Контрольная работа по "Овощеводству"

19. Отношение  овощных культур к влажности  почвы и воздуха в разные  периоды жизни.

Овощные растения отличает высокая требовательность к обеспечению  водой. В. И. Эдельштейн отводит овощным  культурам место в нижней части  склона.

Косвенное влияние воды на растение связано: с растворением минеральных солей (сильно сказывается на минеральном питании растений); влиянием на воздушный режим почвы (важно для снабжения кислородом прорастающих семян и корневой системы); со стимуляцией или подавлением полезной микрофлоры, болезнетворных начал, деятельности вредителей, эффективностью вносимых в почву или на растения пестицидов и регуляторов роста; с влиянием на тепловой режим почвы, что определяет скорость ее прогревания весной и аккумуляцию теплоты, темпы теплоотдачи (имеет большое значение для защиты от заморозков).

Большинство овощных растений по своим экологическим особенностям относится к группе мезофитов. Группа вторичных гидрофитов включает водные растения: водяной кресс, водяной шпинат, лотос; к группе ксерофитов следует отнести эстрагон, змееголовник, чабер, иссоп, шалфей и другие пряные культуры.

Овощные растения поглощают  воду из почвы и расходуют ее путем  транспирации и гуттации. Со способностью добывать и расходовать воду, связана устойчивость растений к стрессу в условиях дефицита влаги. Стрессовые ситуации могут складываться не только при дефиците влаги, но и при ее избытке, затоплении растений, когда обилие воды является косвенным фактором, приводящим к кислородной недостаточности для корней.

Выделяют четыре группы культур, различающихся по способности поглощать и расходовать воду.

В первую группу входят капуста кочанная, цветная, пекинская, кольраби, огурец, салат, редис, сельдерей, шпинат и другие салатные культуры, плохо поглощающие воду главным образом вследствие слабого развития корневой системы и неэкономно ее расходующие вследствие слабой защиты листьев от испарения. Эти культуры требовательны к уровню водообеспечения и отзывчивы на орошение.

Ко второй группе отнесены томат, морковь, бахчевые культуры, спаржа, отличающиеся высокой способностью добывать воду на глубине до 0,8 М и экономно ее расходующие. Эти культуры имеют хорошо развитую корневую систему и хорошую регуляцию транспирации.

Лук репчатый, чеснок, лук-батун  и некоторые другие луковые культуры составляют третью группу культур с относительно слабой корневой системой, плохо добывающие воду, но экономно ее расходующие. Для них характерно и слабое отрастание корней. При сравнительно небольшом расходе воды они требуют в первой половине вегетации высокой влажности почвы.

Четвертую группу представляет свекла, для которой характерны хорошо развитая корневая система, способность усваивать воду при относительно высокой концентрации солей и вместе с тем интенсивно ее расходовать. Свекла хорошо отзывается на орошение.

Размеры корневой системы  овощных культур, играющие важную роль в их отношении к воде, определяются не только видовой и сортовой принадлежностью, но и способом возделывания. Так, при безрассадной культуре вследствие сохранения стержневого корня (этого нет при культуре через рассаду) корневая система растений достигает большей глубины и использует относительно больший объем почвы. Существенное значение для поглощения воды имеет и корневое давление культур, достигающее у томата 539 000 Па, у тыквы 1332800 и у кукурузы 2 107 000 Па.

Вода, потребляемая растением, в основном расходуется на транспирацию, и лишь около 2 % остается в биомассе его органов. Отношение растения к воде, эффективность ее использования  характеризуются рядом показателей. Потребление культурой воды с единицы площади (суммарное водопотребление) включает расход на транспирацию, испарение, сток с поверхности почвы, глубинное поглощение и количество воды, содержащееся в биомассе культуры. Выражается оно обычно в кубических метрах на гектар или в миллиметрах (10 м³/га соответствует 1 мм осадков). Количество воды, израсходованной на единицу урожая (м³/т), называется коэффициентом водопотребления (k_w).

Показателем расхода  воды при транспирации является транспирационный коэффициент — количество воды в граммах, израсходованное на образование 1 г сухого вещества. Коэффициенты водопотребления и транспирационные коэффициенты различны у культур и сортов. Меняются они и в зависимости от условий выращивания, биомассы и продуктивности фотосинтеза. Чем выше эти показатели, тем ниже коэффициенты.

