Бизнес-план по производству творога йодированного на примере ООО«Молоко Бурятии»

Министерство  образования и науки РФ

Федеральное государственное бюджетное образовательное  учреждение

высшего профессионального образования

Восточно-Сибирский  государственный университет 

технологий  и управления

(ФГБОУ  ВПО ВСГУТУ)

Институт  экономики и права

Экономический факультет 
 
 
 
 
 

Кафедра «Экономика, организация и управление предприятиями перерабатывающей промышленности и сферы услуг» 
 
 
 
 
 
 

КУРСОВАЯ  РАБОТА

по дисциплине: «Инвестиционное планирование и бизнес-планирование»

на тему: «Бизнес-план по производству творога йодированного» 
 
 
 
 
 
 

Выполнил: студент группы

ЭВ-09  Шаманаева Е.И

Проверила: Бадараева Р.В 
 
 
 
 
 
 

г. Улан-Удэ

2011

Содержание: 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     Резюме

     Результатом настоящего проекта является организация производства и реализации творога йодированного мощностью1 тонна в смену.

     Компания  «Молоко Бурятии» обладает опытом производства и реализации кисломолочных продуктов. В настоящий момент компания располагает  сетью розничных магазинов, автотранспортное подразделение компании осуществляет услуги по доставке.

     ООО «Молоко Бурятии» является единственным производителем кисломолочных продуктов  в городе Улан-Удэ. Вся территория республики Бурятия располагается в региональной биохимической провинции с острым недостатком йода, что требует организации в республике специальных медико-биологических мероприятий.

     Новый продукт должен повысить конкурентную способность предприятия перед  другими производителями.

     Проект  не предполагает строительство нового цеха, данное производство не требует нового оборудования и может производиться на предприятии. Квалифицированные специалисты будут привлечены на работу на новом рабочем месте. Открытие данного производства позволит оптимизировать структуру продаж в сторону увеличения высококачественных изделий, увеличить ассортимент предлагаемой продукции, обеспечить высокое качество продукции за счет технологических возможностей оборудования и сокращения сроков доставки, увеличить объем производства.

     Проект  позволит предприятию увеличить  объем продаж и получать дополнительную прибыль в размере 4328,4 тыс.руб

     Финансирование  проекта предполагается за счет собственных средств предприятия.

     Реализация  проект позволит:

• Обеспечить население йодированным продуктом высокого качества,
• Увеличить ассортимент предлагаемых изделий:
• Удовлетворить спрос учебных заведений и предприятий общественного питания,
• Проект позволит предприятию получать дополнительную прибыль,
• Проект способствует сохранению и созданию дополнительных рабочих мест.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
--- 
 
 
 
 

Введение

     Индустрия продовольствия является одной из древнейших сфер деятельности человека, которая  оказывает существенное воздействие  на уровень потребления энергетических, минеральных и других ресурсов планеты. При этом масштабы выработки продуктов питания, в том числе молочных, оказывают значительное влияние на численность населения, его генетический и творческий потенциал.

     Последние года характеризуются устойчивым ростом производства молока и молочных продуктов. Молочная продукция стала занимать вторую позицию в шкале продуктов, пользующихся постоянным спросом у россиян, уступая хлебобулочным изделиям.

     В условиях проведения крупных продолжительных  взаимосвязанных бизнес-операций, а  тем более при осуществлении масштабных хозяйственных бизнес-проектов, предполагающих получение прибыли в значительных объемах, предварительная разработка плана, программы действий становится обязательным условием обоснования замысла и подтверждения уверенности в получении желаемого результата.

     Актуальность  данной темы состоит в том, что  в настоящее время на прилавках республики Бурятия представлен недостаточный ассортимент творога. Поэтому целью данной работы является расширение ассортимента, внедрением нового продукта, составной частью внедрения, которого является составление бизнес-плана. Для выполнения данной цели необходимо решить следующие задачи:

• Обеспечить население йодированным продуктом высокого качества,
• Увеличить ассортимент предлагаемых изделий:
• Рассчитать затраты на производство данного продукта,
• Сохранение и созданию дополнительных рабочих мест.

     Бизнес-план представляет собой соединение технико-экономического обоснования и программы проведения работ. Из самого понятия составляющей части этого слова «план» следует, что бизнес-план призван заранее наметить желаемую и практически осуществимую систему, схему предпринимательских действий, обеспечивающих достижение поставленной цели в виде получения прибыли в данной и последующих сделках. Итак, бизнес-план — это обоснование программы проведения бизнес-операции, сделки, система рационально, планомерно организованных мероприятий, действий, рассчитанных на получение в итоге прогнозируемого результата.

