Содержание 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Введение

     Успешное  развитие экономики государства  во многом зависит от уровня развития агропромышленного комплекса. Эффективное  развитие сельского хозяйства в современных условиях требует внедрения новых технологий, совершенствования экономических отношений между производителями сельскохозяйственной продукции и  перерабатывающих предприятий, формирование политики развития АПК, ориентированной на применения маркетинга.

     В результате аграрной реформы в сельском хозяйстве и других отраслях агропромышленного комплекса Приморского края  произошли значительные социально-экономические преобразования, созданы крестьянские (фермерские) хозяйства, увеличилась площадь сельскохозяйственных угодий в личном пользовании граждан. Приватизировано более 90% предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности.

     За  годы реформы аграрный края оказался в кризисном состоянии. Большинство  сельскохозяйственных предприятий оказались убыточными, остались без оборотных средств, имеют огромные задолженности по кредитам, и бюджетам всех уровней. Такое же положение сложилось на ряде предприятий перерабатывающей промышленности. Приспосабливаясь к рыночным отношениям, сельскохозяйственные производители ограничились сменой организационно-правовой формы и названия предприятия, не изменяя

при этом сложившейся  производственной структуры аппарата управления, которая абсолютно не эффективна в современных условиях.

     Негативным  фактом реформирования явилось также то, что большинство экономических связей было нарушено, а новые не приносили ожидаемых результатов.

     Государственная политика, направленная на самостоятельное  экономическое развитие региона, ставит перед ним ряд задач, которые можно решить с помощью функционирования регионального продовольственного рынка.

     В данной работе предпринята попытка  анализа рынка молочной продукции  города Владивостока, а также особенностей формирования рынка молочной продукции и механизмы его функционирования в крае.

     Актуальность  темы обусловлена необходимостью более  активного использования достижений науки и передовой практики для  экономической стабильности, как  всего сельского хозяйства, так  и молочного подкомплекса в регионе. Постоянно изменяющаяся инфраструктура рынка обуславливает необходимость поиска новых направлений и методов повышения эффективности формирования рынка молочной продукции, требует совершенствования механизма его регулирования. Недостаточный уровень изучения вышеперечисленных вопросов и является основанием для выбора темы курсовой работы.

     Состояние изученности проблемы. Проблемы продовольственных  рынков и важнейшие аспекты их регулирования нашли отражения и развитие в работах отечественных экономистов: Боева В.Р., Брянских Е.А., Буробкина И.Н., Гатаулина А.И., Грядова СИ., Добрынина В.А. и других.

                 Хотя в трудах данных ученых  обоснованы принципиальные  направления  развития экономических методов  регулирования продовольственных  рынков в условиях агропромышленной  интеграции и реформирования экономики, мы считаем, что полно не освещены вопросы насыщения и регулирования рынка молочной продукции.

     Цель  и задачи исследования. Целью исследования является изучение путей формирования развитого рынка молочной продукции с помощью создания маркетинговой службы, финансово-промышленных групп, сбытовых кооперативов, и, безусловно, государственной поддержки с/х предприятий.

     Для достижения поставленной цели были выдвинуты  следующие задачи:

   - проанализировать  тенденции развития молочного  хозяйства в стране и крае

   -  определить  особенности развития   рынка  молочной продукции в г. Владивостоке;

   - исследовать  структура рынка молочной продукции  города;

   - предложить  механизм регулирования рынка молочной продукции.

     Объектом  исследования в работе выступает рынок молочной продукции города Владивостока. 

     Предметом исследования являются механизмы формирования и функционирования и регулирования  рынка молочной продукции города Владивостока. 

     Практическая  значимость работы. Всесторонний анализ региональных особенностей развития рынка молочной продукции города позволил обосновать приоритетные направления развития рынка. Полученные результаты исследования могут служить основой для формирования и реализации комплексной системы регулирования рынком молочной продукции.

1. Теоретические  основы анализа рынка молочной  продукции

1.1.Сущность  и особенности формирования и  функционирования продовольственных рынков в работах исследователей

     В экономике России начала 90-х годов  произошли коренные изменения. В  это время экономика отходит от старых административно-командных форм хозяйствования и переходит к новым рыночным формам. Изменение форм собственности, перестройка системы управления, ликвидация директивной системы управления превратили отечественных производителей в непосредственных товаропроизводителей.

     Меняется  характер отношений между производителями  и потребителями: на смену жестокой фиксации (качества продукции, сроков и адреса поставок) пришли рыночные отношения, ориентация на прибыль и  общую выгоду. В данных условия успех предприятия в большей степени стал зависеть от умения управлять рыночными процессами.

