Анализ производства и реализации продукции животноводства

 

ОГЛАВЛЕНИЕ

 

ВВЕДЕНИЕ 3

1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ АНАЛИЗА ПРОИЗВОДСТВА И РЕАЛИЗАЦИИ ПРОДУКЦИИ 5

1.1 Значение, задачи и источники анализа производства продукции 5

1.2 Методика проведения анализа производства и реализации продукции 9

2 ОРГАНИЗАЦИОННО-ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПРЕДПРИЯТИЯ 15

3 АНАЛИЗ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКЦИИ ЖИВОТНОВОДСТВА 26

3.1 Анализ производства и реализации молока в СПК «Им.Ленина» 26

3.2 Разработка предложений по совершенствованию процесса производства и реализации продукции животноводства 39

ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ 52

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК 54

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ВВЕДЕНИЕ

Сельское  хозяйство, как отрасль экономики, подчиняется основным экономическим  законам, характерным для любой  экономической системы и для  любого этапа развития производительных сил и производственных отношений.

Скотоводство  – одна из наиболее важных отраслей животноводства в нашей стране.

Скотоводство дает ценные продукты питания – мясо и молоко, а также кожевенное сырье. Незаменима роль отрасли как важнейшего источника  органических удобрений. В структуре  валовой продукции сельского  хозяйства на долю животноводства приходится 48,4%, из них на скотоводство 28,8%.

Мясо – важнейший  продукт питания, источник белка. В  мясном балансе страны на долю говядины и телятины приходится 49%. Мясное скотоводство позволяет производительно использовать трудовые и материальные ресурсы  в течение всего года.

Молоко не имеет аналогов по химическому составу и пищевым  свойствам, так как в его состав входят полноценные белки, жир, молочный сахар, а также разнообразные  минеральные вещества, витамины, большое  число ферментов. Оно легко переваривается и хорошо усваивается организмом. В среднем усвояемость белка составляет 95%, жира и молочного сахара – 98%. Молоко широко используют как в натуральном виде (цельное молоко), так и для приготовления разнообразных кисломолочных продуктов, сыров и масла.

Существуют следующие  направления использования крупного рогатого скота: молочное, молочно-мясное, мясо-молочное и мясное. Каждому  из них соответствуют определенная структура стада, породного состава, система содержания, характер кормления животных.

В молочном скотоводстве крупный  рогатый используют для получения  молока. В структуре стада доля коров достигает 65%. Молочное направление получило развитие в пригородных районах.

Молочно-мясное направление  сочетает производство молока с выращиванием и откормом скота. При этом в структуре  продукции преобладает молоко. Доля коров в стаде 40-45%. Молочно-мясное скотоводство наиболее распространено в нашей стране.

Мясо-молочное направление  характеризуется производством  в основном говядины и частично молока. В структуре стада на долю коров  приходится 35-40%.

Мясное скотоводство предусматривает  в основном производство мяса. Доля коров в стаде 35-40%.

В молочном и молочно-мясном скотоводстве используют стойловую, стойлово-пастбищную и стойлово-лагерную системы содержания скота, в мясо-молочном и мясном скотоводстве – стойловую и стойлово-пастбищную.

Целью данной курсовой работы является проведение анализа производства и реализации продукции (на примере  животноводства).

Задачами данной курсовой работы являются:

1. изучение теоретических основ анализа производства и реализации продукции;

2. дать организационно-экономическую  характеристику предприятия;

3. провести анализ и  разработать рекомендации по  повышению эффективности производства  и реализации продукции.

Объектом данной курсовой работы является СПК им.Ленина Мишкинского  района Республики Башкортостан.

Предметом данной курсовой работы является производство и реализация продукции животноводства.

