ПЛАН

ВВЕДЕНИЕ            3

    1.СЕБЕСТОИМОСТЬ,  КАК ВАЖНЕЙШИЙ ПОКАЗАТЕЛЬ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ  ПРЕДПРИЯТИЯ            5

       1.1 Понятие себестоимости         5

       1.2 Классификация затрат, образующих  издержки     7

       1.3 Сущность издержек как экономической  категории    11

       1.4 Структура и классификация издержек      13

         1.4.1. Альтернативные  и неальтернативные издержки    13

         1.4.2. Явные и неявные,  экономические и бухгалтерские  издержки  14

         1.4.3. Прямые и косвенные  затраты       15

         1.4.4. Постоянные и  переменные затраты      16

         1.4.5. Средние и предельные издержки      17

    2. РЕЗЕРВЫ И ФАКТОРЫ СНИЖЕНИЯ  ЗАТРАТ     19

       2.1 Снижение себестоимости как фактор  социально-экономического 

       развития  предприятия         19

       2.2 Технико-экономические факторы и  резервы снижения 

       себестоимости продукции на предприятии      21

    3. АНАЛИЗ ФАКТОРОВ, ВЛИЯЮЩИХ НА  СЕБЕСТОИМОСТЬ ПРОДУКЦИИ НА ПРИМЕРЕ  ОАО «СУМСКОЙ МЯСОКОМБИНАТ»  27

       3.1 Анализ динамики и структура  затрат на производство 

       и реализацию продукции         27

       3.2 Резервы снижения затрат на  производство и реализацию продукции 32

       3.3 Предложения по изменению структуры  себестоимости продукции 33

       3.4 Калькуляция себестоимости по ОАО «Сумской Мясокомбинат»  36

    4. ТЕХНИКО-ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ РАЦИОНАЛЬНОГО ВЫБОРА ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА      43

       4.1 Расчёт технологической себестоимости      46

       4.2 Расчёт капитальных затрат по  вариантам      52

ЗАКЛЮЧЕНИЕ            56

ЛИТЕРАТУРА            58

ВВЕДЕНИЕ

     Предприятие в процессе своей деятельности совершает  материальные и денежные затраты  на простое и расширенное воспроизводство основных фондов и оборотных средств, производство и реализацию продукции, социальное развитие своих коллективов и др. Производство продукции (работ и услуг) связано с определенными затратами или издержками. В процессе производства продукции затрачивается труд, используются средства труда, а также предметы труда. Данная тема является актуальной, поскольку все затраты предприятия на производство и реализацию продукции, выраженные в денежной форме, образуют себестоимость продукции, а себестоимость служит  важнейшим показателем эффективного использования производственных ресурсов.

     К затратам на производство относятся  все виды расходов по поддержанию основных производственных фондов в рабочем состоянии — на капитальный, средний и текущий ремонт, уход, содержание и эксплуатацию машин и оборудования и др.

     Учет  затрат на производство и калькулирование  себестоимости продукции заключается в своевременном, полном и достоверном определении фактических затрат, связанных с производством и сбытом продукции, исчислении фактической себестоимости отдельных видов и всей продукции, контроле за использованием ресурсов и денежных средств. Непрерывный текущий учет издержек в местах возникновения затрат, повседневного выявления возможных отклонений от установленных норм, причин и виновников этих отклонений должен удовлетворять требованиям оперативного управления производством.

     В последние годы наблюдается тенденция  роста затрат на производство и реализацию продукции. К увеличению себестоимости приводят подорожание стоимости сырья, материалов, топлива, энергии, оборудования, рост процентных ставок за пользование кредитом, повышение тарифов на транспортные услуги, рост расходов на рекламу, представительских расходов.

     Цель работы: изучить особенности и провести анализ затрат на производство и реализацию продукции.

     Объектом исследования избрано ОАО «Сумской мясокомбинат».

     Для написания работы поставлены следующие  задачи:

• изучить литературу, касающуюся экономических затрат и реализацию продукции;
• рассмотреть организационно-экономическую характеристику предприятия;
• на основе данных провести анализ производственных затрат и объема реализации;
• разработать предложения по повышению эффективности работы;
• наметить пути улучшения.