Транспирационные коэффициенты овощных культур: картофеля 285...575, капусты  кочанной 250...600, арбуза 576...600, огурца более 700, томата 500…650.

Расход воды на транспирацию и испарение с поверхности почвы зависит от прихода радиации, температуры и влажности воздуха, скорости движения воздуха (ветра), архитектоники растений и неровности поверхности посева, влажности поверхности почвы и поступления к ней влаги из нижних слоев.

Суммарное водопотребление  обычно возрастает с повышением плодородия почвы, с оптимизацией минерального питания, повышением густоты стояния растений и урожайности. Однако в этих условиях наряду с увеличением расхода воды с 1 та наблюдается снижение коэффициента водопотребления, расхода воды на единицу продукции (табл. 1).

 1. Урожайность белокочанной капусты и ее водопотребление

Неодинаковы требования к воде и у сортов одной и  той же культуры. У всех культур  большую требовательность имеют  ранние сорта, которых от позднеспелых отличает и относительно слаборазвитая  корневая система, а у плодовых овощных  культур

также относительно большая урожайная нагрузка на единицу ассимиляционного аппарата, то есть больший уборочный индекс. В исследованиях средний суточный расход воды у ранних сортов капусты составил 55.. .60 м3/га, у поздних 40.. .45, у томата — соответственно 45...50 и 40.45, у арбуза — 17,3...35 м3/га.

Водопотребление культур  неодинаково в течение онтогенеза. Большой требовательностью к  увлажнению отличаются семена в период прорастания. В дальнейшем водопотребление  почти повторяет кривую нарастания биомассы. Оно относительно невелико в период начального роста, первых этапов формирования ассимиляционного аппарата, но значительно возрастает с началом формирования продуктовых органов (плодов, корней, клубней и стеблеплодов, кочанов и головок). Например, среднесуточный расход воды у томата до плодообразования составил 25...35 м³/га, в период массовых сборов — 50...60 и в конце плодоношения 30... 35 м³/га. Для перца и баклажана он соответственно составил 40...45, 60…65 и 40.45 м³/га, для огурца — 30...35, 55…60 и 35.. .40 м³/га.

Лук репчатый расходовал в период нарастания листьев 25...30 м³/га и в период формирования луковицы 40.45 м³/га.

В предуборочный период для вызревания и подсушивания луковиц необходимо максимально уменьшить влажность почвы и воздуха. У моркови же, наоборот, убранные из сухой почвы корнеплоды очень плохо хранятся. В связи с этим при пересыхании почвы проводят предуборочные поливы и не допускают подсыхания корнеплодов.

Наряду с генетическими  особенностями овощных культур  и особенностями их выращивания (открытый, защищенный грунт, рассадная и безрассадная культура, схемы размещения растений и др.) реакция растений на почвенную влагу связана с ее количеством, водно-физическими особенностями почвы (глубиной пахотного слоя, структурой, текстурой, плодородием, аэрацией, температурой и др.), приходом радиации, наличием ветра, с температурой и влажностью воздуха. Культуры различаются по реакции на водный стресс, наблюдающийся при дефиците воды. Относительно устойчивы к нему бахчевые, имеющие сильно развитую корневую систему и хорошо регулирующие транспирацию листья, а также бобовые и пряные культуры, кукуруза, артишок, бамия.

Сильно, часто необратимо реагируют на стрессовые ситуации представители  первой группы культур. Цветная капуста  при дефиците влаги не наращивает крупной розетки листьев и очень быстро образует мелкую нетоварную головку, редис не образует корнеплодов, кочанная капуста с запозданием образует рыхлые кочаны, огурец прекращает рост.

Необратимым прекращением роста и переходом в состояние покоя реагирует на засуху и лук репчатый.

Стрессовые ситуации в водообеспечении растений связаны  с атмосферной и почвенной  засухой. Атмосферная засуха наблюдается  при снижении относительной влажности  воздуха (иногда до 20 %), что приводит к сильному ослаблению транспирации, торможению плодообразования. Почвенная засуха наблюдается при дефиците почвенной влаги, что приводит к кратковременному открыванию устьиц лишь утром, к ослаблению газообмена, подвяданию листьев (вначале нижних в дневное время), а затем к их частичному или полному отмиранию. Одновременно повышается концентрация почвенного раствора, что также снижает поглощение воды. Ослабление транспирации ведет к перегреву листьев. Синтезируется абсцизовая кислота, тормозится, а с усилением водного дефицита и прекращается рост. Особенно вреден дефицит влаги в критические периоды онтогенеза, во время плодообразования у плодовых овощных культур и формирования урожая у капусты, корнеплодов и других культур с вегетативными продуктовыми органами.

