Безопасность труда при производстве пельменей

СОДЕРЖАНИЕ

Введение…………………………………………………………………...…………3

1. Управление  охраной труда на производстве………………………………........5

2. Опасные  и вредные производственные факторы………………………...……15

3. Безопасность эксплуатации технологического оборудования………………..23

4. Санитарно – гигиенические требования……………………………………….30

5. Электробезопасность…………………………………………………………….35

6. Пожарная  безопасность……………………………………………………….37

7. Охрана  окружающей среды……………………………………………………41

Заключение…………………………………………………………………………44

Список  использованной литературы ……………………………………………..46 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

ВВЕДЕНИЕ

             Вся жизнь человека связана непосредственно с каким-либо трудом. Вся эволюция и развитие человека связано с его трудовой деятельностью, с его попытками усовершенствовать орудия труда и сделать свою трудовую деятельность максимально эффективной. Но вся трудовая деятельность так же связана и с различного рода негативными факторами. Труд является прямой угрозой жизни человека и его здоровья.

          В условиях производства безопасность обеспечивается охраной труда (ОТ), в чрезвычайных ситуациях — гражданской обороной (ГО), в любых условиях обитания — безопасностью жизнедеятельности (БЖД). По данным Международной организации труда (МОТ), ежегодно в мире на производстве погибает свыше 200 тыс. чел., 15 млн. чел. травмируются, сотни тысяч  становятся инвалидами.

          В 1992 г. при несчастных случаях (НС) на производстве из 1000 чел. работающих погибло в России 0,130 чел.; в 1993 г. — 0,140; в США — 0,054; в Японии — 0,020; в Великобритании — 0,016. В 1997 г. в России от НС на производстве пострадало 240 тыс. чел., погибло  6 тыс. чел.

Актуальность  проблемы заключается в том, что  в процессе трудовой деятельности определенного  человека могут преследовать различного рода негативные факторы и необходимо учить человека для борьбы с ними. Работник должен быть подготовлен к различного рода ситуациям и должен уметь правильно вести себя в них. Травматизм на работе достаточно распространенное явление, особенно в наш век развития технологий, разработка и организация системы обучения по охране труда на предприятии одна из основных задач руководство любой организации.

В 1992 г. при несчастных случаях (НС) на производстве из 1000 чел. работающих погибло в России 0,130 чел.; в 1993 г. — 0,140; в США — 0,054; в  
 

Японии  — 0,020; в Великобритании — 0,016. В 1997 г. в России от НС на производстве пострадало 240 тыс. чел., погибло  6 тыс. чел.

            Актуальность проблемы заключается в том, что в процессе трудовой деятельности определенного человека могут преследовать различного рода негативные факторы и необходимо учить человека для борьбы с ними. Работник должен быть подготовлен к различного рода ситуациям и должен уметь правильно вести себя в них. Травматизм на работе достаточно распространенное явление, особенно в наш век развития технологий, разработка и организация системы обучения по охране труда на предприятии одна из основных задач руководство любой организации.

            Инструкции, действующие на данном предприятии, разрабатываются на основе действующих государственных межотраслевых и отраслевых нормативных актов об ОТ, примерных инструкций и технологической документации предприятия с учетом конкретных условий производства и  требований безопасности, изложенных в эксплуатационной и ремонтной документации предприятия. Разработка инструкций осуществляется непосредственным руководителем работ.

           Охрана труда является обязательным и необходимым условием функционирования предприятия. Обучение по охране труда одна из ключевых задач различного рода управленцев для оптимальной деятельности изучаемого предприятия. 
 
 
 
 
 
 
 
 

1. УПРАВЛЕНИЕ ОХРАНОЙ ТРУДА НА ПРОИЗВОДСТВЕ

           Основной целью управления безопасностью труда является организация работы по обеспечению безопасности, снижению травматизма и аварийности, профессиональных заболеваний, улучшению условий труда на основе комплекса задач по созданию безопасных и безвредных условий труда.

Методологической  основой  охраны труда  является научный анализ условий труда, технологического процесса, аппаратурного оформления, применяемых и получаемых продуктов с точки зрения возникновения в процессе эксплуатации производства опасностей и вредностей. На основе такого анализа определяют опасные участки производства, выявляют возможные опасные ситуации и разрабатывают меры их предупреждения и ликвидации.

         Управление охраной труда имеет правовой, технический, организационный, медицинский, экологический, психологический и этический аспекты.

