СОДЕРЖАНИЕ 
 

Введение 3

История развития гостиничной индустрии  в России 5

Современные тенденции развития гостиничной индустрии в России 10

Главные проблемы российской гостиничной индустрии 13

Заключение 17

Список  используемой литературы 19 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     Введение 

     Гостиничная индустрия – это суть системы  гостеприимства. Она исходит из древнейших традиций в истории человечества – уважения гостя, торжества его  приёма и обслуживания. Она органически  и естественно связывает рестораны, кафе, транспорт и экскурсии в  единую цепь туристско-экскурсионного обслуживания.

     Сегодня гостиничная индустрия как вид экономической деятельности включает предоставление услуг и организацию краткосрочного проживания в гостиницах, мотелях, кемпингах и в других средствах размещения за вознаграждение и представляет собой мощнейшую систему хозяйства региона или туристского центра. Для привлечения потока туристов в страну требуется развитие рекламы, организация индустрии досуга, обеспечение стабильной ситуации в стране.

     В течение последних десяти лет  в России наблюдается стремительное  развитие гостиничного бизнеса. В крупные  города приходят международные отельеры, растет число маленьких частных  отелей, реконструируются старые советские  гостиницы. Правда, количественный рост далеко не всегда сопровождается одновременным  повышением качества обслуживания и  уровня сервиса. Гостиничное хозяйство  – наиболее динамично развивающаяся  отрасль сферы обслуживания, приносящая многомиллионные прибыли в масштабах  национальных экономик многих государств, – гостиничный бизнес. Как часть  туристического бизнеса, гостиничный  бизнес несет в себе огромный потенциал  развития и для российского рынка. Он является системообразующей отраслью, создающей сложный комплекс финансово-хозяйственных  отношений между хозяйствующими субъектами различного направления.

     Развитие туризма и перспективные планы развития инфраструктуры гостеприимства создали в современной России предпосылки для интенсивного развития гостиничной индустрии, но в тоже время существует ряд проблем, которые необходимо решать.  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

История развития гостиничной  индустрии в России

     Гостиничная индустрия России развивалась в  контексте общеевропейского процесса и повторяла в основных чертах этапы становления европейских  гостиниц.

     Развитие  в России предприятий гостеприимства, связано с развитием туризма. На морских побережьях, в живописных местах, в культурных центрах, развертывается строительство крупных и мелких гостиниц. Постепенно совершенствуется их техническое оборудование, создаются  комфортабельные условия для  гостей, меняются формы и методы обслуживания.

     Туризм  и возрастающая с каждым годом  гостиничная база превратились в  «индустрию услуг», которая в сочетании  с «индустрией развлечений» стала  источником крупных доходов, получения  прибыли. Современная «индустрия гостеприимства»  включает в себя отели, рестораны, бары, курорты, игорные дома, казино, оздоровительные  комплексы.

     Таким образом, в России рост материальной и технической гостиничной базы в стране определили следующие факторы: развитие существующих городов и  появление новых; рост промышленности, науки, культуры и искусства: увеличение материального благосостояния людей. Это создало предпосылки для  развития внутреннего туризма, обмена делегациями, увеличения числа командированных  и отпускников.

     В России гостиничный бизнес начал  развиваться в XII—XIII вв. с появлением постоялых дворов. Тогда они назывались ямами, использовались для отдыха гонцов и смены лошадей, располагались  на расстоянии конного перехода. В  это же время начали складываться первые правила в гостиничном  сервисе. Они назывались «Скрой».

     К XV в. постоялые дворы присоединились к почтовым станциям; в сущности их можно назвать прообразами  мотелей. В больших русских городах  появились гостиные дворы, отличающиеся от постоялых тем, что здесь путники получали возможность не только размещения и питания, но и совершения коммерческих операций, т.е. в гостиных дворах объединялись меблированные комнаты, торговые ряды, лавки, склады. Как правило, все это обносилось стенами и башнями с въездными воротами.

     В XIX веке в России входит в моду кофе и чай. Появляются первые французские рестораны и кофейни-кондитерские. В 1882 году в Санкт-Петербурге открылась первая чайная.