Слабый водный стресс в начале онтогенеза часто положительно влияет на последующий рост и формирование урожая и особенно на адаптацию растений к условиям водного дефицита. Так, засуха в течение трех недель в фазе первого настоящего листа повышала урожайность свеклы на 15%, в более поздние фазы снижала на 12 %. дефицит влаги у капусты на ранних этапах онтогенеза не влиял на урожайность и ощутимо снижал ее, если приходился на середину или конец вегетации. В опытах МСХА ограничение водопотребления рассады капусты (30…50% ПВ) обеспечивало ее лучшую приживаемость и повышение урожайности на 7,2%, чем при повышенном водообеспечении (90…100% ПВ).

Стрессовые ситуации складываются и при переувлажнении почв. Нарушается аэрация, что приводит к гипоксии корней, накоплению диоксида углерода, образованию этилена и других ядовитых для растений соединений.

Кратковременное затопление (подтопление) ведет к остановке  роста, частичной потере ассимиляционного аппарата, развитию болезней и снижению урожайности. Более длительное затопление приводит к гибели растений от вымокания.

Наиболее чувствительна  к подтоплению очень требовательная к аэрации корневая система огурца. Значительно более устойчивы  томат и капуста.

Неблагоприятно влияет на растения и излишне высокая  относительная влажность воздуха. Наиболее высокие оптимальные значения ее (80.. .90 %) характерны для огурца, зеленных и капустных культур. Плохо переносят повышенную влажность воздуха бахчевые культуры. Неблагоприятно влияет относительная влажность воздуха выше 80 % и на растения томата.

В условиях излишне высокой относительной влажности воздуха формируются рыхлые листья с преобладанием губчатой паренхимы и малым числом устьиц. Ослабление транспирации в этих условиях у салата, пекинской капуст в тепличной культуре часто блокирует поступление кальция в молодые листья и вследствие этого приводит к некрозу. Особенно неблагоприятна высокая влажность воздуха при подготовке рассады для открытого грунта, так как после высадки у растений сильно нарушается водный обмен и ухудшается приживаемость. Высокая влажность воздуха стимулирует развитие грибных болезней.

Многообразие почвенно-климатических  зон определяет различия в подходе к водообеспечению овощных растений (табл. 2). Ведущий показатель — коэффициент увлажнения:

К=О/Е,

где О— сумма осадков за год, мм; Е— количество испаряющейся за этот период влаги, мм.

2. Зоны увлажнения

*3а апрель—июнь (продолжительнее 50 дней).

36. Какие факторы климата учитываются при выборе видов и типов сооружений защитного грунта? Значение зонирования территории РФ по сумме ФАР при выборе культивационных сооружений и составлении культурооборотов.

В основу системы использования площади культивационных сооружений заложен культурооборот — план использования сооружения в течение года, включающий чередование культур также проведение подготовительных и других организационных хозяйственных мероприятий. В тепличном хозяйстве обычно имеется несколько культурооборотов для отдельных теплиц или групп сооружений, на основе которых составляют производственную программу. Каждая культура, выращиваемая в теплице с полным освобождением теплицы после уборки, составляет оборот. Культурооборот может включать один или несколько оборотов.

При разработке культурооборота учитывают объем производства овощей по срокам и внутрихозяйственный план обеспечения рассадой площадей в открытом грунте, климатические особенности зоны, возможности поддержания в сооружениях необходимо для культур микроклимата, профилактику болезней и вредителе (галловая нематода, корневые гнили, мучнистая роса, ложная мучнистая роса и др.) и возможности борьбы с ними (стерилизация почвы и др.).

Культурообороты могут быть овощными (выращивают овощи) рассадно-овощными (выращивают рассаду, а после нее — овощи) рассадными (выращивают только рассаду). Парниковые культурообороты обычно называют рамооборотами.

