Ирина Эланс

Автор который поможет с любыми образовательными и учебными заданиями

Бизнес-план рыбного магазина

1. Резюме

Цель проекта открытие магазина по продаже качественной рыбы, рыбной продукции, морепродуктов, с дополнительной услугой - чисткой и нарезкой свежемороженой рыбы.

ИП «Рыбный день», сфера деятельности розничная торговля рыбой, рыбо- и морепродукцией.

Концепция магазина предусматривает розничную торговлю рыбной продукцией расширенного ассортимента по оптимальным ценам за счет прямых поставок от производителей.

В штате предприятия 7 человек: директор, бухгалтер, старший продавец, 3 продавца, уборщица.

ИП «Рыбный день» отличают следующие важные особенности:

- высокое качество

- свежесть

- прекрасные вкусовые качества

- приемлемая цена.

Продукция составит более 200 наименований, наиболее значительная часть, из которых придется на рыбную продукцию (рыба свежемороженая, горячего и холодного копчения, вяленая рыба, готовые рыбные полуфабрикаты). Также будет представлена замороженная, охлажденная и в перспективе живая рыба.

У торговли рыбой своя специфика: во-первых, это продукт скоропортящийся, во-вторых, обладающий специфическим запахом, поэтому особое значение в таких магазинах уделяется холодильному оборудованию и системе вентиляции.

Целевая аудитория - потребители с высоким, средним и низким уровнем дохода.

Структура потребления и предпочтений населения находятся в прямой зависимости от уровня доходов семей.

ОСНОВНЫЕ ДАННЫЕ О ПРЕДПРИЯТИИ.

Форма организационно -правовой собственности	Индивидуальный предприниматель (ИП)
Наименование фирмы	ИП "Рыбный день"
Кол-во учредителей	Один человек
Дата открытия ИП	Январь, 2012 год
Уставный капитал	832 029 руб.

Таблица №1 Планируемый объем продаж

Наименование продукции (работ, услуг)	Оптовая цена за единицу закупаемой продукции, руб.	Объем продаж в месяц, кг	Общее количество, руб.
1.Лемонема	18,5	150	2775
2.Минтай	12,24	600	7344
3.Треска	12,8	40	512
4.Сельдь	8,4	120	1008
5.Навага	10,8	1050	11340
6.Горбуша	19,4	1200	23280
7.Скумбрия	28,8	600	17280
8. Корюшка	100	300	30000
9. Камбала	14,4	900	12960
10. Терпуг	13,2	750	9900
11. Кета	24,4	1500	36600
12. Сельдь в заливке «филе» (ассорт.-300гр.)	12,8	900	11520
13. Сельдь в заливке «рольмопс» (ассорт.-300гр)	12,8	900	11520
14.Кета филе (200 гр)	18,4	600	11040
15. Терпуг филе-кусочки (150 гр.)	14	600	8400
16. Лосось ломтики-филе (180 гр.)	15,2	600	9120
17. Икра лососевая	360	50	18000
Итого			222599

2. Описание предприятия и отрасли

Общество с ограниченной ответственностью «Рыбный день», сфера деятельности розничная торговля рыбой, рыбо- и морепродукцией.

Уставный капитал общества составляет 850 000 рублей. Местоположение магазина ИП «Рыбный день» планируется в г. Хабаровске.

Магазин планирует предложить своим покупателям широкий спектр продукции свежемороженой рыбы, консервов, пресервов, икры, морепродуктов и т.д. По желанию покупателя возможна дополнительная услуга: отчистка и нарезка свежемороженой рыбы. Для многих покупателей эта услуга будет приятным дополнением, так как выбор между мясом и рыбой часто обусловлен количеством времени необходимым на разделку и очистку рыбы.

Рыбный магазин — беспроигрышный вариант. В каждом городе люди отдают предпочтение рыбным товарам перед всеми остальными.

По данным российской «рыбной» статистики, на каждого жителя России приходится 12 кг рыбной продукции в год. В Испании ежегодное «душевое» потребление рыбы - 38 кг, а безусловные лидеры в этом смысле - японцы - съедают по 72 кг.

Открытие рыбного магазина предоставит клиентам с широкий выбор самой потребляемой рыбы, немного деликатесов и экзотических пород для разнообразия.

ИП «Рыбный день» отличают следующие важные особенности:

- высокое качество

- свежесть

- прекрасные вкусовые качества

- приемлемая цена.

Реализуемая магазином «Рыбный день» продукция будет пользоваться большой популярностью среди потребителей, т. к., несмотря на огромное количество всевозможных рыбных отделов в супермаркетах, специализированные рыбные магазины отсутствуют в г. Хабаровске.

В штате предприятия 7 человек: директор, бухгалтер, старший продавец, 3 продавца, уборщица.

Продавцы напрямую взаимодействуют с потребителями. Старший продавец исполняет обязанности товароведа, следит за наполняемостью ассортимента товаров, поставками и сертификацией продукции. Бухгалтер ведет бухгалтерский и налоговый учет, и осуществляет сдачу отчетности. Уборщица следит за санитарным состоянием помещения и оборудования в течение дня. Директор осуществляет общее руководство торговой точкой.

В перспективе для привлечения покупателей в магазине планируется продажа живой рыбы.

В настоящее время рынок Хабаровского края насыщен различного рода продукцией. Однако каждый потребитель имеет свои взгляды на отдельные товары и руководствуется личными мотивами для их приобретения. Конкретно для рассматриваемой продукции выбор потребителей можно обосновать как приверженность основным традициям: предпочтение отечественной продукции (соленой и копченой рыбе) в виду особенностей её приготовления и использования натуральных ингредиентов в процессе обработки рыбы.

Анализ отечественной и зарубежной рыбопродукции на рынке Хабаровского края показал также, что в 2009 году соотношение «отечественная / импортная продукция» в денежном выражении составило 82,82 руб/руб, а уже в 1 полугодии 2010 года - 107,13. Это еще раз подтверждает тот факт, что производство отечественной рыбопродукции возрастает достаточно серьезными темпами, и нет причин прогнозировать изменение наметившейся тенденции.

В 2009 году удельный вес пищевой рыбной продукции, без учета консервации, составил 93,14%. При этом в общей структуре выпуска пищевой рыбопродукции в России доля филе и рыбы копченной, сушенной, маринованной, соленой в 2009 году составила не более 6%. [5].

Основной удельный вес в общем объеме выпуска и переработки рыбопродукции составили живая и свежемороженая рыбопродукция и сельдь, в общем объеме занимают в - 2 484 тыс. тонн, или 87% в общем объеме: Рыба свежемороженая (без сельди) 1 817 тыс. тонн или 62%; Сельдь 402 тыс. тонн или 14%; Рыба живая (без сельди) 265 тыс. тонн или 9%. [5]

Сопоставляя данные состояния рыбоперерабатывающего комплекса и тенденций роста потребления качественной и переработанной рыбопродукции, можно сделать вывод о том, что в ближайшее время действующие мощности не смогут обеспечить в достаточной степени увеличивающийся спрос населения.

К таким сегментам относятся наиболее популярные у потребителя маринованная, копченная, слабосоленая рыбопродукция и рыбное филе. Следует добавить, что в данном сегменте уже отмечается высокий уровень зависимости от импорта.

Структура потребления и предпочтений населения находятся в прямой зависимости от уровня доходов семей. Мороженая рыба наиболее популярна среди всего населения Хабаровского края, при этом у населения с низкими доходами до 10 тыс. руб. в месяц популярны дешевые виды рыб типа треска, хек, минтай, с доходами 15 - 20 тыс. рублей среднеценовой сегмент – сельдь, горбуша, скумбрия и морепродукты.

С ростом доходов до уровня 30 - 40 тыс. руб. расширяется ассортимент потребляемой рыбы и рыбных продуктов и переход на потребление продуктов высокоценового сегмента – лосось, форель, осетровые породы, филе, копченная и маринованная рыбопродукция и деликатесные морепродукты.

Популярность рыбопродуктов в г. Хабаровске растет. В рационе населения рыба все чаще заменяет мясо. Многие люди стали соблюдать православные посты, во время которых продажи рыбы увеличиваются в несколько раз.

3.Описание услуги

Ассортимент продукции и объемы продаж магазина представлены в таблице №1.

Таблица №2 Ассортимент и объемы продаж рыбной продукции

Ассортимент	Объем продаж в месяц (кг.)
Лемонема	150
Минтай	600
Треска	40
Сельдь	120
Навага	1050
Горбуша	1200
Скумбрия	600
Корюшка	300
Камбала	900
Терпуг	750
Кета	1500
Сельдь в заливке «филе» (ассорт.-300гр.)	900
Сельдь в заливке «рольмопс» (ассорт.-300гр)	900
Кета филе (200 гр)	600
Терпуг филе-кусочки (150 гр.)	600
Лосось ломтики-филе (180 гр.)	600
Икра лососевая	50

4 Оценка конкурентов и маркетинг

Основными конкурентами ИП «Рыбный день» является магазин «Океан», рыбный отдел находящийся на Центральном рынке, и крупные супермаркеты г. Хабаровска: «Три Толстяка», «Самбери» и т.д. Сравнительная таблица цен с основными конкурентами представлены в таблице 2.

Таблица №3 Сравнительная таблица цен на основные товары, в руб.

№	Наименование товара	ИП «Рыбный день»	Рынок рыбный отдел	Супермаркет «Три толстяка»	Гипермаркет «Самбери»
1	Камбала	60	70	80	48
2	Навага	70	75	80	43,50
3	Горбуша	90	80	100	100
4	Кета	100	95	160	159

На основе приведенных данных таблицы №2 видно, что основным конкурентом ИП «Рыбный день» является гипермаркет «Самбери». Для привлечения клиентской базы необходима гибкая ценовая политика, стратегический подход к изучению рынка.

Таблица № 4 SWOT – анализ предприятия ИП «Рыбный день»

Внутренние факторы

Сильные стороны

наличие разработанной четкой стратегии маркетинга
наличие заключенных долгосрочных договоров на поставку сырья у прямых производителей – крупнейших и надежных предприятий – поставщиков
квалифицированный персонал
Отсутствие подобных специализированных магазинов

Слабые стороны

новое предприятие на рынке;

незнание торговой точки потребителями;

человеческий фактор;

Внешние факторы

Возможности

увеличение выручки, покупка собственного помещения;
формирование потребностей рынка и поиск новых покупателей;

Угрозы

появление новых конкурентов с высококачественной и доступной по цене продукцией;
изменения в налоговой, финансово-кредитной политике государства и т. д.;
снижение платежеспособности потребителей;
нестабильность поставок, форс-мажорные обстоятельства;
экологическая катастрофа – отсутствие сырья у поставщиков

Из представленных данных в SWOT – анализе можно сделать вывод, что предприятие имеет достаточно преимуществ, которые позволят ему противостоять угрозам внешней среды:

От негативных факторов микросреды (конкуренты, поставщики, покупатели) предприятие способно защитить себя за счет высокого качества реализуемой продукции, наличия нескольких крупных надежных поставщиков сырья, возможность формировать собственные запасы продукции, наличие разработанной маркетинговой стратегии и конечно высококвалифицированные кадры.

От негативных факторов макросреды (государство, изменения в финансовой и политической обстановке, природно-климатические условия, экологические катастрофы) Данные факторы не являются контролируемыми и управляемыми, и в таком случае предприятие может защитить себя и свой персонал за счет формирования резервных фондов, чтобы минимизировать риски.

Цель рекламной компании состоит во внедрении на рынок г. Хабаровска с последующим увеличением доли на этом рынке.

Рекламные задачи планируется решать с помощью специальной маркетинговой кампании:

масштабной рекламной кампании с использованием всех типов СМИ;

изучения продукции конкурентов;

изучения предпочтений потенциальных клиентов;

подробного изучения рынка в г. Хабаровске;

регулярного проведения маркетинговых прогнозов;

Затраты на рекламу:

Баннер (15 000 руб. в месяц), необходимо 2 баннера = 30 000 руб. в мес;

Рекламный ролик на телевидении 10 000 руб.

Итого затраты на рекламу составят 40 000 руб.

5. Производственный план

Основным видом деятельности ИП «Рыбный день» является розничная торговля свежемороженой рыбой, консервами, пресервами, икрой, морепродуктами и т.д.

На прилавках ИП «Рыбный день» будет рыба отечественного производства. Расширенный ассортимент рыбной продукции высокого качества и по оптимальным ценам за счет прямых поставок от производителей.

В настоящее время имеется предварительная договоренность с поставщиком из Советской гавани, планируется сотрудничество с ИП Дьяков, ООО «Одиноков и Ко», одним из крупнейших производителей и поставщиков рыбы и рыбных продуктов на Дальнем Востоке.

Планируется за 1 час обслуживать в среднем 6 человек. Средняя цена 1 чека – 200 рублей.

Специфика рыбного магазина заключается в том, что продукции требует организации правильных систем вентиляции, канализации и холодоснабжения. Необходимо соблюдение всех санитарных норм и требований.

В прочие инвестиционные расходы входят:

- форменная одежда персонала;

- расходы на инвентарь (ножи, доски)

- представительские расходы = лицензия. на оформление разрешительных документов (СЭС, пожарная инспекция) = 22 000 руб.

Планируется арендовать помещения в черте города общей площадью 60м2, из них 15м2 – торговый зал, 5 м2 – офис.

стоимость 1м2 –700 руб./м2.

Арендная плата в месяц 42 000 рублей. В аренду входят платежи по электроэнергии, коммуникационные расходы.

Таблица №5 Материалы

Наименование	Кол-во	Цена за ед., руб.		Срок использования		Общая стоимость, руб.
Одежда персонала(одноразовая) на месяц
в т.ч.
-Шапочка-берет(упаковка,100шт)	3	150		месяц		450
-Халат	3	200		месяц		600
-Фартук полиэтиленовый(упаковка 100шт)	3	100		месяц		300
-Перчатки виниловые (упаковка, 100шт)	3	200		месяц		600
-Маска трёхслойная с носовым -фиксатором(упаковка, 100шт)	3	100		месяц		300
-Полотенца(комплект)	2	400		месяц		800
-Бахилы нетканые( упаковка, 100шт)	4	100		месяц		400
Пакеты для мусора 120л(68х110, 35мкм, 20ш/рул.)	5	120		месяц		600
Полотенца бумажные(упаковка)	4	95		месяц		380
Доски стеклянные	3		250		год		750
Набор ножей	1		9250		год		9250
Итого							14430

Таблица №6 Оборудование

Наименование оборудования	Кол-во (шт.)	Товар, для которого предназначено	Стоимость оборудования (тыс.руб.)
Витрины глубокой заморозки	4	-речная рыба (карась, сазан, щука, сиг, хариус, голец, сом); -морская рыба (камбала, навага, минтай, окунь, сайра, сельдь, хек, треска, морской лещ, кальмар, корюшка, мелочь); -красная рыба (кета, горбуша, лосось, сёмга); -дорогая белая, красная рыба (тилапия, палтус, тунец, форель, белуга, осетр, пангасиус, краб, креветки); -полуфабрикаты рыбные (фарш лососевый, фарш терпуга, филе минтая, крабовые палочки, крабовое мясо).	130
Охлаждающие витрины	3	-копченая рыба и морепродукты; -пресервы; -соленая рыбопродукция;. -икра.	110
Вертикальные холодильные камеры	2	-замороженная рыба;	35
Полки навесные		-консервы рыбные; -консервы из морепродуктов.	20
Кондиционер	1		14
Охранная сигнализация	1		60
Пожарная сигнализация	1		50
Кассовый стол	1		12
Электронные весы	2		8
Терминал (касса штрих код)	1		60
Напольные весы	1		6
Стол компьютерный	3		18
Стул	5		3
Микроволновая печь	1		3
Чайник	1		1
Компьютер	2		30
Шкаф для одежды	1		4
Разделочный стол	1		8
Табуретки	3		1

ИТОГО:	32		573

Амортизация начисляется линейным способом.

Сумма амортизируемого оборудования =573 000 руб.

Срок полезного использования 6 лет.

Годовая амортизация = 95 500 руб., в месяц = 7958,5 руб.

6. Организационный план

Предприятие будет основано в январе 2012 года в виде индивидуального предпринимателя.

Режим работы магазина с 9 до 22 часов, 7 дней в неделю.

Планируется принять на работу директора, бухгалтера, старшего продавца, продавца, уборщицу.

Таблица № 7 Штатное расписание.

Профессия, должность	Количество штатных единиц
Директор	1
Бухгалтер	1
Старший продавец	1
Продавец	3
Уборщица	1
ИТОГО:	7

Организационная структура предприятия - линейная. Линейная структура имеет свои преимущества и недостатки.

Линейная структура характеризуется тем, что во главе каждого подразделения стоит руководитель, сосредоточивший в своих руках все функции управления и осуществляющий единоличное руководство подчиненными ему работниками. Его решения, передаваемые по цепочке "сверху вниз", обязательны для выполнения нижестоящими звеньями. Он, в свою очередь, подчинен вышестоящему руководителю.

На этой основе создается иерархия руководителей данной системы управления, т.е. реализуется принцип единоначалия, который предполагает, что подчиненные выполняют распоряжения одного руководителя. Вышестоящий орган управления не имеет права отдавать распоряжения каким-либо исполнителям, минуя их непосредственного начальника.

Линейная структура управления используется, как правило, малыми и средними предприятиями, осуществляющими несложное производство

Рис. 1 Организационная структура предприятия

Основным лицом в организационной структуре выступает генеральный директор.

Кадровая политика на предприятии

Управление персоналом связано с разработкой и реализацией кадровой политики, основными целями которой являются:

- удовлетворение потребности предприятия в кадрах;

- обеспечение рациональной расстановки, профессионально-квалификационного и должностного продвижения кадров;

- эффективное использование трудового потенциала предприятия;

Реализация этих целей предполагает выполнение многих функций, а именно:

- планирование, наем и размещение рабочей силы, включая отбор, ориентацию и адаптацию;

- обучение, подготовку и переподготовку работников, повышение квалификации;

- оценку персонала (проведение аттестации работников, продвижение по службе и организация карьеры);

- определение условий найма, труда и его оплаты;

- мотивацию труда и соблюдение дисциплины;

- обеспечение формальных и неформальных связей, создание благоприятного психологического климата в коллективе;

- реализацию социальных функций (льготное питание на предприятии, помощь семье, организация отдыха и др.);

- контроль за безопасностью труда.

Расчет фонда заработной платы

Заработная плата это денежная компенсация, которую служащий получает в обмен за свой труд.

В таблицы представлены оклады сотрудников предприятия.

Таблица № 8 Таблица окладов

Должность сотрудника	Оклад
Генеральный директор	35 000
Бухгалтер	20 000
Старший продавец	20 000
Продавец	15 000
Продавец	15 000
Продавец	15 000
Уборщица	10 000

Все расчеты фонда заработной платы представлены в таблице.

Таким образом, месячный фонд заработной платы составляет 174 200 руб. Отчисления во внебюджетные фонды составят 44 200 руб.

Расчет фонда заработной платы представлен в таблице

Таблица № 9 Фонд заработной платы

Категория персонала	Оклад	Страховые взносы (34%)	Итого
Генеральный директор	35 000	11900	46 900
Бухгалтер	20 000	6800	26 800
Старший продавец	20 000	6800	26 800
Продавец	15 000	5100	20 100
Продавец	15 000	5100	20 100
Продавец	15 000	5100	20 100
Уборщица	10 000	3400	13 400
Итого			174 200

Бизнес-план рыбного магазина 📙 Курсовая → 🆔 39554