     В толковых словарях Даля и Ожегова  приводится следующее значение:

     слова «рынок»: как место розничной торговли и сферы товарного обмена. В настоящее время существует множество других понятий. Это связано с развитием рынка, которое началось еще во времена рабовладельческого строя и продолжается по сегодняшний день. Причем, поскольку развитие рынка не окончено, он будет развиваться, вместе с нашей цивилизацией. А значит, будет меняться и значение и понятие.

     В этой связи учеными были созданы  разнообразные концепции рынка. В первую очередь А. Смитом, П. Самуэльсоном, Дж. Кейнсом, У.Дживоном и рядом других ученых. Особую роль здесь играет монетаризм М. Фридмана. Данная теория была популярна в нашем правительстве в середине 90 годов прошлого века. У. Дживон рассматривал рынок как группу людей, вступающих между собой в деловые отношения и заключающих сделки по поводу товара. С дальнейшим развитием общества и товарно-денежных отношений возникла возможность разрыва купли-продажи во времени и пространстве, поэтому характеристика рынка только как места торговли перестало отражать реальность. Происходило формирование новой структуры общественного производства — сферы обращения. Она характеризуется обособлением материальных и трудовых ресурсов, затрат труда с целью выполнения определенных специфических для обращения функций. В результате возникает новое понимание рынка как формы товарного и товарно-денежного обмена (обращения), которое получило наибольшее распространение в нашей экономической литературе.

     Таким образом, рынок - это система экономических  отношений, возникающих на основе устойчивого  взаимодействия товарного и денежного  обращения.

     Ф.Котлер в своих работах рассматривает рынок со стороны субъектов рыночных отношений как совокупность покупателей или всякой группы людей, вступающих в тесные деловые отношения и заключающих крупные сделки по поводу любого товара. По нашему мнению, ученый охватывает всего лишь одну сторону рынка, при этом совокупность субъектов рыночных отношений (производители, потребители и посредники) остались в тени. Не включены так же отношения производства, распределения, потребления в сфере обращения.

     Основу  формирования рынка составляет общественное разделение труда. Углубление этого процесса, образование все большего числа узкоспециализированных отраслей неизбежно приводит к расширению и усилению обмена между ними. По мнению В.А. Добрынина, рынок - это система экономических отношений между людьми, охватывающих процессы производства, распределения, обмена и потребления.

     Рынок, как показывает анализ доступной  нам литературы, имеет воспроизводственный аспект. Вследствие этого понятие "рынок" расширяется до понимания его как элемента воспроизводства совокупного общественного продукта, как формы реализации, движения основных составных частей этого продукта. В этой связи, по нашему мнению, рынок необходимо рассматривать как совокупность экономических отношений, с помощью которых происходит механизм реализации определенной части общественного продукта. При этом механизм реализации следует рассматривать как экономические отношения между производителями и потребителями (производство-рынок-потребитель, либо потребитель-рынок-производство).

     При этом рынок включает не только отношения по купле-продаже, но и социально-экономические отношения (собственности, производства, распределения, потребления и т. д.), а также организационно-экономические отношения (различные конкретные формы организации рынка и т. д.). Это дает основание рассматривать рынок как объективный фактор в функционировании экономической системы государства, определяющий социально-экономическое положение страны в мире. Суть рыночных отношений сводится к возмещению затрат продавцов (товаропроизводителей и торговцев) и получению ими прибыли, а также удовлетворению платежеспособного спроса покупателей на основе свободного, взаимного соглашения в определенной экономической системе. Так как рынок функционирует самостоятельной подсистемой, то это не может не обуславливать специфику форм его проявления (различный удельный вес рыночных отношений во всей экономической системе, различная организация рынка, различные формы, методы и размеры государственного регулирования рынка и т.д.). Сущность рынка находит свое выражение в главных его экономических функциях:

      1) согласование производства и потребления в ассортиментной структуре, поддержание сбалансированности спроса и предложения по объему и по структуре. Эту функцию регулирования пропорций рынок выполняет путем установления связей между сотнями и тысячами независимых производителей и потребителей через куплю-продажу товаров и услуг;

     2) установление ценностных эквивалентов для обмена продуктов. При этом рынок сопоставляет индивидуальные затраты труда на производство товаров с общественным эталоном, т. е. соизмеряет затраты и результаты, выявляет ценность товара посредством определения не только количества затраченного труда, но и его пользы;

