Анализ управления качеством на ОАО «Хлебокомбинат № 2»

План 

План 2

Введение 3

1. Теоретические  аспекты управления качеством  на предприятии 5

1. Понятие и  показатели качества продукции 5

1.2 Основные положения  управления качеством 10

1.3 Механизм управления  качеством 16

1.4 Методы управления  качеством 18

1.5 Контроль качества  продукции 21

2. Анализ управления  качеством на ОАО «Хлебокомбинат № 2» 25

2.1 Общая характеристика  ОАО «Хлебокомбинат № 2» 25

2.2 Исследование  системы управления качеством  на ОАО «Хлебокомбинат № 2» 26

2.3 Разработка  рекомендаций по увеличению эффективности  управления качеством 30

Приложение 33 
 

Введение 

    Управление  качеством продукции на предприятии  является весьма актуальной, поскольку на сегодняшний день на рынке очень много предложений по самым различным товарам, услугам и у потребителей просто огромнейший выбор. В условиях такой конкуренции, для поддержания репутации фирмы, производителям необходимо постоянно стремится к совершенствованию своей продукции, используя новые технологии, новые методы по повышению качества предлагаемого товаров и услуг. 

       В современных условиях выживаемость любой фирмы, ее устойчивое положение  на рынке товаров и услуг определяются уровнем цены и уровнем качества продукции [1, c.519]. Причем второй фактор постепенно выходит на первое место. Производительность труда и экономия всех видов ресурсов уступают место  качеству продукции.

       В настоящее время на международных  рынках имеют спрос товары высокого качества по относительно умеренным  ценам. Продукция низкого качества, как правило, не находит сбыта  даже по низким ценам. Это обстоятельство имеет большое значение для организации  работ по управлению качеством продукции. Отличительной особенностью проблемы качества в современных условиях является то, что с изменением условий  и жизни людей она не упрощается, а становится все более сложной.

       Таким образом, изучение проблем управления качеством – настоятельное требование времени, так как эти знания крайне необходимы в условиях рыночной экономики, подразумевающей наличие остроконкурентной  среды производителей.

       Целью курсовой работы являются исследование управления качества продукции предприятия, проведение анализа деятельности предприятия и внесение практических предложений и рекомендаций по решению проблем организации.

       Задачами  данной курсовой работы являются изучение понятий качества продукции, определение  понятий управление качеством продукции, рассмотрение показателей качества продукции. А также необходимо произвести анализ деятельности предприятия, на примере  ООО «УралМонтажСпецСтрой», в котором  нужно  провести анализ качества продукции  предприятия, произвести общую характеристику и анализ основных технико-экономических  показателей предприятия. На основе полученных данных необходимо разработать  практические предложения и рекомендации по решению проблем организации.

       Таким образом, объектом курсовой работы является организация ООО «УралМонтажСпецСтрой», а предметом исследования становится  качество выпускаемой продукции предприятия. 
 

1. Теоретические  аспекты управления  качеством на предприятии 

1. Понятие и показатели  качества продукции 

     В современном мире выживаемость любой  фирмы, ее устойчивое положение на рынке  товаров и услуг определяется уровнем конкурентоспособности. В  свою очередь конкурентоспособность  связана с двумя показателями – уровнем цены и уровнем качества продукции. Причем второй фактор постепенно выходит на первое место [346].

     Понятие качества продукции регламентировано в Российской Федерации государственным  стандартом, ГОСТ 15467-79 «Управление  качеством продукции. Основные понятия. Термины и определения»

     Качество  продукции – это совокупность свойств товара, обуславливающих  его пригодность удовлетворять  определенные потребности в соответствии с его назначением.

     Каждый  покупатель приобретает тот товар, который максимально удовлетворяет  его личные потребности. В целом  покупатели приобретают тот товар, который более полно соответствует  общественным потребностям по сравнению  с другими. Поэтому степень удовлетворенности  покупателя товаром тоже складывается из совокупности мнений единичных покупателей  и формируется еще в преддверии появления его на рынке, на любом  этапе жизненного цикла изделия  до момента утилизации. По мере развития научно-технического прогресса и  потребностей общества происходит формирование новых требований, и качественная продукция становится недостаточно качественной. Совокупность свойств  продукции может быть той же (т.е. качество не изменилось), но для потребителя  эта продукция может быть неприемлемой [363].

     Свойство  продукции – объективная особенность  товара, которая может проявляться  при создании, эксплуатации или потреблении.

     Продукция имеет множество различных свойств, которые необходимо учитывать при  ее разработке, производстве, хранение, транспортировании, эксплуатации или  потреблении. Свойства могут быть простыми и сложными. К простым относятся  масса, емкость, скорость и т. д. К  сложным – надежность технических  средств, безотказность прибора, ремонтопригодность станка и другие.

