Анализ и пути совершенствования управления товарными запасами в магазине «Продукты»

 

СОДЕРЖАНИЕ

 

 

Введение….……………………………………………................................	3
1 Теоретические аспекты управления товарными запасами…………….	5
1.1 Характеристика и виды товарных запасов……………………………	5
1.2 Формирование товарных запасов……………………………………..	7
1.3 Управление товарными запасами на предприятиях торговли………	11
2  Анализ управления товарными запасами в магазине «Продукты»….	15
2.1 Организационно  –  экономическая       характеристика      магазина «Продукты»….………………………………………………………………	15
2.2 Управление товарными запасами в магазине «Продукты»…………	18
2.3 Анализ управления товарными запасами в магазине «Продукты»…	21
3 Пути совершенствования управления  товарными запасами в магазине  «Продукты»………………………………………………………………….	25
Заключение…………………………………..……………………………….	29
Список использованных источников……………. …………….………….	30

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ВВЕДЕНИЕ

 

Товарные запасы  – продукция, находящаяся в процессе обращения (на складах производственных предприятий, торговых и сбытовых организаций, в розничной торговой сети и в пути) и предназначенная для реализации. Основная роль товарных запасов – обеспечение непрерывности процесса воспроизводства.

Актуальность данной темы определяется необходимостью повышения  эффективности управления товарными  запасами на предприятиях торговли, а  также повышения конкурентоспособности.

 Фирмы стремятся увеличить оборачиваемость запасов, чтобы при меньшей площади складов и меньших затрат на содержание запасов, получить наибольший объем продажи и, следовательно, прибыли. Разумеется, идеальной была бы продажа «с колес», без всякого хранения. Однако, такая торговля многими видами товаров, невозможна, поэтому оборачиваемость запасов, является важным критерием, который тщательно анализируется фирмами.

 Поскольку оборот  запасов  находится в прямой зависимости  от объема реализации, необходимо  использовать все возможные методы  стимулирования сбыта и ускорения,  оборачиваемости материальных запасов. 

 Способом ускорения  оборачиваемости материальных запасов  является вложение минимальных  средств. При увеличении оборачиваемости  вырастает объем реализации и  прибыль. При высоком уровне  запасов следует помнить, что  физическое и моральное старение  и порча при хранении влекут  за собой убытки. Конструктивные  изменения, предпочтение потребителями  других видов товаров, могут  вызвать устаревание товаров.  Нежелателен и слишком низкий  уровень запасов. Из–за неизбежных  задержек связанных с размещением  заказов, перевозками, складской  обработкой товаров, предприятию  нельзя закупать товары  лишь  в момент получения заказа  от потребителя. Поддержания запасов  на  определенном уровне в соответствии  с прогнозом сбыта способствует  устойчивости и ритмичности реализации.

 Регулирование запасов  осуществляется на основе расчёта  уровня запасов и связанных  с ними издержек в частности  издержек на текущие запасы.

 Основные управленческие  решения в отношении материальных  запасов касаются  определения  сроков и количества заказов  и влияют на стоимость закупаемых  товаров, величину затрат, связанных  с оформлением заказов, величину  расходов, на хранение запасов  и размер ущерба, возможного отсутствия  запасов.  

Сложившаяся на предприятиях ситуация обусловливает необходимость  формирования новых методических основ  и разработки практических рекомендаций по построению систем управления запасами, как одного из важнейших условий развития отечественных предприятий и системообразующих факторов повышения эффективности производства.

Объектом исследования данной курсовой работы является анализ управления товарными запасами в магазине «Продукты», предметом исследования – товарные запасы.

Целью курсовой работы является анализ управления товарными запасами в магазине «Продукты» и разработка мероприятий по его совершенствованию.

Для реализации этой цели необходимо рассмотреть следующие задачи:

1) теоретические аспекты управления товарными запасами;

2) организационно–экономическую  характеристику магазина «Продукты»;     

3) управление товарными запасами в магазине «Продукты»;

4) анализ управления товарными запасами в магазине «Продукты»;

5) пути совершенствования управления товарными запасами в магазине «Продукты».

