Бизнес план предприятия. 7

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ  И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО  ПО ОБРАЗОВАНИЮ

САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКИЙ  ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ СЕРВИСА  И ЭКОНОМИКИ

КАФЕДРА «МЕНЕДЖМЕНТ  ТАМОЖЕННОГО И СТРАХОВОГО СЕРВИСА»

Курсовая работа

По дисциплине «Основы  менеджмента»

По теме «Бизнес план предприятия.»

студента 3 курса

                заочной  формы обучения

                                                    направления

                                                    шифр

Абдуллаева С.С.

Проверил: ______________________

Ф.И.О. преподавателя

«_____»_______________ 2012г.

Санкт-Петербург

2012г. 
Содержание

Введение

1. Методологические основы разработки бизнес-плана

1.1 Цели и задачи составления  бизнес-плана

1.2 Структура бизнес-плана

2. Разработка бизнес-плана организации ресторана «Баку»

2.1 Резюме

2.2 Предприятие и его продукция

2.3 Конкуренция на рынках сбыта

2.4 Производственный план

2.5 Финансовый план

3. Мероприятия, повышающие эффективность  реализации бизнес-плана

Список использованной литературы

Приложения

Введение

Современная экономическая  ситуация, связанная с переходом  к рыночным отношениям, диктует предприятиям новый подход к внутрифирменному планированию. Они вынуждены искать такие формы и модели планирования, которые обеспечивали бы максимальную эффективность принимаемых решений.

Поэтому всякий, кто всерьез  хочет заниматься предпринимательской  деятельностью и получать прибыль  в рыночной среде, должен иметь хорошо продуманный и всесторонне обоснованный детальный план – документ, определяющий стратегию и тактику ведения бизнеса, выбор цели, техники, технологии, организации производства и реализации продукции. Наличие хорошо разработанного плана позволяет активно развивать предпринимательство, привлекать инвесторов, партнеров и кредитные ресурсы. Он дает также возможность:

• определить пути и способы достижения поставленных целей;
• максимально использовать конкурентные преимущества предприятия;
• предотвратить ошибочные действия;
• отследить новые тенденции в экономике, технике и технологии и использовать их в своей деятельности;
• доказать и демонстрировать обоснованность, надежность и реализуемость проекта;
• смягчить влияние слабых сторон предприятия;
• определить потребность в капитале и денежных средствах;
• своевременно принять защитные меры против разного рода рисков;
• полнее использовать инновации в своей деятельности;
• объективнее оценивать результаты производственной и коммерческой деятельности предприятия;
• обосновать экономическую целесообразность направления развития предприятия (стратегия проекта).

Одновременно план является руководством к действию и исполнению. Он используется для проверки идей, целей, для повышения эффективности  управления предприятием и прогнозирования  результатов деятельности. По мере реализации и изменения обстоятельств план может уточняться путем корректировок соответствующих показателей.

Постоянное приведение бизнес-плана в соответствие с  новыми условиями дает возможность  использовать его в качестве инструмента  оценки практических результатов работы предприятия.

Эффективно организованный бизнес является важнейшим симптомом его «финансового здоровья», предпосылкой обеспечения устойчивого роста и достижения высоких конечных результатов его хозяйственной деятельности в целом. Поэтому знание и практическое использование современных принципов, механизмов и методов эффективного управления бизнес-планированием позволяет обеспечить переход предприятия к новому качеству экономического развития в рыночных условиях. В этом и состоит актуальность и практическая значимость темы курсовой работы.

Целью исследования является изучение системы современных методов  бизнес-планирования на предприятие, адекватных рыночной экономике, которые способствуют восприятию новой финансовой идеологии  и культуры управления в условиях рыночной экономики и составление бизнес-плана организации ресторана, а также знакомство с современными технологиями и инструментами, используемыми отечественной и зарубежной практикой в процессе бизнес-планирования.

Основными задачами исследования в курсовой работе являются:

1. выявление теоретической сущности бизнес-планирования;
2. составление бизнес-плана и обоснования финансово-экономической целесообразности организации ресторана;
3. предусмотреть мероприятия повышающие эффективность реализации бизнес-плана.

Объектом исследования является Общество с ограниченной ответственностью «Баку».

Предмет исследования – организация бизнес-планирования на предприятии.

Цели и задачи исследования определили структуру данной курсовой работы, которая представлена введением, тремя главами, заключением и списком использованной литературы.