 

1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ  ОСНОВЫ АНАЛИЗА ПРОИЗВОДСТВА  И РЕАЛИЗАЦИИ ПРОДУКЦИИ

1.1 Значение, задачи и источники анализа производства продукции

 

Анализ  процесса производства должен осуществляться по двум направления. Во-первых, в ходе формирования и выполнения производственной программы дается оценка перспектив ее реализации с точки зрения получения прибыли. Во-вторых, в процессе анализа определяются экономические последствия управленческих решений по регулированию производства с точки зрения финансово-экономических последствий.

В условиях перехода к рыночным отношениям объектом анализа является не просто производственный процесс, а получение заказа на производимую продукцию и ее оплата по согласованной с потребителем цене. При этом анализ производства и процесс изучения и оценки рынка (маркетинг) в равной мере влияют друг на друга.

Чтобы успешно  решать задачи дальнейшего подъема  экономики сельскохозяйственного производства, необходимо наиболее целесообразно использовать все ресурсы хозяйства, строго соблюдать режим экономии и бережливости в расходовании средств, выявлять и вовлекать в производственную деятельность резервы предприятий. Для решения этих вопросов и служит экономический анализ хозяйственной деятельности предприятий.

Экономический анализ должен давать объективную оценку результатов деятельности каждого  хозяйства и его производственных подразделений. Анализ имеет важное значение для контроля за выполнением  плана и выявления возможных резервов хозяйства. С его помощью исследуются все стороны деятельности сельхоз. предприятий: устанавливается эффективность использования ресурсов, уровень обеспеченности хозяйства техникой, устанавливаются пути увеличения производства продукции, снижения ее себестоимости и повышения рентабельности хозяйства, выявляются факторы положительно или отрицательно воздействующие на результаты деятельности хозяйства.

Только  базируясь на точных данных учета  и отчетности посредством анализа  можно выявить положительные  и отрицательные стороны работы предприятия и наметить наиболее эффективные мероприятия по дальнейшему его развитию. Конечная задача анализа в том, чтобы хозяйство работало рентабельно, максимально используя имеющиеся ресурсы и возможности увеличения производства продукции и повышение ее качества.

В процессе анализа решаются следующие задачи:

1. определяется  и объективно оценивается выполнение  плана по производству продукции;

2. определяется влияние отдельных факторов на производство продукции и на отклонение от плана;

3. выявляются  внутрихозяйственные резервы увеличения  производства продукции;

4. разрабатываются  мероприятия по освоению выявленных  резервов.

Деятельность  с / х предприятий весьма многообразна и результаты их работы зависят от многих факторов, поэтому при анализе  деятельности предприятия необходимо точно определить размер влияния  этих факторов на отклонение в выполнении плана по тому или иному показателю. В задачи анализа входит наибольшая детализация факторов. Чем детальнее  расчленение и исследование факторов, влияющих на результаты деятельности хозяйства, тем глубже анализ, полнее выявляются неиспользованные внутрихозяйственные резервы.

Анализ  хозяйственной деятельности необходимо начинать с изучения объема производства продукции, так как от его величины зависит объем реализации продукции, а значит, и степень удовлетворения населения в продуктах питания, а промышленности - в сырье. От объема производства продукции зависит уровень ее себестоимости, сумма прибыли, уровень рентабельности, финансовое положение хозяйства и др. показатели.

Важно дать объективную оценку реальности плана  и наличных возможностей хозяйства обеспечить его выполнение.

Основным  источником проведения анализа производства продукции животноводства является отчетность «Производство и себестоимость  продукции животноводства», в которой приведены данные о среднегодовом поголовье стада, валовом производстве продукции и ее себестоимости. Так же в качестве источников используются: бизнес - план хозяйства, годовой отчет хозяйства, ведомость учета молока, ведомость взвешивания животных, акты оприходования животных и др. источники информации.

При проведении анализа производства продукции  животноводства следует придерживаться определенной последовательности.

