Анализ предпринимательских рисков на ООО «БМПК»

Федеральное агентство  по образованию

Федеральное государственное  бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования.

Восточно – Сибирский  государственный технологический  университет технологии и управления.

(ФГБОУ ВПО «ВСГУТУ»)

Кафедра «Экономика, организация и управление  предприятиями  перерабатывающей промышленности  и сферы услуг»

 

 

Курсовая работа

по дисциплине:

«Управление рисками»

на тему

Анализ предпринимательских  рисков на ООО «БМПК»

 

 

 

 

                                                                             Выполнила: Василенко А. Д. студентка заоч. формы обуч., 6 курс

                                                                                                                   

                                                                                            Проверила: Петушкеева М. Л.

 

 

 

 

 

г. Улан-Удэ

2013 г

Содержание

 

Введение…………………………………………………………………………3

Глава   1. Теоретические основы управления рисками на предприятии …..6

1.   Особенности и перспективы развития предприятий мясной промышленности…………………………………………………………….6
2. Сущность, понятие и методы управления предпринимательскими рисками на предприятии……………………………………………………14
3.   Пути минимизации рисков на предприятии……………………………..20

Глава 2. Анализ управления предпринимательскими рисками на ООО «БМПК»………………………………………………………………………….24

2.1 Краткая характеристика деятельности предприятия. Основные технико-экономические показатели…………………………………………………......24

2.2 SWOT- анализ предприятия……………………………………………….28

2.3  Анализ управления  рисками на предприятии…………………………...32

Глава 3. Совершенствование системы управления рисками на ООО «БМПК»………………………………………………………………………….35

1. Внедрение отдела по управлению рисками на предприятии……………35
2. Оценка эффективности предлагаемых мероприятий…………………….41

Заключение………………………………………………………………………44

Список использованных источников…………………………………………..48

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Введение

          Существование рисков как неотъемлемой  части предпринимательской деятельности  привело к необходимости разработки конкретных методов и приемов их выявления при принятии и реализации управленческих решений. Предприятия работают в различных условиях конкурентной среды, имея разную внутреннюю среду, уровень производственного потенциала, кадровый состав и т.д. В связи с этим, у каждого предприятия возникают риски, непосредственно присущие только данной компании и связанные со спецификой производственной, технологической, коммерческой, финансовой и других видов деятельности. Важно своевременно их выявить и определить вероятность наступления, время наступления, а также возможный ущерб. Риск, являясь неотделимой частью экономической, политической, социальной жизни общества неизбежно сопровождает все сферы деятельности и направления любой организации, которая функционирует в условиях рынка. В связи с этим главным и непременным критерием нормальной дееспособности современного предприятия является умение высшего руководства, опираясь на строго научную основу прогнозировать, проводить профилактику, рационально контролировать и эффективно управлять рисками. Риск связан с управлением и напрямую зависит от эффективности, обоснованности и своевременности управленческих решений.

На Западе, в относительно стабильных экономических условиях, субъекты хозяйствования уделяют пристальное внимание вопросам управления рисками. В то же время, в российской экономике, где факторы экономической нестабильности и без того усложняют эффективное управление предприятиями, проблемам анализа и управления комплексом рисков, возникающих в процессе их экономической деятельности, уделяется явно недостаточное внимание.

          Для предприятий пищевой промышленности вопрос учета риска имеет первостепенное значение, так как они призваны выполнять одну из важных задач - обеспечение продовольственной безопасности. Кроме того, существует ряд отраслевых особенностей, которые необходимо учитывать при управлении производством: зависимость от развития сырьевой базы - сельскохозяйственного производства; высокая материалоемкость продукции; сезонность в производстве и потреблении продукции; специфика сбыта готовой продукции.