Различают зимне-весенние, весенне-летние, летне-осенние и переходные обороты (начало - осенью, а конец—весной или летом следующего года) преимущественно для культур с длительным вегетационным периодом (огурец, томат, перед, дыня, арбуз), а также зимние, летние и осенние обороты — для культур, занимающих теплицы более короткое время (зеленные).

Для томата и огурца в  зимне-весенней культуре применяют кс роткие обороты с окончанием в середине лета (июль — август’ продленные, когда выращивание продолжается 8... 11 месяцев и заканчивается в октябре — декабре.

Наряду с основной культурой, определяющей оборот, выращивают культуры-уплотнители, способствующие повышению выхода продукции с единицы площади.

Один из показателей  интенсивности использования тепличной площади — коэффициент ротации, для определения которого суммируют площади под культурами в отдельных оборотах и делят на инвентарную площадь теплиц.

Урожайность, получаемая в течение оборота, называется урожайностью с оборотной площади. Сравнивая показатели урожайности, затрат труда и себестоимости в хозяйствах, бригадах, звеньях, следует учитывать, в каком обороте выращивали культуру и какова продолжительность выращивания.

В каждом культурообороте  есть ведущая культура, определяющая выход продукции и экономическую  эффективность. Например, в рассадных сооружениях это рассада для защищенного и открытого грунта.

Только после того как будет спланировано обеспечение потребности в рассаде, допустимо планирование производства овощей. В зимних и весенних теплицах, используемых для производства овощей, в качестве основной культуры в большинстве случаев выступают огурец, томат, реже — перец и зеленные.

При планировании использования  культивационных сооружений учитывают  распространение болезней и вредителей и возможности защиты от них. Так, выгонка зелени петрушки обычно связана  с сильным заражением почвы белой  гнилью. Использование теплицы под следующую культуру в этом случае возможно лишь после термической или химической стерилизации почвы. Значительное количество болезнетворного начала и вредителей (галловая нематода, трипс) часто заносят с посадочным материалом лука и других выгоночных культур. Поэтому во многих хозяйствах для предупреждения распространения болезней и вредите- лей выгоночные зеленные культуры выращивают в отдельных теплицах и ограниченно используют для возделывания огурца и то— мата рассадные теплицы.

Особенно важно правильное планирование начала культурооборота. Между культурооборотами нового и старого года должен быть небольшой разрыв во времени для проведения истребительных мероприятий по защите от вредителей и болезней, особенно от тепличной белокрылки, поражающей практически все культуры, и мучнистой росы огурца, раннее распространение которой может привести к поражению новой культуры и значительному снижению урожайности.

Большое значение при  планировании культурооборота имеет  выбор не только культуры, но и сорта, который должен подходить к данным срокам выращивания и возможностям регулирования микроклимата, обладать устойчивостью к наиболее распространенным в это время года вредителям и болезням. Так, в летне-осеннем обороте предпочтительны сорта огурца, устойчивые к мучнистой росе, ложной мучнистой росе и бактериозу, и сорта томата, устойчивые к бурой пятнистости, галловой нематоде. При короткой культуре огурца в весенних теплицах предпочтение отдают высокоурожайным скороспелым гибридам.

Культурообороты планируют  для каждого сооружения отдельно (табл. 3), принимая во внимание световые зоны (рис. 1). При этом учитывают время, требующееся для проведения подготовительных работ и ввода сооружений в эксплуатацию, данные работы необходимо выполнять в сжатые сроки. Простаивание культивационных сооружений недопустимо.

3. Примерные  культурообороты в зимних овощных  теплицах круглогодового использования

Примечание: 1. Для нулевой световой зоны следует применять более поздние сроки высадки рассады, январские применяют при электрооблучении. 2. Урожайность огурца (кроме переходного оборота) указана для короткоплодных гибридов, для длинноплодных она на 15% выше. Урожайность томата в продленном и переходном оборотах при формировании по системе «лейеринг» (приспускание шпалеры) на 8…10% выше.

73. Использование удобрений  в овощеводстве открытого грунта.

Растения для нормального роста и развития нуждаются в различных макро- и микроэлементах, но больше всего - в азоте, фосфоре и калии. Потребность в элементах питания изменяется в зависимости от культуры, возраста, скороспелости и способности извлекать питательные вещества из почвы. Поскольку при современном интенсивном использовании сельскохозяйственных земель почва быстро истощается, широко распространено использование удобрений.