         Правовой аспект заключается в разработке и обязательном выполнении законодательных и нормативных актов.

        Технический - в проектировании, внедрении новых технологий, материалов или проектов, которые ориентированы на сохранение здоровья и безопасности работника.

        Организационный - в создании аппарата управления, надзора и контроля за безопасностью жизнедеятельности и обеспечении его функционирования на всех уровнях.

      Медицинский аспект связан с:

- комплексной  оценкой влияния всех окружающих  факторов, трудовой деятельности  и сопутствующих им социально-экономических факторов на здоровье работника;

- гигиенической  регламентацией и государственной  регистрацией любых опасных факторов;

- профессиональным  отбором;

- проведением  медосмотра, медико-социальной, судо-медицинской  и санитарно-гигиенических экспертиз.

        Экологический аспект заключается в обеспечении благоприятных биологических условий, в уменьшении антропогенного влияния на окружающую среду.

        Психологический аспект связан с психологическими травмами, нанесенными каждым несчастным случаем или аварией.

        Этический (моральный) аспект связан со взглядами, представлениями и нормами, которые регулируют  безопасное поведение людей.

         В соответствии с российским законодательством (ст.212 ТК РФ) обязанности по обеспечению безопасных условий и охраны труда возложены на руководителя предприятия. 

        Для ведения работы по охране труда в мясоперерабатывающей организации ООО «Влад-Бекон» руководителем создана служба по охране труда и введено в штатное расписание должность соответствующего специалиста (п. 1 Рекомендаций по организации работы службы охраны труда в организации, утвержденных Постановлением Минтруда России от 08.02.2000 N 14, далее Рекомендации).[15] Чтобы решить, кто в компании будет вести работу по охране труда, работодатель учитывает рекомендации Межотраслевых нормативов численности работников служб охраны труда в организациях, утвержденных Постановлением Минтруда России от 22.01.2001 N 10 (далее Межотраслевые нормативы). Исходя из того, что  численность работников на ООО «Влад-Бекон» превышает 50 человек, введена должность специалиста по охране труда (ч. 1 ст. 217 ТК РФ).

        Для обучения охране труда [15] на изучаемом предприятии разработана соответствующая ему инструкция по технике безопасности, а также регламентированная программа обучения для каждого специалиста. На основе всестороннего анализа условий труда администрация и служба охраны труда предприятия проводят:

-   инструктаж и обучение работников  по технике безопасности;

- оперативный  контроль за исправностью оборудования, обеспечением работников индивидуальными защитными средствами и спецзащитой;

-  контроль  за выполнением трудового законодательства, инструкций и положений по  технике безопасности;

- проведение  дней охраны труда и общественных смотров по технике безопасности на предприятиях и стройках;

-  выполнение  соглашения с профсоюзной организацией  по охране труда.

           К эффективным мероприятиям относятся квалифицированное проведение вводного, на рабочем месте, периодического (повторный), внепланового и текущего инструктажей работников по технике безопасности.

         Вводный инструктаж проходят работники, впервые поступившие на предприятие, и учащиеся, направленные для производственной практики. Вводный инструктаж знакомит с правилами по технике безопасности, внутреннего распорядка предприятия, основными причинами несчастных случаев и порядком оказания первой медицинской помощи при несчастном случае.

         Инструктаж на рабочем месте (первичный) проходят работники, вновь поступившие на предприятие или переведенные на другое место работы, и учащиеся, проходящие производственную практику. Этот инструктаж знакомит с правилами техники безопасности непосредственно на рабочем месте, а также с индивидуальными защитными средствами.

        Периодический (повторный) инструктаж проводится с целью проверки знаний и умений работников применять навыки, полученные ими при вводном инструктаже и на рабочем месте. Независимо от квалификации и от стажа работы этот вид инструктажа  походят не реже одного раза в шесть месяцев, а для работ с повышенной опасностью- не реже одного раза в три месяца.

       Внеплановый инструктаж проводится на рабочем месте при замене оборудования, изменении технологического процесса или после несчастных случаев из-за недостаточности предыдущего инструктажа.

         Текущий инструктаж проводится после выявления нарушений правил и инструкций по технике безопасности или при выполнении работ по допуску-наряду.

          Инструктаж на рабочих местах в ООО «Влад-Бекон» проводят мастера участков: в цехах – заведующие производством; в торговом зале, складских и подсобных помещениях – заведующие предприятием. На предприятии имеется книга для записи инструктажа по технике безопасности.