Этапы проведения анализа:

1. Изучение  динамики основных показателей,  характеризующих развитие отрасли в данном хозяйстве за последние 3-5 лет, при этом сравниваются качественные показатели анализируемого хозяйства с аналогичными данными передового хозяйства, средними данными по району, области, республике;

2. определение  уровня выполнения плана по  производству отдельных видов  продукции и ВП отрасли в разрезе ферм и в целом по хозяйству;

3. анализ  результатов работы отдельных  работников животноводства и  отдельных ферм;

4. определение  размера и направление влияния  факторов I-го порядка на объем  производства отдельных видов  продукции и ВП в целом по  хозяйству;

5. углубленное  изучение размеров влияния факторов 2-го и 3-го порядков на изменение объемов производства продукции;

6. выявление  количественного изменения и  экономическая оценка внутрихозяйственных  резервов увеличения объема производства  продукции;

7. разработка  мероприятий, направленных на  освоение резервов и организация контроля за их исполнением.

Прежде  чем приступать к анализу необходимо детально ознакомиться со спецификой хозяйства, уровнем его экономического развития. При определении уровня хозяйства важным критерием является эффективность использования ресурсов по сравнению со средними данными по району, области, республике и передовыми хозяйствами. Результаты анализа уровня и темпов развития хозяйства будут служить основанием для принятия наиболее оптимальных решений при планировании и оперативном руководстве.

Основными показателями, характеризующими отрасль  животноводства, являются:

1. Валовая  продукция - включает стоимость  основной, побочной и сопряженной продукции, полученной за год в результате выращивания и хозяйственной деятельности;

2. Продуктивность  животных (ПР);

ПР=ВП/П, где (1.1.)

молоко  животноводство продукция анализ

ВП - выход  продукции, ц

П - поголовье  животных, голов

3. Производство  продукции каждого вида в натуральном  выражении в расчете на 100 га  сопоставимых земель;

4. Уровень  кормления животных(УК) - расход кормов  в ц к.ед. с учетом содержания  необходимого количества переваримого  протеина на содержание одной  головы животных за определенный  период;

УК = Расход кормов общ./Поголовье жив. (1.2.)

5. Эффективность  использования кормов:

Эф = ПР/УК (1.3.)

- Расход  кормов на производство 1 ц продукции

-Расход  кормов на пр-во 1 ц продукции  = УК/ПР (1.4.)

- Выход  продукции в расчете на 1 ц к.  ед. затраченного корма

- Прирост  продуктивности в расчете на  увеличение уровня кормления  на 1 ц к.ед.

6. Среднегодовое  поголовье животных;

7. Выходное  поголовье (на определенную дату);

8. Плотность  поголовья (количество жив. на 100 га сопост. земель);

9. Показатели  производительности труда;

- Прямые  затраты труда в чел.-ч на  производство 1ц конкретного вида  продукции;

- Производство  ВП отрасли животноводства в  расчете на одного среднегодового работника, на чел.-ч отработанные в отрасли, на 1 чел-день отрботанный в отрасли.

10. Уровень  себестоимости отдельных видов  продукции;

11.Рентабельность  производства отдельных видов  прод. и ВП отрасли;

12.Уровень  трудоемкости отрасли.

Первыми из них являются продуктивность молочного  поголовья и объем производства молока на каждые 100 га сельскохозяйственных угодий. Чем выше плотность поголовья коров и продуктивность каждой фуражной коровы, тем больше производится в хозяйстве молока на каждые 100 га сельскохозяйственных угодий. Важным из натуральных показателей эффективности производства молока является производительность труда на молочных фермах: производство молока на одного занятого в отрасли работника, в 1 чел.-ч. Обратными показателями являются прямые затраты человеко-часов на производство молока. В обобщенном виде для сравнительного межотраслевого анализа производительности труда в молочно-продуктовом и других подкомплексах исчисляют стоимостные показатели.

 

1.2 Методика проведения анализа производства и реализации продукции

 

Выполнение  плана по производству продукции  выращивания и откорма КРС в физической массе анализируется по каждому виду как в целом по хозяйству, так и по каждой ферме. С этой целью фактические данные о производстве продукции сравниваются с плановыми, возможными и средними по хозяйству, району, области.

% выполнения  плана = ВП_факт/ВП_пл*100%, где (1.5.)

ВП_факт - фактический объем производства молока,

ВП_пл -- плановый объем производства молока.

В процессе анализа нужно выяснить причины  изменения объема полученной продукции. Известно, что объем производства продукции животноводства зависит от поголовья и продуктивности животных, обеспеченности скота кормами и помещениями, рационов кормления, породности животных, условий их содержания. Поголовье и продуктивность животных оказывают непосредственное влияние на объем производства продукции и находятся с ним в функциональной зависимости. Все остальные факторы оказывают косвенное влияние.

Факторная модель для анализа объема производства продукции животноводства:

ВП=П*ПР, (1.6.)

где

ВП - валовая  продукция животноводства конкретного  вида, ц

П - среднегодовое  поголовье животных, голов

ПР - среднегодовая  продуктивность животного, ц/гол.

Методика  расчета размера влияния факторов 1-го порядка на изменение объема производства продукции. Для нашего вида факторной модели можно применять любой прием ДФА:

Цепные  подстановки (1.7.)

ВП_пл = П_пл?ПР_пл

ВП_усл = П_ф?ПР_пл

ВП_ф = П_ф?ПР_ф

ВП_общ = ВП_ф - ВП_пл

ВП_П = ВП_усл - ВП_пл

ВП_Пр = ВП_ф - ВП_усл

Абсолютные  разницы (1.8.)

П = П_ф - П_пл

ПР = ПР_ф - ПР_пл

ВП(П) = П*ПР_пл

ВП(ПР) =П_ф*ПР

Интегральный  прием (1.9.)

ВП(П) =1/2*П*(ПР_ф+ПРпл)

ВП(ПР) =1/2*ПР*(П_ф+П_пл)

Относительные разницы (1.10.)

ВП(П) =ВП_пл*П/П_пл

ВП(ПР) =(ВП_пл+ВП(П))*ПР/ПР_пл

На среднегодовое  поголовье оказывают влияние  следующие факторы:

1. специализация  хозяйства;

2. государственный  заказ на отдельные виды продукции;

3. обеспеченность  животных кормами;

4. организация  воспроизводства животных.

На изменение  среднегодовой продуктивности животных оказывают влияние:

1. уровень  кормления животных:

2. качество  кормов;

3. структура  кормового рациона;

4. эффективность  использования кормов:

5. породный  и возрастной состав стада  животных;

6. яловость  маточного поголовья;

7. условия  содержания и уход за животными.

Каждое  сельскохозяйственное предприятие  может успешно выполнить план по производству продукции, если будет иметь достаточное количество продуктивных животных.

Факторная модель для анализа продуктивности животных:

ПР = УК*Эф, где

ПР - продуктивность животных, ц/гол

УК - уровень  кормления животных, ц к.ед./гол.

Эф - эффективность  использования кормов, ц к.ед./ц  мол.

Прием цепных подстановок для расчета размера  влияния факторов:

ПР_пл.=УК_пл*Эф_пл (1.11.)

ПР_усл=УК_ф*Эф_ф

ПР_ф=УК_ф*Эф_ф

ПР(УК)=ПР_усл-ПР_пл

ПР(Эф)=ПР_ф-ПР_усл

ПР_общ=ПР_ф-ПР_пл=ПР(i)

Выходное  поголовье животных может 6ыть увеличено  за счет:

* выполнения  плана закупки скота у населения  и племенных хозяйств (численность  поголовья, па которое недовыполнен  план закупки скота по вине хозяйства, следует рассматривать как резерв увеличения выходного поголовья);

* недопущения  яловости коров;

* недопущения  реализации животных государству  и по другим каналам низкой  весовой кондицией;

* недопущения  неоправданного сверхпланового  забоя животных -- внутрихозяйственные  нужды;

* предотвращения  падежа и других случаев внепланового  выбыл -- животных по вине. хозяйства.

Яловые  коровы не получают приплода телят. Следовательно, резерв увеличения выходного поголовья  животных за счет рассматриваемого источника равен численности яловых коров. Их количество устанавливается по данным геотехнического учета, но можно определить и расчетным путем. Для этого необходимо сумму поголовья приплода телят, полученных от коров за год, и поголовья коров, от которых получен мертворожденный приплод, разделить на численность хоров на начало года и частное умножить на 100. Получим выход телят на 100 коров. Разность между плановым и фактическим значением этого показателя, умноженная на фактическое поголовье коров, на начало года и деленная на 100, покажет поголовье яловых коров.

Чтобы определить резерв выходного поголовья животных за счет недопущения их реализации низкой весовой кондицией, необходимо по каждой группе животных и каналам реализации рассчитать плановую и фактическую живую массу одной головы. Если окажется, что фактическая масса одного животного меньше плановой, то определить, сколько за счет этого реализовано больше поголовья животных. Для этого общую фактическую живую массу реализованных животных (по каждой группе и каналу реализации) разделить соответственно на плановую живую массу одной головы и от фактического поголовья реализованных животных вычесть полученную величину.

Резервами роста поголовья животных за счет сокращения падежа и гибели животных считаются те потери поголовья, которые произошли по вине хозяйства.

Необходимо  изучить структуру стада, установить происшедшие в ней изменения  и дать им экономическую оценку, т.е. показать, насколько целесообразны изменения в структуре стада с точки зрения увеличения объема производства продукции, рационального использования трудовых и кормовых ресурсов и получения максимума прибыли. Для этого фактический уровень названных показателей сравнивают с расчетным, который сложился бы при всех фактических условиях, но при плановой (базовой) структуре стада.

Рост  и развитие животных, их продуктивность зависят в первую очередь от уровня кормления, т.е. от количества использованных кормов на одну голову за сутки, месяц, год. Повышение уровня кормления животных -- главное условие интенсификации производства и повышения его эффективности. Уровень кормления животных измеряется количеством кормов (ц. к. ед.). израсходованных на содержание одного животного за определенный период времени (сутки, месяц, год).

Для подсчета резервов роста продуктивности животных за счет повышения уровня кормления необходимо разность между плановым (возможным) и фактическим уровнем кормления умножить на фактическую эффективность использования кормов (на фактическое значение коэффициента - в). Произведение резерва роста продуктивности животных на их фактическое среднегодовое поголовье покажет резерв увеличения валового производства соответствующих видов продукции за счет повышения уровня кормления.

Большое влияние на продуктивность животных оказывают тип и условия содержания животных, организация труда на животноводческих фермах и комплексах, технология производства, а также обеспеченность сельскохозяйственных предприятий кадрами животноводов, зоотехников, ветврачей, инженерно-техническим персоналом. Немаловажное значение имеют система оплаты труда, морального и материального поощрения работников, формы собственности.

В процессе анализа важно установить степень  влияния каждого фактора на уровень продуктивности животных и на основе факторного анализа определить величину неиспользованных, текущих и перспективных резервов увеличения производства продукции.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2 ОРГАНИЗАЦИОННО-ЭКОНОМИЧЕСКАЯ  ХАРАКТЕРИСТИКА ПРЕДПРИЯТИЯ

 

СПК «Им.Ленина» находится в Мишкинском районе Республики Башкортостан.

Таблица 2.1 – Основные показатели оценки производственно-хозяйственной  деятельности

Показатели	2010г.	2011г.	2012г.	2012г. в % к 2010г.
Стоимость основных средств, тыс.руб.	22733	21420	19683	74,7
Стоимость оборотных средств, тыс.руб.	35493	36552	34539	97,31
Выручка от продажи продукции, тыс.руб.	13374	16341	15806	118,18
Чистая прибыль, тыс.руб.	3080	2934	2222	72,14
Среднегодовая численность работников, чел	64	97	99	154,68
Сельскохозяйственные угодья, га	4316	4316	4316	100
Затраты на производство, тыс.руб.	13126	14391	14973	114,07
На 100руб. основных средств, руб.
выручки от продажи	60,59	543,14	80,3	132,53
чистой прибыли	13,54	13,69	11,29	83,38
На 100руб. оборотных средств, руб.
выручки от продажи	37,68	44,7	45,76	121,44
чистой прибыли	8,67	8,02	6,43	74,16
На 1 среднегодового работника, руб.
выручки от продажи	208,96	168,46	159,65	76,4
чистой прибыли	48,12	30,24	22,44	46,63
Норма прибыли, %	19,36	22,47	0,86	4,43

 

Из таблицы 2.1 мы видим,  что стоимость основных средств практически не изменилась, но на 3% уменьшились оборотные средства в 2012г., при этом площадь сельскохозяйственных угодий не изменилась. Положительным моментом является увеличение выручки на 18%, при этом затраты на производство увеличились на 14%. Положительным моментом является увеличение численности работников на 35 человек.

 

 

 

 

Таблица 2.2 – Показатели, характеризующие  размер

Показатели	2010г.	2011г.	2012г.	2012г. в % к 2010г.
Выручка от продажи продукции, тыс.руб.	13374	16341	15806	118,18
Всего земель, га	5023	5023	5023	100
из них сельскохозяйственные угодья, га	4316	4316	4316	100
в т.ч. пашня	3188	3188	3188	100
Основные средства, тыс.руб.	22733	21420	19683	74,7
Оборотные средства, тыс.руб.	35493	36552	34539	97,31
Крупный рогатый скот, гол.	501	516	796	158,88
в т.ч. коровы	298	340	303	101,67

Из таблицы 2.2 мы видим, что при той же земельной  площади, выручка от продажи продукции увеличилась на 18%. При этом незначительно снизились основные средства. Положительным моментом является увеличение количества голов крупного рогатого скота на 58%.

Таблица 2.3 – Показатели эффективности интенсификации производства

Показатели	2010г.	2011г.	2012г.	2012г. в % к 2010г.
Произведено валовой продукции, руб.:	13374	16341	15806	118,18
на 100 га с.-х. угодий	309,87	378,61	366,21	118,18
на 100руб. ОПФ с.-х. назначения	58,83	76,28	80,3	136,49
на 1 среднегодового работника	208,96	168,46	159,65	76,4
Получено чистой прибыли, руб.:	3080	2934	2222	72,14
на 100га с.-.х. угодий	71,36	67,97	51,48	72,14
Рентабельность производства, %

 

Из таблицы 2.3 мы видим, что при общем увеличении произведенной валовой продукции на 18%, чистая прибыль значительно уменьшилась на 18%.

Таблица 2.4 – Структура товарной выручки

Вид продукции	Выручка от реализации						в среднем за 3 года		Место в ранжи рованном ряду
	тыс. руб.			в % к итогу			тыс. руб.	в % к ито- гу
	2010г.	2011г.	2012г.	2010г.	2011г.	2012г.
Зерновые и зернобобовые	2455	2544	2330	19,78	19,25	17,72	2443,00	18,90	3
Прочая продукция	170	166	168	1,37	1,26	1,28	168,00	1,30	5
Растениеводство, итого	2625	2710	2498	21,15	20,50	19,00	2611,00	20,20
молоко	7965	7865	7489	64,19	59,50	56,97	7773,00	60,14	1
Мясо КРС	4322	4586	4944	34,83	34,70	37,61	4617,33	35,73	2
Прочие виды продукции	122	200	321	0,98	1,51	2,44	214,33	1,66	4
Животноводство итого	12409	13218	13146	19,78	19,25	17,72	12924,33	18,90
ИТОГО	15034	15928	15644	100	100	100	2443,00	100