1. Себестоимость, как  важнейший показатель деятельности предприятия

     1.1. Понятие себестоимости

     Себестоимость промышленной продукции – это текущие затраты предприятия на производства и реализацию продукции, выраженная в денежной форме. В себестоимость продукции включается стоимость потреблённых в процессе производства средств и предметов труда (амортизация, стоимость сырья, материалов, топливо, энергии и т.п.), часть стоимости живого труда (оплата труда), стоимость покупных изделий и полуфабрикатов, затраты на производственные услуги сторонних организаций. Многие из этих затрат можно планировать и учитывать в натуральной форме, т.е. в килограммах, метрах, штуках и т.д. Однако, чтобы подсчитать сумму всех расходов предприятия, их нужно привести к единому измерителю, т.е. представить в денежном выражении.

     В себестоимость выпускаемой продукции  включается не все издержки предприятия. Так, например, не включаются расходы  непромышленных хозяйств (детские сады, поликлиники, общежития, школы, клубы и т.п., находящиеся на балансе предприятия).

     Дополнительно в себестоимость промышленной продукции включается:

• отчисления на социальное страхование в фонд оплаты труда основного персонала (пропорционально заработной платы);
• проценты за банковский кредит;
• отчисление в фонд занятости населения в размере 1% фонда оплаты труда основного персонала;
• взносы по обязательному медицинскому страхованию работающих;
• затраты по поддержанию основного капитала в работоспособном состоянии.

     Стоимость продукции и её себестоимость  не только количественно, но и качественно. Например, в себестоимость промышленной продукции не учитываются накопления, которые создаются на предприятии – это количественное различие. Качественное различие проявляется в том, что затраты потребляемых орудий и предметов труда отличается от их денежного выражения, то есть поддержаны влиянию цен.

     Систематическое снижение себестоимости промышленной продукции – одно из основных условий  повышения эффективности промышленного производства. Себестоимость является важнейшим качественным показателям, отражающие результаты хозяйственной деятельности предприятия, а так же инструментом оценки технико – экономического уровня производства и труда, качества управления и т.п. Она выступает как исходная база для формирования цен, а также оказывает непосредственное влияние на прибыль, уровень рентабельности и формирование общегосударственного денежного фонда – бюджета. В зависимости от места возникновения затрат в хозяйственной деятельности предприятия различают цеховую себестоимость, фабрично-заводскую, или производственную, себестоимость и полную себестоимость.

     Под цеховой себестоимостью понимают затраты цеха на изготовление выпущенной продукции. Себестоимость продукции (услуги) может определятся для участка, смены и бригады.

     Фабрично-заводская  себестоимость – это сумма производственных затрат цеха и общезаводских расходов, которые включают расходы по управлению предприятием (заработная плата персонала заводоуправления, амортизация и текущий ремонт зданий общезаводского назначения и т.д.). Фабрично-заводская себестоимость включает общезаводские расходы в процентном отношении от цеховой себестоимости.

     Полная  себестоимость промышленной продукции складывается из затрат на производства и реализацию продукции, т.е. это сумма фабрично-заводской себестоимости и внепроизводственных расходов (стоимость тары, приобретённой на стороне, отчислениям сбытовым организациям в соответствии с установленными нормами и договорами). Учитываются и непроизводственные расходы (потери от брака, недостача и порча материалов и готовой продукции).

     В зависимости от цели (планирование, учёт, анализ и т.д.) могут использоваться следующие разновидности себестоимости: себестоимость валовой, товарной или реализованной продукции, себестоимость сравнимой продукции, себестоимость единицы продукции и т.п. Различают также плановую, расчётную и отчётную (фактическую) себестоимость.

     Плановая  себестоимость отражает максимально доступную величину затрат и включает только те затраты, которые при данном уровне техники и организации производства является для предприятия необходимыми. Она рассчитывается по прогрессивным плановым нормам использования активной части основного капитала, трудовых затрат, расходы материальных и энергетических ресурсов.

     Расчетная себестоимость используется при технико-экономических расчётах по обоснованию проектов внедрение достижений научно-технического проекта.

     Отчётная  себестоимость определяет степень выполнения плановых заданий по снижению себестоимости на основе сопоставления плановых затрат с фактическими. Фактические затраты могут отклонятся от плановых. Режим экономии создаётся при улучшения использования основного капитала, трудовых и материальных ресурсов. Повышение отчётной себестоимости над плановой наблюдается при ухудшении работы предприятия.

     В себестоимости продукции отражаются текущие затраты на производства всего объёма продукции и каждой её единицы. В первом случае составляется смета затрат на производство, в которой затраты группируются по элементам для того, чтобы:

• определить потребность в живом и овеществлённом труде на производства запланированного объёма продукции;
• распределить затраты по экономическому содержанию;
• установить долю того или иного элемента в общих затратах на производство.