          По мнению Ба6ина В.А., известный ученый, автор многих учебников  по рискам в предпринимательстве, актуальность исследования в сфере управления рисками на предприятии обусловлена необходимостью разработки комплексного, всестороннего подхода к риск - менеджменту, который координируется в рамках всей организации. Способность эффективно влиять на риски дает возможность успешно функционировать предприятию, иметь финансовую устойчивость, высокую конкурентоспособность и стабильную прибыльность.¹

          В соответствии с целью курсовой работы сформулированы следующие задачи:

 - рассмотреть существующее понятие о рисках, причины его возникновения;

 -    исследовать методы оценки рисков на предприятии;

 - провести анализ предпринимательских рисков на примере ООО «БМПК»;

 -   исследовать рыночную деятельность предприятия;

          -   провести SWOT анализ;

          -   предложить меры по минимизации рисков предприятия;

Объектом данной курсовой работы является предприятие   ООО    «БМПК»

          Предметом курсовой работы является управление производственными рисками на предприятии.

          Таким образом, успешная деятельность предприятия - это деятельность предприятия правильно рассчитавшей свои возможности, выбравшей направление деятельности с оптимальным соотношением риска и доходности. В условиях политической и экономической нестабильности в современных условиях экономики России, степень риска значительно возрастает.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Глава 1. Теоретические основы управления рисками на предприятии

1. Особенности и перспективы развития предприятий мясной промышленности 

 

          Пищевая промышленность - одна из  важнейших составляющих промышленного сектора экономики  любой страны. В зависимости от степени относительной независимости пищевой промышленности, можно говорить о потенциальной безопасности государства, так как именно от распределения пищевых производств в стране,  от наличия на территории страны самостоятельных ресурсных баз, обеспечивающих функционирование пищевой промышленности, зависит возможность автономного выживания страны в критических макроэкономических условиях или условиях возникновения форс-мажорных ситуаций.²

          На начало 2012 г. пищевая отрасль России включала 52,3 тыс. действующих предприятий (в том числе предприятия, выпускающие напитки, табак).

          Объемы производства пищевых продуктов в России неизменно растут.

     Оборот организаций, занимающихся производством пищевых продуктов,  включая напитки, и табак  в 2012 году увеличился относительно 2011 года на 10,5%, составив  3578,7 млрд. рублей.  Индекс производства пищевых продуктов, включая напитки, и табака в 2012 г. по сравнению с 2011 г. составил 101,0%, в декабре 2012 г. по сравнению с соответствующим периодом предыдущего года - 103,8%.

     В соответствии со стратегией развития пищевой отрасли, базирующейся на рациональных нормах потребления пищевых продуктов, перспективных балансах производства и потребления основных видов сырья и продовольствия, в пищевую отрасль планируется инвестировать, в соответствии с инерционным вариантом, более чем 900 млрд. руб., из них 55% будет направлено на  технологическую модернизацию отрасли. Инновационный вариант предполагает инвестиции в размере 1150 млрд. руб. К примеру, на развитие молочной промышленности планируется выделить 99,7 млрд руб., хлебопекарной - 98,2 млрд руб., мясной - 99 млрд руб. В 2020 году производство пищевых продуктов должно вырасти в 1,4 раза,  при этом среднегодовой темп прироста планируется на уровне 3,5 - 5 % к показателям 2011 года. Коэффициент использования производственных мощностей должен достигнуть 85 %.³ Производство основных видов пищевой продукции за 2012 год представлено на рис 1.

             

Рис. 1. Производство основных видов пищевой продукции за 2012 год в тыс.тонн.

 

          В 2012 году объёмы производства мяса достигли следующих показателей:

    - мясо и субпродукты пищевые убойных животных  1211 тыс. тонн, процент прироста к показателю 2012 года составил 4,4 %;

    - в том числе мясо крупного рогатого скота парное, остывшее, охлажденное 183 тыс. тонн, что к отметке 2012 года составляет 87,8%;

   -   свинина парная, остывшая, охлажденная - 812 тыс. тонн, прирост к показателю 2012 года составил 10%;

    -   мясо и субпродукты пищевые домашней птицы - 2980 тыс. тонн с приростом в 8,5%.

          В 2012 году рынок полуфабрикатов мясных (мясосодержащих) охлажденных, подмороженных и замороженных составил 1860 тыс. тонн. По мнению аналитиков, в ближайшие годы следует ожидать увеличения спроса на полуфабрикаты из мяса птицы - более полезные и диетические продукты. Примечательно, что доля импортной продукции на российском рынке довольно мала, в натуральном выражении она составляет не более 5%.