Во введении раскрыта актуальность, поставлены цель, задачи, определены объект и предмет исследования курсовой работы.

В первой главе проанализированы методологические основы разработки бизнес-плана.

Во второй главе составлен бизнес-план организации ресторана ООО «Баку» и обоснована его экономическая целесообразность.

В третьей главе предложены мероприятия, приводящие к более эффективной  реализации бизнес-плана.

Заключение содержит основные выводы и рекомендации.

1. Методологические основы разработки бизнес-плана

1.1 Цели и задачи составления бизнес-плана

Цель разработки бизнес-плана - спланировать хозяйственную деятельность фирмы на ближайший и отдаленный периоды в соответствии с потребностями  рынка и возможностями получения необходимых ресурсов. Бизнес-план помогает предпринимателю решить следующие основные задачи:

• определить конкретные направления деятельности фирмы, целевые рынки и место фирмы на этих рынках;
• сформулировать долговременные и краткосрочные цели фирмы, стратегии и тактики их достижения. Определить лиц, ответственных за реализацию каждой стратегии;
• выбрать состав и определить показатели товаров и услуг, которые будут предлагаться фирмой потребителям. Оценить производственные и торговые издержки по их созданию и реализации;
• оценить соответствие кадров фирмы и условий для мотивации их труда требованиям по достижению поставленных целей;
• определить состав маркетинговых мероприятий фирмы по изучению рынка, рекламе, стимулированию продаж, ценообразованию, каналам сбыта и т.п.;
• оценить материальное и финансовое положение фирмы и соответствие финансовых и материальных ресурсов достижению поставленных целей;
• предусмотреть трудности и «подводные камни», которые могут помешать выполнению бизнес-плана.¹

Пренебрегая составлением бизнес-плана, предприниматель может оказаться не готовым к тем неприятностям, которые ждут его на пути к успеху, и будет лихорадочно импровизировать. А это чаще всего кончается плачевно как для него, так и для дела, которым он занимается. Поэтому лучше не пожалеть времени (для средней фирмы разработка бизнес-плана может потребовать до 200 человеко-часов) и заняться бизнес-планированием. При этом письменное оформление бизнес-плана имеет существенное значение для организации работ по его выполнению. Не следует пренебрегать составлением бизнес-плана даже в условиях, когда ситуации на рынке меняются достаточно быстро.

Планирование деятельности фирмы с помощью бизнес-плана  сулит немало выгод, например:

• заставляет руководителей заниматься перспективами фирмы.
• позволяет осуществлять более четкую координацию предпринимаемых усилий по достижению поставленных целей.
• устанавливает показатели деятельности фирмы, необходимые для последующего контроля.
• заставляет руководителей четче и конкретнее определить свои цели и пути их достижения.
• делает фирму более подготовленной к внезапным изменениям рыночных ситуаций (повышает скорость адаптации).
• наглядно демонстрирует обязанности и ответственность всех руководителей фирмы.²

Конечно главное достоинство  бизнес-планирования заключается в том, что правильно составленный бизнес-план показывает перспективу развития фирмы, то есть, в конечном счете, отвечает на самый нужный для бизнесмена вопрос: стоит ли вкладывать деньги в это дело и принесет ли оно доходы, которые окупят все затраты сил и средств.

Как правило, потребность  в бизнес-плане возникает при  решении таких остроактуальных  задач, как:

• подготовка заявок существующих и вновь создаваемых частных и акционерных фирм на получение кредитов.
• обоснование предложений по приватизации государственных предприятий.
• открытие нового дела и определение профиля будущей фирмы и основных направлений ее коммерческой деятельности.
• перепрофилирование существующей фирмы и выбор новых видов, направлений и способов осуществления коммерческих операций.
• составление проспектов эмиссии ценных бумаг (акций и облигаций) приватизируемых и частных фирм.
• выход на внешний рынок и привлечение иностранных инвестиций.³

В зависимости от направленности и масштабов задуманного дела объем работ по составлению бизнес-плана может изменяться в достаточно большом диапазоне, то есть степень детализации его может быть весьма различной. Так, например, одно дело - открыть видеотеку, другое – организовать производство какой-либо сложной продукции.

В первом случае бизнес-план требует менее объемной проработки, часть разделов может вообще отсутствовать; в основном надо выяснить: где снять и как оборудовать помещение, как приобрести видеоаппаратуру, у кого и по какой цене приобретать видеозаписи, какую установить цену на входные билеты.

