Анализ картофеля

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ 4

1. СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ И ЗАДАЧИ ПО УВЕЛИЧЕНИЮ ПРОИЗВОДСТВА КАРТОФЕЛЯ В РЕСПУБЛИКЕ БЕЛАРУСЬ 5

1.1 Народно-хозяйственное значение повышения эффективности производства картофеля и характеристика системы показателей ее измерения 5

1.2 Анализ современного состояния экономики производства картофеля в Республике Беларусь 8

1.3 Особенности развития отрасли за рубежом 12

2. АНАЛИЗ И ОЦЕНКА ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОИЗВОДСТВА КАРТОФЕЛЯ В СПК «ИМ.ВОРОНЕЦКОГО» 18

2.1 Характеристика организации и эффективность использования его ресурсного потенциала 18

2.2 Производственный потенциал отрасли и ее место в отраслевой структуре хозяйствования 23

2.3 Анализ и оценка эффективности производства картофеля на предприятии 24

2.4 Анализ финансовых  результатов работы предприятия 25

3. РЕЗЕРВЫ И ПУТИ ПОВЫШЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОИЗВОДСТВА КАРТОФЕЛЯ В СПК "ИМ.ВОРОНЕЦКОГО" 28

3.1 Повышение уровня плодородия почв 28

3.2 Совершенствование технологии производства картофеля на предприятии 28

3.3 Снижение себестоимости и повышение рентабельности производства картофеля 30

ЗАКЛЮЧЕНИЕ 31

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 34

ПРИЛОЖЕНИЯ 36

ВВЕДЕНИЕ

Картофель занимает по масштабам производства четвертое место среди главных  пищевых сельскохозяйственных культур  после пшеницы, риса и кукурузы. В  мире ежегодно производят 350 млн т  картофеля, 52 % этого объема приходится на развивающиеся страны, где он важный источник пищи, рабочих мест и доходов. За последние 15 лет производство его в этих странах увеличилось  более чем в 2 раза. Более 40 % мирового объема картофеля сосредоточено  в Китае, Российской Федерации и  Индии.

Республика  входит в число семи ведущих производителей картофеля в мире и занимает 1-е  место по его производству на душу населения. Выращиванием картофеля  занимаются практически все сельскохозяйственные организации и население. В Беларуси картофель считается национальным богатством. Его заслужено называют вторым хлебом. Ресурсоэффективным товаром растениеводства в Беларуси является картофель, льноволокно и зерно озимой ржи.

Картофель является одним из основных продуктов  питания в нашей стране, важнейшим  сырьем для пищевой промышленности, ценным кормом для животных. В этих условиях огромное значение приобретает  проблема поиска рациональных путей  развития картофелепродуктового подкомплекса и увеличения объёмов производства конечной продукции, влияющих на уровень  продовольственной безопасности страны и её регионов.

Учитывая  недостаточную изученность проблемы эффективного функционирования и развития картофелепродуктового подкомплекса АПК можно полагать, что актуальность выбранной тематики определяется:

- необходимостью выбора наиболее  эффективных направлений развития  картофелепродуктового подкомплекса;

- несовершенством механизмов производства  и реализации картофеля, а также  продуктов его переработки;

- недостаточностью научно-методических  положений по прогнозированию  производства;

Целью исследования является обоснование  основных направлений развития производства картофелепродуктового подкомплекса и механизмов повышения конкурентоспособности  его предприятий, ориентированных  на рост объёмов продукции и удовлетворение потребностей населения в качественных её видах.

Объектом  исследования является СПК "ИМ.ВОРОНЕЦКОГО", предмет – закономерности и факторы  интенсификации картофелеводства и  резервы повышения его эффективности.

Основные  методы экономических исследований: статистико-экономический, абстрактно-логический.

1. СОВРЕМЕННОЕ  СОСТОЯНИЕ И ЗАДАЧИ ПО УВЕЛИЧЕНИЮ  ПРОИЗВОДСТВА КАРТОФЕЛЯ В РЕСПУБЛИКЕ  БЕЛАРУСЬ

1.1 Народно-хозяйственное  значение повышения эффективности  производства картофеля и характеристика  системы показателей ее измерения

В Республике Беларусь имеются благоприятные  возможности для успешного ведения  картофелеводства: оптимальные почвенно-климатические  условия, наличие специальной материально-технической  базы, традиций и знаний, близость к  емким рынкам сбыта.