          За 2012 год выросло производство мясопродуктов:

    -   изделий колбасных (в том числе фаршированных)  произвели на  3,5% больше, чем годом ранее, а именно  1590 тыс. тонн;

      - полуфабрикатов мясных подмороженных и замороженных в произвели на  9,8% больше -  1203 тыс. тонн;

      - рост в отношении производства полуфабрикатов мясных охлажденных составил 22,9% до  657 тыс. тонн.

      -   высокий темп прироста зафиксирован  в отношении изделий мясных кулинарных охлажденных - на  13,1% за год, сам показатель по итогам полугодия составил  29,6 тыс. тонн.

   По итогам января - июня 2012 года на убой в хозяйствах всех категорий РФ было отправлено 4 млн. 975 тыс. тонн скота и птицы в живом весе. За год положительная динамика составляет 9%.

 По итогам первых  шести месяцев 2012 года производство мяса птицы продолжает демонстрировать самые хорошие показатели. Так, производственный объем за первое полугодие составил 1 млн. 699 тыс. тонн, что на 15% выше прошлогоднего показателя. Свинины в хозяйствах всех категорий произвели в объеме 1 млн. 143 тыс. тонн, темп роста относительно прошлого года составляет 7%. Даже в отношении производства говядины динамика положительная, и прирост составляет 1,1% в сравнении с прошлогодним уровнем (0,6 млн. тонн).

 В рамках проекта  государственной программы на 2013 - 2020 г.г. предусмотрено увеличение производства скота и птицы на убой в живом весе - до 14,1 млн. тонн, в том числе крупного рогатого скота - до 3,15 млн. тонн, свиней - до 4,53 млн тонн, птицы - до 5,8 млн тонн и прочих - до 127,5 тыс. тонн.⁴

Пищевая и перерабатывающая промышленность относится к числу ведущих в Республике Бурятия. Приоритет республики, развитие минерально - сырьевого комплекса, отдает машиностроению и металлообработке, электроэнергетике и цветной металлургии, пищевая промышленность также занимает значительное место. В 2011 году предприятиями пищевой и перерабатывающей промышленности отгружено товаров на сумму 7,4 млрд. рублей, что в 2 раза больше уровня 2008 года.

В Бурятии мясо традиционной является одним из основных продуктов и еженедельного рациона питания. Это связано как с типом кормящей экономики кочевников, предков современной бурятской национальности, так и с суровыми климатическими условиями Сибири.⁵

По данным Министерства сельского хозяйства и продовольствия республики, удельный вес собственного производства мяса в Бурятии составляет 48.1 процентов. По итогам 2012 года собственное производство мяса составило 36.5 тыс. тонн, ввезено 39.3 тыс. тонн.

Согласно статистике Управления ветеринарии республики, в Бурятии производится 49 % говядины, 24 % свинины, 26% конины и всего 1 % баранины см. рис.2.

 

 

 

 

Рис.2. Статистика производства мяса в Республике Бурятия за 2012 год

 

 

          В Бурятии производится только 1 % потребляемой жителями региона баранины. 

В 2010 году в Республике Бурятия произведено в натуральном выражении цельномолочной продукции - 10278 тонн (108,7 % к уровню 2009 года), сыров жирных - 74,8 тонны (75,8 %), масла сливочного - 673,6 тонны                        (59,1 %), мяса и субпродуктов 1 категории - 4846,2 тонны (145,9 %), колбасных изделий - 11113,7 тонны (149,7 %), мясных полуфабрикатов -                           7996,5 тонны (153,5 %), консервов мясных - 21025 туб (120,4 %), консервов плодоовощных - 1705 туб (109 %), кондитерских изделий - 7530 тонн                      (96,1 %), хлеба и хлебобулочных изделий - 38280 тонн (102,6 %), макаронных изделий - 6410 тонн (93,8 %), муки - 2866,4 тонны (61,4 %), водки и ликероводочных изделий - 1385 тыс. дкл (98,8 %).  ⁶

 

Главные причины использования  в качестве сырья импортной продукции - нехватка собственного мяса и более низкие цены иностранных производителей. Частное подворье существенно проигрывает крупному хозяйству по производительности. Импортное мясо технологически более удобно для использования в мясопереработке, оно почти как продукт фабричного производства - унифицированное.   Бурятское мясо более «живое», с перепадами качества и вкуса.