1.2 Классификация затрат, образующих издержки 

     Сумма издержек производства и реализации, налогов, сборов и обязательных отчислений в целевые внебюджетные фонды образует издержки предприятия или полную себестоимость продукции.

     В себестоимость продукции включаются:

• затраты на подготовку и освоение производства;
• затраты, непосредственно связанные с производством продукции, обусловленные технологией и организацией производства;
• затраты на оплату труда;
• затраты, связанные с использованием природного сырья;
• затраты некапитального характера, связанные с совершенствованием технологий и организацией производства, а так же с улучшением качества продукции;
• расходы, связанные с изобретением техническим усовершенствованием и рационализаторскими предложениями;
• затраты по обслуживанию производственного процесса (текущий, средний и капитальный ремонт);
• затраты по обеспечению нормальных условий труда и техники безопасности;
• расходы, связанные с набором рабочей силы;
• текущие расходы, связанные с содержанием и эксплуатацией фондов природоохранного назначения;
• расходы, связанные с управлением производством;
• затраты связанные с подготовкой и переподготовкой кадров;
• расходы по транспортировке работников к месту работы и обратно;
• выплаты предусмотренные законодательством о труде (оплата отпусков , компенсаций и т.д.) ;
• отчисления на государственное социальное страхование и пенсионное обеспечение в фонд занятости от затрат на оплату труда работников, занятых в производстве соответствующей продукции;
• отчисления по обязательному медицинскому страхованию;
• платежи по страхованию имущества предприятий;
• затраты на оплату процентов  по краткосрочным ссудам банков, оплата услуг банков;
• затраты по гарантийному обслуживанию;
• расходы связанные со сбытом продукций;
• затраты на воспроизводство основных производственных фондов (амортизация);
• потери от брака;
• потери от простоев  по внутрипроизводственным причинам[3] .

     Величина  этих затрат зависит от цен на ресурсы  необходимых для производства товара, а так же от технологий их использования. Цена, по которой приобретаются ресурсы, не зависит от предприятия. Она определяется взаимодействием спроса и предложения на эти ресурсы. Следовательно, для предпринимателя очень важен технологический аспект формирования издержек производства, определяющий с одной стороны, количество привлекаемых ресурсов и качество их использования, с другой стороны. Причем, предприятие должно использовать такие методы производства, которые были бы эффективны, как с технологической, так и с экономической точек зрения. То есть каждое предприятие стремиться выбрать такой технически эффективный процесс производства, который обеспечивал бы наименьшие издержки производства.

     Необходимые знания величины издержек предполагает разработку соответствующих методов  их учета. Но так как производства любого вида товара или услуги связано  с использованием разнообразных  видов ресурсов, то это разнообразие предполагает необходимость классификаций затрат.

     Для предприятий всех отраслей промышленности установлена следующая обязательная номенклатура затрат на производства продукции по экономическим элементам:

• материальные затраты;
• затраты на оплату труда;
• отчисления на социальные нужды;
• амортизация  основных фондов;
• отчисления в государственные специальные фонды;
• налоги, включаемые в издержки предприятия;
• прочие.

     Классификация затрат по экономическим элементам  дает возможность знать структуру себестоимости и позволяет проводить целенаправленную политику по улучшению экономики предприятия. Но эта классификация не позволяет определить важный экономический показатель - себестоимость одной единицы продукции.

     Поэтому для определения издержек продукции на единицу товара используют классификацию по статьям расхода (калькуляционным статьям). В отличие от группировки по экономическим элементам, калькуляция позволяет учесть расходы непосредственно связанные с производством конкретного наименования изделия. В эти расходы входят, как материальные затраты, так и расходы по созданию, обслуживанию и управлению производством этого вида изделия. Калькуляция составляется по тем же статьям затрат, что и себестоимость товарной продукции по предприятию в целом, но в случае необходимости в отдельных отраслях, возникает необходимость выделения иных статей затрат. Так в консервной, плодоовощной промышленности выделяется такой вид затрат как тара и тарные материалы, которые в свою очередь калькулируются на бочки, банки, ящики и т.д.

     Для обеспечения сквозного учета  и планирования в качестве калькуляционных  единиц, как правило, используются физические единицы измерения конкретных видов  продукций, принятые в производственной программе предприятия (штуки, тонны, и др.).