Картофель имеет продовольственное, кормовое и техническое направления использования. Благодаря универсальности культура получила широкое распространение  на приусадебных и дачных участках населения. Несмотря на низкий уровень  возделывания, более 90 % валового сбора  картофеля в настоящее время  обеспечивают личные подсобные хозяйства. Для жителей Беларуси картофель  — основа самообеспечения продовольствием. До 180 кг картофеля на человека используется в пищу. Выращивание картофеля  является одной из отличительных  особенностей белорусского менталитета  и уклада жизни. [5, с. 52]

Анализ  мирового уровня производства картофеля  показывает, что валовой сбор картофеля  в мире и объемы его промышленной переработки постоянно растут. Картофель, прежде всего, выращивается для питания  в свежем и переработанном виде (около 60 %), на корм животным (около 15 %) и на переработку для промышленных целей (около 4–5 % на производство крахмала и  спирта). В среднем в мире на душу населения производится 50 кг картофеля (таблица 1.1).

Таблица 1.1. Производство картофеля в мире в 2004–2006 гг.

* Данные за 2006 г.;

** Данные за 2005 г.

Переработка картофеля на различные картофелепродукты  и полуфабрикаты экономически целесообразна, повышает культуру потребления. Однако, в силу ряда причин, в картофелеперерабатывающей  отрасли сложилось тяжелое положение. Основной причиной такого положения  является снижение производства картофеля  в Республике Беларусь: с 2000 г. проявляется тенденция к уменьшению посевных площадей под картофель; начиная с 1985 г. и по настоящее время средняя урожайность картофеля по республике в 2010 году составила 214 ц/га. Потенциал существующих в мире сортов позволяет получать по 300–400 ц/га, а ряд современных сортов при благоприятных погодных условиях способен обеспечить урожайность и до 1000 ц/га).

В Республики Беларусь средняя урожайность картофеля по республике в хозяйствах всех категорий составила в 2010 г. 214 ц/га, в 2009 – 186, в 2008 – 221, в 2007 г. – 212 ц/га что объясняется медленным распространением новых сортов, низким качеством посадочного материала ввиду высокой стоимости семенного материала, очень высокими по сравнению с другими культурами трудозатратами на один гектар, массовым распространением и развитием комплекса вредных организмов в посадках картофеля. [13, с. 384]

Новые, предлагаемые РУП «Научно-практический центр НАН Беларуси по картофелеводству и плодоовощеводству» сорта картофеля  белоруской селекции отличаются высокой  и стабильной урожайностью, устойчивостью  к болезням, хорошей лежкостью, вкусовыми  качествами, пригодностью к промышленной переработке и способны удовлетворить  самые взыскательные запросы  потребителей. Несмотря на это, они  мало востребованы сельхозпроизводителями.

Учитывая, что основные площади под картофель  находятся в частном секторе, где один и тот же сорт выращивается по 10–20 лет, а посадка осуществляется массовыми репродукциями, устаревшими  и смешанными сортами, добиться высоких  урожаев данной культуры можно только при условии вовлечения личного  подсобного хозяйства в процесс  оригинального и элитного семеноводства. Однако необходимо помнить, что в  Беларуси большая часть картофеля, традиционно возделываемая в  частном секторе с минимальным  количеством пестицидов, представляет собой уникально чистый продукт  для питания и поддержания  здоровья нации.

В сельскохозяйственном производстве картофель  — сравнительно молодая отрасль  растениеводства. В культуру он вошел  около 200 лет тому назад, завоевав широкую  популярность как пищевой продукт, промышленное сырье и корм для  сельскохозяйственных животных.