     Следует также иметь в виду, что бизнес-план создается не только как описание плана действий, но и как визитная карточка фирмы, предъявляемая обычно в целях получения кредита, в других ответственных случаях.

     Наличие четко сформулированной цели позволяет  характеризовать бизнес-план как  целевой, программный. А формулирование плана в терминах направленных действий, с одной конкретной целью — получение прибыли, существенно приближает его к целевой программе.

     Перечисленные признаки позволяют рассматривать  бизнес-план как систему расчетов и обоснований, совокупность экономических  показателей, описание мер и действий, направленных на успешное достижение цели: получение максимально возможной прибыли путем осуществления конкретной предпринимательской операции. Бизнес-план нужен предпринимателю не как формальный документ, а как свидетельство обоснованности, реализуемости, надежности сделки и осуществляющей ее фирмы. И что немаловажно, наличие бизнес-плана свидетельствует о солидности планируемой операции и ее организаторов и создает благоприятную обстановку для исполнения намеченного дела.

     Следует понимать, что в бизнес-плане основное внимание сосредоточено на финансово-экономических  аспектах достижения успеха, прибыльного  результата, а научно-технические и социальные составляющие представлены менее детально. Бизнес-план определяет договоры, контрагентов, сделки, которые надо заключить для проведения всей бизнес-операции. 

1. Анализ  положения дел  в отрасли

 
 

     Особенность молочного производства, впрочем, как и других подотраслей пищевой промышленности, заключается в привязанности производителей к местам производства сырья и недолгих сроках хранения готовой продукции. Поэтому производство в основном носит местный и региональный характер. Возможность выхода со своей продукцией на рынки соседних регионов имеют только производители, наладившие выпуск пастеризованной продукции с длительным сроком хранения.

     Развитие  молочной отрасли напрямую связано  с животноводческим сектором АПК. За первые несколько месяцев в 2007г. цены на молочные продукты в мире выросли в среднем на46%. Но, как оказалось, это не придел. На СОМ они увеличились на 56% , а на цельное сухое молоко- на 61%. Сыр на мировых рынках подорожал на 18%, масло- на 34%.

       Причины этому следующие:  снижение запасов ВЕС (в частности сух. молока)  и в реформах молочной отрасли ; увеличения спроса со стороны  нефтедобывающих стран, некоторых государств Азии, а также РФ. Падения курса доллара.

     Реализация  национального проекта позволила  стабилизировать ситуацию в молочной отрасли в 2006г производство молока в хозяйствах всех категорий увеличился на 0,6% по сравнению с 2005г., положительно отразилась на росте надоев на одну корову.

     Платежеспособность  населения невысокая, поэтому потребление  населением страны молока и молочных продуктов остается пока на невысоком  уровне, хотя и наблюдается его  рост за последние годы.

     Исход из всего вышесказанного, дефицита сырья и дороговизны его импорта, следует, что российским производителям молочной продукции для  уменьшения расходов нужно включать в ассортимент продукты, при производстве которых используется сырье растительного происхождения.

     В условиях неблагоприятной экологии и ухудшения здоровья людей актуальным остается вопрос о создании новейших технологий производства здорового  питания, при этом эти технологии должны быть наименее затратными, чтобы  обеспечить доступность новых продуктов для всех слоев населения.  

     Среди основных проблем в развитии молочной отрасли проблема повышения качества молока-сырья в условиях его дефицита выходит на первое место. По данным Международной молочной федерации, качественные показатели сырого молока, производимого в России, один из самых низких в мире, прежде всего по высокой бактериальной загрязненности. Низкое качество молока-сырья определяет и ценовой диапазон при осуществлении его закупок, что в наибольшей степени негативно отражается на финансовом состоянии сельскохозяйственных производителей молока, которые имеют невысокие доходы. Решение указанной проблемы лежит в плоскости внедрения инновационных технологий с использованием современного оборудования, которое позволит приблизить качество продуктов к европейским и мировым стандартам.

     Наибольшую долю на рынке Бурятии занимают такие производители как Янта, Сибирское молоко, ОАО Компания «АРТА», ОАО «Кузбассконсервмолоко», СХ ОАО «Белореченское», ОАО «Молоко Бурятии» Улан-Удэ, и меньшую долю составляют Эрманн, Данон индустрия, ОАО «МОЛКА».

       Творог йодированный 9% предлагается внедрить на предприятии, которое располагает основными фондами и оборотными средствами.