     На  промышленных предприятиях разрабатываются плановые и отчетные калькуляции. Первые разрабатываются на плановый период по плановым затратам. Вторые - отражают фактические затраты на выпуск и реализацию продукции. Сопоставление плановых и фактических калькуляций позволяет выявить отклонение в затратах и наметить пути по их снижению.

       В зависимости от связи затрат  с процессом производства  различают   цеховую, производственную и полную  себестоимость продукций.

     Цеховая себестоимость включает стоимость  затрат, связанных с производством продукции в цехах.

     Производственная  себестоимость включает цеховую  себестоимость и расходы, связанные  с управлением, организацией и обслуживанием  предприятия в целом.

     Полная  себестоимость включает производственную себестоимость и внепроизводственные расходы, связанные с реализацией продукции и другими расходами, не относящимися к производству продукции.

     Применяются различные методы калькулирования  промышленной продукции: прямого счета, расчетно-аналитический, нормативный, параметрический, исключения затрат, коэффициентный и комбинированный.

1. Возможности снижения издержек производства выделяются и анализируются по двум направлениям по источникам и по факторам[4].

1.3 Сущность издержек как экономической категории

      Выпуск  продукции или оказание услуг предполагает соответствующее ресурсное обеспечение, величина которого оказывает существенное влияние на уровень развития экономики предприятия. Поэтому каждое производственное звено или предприятие должны знать, во что обходится производство продукции (работ, услуг). Данный фактор особенно важен в условиях рыночных отношений, так как уровень затрат на производство продукции влияет на конкурентоспособность предприятия, его экономику.

      Принято считать, что издержки – это денежное выражение затрат производственных факторов, необходимых для осуществления предприятием производственной и коммерческой деятельности, связанной с выпуском и реализацией продукции или оказания услуг, то есть все то, во что обходится предприятию производство и реализации продукции.

      Издержки  могут быть представлены в показателях  себестоимости продукции, которая  характеризует в денежном измерении  все материальные затраты и затраты  на оплату труда, которые в том  или ином производстве падают на единицу  и на весь объем выпускаемой продукции.

    Затраты на производство и реализацию продукции, определяющие ее себестоимость, состоят  из стоимости используемых в производстве продукции природных ресурсов, сырья, основных и вспомогательных материалов, топлива, энергии, основных фондов, трудовых ресурсов и прочих расходов по эксплуатации, а также внепроизводственных затрат.

    Состав  и структура затрат зависят от характера и условий производства при той или  иной форме собственности, от соотношения материальных и трудовых затрат и других факторов.

    Затраты на производство и реализацию продукции, формирующие ее себестоимость, - один из важнейших качественных показателей коммерческой деятельности предприятий.

    Затраты на производство и реализацию продукции, исходя из их экономического содержания, объединяются в пять групп: материальные затраты (за вычетом стоимости возвратных отходов); затраты на оплату труда; отчисления на социальные нужды; амортизация основных фондов и прочие затраты.

• В состав группы «Материальные затраты» включаются покупные сырье и материалы, входящие в состав производимой продукции.
• Состав второй группы «Затраты на оплату труда» весьма разнообразен. Сюда входят выплаты заработной платы по существующим формам и системам оплаты труда; выплаты по установленным системам премирования; оплата очередных и дополнительных отпусков, компенсация за неиспользованный отпуск; оплата учебный отпусков рабочим и служащим, обучающихся в вечерних и заочных учебных заведениях, в заочной аспирантуре; оплата труда штатных работников, работающих на договорных условиях; другие выплаты, включаемые в фонд оплаты труда в соответствии с действующим законодательством.
• В третью группу затрат на производство и реализацию продукции включены «Отчисления на социальные нужды». Это обязательные платежи социального государственного страхования, в пенсионный фонд, в государственный фонд занятости. Эти виды отчислений производятся в соответствующие внебюджетные фонды. Размеры отчислений в указанные фонды исчисляются по нормам, установленным законом в процентах к затратам на оплату труда, включаемым в себестоимость продукции.
• Четвертым элементом состава затрат на производство и реализацию продукции является «Амортизация основных фондов». В этой  части затрат отражаются амортизационные отчисления на полное восстановление основных производственных фондов, сумма которых определяется на основании их балансовой стоимости и действующих норм амортизации.
• Пятую, но отнюдь не последнюю по важности и разнообразию группу затрат на производство и реализацию продукции представляют «Прочие затраты». Прежде всего в эту группу включаются некоторые виды налогов, сборов и платежей. К ним относятся платежи по оплате процентов за полученные кредиты. К «Прочим затратам» относятся оплата услуг связи, вычислительных центров, банков (в частности, по факторинговым операциям), плата за аренду.