     3) экономическое стимулирование эффективности производства, побуждение производителей к созданию необходимых товаров с наименьшими затратами и получением достаточной прибыли; стимулирование научно-технического прогресса и на его основе — интенсификации производства и эффективности функционирования всей экономики;

     4) обеспечение динамичной пропорциональности в развитии отдельных регионов, областей, территорий, национальных хозяйств в условиях углубления общественного разделения труда и тенденции интернационализации и роста интеграционных процессов в экономике. Эта функция актуальна сейчас для России и может служить важным аргументом в пользу заключения между регионами экономического соглашения по созданию условий для функционирования единого всероссийского рынка;

      5) обеспечение экономичности потребления, сокращение издержек обращения в сфере потребления (затрат покупателей на приобретение товаров) и соразмерности спроса населения с заработной платой.

     Роль  рынка в общественном производстве сводится к следующему:

     1) выдавать сигнал производству, с помощью обратных «первичных» связей: что, в каком объеме и какой структуре следует производить;

     2) уравновешивать спрос и предложение, обеспечивать сбалансированность экономики;

     3) дифференцировать товаропроизводителей в соответствии с эффективностью их работы и нацеленностью на покрытие рыночного спроса;

     4) «санитарная» роль рынка сводится к перекачиванию денежных средств из неконкурентоспособных предприятий и свертыванию устаревших производств.

     Рынок, в современном понимании российских ученых, представляет собой сочетание предпринимательской, управленческой, коммерческой, социальной, финансовой и других типов деятельности по удовлетворению потребностей, запросов и интересов потребителей в целях извлечения и развития предпринимательства. О ведущей роли рынка в России говорилось в ряде работ А.Н. Радищева. В частности он писал, о стимулирующей роли торговли для промышленного развития страны, анализировал договоры, сопутствующие различным торговым сделкам, рассматривал продажи, услуги, займы и т.д.

     Не  останавливаясь подробно на идеях известных русских экономистов, хотелось бы отметить точку зрения М.И. Туган-Барановского (1865-1919 г.г.), который разрабатывал теорию рынков и кризисов, внес огромный вклад в основы кооперации. Ученый отмечал все многообразие человеческих потребностей, заявлял, что ничего не может быть неосновательнее опасения, что человечество не будет в состоянии потребить произведенные продукты. Он рассматривает в своих работах цель производства, отмечая, что это отнюдь не потребление: цель всякого производства есть доход.

     В научных трудах экономиста, член-корреспондента Петербургской академии наук А.И. Чупрова (1842-1908) рассматриваются проблемы свойственные новейшим учениям о рынке. Так, он писал: «Одним из вредных последствий  господствующей у нас последнюю четверть века системы недоверия к общественным силам является невозможность своевременного удовлетворения назревших народных потребностей. При этой системе насущнейшие нужды остаются неудовлетворенными не только по годам, но и по десятилетиям. Ревнивая к власти и подозрительная бюрократия тормозит попытки органов самоуправления и частных лиц, а сама между тем не хочет или не умеет сделать то, что нужно». Главная мысль научных работ А. И. Чупрова состоит в том, что удовлетворение потребностей есть следствие великого процесса разделения труда, а обмен товаров составляет неизбежную принадлежность современного ему общества. Он рассматривал и проблему качества товара, при этом утверждал, что это не единственное требование потребителей: ему еще нужна невысокая цена товаров, которая устанавливается на рынке через свободное соперничество продавцов и покупателей.

1.2. Структура  и система продовольственного  рынка

     Важными чертами для восприятия рынка  являются такие обобщенные определения, как структура рынка и система рынков.

     Структура рынка - это внутреннее строение, расположение, порядок размещения его отдельных  элементов, их удельный вес в общем  объеме рынка, как результат коммуникаций субъектов.

     Система рынков - это совокупность всех рынков, как-то расчлененных на отдельные элементы на основе самых разнообразных критериев. При этом можно выделить следующие группы критериев:

     1) по объектам; товарный рынок - продуктов и услуг (потребительский  рынок); рынок рабочей силы; рынок средств производства; рынок ценных бумаг, валюты; рынок научно-технических разработок, патентов; рынок информации; рынок средств обращения; рынок отдельных товаров или товарных групп (мяса, одежды, обуви); рынок покупателей, продавцов.

     2) по географическому положению: местный (локальный) рынок; региональный рынок; национальный рынок; мировой рынок.

     3) по уровню насыщения: равновесный рынок; дефицитный рынок; избыточный рынок.