 Молоды0                                                             е растения требуют усиленного питания. Это объясняется тем, что в этот период у них слабо развита корневая система, и они чувствительны к наличию в верхних слоях почвы питательных веществ в легкоусвояемой форме. Вот почему, выращивая рассаду, готовят специальные почвенные грунты - структурные, богатые питательными веществами. Высокие требования к плодородию почвы предъявляют культуры со слабо развитой корневой системой. Это - лук, огурец. Скороспелые (редис, салат, шпинат, укроп) формируют урожай за короткий период, а следовательно, также очень "неравнодушны" к запасам питательных веществ в почве.

Способность растений выносить питательные вещества из почвы разнится и зависит от урожая и культуры. Больше всего овощные потребляют калия, на 2-м месте по выносу стоит  азот, на 3-м - фосфор. Физиологическая роль отдельных элементов питания неодинакова.

 Для получения высоких урожаев овощей требуется вносить органические и минеральные удобрения, а на кислых почвах — известь.

Известь вносят один раз в 4—7 лет  под травы или под свеклу и  капусту. Нормы извести на гектар: на супесчаных почвах 2—4 т, на суглинистых — 6—8 тонн. Для повышения действия минеральных удобрений их следует перед внесением в почву смешать с известью. На центнер сульфата аммония добавляют 1,3 ц извести, а на центнер аммиачной селитры и хлористого калия по 0,5—0,7 ц извести.

Из органических удобрений для  овощей применяют навоз и компосты. Состав компостов различный: торфонавозный (в соотношении 5:1), торфофекальный (2:1) с добавлением фосфоритной муки в количестве 1—3% от веса компоста.

Питательные свойства компостов можно  улучшить бактеризацией, добавлением  на тонну компоста 3—4 бутылок агарового  азотобактерина и 1 бутылки фосфоробактерина.

В черноземной зоне количество навоза и хлористого калия уменьшается, а суперфосфата увеличивается примерно на треть от нормы, вносимой на оподзоленных почвах нечерноземной зоны.

При замене аммиачной селитры сульфатом  аммония, а хлористого калия калийной солью норму их нужно увеличить  в 1,5 раза.

В целях более экономного использования  удобрений для овощей их следует вносить в рядки или в лунки при посадке в таком же количестве, как и при первой подкормке. Местное внесение малых доз удобрений дает такой же эффект, как и внесение больших доз вразброс, и оказывает большое влияние на урожай последующих культур.

Способ местного внесения удобрений  эффективен на почвах, слабо и хорошо заправленных органическими удобрениями. Задача коренной заправки почвы при  этом не снижается. Если же местное  внесение удобрений не применялось, то, кроме основного удобрения, дают подкормки растениям во время их роста и развития. Первую подкормку вносят возможно раньше, чтобы обеспечить рост и развитие вегетативных органов растений; вторую подкормку дают во время роста продуктивных органов.

На пойменных почвах количество азота можно уменьшить вдвое, а на черноземах — исключить хлористый калий.

Наряду с минеральными удобрениями применяют для подкормки водный раствор навозной жижи, коровяк, а также птичий помет. Ведро раствора минеральных или местных удобрений распределяют на 8—15 погонных метров ряда, или на 10—12 растений.

Оптимальное обеспечение  растений питательными веществами позволяет  получать высокие урожаи овощей. Однако применение удобрений дает максимальный эффект только в сочетании с другими  приемами агротехники (подбор лучших сортов, правильная обработка почвы, своевременные поливы, прополки и т. д.).

В течение первых 30—40 дней развития овощные культуры потребляют меньше 1/10 части удобрений, нужных для  образования всего урожая. Основную же массу их они используют в последующие 40—50 дней. Поэтому удобрения, применяемые перед посевом, нужно заделывать глубже, чтобы они были доступны для растений во второй и третий месяцы их развития. Однако растениям в первое время после прорастания семян не хватает минеральной пищи. В этот период применяют местное внесение удобрений в небольших количествах (табл. 3). Так, применение в рядки 5—7 г/ гранулированного суперфосфата или нитрофоски значительно повышает всхожесть семян, рост и созревание растений. Редис, салат, шпинат, морковь и свекла при этом поспевают на 5—10 дней раньше.