     Таким предприятием является молочный завод  г. Улан-Удэ (ОАО «Молоко Бурятии»), относящийся к цельномолочной отрасли. Предметом и целью деятельности завода является производство и реализация молочных продуктов, а так же более полное и  эффективное использование местных сырьевых и трудовых ресурсов. ОАО «Молоко Бурятии» был сдан в эксплуатацию в феврале 1955 г. Первоначальная мощность завода составляла 10 тон в смену. Выпускалось в основном молоко питьевое во флягах. В 80-е годы предприятие являлось самым крупным предприятием в республике по производству цельной молочной продукции. Предприятие является плательщиком налогов и сборов в бюджет и внебюджетные фонды.

     В производственном цехе  расположено  технологическое оборудование необходимое  для приемки, переработки и фасовки  производимой продукции. Все имеющееся  оборудование находится в технически исправном состоянии, данное оборудование подходит для производства йодированного творога  т.к. йодированного творога изготовляют на тех же установках, что и традиционный творог. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

2. Описание продукции 

     С каждым годом расширяется ассортимент кисломолочной продукции.

   Творог  прочно заняли определённую долю в  рационе питания населения. При  обеспечении высокого качества этот продукт занимают достойное место  в потребительской корзине, так  и их более полного соответствия требованиям здорового питания.

     Также творог является одним из ценнейших продуктов питания для людей любого возраста, но особенно для детей, беременных женщин и людей, страдающих заболеваниями печени, почек, желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой системы, легких. Он поставляет организму высококачественный белок, содержащий аминокислоты.

   Кроме того, творог содержит такие важные для организма вещества, как молочная кислота, кальций, фосфор, железо, магний и витамины. В то же время он содержит всего 3 % углеводов.

  В данном бизнес-плане предлагается производство йодированного      творога 9 %.

     Спрос на йодированную продукцию в последнее  время растет. Различные виды творога свободно продаются во всех продуктовых магазинах, рынках. Творог йодированный 9% вводится впервые на рынке Бурятии, поэтому необходима реклама данной продукции.

     Упаковка  продукции будет производиться  в брикеты, главным преимуществом такого решения является низкая стоимость оборудования и упаковки. Также у упаковки есть безусловное преимущество это экологичность. Упаковка будет порционной, то есть по 200 г.  
 
 
 
 
 

3.Маркетинговая  деятельность

     Маркетинг - это работа с рынком ради осуществления  обменов, цель которых - удовлетворение человеческих нужд и потребностей.

     Основу  деятельности маркетинга составляют такие занятия, как разработка товара, исследования, налаживание коммуникации, организация распределения, установление цен, развертывание службы сервиса.

      Маркетинговая деятельность направлена на изучение рынков и позволяет предпринимателю четко представлять, как будут покупать новый вид продукта и где его "ниша" на рынке.

      Продукция ОАО «Молоко Бурятии» пользуется спросом, так как предприятие на протяжении многих лет выпускает продукцию гарантированного качества, экологичную, потребители знают и ценят продукцию, сырье на предприятие завозится с близлежащих деревень, где отсутствуют загрязняющие факторы, а именно химические заводы и др.

      В качестве рынка сбыта будут выступать  оптовые и розничные торгующие  организации, а также промышленные предприятия, больницы, оздоровительные лагеря и курорты Республики Бурятия. Наиболее солидными покупателями будут являться Титан и Абсолют, процент продаж, приходящихся на их долю будет равен 65%. 

      Повышение известности продукта будет проводиться  путем проведения рекламных мероприятий на рынке г. Улан-Удэ, увеличение объемов продаж завода за счет увеличения популярности продвигаемого продукта, вытеснение с рынка г. Улан-Удэ конкурирующих марок путем позиционирование продукта как качественного продукта местного производства, также необходимо информирование потенциальных клиентов о специальных предложениях, рекламных акциях, выпуске новых видов товаров. 
 

      3.1 Товародвижение и  сбыт продукции 

      На  сбыт внедряемой продукции влияет общее  состояние дел на  действующем предприятии, связанных с контролем за работой персонала,  уровнем производственного  запаса, качеством сырья, работой оборудования и т.д.

      Уменьшить не благоприятное влияние можно  путем создания производственных запасов, помощи и укреплению контактов с поставщиками молока-сырья. На предприятии должно постоянно осуществляться входной, пооперационный и выходной контроль продукции, работы персонала.

      Рынок по производству йодированных продуктов является бурно развивающимся и имеет большую емкость.