В мировом масштабе Беларусь располагает 0,4 % пахотных угодий, где сосредоточено  около 4 % посевов и 4-6 % валового производства картофеля. Она остается одним из ведущих регионов по производству картофеля  на душу населения (700-1000 кг). [27, с. 352]

Культура  занимает 11,3 % площади пахотных угодий республики. Причем удельный вес ее в структуре посевных площадей хозяйств общественного сектора составляет 1,2 % , фермерских хозяйств — 8,5, а личных хозяйств граждан — около 60 %. [27, с. 352]

В структуре сельского хозяйства  республики (все категории хозяйств) на долю картофелеводства приходится около 20 % валовой продукции. В личных хозяйствах граждан этот показатель достигает 40-50 %, а в сельскохозяйственных организациях — 2-3 %.[27, с. 352]

Картофель — ценный продукт питания. Его  клубни (в зависимости от сорта) содержат 15-35 % сухого вещества, из которого 17-29 приходится на долю крахмала, 1-2 — белка, около 1 % — минеральных солей. Из клубней  готовят около 1000 разнообразных  ценных высококачественных блюд и продуктов  питания. [27, с. 352]

Ежегодно  в республике на продовольственные  цели используется около 1,7-1,9 млн т  свежих клубней, или 20-25 % валового производства. Почти весь объем продовольственного картофеля потребляется в свежем виде. Доля картофелепродуктов в потреблении  незначительна и составляет менее 1 кг. [27, с. 353]

Картофель является важным сырьем для производства готовых продуктов питания (чипсы, крекеры и т.д.), а также спирта и крахмала. Промышленная переработка  картофеля решает ряд важных экономических  и социальных задач: снижает потери продукции, позволяет создать резервы  продовольствия в виде продуктов  длительного хранения, улучшает качество потребляемой продукции и т.д. При  переработке 1 т клубней крахмалистостью 17 % можно получить 170 кг крахмала, или  соответственно 80 глюкозы, 65 гидролиза, 170 патоки, 160 кг декстрина, 110 л спирта. Фактически на картофелеперерабатывающих  предприятиях республики при средней  крахмалистости 13 % на производство 1 т  крахмала расходуется 8,1 т клубней, а выход спирта составляет 8,6 дал (1 дал = 10 л). [27, с. 353]

Ввиду высокого внутреннего предложения  и ограниченности спроса на белорусский  картофель на внешнем рынке кормовое направление остается основным и  использование его в этом направлении  будет сохраняться. Однако задача заключается  в уменьшении использования картофеля  в фуражных целях, удешевлении производства, скармливании только нестандартных  клубней и отходов картофелеперерабатывающих  предприятий, в возделывании сортов с высоким содержанием сухого вещества. Повышение содержания крахмала в клубнях на 1 % экономит до 4 % корма. Так, если при крахмалистости 11,1 % на производство 1 ц свинины затрачивается 12,5 ц картофеля, при 17 % — 10 ц, то при  содержании в нем крахмала 22-25 % —  только 6-7 ц. [27, с. 353]

Картофель обладает некоторыми преимуществами в  агроэкономическом отношении по сравнению с другими сельскохозяйственными  культурами. Его выращивание позволяет  получить более высокий выход  сухого вещества на единицу площади, чем возделывание любой другой сельскохозяйственной культуры. В сравнении с зерновыми  выход углеводов с единицы  площади выше в 1,5-2 раза, а по сбору  кормовых единиц уступает только корнеплодам. При урожае 150 ц/га клубней и 80 ц/га ботвы общая кормовая ценность картофеля составляет 5500 корм. ед.

Как пропашная культура картофель очищает  почву от сорняков и является одним  из лучших предшественников для яровых зерновых, а после выращивания  раннего картофеля получают хороший  урожай озимых.

Наряду  с достоинствами культуры следует  отметить и ее недостатки. Получение  высоких урожаев картофеля требует  высоких затрат труда и средств. В хозяйствах республики затраты  труда на 1 га картофеля почти  в 10 раз превышают затраты на зерновые и зернобобовые, а стоимость производства единицы сухого вещества — почти  в 5 раз. Клубни малопригодны для длительного  хранения и дальних перевозок, что  создает большие трудности в  их хранении, транспортировке, реализации. Ежегодно при хранении в республике теряется около 150-300 тыс. т клубней, или 2-5 % валового сбора, при переработке  которых можно было бы дополнительно  получить 16-35 тыс. т крахмала или 20-40 тыс. т картофелепродуктов, а при  скармливании скоту — 5,5-11 тыс. т  мяса или 45-90 тыс. т молока. [27, с. 354]

В целом значение картофеля остается неоспоримым. Он был и остается одной  из ведущих сельскохозяйственных культур  в республике, а в условиях нынешней экономической ситуации является своеобразным гарантом продовольственного снабжения  населения и экономической безопасности республики. Не зря в народе картофель  называют вторым хлебом.

1.2 Анализ современного  состояния экономики производства  картофеля в Республике Беларусь

Основной  целью сельскохозяйственного производства является удовлетворение постоянно  возрастающих потребностей населения  в продуктах питания и перерабатывающей промышленности в сырье. В условиях рыночной экономики первостепенное значение приобретает  не только степень  удовлетворения потребностей населения  в продуктах питания, но и величина затрат живого и овеществленного  труда на их производство, качество сельхозпродуктов и их конкурентоспособность, или, другими словами, – экономическая  эффективность производимой сельскохозяйственной продукции. Основными критериями оценки эффективности сельскохозяйственного  производства являются производительность труда, себестоимость, рентабельность, размер получаемой прибыли.

Производительность  труда  - это производство продукции  за единицу времени или затраты  труда на единицу продукции, в  натуральных единицах измерения.

Себестоимость  – денежное выражение материальных затрат на производство единицы продукции (затраты на оплату труда по производству и хранению, а также затраты, связанные  с реализацией продукции).

Прибыль, в обобществленном виде, составляет разница между величиной затрат на единицу реализованной продукции  и её себестоимостью.

Рентабельность  – важнейшая экономическая категория, характеризующая экономическую  эффективность любого товарного  производства.  Она показывает эффективность  затрат живого и овеществленного  труда, качество реализуемой продукции, уровень организации производства. Этот показатель исчисляется по  культуре как отношение полученной прибыли к величине затрат (себестоимости), выраженной в процентах. Уровень рентабельности по своему экономическому содержанию выражает эффективность производства товарной продукции, окупаемость затрат на производство и реализацию.

Как показывает практика, конкурентоспособное  товарное производство картофеля можно  вести с учетом величины сложившихся  затрат при урожайности выше 15 т/га. Подтверждением сказанному являются результаты производства и реализации картофеля  в нашей республике в 2005 г. Несмотря на  относительно  высокую затратность  в производстве картофеля и сравнительно низкую урожайность, тем не менее, благодаря  высокой цене реализации, производство картофеля является безубыточным на протяжении многих лет.

В настоящее время  наблюдается  устойчивая тенденция к сокращению посевных площадей и уменьшению объема производства картофеля в сельскохозяйственных организациях.

Объясняется это явление, прежде всего, сокращением  рынков  сбыта продукции, высокой  затратностью живого труда на единицу  производимой продукции, изношенностью, а порой и отсутствием шлейфа техники для выращивания картофеля. Экономическая значимость отрасли  картофелеводства до 2005 года не принималась  во внимание руководящими органами. Предпочтение отдавалось производству зерна, что  и привело к  резкому спаду  отрасли. Как результат, наша республика превратилась из экспортирующей картофель  в импортирующую. Сейчас в значительных объемах завозится в республику продовольственный и семенной картофель, а также продукты его переработки.

Необходимо  отметить, что уже в настоящее  время во многих сельскохозяйственных предприятиях накоплен положительный  опыт по возделыванию картофеля, что  приносит этим хозяйствам  значительный экономический эффект. Таких хозяйств с положительным опытом ведения  картофелеводства в республике сотни  и их опыт необходимо всесторонне  распространять.

По  праву картофель в нашей республике является вторым хлебом и  его выращивают повсеместно, в том числе и на почвах, засоренных камнями. Площади посадок картофеля на таких почвах составляют примерно 30% и здесь, его возделывание  характеризуется высокой трудоемкостью. На возделывание и уборку одного гектара затрачивается в среднем 500 чел.-час, из которых доля затрат труда на уборку и операции послеуборочной обработки картофельного вороха составляет более 60%.

Размещено производство картофеля по территории республики неравномерно. Основное производство сосредоточено в Минской области  –22,6% валового сбора, Брестской – 17%, Гомельской – 17% и Гродненской – 15,5%. Наиболее высоким уровнем самообеспеченности картофелем отличаются три последние, где предложение внутреннего рынка соответственно в 1,3, 1,16 и 1,7 раза превышает потребности регионов. Поэтому данные регионы выступают как поставщики. Среди всех областей некоторый дефицит в картофеле прослеживается только в Минской и Витебской областях. В первом регионе причиной этого является в большей мере высокий уровень спроса, а во втором – низкая урожайность культуры. [8, с. 400]

В 2008 г. в республике было произведено 8749 тыс. т картофеля, что на 0,06% превышает  уровень предыдущего года, однако на 11,6% меньше уровня 2004 г., когда валовой  сбор картофеля был наивысшим  из рассматриваемого периода.