При написании курсовой работы были использованы следующие литературные источники: учебник Альбекова А.У., Федько В.П., Митько О.А.; практический курс Даненбурга В., Монкрифа Р.; учебники Дашкова Л.П., Памбухчиянца В.К., Неруша Ю.М., Панкратова Ф.Г., Серегиной Т.К., Демичева Г.М.; учебно-методическое пособие Новицкого Н.И., Пашуто В.П. и другие источники.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ УПРАВЛЕНИЯ ТОВАРНЫМИ ЗАПАСАМИ

 

1. Характеристика и виды товарных запасов

 

 

Товарные запасы – запасы готовой продукции у предприятий-изготовителей, а также запасы на пути следования товара от поставщика к потребителю, т.е. на предприятиях оптовой, мелкооптовой розничной торговли, в заготовительных  организациях и запасы в пути. К  товарному запасу можно отнести, например, запасы изготовленной обуви, находящиеся на складе готовой продукции  обувной фабрики [1, c.386].

Особенности производства и  транспортировки товаров определяют характер процесса пополнения запасов  товаров, а особенности потребления  – характер процесса расходования запасов.

Товарные запасы различают  по способу образования и расходования, и по месту нахождения.

Товары, находящиеся на хранении в магазине, образуют так называемый запас товаров регулярного обращения, т.е. такие запасы товаров, которые  повседневно расходуются и постоянно, регулярно обновляются.

Товарные запасы представляют собой количество в денежном или  натуральном выражении, находящихся  в распоряжении торговых предприятий (на складах, в торговых залах) или  в пути на определённую дату.

Составной частью товарообеспечения является образование товарных запасов в оптовых и розничных торговых предприятиях. Без товарных запасов нельзя обойтись, потому что циклы изготовления и потребления товаров, как правило, не совпадают, а в ряде случаев между ними имеется значительный разрыв во времени. Сельскохозяйственная продукция отличается сезонным производством, а запросы на нее поступают в течение всего года. Зачастую сроки движения товаров бывают продолжительными, не исключаются перебои и в их поставках. Поэтому торговые предприятия вынуждены создавать запасы продукции путем размещения и хранения на складе [2, c.320-321].

Склады выполняют следующие  конкретные функции:

а) размещение и содержание запасов товаров для бесперебойного и ритмичного ведения торгового процесса;

б) обеспечение режима хранения с учетом особенностей и свойств товаров;

в) подбор и комплектование номенклатуры товаров, входящих в торговый ассортимент;

г) выполнение разнообразных операций, связанных с подготовкой и отпуском товаров со склада.

Прохождение товаров через  склад предопределяет затраты живого и овеществленного труда. Склады принимают на себя значительные расходы  в результате использования капитала на приобретение и содержание товарных запасов.

Признаки классификации  товарных запасов [3, c.143]:

1) по месту нахождения:

– оптовые торговые предприятия;

– розничные торговые предприятия;

– промышленные предприятия.

– пути.

2) по срокам:

– отчётные на дату;

– входные или начальные;

– выходные или конечные.

3) по показателям:

– в натуральных показателях;

– в стоимостных показателях;

– в днях оборота.

4) по назначению:

– запас текущего хранения – для обеспечения повседневных нужд торговли;

– запас сезонного назначения – для обеспечения бесперебойной торговли в период сезонных изменений спроса или предложения;

– запасы досрочного завоза – для обеспечения бесперебойной торговли в отдалённых местностях на протяжении периода между сроками завоза товаров;

– целевые товарные запасы – для осуществления определённых целевых мероприятий.

         Товарные запасы подразделяются  также на товарные запасы средств производства и товарные запасы предметов потребления [4, c.421].

Например, запасы готового металлопроката на складах службы сбыта металлургического  комбината относятся к товарным запасам средств производства (металлопрокат подготовлен к реализации, однако покупатель пустит его в производство). Примером товарного запаса предметов потребления может служить запас готовой обуви на складе готовой продукции обувной фабрики.

Товарный запас для  приёмки и подготовки товара к  продаже создаётся в связи  с необходимостью подготовки товаров  к отпуску потребителям.