  Поэтому мясопереработчики, сравнивая технологические и ценовые характеристики, как правило, отдают предпочтение импортному продукту. Покупатели сырого мяса в рознице, наоборот, предпочитают местную продукцию.

В продовольственной  сети «Титан», по данным коммерческой службы компании, продается 90 % мяса отечественного производства, причем из них 80 %в поставляется хозяйствами Бурятии, а оставшиеся 20% - алтайского происхождения. 80 % птицы также отечественного производства, 20 % привозится из США.

Больше всего в магазинах  республики продается говядины, на втором месте - свинина, далее идут баранина с кониной. Продажи мяса в торговых магазинах с каждым годом растут. Продажи мяса в торговых сетях Улан-Удэ растут ежегодно.⁷

Закупочные цены на мясо зависят от времени года. Весной закупочные цены на говядину - 180 - 200 рублей за кг, осенью - 150-160 рублей за кг. При этом, по данным исследования «Эффективность развития скотоводства в регионах России», опубликованного в журнале «Научное обозрение» в 2012 году, средняя себестоимость 1 кг говядины - 57.3 рублей за кг. Производство мяса становится выгодным при получении возможно больших привесов при минимальных затратах.

Поэтому основная задача хозяйств - это максимально разумное снижение расходов, а не получение  максимальных привесов с неоправданными затратами кормов.   Себестоимость  производства 1 кг говядины - 57.3 рублей за кг.    

На рынках Улан-Удэ  средняя цена на говядину (кроме  бескостного мяса) составляла 230 рублей за кг в июне. В районах Бурятии  закупочная цена на говядину 200 рублей за килограмм.

По данным Управления Россельхознадзора по Бурятии, в  настоящее время в республику мясо импортируется из 24-х стран мира. Более трети (33.4%) в поставках импортного мяса приходится на говядину, доля птицы составляет 29.8%, свинины - 21.9%.Практически всю конину - 3225.6 тонн - в Бурятию доставляют из Монголии.

Самый крупный поставщик говядины в Бурятию - Монголия. Вместе с тем, чуть ли не половина всей поступающей в республику свинины (2409.5 т) эмигрирует с другого конца света - из жаркой Бразилии. Птица поступает основном из других регионов России (2582.9 тонн), но и немалая ее часть (2414.9 тонн) приплывает в наши края из далекой Северной Америки.

Среднемесячная заработная плата в сельском хозяйстве в  апреле 2013 года составляла 22337 рублей по данным Бурятстата.

Развитие пищевой и  перерабатывающей промышленности является стратегически важным направлением, на ее долю приходится до 9 % налоговых поступлений в республиканский бюджет.

В пищевой и перерабатывающей промышленности республики насчитывается свыше 350 организаций различных форм собственности общей численностью почти 5 тысяч человек. Продукция пищевой и перерабатывающей промышленности составляет 17 % в объеме обрабатывающих производств республики.

Организации имеют различную  техническую оснащенность и сроки  эксплуатации оборудования. Значительную часть составляют малые цеха с низким уровнем механизации и оснащенности современным оборудованием. Многие линии и оборудование полностью выработали свой ресурс и не отвечают требованиям современных технологий производства пищевых продуктов.⁸

Износ основных производственных фондов в целом по отрасли составляет 48 %, наибольший  износ в комбикормовой отрасли - до 70 %, в мясной - 53 %, в молочной - 46 %. Морально и физически устаревшая материально-техническая база большинства перерабатывающих организаций республики негативно отражается на качестве вырабатываемой продукции и ее конкурентоспособности. Это ограничивает рынки сбыта произведенной продукции, возможность ее реализации за пределы региона и является сдерживающим фактором для наращивания объемов производства продукции.

В мясной отрасли работают более ста предприятий, удельный вес отрасли в объеме реализованной продукции в 2010 году составил 40 %. В республике активно развиваются мощности по производству колбасных изделий, за последние два года введены в эксплуатацию три современных организации мощностью до 30 тыс. тонн колбасных и деликатесных изделий в год.

Таким образом, в условиях рыночных отношений обеспечить стабильный рост производства возможно с помощью технической и технологической модернизации производств, внедрения инновационных технологий, новых видов продукции, создания товаров с качественно новыми потребительскими свойствами и высокой конкурентоспособностью.