Во втором случае бизнес-план необходимо разработать в более  полном объеме, проведя для этого  достаточно трудоемкие и сложные  маркетинговые исследования.

При составлении бизнес-плана  важна степень участия в этом процессе самого предпринимателя, личное участие руководителя в составлении бизнес-плана настолько существенно, что многие зарубежные банки и инвестиционные фонды отказываются вообще рассматривать заявки на выделение средств, если становится известно, что бизнес-план был подготовлен консультантами со стороны, а руководителем лишь подписан.

Это не значит, конечно, что  не надо пользоваться услугами консультантов, совсем наоборот, привлечение экспертов  весьма приветствуется инвесторами. Речь идет о другом – составление бизнес-плана  требует личного участия руководителя фирмы или человека, собирающегося открыть свое дело. Включаясь в эту работу лично, он как бы моделирует свою будущую деятельность, проверяя целесообразность своего замысла.

Таким образом, бизнес-план предусматривает решение следующих стратегических и тактических задач, стоящих перед предприятием, независимо от его функциональной ориентации:

• организационно-управленческая и финансово-экономическая оценка сегодняшнего состояния предприятия;
• выявление потенциальных возможностей предпринимательской деятельности предприятия, акцентируя внимание на сильных сторонах и не скрывая слабых;
• формирования инвестиционно-проектных целей этой деятельности на планируемый период.⁴

В бизнес-плане обосновываются:

• общие и специфические детали функционирования предприятия в условиях конкретного рынка;
• выбор стратегии и тактики (методов) конкуренции;
• оценка финансовых, материальных, трудовых ресурсов, необходимых для достижения целей предприятия.

1.2 Структура бизнес-плана

Состав, структура и  объем бизнес-плана определяется спецификой вида деятельности, размером предприятия и целью составления. Понятно, что чем крупнее фирма, тем сложнее ее функциональная деятельность, тем полнее и обоснованнее разработка разделов плана.

Состав и структура  также зависит от размеров предлагаемого рынка сбыта, наличия конкурентов и перспектив роста создаваемого предприятия.

Целью составления бизнес-плана  является получение полной картины  и ответов на вопросы о целесообразности использования располагаемых ограниченных финансовых ресурсов для производства товаров или оказания услуг:

• определенным способом;
• определенными работниками;
• для определенных потребителей;
• при условии гибкости принятия решений.

При составлении бизнес-плана  подробно отвечают на определенные вопросы, которые интересуют собственников и кредиторов или других заинтересованных лиц. Обоснованный бизнес-план служит основанием для принятия решения инициатором проекта (инвестором, предпринимателем, организатором-реципиентом), а также является документом для его внешней презентации перед потенциальными партнерами, кредиторами и государственными учреждениями, ответственными за создание и регистрацию предприятия.

К содержанию и форме  бизнес-плана предъявляются определенные требования, обязательные при проверке крупных проектов международными и национальными учреждениями, участвующими в финансировании. Так, развернутый план основания предприятия должен включать разделы:

• анализ рынка;
• технико-экономический анализ;
• финансовый анализ;
• общеэкономический (или национально-хозяйственный) анализ (для крупных проектов государственной важности).⁵

Достоверность использованной при планировании информации подтверждают прилагаемые к бизнес-плану документы - отчеты, контракты, договоры, данные статистики.

Объем и детализация  проектных исследований зависят от масштаба и вида предполагаемой деятельности, целей разработки бизнес-плана, требований кредиторов. Соответственно отдельные разделы могут освещаться более или менее подробно.

1. Резюме (основные положения).

Название инвестиционного проекта и его цель.

Инициатор и другие участники  проекта.

Общая стоимость проекта, в том числе по этапам его реализации.

Срок реализации проекта.

Суть проекта и текущее  состояние.

Источники финансирования проекта.

Критерии эффективности  и финансовые показатели проекта.

Выводы о целесообразности инвестиций

Сущность инвестиционного  проекта

Подробное описание сути проекта, этапов его реализации, задач  и результатов каждого этапа.

Описание продукции  или услуг (далее по тексту «продукции»), ее назначение, характеристика потребительских свойств, отличие продукции от имеющихся аналогов.

Обзор состояния дел  в отрасли (динамика объемов реализации, освоение новых изделий, появление  новых предприятий).

Место расположения предприятия.

Необходимые рабочие  и специалисты (профессии, уровень квалификации).

Характеристика возможности  реализации инвестиционного проекта.

Производственный план реализации проекта.⁶

2. Производственный план.

Описание производственного  процесса (технология, необходимое  оборудование, производственные помещения).

Расчет потребности  и планирование создания основных фондов (приобретение земли или прав на нее, строительство зданий, сооружений и коммуникаций, покупка и монтаж оборудования).

Обоснование режима работы оборудования.

Расчет производственной мощности предприятия.

Обоснование производственной программы по выпуску продукции (включая предполагаемые объемы по этапам реализации проекта).

Система материально-технического обеспечения (поставщики, условия поставки и расчетов).

Система управления производственными запасами.

Расчет потребности  в материалах, топливно-энергетических ресурсах, численности работающих.

Расчет себестоимости  продукции (сметы затрат и калькуляции  по изделиям).

3. Организационный  план (план реализации проекта).

Обоснование организационной формы реализации инвестиционного проекта (на базе действующего предприятия, в рамках вновь создаваемого предприятия, выбор организационно-правовой формы нового предприятия, предполагаемый состав учредителей, доля участия, включая контрольный пакет, принципы распределения прибыли).

Эмиссионная и дивидендная  политика. Порядок выпуска ценных бумаг (какие, сколько, порядок распространения, затраты на эмиссию). Размер дивидендов.

Обоснование форм и условий  участия инвесторов-собственников  в реализации инвестиционного проекта - права и обязанности, льготы, доля и порядок участия в распределении прибыли, ответственность за убытки, компенсации, дополнительные права и льготы инвесторов и др.

Структура управления предприятием, руководящий состав, должностные  инструкции, условия оплаты и стимулирования работников.⁷

4. Финансовый план (финансовый анализ инвестиций).

«Финансовый анализ инвестиций»  является наиболее унифицированным  разделом бизнес-плана. Он регламентируется методикой ЮНИДО. Для его разработки применяют средства программного обеспечения, например Comfar и Prospin (UNIDO), Project Expert, ПК Аналитик (фирма ИНЭК) и др.⁸ «Финансовый анализ инвестиций» включает ряд подразделов:

4.1. Обоснование ожидаемых  поступлений и выплат.

Обоснование единовременных затрат (стоимость земли или получения прав на нее, стоимость нематериальных активов (лицензий, патентов), строительно-монтажных работ, оборудования и его монтажа, прирост оборотных средств).

Обоснование текущих  затрат (материальных, трудовых, амортизационных отчислений и пр.).

Расчет потребности  в оборотных средствах для  реализации проекта.

Обоснование доходов  по проекту (выручка от реализации, внереализационные доходы).

Расчет прибыли от основной деятельности (от реализации).

5. Финансовое прогнозирование.

Составление прогнозных балансов, планирование прибыли и  потоков денежных средств.

Прогнозирование и анализ показателей финансового состояния (характеристики вертикальной и горизонтальной структуры баланса, коэффициенты ликвидности).⁹

6. Приложения к бизнес-плану (исходные данные, документы, контракты и т.д.).

В следующей главе  курсовой работы остановимся наиболее подробно на примере составления  бизнес-плана для конкретного  предприятия ООО «Баку».

2. Разработка бизнес-плана организации ресторана «Баку»

2.1 Резюме

Инициатором проекта  является Общество с ограниченной ответственностью «Баку» (именуемое ниже как ООО «Баку»). ООО «Баку» приглашает для участия в реализации проекта отечественных и иностранных инвесторов и кредиторов.

Цели бизнес-плана:

1. обосновать прибыльность и рентабельность инвестиционного проекта организации ресторана;
2. доказать возможность возвратности кредитных средств на заданных условиях и в фиксированные сроки кредитования.

Деятельность создаваемого предприятия направлена на оказание услуг в сфере общественного питания для людей со средним достатком (средний чек 10-20$).

Оценка приоритетности:

Питание, как процесс  употребления пищи, удовлетворяет самую  насущную потребность человека, выступает  необходимым условием существования  людей, их общественной и трудовой деятельности. Общественное питание, в своих коллективно организованных формах, является важнейшим фактором и механизмом реализации социальной политики.

Сегодня конкуренция  на рынке общественного питания  в России приобрела такую остроту, что уже недостаточно просто «быть», надо быть лучшим или, по крайней мере, «на уровне» в своем сегменте. Понятие «лучший» включает в себя множество составляющих, реализация и соблюдения которых для большинства предприятий общественного питания сопряжена с определенными трудностями.

Настоящий ресторанный  бум сегодня переживает столица  России. Российский рынок общественного  питания вот уже несколько  лет подряд растет на 20-30% в год. По данным исследовательского агентства КОМКОН, три года назад регулярные походы в ресторан позволяли себе 47% москвичей. В среднем по стране этот показатель был почти вдвое ниже (26%). Но в прошлом году завсегдатаями ресторанов называли себя уже 38,8% россиян.

Насыщения рынка пока не видно даже в далекой перспективе. Наши соотечественники тратят в точках общепита в разы меньше, чем европейцы или американцы. Да и тратиться россиянам, можно сказать, почти негде. На начало 2007 г. во всей России насчитывалось порядка 30 000 предприятий общественного питания. Для сравнения: в одном только Нью-Йорке их почти 20 000, в Лос-Анджелесе — 25 000.

МИРОВОЙ ОБЩЕПИТ

Количество ресторанов в мегаполисах в 2007 г.

Нью-Йорк — 18939

Лондон — 9925

Прага — 9488

Париж — 8600

Москва — 4500

Развитие потребительского рынка в целом и рынка услуг  общественного питания можно уверенно отнести к задачам социально значимым. Уровень комфортности жизни зависит, в том числе, от того, насколько просто, быстро и недорого человек может, находясь в городе покушать, купить продукты, получить другие услуги. Поэтому крайне важно сегодня создание доступного, простого и понятного правового поля, обеспечения бизнесменов информацией по различным направлениям бизнеса и права, создания в стране положительного инвестиционного, финансового, налогового климата.

Пути реализации проекта:

ООО «Баку» планирует создание ресторана на базе современного оборудования ведущих фирм производителей.

Для реализации проекта  необходимы финансовые ресурсы в  размере 15 млн. руб. Полученные деньги будут использованы для закупки  технологического оборудования и транспорта, финансирования маркетинга, образования оборотного капитала.

Достоинства реализации проекта ресторана несомненны:

• Оснащенный современным, высокомеханизированным оборудованием ресторан по уровню производительности труда вполне сопоставим с крупными ресторанами высокого класса.
• Технологическое оборудование допускает быструю смену ассортимента с учетом меняющегося спроса потребителей.
• Широкий ассортимент, высокое качество выпечки, свежие, вкусные, теплые изделия.
• Экономное потребление энергии и небольшой объем работ по ремонту и обслуживанию техники.
• Значительная экономия производственных площадей.
• Небольшая потребность в персонале.
• Быстрая окупаемость проекта.

Отчет о прибылях и  убытках, отражающий операционную деятельность на протяжении жизни инвестиционного  проекта, свидетельствует о том, что проект стабильно получает прибыль.

Рентабельность инвестируемых  средств в проект за два года реализации проекта составляет 65%.

Риски по мнению экспертов  – минимальны.

В результате организации  ресторана могут быть достигнуты следующие результаты:

• потребители получат высококачественные услуги;
• увеличивается число рабочих мест на 35 единиц;
• прибыль от реализации продукции с учетом ставки дисконтирования 18% за три года составит 9 828 тыс. рублей.

Настоящий бизнес-план представляется с целью получения финансовой поддержки в виде долгосрочного кредита от одного из банков.

2.2 Предприятие  и его продукция

ООО «Баку» – предприятие общественного питания – кафе-бар.

Общество с ограниченной ответственностью «Баку» (далее ООО «Баку») является юридическим лицом, имеет круглую печать и штампы со своим наименованием (эмблемой), свой торговый знак, расчетный и иные счета в банках, другие реквизиты, необходимые для хозяйственной и иной деятельности; ведет бухгалтерский учет и статистическую отчетность. ООО «Сказка» обладает полной хозяйственной самостоятельностью в вопросах определения формы управления, принятия хозяйственных решений, сбыта продукции, установления цен на товары и услуги, оплаты труда, распределения прибыли, то есть самостоятельно осуществляет свою деятельность, распоряжается выпускаемой продукцией, полученной прибылью, оставшейся в его распоряжении после уплаты налогов и других обязательных платежей.