Торговый запас – это  запас, предназначенный непосредственно  для продажи его покупателям.

Рабочий запас состоит  из запаса в форме представительного  ассортиментного набора, размещаемого в торговом зале в размере однодневной  реализации и запаса в размере  однодневной реализации.

Представительный ассортиментный набор – это демонстрационный запас в торговом зале, содержащий все ассортиментные позиции данной товарной группы.

Страховой запас устанавливается  для обеспечения бесперебойной  продажи в непредвиденных обстоятельствах (например, временное отсутствие денежных средств) и запасов пути, устанавливаемых  в том случае, если заказ от иногородних  поставщиков осуществляется на условиях предоплаты. Страховой запас, таким  образом, является своеобразным амортизатором, который позволяет предпринимателю  чувствовать себя комфортно. При  нормальном ходе производственного  или торгового процесса величина страхового запаса, в отличии от текущего, не меняется.

Текущий запас – предназначен для обеспечения бесперебойной  продажи товаров между очередными и поступившими от поставщиков.

Запас в размере однодневной  реализации также размещается в  торговом зале и пополняется ежесуточно за счет текущего запаса.

 

 

1.2 Формирование товарных запасов

 

 

Создаваемые на предприятиях торговли товарные запасы оцениваются рядом показателей – суммой запасов в стоимостном выражении; количеством запасов в натуральном выражении; размером товарных запасов в днях оборота [5, c.394].

Любой товар относится  к категории товарного запаса вплоть до момента продажи. И он является постоянно существующей величиной, поскольку товарные запасы продаются  не сразу, а постепенно, то есть регулярно  возобновляются. Размер товарных запасов  различен в зависимости от конкретных хозяйственных условий. Абсолютная величина товарных запасов всё время  изменяется в зависимости от поступления  и реализации товаров. Поэтому товарные запасы соизмеряются с товарооборотом, с этой целью они выражаются в днях. Этот показатель относительный, он характеризует величину товарного запаса, находящегося в магазине на определённую дату, и показывает, на сколько дней торговли хватит этих запасов. Товарные запасы в днях оборота исчисляются делением абсолютной величины запасов (на определённую дату) на однодневный товарооборот соответствующего периода, формула (1):

 

ТЗ_дн = ТЗ/О_рто  ,                                                            (1)

 

где  ТЗ_дн – уровень товарных запасов, дни оборота;

  ТЗ – сумма товарных запасов на определённую дату, руб.;

 О_рто – объём однодневного товарооборота, руб.

Товарные запасы выражаться в натуральных показателях (штуки, метры, тонны и т.д.) и в стоимостных (в рублях).

Кроме того, размеры товарных запасов непосредственно связаны  со скоростью обращения товаров. При неизменном объёме товарооборота  ускорение оборачиваемости товаров  приводит к снижению товарных запасов, и, наоборот, замедление оборачиваемости  требует большей массы товарных запасов.

Скорость обращения товаров  или время, в течение которого реализуются товарные запасы, называется товарооборачиваемостью. Товарооборачиваемость выражается числом оборотов или количеством дней, необходимых на один оборот.

Товарооборачиваемость в днях показывает время, в течение которого товарные запасы находятся в сфере обращения, то есть количество дней, за которое оборачивается средний товарный запас.

Средний товарный запас рассчитывается по формуле средней хронологической (2):

 

        ТЗ_ср = (1/2 ТЗ₀ + ТЗ₁ + ТЗ₂ +... +1/2 ТЗ_n) / (n - 1) ,              (2)

 

где  ТЗ_ср – средние товарные запасы, руб.;

  ТЗ₀, ТЗ₁, ТЗ₂ … ТЗ_n – товарные запасы на конкретные даты, руб.;

 n – количество периодов.

 

Или по формуле средней  арифметической простой (3):

 

ТЗ_ср = (ТЗ_н + ТЗ_к) / 2 ,                                 (3)

 

где ТЗ_ср – средние товарные запасы, руб.;

 ТЗ_н – товарные запасы на начало периода, руб.;

 ТЗ_к – товарные запасы на конец периода, руб.