     Количественная  характеристика одного или нескольких свойств продукции, составляющих ее качество, рассматриваемая применительно  к определенным условиям ее создания, эксплуатации или потребления, называется показателем качества продукции.

     По  способу выражения показатели продукции  могут быть натуральными (метры, километры), относительными (проценты, коэффициенты, баллы, индексы), а также стоимостными.

     По  стадии определения – прогнозируемые, проектные, нормативные, фактические [104].

     По  характеризуемым свойствам применяются  следующие группы показателей:

     Показатели  назначения характеризуют полезный эффект от использования продукции  по назначению и обслуживают область  применения продукции.

     Показатели  надежности – безотказность, сохраняемость, ремонтопригодность, а также долговечность  изделия.

     Показатели  технологичности характеризуют  эффективность конструкторско-технологических  решений для обеспечения высокой  производительности труда при изготовлении и ремонте продукции. Именно с  помощью технологичности достигается  массовость выпуска продукции, рациональное распределение затрат материалов, средств, труда и времени при технологической  подготовке производства, изготовления и эксплуатации продукции.

     Показатели  стандартизации и унификации – это  насыщенность продукции стандартами, унифицированными и оригинальными  составными частями, а также уровень  унификации по сравнению с другими  изделиями.

     Эргономические  показатели отражают взаимодействие человека с изделием и комплекс гигиенических, антропометрических, физиологических  и психологических свойств человека, проявляющихся при пользовании  изделием.

     Эстетические  показатели характеризуют информационную выразительность, рациональность формы, целостность композиции, совершенство исполнения и стабильность товарного  вида изделия.

     Показатели  транспортабельности выражают приспособленность  продукции для транспортирования.

     Патентно-правовые показатели характеризуют патентную  защиту и патентную чистоту продукции  и являются существенным фактором при  определении конкурентоспособности.

     Экологические показатели – это уровень вредных  воздействий на окружающую среду, которые  возникают при эксплуатации или  потреблении продукции, например, содержание вредных примесей, вероятность выбросов вредных частиц, газов, излучений  при хранении, транспортировании  и эксплуатации продукции.

     Показатели  безопасности характеризуют особенности  продукции для безопасности покупателя и обслуживающего персонала, т.е. обеспечивают безопасность при монтаже, ремонте, потреблении продукции.

     Совокупность  перечисленных показателей формирует  качество продукции [349]. Но помимо всех этих показателей важна и цена изделия. Именно с ценой связан вопрос экономически оптимального качества. Покупатель, приобретая изделие, всегда сопоставляет, компенсирует ли цена изделия  набор свойств, которыми оно обладает.

     Под экономически оптимальным качеством  понимается соотношение качества и  затрат, или цена единицы качества, что можно выразить формулой:

     K_опт - экономически оптимальное качество;

     Q - качество изделия;

     C_∑ - затраты на приобретение и эксплуатацию изделия, руб.

     Основной  задачей каждого предприятия  является качество производимой продукции  и предоставляемых услуг. Успешная деятельность предприятия должна обеспечиваться производством продукции или  услуг, которые отвечают следующим  требованиям:

• Отвечают четко определенным потребностям, сфере применения или назначения;
• Удовлетворяют требованиям потребителя;
• Соответствуют применяемым стандартам и техническим условиям;
• Отвечают действующему законодательству;
• Предлагаются потребителю по конкурентоспособным ценам;
• Направлены на получение прибыли;

     Повышение качества продукции имеет большое  значение для предприятия – производителя, потребителя и национальной экономики  в целом. Выпуск качественных изделий  способствует увеличению объемов реализации и рентабельности капитала, росту  престижа фирмы. Потребление продукции  улучшенного качества и большей  потребительской стоимости уменьшает  удельные издержки пользователей и  обеспечивает более полное удовлетворение потребностей. Национальная экономика  от высококачественной продукции имеет  ряд преимуществ: увеличение экспортного  потенциала и доходной части платежного баланса страны, повышение жизненного уровня населения и авторитета государства в мировом сообществе [103].

     Последствия недостаточного уровня качества продукции  таковы:

1. Экономические:

• Потеря материальных и трудовых ресурсов, израсходованных на изготовление, транспортировку и хранение продукции, вышедшей из строя раньше плановых сроков физического износа.
• Дополнительные затраты на ремонт техники.
• Потери природных ресурсов в результате использования низкокачественных машин, используемых для добычи этих ресурсов.
• Дополнительные затраты материальных и трудовых ресурсов на осуществление многозвенной и многоступенчатой системы органов технического контроля качества.

2. Социальные:

• Дефицитность отечественной продукции.
• Падение престижа продукции, изготовляемой на национальных предприятиях.
• Недостаточное удовлетворение потребностей производственно – технического и личного плана.
• Снижение темпов роста благосостояния населения.
• Ухудшение морального климата в коллективе.
• Уменьшение прибыли предприятия.

3. Экологические:

• Дополнительные затраты на очистку: воздушного бассейна, водного бассейна, земельных ресурсов.
• Потеря продуктивности продукции сельского хозяйства из-за плохого качества воздушной среды.
• Дополнительные затраты на меры по оздоровлению населения.
• Ускоренная амортизация и дополнительные затраты на ремонт гражданских зданий и транспорта из-за плохого качества воздушной среды [348].

     Отсюда  вытекает необходимость постоянной, целенаправленной, кропотливой работы товаропроизводителей по повышению качества продукции в сравнении с аналогами конкурентов [103]. Заниматься качеством должны все – от директора предприятия до конкретного исполнителя любой операции. Все процессы по обеспечению, проектированию, сохранению качества объединены в систему управления качеством.

1.2 Механизм управления  качеством 

     Для реализации принципов управления качеством  необходим соответствующий механизм управления.

     Механизм  управления – совокупность организационных  и экономических компонентов  и звеньев, обеспечивающих согласованное, взаимосвязанное и взаимодействующее  функционирование всех элементов системы  управления качеством для достижения целей управления.

     Опишем  универсальную схему управления качеством. 

     Она представляется состоящей из шести  блоков. К числу факторов, влияющих на качество (прямоугольник в центральной  части схемы) относятся:

• станки, машины, другое производственное оборудование;
• профессиональное мастерство, знания, навыки, психофизическое здоровье работников.

     Обрамляющие прямоугольник факторов условия  обеспечения качества более многочисленны. Сюда относятся:

• характер производственного процесса, его интенсивность, ритмичность продолжительность;
• климатическое состояние окружающей среды и производственных помещений;
• интерьер и производственный дизайн;
• характер материальных и моральных стимулов;
• морально–психологический климат в производственном коллективе;
• формы организации информационного обслуживания и уровень оснащенности рабочих мест;
• состояние социально материальной среды работающих.

     Почему  необходимо деление на факторы и  условия? Что оно нам дает?

     Реально изменяют свойства сырья и исходных материалов до заданного уровня качества средства производства и труд. На их возможностях сказываются условия, в которых они взаимодействуют. Практика показывает, что такое деление, такой подход позволяет не только более четко организовать работы по качеству, но и более целенаправленно  и эффективно определять меры по обеспечению  нужного качества.

     При возникновении отклонения от заданных параметров качества, которые обнаруживаются в блоке сравнения и принятия решения, блок сил воздействия для  устранения этих отклонений направляет усилия либо на факторы, либо на условия, либо одновременно на то и другое. Меры воздействия и их сочетания зависят  от характера и величины отклонений качества и от эффективности тех  или иных возможных вариантов  устранения отклонений.

     Методы  управления качеством представляют собой способы и приемы осуществления  управленческой деятельности и воздействие  на управляемы объекты для достижения поставленных целей в области  качества. В практике управления качеством  используются в основном экономические, организационно-распорядительные, и  социально-психологические методы.

     Экономические методы управления качеством реализуются  путем создания экономических условий, побуждающих работников и коллективы подразделений и организаций  систематически повышать и обеспечивать необходимый уровень качества.

     В группу экономических включают следующие  методы управления качеством:

• финансирование деятельности в области управления качеством (кредитование разработок новаций в области УК, новых и модернизируемых видов продукции, ссуды, определение стоимости, калькуляция, соизмерение затрат и результатов);
• хозяйственный расчет в подразделениях системы УК;
• экономическое стимулирование производства, распределение и предоставление потребителям продукции и услуг, соответствующих их требованиям;
• ценообразование на продукцию и услуги с учетом их уровня качества;
• образование фондов экономического стимулирования качества, в том числе фондов поощрения и премирования за качество;
• применение системы оплаты труда и материального поощрения;
• использование экономических мер воздействия на поставщиков в зависимости от качества поставляемой продукции и оказываемых услуг;

     Один  из примеров использования экономического метода – материальное стимулирование: в ответ на авансированное повышение  зарплаты можно ожидать более  ответственного отношения работника  к качеству своего труда, большего энтузиазма и как результат – более  высокого качества выпускаемой продукции.

     Реализация  этого метода в широком масштабе может в итоге увеличить спрос  и покупательские способности населения (в связи с повышением зарплаты), что соответственно увеличит объемы реализации продукции, валовой доход  и массу прибыли предприятия.

     Организационно-распорядительные методы УК осуществляются посредством  обязательных для исполнения директив, приказов и других предписаний, направленных на повышение и обеспечение необходимого уровня качества.

     В группу организационно-распорядительных методов УК следует включать методы:

• регламентирования (общеорганизационного, функционального, должностного, структурного)
• стандартизации
• нормирования (на базе норм времени, численности, соотносительности)
• инструктирования (ознакомления, объяснения, совета, разъяснения)
• распорядительных воздействий (на основе приказов, распоряжений, постановлений)
• приказы и распоряжения по УК, обеспечение выполнения требований МС, ГОСТ и ТУ, контроль за исполнением требований НТД;

     Применение  организационно-распорядительных методов  УК обусловливает создание совокупности документов различного статуса.

     Социально-психологические  методы УК основаны на использовании  группы факторов, влияющих на управление протекающими в трудовых коллективах  социально-психологическими процессами для достижения целей в области  качества.

     Среди социально-психологических методов  следует отметить следующие:

• способы повышения самодисциплины, ответственности, инициативы и творческой активности каждого члена коллектива;
• формы морального стимулирования высокого качества результатов труда;
• приемы улучшения в коллективе психологического климата, включающие способы ликвидации конфликтов, подбора и обеспечения психологической совместимости сотрудников;
• приемы формирования мотивов трудовой деятельности членов коллективов, направленных на достижение требуемого качества;
• способы сохранения и развития традиций предприятия по обеспечению необходимого качества;

     Технологические методы управления качеством:

• Автоматический метод УК, когда отклонение процессов от заданных параметров и управляющие меры определяются, вырабатываются и воздействуют на объект автоматически с помощью технических устройств;
• Статистические методы представляют собой взаимосвязанный комплекс способов отслеживания качества и включают статистическое регулирование, статистический приемочный контроль, статистический анализ, статистическую оценку качества;
• Графические методы, в том числе метод контрольных карт.

     Графики, построенные в виде контрольных  карт, отличаются от обычных наличием специфических линий на них, которые  указывают границы регулирования.

     Контрольные карты графически отражают динамику процесса, т.е. изменение показателей  во времени. На карте отмечен диапазон неизбежного рассеивания, который  лежит в пределах верхней и  нижней границ. с помощью этого  метода можно оперативно проследить начало дрейфа параметров по какому либо показателю качества в ходе технологического процесса для того чтобы проводить предупредительные меры и не допускать брака готовой продукции.

     Метод гистограмм является эффективным инструментов обработки данных и предназначен для текущего контроля качества в  процессе производства, изучения возможностей технологических процессов, анализа  работы отдельных исполнителей и  агрегатов. Гистограмма – это  графический метод представления  данных, сгруппированных на частоте  попадания в определенный интервал.

     Метод расслаивания, основанный только на достоверных  данных, применяется для получения  корректной информации, выявления причинно-следственных связей. 

1.3 Контроль качества  продукции 

     Целью контроля качества является обеспечение  установленного качества продукции, предупреждение брака, недопущение выпуска недоброкачественной  продукции. Ответственность за качество продукции несут все работники  предприятия.

     Средствами  контроля качества продукции являются контрольно – измерительные приборы, инструменты и автоматически  контрольные устройства. Особенно эффективны автоматические средства контроля, встроенные в технологическое оборудование, обеспечивающие контроль непосредственно  в процессе изготовления продукции. Это позволяет снизить численность  контролеров и предупреждает  появление брака.

     Виды  контроля качества устанавливаются  в зависимости от характера производства и требований к качеству продукции. Различают следующие виды контроля:

• групповой – по группе смежных операций, связанных с полной или частичной обработкой детали;
• пооперационный контроль соблюдения технологического процесса в производстве большой сложности и точности;
• выборочный – контролируется некоторое количество продукции, отбираемое в качестве представителей;
• сплошной – осуществляемый над каждым изделием.

     Методы  контроля качества:

• внешний осмотр;
• проверка размеров;
• проверка механических и физических свойств;
• проверка на экологическую чистоту;

     Особое  место занимает статистический метод  технического контроля качества. Математической основой этого метода является теория вероятности. Для технологического процесса, находящегося в стадии статистического  контроля качества продукции можно  установить статистический метод контроля, существенными чертами которого являются:

• регулярность систематических наблюдений;
• осуществление контроля выборочных проб;
• нанесение результатов контроля на контрольный график;

     Целью методов статистического контроля является исключение случайных изменений  качества продукции. Такие изменения  вызываются конкретными причинами, которые нужно установить и устранить. Статистические методы контроля качества подразделяются на:

• статистический приемочный контроль по альтернативному признаку;
• выборочный приемочный контроль по варьирующим характеристикам качества;
• стандарты статистического приемочного контроля;
• система экономических планов;
• планы непрерывного выборочного контроля;
• методы статистического регулирования технологических процессов.

     Для успешного применения статистических методов контроля качества продукции  большое значение имеет наличие  соответствующих руководств и стандартов, которые должны быть доступны широкому кругу инженерно-технических работников. Стандарты на статистический приемочный контроль обеспечивают возможность  объективно сравнивать уровни качества партий однотипной продукции как  во времени, так и по различным  предприятиям.