Реализация  комплекса мер государственной  поддержки, изложенных в Программе, позволит стабилизировать положение дел в перерабатывающей промышленности за счет увеличения объемов производства, улучшения качества выпускаемой продукции и расширения ее ассортимента, что в конечном итоге будет способствовать стимулированию роста производства сельскохозяйственной продукции и повышению качества жизни населения Республики Бурятия. Министерство активно поддерживает развитие мясного животноводства на селе, реализуя целевую программу «Развитие мясного скотоводства в Республике Бурятия». Объем инвестиций в основной капитал в сельском хозяйстве в 2012 году составил 1,2 млрд. рублей и превысил плановый показатель в 3 раза. Как сообщил глава Бурятии Вячеслав Наговицын, средства были направлены на реализацию семи республиканских целевых программ.

 

 

 

2.  Сущность, понятие и методы управления предпринимательскими рисками на предприятии

 

          При осуществлении деятельности предпринимательских организаций многие решения часто приходится принимать в условиях неопределенности, когда необходимо выбирать направление действий из нескольких возможных вариантов, конечный результат реализации которых сложно предсказать. Риски присущи любой сфере человеческой деятельности, что связано с множеством условий и факторов, влияющих на положительный или отрицательные исход принимаемых индивидуумами решений.

Если рассматривать  предпринимательский риск предприятия  как результирующую финансовую величину, то логично считать отдельные  сопровождающие его риски факторами, влияющими на нее. Существуют объективные (не зависящие от предпринимателя) и  субъективные причины и факторы, влияющие на появление рисков при осуществлении предпринимательской деятельности, так как заранее нельзя просчитать влияние всех факторов на конечные результаты деятельности, а в процессе работы многие факторы могут непредсказуемо изменяться. Поэтому предприниматель может нести потери на всех стадиях жизненного цикла фирмы, на всех этапах воспроизводственного процесса.

В учениях классиков  экономической теории особо подчеркивается мысль, что предпринимательство - это рисковая деятельность. Положение, что предприниматели осуществляют деятельность на свой риск, зафиксировано в ГК РФ, а одна из статей ГК РФ посвящена проблеме страхования предпринимательского риска. Известно, что получение прибыли предпринимателю не гарантировано вознаграждением за затраченное им время, результатом деятельности может оказаться как прибыль, так и убытки.

Появление предпринимательского риска имеет объективную основу из-за неопределенности воздействия внешней среды по отношению к предприятию. Внешняя среда включает объективные экономические, социальные, политические и другие условия, в рамках которых осуществляется деятельность и к изменению которых организация вынуждена приспосабливаться. Неопределенность ситуации для предпринимателя вызвана тем, что она зависит от множества переменных, контрагентов и лиц, поведение которых не всегда можно предсказать с приемлемой точностью. Сказывается также и отсутствие четкости в определении целей, критериев и показателей их оценки (сдвиги в общественных потребностях и потребительском спросе, появление технических и технологических новшеств, изменение конъюнктуры рынка, непредсказуемые природные явления).

Предпринимательство всегда сопряжено с неопределенностью  экономической конъюнктуры, которая  вытекает из непостоянства спроса и предложения на товары, деньги, факторы производства, из многовариантности сфер приложения капитала и разнообразия критериев предпочтительности инвестирования средств, из ограниченности знаний о предпринимательской деятельности и многих других обстоятельств. В особенности это присуще начальным стадиям освоения предпринимательства.

 Полной и точной картины влияния внешних факторов на бизнес иметь невозможно, как невозможно сделать фотографию, равную отображенной на ней действительности. Однако возможно сделать фотографию окружающих бизнес факторов такого высокого качества, такой яркости, контрастности и четкости деталей, что этого будет достаточно, чтобы не упустить наиболее важные из них и оказать на них активное воздействие.

Принимаем во внимание и классифицируем внешние факторы риска по следующим группам:

1. Факторы конкуренции.

2. Факторы региональной экономической ситуации.

3. Факторы национальной экономической ситуации.

4. Факторы техногенных ситуаций.

5. Факторы природных катаклизмов.

6. Факторы социальной ситуации.