Для расчёта товарооборачиваемости в днях необходимо средний запас за определённый период разделить на однодневный товарооборот за этот же период по формуле (4):

 

Т_об = ТЗ_ср / О_рто ,                                    (4)

 

где Т_об – товарооборачиваемость или время обращения, дни;

 ТЗ_ср – средние товарные запасы, руб.;

 О_рто – объём однодневного товарооборота, руб.

 

Товарооборачиваемость может выражаться и числом оборотов и рассчитывается по формуле (5):

 

Т_об = РТО / ТЗ_ср  ,                                (5)

 

где Т_об – коэффициент товарооборачиваемости, число оборотов;

 РТО – розничный товарооборот, руб.;

  ТЗ_ср – средние товарные запасы, руб.

Показатели времени и  скорости товарного обращения взаимосвязаны, причём обратной пропорциональностью. Увеличение скорости и уменьшение времени  товарного обращения позволяет  осуществить больший объём товарооборота  при меньших размерах товарного  запаса, что оказывает влияние  на снижение расходов на хранение товаров, сокращению товарных потерь и т.д.

Товарооборачиваемость – это один из показателей эффективности хозяйственной деятельности торгового предприятия. Ускорение времени обращения товаров имеет большое значение: повышает экономическую эффективность всего общественного производства, являясь одновременно важным условием повышения рентабельности торговой деятельности предприятия. А замедление, наоборот, свидетельствует об ухудшении его работы [6, c.347-348].

Оборачиваемость товаров  можно ускорить только за счёт совершенствования всей торгово-коммерческой и экономической деятельности предприятия. Это требует глубокого понимания влияния различных факторов на формировании товарных запасов.

Величина товарных запасов  и оборачиваемость зависят от многих факторов. Одни из этих факторов ускоряют товарооборачиваемость и тем самым объективно уменьшают необходимую величину запасов, другие, наоборот, замедляют скорость товарного обращения и тем самым увеличивают размер запасов. Зная это, можно выявить резервы ускорения оборачиваемости запасов предприятия; улучшить снабжение населения товарами потребления; снизить затраты на образование и содержание товарных запасов.

Условно все факторы можно  разделить на внешние, которые не зависят от деятельности работы предприятия, и внутренние, которые оказывают существенное влияние на товарные запасы в зависимости от работы предприятия [7, c.386].

К основным факторам, влияющим на оборачиваемость и величину товарных запасов, относятся следующие:

1 Соотношение между спросом и предложением товаров. В условиях, когда спрос населения превышает предложение товаров, резко ускоряется их оборачиваемость. А по мере насыщения рынка и увеличения предложения товаров наблюдается некоторое замедление скорости обращения товаров. Одно из условий, способствующих нормализации товарных запасов, – изучение покупательского спроса, воздействие на поставщиков с целью расширения ассортимента и улучшение качества товаров.

2 Объём розничного товарооборота. Для торговых предприятий с большим объёмом товарооборота характерны, при прочих равных условиях, наличие большого размера товарных запасов и ускоренная товарооборачиваемость. Чем больше объём товарооборота, тем больше и однодневный товарооборот, а, следовательно, и размер товарных запасов. Ускоренная оборачиваемость объясняется тем, что в таких магазинах товар завозят чаще, причём нередко минуя посредников.

3 Сложность ассортимента товаров. Величину товарных запасов определяют также широта и обновляемость ассортимента товаров. Чем больше ассортимент, тем больше товарных запасов. Время обращения товаров сложного ассортимента, как правило, превышает время обращения товаров простого ассортимента. По товарам сложного ассортимента создаются товарные запасы по различным признакам. Так, в магазине, реализующем товары сложного ассортимента, например, швейные изделия, постоянно должен быть широкий выбор одежды по размерам, ростам, фасонам, расцветкам ткани и т.д., их необходимо подсортировать и готовить к продаже. А эти операции требуют определённого времени и создания дополнительных запасов.

4 Потребительские и физико-химические свойства товаров. Они ограничивают или удлиняют время оборота. По товарам, стойким в хранении, создают большие товарные запасы сложного ассортимента, длительного пользования, а также не скоропортящиеся продовольственные товары. На отдельные товары в силу их физико-химических свойств устанавливают не сроки хранения, а сроки реализации, ограниченные несколькими часами. По таким товарам большие товарные запасы создавать нельзя.