          Специальное курсовое обучение по технике безопасности организуется для лиц, которые по условиям работы подвергаются повышенной опасности (механики, слесаря). Также курсовое обучение обязательно проходят бригадиры, организующие выполнение такелажных, ремонтных и погрузочно-разгрузочных работ.

       Работодатель, главный специалист и инженер по охране труда проходят регулярное обучение по охране труда (ч. 1 ст. 225 ТК РФ) согласно Постановления Минтруда России N 1 и Минобразования России N 29 от 13.01.2003 (далее Порядок).

Руководитель  и специалист мясоперерабатывающей организации обучаются охране труда в объеме должностных обязанностей при поступлении на работу в течение первого месяца, далее по мере необходимости, но не реже одного раза в три года (п. 2.3.1 Порядка).

         Порядок, форму, периодичность и продолжительность обучения и проверки знаний требований охраны труда рабочих определяет работодатель данного предприятия. Обучение проводится в соответствии с нормативными правовыми актами, регулирующими безопасность конкретных видов работ (п. 2.2.3 Порядка). Рабочие обязаны проходить обучение по правилам оказания первой помощи пострадавшим не реже одного раза в год (п. 2.2.4 Порядка).

       За тем, как работодатель выполняет требования законодательства о труде и об охране труда, ведется трехуровневый контроль [12]:

1. Органы, осуществляющие государственный  контроль и надзор:

- федеральная  инспекция труда. Об этом говорится  в ч. 1 ст. 353 Трудового кодекса;

- федеральные  органы исполнительной власти, осуществляющие  функции по контролю и надзору в сфере промышленной безопасности (ч. 1 ст. 366 ТК РФ);

- генеральный  прокурор РФ и подчиненные  ему прокуроры (ч. 4 ст. 353 ТК РФ).

2. Внутриведомственный  надзор и контроль осуществляют  органы (ч. 3 ст. 353 ТК РФ):

- исполнительной  власти на федеральном уровне;

- исполнительной  власти субъектов РФ;

- местного  самоуправления.

3. Органы, осуществляющие общественный контроль:

- профсоюзы  через своих инспекторов труда,  уполномоченных доверенных лиц  по охране труда (ч. 6 ст. 370 ТК  РФ).

          Для установления взаимных прав и обязанностей, между работником и работодателем ООО «Влад-Бекон» заключается соглашение в виде трудового договора [17], в соответствии с которым работодатель обязуется предоставить работнику работу по обусловленной трудовой функции, обеспечить условия труда, предусмотренные трудовым законодательством и иными нормативными правовыми актами, содержащими нормы трудового права, коллективным договором, соглашениями, локальными нормативными актами и данным соглашением, своевременно и в полном размере выплачивать работнику заработную плату, а работник обязуется лично выполнять определенную этим соглашением трудовую функцию, соблюдать правила внутреннего трудового распорядка, действующие у данного работодателя (в соответствии с  ст. 56 ТК РФ).

         Трудовой договор на предприятии может быть бессрочным, который заключается на неопределенный срок, может заключаться на определенный срок, а также заключается на время выполнения определенной работы. Трудовой договор заключается в письменной форме, что является обязательным при организованном наборе работников на предприятие. Работодатель не имеет права требовать от работника выполнения работы, не обусловленной трудовым договором.

           Перевод работника ООО «Влад-Бекон» на другую работу допускается только с его согласия, кроме перевода в случае производственной необходимости на срок до 1 месяца на не обусловленную трудовым договором работу, если состояние здоровья работника позволяет ее выполнять. Производственная необходимость определяется необходимостью ликвидации последствий аварии, предотвращения несчастных случаев, а также иных обстоятельств, которые представляют или могут представлять угрозу жизни или нормальной жизнедеятельности рабочих.

            В случае простоя работники переводятся с учетом их специальности и квалификации на другую работу на все время простоя. Не считается переводом на другую работу и не нуждается в согласии работника перемещение его на этом же предприятии на другое рабочее место, выполнение работы на ином механизме в пределах специальности, квалификации или должности, обусловленной трудовым договором. Работодатель не имеет права переводить работника на работу, противопоказанную ему по состоянию здоровья.

