Гостиницы

                    Содержание:

1. Жилая и служебная часть гостиницы.

2. гостиничные услуги

3. Архитектурное решение современных гостиничных  зданий.

4. Список литературы.

        1. Жилая и служебная часть гостиницы.

Гостиница — имущественный комплекс (дом, здание, часть здания, иные постройки) с комнатами («номерами») для временного проживания путешественников. Обычно предоставляются и другие услуги (уборка, охрана), в зависимости от класса  обслуживания.

   По функциональному  назначению в  гостинице  выделяют  группу  помещений вестибюля; жилую часть: помещения для питания гостей,  помещения торгово-бытового обслуживания; помещения для занятий спортом,  развлечений,  бизнеса гостей;

 служебные часть;  технические  помещения, бытовые. 

    Жилая часть гостиницы содержит места для ночевки приезжающих (номера) и помещения,  необходимые  для  нормального  функционирования  и   поддержания чистоты в номерах.

    В ресторанах, барах, кафе и других  предприятиях  питания  приезжающие, наряду с приемом пищи, могут развлекаться, общаться.

    Состав  помещений  обширен.  Сюда  включаются киноконцертные,  банкетные,   танцевальные   залы.   Спортивные   сооружения

представлены бассейном, спортивными залами, кегельбаном  и пр. Помещения  для деловых  встреч  включают  различные  конференц-залы,  залы  для  деловых  и банковских операций, выставочные залы.

    В служебных помещениях торгово-бытового обслуживания  предоставляют услуги клиентам  торговые  предприятия,  парикмахерская,   химчистка,   фотография, ателье и др.

    Служебные  и бытовые помещения гостиницы   обеспечивают  условия  работы, быта, питания персоналу, включая хозяйственные и подсобные нужды.

    В технических  помещениях располагаются  службы, контролирующие  работу техники  кондиционирования,  централизованного   мусороудаления,   телефона, сигнализации и других систем жизнеобеспечения гостиницы.

    Состав  и площадь отдельных групп  помещений различны и зависят   от  типа гостиницы, условий эксплуатации, ее вместимости.

Жилая группа помещений гостиниц, располагаемых в многофункциональных зданиях, а также при объектах гостиниц, должна быть функционально и планировочно отделена и иметь изолированные выходы.

    Не  допускается размещать жилые  помещения в подвальных и цокольных  этажах. Без естественного освещения не допускается проектировать апартаменты, жилые помещения, служебные и административные помещения с постоянным режимом работы. Возможно размещение служебных и административных помещений в подвалах и подземных этажах при условии обеспечения естественного освещения с помощью инженерных устройств (световодов и др.).

    Объем жилых помещений гостиниц (номеров  с учетом прихожей) должен быть не менее 15 куб. м на одного проживающего.

    Все жилые номера должны иметь встроенные шкафы для верхней одежды, белья, багажа, размещенные в передней или жилой комнате из минимального расчета один шкаф (0,60 х 0,55 м) на одного проживающего (допускается замена встроенной мебели корпусной мебелью).

    Номера  могут проектироваться либо в  составе одной жилой комнаты, либо дополняться передней, санитарным узлом, гардеробной. Допускаются объединение двух и более смежных номеров, а также устройство при номерах кабинетов — представительств фирм. Многоместные номера допускается проектировать в составе только жилой комнаты.

    Номера  повышенной комфортности (апартаменты, «президентские», люкс) следует проектировать  в составе двух жилых комнат и  более, а также не менее двух санитарных узлов. Состав других дополнительных помещений  и оборудования, включая кухонное, определяется заданием на проектирование. Рекомендуется устройство барной стойки, примыкающей к гостиной. В составе апартаментов допускается предусматривать помещения для прислуги (жилую комнату, служебную комнату со шкафами, санузел). Допускается проектирование апартаментов в двух уровнях.

    Вестибюль гостиницы, как правило, имеет входную зону, зоны приема (регистрации гостей и оформления документов), ожидания, отдыха и сбора организованных групп, информации, установки телефонов-автоматов, банкоматов и торговых киосков, входа в предприятия питания и бытового обслуживания, коммуникационную зону (с лифтовыми холлами). Допускается частичное взаимопроникновение функциональных зон без нарушения системы коммуникаций вестибюля. Зона ожидания, отдыха и сбора организованных групп не должна быть проходной.

    Предприятия питания в гостиницах следует разделять на открытые (общедоступные, но с преимущественным обслуживанием проживающих в гостинице, имеющие доступ как из гостиницы, так и из города) и закрытые (обслуживающие только проживающих). В гостиницах категории выше, чем «одна звезда», следует предусматривать столовые и буфеты для персонала из расчета одновременной минимальной посадки 30 % наибольшей смены в столовых и 20 % — в буфетах. В однозвездочных гостиницах — соответственно 20 и 10%.

    На  жилых этажах гостиниц категорий  «одна звезда» и «две звезды»  возможно устройство помещений общественного  назначения (баров, кафе, буфетов и  т.д.) при условии шумозащиты жилых  помещений. Не допускается смежное  размещение помещений общественного назначения с жилыми.

    При подаче пищи в номера связь между  раздаточной основного пищеблока  и жилой частью гостиницы должна быть обеспечена по служебным коридорам  и лестницам, лифтом или с применением  специальных подъемников.

    Помещения служебного обслуживания и торговли предусматриваются в составе гостиниц в соответствии с их вместимостью и категорией:

    ♦   парикмахерская — 0,25 кв. м на одного проживающего в гостиницах на 50—200 мест (предусматривается для трехзвездочных гостиниц и более высоких категорий). В четырех- и пятизвездочных гостиницах следует проектировать парикмахерскую-салон с косметическим кабинетом, помещениями для массажа, маникюра и педикюра и проч.;

    ♦   комплексный приемный пункт (для мелкого ремонта одежды, химчистки, стирки и глажения и т. п.) — 12 кв. м при вместимости 50—300 мест, 18 кв. м при наличии 301—500 мест;

    ♦   билетные кассы на транспорт, театральные и на другие культурные и спортивные мероприятия — 3 кв. м на одну кассу;

    ♦   торговые точки — 3—4 кв. м на один киоск.

    Служебные помещения следует проектировать обособленными и размещать непосредственно при вестибюле гостиницы.

    Помещения деловой ,и физкультурно-здоровительной деятельности бывают не во всех гостиницах, в трех-, четырех- и пятизвездочных гостиницах:

    ♦   помещения для деловой деятельности и встреч — бизнес-центр, представительства фирм, комнаты деловых встреч и залы совещаний, выставочные и демонстрационные залы с экспозициями, вспомогательные помещения (службы связи, множительной техники и компьютеров, переводчиков и т.д.);

    ♦   спортивно-оздоровительные центры со спортивным и (или) тренажерным залом, в пятизвездочных гостиницах — плавательный бассейн с сауной, в четырехзвездочных — сауну.

    Помещения администрации  следует группировать вне основных потоков проживающих, желательно на первом этаже. Размещение офисов гостиничных объединений и туристских организаций различного типа допускается при условии, что это не снижает комфорта проживания.

    Служебно-бытовые помещения . Прачечную и химчистку следует размещать в едином функциональном блоке. Гостиничная прачечная должна иметь следующий набор основных помещений: комната для сортировки и временного хранения грязного белья, стиральный цех, главный цех, цех временного хранения чистого белья (центральная бельевая). Размещение производственных цехов прачечной должно обеспечивать технологическую поточность обработки белья. Запрещается пересечение потоков чистого и грязного белья. Производительность технологического оборудования должна соответствовать вместимости гостиницы, а его размещение должно обеспечивать к ним свободный доступ. Для перевозки белья используются тележки или контейнеры, изготовленные из материала, легко поддающегося обработке дезинфицирующими средствами; они должны иметь маркировку или различаться по форме и цвету. Для персонала прачечной предусматриваются отдельные раздевальные и душевые. В прачечной используют только те моющие средства, которые имеют гигиенические сертификаты. 

    Общественные  помещения (вестибюль с зонами приема, отдыха и ожидания, холлы на этажах):

    ♦  просторный вестибюль (из расчета не менее 0,8 кв. м на одно гостиничное место, но не более 70 кв. м совокупной площади);

    ♦  аудиовизуальная установка (телевизор, видеомагнитофон или кинопроектор);

    ♦  электронное информационное табло или дисплей;

    ♦  декоративное озеленение;

    ♦  художественные композиции;

    ♦  зоны для отдыха, оборудованные высококачественной гарнитурной мебелью. 

Служебные и бытовые  помещения гостиницы, очень нужны, они обеспечивают условия работы, быта, питания персоналу, включая хозяйственные и подсобные нужды.

В помещениях располагаются службы, контролирующие работу техники кондиционирования, централизованного мусороудаления, телефона, сигнализации и других систем жизнеобеспечения гостиницы.

Состав и площадь  отдельных групп помещений различны и зависят от типа гостиницы, условий эксплуатации, ее вместимости.

         2. гостиничные услуги 
   Главная функция гостиничного предприятия - предоставление временного жилья за денежное вознаграждение. 
Основные понятия и определения в области гостиничного хозяйства даны в нормативных документах и стандартных требованиях. 
В соответствии с ГОСТ Р 50645 - 94 "Туритстско-экскурсионное обслуживание.

"Правила предоставления гостиничных услуг ", утверждённых постановлением Правительства, даются следующие определения: 
"гостиница" - имущественный комплекс . "потребитель" - гражданин, имеющий намерение заказать либо заказывающий и использующий услуги исключительно для личных (бытовых) нужд; 
"исполнитель" - организация независимо от формы собственности, а также индивидуальный предприниматель, оказывающие услуги потребителям по возмездному договору. 
В нормативном документе в соответствии с ГОСТ Р 51185 - 98 "Туристские услуги. Средства размещения. Общие требования" (введён в действие с 1января 1999г.) применены следующие термины с соответствующими определениями: 
"Средства размещения туристов - любой объект, предназначенный для временного проживания туристов (гостиница, турбаза, площадка для кемпинга и др.). 
   Турист - гражданин, посещающий страну (место) временного пребывания в оздоровительных, познавательных, прфессионально-деловых, спортивных, религиозных и иных целях (без занятия оплачиваемой деятельностью) в период от 24 ч. до 6 мес. подряд или осуществляющий не менее одной ночёвки. 
Исполнитель услуги средств размещения - организация, индивидуальный предприниматель, оказывающие услуги средств размещения. 
   Услуги средств размещения - деятельность исполнителя по размещению туристов и оказанию гостиничных, специализированных (лечебно-оздоровительных, санаторных, спортивных, туристских и других услуг)". 
услуги, оказываемые населению, подразделяются на материальные и социально-культурные. Материальная услуга - это услуга по удовлетворению материально-бытовых потребностей потребителя услуг. Материальная услуга обеспечивает восстановление (изменение, сохранение) потребительских свойств изделий или изготовление новых изделий по заказам граждан, а также перемещение грузов и людей; создание условий для потребления. В частности, к материальным услугам могут быть отнесены бытовые услуги, связанные с ремонтом и изготовлением изделий, жилищно-коммунальные услуги, услуги общественного питания, услуги транспорта и пр. 
   Социально-культурная услуга - это услуга по удовлетворению духовных, интеллектуальных потребностей и поддержание нормальной жизнедеятельности потребителя. Социально-культурная услуга обеспечивает поддержание и восстановление здоровья, духовное и физическое развитие личности, повышение профессионального мастерства. К социально-культурным услугам могут быть отнесены медицинские услуги, услуги культуры, туризма, образования и пр. 
    Качество предоставляемых услуг должно соответствовать условиям договора, а при отсутствии или неполноте условий договора - требованиям, обычно предъявляемым к этим услугам. 
    Услуги, предоставляемые в гостиницах, подразделяются на основные и дополнительные. Они могут быть бесплатными и платными. 
     К основным услугам относятся проживание и питание. Оформление проживающих в гостинице и убывающих из неё должно производиться круглосуточно. В организациях общественного питания, связи и бытового обслуживания, размещённых в гостинице, лица, проживающие в гостинице, обслуживаются вне очереди. 
     Без дополнительной оплаты гостям могут быть предоставлены следующие виды услуг : 
* вызов скорой помощи; 
* пользование медицинской аптечкой; 
* доставка в номер корреспонденции при её получении; 
* побудка к определённому времени; 
* предоставление кипятка, иголок, ниток, одного комплекта посуды и столовых приборов. 
    Кроме обязательных и бесплатных услуг, гостиницы предоставляют целый комплекс всевозможных дополнительных услуг, которые оплачиваются дополнительно. Перечень и качество предоставления платных дополнительных услуг должен соответствовать требованиям присвоенной гостинице категории (ГОСТ Р 50645-94. "Туристско-экскурсионное обслуживание. Классификация гостиниц"). 
Для средних и крупных туркомплексов (тургостиниц, полносервисных отелей и др.) со средним и высоким уровнем комфортабельности характерно наличие огромного перечня дополнительных услуг: 
* услуги организаций общественного питания                                                       (бар, ресторан, кафе, буфет, пивной бар); 
* магазины (сувенирный, продуктовый), торговые автоматы; 
* инфраструктура развлечений                                                                    (дискотека, казино, ночной клуб, зал игровых автоматов, бильярдная); 
* экскурсионное обслуживание, услуги гидов-переводчиков; 
* организация продажи билетов в театры, цирк, на концерты и т.д.; 
* транспортные услуги                                                                                    (бронирование билетов на все виды транспорта, заказ автотранспорта по заявке гостей, вызов такси, прокат автомобилей); 
* покупка и доставка цветов; 
* продажа сувениров, открыток и другой печатной продукции; 
* бытовое обслуживание                                                                                       (ремонт и чистка обуви; ремонт и глажение одежды; услуги химчистки и прачечной; хранение вещей и ценностей; разгрузка, погрузка и доставка багажа в номер; прокат предметов культурно-бытового назначения - телевизоры, посуда, спортивный инвентарь и пр.; ремонт часов, бытовой техники, радиоаппаратуры; услуги парикмахерской, маникюрного и массажного кабинетов и другие бытовые услуги); 
* услуги салона красоты; 
* сауна, баня, бассейны, тренажёрный зал; 
* аренда залов переговоров, конференц-зала; 
* услуги бизнес-центра; 
* другие услуги. 
    Система мер, обеспечивающих высокий уровень комфорта, удовлетворяющих разнообразные бытовые и хозяйственные запросы гостей, называется в гостиничном хозяйстве сервисом. Сервис нужно строить не только по принципу спроса (что хочет гость), но и по принципу предложения (гостиница предлагает новые услуги, которые может оказать, а гость выбирает). Но нельзя навязывать услуги. В соответствии с "Правилами предоставления гостиничных услуг " исполнитель не вправе без согласия потребителя предоставлять дополнительные услуги, оказываемые за плату. Потребитель вправе отказаться от оплаты услуг, не предусмотренных договором. Также запрещается обусловливать выполнение одних услуг обязательным оказанием других услуг.  
    Перечень услуг зависит от категории гостиницы. Не во всех гостиницах есть возможность организовывать бытовое обслуживание гостей и предоставлять им полный перечень услуг. Однако всюду должны стремиться к тому, чтобы набор услуг полностью отвечал запросам гостей. 
   Предприятия, оказывающие услуги, должны размещаться в доступном месте (чаще всего на первом этаже). В вестибюле, на этажах, в номерах должна быть информация о том, как и где получить услуги, часы работы должны быть удобными для гостей. 
    Оказывая какие-либо услуги, персонал должен проявлять такт и корректность. При оказании услуг важным является не только их количество, но и качество. Поэтому во многих гостиницах проживающих при отъезде просят заполнить небольшие анкеты, которые сдаются вместе с ключами в службу приёма и размещения, а затем их изучают в службе рекламы и маркетинга. 
 
 
 
 
 

    3 Архитектурное решение современных гостиничных зданий.

  Современная архитектура - это разработка и реализация социальных программ, программ устойчивого развития среды обитания. Современная мировая архитектура привлекает все больше исследователей, желающих понять эстетические, стилевые, ее особенности, а также проанализировать социальную и культурную составляющую архитектуры.

   Современная архитектура - это творчество архитектора и огромная работа коллектива людей. Архитектор должен быть еще и хорошим руководителем, обладать искусством управления. Качество современной архитектуры во многом зависит от знания архитектором новых технологий строительства, новых конструктивных решений и умения использовать новые приемы синтеза искусств

   Над этими решениями работают многие специалисты и не последнее место в этом занимает работа архитектора, который на стадии проект закладывает основы имиджа современных гостиниц.

   Архитектор занимается как внешнем видом современных гостиницы, так и их внутренней планировкой, ландшафтной территорией и внутренним убранством помещений. Каждая составляющая важна, но только в месте, соединяясь в одно гармоничное целое, они становятся законченным художественным образом, соответствующим обшей идее гостиницы. При этом архитектурный облик становится тем визуальным фактором, который производит самое первое и сильное впечатление на человека. 
И сегодня, практически все  архитектуры нашли свое отражение в архитектуре современных гостиниц. Сейчас настолько большие возможности что можно осуществлять все самые необычные и яркие задумки.                                                                                                                               Являясь сложным и комплексным по своему назначению объектом, сочетающим в себе наряду с жильем общественно-развлекательные функции, гостиница дает возможность архитектору воплотить все творческие замыслы и создать выразительный и запоминающийся образ. Для этого архитекторы часто используют традиционные для данной местности планировочные приемы и строительные материалы. В сочетании с неожиданными новаторскими идеями зодчим удается обеспечить привлекательный и запоминающийся для туристов имидж гостиничного комплекса.  

Основные принципы, принимаемые во внимание при сооружении здании современных гостиниц, таковы:

1. Здание (или комплекс  зданий) должны органически вписываться  в окружающую среду, сохраняя  особенности городского или сельского  ландшафта.

2. Следует учитывать  природно-климатические факторы,  температуру и влажность воздуха,  количество осадков, инсоляцию,  скорость и направление ветра  и пр.

3. Архитектурное,  конструктивное и планировочное  решения здания не должны быть  чрезмерно дорогими. Планировка здания должна обеспечивать экономичность его эксплуатации. Основные усилия проектантов направляются на рациональное сочетание текущих и единовременных затрат.

4. При проектировании  здания определенную роль играют  рекламные соображения: обеспечение оформления фасада, подчеркивающего престижность гостиницы; установление рекордов определенного направления (постройка самого высокого здания, самого экзотичного здания и т.д.); расположение витрин гостиничных торговых центров и пр.

5. Планировка здания  должна обеспечивать рациональную организацию обслуживания и соответствующий комфорт проживающим, отвечать функциональным требованиям.

6. Здание должно  соответствовать эстетическим, техническим,  санитарно- гигиеническим, экологическим  нормам и рекомендациям. Следует предусматривать возможность реконструкции здания.

7. Необходимо соблюдать  условия экономичности процесса  строительства здания.

   Проектирование современных зданий осуществляется на основе документов нормативного и рекомендательного характера.     Содержание этих документов различается по странам и по гостиничным цепям.

   Интерьер гостиницы в современное время должен обладать эстетической и художественной выразительностью, отвечать функциональному назначению помещений. В особом внимании, наряду с мебелью, нуждается постельное белье и принадлежности, столовое белье, драпировки, ковры, ковровые покрытия. Средствами усиления выразительности внутреннего пространства оборудованных помещений служат цветовое и световое решения, особенности применяемых материалов.

   Хорошее месторасположение городской гостиницы должно быть таково, чтобы ее можно было легко найти и добраться до нее с вокзала, но оно не должно находиться в непосредственном соседстве с ним по трем причинам - гигиеничным, функциональным и с точки зрения требований урбанизма. Кроме того, в большинстве городов вокзалы находятся в большом отдалении от центра города. Комплекс железнодорожных объектов уже сам по себе является господствующим в городской архитектуре, и размещение рядом с ним другого объекта, претендующего на особую роль, нецелесообразно.

   Суммируя эти значения, представляем себе, что наиболее выгодным местом расположения следует признать размещение городских гостиниц вблизи наибольшего сосредоточения административных зданий или экономического центра, в радиусе видимости с какой-либо из важнейших артерий города. Для гостиничного здания желательно соседство парка, реки и тому подобное как элементов, облегчающих разрядку после напряженной работы.

   Гостиницы для отдыхающих - особый сегмент индустрии гостеприимства. Они должны быть по мере возможности расположены в пунктах, обеспечивающих как можно большее число номеров, соответствующих условиям для обозрения окружающей природы. Архитектура здесь играет иную роль, чем в городе, где гостиница может доминировать над другими зданиями, в местах же отдыха она должна подчеркивать и выделять красоту природы и ни в коем случае не подавлять ее и принижать.

  Всякого рода надстройками, в других - своеобразным покрытием здания, а также иными многочисленными приемами.

  Серьезной проблемой композиционного решения фасадов зданий гостиниц является правильная масштабная характеристика сооружения. Современные города с их широкими магистралями, большими просторами площадей и крупными жилыми комплексами требуют укрупнения масштаба зданий, играющих особую роль в застройке. Эта задача не может быть решена только путем увеличения протяженности или высоты. В одних случаях она достигается лаконичным решением высотной части сооружения с ровной гладью стен, иногда сплошной сеткой окон, воспринимаемой с больших расстояний как единое целое. В других - создается путем усложнения формы, приводящей к крупной пластике отдельных его частей, которые и определяют масштаб всего сооружения. Такие приемы более целесообразны в многоэтажных зданиях гостиниц, обозреваемых с больших расстояний. В ряде случаев укрупнение масштаба достигается контрастным противопоставлением обобщенно решенной стены высотной части здания и низкого и более детально проработанного объема помещений общественного назначения.

   Укрупнение масштаба здания современной гостиницы может быть также достигнуто изменением масштабности отдельных деталей, например, формой и характером обрамления оконных проемов или зрительным объединением двух и более оконных проемов, укрупняющим таким образом композиционную сетку фасада. Для этой же цели в южных районах часто используют лоджии и балконы, более крупная сетка которых как бы накладывается на фасадную плоскость здания. "Сотовая" структура фасадов с тонкими разделительными стенками между летними помещениями смежных номеров в сочетании с богатой светотенью создает ощущение легкости стены здания. В ряде случаев смещение по вертикали и разнообразие форм балконов способствуют приданию индивидуального облика сооружению.

   В облицовке гостиниц широко применяют долговечные материалы - естественный камень, декоративный бетон, стеклянные и керамические плитки, алюминий и т.д. Включение в решение фасадов скульптуры, элементов декоративно-прикладного искусства усиливает художественные средства архитектуры и в совокупности используется также для создания единого художественного образа отеля, его "узнаваемости".

  Почти классическим  является решение в виде компактного  массива, вписанного и органически  входящего в уличный ансамбль. Редко встречаются гостиницы в виде отдельно стоящего массива. Помещения с различными площадями, формами и габаритами вписаны в единую сетку горизонталей и вертикалей внешнего вида здания. В Германии нашло свое применение архитектурное решение гостиниц в виде составного массива - зданий со многими крыльями в форме четырехугольника, подковы и т.п.

   3начение отеля  или гостиничного комплекса в  современной инфраструктуре туризм  трудно переоценить. И это не  случайно, так как для путешественников  наших дней гостиница должна стать на время уютным и комфортабельным домом, куда им захочется вернуться еще раз. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

      Список  литературы

1. Государственный стандарт РФ ГОСТ Р 50646-94. Услуги населению. Термины и определения.

2. Государственный стандарт РФ ГОСТ Р 50645-94. Туристско-экскурсионное обслуживание. Классификация гостиниц.

3. Государственный стандарт РФ ГОСТ Р 50690-94. Туристско-экскурсионное обслуживание. Туристские услуги. Общие требования.

4. Государственный стандарт РФ ГОСТ Р 51185-98. Туристские услуги. Средства размещения. Общие требования.

6. Браймер Р.А. Основы управления в индустрии гостеприимства.  — М.:

7. Основы туристской  деятельности: Учебник для туристских  лицеев и колледжей / Авт.-сост. Е.Н. Ильина. М., 1992.

8. Сенин В. С.  Организация международного туризма: Учебник. М., 2000.

9. Темный Ю. В., Темная Л. Р. Экономика туризма:  Учебник. М., 2003.