5 Организация и частота завоза товаров. Чем чаще завозятся товары в магазины, тем с меньшими товарными запасами можно выполнить план товарооборота. В свою очередь частота завоза зависит от местонахождения торговых предприятий, условий транспортировки, размещения производственных предприятий. Чем ближе расположены промышленные предприятия или оптовые базы к районам потребления, тем меньше времени затрачивается на их доставку. Высокая частота завоза характерна для скоропортящихся товаров.

6 Состояние материально-технической базы и основных фондов торгового предприятия. Наличие развитой сети, оснащённой современным оборудованием для хранения товаров, в торговом предприятии позволяет создавать их широкий ассортимент, обеспечивая сохранность и качество.

На оборачиваемость товаров  оказывает влияние и ряд других факторов: насыщенность товарных рынков, звенность товародвижения, объёмы импорта, распределение запасов товаров между оптовыми и розничными звеньями торговли, уровень цен на конкретные товары и товарные группы, организация рекламы и продажи товаров, организация труда, квалификация кадров и уровень руководства торгово-технологическим процессом и т.д.

 

 

3. Управление товарными запасами на предприятиях торговли

 

 

Процесс реализации товаров  требует постоянного наличия  на предприятиях торговли товарных запасов. Формирование необходимых размеров товарных запасов позволяет торговому  предприятию обеспечивать устойчивость ассортимента товаров, осуществлять определенную ценовую политику, повышать уровень  удовлетворения спроса покупателей. Все  это требует поддержания на каждом предприятии оптимального уровня и  достаточной широты ассортиментных позиций товарных запасов.

По своему назначению товарные запасы, формируемые на предприятиях торговли, можно подразделить на товарные запасы [8, c.154]:

1) текущего хранения;

2) сезонного хранения;

3) досрочного завоза.

Основную массу всех запасов  торгового предприятия составляют товарные запасы текущего хранения. Они необходимы для обеспечения бесперебойной продажи товаров в текущем периоде. Их необходимо постоянно пополнять.

Товарные запасы сезонного  хранения и досрочного завоза формируются, в первую очередь, по таким товарам, которые имеют значительный разрыв во времени между их производством и потреблением. Кроме того, они создаются исходя из особенностей географического расположения торговых предприятий, а также на предприятиях, размещенных в населенных пунктах, к которым из-за распутицы или по другим причинам не может быть обеспечена регулярная доставка товаров.

При управлении товарными запасами соответствующее  внимание следует уделить показателям  эффективности использования складской площади и объема. Эти показатели позволяют определить, насколько эффективно используется складское пространство при применении конкретных видов складского оборудования [9, c.98].

1 Коэффициент   полезно   используемой  площади  склада, который рассчитывается  по формуле (6):

 

,                                           (6)

 

где – коэффициент   полезно   используемой  площади;

 – полезная  площадь склада, ;

– общая площадь  склада,.

Этот  параметр в зависимости от типа складского помещения, его планировки, используемого  оборудования и других факторов может  иметь значение от 0,25 до 0,7. Чем больше эти цифры, тем эффективнее используются складские площади.

2 Коэффициент  полезно используемого объема  склада. Он вычисляется как отношение  объема стеллажей и штабелей  с товарами к общему складскому  объему и рассчитывается по  следующей формуле (7):

 

,                        (7)

 

где – коэффициент полезно используемого объема склада;

 – часть объема склада, занимаемая оборудованием, на котором хранится продукция, ;

 – общий объем склада,;

 – полезная  площадь склада, ;

 – высота складского помещения, используемая под хранение продукции, м;

– общая площадь  склада,;

 – высота складского помещения, м.

 

В зависимости  от способа хранения товаров и  характера груза этот показатель может принимать значения от 0,3 до 0,5.

Товарные запасы, создаваемые  на предприятиях торговли, могут оцениваться  суммой запасов в стоимостном  выражении, количеством запасов  в натуральном выражении или  размером запасов в днях товарооборота. Они находятся в постоянном движении и обновлении. Конечной стадией их движения является потребление.

Основным назначением  товарных запасов в оптовом звене  является обслуживание потребностей в  товарах оптовых покупателей, в розничном – обеспечение устойчивого предложения товаров их потребителям. Таким образом, ассортимент товаров в каждом из звеньев товарного обращения является исходным, отправным моментом для создания товарных запасов.

Для поддержания товарных запасов на оптимальном уровне необходимо четко налаженная система управления ими.

Управление товарными  запасами предполагает их нормирование, оперативный учет и контроль, а также регулирование [10, c.144].

Нормирование товарных запасов позволяет разработать и установить их необходимые размеры.

Разработанные для оптовых  предприятий необходимые размеры  товарных запасов должны обеспечивать поддержание их на экономически обоснованном уровне, с тем, чтобы обеспечить бесперебойное  и ритмичное товароснабжение розничных торговых предприятий. Они устанавливаются раздельно для товарных запасов текущего хранения, сезонного накопления и досрочного завоза по товарным группам в сумме и днях складского товарооборота.

Оперативный учет и контроль за состоянием товарных запасов ведется на основании действующих форм учета и отчетности. Для этой цели торговый отдел базы использует карточки количественно-суммового учета, статистические отчеты о товарообороте и товарных запасах. В них отражаются остатки товаров на начало месяца, а также данные об их поступлении на склад и продаже оптовым покупателям. Фактические остатки товаров сопоставляют с необходимыми размерами и при выявлении отклонений устанавливают причины, вызвавшие эти отклонения.

Регулирование товарных запасов заключается в поддержании их на определенном уровне, в маневрировании ими. Оно предполагает принятие торговыми работниками различных коммерческих решений с целью нормализации товарных запасов.

В управлении товарными запасами на предприятиях оптовой торговли удобнее  всего использовать электронную  вычислительную технику, на базе которой  создают автоматизированные системы  управления товарными запасами.

Внедрение таких систем позволяет  сократить трудовые затраты, выявить  новую более качественную управленческую информацию и ускорить ее обработку, а также значительно повысить уровень управления товарными ресурсами.

Необходимые размеры товарных запасов для магазинов устанавливаются  с учетом объема дневной реализации товаров, оптимальных размеров разовой  поставки и других факторов. Работники  магазинов следят за соответствием  фактических запасов товаров установленным их необходимым размерам и принимают меры по ускорению завоза товаров в магазин или активизации продажи заменяющих товаров [11, c.87].

Если фактические запасы в магазине превысили необходимые  размеры, то работники магазина должны в первую очередь установить причины  возникшего превышения, из которых  наиболее вероятными могут быть:

1) снижение покупательского  спроса под влиянием изменения  моды, роста цен, появления новых,  более совершенных товаров и  т.д.;

2) просчеты работников  магазина при определении потребностей  в товарах;

3) низкое качество поставляемых  товаров;

4) несоблюдение сроков  завоза товаров в магазин.

После выявления причин завышения  фактических запасов товаров  следует принять меры по ускорению  реализации этих товаров, а также  ограничить их завоз в магазин. Ускорить реализацию товаров можно путем  более активного их рекламирования или организации ярмарок-распродаж  в других населенных пунктах. Излишки завезенных товаров могут быть также возвращены на склад оптовой базы.

Поскольку на розничных торговых предприятиях сконцентрирована основная часть товаров, то от уровня управления ими в магазине в значительной степени зависит товароснабжение  населения. Поэтому в каждом магазине должен осуществляться постоянный контроль за состоянием товарных запасов, предусматривающий не только наблюдение за соответствием их установленным размерам, но и повседневный контроль за условиями хранения товаров.

Для управления товарными  запасами в магазинах все более  широкое распространение получает электронная техника. В первую очередь  это кассовые терминалы с системой учета товародвижения, сканеры и  принтеры штриховых кодов и др. С помощью такой техники можно  осуществлять не только эффективный  контроль за товарными запасами в магазине или целой фирме, но и осуществлять управление другими направлениями коммерческой деятельности (ценообразование, работа с поставщиками и т.д.).