          Работодатель предприятия ООО «Влад-Бекон» может расторгнуть трудовой договор с работником в случае:

- изменений  в организации производства и  труда, сокращения численности  или штата работников;

- выявления  несоответствия работника занимаемой  должности или выполняемой работе  вследствие недостаточной квалификации или состояния здоровья, которое мешает продолжению данной работы;

- систематического  невыполнения работником без  уважительных причин обязанностей, возложенных на него трудовым  договором или правилами внутреннего  трудового распорядка, если к  работнику раньше применялись меры дисциплинарного или общественного воздействия; 

- прогула  (в том числе отсутствия на  работе больше трех часов на  протяжении рабочего дня) без  уважительных причин;

- непоявления  на работе на протяжении больше 4-х месяцев подряд вследствие временной нетрудоспособности (кроме случаев трудового увечья и профессионального заболевания, отпуска по беременности и родам и ряда частных случаях, предусмотренных действующим законодательством);

- появления  на работе в нетрезвом состоянии,  состоянии наркотического или токсичного опьянения;

- выявления  действий работника, который непосредственно  обслуживает денежные или товарные  ценности, приведшие к потере  доверия к нему;

- признания  действий работника, который выполняет  воспитательные функции, как аморального поступка, не совместимого с продолжением данной работы.

         Если в процессе работы в цеху создается производственная ситуация, которая представляет опасность для жизни или здоровья работника, работник имеет право отказаться от порученной работы. Подтверждение этого факта проводится специалистом по охране труда с участием уполномоченного трудового коллектива. В этом случае за период простоя, если он возник не по вине работника, ему выплачивается средний заработок.

             В случае возникновения производственной ситуации, которая угрожает жизни или здоровью работника, а также в случае нарушений требований Закона «Об охране труда», иных нормативных актов, работник предприятия имеет право требовать расторжения трудового договора. Работник в данном случае получает выходное пособие, размер которого определяется коллективным договором, но не может быть ниже трехмесячного среднего заработка.

          В соответствии со статьями 213, 266 и 212 Трудового кодекса РФ работодатель ООО «Влад-Бекон» предоставляет прохождение обязательных медицинских осмотров работников за счет средств работодателя.

         Обязательным периодическим медицинским осмотрам подлежат работники, занятые на тяжелых работах в производственном цеху предприятия, а также работники в возрасте до 21 года. Обязательные периодические медицинские осмотры проводятся в зависимости от характера выполняемых работ или согласно предусмотренному сроку их проведения - 1 раз в год. По окончанию медосмотра, запланированного на текущий год, лечебно-профилактическое учреждение совместно с Роспотребнадзором, работодателем и профсоюзным комитетом предприятия обобщает результаты периодических медицинских осмотров работников и составляет заключительный акт по установленной форме.  Дополнительные осмотры проводятся в период проведения периодического медосмотра и направлена на раннее выявление и профилактику заболеваний. Проведение углубленных медицинских осмотров проводится за счет средств обязательного социального страхования.

          В случае если работник по состоянию здоровья не может выполнять работу, он переводится на легкую работу соответственно медицинскому заключению. При переводе работника с его согласия на иную постоянную нижеоплачиваемую работу за ним сохраняется его средний заработок на протяжении двух недель со дня перевода. Если работник временно переведен на легкую нижеоплачиваемую работу в результате полученной травмы, за ним сохраняется среднемесячный заработок на срок стойкой потери трудоспособности.

          В соответствии со ст. 149 КЗОТ РФ на работах, производимых в особых температурных условиях или связанных с загрязнением, работникам ООО «Влад-Бекон»  выдаются бесплатно по установленным нормам специальная одежда, специальная обувь и другие Средства индивидуальной защиты (СИЗ). Каждая партия поступивших на предприятие средств индивидуальной защиты подвергнута комиссионному внешнему осмотру и проверке на соответствие заявленному ассортименту по моделям, ростам, расцветке, родовому признаку, назначению.

        В зависимости от назначения спецодежда, спецобувь и средства защиты рук могут выполнять сигнальную функцию при работе в цеху или обеспечивать защиту от:

- механических воздействий;

- скольжения;

- повышенных температур;

- электрического тока, электростатических зарядов и полей;

- нетоксичной пыли;

- воды и растворов нетоксичных веществ;

- производственных загрязнений;

- вредных биологических факторов;

- статистических нагрузок (от утомляемости).