7. Факторы политической ситуации.

8. Факторы ситуации на финансовых рынках.

9. Факторы правовой ситуации в сфере бизнеса.

10. Факторы криминального свойства.

Внутренние факторы риска - это причины предпринимательских  потерь внутри бизнеса.

Самый страшный враг - враг «внутренний» - эта цитата из классика вполне подходит и для бизнеса. Если внешнего влияния мы ждем и готовимся отразить «интервенцию» то внутренние факторы часто просто не заметны.

Внутренними причинами предпринимательских  рисков часто являются несовершенство структуры фирмы, ошибки управления бизнесом, отсутствие у персонала мотивации на добросовестный труд, а часто даже саботаж, вредительство, воровство, предательство сотрудников.

Для успешного управления предпринимательскими рисками выделяем следующие группы внутренних факторов риска бизнеса:

1. Факторы операционно-технологические.

2. Факторы административно-управленческие.

3. Факторы инженерно-научные.

4. Факторы организационно-структурные.

5. Факторы криминального свойства.

6. Человеческие факторы.

Объекты риска - это все то, что подвержено влиянию внутренних и внешних факторов. Это все то, чье изменение в результате такого влияния приводит ухудшению состояния всего бизнеса, ведет к потерям и ущербу.

Объекты риска - это то, что подлежит активной защите от влияния факторов. Это и конкретные материальные объекты, и отдельные виды деятельности предприятия, и важные ценности. ⁹

Выделяем следующие  группы объектов риска, подлежащих защите:

1. Имущество (земля, здания и сооружения, оборудование, транспорт, права и привилегии, торговые марки и бренды, ноу-хау, опыт, гудвил, репутация, интеллектуальная собственность).

2. Доходы (процесс получения, деловые отношения, прибыль, рента, платежи к получению).

3. Свобода от ответственности (опасность продукции, опасность производства, опасность правонарушений).

4. Ключевой персонал (жизнь и здоровье, деловая репутация, связи, личные доходы, личная свобода, уникальные личные качества).

В ходе разработки стратегии предприятия концепция  приемлемого риска реализуется в виде двухстадийного комплекса процедур «оценки» и «управления риском».

Оценка риска - это совокупность регулярных процедур анализа риска, идентификации источников возникновения риска, определения возможных масштабов последствий проявления факторов риска и определения роли каждого источника в общем профиле риска данного предприятия. ¹⁰

Управление  риском включает в себя разработку и реализацию экономически обоснованных для данного предприятия рекомендаций и мероприятий, направленных на уменьшение стартового уровня риска до приемлемого финального уровня.

Объектом оценки и управления риском здесь являются стратегические решения предприятия, стратегический план, содержащий ряд  утверждений относительно будущего развития внешней по отношению к предприятию среды, рекомендаций по образу действий руководства и коллектива предприятия, прогнозных высказываний о реакциях на планируемые стратегические мероприятия потребителей продукции, поставщиков сырья, конкурентов и др. ¹¹

         Многообразие применяемых в хозяйственной практике промышленных предприятий методов управления риском можно разделить на четыре типа (рис 3):

- методы уклонения от риска; 

- методы локализации риска; 

- методы диссипации риска; 

- методы компенсации риска.

Для обоснованного выбора адекватного метода управления риском рассмотрим подробнее методы каждого из выделенных типов.

Методы уклонения от риска наиболее распространены в хозяйственной практике. Этими методами пользуются предприниматели, предпочитающие действовать наверняка, не рискуя. Руководители этого типа отказываются от услуг ненадежных партнеров, стремятся работать только с убедительно подтвердившими свою надежность контрагентами - потребителями и поставщиками, стараются не расширять круг партнеров и т.п.

  

Рис. 3.  Классификация методов управления риском

 

Методы локализации  риска используют в тех сравнительно редких случаях, когда удается достаточно четко и конкретно вычленить и идентифицировать источники риска. Выделив экономически наиболее опасный этап или участок деятельности, можно сделать его контролируемым и таким образом снизить уровень финального риска предприятия. Подобные методы давно применяют многие крупные производственные компании, например, при внедрении инновационных проектов, освоении новых видов продукции, коммерческий успех которых вызывает большие сомнения.