В 2010 г. в хозяйствах всех категорий  производство картофеля составило 7,8 млн. т, что на 9,9% больше, чем было в 2009 г. В сельскохозяйственных организациях за счет увеличения урожайности на 27 центнеров с гектара его валовой  сбор увеличился в 1,2 раза и составил 872,8 тыс. т. [8, с. 401]

Закончилось действие Программы развития картофелеводства на 2006-2010 гг., а запланированные показатели не достигнуты. Так, планировалось в 2010 г получить 9 млн. т картофеля  во всех категориях хозяйств, фактически этот показатель составил 7831 тыс. т. Недобор  валового сбора объясняется невыполнением  плана посевных площадей и урожайности  картофеля (плановая урожайность 2010 г  – 240 ц/га, фактическая составила 214 ц/га). Поэтому актуальной в настоящее  время является проблема повышения  уровня эффективности картофелеводства. [8, с. 435]

Как известно, сорта и семеноводство  картофеля в значительной мере определяют его продуктивность и качество. А  в настоящее время остается проблема качества семян. При посадке картофеля  в сельскохозяйственных организациях около 40% используемых семян – это  семена массовых репродукций. Следует  отметить, что семена 3-ей репродукции  уже изначально предполагает недобор  урожая (по отношению к элите) до 40%, поэтому необходимо исключать  использование на посадку семян  ниже 2-ой репродукции.

Несоблюдение  технологии возделывания картофеля  в сельскохозяйственных организациях − еще одна проблема отечественного картофелеводства. Так, например, обработка  против фитофтороза проводилась  несвоевременно и недостаточно (3-4 раза вместо 5-6), что негативно повлияло на урожайность и качество картофеля.

Проблемой является и отсутствие специализированной техники в хозяйствах, в результате картофель травмируется при уборке, не очищается от земли, имеет нетоварный вид, кроме того травмированный картофель  плохо хранится.

Проблемой в отечественном картофелеводстве является и хранение выращенного  урожая. Основным способом хранения картофеля  в сельскохозяйственных организациях является буртовой, при котором потери составляют минимум 30% и значительно снижается качество продукции.

Картофель был всегда экспортоориентированной  культурой. На рынке стран СНГ  наиболее востребованным является картофель  с высоким содержанием крахмала и хорошими видовыми товарными качествами. Мелкотоварность производства картофеля  не позволяет подобрать клубни стандартного размера для экспорта картофеля. А существующие проблемы с хранением  не позволяют увеличивать экспортные поставки картофеля в течение  года.

Для увеличения эффективности картофелеводства в республике необходимо решить вышеназванные  проблемы.

Решением  проблемы качества и продуктивности картофеля является использование  качественного семенного материала, усовершенствование системы семеноводства  и использование современной  технологии возделывания картофеля. Следует  отметить, что в настоящее время  во многих сельскохозяйственных предприятиях вводится в производство голландская  технология возделывания картофеля  с использованием отечественных  районированных сортов, позволяющая  сокращать энергозатраты и экономические  издержки производства. Основу голландской  технологии возделывания картофеля  составляет комплекс агротехнических  приемов. Отличительная особенность  данной технологии – сокращение до минимума количества механических обработок  при уходе за посадками.

Однако  наиболее важным моментом в повышении  эффективности картофелеводства является концентрация производства картофеля  в специализированных крупнотоварных сельскохозяйственных предприятиях. Это  даст возможность эффективно использовать дорогостоящую технику, материалы  и трудовые ресурсы, применять более  совершенные технологии возделывания картофеля, строить новые и реконструировать имеющиеся хранилища, а, главное, увеличить  экспорт картофеля.

Ситуацию  в картофелеводстве нашей страны нельзя оценить однозначно. С одной  стороны, первое место в мире по производству картофеля на душу населения и  восьмое – по валовому сбору и  посевным площадям позволяют обоснованно  отнести Беларусь к мировым лидерам  картофелеводства. С другой стороны, низкие уровни урожайности (130-220 ц/га), товарности (20-30%) и рентабельности (4-12%) в общественном секторе экономики  свидетельствуют о том, что картофелеводство в республике не соответствует современным  требованиям. Для координации ценовой, маркетинговой политики, расширения и удержания рынков сбыта целесообразно  создать некоммерческую ассоциацию картофелеводов Беларуси. Большое значение будет иметь и организация  республиканского соревнования в отрасли.

Основными задачами возрождения и развития рассматриваемой отрасли Республики Беларусь являются:

• стабилизация посевных площадей картофеля, в том числе для технических  сортов, и внедрение в сельскохозяйственное производство сортов картофеля с максимальной пригодностью к получению конкурентного вида готовой продукции как по ценовому фактору, так и по качеству;

• укрупнение отрасли, постепенное увеличение площадей механизированного возделывания картофеля за счет совершенствования  и развития сырьевых зон с определением 8–10 базовых сельскохозяйственных организаций, выращивающих и поставляющих технические сорта картофеля  для промышленной переработки, с  площадью посадки не менее 100 га на одно хозяйство и расположенных в  радиусе не более 50 км от перерабатывающих предприятий;

• повышение качества семенного картофеля  переход на выращивание в сырьевых зонах сортового картофеля с  содержанием крахмала 18–22 % и урожайностью от 220–250 ц/га позволит повысить рентабельность возделывания сырья на 50–60 % и обеспечить рентабельность переработки на 30 %. Проведение работы среди населения  по замене семенного материала на приусадебных участках, вовлечение личного  подсобного хозяйства в процесс  оригинального и элитного семеноводства.

1.3 Особенности  развития отрасли за рубежом

Производство  картофеля в развитых зарубежных странах (Великобритания, Германия, Голландия, США и др.) характеризуется устойчивой урожайностью 30-45 т/га и высокой степенью использования урожая, доходящей  до 90-92%. В большинстве европейских  стран почвенно-климатические условия  благоприятны для выращивания картофеля. Так, посадка клубней во многих из них может быть начата в феврале-марте, а уборка завершена в октябре-ноябре. Это создает условия для полного  вызревания клубней всех сортов, в  том числе и позднеспелых, что  повышает их сохранность и качество. [7, с. 295]

В странах Европейского Союза в  рамках проводимой политики в области  сельского хозяйства действует  система законов, регламентирующих ведение сельскохозяйственного  производства. В их число входит Закон о надлежащем ведении сельскохозяйственного  производства (Europe Good Agriculture Practice — Europe GAP). Названный закон, а также система  сертификации оказывают значительное положительное воздействие на состояние  и развитие картофелеводства. Так, в  Нидерландах, например, практически  отсутствует «левый» семенной картофель. Решается задача о распространении  названного закона и системы сертификации на вновь вошедшие в ЕС страны.

В ряде европейских стран используют балансовые системы годового учета  производства и потребления картофеля  по сезонам. Они включают данные по поступлениям клубней различного назначения из всех источников, включая остающиеся у производителей запасы на посадку  в следующем году и импорт, и  по их расходу всеми потребителями  с учетом экспорта и нормированных  отходов и потерь. Схема годового потока клубней за один сезон (июнь текущего года - май следующего года) в Великобритании показана на рис 16.1. Данные по количеству поступления клубней из различных источников и их использования на различные цели, в том числе в переработанном виде, указаны в тыс. тонн свежих клубней.

Эффективное выращивание клубней на сравнительно небольших по размерам полях европейских  фермерских хозяйств (средний размер в 2004 году ферм в Бельгии составлял 22,6 га; в Великобритании — 67,7 га; в  Германии — 36,3 га; в Дании — 45,7 га; в Италии — 6,1 га; в Испании — 20,3 га) обеспечивается высоким уровнем  организации работ, а также использованием высокопроизводительной техники и  современных машинных технологий. Создается  экономическая заинтересованность всех участников технологического цикла  производства качественных клубней  на каждой операции от поля до потребителя. [7, с. 296]

Наряду  с развитием производства картофеля  на основе крупных хозяйств и комплексов картофелехранилищ с цехами переработки, практически во всех картофелепроизводящих  европейских странах имеются  мелкие производители картофеля. Они  поставляют на рынок высококачественный продовольственный картофель, умеют  это делать и любят данный род  занятий, который для них является основным источником дохода. При обработке  клубней в мелких хозяйствах картофель  без мелочи и примесей продается (принимается) по более высокой цене.