Бизнес-план кафе "Ромашка"

 
 
 
 
 
 

БИЗНЕС-ПЛАН 
 

Название  проекта: 

            Организация кафе быстрого обслуживания

            «Ромашка» 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

                                          2011 год

 

    

                                                                                                                 1.

                                   Содержание

 

  РЕЗЮМЕ                                                         стр. 2                                                          

 

Цель проекта                                                    стр. 2

Описание предприятия                                    стр. 2

Показатели эффективности  проекта                стр. 2

 

  ПЛАН СБЫТА                                                 стр. 3

 

Описание рынка                                                стр. 3

Описание продукта                                          стр. 4

Объем сбыта                                                      стр. 5

 

   ИНВЕСТИЦИОННЫЙ ПЛАН                     стр. 6

 

   ПРОИЗВОДСТВО                                       стр. 7

 

Прямые расходы                                              стр. 7

Общие расходы                                               стр. 8

План персонала                                               стр. 9

 

   ФИНАНСОВЫЙ  ПЛАН                               стр.10

 

 Капитал                                                             стр.10

 Отчет о  прибылях и убытках                          стр.11

 Отчет о  движении денежных средств           стр.11

 Баланс                                                             стр.12

 

    ФИНАНСОВЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ                 стр.13

 

 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

                                                                                                        2.

 

Резюме

 

Цель  проекта

        Целью проекта является реконструкция кафе «Ромашка» в западной части города для обслуживания жителей и гостей города.

        Деятельность кафе направлена на оказание услуг в сфере общественного питания.

 
 

Описание  предприятия

        Данный проект планируется реализовать для увеличения товарооборота КП «Кафе «Ромашка» и  доходности предприятия.

        Для финансирования проекта планируется взять кредит в банке.

        Для организации производства требуется:

- произвести ремонт помещения кафе;

- приобрести  технологическое оборудование (холодильные шкафы, электрические плиты, жарочные шкафы, сковороду электрическую, блинный аппарат, кофе-автомат, печь электрическую для пиццы, производственные столы, мойки, барную стойку);

-  приобрести  мебель (столы, стулья);

-  приобрести  разделочный инструмент, посуду.

        Основные требования к персоналу – наличие необходимой профессиональной квалификации. Общее количество создаваемых рабочих мест – 16.

 

Показатели  эффективности проекта

 

        Рассчитано для периода: 1-6 месяцев 2011 года

        Срок окупаемости: 24 месяца

        % рентабельности: 6,89

        Чистый доход: 10286грн.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

                                                                                                  3.

ПЛАН  СБЫТА

Описание  рынка

 

          На сегодняшний день проблема  общественного питания в западном районе города достаточно актуальна, в данном районе города, кроме кафе «Ромашка» нет общедоступных предприятий общественного питания.

 

          Для высокого сервиса и качества обслуживания посетителей необходима реконструкция кафе, замена оборудования на современное. Только при высоком сервисе и качестве обслуживания улучшения интерьера помещения кафе можно увеличить товарооборот и доходность по данному структурному подразделению КП «Кафе «Ромашка».

 

          Исходя из этого, можно сделать вывод, что существует реальная потребность в реконструкции кафе «Ромашка» и открытия кафе быстрого обслуживания с определенным ассортиментом предлагаемой продукции, высоким качеством обслуживания и сравнительно не высокими ценами.

 

        Значительных сезонных колебаний  спроса не предполагается, так  как в рабочие дни основными  потребителями будут люди, работающие в близлежащих зданиях, живущих в данном районе, а в вечернее время, выходные и праздничные дни – люди приезжающие из других районов города для культурного отдыха и гостей города.

 

        Ценовая политика ориентирована на потребителей с различным уровнем дохода.

 

        В силу того, что предприятий  общественного питания такого уровня в данном районе нет, ниша на которую будет ориентировано кафе быстрого обслуживания практически свободна, серьезной конкурентной борьбы не предполагается.

 

        Срок выхода на проектную мощность 2 месяца.

 

        Режим работы кафе быстрого обслуживания с 9.00 до 21.00, без выходных.

 
 
 
 
 
 
 
 
 

                                                                                              4.

Описание  продукта

 

     Для расчетов предполагаемый  ассортимент сформирован в группы по типу продуктов, цены и себестоимость усреднены.

     Номенклатура продуктов по каждому типу составляет от  3 до 7 наименований. Будет предложен широкий выбор продукции собственного производства, высокого качества, для удовлетворения покупательского спроса, а так же большой ассортимент покупной продукции.

    

      Ценовая политика

    Перед нами стоит задача получить максимальную прибыль, но с тем расчётом, чтобы  цена товара была приемлемой для наших  потребителей, и они не ушли бы от нас к нашим конкурентам. Поэтому, учитывая поставленную задачу, мы будем определять цену методом "средние расходы плюс прибыль", но не будем также забывать об уровне текущих цен.

 
 

             

 
 
 
 
 

                                                                                                          5.

 

Объем сбыта

 

 

                  

                 Планируется  средний темп роста объема продаж к концу 2011 года –               12%, за счет расширения ассортимента продукции собственного производства и покупных товаров.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

                                                                                                                  6.

 

ИНВЕСТИЦИОННЫЙ  ПЛАН

 

1. Получить кредит в банке;
2. Произвести ремонт помещения кафе;
3. Закупить необходимое для организации производственного процесса оборудование;
4. Закупить мебель и инвентарь;
5. Произвести подбор персонала;
6. Заключить договора на поставку сырья;

 
 

  Календарный план

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

                                                                                                      7.

 
 

   После окончания ремонта помещения кафе и подготовительного периода запускается производство. Срок выхода на проектную мощность определен в два месяца. Проведение крупной рекламной компании не планируется, возможно проведение небольших рекламных мероприятий.

 
 
 

ПРОИЗВОДСТВО

Прямые  расходы

 

     Финансовые расчеты прямых затрат на сырье указаны в общей сумме на единицу каждого вида продукции.

 
 

 

 
 

    

                    

                                                                                                       8.

Общие расходы

 

     В процессе производства запланированы следующие ежемесячные постоянные расходы: 

 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

                                                                                                           9.

План  персонала

 

          Для обеспечения производственного процесса предусмотрено следующее штатное расписание:

 
 
 

           Подбор персонала планируется  осуществлять перед пуском производства  с учетом следующих требований:

 

-наличие профессиональной  подготовки и квалификации по данной специальности;

-наличие опыта  работы на аналогичных предприятиях  общественного питания;

-коммуникабельность, умение работать с клиентами;

-знание нормативных  документов, регламентирующих работу  в сфере торговли и общественного  питания.

 
 
 

    

 

                                                                                                     10.

 

 ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН

 

                 Для финансовых расчетов были приняты следующие исходные данные:

 

   Дата  начала проекта:  01.07.2011г.

   Продолжительность:  2 года.

   Основная  валюта проекта:  гривна.

 
 
 

Капитал

 

                 Для финансирования проекта планируется взять кредит в сумме 250000грн., сроком на 36 месяцев под 20% годовых. Выплаты процентов по кредиту планируется осуществлять ежемесячно. Погашение кредита ежемесячно с момента действия кредитного договора.

 

                Кредитные средства планируется  израсходовать на ремонт помещения кафе, покупку оборудования, мебели, инвентаря и запуск производства.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

                                                                                                                     11.

 

Отчет о прибылях и убытках

 
 
 
 

Отчет о движении денежных средств

 
 
 
 
 
 
 
 

                                                                                                             12.

 
 

БАЛАНС на 01.01.2012г.