     В конце XIX — начале XX в. Происходит активная строительство гостиничных предприятий. Среди них роскошные гостиницы, рассчитанные на удовлетворение спроса миллионеров и знати. Это «Метрополь»  и «Националь» в Москве, «Европа» в Петербурге. В 1910 году в России было 4685 гостиниц, не считая постоялых  дворов и трактиров с номерами.

     После Октябрьской революции декретом Советского правительства все гостиницы  были национализированы, гостиничное  хозяйство подверглось коренной перестройке.

     К 1940 году гостиницы были построены  в 669 городах. В годы Великой Отечественной  войны был нанесен огромный ущерб  всему народному хозяйству, в  том числе и гостиничному. В  послевоенные годы развернулись большие  работы по реконструкции и строительству  новых гостиниц. Уже к 1960 году в  Советском Союзе обслуживали  в 1476 гостиницах. Дальнейшее развитие гостиничной индустрии предопредели урбанизация, промышленный рост, увеличение материального благосостояния людей.

     В 1980 г., в канун московской Олимпиады, гостиничное хозяйство СССР насчитывало 7000 гостиниц обшей вместимостью 700 тыс. мест. Было построено много крупных, комфортабельных гостиниц.

     К сожалению, в 1990-е годы, из-за экономической  и политической ситуации в стране произошел значительный спад спроса на гостиничные услуги. Количество гостиничных предприятий сократилось, произошло разорение большей части загородных гостиниц. Наиболее крупные по размерам номерного фонда гостиницы находятся в Москве и Санкт-Петербурге.

     С начала 90-ых годов гостиничная индустрия  характеризуется интенсификацией  процессов слияний и поглощений. Наблюдается быстрый рост гостиничных  корпораций, увеличение заключенных  франчайзинговых соглашений, объединение  обособленных гостиниц в консорциумы. Прежде всего это связано с  использованием гостиничными цепями типовых  форм организации труда и экономией  средств за счет масштаба деятельности в таких областях, как продвижение  торговой марки, закупка необходимых  ресурсов и профессиональное развитие персонала.

     Рынок гостиничных услуг, предоставляемых  на уровне западных стандартов, в России стал складываться с 1993 г. В табл. 1. отражены собранные основные показатели гостиничных  предприятий РФ в период с 1993 по 2005 г. 

Таблица 1. Гостиничная база России

     Из  таблицы 1. видно, что количество гостиничных  предприятий за отображённые 12 лет  постоянно уменьшалось, что влекло за собой и уменьшение номерного  фонда.

     Наблюдавшееся до 2005 года сокращение спроса на российские гостиницы было обусловлено постоянно  возрастающей стоимостью услуг (проживание, питание), а также удорожанием  транспорта, в результате чего резко  сократился поток туристов и экскурсантов. Начиная с 2006 года количество гостиничных  предприятий постепенно увеличивается, причем надо отметить, что оно растет только за счет туристов из стран дальнего зарубежья и стран СНГ, а поток  российских граждан в отечественные  отели снижается.

     Таким образом, можно выделить ряд основных проблем, с которыми столкнулась  Российская гостиничная индустрия  в период с 1993 по 2005 год:

     -Обособленные  гостиницы имели низкий коэффициент  загрузки, они предлагали непривлекательные  номера, масштаб их деятельности  был крайне низок, ощущался  недостаток квалифицированного  персонала.

     -Падение  спроса, высокая стоимость капитала, неразвитость туристических объектов, дороговизна строительных работ,  бюрократия и коррупция при  распределении земельных участков  являлись основными внешними  препятствиями для развития гостиниц.

     -Значительная  часть гостиниц находилась в  собственности муниципалитетов,  которые не могли удовлетворить  потребности гостиниц в инвестиционных  ресурсах.

     Среди проблем с которыми столкнулась  Российская гостиничная индустрия  в период с 1993 по 2005 год, можно назвать  и отсутствие системы управления качеством услуг, недостаточно развитый механизм инвестирования в гостиничное  хозяйство и ограниченное присутствие  на российском рынке мировых сетей  и т.д.

     Следует отметить, что рыночная модель экономики  требует разработки принципиально  новых подходов к формированию организационно-экономического механизма развития гостиничного хозяйства  России.

     Изучение  истории развития гостиничной индустрии  в России, обнаружило, что данный процесс весьма сложен и требует  серьезной перестройки экономических  и социальных отношений не только в гостиницах, но и в целом в  сфере туризма. Для этого необходим  глубокий анализ текущего состояния  российской гостиничной индустрии, прогноз будущих состояний и  разработка моделей развития. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Современные тенденции развития гостиничной индустрии в России 

     интерес к гостиничному строительству в России наметился около пяти лет назад и продолжает расти. Подкрепляется он сохраняющимся дефицитом предложения гостиничных услуг практически во всех ценовых категориях при стабильном спросе. Кроме того, гостиничный бизнес позволяет гибко варьировать тарифы не только в течение месяца или недели, но и на ежедневной основе. Договора аренды офисных или торговых площадей являются долгосрочными и не предусматривают возможности пересмотра условий в течение срока аренды. В условиях постоянно меняющейся динамики рынка это обстоятельство может быть решающим аргументом в пользу строительства гостиничного предприятия.

     Последние десять лет российский гостиничный  рынок ежегодно рос на 15-20%, а объем  рынка составил порядка $ 4 млрд. Всего  на российском рынке работает около 4000 гостиниц, включая санатории и  пансионаты, что составляет более 410 тысяч мест.

     Важной  тенденцией российского ранка гостиничных  услуг является проникновение международных  сетевых компаний. Это в первую очередь связанно с недостатком  опыта российских компаний в гостиничном  бизнесе. Их проникновение на российский рынок происходит различным путем: присоединением уже построенных  гостиниц, поглощение конкурирующих  гостиничных цепей, строительством новых объектов по своим технологиям  и на свои средства.

     С этим напрямую связана тенденция  к росту числа инвестиционных проектов по строительству и реконструкции  гостиниц. Здесь необходимо отметить некую противоречивость рынка гостиничных  услуг. Несмотря на то, что в основном рост инвестиций характерен для гостиниц высокого сегмента – «4 звезды» и  «5 звезд», существует тенденция к  сокращению числа подобных гостиниц. Такая тенденция объясняется  тем, что сроки окупаемости дорогих отелей гораздо меньше, а заполняемость остается наиболее высокой среди всех сегментов.

     Развитие  отмечено практически во всех регионах, однако наиболее привлекательны г. Москва и г. Санкт-Петербург. Это связано с рентабельностью гостиниц. В регионах она составляет – 15-20%, а в Москве 17-25%. Вследствие этого для инвесторов наиболее прибыльным и перспективным является московский рынок гостиничной недвижимости. По данным международного агентства TRI Hospitality Consulting, в первом полугодии 2007 года каждый гостиничный номер в столице принес его владельцу €149 чистой прибыли, что на €36 больше, чем в Лондоне, занявшем второе место. По имеющимся данным, всего в российской столице 34,4 тысяч гостиничных номеров, 40% приходится на гостиницы категории "три звезды", 28% - на "две звезды", 18% - на "четыре звезды", 8% - на "пять звезд. Московские гостиницы высшей категории составляют хоть и небольшую, но весьма существенную часть рынка. Отели, принимающие первых лиц иностранных государств и деловую элиту, по определению не могут играть иной роли. Что касается гостиничного бизнеса Санкт-Петербурга, то там функционирует 329 гостиниц, совокупный номерной фонд которых составлял около 18 тысяч номеров. Из них к категории «5 звезд» относится 9 гостиниц, 20 отелей имеют категорию «4 звезды», 91 гостиница – категорию «3 звезды».

     Инвесторы, управляющие компании и администрация  города как структуры, формирующие  спрос на рынке строительства  гостиниц, в настоящее время достаточно активны и на развитии отелей среднего ценового сегмента (сегмента малых  гостиниц). Сюда включены придорожные  мини-гостиницы, апарт-отели и частный  сектор гостиничного бизнеса.

     В настоящий момент серьезной альтернативой  гостиницам в таких условиях становятся съемные квартиры с посуточной оплатой  – апартаменты. Можно сказать, что  именно из таких апартаментов «вырос»  петербургский рынок мини-отелей, которые по большей части представляют собой выкупленные подъезды в многоквартирных домах. К настоящему времени предложение гостиничных услуг этого сектора в Санкт-Петербурге находится на том уровне, когда уже можно говорить о конкуренции. Подтверждением этому служит возникновение ассоциации мини-гостиниц. Такая кооперация, скорее всего, поспособствует еще и тому, что теперь услуги большинства мини-гостиниц, до сих пор разрозненные, обретут некоторый регламент и выйдут на более цивилизованный уровень. Московский рынок мини-гостиниц пока развивается медленно, несмотря на то, что инвестиционная деятельность в этом секторе имеет хорошую перспективу.

     Несомненно, что гостиничные рынки Москвы и Санкт-Петербурга оказывают доминирующее влияние на состояние гостиничной  отрасли страны в целом. Однако в  последние годы и здесь наметились некоторые сдвиги, проявляющиеся, в  первую очередь, в сокращении доли столиц в общем отраслевом балансе. Процесс  деконцентрации происходит на фоне оживления  гостиничных рынков других регионов. К числу таких стремительно развивающихся  районов относится, в первую очередь, город-курорт Сочи, инвестиционная привлекательность  которого не уступает столичным городам, Краснодарский край, а также ряд  городов-миллионеров, например, Екатеринбург. В ряде регионов гостиничный бизнес развивается даже более динамично, чем другие сектора рынка недвижимости: жилищный и торгово-офисный. В значительной степени там активно развивается  сегмент мини-отелей и гостиниц среднего ценового уровня.  
 
 
 
 

Главные проблемы российской гостиничной индустрии

     Гостиничный бизнес, как и любой другой имеет  свою специфику. Гостиничная индустрия в России характеризуется большим множеством проблем.

     «Анализ структуры гостиничного хозяйства  России по данным Госкомстата РФ выявил проблему неравномерности распределения  гостиничных объектов по территории страны. Наибольшая концентрация гостиниц приходится на крупные мегаполисы, а анализ хозяйственной деятельности российских гостиниц позволяет утверждать, что отели крупных городов, промышленных и культурных центров России, например, Москвы, оказывают решающее воздействие  на результаты деятельности гостиничного хозяйства в целом.¹»

     Анализ  показывает следующие основные проблемы, существующие в российском гостиничном  хозяйстве:

     -несоответствие  мировым стандартам качества  обслуживания при мировом уровне  цен на услуги;

     -несоответствие  структуры спроса и предложения,  проявляющееся в неразвитости  рынка небольших отелей среднего  ценового сегмента, на который  предъявляется наибольший спрос;

     -отсутствие  организационных знаний в области  гостиничного менеджмента и маркетинга, не позволяющих эффективно управлять  гостиничными предприятиями;

     -устаревание  номерного фонда большинства  гостиниц, необходимость проведения  реконструкции и ремонта;

     -нехватка  собственных финансовых ресурсов, отсутствие программ финансирования;

     -отсутствие  системы лицензирования и сертификации  гостиничных услуг.

     Решение этих проблем видится в совершенствовании  организационных условий развития гостиничных предприятий путем  радикального изменения действующих  систем управления.

     «Становится очевидным, что главный потенциал  развития современных гостиничных  предприятий содержится в уровне менеджмента. Опыт показывает, что ни разработка и реализация эффективной  стратегии, ни успешные организационные  изменения в гостинице невозможны, если у нее нет действующего механизма  управления деятельностью, а высокие  показатели эффективности управления недостижимы без централизации  управления, формирования целостной  и эффективной системы, отвечающей самым высоким требованиям современного менеджмента.²»

     Касаясь проблем гостиничного бизнеса России необходимо большее внимание уделять  проблеме управления гостиницами и  выстраивать более гибкую систему  тарифов на номера в гостиницах, реагируя на изменения спроса-предложения. Кризис может сказаться на проблемах, связанных с бронированием мест в гостиницах.

     Главные проблемы российского гостиничного бизнеса – отсутствие единой политики и конкуренции между отелями. Отсюда недостаточная загрузка, завышенные цены, долгий срок окупаемости (семь-восемь лет, в отличие от трех-четырех, которые  требуются для доведения до рентабельности объекта за рубежом), а также административные барьеры и кадровый дефицит.

     Катастрофическая  нехватка отелей, способных принимать  российских и иностранных гостей среднего класса, портит туристический имидж нашей страны уже не один год. О необходимости нового отельного строительства говорится давно, но только сейчас неудовлетворенный спрос стимулировал приток инвестиций в гостиничный сектор.

     По  данным Российского союза туриндустрии (РСТ), принимающие компании сейчас вынуждены отказывать 30-50% иностранных туристов, желающих посетить Россию. Дело в том, что гостей негде размещать. Положение исправится еще не скоро, в каждом регионе, обладающем туристическими возможностями (например, на Золотом кольце, в Краснодарском крае, Карелии, на Камчатке), необходимо построить минимум по 15-20 гостиниц уровня "три звезды" примерно на 70-100 номеров каждая. Постройка одного такого нового отеля (или глобальная реконструкция старого) обходится в $10-15 млн. Общую сумму, требуемую России на создание полноценной туристической инфраструктуры, специалисты боятся даже подсчитывать.

     Агентство маркетинговых коммуникаций «Медиалайн»  провело независимое исследование российских гостиничных сетей.

     В рамках исследования был проведен экспертный опрос специалистов рынка недвижимости, руководителей консалтинговых компаний, предоставляющих услуги в области  недвижимости, а также корреспондентов  и редакторов, ведущих деловых  и специализированных СМИ.

     По  мнению экспертов, на территории РФ наблюдается  острый дефицит гостиничных мест всех сегментов. В ближайшие годы будет сохраняться дефицит гостиничных  мест, особенно в сегменте трехзвездочных гостиниц. Не менее острый дефицит  в номерном фонде наблюдается  в экономическом классе гостиниц (1-2 звезды).

     Несмотря  на дефицит гостиничных мест в  среднем классе, на российском гостиничном  рынке все же продолжают строится гостиницы категории 4-5 звезд. Это  связано с тем, что гостиничный  сегмент характеризуется высокими затратами на строительство и  высокими сроками окупаемости (9-11 лет). Строительство более «звездных» гостиниц позволяет уменьшить срок окупаемости за счет высоких цен.

     Однако  по мнению экспертов, путешествия по стране россиянам становятся все  менее интересны - в силу высоких  цен на проживание, а также недешевых  билетов на авиа- и железнодорожный  транспорт. Как известно, в Египте отдохнуть сегодня можно в  два-три раза дешевле, чем на том  же Байкале.

     Вместе  с тем негативное влияние на развитие отрасли оказывают и социально-экономические  факторы: распределение населения  по уровню доходов, уровень жизни, образ  жизни, возрастная структура, соотношение  городского и сельского населения (городское население более подвижно), уровень преступности, развитие туризма  и т.п.

     Естественно также, что состояние отрасли  непосредственно зависит от законодательства (налоговое и трудовое законодательство, правила лицензирования, санитарно-гигиенические  требования, правила пожарной безопасности, законы о правах потребителей и др.)

     Также к главной проблеме российской гостиничной  индустрии относится стремительное  устаревание номерного фонда  и самих гостиниц. В типичном российском городе предложение, главным образом, представлено гостиницами, построенными в советский период, часто не имеющими официальной категории. Проводимая в подобных отелях реконструкция  неизбежна по причине стремительного устаревания номерного фонда, но к существенному росту качества услуг, как правило, реконструкция  не приводит. В то же время спрос  на качественные отели постоянно  растет. Особенно сильно дефицит качественных услуг, соответствующих мировым  стандартам, ощущается в среднем  и бюджетном сегментах. 
 
 
 
 
 
 
 
 

     Заключение 

     В заключение хотелось бы отметить, что  наиболее динамично развивающаяся  отрасль сферы обслуживания, приносящая многомиллионные прибыли в масштабах  национальных экономик многих государств, – гостиничный бизнес. Как часть  туристического бизнеса, гостиничный  бизнес несет в себе огромный потенциал  развития и для российского рынка. Он является системообразующей отраслью, создающей сложный комплекс финансово-хозяйственных  отношений между хозяйствующими субъектами различного направления. Фактором отсутствия очередей в российские гостиницы  является не достаточное их количество, а высокая цена обслуживания. Однако цена гостиничного обслуживания не может  быть ниже суммы объективных стоимостных  составляющих, если заведение претендует на солидный статус. Поэтому в качестве методов поддержания стабильности бизнеса начинают выступать технологии информационного воздействия на потребителей. На основании всего  этого были сделаны следующие  выводы: индустрия гостеприимства это  мощная система хозяйства, как страны, так и региона в целом, важная доходная составляющая экономики. Индустрию  гостеприимства в части размещения составляют различные средства коллективного  и индивидуального размещения: отели, гостиницы, пансионаты, апартаменты  и т.д. рассчитанные на разного потребителя. Для привлечения потока туристов в страну требуется развитие рекламы, организация индустрии досуга, обеспечение  стабильной ситуации в стране. Нельзя сказать, что рост числа гостиниц в нашей стране происходит опережающими темпами. В России практически отсутствует  система сетей малых отелей, рассчитанных на массовый недорогой туризм, а  проживание в большинстве столичных  отелей доступно иностранцам и небольшому числу обеспеченных россиян. Поэтому  именно массовый недорогой туризм требует  разработки и реализации наиболее активных (агрессивных) мероприятий по рекламе. Для привлечения массового туриста  администрациям гостиниц следует провести ряд организационных мероприятий, определяющих направление преобразований, их сущность и качество. Эффективность этих мероприятий рассматривается с точки зрения достижения стабильной, постоянной рентабельности. То есть, менеджерам гостиниц предлагается применять стратегическое планирование в качестве основополагающего мотивационного принципа принятия важных для предприятия управленческих решений. Одним из путей реализации общей стратегии фирмы является стратегия маркетинга в части обеспечения доступности информации о гостинице, как о фирме с видным общественным статусом, позитивной деловой репутацией, высоким качеством обслуживания посетителей. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Список  используемой литературы 

1. Барышев А. Ф. Маркетинг в туризме и гостеприимстве. – М.: Финансы и статистика, 2007.
2. Волков Ю.Ф. Введение в гостиничный и туристический бизнес: Учеб. пособие. Ростов н/Д., 2006.
3. Гордин В.Э., Сушинская М.Д. Менеджмент сферы услуг. – СПб.: Бизнес-пресса, 2007.
4. Иванов В.В., Волов А.Б. Гостиничный менеджмент. – М.: Инфра-М, 2007.
5. Кабушкин Н.И. Менеджмент гостиниц и ресторанов: Учеб., 2005.
6. Катлер Ф. Маркетинг. Гостеприимство и туризм: Учебник / Котлер Ф., Боуэн Д., Мейкенз Д., 1998.
7. Кусков А.С. Гостиничное дело. – М.: Дашков и К, 2008.
8. Лойко О.Т. Туризм и гостиничное хозяйство. – Томск: ТПУ, 2005.
9. Ляпина И.Ю. Гостиничное дело. Организация и технология гостиничного обслуживания: Учебник. 2-е изд., стер. М.: Издательский центр «Академия», 2005.
10. Филипповский Е.Е., Шмарова Л.В. Экономика и организация гостиничного хозяйства. – М.: Финансы и статистика, 2006.
11. Чудновский А.Д. Туризм и гостиничное хозяйство/ А.Д. Чудновский. – М.: Тандем, 2000.
12. Чудновский А.Д. Управление индустрией туризма. – М.: КНОРУС, 2005.
13. Шапкин А.С., Шапкин В.А. Теория риска и моделирование рисковых ситуаций. – М: Дашков и Кє, 2007.
14. Шматько Л.П. Туризм и гостиничное хозяйство. – М.: Март, 2007.