     На  основании данных статистики г. Улан-Удэ можно сделать вывод, что спрос на классические продукты на территории Республики Бурятия неудовлетворен для жителей, с низким уровнем дохода. Поэтому для повышения спроса населения необходимо установление  доступных цен на внедряемый продукт. Кроме того, более дешевая продукция займет часть рыночной ниши среди продавцов подобных продуктов. Поэтому в своей маркетинговой политике при проведении рекламной компании будет возможность сделать акцент на ценовом факторе (самой низкой цене).

      Потребителями нового продукта будут является разные группы покупателей с низким  и средним уровнем дохода, а  также люди, соблюдающие диету, в  основном в черте города Улан-Удэ  и близлежайших населенных пунктов. Таким образом,  можно получить максимальную прибыль, с тем расчетом, что цена товара будет приемлемой для потребителей 
 
 

2. Оценка  конкурентов.

 

      Исследование  конкурентов заключается в том, чтобы получить необходимые данные для обеспечения преимущества на рынке, а также найти возможности сотрудничества и кооперации с возможными конкурентами. С этой целью анализируются их сильные и слабые стороны, изучаются занимаемая ими доля рынка, реакция потребителей на их маркетинговые средства (совершенствование товара, изменение цен, товарные марки, поведение рекламных компаний, развитие сервиса). Наряду с этим изучаются материальный, финансовый, трудовой потенциал конкурентов, организация управления деятельностью.

      На  сегодняшний день, на продовольственном  рынке Республики Бурятия существует несколько фирм предлагающих молочную продукцию схожую по свойствам, но не полностью. Это является одним из основополагающих критериев внедрения нового продукта.

      Наряду  с ОАО «Молоко Бурятии» производством кисломолочных изделий занимаются крупнейшие в нашей республике и за ее пределами предприятия, крупной мощности, на их долю приходится более 45% от общего объема производства, остальной объем выпуска приходится на мелких производителей. Предприятия, поставляющие продукцию на продовольственный рынок Бурятии, зарекомендовали себя как производители качественной и разнообразной продукции, но цены на продукцию данных предприятий несколько выше средних, так как они несут издержки на привоз своей продукции на рынок республики Бурятия.

      Основными конкурентами на рынке являются Новосибирск, п. Онохой в Заиграевском районе, г. Иркутск. Их доля на рынке составляет соответственно, 20%, 35%, 20%. Преимущество производителей Иркутска и Новосибирска состоит в том, что они работают на рынке сбыта в течение многих лет и выпускают качественную продукцию, а также всегда внедряют новые продукты, а преимущество Онохойского комбината еще и в том, что он расположен вблизи города Улан-Удэ.

      Несмотря  на присутствии на рынке сбыта  серьезных конкурентов, продукция  ОАО «Молоко Бурятии» пользуется спросом у покупателей, и объемы реализации не снижаются.

      Исходя  из этого, основная работа при оценке конкурентов, состоит в провидение ранжирования конкурентных позиции  предприятия. В таблице 3.2.1. представлена оценка нашего продукта ОАО «Молоко Бурятии» и продукция  Иркутских(А) и Новосибирских(В) производителей. 

                Лист оценки конкурентоспособности вашего предприятия

относительно  конкурентов. 

 
 

     Структура потребления молочных продуктов в республике Бурятия

     Сейчас  на прилавках магазинов можно  обнаружить свыше 150 наименований молока, кефира, йогуртов и других молочных продуктов. Однако, нельзя говорить о равномерности их потребления. Приведенная ниже таблица показывает специфичекую структуру потребления видов молочных продуктов гражданами республики Бурятия.

     Какие молочные продукты Вы употребляете в пищу, чаще всего?

• Молоко - 31,1%
• Сметана - 19,0%
• Кефир - 16,7%
• Творог - 14,9%
• Йогурт - 6,5%
• Простокваша - 4,9%
• Ряженка - 4,0%
• Кисломолочные напитки типа айрана, кумыса - 0,5%
• Другие - 0,6%
• Не употребляют молочных напитков вообще - 1,8%

     Таким образом, наибольшей популярностью  среди граждан пользуются молоко, сметана, кефир и творог - самые доступные и известные. 

     Расчет количества человек употребляющих творог: (14,9%*963,5 тыс.чел)/100%=143,56 тыс.чел

     Так как норма потребления творога составляет 100г в сутки, то в денежном выражении прибыль составит: 143,56 тыс.чел*12 руб.= 1722,72 тыс.рублей 
 
 
 
 
 
 

4. Производственный  план. 
 

     4.1 Производственная программа – это план производства и реализации продукции в определенном объеме, ассортименте и качестве на планируемый период. В таблице 4 представлены данные, характеризующие план выпуска и реализации продукции.

                                                                                                                Таблица 4.1.1.

                 Показатели плана производства и реализации продукции