     4) по степени зрелости: неразвитый рынок; развитый рынок; формирующийся рынок.

     5) по степени ограниченности конкуренции: свободный рынок;

     монополистический рынок; олигополистический рынок; смешанный  рынок.

     6) по соответствию действующему законодательству: легальный рынок; нелегальный («черный» и «серый») рынок.

     7) по отраслям: автомобильный рынок; компьютерный рынок и так далее.

     8) по характеру продаж: оптовый рынок; розничный рынок.

     9) с учетом ассортимента товаров: замкнутый рынок, где товары только первого производителя; насыщенный рынок, где множество сходных товаров многих производителей; рынок широкого ассортимента, где есть ряд видов товаров, связанных между собой и направленных на удовлетворение одной или нескольких связанных между собой потребностей; смешанный рынок, где имеют место разнообразные товары, не связанные между собой.

     На современном этапе развития рыночных отношений, наиболее актуальна классификация А.И. Добрынин и Л.С. Тарасевич. В них отводится место региональным и межрегиональным рынкам, а также государственным закупкам государства сельскохозяйственной продукции. Рынки подразделяются следующим образом:

     - по экономическому назначению  объектов рыночных отношений  (рынки: благ и услуг; средств  производства; научно-технических разработок; ценных бумаг);

     - по товарным группам (рынки  товаров: производственного назначения; народного потребления; рынки сырья и материалов и т.д.);

     - по пространственному признаку (внутрирегиональные, межрегиональные, республиканские, межреспубликанские, международные (мировые) рынки);

     - по степени ограничения конкуренции  (монопольный, олигопольный, межотраслевые рынки);

     - по видам субъектов рыночных  отношений (рынки: оптовой, розничной  торговли; государственные закупки  сельскохозяйственной продукции);

     - по признаку соблюдения законности (рынки: легальные, официальные,  нелегальные и т.д.).

     Представленную  классификацию рынков авторы сводят к следующей системе рынков:

     - рынки товаров и услуг; 

     - рынки факторов производства;

     - финансовые рынки; 

     - рынки интеллектуального продукта;

     - рынки рабочей силы;

     - региональные рынки. 

     В экономической литературе существуют другие виды классификации рынков. Не останавливаясь подробно на их характеристике, исследуем экономическую сущность продовольственного рынка.

     Продовольственный рынок представляет собой сетевую  систему экономических отношений: с одной стороны, между продавцами и покупателями, производителями и потребителями конкретных продовольственных товаров, а с другой стороны - внутри групп производителей и потребителей в пространстве и времени. Основной формой реализации отношений первого типа является купля - продажа, второго - конкуренция.

     В экономической литературе продовольственный  рынок рассматривается:

     - как «сложная рыночная система,  состоящая из совокупности рынков  различных сельскохозяйственных  продуктов, их производителей, переработчиков, посредником и объектов инфраструктуры »;

     - как специфический механизм взаимосвязи  экономики самостоятельных субъектов  хозяйствования, основанный на использовании  товарно-денежных отношений и  конкуренции;

     - как экономическая система, формирующаяся  и функционирующая в соответствии  с потребностями в продуктах питания, доходами населения, возможностями и особенностями аграрной сферы воздействием внешних связей.

     Последнее определение наиболее актуально и справедливо в настоящее время, т.к. оно рассматривает соотношение доходов населения и потребностей (платежеспособный спрос), а так же особенности аграрной сферы.

     Из  вышеизложенного, следует сказать, продовольственный рынок - это система, в основе функционирования которой учитывается взаимодействие таких параметров, как платежеспособный спрос, предложение продовольственных товаров и цены на них. Причем, спрос, прежде всего, определяется соотношением денежных доходов населения и ценой на товары, показатели которых, в свою очередь, зависят от множества факторов, как внутри страны, так и за ее пределами.

     Сегодняшняя ситуация показывает, что рыночный механизм саморегулирования, на который  сделана основная ставка реформ, не срабатывает. Следует согласится с высказываниями ученых Шутькова А.А., Боева В.Р. о том, что данная ситуация сложилась в результате упрощенного понимания рынка и рыночных отношений как элементарной, простой системы, регулирующей куплю-продажу, а также социально экономические отношения. В связи с этим был сделан неправильный вывод о несовместимости рынка с государственным регулированием. Сегодня необходима разработка и внедрение механизма государственного регулирования продовольственного рынка на основе различных форм и методов, а самое главное, это отмечают практически все ученые и экономисты, занимающиеся данной проблемой, сегодня важно найти гармонию взаимодействия механизмов саморегулирования рынка и его государственного регулирования и поддержки. В последние годы доля продуктов питания в розничном товарообороте увеличивается (это при уменьшении общего объема продовольствия), следовательно, продукты питания получают все большее социальное и политическое значение.

2. Рынок  молочных продуктов города Владивостока

2.1. Производители  молочной продукции

     Российский  рынок молочной продукции зависит  от таких факторов, как: численность поголовья молочного скота, уровень его продуктивности и кормления, климатические условия, спрос на молочную продукцию (норма потребления, предпочтения), время года, ситуация на мировом рынке и политика государства в отношении животноводческой отрасли и экспорта/импорта молочной продукции. Но, несмотря на уменьшение численности поголовья молочного скота (в 1,6 раза с 2008 по 2009 год), снижение норм его продуктивности и кормления, и снижение потребления молочных продуктов населением. В 2009 году по некоторым направлениям отмечается рост производства и оживление на рынке молочной продукции (рис. 1).

     Рисунок 1 - Динамика производства молочной продукции  январь – октябрь 

     2008 – 2009 гг.

     В I квартале 2009 года производство молока составило 5160 тыс. тонн, что на 1% превышает данные аналогичного периода прошлого года (материалы Центра экономической конъюнктуры при правительстве РФ).

     А, по данным департамента пищевой и  перерабатывающей промышленности и  детского питания Минсельхоза РФ, производство молочной продукции с января по октябрь 2009 года увеличилось на 7,2% по сравнению с этим же периодом 2008 года. Тогда как импорт молочной продукции в Россию из стран как ближнего, так и дальнего зарубежья снизился на 62%. Более того, по прогнозам, экспорт молочной продукции в 2010 году вырастет в 5-10 раз.

     Объем производства сухого молока увеличился на 10,1 тыс. тон по сравнению с 2008 годом (рис.1.). Разрыв спроса и предложения и тенденция роста цен характерны и для мирового рынка сухого молока. Низкий уровень предложения этого продукта на российском рынке объясняется тем, что заводы-производители ограничили продажи этой товарной позиции с целью увеличения запасов для зимних месяцев и начала весны - периода ограниченных поставок сырья.

     Падение производства и предложения на мировом рынке заставило иностранных инвесторов взглянуть на Россию как перспективную сырьевую базу. Новозеландский молочный совет (31% мирового рынка) рассматривает возможность поставок молочной продукции из России. Многие иностранные компании вкладывают и планируют вкладывать средства в развитие собственных производств и молочных ферм на территории России. Преимущества таких производств для иностранных инвесторов очевидны: снижение себестоимости продукции (с учетом роста мировых цен), в том числе за счет уменьшения транспортных и таможенных издержек, сокращение срока реализации продукции, а также рост продаж молочных продуктов на территории России. Например, французская компания «Danon» открыла новый завод по производству молочных продуктов в г. Чехове; немецкая компания «Ehrmann» открыла свой первый завод в подмосковном Раменском и к 2008 году планирует увеличить свой оборот на территории России до 50 млн. долл.; компания «Compina» летом открыла свой завод в подмосковном Ступине.

     Но  руководство крупнейшей российской производственной группы «Wimm-Bill-Dann» оптимистично оценивает угрозу со стороны иностранных инвесторов. И это небезосновательно. Во-первых, компания прочно удерживает свою позицию на российском рынке (по данным самой компании, она занимает 30% рынка цельного молока). Холдинг контролирует 8 молочных заводов: подмосковные заводы Царицынский, Лианозовский, Раменский, Комбинат детских молочных продуктов в Москве, Сибирское молоко, а также молочные заводы во Владивостоке, Нижнем Новгороде, Новосибирске. Руководство компании предполагает приобретение 5-6 предприятий в России и за рубежом, и строительство завода в Ленинградской области. Во-вторых, конкуренция не станет значительной угрозой для отечественных компаний, пока рынок растет и есть возможность роста: рекомендуемая норма потребления молочных продуктов 392 кг, а в 2008 году норма потребления составила около 232 кг.

     Как обычно, последние месяцы осени характеризуются  снижением надоев, уменьшением производства молочной продукции и увеличением цен. Эксперты Института конъюнктуры аграрного рынка свидетельствуют, что рост цен на молочные продукты в октябре месяце составил 7,6%, в ноябре – 10%, а в декабре рост продолжится. Особый рост цен отмечается на сухое молоко в октябре месяце 12%, в ноябре – 15%.