    Итак, затраты на производство и реализацию продукции в целом, формирующие себестоимость продукции, являются важнейшим многофакторным компонентом, определяющим величину прибыли предприятия.

    Размер  прибыли как конечного финансового  результата работы предприятия зависит  и от второй, не менее важной величины - Объема выручки от реализации продукции. 

1.4 Структура и классификация издержек 

1.4.1 Альтернативные и неальтернативные издержки. 

      Производственные  ресурсы, использование которых  составляет большую часть издержек производства, обладают таким свойством, как редкость, ограниченность и если они применяются в одном месте, то они не могут быть одновременно использованы в другом.

    Отсюда  можно сделать вывод: использование ресурсов (издержки производства) — это потеря: используя ресурсы в одних целях, теряешь возможность применить их в других целях.

    Альтернативные  издержки — это издержки на производство товара, оцененные с точки зрения потерянной возможности применения тех же ресурсов в других целях.

    Таким образом, следует производить товар, альтернативные издержки которого минимальны.

    Существуют  такие издержки, которые необходимо нести в любом случае, независимо от выпуска продукции. Например, если вы приобрели здание в аренду, то за него необходимо постоянно вносить  арендную плату, независимо от того, занимаетесь вы выпуском продукции или нет.

    Поэтому не все затраты (денежные и неденежные) выступают как альтернативные издержки. При любом способе использования  ресурсов не являются альтернативными  издержки, которые несет производитель  в безусловном порядке (он не может от них отказаться). Эти неальтернативные издержки не участвуют в процессе экономического выбора.

    Следует отметить, что альтернативные издержки не всегда принимают форму денежных расходов. 

    1.4.2 Явные и неявные, экономические и бухгалтерские издержки. 

    Исходя  из экономических критериев, все издержки можно разделить на две группы: явные и неявные.

    Явные (внешние) издержки — это альтернативные издержки:

стоимость услуг и факторов производства, которые  используются в производственном процессе фирмы и являются покупными (приобретаются у внешних поставщиков).

    Например, зарплата рабочих (плата рабочим  как поставщикам фактора производства — рабочей силы); денежные затраты на покупку или плата за аренду станков, машин, оборудования, зданий, сооружений (плата поставщикам капитала); оплата транспортных расходов, коммунальные платежи (свет, газ, вода); оплата услуг банков, страхование, оплата поставщиков материальных ресурсов (сырья, полуфабрикатов, комплектующих).

    Явные издержки полностью отражаются в  бухгалтерском учете предприятия. Поэтому их еще называют бухгалтерскими издержкам и. Они представляют собой реально произведенные платежи внешним поставщикам или условно начисленные расходы (например, амортизация), иначе именуемые внешними затратами.

    Неявные (внутренние) издержки — это альтернативные издержки, связанные с использованием ресурсов, принадлежащих самой фирме, т.е. издержки, не оплачиваемые ею (используются в процессе производства и не являются покупными). Это затраты ресурсов, принадлежащих предпринимателю, не внесенные в бухгалтерскую отчетность и не ставшие явными затратами.

    Неявные издержки могут быть представлены как: денежные платежи, которые получила бы фирма при более выгодном использовании принадлежащих ей ресурсов; сюда относятся и «издержки упущенных возможностей)» (недополученная прибыль) и др. Это неоплачиваемые фирмой издержки на собственные и самостоятельно используемые производственные ресурсы.

    Таким образом, экономические издержки складываются из явных (бухгалтерских, внешних) издержек и неявных, или имплицитных                                    (от англ. implicit — скрытый, неявный) издержек.

    Например, фирма, которую предприниматель приобрел в собственность, уже не является покупным ресурсом, в связи с чем арендная плата за помещение в бухгалтерские издержки не включается. Это неявные издержки для предпринимателя. Однако денежная оценка услуг этого фактора производства должна быть включена в экономические издержки фирмы. Следовательно, экономическая прибыль окажется меньше бухгалтерской на величину упущенного дохода (возможности) от использования данного ресурса в других более выгодных целях.

    Из  приведенного примера видно, что  при наличии у фирмы собственных, непокупных ресурсов ее бухгалтерские  издержки будут меньше экономических  на величину неявных издержек. Таким образом, для расчета экономических издержек работы предприятия нужно определить стоимость непокупных ресурсов в денежном выражении, а затем величину неявных издержек прибавить к величине бухгалтерских издержек.