             На предприятии используется такая  спецодежда, как накидки, плащи, халаты, костюмы, куртки, брюки, комбинезоны, полукомбинезоны, жилеты, фартуки. Спецобувь, как и спецодежда, обеспечивает защиту работающего от целого комплекса вредных или опасных производственных факторов.

            К средствам индивидуальной защиты органов дыхания относят респираторы, промышленные противогазы и изолирующие дыхательные аппараты, которые применяются для защиты от вредных веществ (аэрозолей, газов, паров), содержащихся в окружающем воздухе в отдельных цехах.

           В качестве индивидуальных средств защиты рук в производственном цеху применяют рукавицы, перчатки, напальчники и дерматологические средства - мази, пасты, кремы, очистители кожи. Средства защиты рук от полимерных материалов имеют дату изготовления и гарантийный срок хранения. Перчатки применяются с вкладышами - различные виды трикотажных перчаток.

           Средства индивидуальной защиты от шума производственных машин делятся на противошумные наушники и вкладыши. Наушники защищают ушную раковину снаружи. Вкладыши перекрывают слуховой канал.  Защитные дерматологические свойства применяются для защиты кожи в тех случаях, когда работник не может пользоваться перчатками и рукавицами по условиям труда.

         Обеспечение работников СИЗ организовано в соответствии с «Инструкцией о порядке обеспечения рабочих и служащих специальной одеждой, специальной обувью и другими средствами индивидуальной защиты», утвержденной Постановлением Госкомтруда СССР и Президиума ВЦСПС от 24.05.83 № 100/П-9, с изменениями и дополнениями утвержденными Постановлениями Госкомтруда СССР и Президиума ВЦСПС от 21.08.85 № 289/П-8 и 24.03.87 № 177/П-4. Спецодежда является собственностью предприятия и используется только при исполнении служебных обязанностей.

          Средства индивидуальной защиты, выдаваемые рабочим, являются  собственностью предприятия ООО «Влад-Бекон»  и подлежат обязательному возврату: при увольнении, при переводе в предприятии на другую работу, для который выданные средства не предусмотрены нормами, а также по окончании сроков носки взамен получаемых новых средств индивидуальной защиты. За порчу или уничтожение по небрежности спецодежды, спецобуви и СИЗ, выданных работнику в пользование, с него взыскается их стоимость, но сумма удержания не превышает среднемесячного заработка.

          Игнорирование использования СИЗ, ношения спецодежды и спецобуви на предприятии рассматривается как дисциплинарный проступок. Учет спецодежды, спецобуви и СИЗ ведется с помощью личных карточек. Дежурные СИЗ выдаются рабочим только на время выполнения тех работ, для которых они предусмотрены, или могут быть закреплены за определенными рабочими местами и передаваться от одной смены другой.

        Администрация предприятия организовывает надлежащий уход за средствами индивидуальной защиты. Своевременно осуществляется  химчистка, стирка, ремонт, дезактивация, обезвреживание и обеспыливание СИЗ. Так же установлены сушилки для специальной одежды и специальной обуви, камеры для обеспыливания специальной одежды и установки обезвреживания СИЗ.

         Химчистка, стирка, ремонт, обезвреживание и обеспыливание средств индивидуальной защиты производиться предприятием ООО «Влад-Бекон»  за их счет во время, когда рабочие и служащие не заняты на работе.

2. ОПАСНЫЕ И ВРЕДНЫЕ ПРОИЗВОДСТВЕННЫЕ ФАКТОРЫ

             Любые факторы, связанные с производством, способны оказать неблагоприятное влияние на здоровье человека. Условия окружающей среды, вещества или нагрузки, связанные с производством, могут вызвать снижение трудоспособности, ухудшение самочувствия, травму, болезнь и даже смерть. Факторы, вредно влияющие на самочувствие и здоровье человека в процессе его трудовой деятельности, приводят к снижению эффективности его труда или временной потере трудоспособности.

           Влияние промышленного фактора опасности зависит от рода опасности, интенсивности и длительности воздействия вредного фактора, а также обеспокоенности человека данным видом опасности. Воздействие промышленного вредного фактора на человека может быть слабым, но длительным (хроническим), либо сильным, но краткосрочным (острым).

          Все опасные и вредные производственные факторы в соответствии с ГОСТ 12.0.003-74 подразделяются на физические, химические, биологические и психофизиологические. В соответствии с задействованной трудовой деятельностью на предприятии ООО «Влад-Бекон», производство пельменей замороженных осуществляют по следующей технологической схеме [19]: