. В связи с необходимостью контроля качества были разработаны методы сбора, обработки и анализа информации о качестве. Фирмы, функционировавшие в условиях рыночной экономики, стремились организовать наблюдения за качеством в процессе производства и потребления. Упор был сделан на предупреждение дефектов.

Качество у  производителя и потребителя  — понятия взаимосвязанные. Производитель  должен проявлять заботу о качестве в течение всего периода потребления продукта. Кроме того, он должен обеспечить необходимое послепродажное обслуживание. Особенно это важно для товаров, отличающихся сложностью эксплуатации, программных продуктов.

Вернемся к  уточнению понятия качества. В  литературе понятие качества трактуется по-разному. Однако основное различие в понятиях качества лежит между его пониманием в условиях командно-административной и рыночной экономики.

В условиях командно-административной экономики качество трактуется с  позиции производителя. В рыночной экономике качество рассматривается с позиции потребителя.

Качество изделия  может проявляться в процессе потребления.

Понятие качества продукта с позиций его соответствия требованиям потребителя сложилось  именно в условиях рыночной экономики.

Идея такого подхода к определению качества продукции содержится в специальной науке — квалиметрии. «Квали» по латыни означает «какой, какого качества», а «метрео» на древнегреческом — «мерить», «измерять». Квалиметрия — наука о способах измерения и количественной оценки качества продукции и услуг. Квалиметрия позволяет давать количественные оценки качественным характеристикам товара. Квалиметрия исходит из того, что качество зависит от большого числа свойств рассматриваемого продукта. Для того, чтобы судить о качестве продукта недостаточно только данных о его свойствах. Нужно учитывать и условия, в которых продукт будет использован.

В первой половине XX века были разработаны  эмпирические методики количественной оценки качества продукции. Возникла задача теоретического обоснования, повышения точности и надежности этих методик.

В конце 1960-х годов  группой отечественных  ученых Г.Г.Азгальдовым, З.Н. Крапивенским, Ю.П. Кураченко, Д.М. Шпектровым, А.В. Гличевым, М.В. Федоровым  была выявлена общность количественной оценки качества совершенно разных объектов и дано теоретическое обобщение этих методик.

Основной  целью квалиметрии  является разработка и совершенствование  методик, которые  позволяют выразить качество конкретного  оцениваемого объекта  одним числом, характеризующим  степень удовлетворения объектом общественной или личной потребности.

Сфера приложения инструментария квалиметрии является достаточно широкой, поскольку квалиметрия  позволяет оценивать  не только качество многообразных объектов, но и качество труда, а также эффективность управленческих решений.

Суть  измерения качества в квалиметрии  состоит в следующем:

Для каждого вида продукции  учитываются свои специфические уровни качества, зафиксированные  в стандартах и  действующих технических  условиях. Качество характеризуется  определенным технико-экономическим параметром (потреби тельным свойством): емкость холодильника, скорость автомобиля, ходимость автопокрышек, содержание основного компонента (активного вещества и др.).

Выбирается  эталон качества.

Достигнутое качество сопоставляется с эталоном.

Таким образом, качество может  соответствовать  эталону, быть ниже или  выше эталона.

Сводная оценка качества связана  с так называемым интегральным качеством. Это понятие было введено А.В. Гличевым, В.П. Пановым и  Г. Г. Азгальдовым.

Вместе с тем нельзя рассматривать качество изолированно с, позиций производителя и потребителя. Без обеспечения технико-эксплуатационных, эксплуатационных и других параметров качества, записанных в технических условиях (ТУ), не может быть осуществлена сертификация продукции. Разнообразные физические свойства, важные для оценки качества, сконцентрированы в потребительной стоимости. Важными свойствами для оценки качества являются:

 - технический уровень, который отражает материализацию в

 - эстетический уровень, который характеризуется комплексом свойств, связанных с эстетическими ощущениями и взглядами;

- эксплуатационный  уровень, связанный с технической  стороной использования продукции  (уход за изделием, ремонт и  т. п.);

 - техническое качество, предполагающее гармоничную увязку предполагаемых и фактических потребительных свойств в эксплуатации изделия (функциональная точность, надежность, длительность срока службы).

Преобладающая часть современного мирового производства

представлена производством товаров. Поэтому то или иное изготавливаемое изделие воплощает в себе как потребительную стоимость, так и стоимость. 

Следовательно, качество является комплексном понятием, отражающим эффективность всех сторон деятельности фирмы.

Понятие качества неоднократно обсуждалось научной общественностью и практиками. Большую роль в формировании современного представления о качестве сыграла Академия проблем качества Российской Федерации.

В результате деятельности Академии проблем качества сформировалось концептуальное видение качества как одной из фундаментальных категорий, определяющих образ жизни, социальную и экономическую основу для успешного развития человека и общества. Такое видение качества представляется достаточно емким и более четко определяет значение повышения качества. 

1.2 Значение повышения  качества 

По мере развития экономических реформ в России все  большее внимание уделяется качеству. В настоящее время одной из серьезных проблем для российских предприятий является создание системы качества, позволяющей обеспечить производство конкурентоспособной продукции. Система качества важна при проведении переговоров с зарубежными заказчиками, считающими обязательным условием наличие у производителя системы качества и сертификата на эту систему, выданного авторитетным сертифицирующим органом. Система качества должна учитывать особенности предприятия, обеспечивать минимизацию затрат на разработку продукции и ее внедрение. Потребитель желает иметь уверенность, что качество поставляемой продукции будет стабильным и устойчивым.

В теории и практике управления качеством выделены две  проблемы: качество продукции и менеджмент качества.

Обеспечение качества требует немалых затрат. До недавнего  времени основная доля в затратах на качество приходилась на физический труд. Но сегодня высока доля интеллектуального труда. Проблема качества не может быть решена без участия ученых, инженеров, менеджеров. Должна быть гармония всех составляющих профессионального влияния на качество.

Значение качества продукции состоит в том, что только качественная продукция открывает экспортную дорогу на платежеспособные западные рынки. Большую роль в обеспечении качества продукции российских производителей и ее успешной конкуренции на мировых рынках призваны сыграть специальные конкурсы.

Различного рода конкурсы с присуждением их победителям  почетных наград широко используются в мировой практике.

В России функционирует  Совет по присуждению премий Правительства  в области качества продукции. Премии Правительства РФ в области качества присуждаются за достижение значительных результатов в области качества продукции (услуг) и внедрение высокоэффективных методов управления качеством. Ежегодно проводятся конкурсы «100 лучших товаров России: продовольственные, промышленные товары». Учрежден приз за качество, он состоит из диплома, словесного поощрения правительства и права изобразить символ качества на продукции. Иными словами символ победы позволяет повысить эффективность рекламы.

Основная цель премий — помочь российским предприятиям и организациям повысить конкурентоспособность отечественной промышленности на мировом рынке.

Качество является важным инструментом в борьбе за рынки  сбыта. Именно качество обеспечивает конкурентоспособность  товара. Оно складывается из технического уровня продукции и полезности товара для потребителя через функциональные, социальные, эстетические, эргономические, экологические свойства. При этом конкурентоспособность определяется совокупностью качественных и стоимостных особенностей товара, которые могут удовлетворять потребности потребителя, а также расходами на приобретение и потребление соответствующего товара. Следует учитывать, что среди продукции аналогичного назначения большей конкурентоспособностью обладает та, которая обеспечивает наивысший полезный эффект по отношению к суммарным затратам потребителя. Безусловно, повышение качества сопряжено с затратами, однако они окупятся благодаря полученной прибыли. Занятие лидирующего положения на рынке невозможно без разработки и освоения новых товаров (модифицированных, улучшенных).

Значение повышения  качества достаточно многообразно. Решение  этой проблемы на микроуровне важно  и для экономики в целом, так  как позволит установить новые и  прогрессивные пропорции между  ее отраслями и внутри отраслей.

Если не уделять  серьезного внимания качеству, потребуются значительные средства на исправление дефектов. Гораздо больший эффект будет достигнут путем разработки долгосрочных программ по предотвращению дефектов.

До недавнего  времени считалось, что качеством  должны заниматься специальные подразделения. Переход к рыночной экономике обусловливает необходимость изучения опыта ведущих фирм мира по достижению высокого качества. Ведущие фирмы стран с развитой рыночной экономикой считают, что на достижение качества должны быть нацелены все службы. Ключевую роль в повышении качества играют требования потребителей, информация о неисправностях, просчетах и ошибках, оценки потребителей.

Исследования, проведенные  в ряде стран, показали, что в компаниях, мало уделяющих внимания качеству, до 60% времени может уходить на исправление брака.

Значение повышения  качества хорошо иллюстрируется на примере  Японии. После Второй мировой войны  японские промышленники занимались активно поисками путей повышения  эффективности производства и качества продукции. Группы японских управляющих изучали опыт по всему миру. Они встречались с руководителями ведущих промышленных фирм США и Европы. Все рациональное переносилось на национальную почву. Внимание японских управляющих привлекли такие понятия, как статистический контроль качества и комплексное управление качеством.

Изучая опыт различных стран, японские управляющие  обратили внимание на то, что преуспевающие  фирмы предъявляют высокие требования к своим работникам и качеству продукции. В итоге проведенных  исследований и выполненных разработок появились так называемые японские стандарты качества. В Японии возникло новое понятие «культура качества». Культура качества — комплексное понятие, включающее качество сервисного обслуживания, качество отчетной документации, качество выполнения производственных операций и др. Япония стала родоначальником новой методологии деятельности предприятия и перешла к всеобщему контролю качества. Новая система выходит за рамки микроуровня и включает контроль рынка сбыта продукции, анализ рыночной конъюнктуры, после продажное обслуживание. При этом традиционное управление качеством не устраняется, а совершенствуется. Значение же всеобщего контроля качества состоит в том, что он усиливает воздействие запросов потребителей на качество продукции. Кроме того, тотальное качество входит в число критериев оценки работы менеджеров. Менеджеры компаний относятся к повышению качества не как к одному из рядовых моментов управления, а отдают ему приоритетное значение.

Потребителей  интересуют надежность, удобство в эксплуатации, долговечность, эстетические свойства продукции. 
 

     Глава 2. Технико-экономическая характеристикаЗАО  «Данковский мясокомбинат» 

Характеристика  предприятия

1.   Сведения о предприятии

    ОАО «Жировой комбинат» г. Саратова –  один из лидеров масложировой отрасли России. Его история начинается 14 сентября 1946 года, когда Президиум Верховного Совета СССР принял постановление о строительстве в Саратове жирового комбината. 

    В октябре 1953 года завершилось строительство  первой очереди комбината, и был произведен запуск первых производственных линий, а уже в 1954 году впервые были выпущены 102 тонны маргарина.

    В 1956 году начал работать стеариновый завод.

    В 1956 году за высокие производственные показатели комбинат награжден переходящим Красным Знаменем горкома КПСС, которое по решению Министерства пищевой промышленности было передано предприятию на вечное хранение.

    В 1960 году выработаны первые 50 тонн майонеза. За этот период было освоено производство хозяйственного мыла, саломаса, технического стеарина и глицерина.

    За время своей работы «Жировой комбинат» неоднократно занимал первые места по объемам выпускаемой продукции среди предприятий масложировой отрасли Советского Союза.

    В 1969 году «Жировой комбинат» одним из первых среди пищевых предприятий внедрил у себя на производстве прогрессивную систему управления качеством продукции. На основе этой системы был разработан «Знак качества», присуждаемый промышленной продукции, отвечающей требованиям действующих стандартов, техническим условиям и оптимальным показателям качества. Эта система позже была распространена по предприятиям Советского Союза и за рубежом, в частности, в Болгарии.

    В 1971 году за успехи в масложировой отрасли, высокий объем валовой продукции  и эффективное использование  новой техники комбинат получил почетную правительственную награду – орден Октябрьской революции.

      Саратовский жировой комбинат - одно из первых предприятий среди масложировых комбинатов Советского Союза, продукция которого была отмечена на высоком государственном уровне. В 1976 году майонез «Весна» был  награжден «Знаком качества».

    С распадом Советского Союза на страну обрушился экономический кризис, который затронул все отрасли  народного хозяйства. От кризиса  пострадали многие предприятия, в том  числе  и «Жировой комбинат», который оказался на грани банкротства.

    В 1998 году руководство предприятием взяла  на себя новая управленческая команда  группы компаний «Букет».  К этому  моменту «Жировой комбинат» занимал  лишь 13-е место в отрасли по объемам производства.

    В том же 1998 году при «Жировом комбинате» был создан ООО «Торговый Дом «МЖК», который представляет собой структуру, обеспечивающую взаимодействие между производством и клиентами.

    В период с 1999 по 2000 г.г. были открыты представительства  комбината в Москве, Санкт-Петербурге и Волгограде.

    За 2 года новому управленческому составу  удалось вывести «Жировой комбинат»  на

2-е место  в отрасли, и на текущий момент  он уверенно удерживает эту  позицию, постоянно увеличивая  объемы производства масложировой  продукции.

    Очень важно, что в период перемен на «Жировом комбинате» был сохранен кадровый состав из опытных производственных работников, профессионально растет и формируется молодое поколение специалистов, занятых в разных сферах деятельности предприятия.

    В июле 2004 года путем выделения из группы компаний «Букет» предприятий масложирового направления был создан Холдинг «Солнечные продукты». Сейчас Холдинг – динамично развивающаяся компания, которая объединяет в себе две вертикально интегрированные бизнес-единицы: маслосырьевой и масложировой дивизионы.

    В состав Холдинга входят 7 производственных предприятий:

• ОАО «Жировой комбинат» г. Саратов;
• ОАО «Московский жировой комбинат»;
• ОАО «Новосибирский жировой комбинат»;
• ЗАО «Янтарное»;
• ОАО «МЖК» Армавирский»;
• ОАО «Аткарский маслоэкстракционный завод»;
• ЗАО «Элеваторхолдинг»,

    а также ООО «Торговый дом «Солнечные продукты», ООО «Торговый Дом  «Янтарное».

    Руководство Холдингом осуществляется Управляющей  компанией «Солнечные продукты», основные задачи которой – управление портфелем продукции, эффективное использование производственного потенциала предприятий Холдинга, оптимизация процесса закупок и поставок продукции. На предприятиях реализуется долгосрочная инвестиционная программа, направленная на укрепление производственной и технологической базы, повышение конкурентоспособности выпускаемой продукции.